JPH04287692A - テアンデロースの製造法 - Google Patents
テアンデロースの製造法Info
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Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02P—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES IN THE PRODUCTION OR PROCESSING OF GOODS
- Y02P20/00—Technologies relating to chemical industry
- Y02P20/50—Improvements relating to the production of bulk chemicals
- Y02P20/52—Improvements relating to the production of bulk chemicals using catalysts, e.g. selective catalysts
Landscapes
- Enzymes And Modification Thereof (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、グルコシル基の１位の
炭素がショ糖のグルコース残基の６位の炭素にα−グル
コシド結合した転移生成物（以下、テアンデロースと云
う）の製造法に関する。
炭素がショ糖のグルコース残基の６位の炭素にα−グル
コシド結合した転移生成物（以下、テアンデロースと云
う）の製造法に関する。
【０００２】
【従来の技術】テアンデロースの構造式は下記化１式で
表わされる。
表わされる。
【０００３】
【化１】
【０００４】このテアンデロースは抗う蝕性を有するこ
とが知られている〔Ｊ．Ｄｅｎｔ．Ｒｅｓ．６３：１２
９３−１２９７（１９８４）、Ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔ
ｅＲｅｓｅａｒｃｈ １４７：１３５−１４４（１９
８６）〕。上記の好ましい特性を有するテアンデロース
は、安全性が高度に要求される食品素材の分野において
その利用が期待されている。
とが知られている〔Ｊ．Ｄｅｎｔ．Ｒｅｓ．６３：１２
９３−１２９７（１９８４）、Ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔ
ｅＲｅｓｅａｒｃｈ １４７：１３５−１４４（１９
８６）〕。上記の好ましい特性を有するテアンデロース
は、安全性が高度に要求される食品素材の分野において
その利用が期待されている。
【０００５】現在までに、テアンデロースの製造法とし
ては、アスペルギルス・ニガー（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕ
ｓ ｎｉｇｅｒ）のα−グルコシダーゼを用いる方法
〔Ｊ．Ｃｈｅｍ．Ｓｏｃ．，２０６４（１９５７）〕と
ムコール・ジャバニカス（Ｍｕｃｏｒ ｊａｖａｎｉ
ｃｕｓ）のα−グルコシダーゼを用いる方法〔澱粉科学
，第３５巻，第２号，Ｐ９３−１０２（１９８８）〕が
知られている。
ては、アスペルギルス・ニガー（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕ
ｓ ｎｉｇｅｒ）のα−グルコシダーゼを用いる方法
〔Ｊ．Ｃｈｅｍ．Ｓｏｃ．，２０６４（１９５７）〕と
ムコール・ジャバニカス（Ｍｕｃｏｒ ｊａｖａｎｉ
ｃｕｓ）のα−グルコシダーゼを用いる方法〔澱粉科学
，第３５巻，第２号，Ｐ９３−１０２（１９８８）〕が
知られている。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の
テアンデロースの製造方法は、収率が低く、工業的プロ
セスとしては満足できるものではなかった。本発明は、
効率の良いテアンデロースの製造方法を提供するために
なされたものである。
テアンデロースの製造方法は、収率が低く、工業的プロ
セスとしては満足できるものではなかった。本発明は、
効率の良いテアンデロースの製造方法を提供するために
なされたものである。
【０００７】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、グルコシ
ル基供与体とショ糖とを反応媒体中に共存させ、ムコー
ル属菌由来のグルコシルトランスフェラーゼの作用によ
り、テアンデロースを生成させる工程を改良する為に鋭
意検討を重ねた結果、該グルコシル基供与体として用い
る物質のグルコシル残基数が、３以上であるか又はそれ
らの混合物である時、または該グルコシル基供与体とし
て用いる物質がＤＥの値が０．３５より大きい値を示す
デキストリンである時、テアンデロースを有利に生成で
きることを見い出し、この知見に基づいて本発明をなす
に至った。
ル基供与体とショ糖とを反応媒体中に共存させ、ムコー
ル属菌由来のグルコシルトランスフェラーゼの作用によ
り、テアンデロースを生成させる工程を改良する為に鋭
意検討を重ねた結果、該グルコシル基供与体として用い
る物質のグルコシル残基数が、３以上であるか又はそれ
らの混合物である時、または該グルコシル基供与体とし
て用いる物質がＤＥの値が０．３５より大きい値を示す
デキストリンである時、テアンデロースを有利に生成で
きることを見い出し、この知見に基づいて本発明をなす
に至った。
【０００８】ただし、ＤＥとは、デキストロース エ
クイバレント（Ｄｅｘｔｒｏｓｅ ｅｑｕｉｖａｌｅ
ｎｔ）を示し、澱粉の加水分解産物の品位表示の一つで
、固形分中に含まれる直接還元糖（ブドウ糖として）量
を百分率で表わす。すなわち本発明は、グルコシル基供
与体とショ糖とを反応媒体中に共存させ、ムコール属菌
由来のグルコシルトランスフェラーゼの作用により、テ
アンデロースを生成させる工程において、該グルコシル
基供与体として用いる物質のグルコシル残基数が、３以
上であるか又はそれらの混合物であること、または該グ
ルコシル基供与体として用いる物質がＤＥの値が０．３
５より大きい値を示すデキストリンであることを特徴と
するテアンデロースの製造方法を提供するものである。
クイバレント（Ｄｅｘｔｒｏｓｅ ｅｑｕｉｖａｌｅ
ｎｔ）を示し、澱粉の加水分解産物の品位表示の一つで
、固形分中に含まれる直接還元糖（ブドウ糖として）量
を百分率で表わす。すなわち本発明は、グルコシル基供
与体とショ糖とを反応媒体中に共存させ、ムコール属菌
由来のグルコシルトランスフェラーゼの作用により、テ
アンデロースを生成させる工程において、該グルコシル
基供与体として用いる物質のグルコシル残基数が、３以
上であるか又はそれらの混合物であること、または該グ
ルコシル基供与体として用いる物質がＤＥの値が０．３
５より大きい値を示すデキストリンであることを特徴と
するテアンデロースの製造方法を提供するものである。
【０００９】本発明において、グルコシル基供与体から
ショ糖にグルコシル基を転移させることができる微生物
として、ムコール（Ｍｕｃｏｒ）属に属する微生物を使
用する。この属に属し、グルコシル基供与体からショ糖
にグルコシル基を転移させることができる微生物であれ
ば、すべての菌株を、本発明に使用することができる。
ショ糖にグルコシル基を転移させることができる微生物
として、ムコール（Ｍｕｃｏｒ）属に属する微生物を使
用する。この属に属し、グルコシル基供与体からショ糖
にグルコシル基を転移させることができる微生物であれ
ば、すべての菌株を、本発明に使用することができる。
【００１０】これらの代表例として、例えば、ムコール
・ジャバニカス（Ｍｕｃｏｒ ｊａｖａｎｉｃｕｓ）
ＩＦＯ ４５７０を挙げることができる。この菌株は
、財団法人 発酵研究所（Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏ
ｆ Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ，Ｏｓａｋａ）から誰
でも自由に入手することができる。本発明において、使
用することのできる培地としては、前述微生物が培養に
より増殖できるものであれば、任意の天然培地または合
成培地でよい。
・ジャバニカス（Ｍｕｃｏｒ ｊａｖａｎｉｃｕｓ）
ＩＦＯ ４５７０を挙げることができる。この菌株は
、財団法人 発酵研究所（Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏ
ｆ Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ，Ｏｓａｋａ）から誰
でも自由に入手することができる。本発明において、使
用することのできる培地としては、前述微生物が培養に
より増殖できるものであれば、任意の天然培地または合
成培地でよい。
【００１１】例えば、炭素源としては、ブドウ糖、糖蜜
、ショ糖、デンプン、デンプン糖化液、セルロース分解
物等が用いられる。窒素源としては、アンモニア、硫安
、硝安、燐安等のアンモニア塩や尿素、硝酸塩類等が適
宜用いられる。無機塩としては、燐酸、カリウム、マグ
ネシウム等の塩類、例えば、燐酸アンモニウム、燐酸カ
リ、燐酸ソーダ、硫酸マグネシウム等の通常の工業用薬
品でよく、他に微量元素を加えてもよい。
、ショ糖、デンプン、デンプン糖化液、セルロース分解
物等が用いられる。窒素源としては、アンモニア、硫安
、硝安、燐安等のアンモニア塩や尿素、硝酸塩類等が適
宜用いられる。無機塩としては、燐酸、カリウム、マグ
ネシウム等の塩類、例えば、燐酸アンモニウム、燐酸カ
リ、燐酸ソーダ、硫酸マグネシウム等の通常の工業用薬
品でよく、他に微量元素を加えてもよい。
【００１２】また、微量有機栄養素として、ビタミン類
、アミノ酸、核酸関連物質等は、菌の生育上は特別に必
要とするものではないが、これらを添加したり、コーン
スチープリカー（Ｃｏｒｎ ｓｔｅｅｐ ｌｉｑｕ
ｏｒ）、肉エキス、酵母エキス、ペプトン等の有機物を
加えてもよい。これらの培地は、液体培地、固体培地の
いずれの形でも使用することができる。代表的な培地組
成としては、例えば、可溶性デンプン４ｇ、コーンスチ
ープリカー（ｐＨ５．３〜ｐＨ５．８）３ｇ、ＮａＮＯ
３ ０．５ｇ、ＫＨ２ＰＯ４ ０．１ｇ、ＭｇＳＯ４
・７Ｈ２Ｏ ０．０５ｇ、ＫＣｌ０．０５ｇから成る
天然培地（各成分を蒸留水に溶解して１ｌとする）が挙
げられる。
、アミノ酸、核酸関連物質等は、菌の生育上は特別に必
要とするものではないが、これらを添加したり、コーン
スチープリカー（Ｃｏｒｎ ｓｔｅｅｐ ｌｉｑｕ
ｏｒ）、肉エキス、酵母エキス、ペプトン等の有機物を
加えてもよい。これらの培地は、液体培地、固体培地の
いずれの形でも使用することができる。代表的な培地組
成としては、例えば、可溶性デンプン４ｇ、コーンスチ
ープリカー（ｐＨ５．３〜ｐＨ５．８）３ｇ、ＮａＮＯ
３ ０．５ｇ、ＫＨ２ＰＯ４ ０．１ｇ、ＭｇＳＯ４
・７Ｈ２Ｏ ０．０５ｇ、ＫＣｌ０．０５ｇから成る
天然培地（各成分を蒸留水に溶解して１ｌとする）が挙
げられる。
【００１３】培養は、振盪、通気攪拌等による好気条件
で行うのが好ましいが、静置状態で行うこともできる。 培養温度は、２０℃から３５℃の範囲が可能で、３０℃
付近が好ましい。培養中のｐＨは、４から８とすること
が可能である。グルコシル基供与体からショ糖へのグル
コシル基の転移反応は、菌体または菌体抽出物とグルコ
シル基供与体とショ糖とを、反応媒体中で共存せしめる
ことにより行う。
で行うのが好ましいが、静置状態で行うこともできる。 培養温度は、２０℃から３５℃の範囲が可能で、３０℃
付近が好ましい。培養中のｐＨは、４から８とすること
が可能である。グルコシル基供与体からショ糖へのグル
コシル基の転移反応は、菌体または菌体抽出物とグルコ
シル基供与体とショ糖とを、反応媒体中で共存せしめる
ことにより行う。
【００１４】ここで菌体とは、微生物を培養した培地中
に存在する菌体および培地から常法にしたがって、一旦
分離された菌体の両者を意味する。また、菌体抽出物と
は、菌体破砕物および限外濾過法、硫安塩析法、溶媒沈
でん法、ゲル濾過法、イオン交換クロマト法等の常法に
したがって部分精製されたグルコシル基転移活性を有す
る酵素含有物を意味する。
に存在する菌体および培地から常法にしたがって、一旦
分離された菌体の両者を意味する。また、菌体抽出物と
は、菌体破砕物および限外濾過法、硫安塩析法、溶媒沈
でん法、ゲル濾過法、イオン交換クロマト法等の常法に
したがって部分精製されたグルコシル基転移活性を有す
る酵素含有物を意味する。
【００１５】反応媒体とは、微生物を培養した培地、緩
衝液、例えば、燐酸緩衝液、酢酸緩衝液等を挙げること
ができる。グルコシル基供与体とは、グルコシル基がグ
ルコシド結合したオリゴ糖および多糖類である。グルコ
シル残基の数が３以上であるか、またはそれらの混合物
であるグルコシル基供与体とは、グルコシル残基の数が
３以上である単一のオリゴ糖又は多糖でも、グルコシル
残基の数が３以上である複数のオリゴ糖又は多糖の混合
物でもよい。また、該グルコシル基供与体のグルコシル
残基の数は、３以上であれば良いが、より好ましくは３
〜１８の範囲である。このときテアンデロース生成反応
に悪い影響を及ぼさない量であれば、グルコシル残基数
が３より少いオリゴ糖やグルコシル残基数が１８より多
い多糖が混在しても良い。
衝液、例えば、燐酸緩衝液、酢酸緩衝液等を挙げること
ができる。グルコシル基供与体とは、グルコシル基がグ
ルコシド結合したオリゴ糖および多糖類である。グルコ
シル残基の数が３以上であるか、またはそれらの混合物
であるグルコシル基供与体とは、グルコシル残基の数が
３以上である単一のオリゴ糖又は多糖でも、グルコシル
残基の数が３以上である複数のオリゴ糖又は多糖の混合
物でもよい。また、該グルコシル基供与体のグルコシル
残基の数は、３以上であれば良いが、より好ましくは３
〜１８の範囲である。このときテアンデロース生成反応
に悪い影響を及ぼさない量であれば、グルコシル残基数
が３より少いオリゴ糖やグルコシル残基数が１８より多
い多糖が混在しても良い。
【００１６】澱粉からは、酸、酵素等を用いて部分加水
分解した種々の生産物がつくられている。可溶性澱粉は
、希塩酸で短時間加熱により得られた澱粉の加水分解に
よる最も初期の産物であり、天然澱粉の粒形を保ち、冷
水には不溶であり、熱水に溶かした場合に低粘性の溶液
になる。また、弱い還元力を示すものもある。可溶性澱
粉よりさらに加水分解されたものとして、デキストリン
がある。
分解した種々の生産物がつくられている。可溶性澱粉は
、希塩酸で短時間加熱により得られた澱粉の加水分解に
よる最も初期の産物であり、天然澱粉の粒形を保ち、冷
水には不溶であり、熱水に溶かした場合に低粘性の溶液
になる。また、弱い還元力を示すものもある。可溶性澱
粉よりさらに加水分解されたものとして、デキストリン
がある。
【００１７】本発明に用いるデキストリンはＤＥの値が
０．３５より大きければ良いが、より好ましくは、０．
３５＜ＤＥ≦３０の範囲である。また、デグリーオブ
ポリメリゼイション（Ｄｅｇｒｅｅ ｏｆ ｐｏ
ｌｙｍｅｒｉｚａｔｉｏｎ，ＤＰと略す。）は、糖質化
学領域では、ｎ分子の単糖がｎ−１分子の水を放出して
縮合し、オリゴ糖や多糖を生成する時のｎ（整数）のこ
とを表わしている。マルトースのＤＰは２であり、マル
トトリオース，マルトテトラオースのそれは、それぞれ
３，４である。
０．３５より大きければ良いが、より好ましくは、０．
３５＜ＤＥ≦３０の範囲である。また、デグリーオブ
ポリメリゼイション（Ｄｅｇｒｅｅ ｏｆ ｐｏ
ｌｙｍｅｒｉｚａｔｉｏｎ，ＤＰと略す。）は、糖質化
学領域では、ｎ分子の単糖がｎ−１分子の水を放出して
縮合し、オリゴ糖や多糖を生成する時のｎ（整数）のこ
とを表わしている。マルトースのＤＰは２であり、マル
トトリオース，マルトテトラオースのそれは、それぞれ
３，４である。
【００１８】本転移反応のｐＨは、３から９までが可能
である。反応温度は、２０℃から７０℃が可能である。 本発明のテアンデロースは、ショ糖にα−グルコシダー
ゼを作用させて得られる転移糖組成物から、例えば、カ
ーボンクロマトグラフィー、イオン交換クロマトグラフ
ィー等の手段で単離精製することは可能であるが、実用
的には、原料であるショ糖と反応の副生成物であるグル
コース等が混入したものを、非う蝕性または低う蝕性の
甘味料として用いることが好ましい。
である。反応温度は、２０℃から７０℃が可能である。 本発明のテアンデロースは、ショ糖にα−グルコシダー
ゼを作用させて得られる転移糖組成物から、例えば、カ
ーボンクロマトグラフィー、イオン交換クロマトグラフ
ィー等の手段で単離精製することは可能であるが、実用
的には、原料であるショ糖と反応の副生成物であるグル
コース等が混入したものを、非う蝕性または低う蝕性の
甘味料として用いることが好ましい。
【００１９】さらに、テアンデロース（上記混入物を含
むテアンデロース）に、非う蝕性または低う蝕性を失わ
ない範囲で、グルコース、ガラクトース、フラクトース
、ラクトース等の糖類ならびにソルビトール、マンニト
ール、マルチトール等の糖アルコールならびにアスパル
テーム、グリチルリチン、レバウリオシド、デヒドロカ
ルコン、ステビオシド等の高度甘味料を添加して用いる
こともできる。
むテアンデロース）に、非う蝕性または低う蝕性を失わ
ない範囲で、グルコース、ガラクトース、フラクトース
、ラクトース等の糖類ならびにソルビトール、マンニト
ール、マルチトール等の糖アルコールならびにアスパル
テーム、グリチルリチン、レバウリオシド、デヒドロカ
ルコン、ステビオシド等の高度甘味料を添加して用いる
こともできる。
【００２０】
【実施例】以下、本発明を具体的に説明するために実施
例を挙げて説明するが、本発明は、これらの実施例によ
り限定されるものではない。 （１）Ｍ．ｊａｖａｎｉｃｕｓ ＩＦＯ ４５７０
からの細胞抽出液の調製 財団法人発酵研究所より分譲を受けたＭ．ｊａｖａｎｉ
ｃｕｓ ＩＦＯ ４５７０を、１００ｍｌの天然培
地〔可溶性デンプン４ｇ、コーンスチープリカー（ｐＨ
５．５〜ｐＨ５．８）３ｇ、ＮａＮＯ３ ０．５ｇ、Ｋ
Ｈ２ＰＯ４ ０．１ｇ、ＭｇＳＯ４ ・７Ｈ２Ｏ ０
．０５ｇ、ＫＣｌ ０．０５ｇを蒸留水に溶解して１ｌ
とする〕の５００ｍｌフラスコ中で、３０℃で２日間振
盪培養した。同培養液５０ｍｌを、１０００ｍｌの１０
倍濃度の前記天然培地を入れた５０００ｍｌフラスコに
移植して、３０℃で２日間振盪培養した。同方法で培養
したフラスコ３本から濾過により集菌し、脱イオン水で
洗浄後、−２０℃で保存した。 同菌体を尿素４Ｍを含んだ１Ｍ酢酸緩衝液（ｐＨ５．３
）２ｌに懸濁し、３０℃で４８時間抽出した。同抽出液
より濾過により菌体残渣を除去した後、同濾過液を０℃
に冷却した。次に、同濾過液に、−２０℃に冷却したア
セトンを５０％（ｖ／ｖ）になるまで攪拌しながら添加
した。同液から遠心分離により沈澱を回収し、同沈澱に
氷冷した１Ｍクエン酸緩衝液（ｐＨ５）５０ｍｌを添加
して攪拌し、同液を細胞抽出液として以後の操作に用い
た。 （２）テアンデロース生成反応 ショ糖２０％に、表１に示した各種グルコシル基供与体
３％を含む０．０５Ｍ酢酸緩衝液（ｐＨ５）１００ｍｌ
と、Ｍ．ｊａｖａｎｉｃｕｓ ＩＦＯ ４５７０由
来の細胞抽出液５ｍｌ〔本実施例の（１）で取得した細
胞抽出液〕を加えて、５０℃で反応させた。
例を挙げて説明するが、本発明は、これらの実施例によ
り限定されるものではない。 （１）Ｍ．ｊａｖａｎｉｃｕｓ ＩＦＯ ４５７０
からの細胞抽出液の調製 財団法人発酵研究所より分譲を受けたＭ．ｊａｖａｎｉ
ｃｕｓ ＩＦＯ ４５７０を、１００ｍｌの天然培
地〔可溶性デンプン４ｇ、コーンスチープリカー（ｐＨ
５．５〜ｐＨ５．８）３ｇ、ＮａＮＯ３ ０．５ｇ、Ｋ
Ｈ２ＰＯ４ ０．１ｇ、ＭｇＳＯ４ ・７Ｈ２Ｏ ０
．０５ｇ、ＫＣｌ ０．０５ｇを蒸留水に溶解して１ｌ
とする〕の５００ｍｌフラスコ中で、３０℃で２日間振
盪培養した。同培養液５０ｍｌを、１０００ｍｌの１０
倍濃度の前記天然培地を入れた５０００ｍｌフラスコに
移植して、３０℃で２日間振盪培養した。同方法で培養
したフラスコ３本から濾過により集菌し、脱イオン水で
洗浄後、−２０℃で保存した。 同菌体を尿素４Ｍを含んだ１Ｍ酢酸緩衝液（ｐＨ５．３
）２ｌに懸濁し、３０℃で４８時間抽出した。同抽出液
より濾過により菌体残渣を除去した後、同濾過液を０℃
に冷却した。次に、同濾過液に、−２０℃に冷却したア
セトンを５０％（ｖ／ｖ）になるまで攪拌しながら添加
した。同液から遠心分離により沈澱を回収し、同沈澱に
氷冷した１Ｍクエン酸緩衝液（ｐＨ５）５０ｍｌを添加
して攪拌し、同液を細胞抽出液として以後の操作に用い
た。 （２）テアンデロース生成反応 ショ糖２０％に、表１に示した各種グルコシル基供与体
３％を含む０．０５Ｍ酢酸緩衝液（ｐＨ５）１００ｍｌ
と、Ｍ．ｊａｖａｎｉｃｕｓ ＩＦＯ ４５７０由
来の細胞抽出液５ｍｌ〔本実施例の（１）で取得した細
胞抽出液〕を加えて、５０℃で反応させた。
【００２１】反応開始後、各反応液について、テアンデ
ロースの生成量を経時的に、下記の液体クロマトグラフ
ィー条件により分析した。最大蓄積量を表１にそれぞれ
示した。 液体クロマトグラフィー分析条件 カラム：東ソー アミド８０ 溶 媒：アセトニトリル ７５％ 水 ２５％ Ｈ３ＰＯ４ ０．０５％溶媒流速：１ｍ
ｌ／ｍｉｎ カラム温度：４０℃ 検出器：指差屈折計型検出器 更に、各反応液のテアンデロース蓄積濃度の分析結果に
おいて、同濃度の上昇が認められなくなった反応液につ
いて、９５℃ ５分間加熱により酵素を失活させた後
、活性炭カラムクロマトグラフィーに供し、テアンデロ
ースを単離した。
ロースの生成量を経時的に、下記の液体クロマトグラフ
ィー条件により分析した。最大蓄積量を表１にそれぞれ
示した。 液体クロマトグラフィー分析条件 カラム：東ソー アミド８０ 溶 媒：アセトニトリル ７５％ 水 ２５％ Ｈ３ＰＯ４ ０．０５％溶媒流速：１ｍ
ｌ／ｍｉｎ カラム温度：４０℃ 検出器：指差屈折計型検出器 更に、各反応液のテアンデロース蓄積濃度の分析結果に
おいて、同濃度の上昇が認められなくなった反応液につ
いて、９５℃ ５分間加熱により酵素を失活させた後
、活性炭カラムクロマトグラフィーに供し、テアンデロ
ースを単離した。
【００２２】各反応液より得られたテアンデロース量を
表１に示した。尚、本実施例に用いたグルコシル基供与
体については、表２に記載した。
表１に示した。尚、本実施例に用いたグルコシル基供与
体については、表２に記載した。
【００２３】
【表１】
【００２４】
【表２】
【００２５】
【発明の効果】本発明によれば、グルコシル供与体とシ
ョ糖を反応媒体中に共存させ、ムコール属菌由来のグル
コシルトランスフェラーゼの作用により、テアンデロー
スを有利に生成させることができる。
ョ糖を反応媒体中に共存させ、ムコール属菌由来のグル
コシルトランスフェラーゼの作用により、テアンデロー
スを有利に生成させることができる。
Claims (2)
- 【請求項１】 グルコシル基供与体とショ糖を反応媒
体中に共存させ、ムコール属菌由来のグルコシルトラン
スフェラーゼの作用により、グルコシル基の１位の炭素
をショ糖のグルコース残基の６位の炭素にα−グルコシ
ド結合した糖転移生成物を生成させる工程において、該
グルコシル基供与体として用いる物質のグルコシル残基
の数が３以上であるか、またはそれらの混合物であるこ
とを特徴とする糖転移生成物の製造法。 - 【請求項２】 グルコシル基供与体とショ糖を反応媒
体中に共存させ、ムコール属菌由来のグルコシルトラン
スフェラーゼの作用により、グルコシル基の１位の炭素
をショ糖のグルコース残基の６位の炭素にα−グルコシ
ド結合した糖転移生成物を生成させる工程において、該
グルコシル基供与体として、ＤＥ＞０．３５のデキスト
リンを用いることを特徴とする糖転移生成物の製造法。 （ただしＤＥとは、デキストロース エクイバレント
（Ｄｅｘｔｒｏｓｅ ｅｑｕｉｖａｌｅｎｔ）を示し
、澱粉の加水分解産物の品位表示法の一つで、固形分中
に含まれる直接還元糖（ブドウ糖として）量を百分率で
表わす。）
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3052517A JPH04287692A (ja) | 1991-03-18 | 1991-03-18 | テアンデロースの製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3052517A JPH04287692A (ja) | 1991-03-18 | 1991-03-18 | テアンデロースの製造法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH04287692A true JPH04287692A (ja) | 1992-10-13 |
Family
ID=12916935
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3052517A Withdrawn JPH04287692A (ja) | 1991-03-18 | 1991-03-18 | テアンデロースの製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH04287692A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH08163994A (ja) * | 1994-12-15 | 1996-06-25 | Asahi Chem Ind Co Ltd | イソマルトシルフラクトシドの改良製造方法 |
-
1991
- 1991-03-18 JP JP3052517A patent/JPH04287692A/ja not_active Withdrawn
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH08163994A (ja) * | 1994-12-15 | 1996-06-25 | Asahi Chem Ind Co Ltd | イソマルトシルフラクトシドの改良製造方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A300 | Application deemed to be withdrawn because no request for examination was validly filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A300 Effective date: 19980514 |