JPH0355397Y2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPH0355397Y2 JPH0355397Y2 JP13225085U JP13225085U JPH0355397Y2 JP H0355397 Y2 JPH0355397 Y2 JP H0355397Y2 JP 13225085 U JP13225085 U JP 13225085U JP 13225085 U JP13225085 U JP 13225085U JP H0355397 Y2 JPH0355397 Y2 JP H0355397Y2
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- JP
- Japan
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- temperature
- rice
- heat
- retaining
- heater
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- Expired
Links
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Landscapes
- Cookers (AREA)
- Devices For Warming Or Keeping Food Or Tableware Hot (AREA)
Description
【考案の詳細な説明】
産業上の利用分野
本考案は、米飯の保温特性を改良した保温炊飯
釜に関するものである。
釜に関するものである。
従来の技術
一般に米飯の保温を行う場合、約70℃前後の一
定の温度で長時間保温を行つているが、時間と共
に米飯が黄色に変色し風味がなくなつてくる。一
般に米飯の保温温度を高目にすると水分が蒸発
し、しかも黄色に変色し風味が極端におちる。
又、前記の保温温度より低目にすると腐敗菌の増
殖によつて米飯が腐敗する危険がある。すなわ
ち、第３図ａに示すように従来の保温温度は、時
間t0で炊き上つた後、米飯を約100℃に時間t1ま
で保持してむらし工程を実施し、その後約70℃一
定の温度制御を行つているために黄色の変色がお
こり易いのである。尚同図ｂはそれらの工程にお
ける電力の変化を示している。
定の温度で長時間保温を行つているが、時間と共
に米飯が黄色に変色し風味がなくなつてくる。一
般に米飯の保温温度を高目にすると水分が蒸発
し、しかも黄色に変色し風味が極端におちる。
又、前記の保温温度より低目にすると腐敗菌の増
殖によつて米飯が腐敗する危険がある。すなわ
ち、第３図ａに示すように従来の保温温度は、時
間t0で炊き上つた後、米飯を約100℃に時間t1ま
で保持してむらし工程を実施し、その後約70℃一
定の温度制御を行つているために黄色の変色がお
こり易いのである。尚同図ｂはそれらの工程にお
ける電力の変化を示している。
考案が解決しようとする問題点
米飯が保温工程中に黄色に変色する点である。
問題点を解決するための手段
むらし工程後の保温温度を通常の温度より低目
に制御し、その後通常の保温温度に戻して制御す
ることによつて保温時の黄色変化をおさえ、より
長い保温を行えるようにしたものである。
に制御し、その後通常の保温温度に戻して制御す
ることによつて保温時の黄色変化をおさえ、より
長い保温を行えるようにしたものである。
作 用
むらし工程終了時t1後は電力を印加せず、米温
が通常の保温温度より低い温度TCに低下するよ
うに制御し、その時点t2で通常の保温温度TBに戻
すように制御する。
が通常の保温温度より低い温度TCに低下するよ
うに制御し、その時点t2で通常の保温温度TBに戻
すように制御する。
実施例
以下本考案の一実施例を第１図、第２図ａ，ｂ
に従つて説明する。第１図は保温炊飯釜の概略構
成図で、器体外殻２内に内釜１を設け、この中の
米と水を加熱するための炊飯ヒータ４と保温ヒー
タ５−１を設ける。特に保温ヒータ５−２は別回
路として蓋１２内に設け、真下の内蓋３を加熱し
露付を防止する構成としている。炊き上り温度、
炊飯量の判定等の温度による信号情報手段は内釜
の外殻温度を検出する温度検出素子６によつて行
ない、保温温度の検出もあわせて行うことができ
る。炊飯ヒータ４および保温ヒータ５の電力制御
手段は、電力制御回路９、同８、同７によつて行
ない、前記温度検出素子６の信号により統制制御
する制御素子１０は、前記電力制御回路９、同
８、同７への信号を出して炊飯ヒータ４、保温ヒ
ータ５−１，５−２の電力を制御する。制御素子
１０は炊飯シーケンスを含む動作プログラムが内
蔵された素子でマイクロコンピユータ等が担当す
る。それらは従来公知であるので説明を省略す
る。
に従つて説明する。第１図は保温炊飯釜の概略構
成図で、器体外殻２内に内釜１を設け、この中の
米と水を加熱するための炊飯ヒータ４と保温ヒー
タ５−１を設ける。特に保温ヒータ５−２は別回
路として蓋１２内に設け、真下の内蓋３を加熱し
露付を防止する構成としている。炊き上り温度、
炊飯量の判定等の温度による信号情報手段は内釜
の外殻温度を検出する温度検出素子６によつて行
ない、保温温度の検出もあわせて行うことができ
る。炊飯ヒータ４および保温ヒータ５の電力制御
手段は、電力制御回路９、同８、同７によつて行
ない、前記温度検出素子６の信号により統制制御
する制御素子１０は、前記電力制御回路９、同
８、同７への信号を出して炊飯ヒータ４、保温ヒ
ータ５−１，５−２の電力を制御する。制御素子
１０は炊飯シーケンスを含む動作プログラムが内
蔵された素子でマイクロコンピユータ等が担当す
る。それらは従来公知であるので説明を省略す
る。
次に第１図の回路構成によつて動作説明する。
商用電源１１から電力が供給されて制御素子１０
に通電され、動作プログラムが外部のリセツト信
号によつて起動されると、動作状態に入る。入力
信号によつて炊飯プログラムが開始されると、制
御素子１０からの出力信号が出力され、電力制御
回路９が働らき炊飯ヒータ４に通電され内釜１内
の米と水が加熱される。沸とう前に、温度検出素
子６による温度情報信号によつて炊飯量にあつた
電力で炊飯ヒータ４が制御される。すなわち第２
図ａのt0以前は、ON／OFFの制御によつて沸と
うを維持する。温度検知素子６が炊き上り温度、
例えば130℃に達すると、10〜15分間のむらし工
程に入り、100℃を保持するためにt1までの間で
間欠的に電力が入る。むらし工程がt1で終了する
と温度TCすなわち通常の保温温度TB＝70℃より
低い温度55℃〜55℃に達するまで、米温を下げる
ように制御を続ける。実際には第２図ｂに示すよ
うに温度がTCとなるまで炊飯電力を切つておく。
この間保温ヒータ５−２を通電することによつて
露付を防止することもできる。その後はt2時間以
後通常の保温温度TB＝70℃に戻つて保温制御に
入る。それらの手順は制御素子１０に設定した動
作プログラムに従つて行なわれる。このように第
３図ａの従来の保温制御方式のように炊飯終了以
後70℃以上を常時保持してないため、米飯が高温
にさらされる時間が短縮され、保温時における米
飯の黄色変化が少なく長時間にわたつて保温がで
きる。第２図t′2t2間は70℃より低いため腐敗菌が
増殖する方向になるが、t2において自動的に温度
が上がるため、増殖が抑えられ死滅にいたり腐敗
菌による影響はなくなる。
商用電源１１から電力が供給されて制御素子１０
に通電され、動作プログラムが外部のリセツト信
号によつて起動されると、動作状態に入る。入力
信号によつて炊飯プログラムが開始されると、制
御素子１０からの出力信号が出力され、電力制御
回路９が働らき炊飯ヒータ４に通電され内釜１内
の米と水が加熱される。沸とう前に、温度検出素
子６による温度情報信号によつて炊飯量にあつた
電力で炊飯ヒータ４が制御される。すなわち第２
図ａのt0以前は、ON／OFFの制御によつて沸と
うを維持する。温度検知素子６が炊き上り温度、
例えば130℃に達すると、10〜15分間のむらし工
程に入り、100℃を保持するためにt1までの間で
間欠的に電力が入る。むらし工程がt1で終了する
と温度TCすなわち通常の保温温度TB＝70℃より
低い温度55℃〜55℃に達するまで、米温を下げる
ように制御を続ける。実際には第２図ｂに示すよ
うに温度がTCとなるまで炊飯電力を切つておく。
この間保温ヒータ５−２を通電することによつて
露付を防止することもできる。その後はt2時間以
後通常の保温温度TB＝70℃に戻つて保温制御に
入る。それらの手順は制御素子１０に設定した動
作プログラムに従つて行なわれる。このように第
３図ａの従来の保温制御方式のように炊飯終了以
後70℃以上を常時保持してないため、米飯が高温
にさらされる時間が短縮され、保温時における米
飯の黄色変化が少なく長時間にわたつて保温がで
きる。第２図t′2t2間は70℃より低いため腐敗菌が
増殖する方向になるが、t2において自動的に温度
が上がるため、増殖が抑えられ死滅にいたり腐敗
菌による影響はなくなる。
考案の効果
以上のように炊飯終了後に保温温度制御に入る
最初の制御温度を通常の保温温度より低く設定し
ているので、米飯が黄色変化しやすい高温にさら
す時間を短かくでき、米飯の黄色変化を小さくお
さえる効果がある。
最初の制御温度を通常の保温温度より低く設定し
ているので、米飯が黄色変化しやすい高温にさら
す時間を短かくでき、米飯の黄色変化を小さくお
さえる効果がある。
第１図は本考案の一実施例による保温炊飯釜の
構成概略図、第２図は同時間による米温と電力変
化の説明図、第３図は従来装置の米温と電力変化
の説明図である。 １……内釜、４……炊飯ヒータ、５−１……保
温ヒータ、６……温度検出素子、８，９……電力
制御回路、１０……制御素子。
構成概略図、第２図は同時間による米温と電力変
化の説明図、第３図は従来装置の米温と電力変化
の説明図である。 １……内釜、４……炊飯ヒータ、５−１……保
温ヒータ、６……温度検出素子、８，９……電力
制御回路、１０……制御素子。
Claims (1)
- 内釜を加熱する炊飯ヒータ４及び保温ヒータ５
−１、それらを制御する電力制御回路９及び同回
路８、それらを統制制御する制御素子１０、それ
に信号を入力する温度検出素子６を各備え、炊
飯、むらしの各工程終了後保温温度で米温を制御
する保温炊飯釜において、保温温度を通常の保温
温度の第１の温度とそれよりも低い温度の第２の
温度となし、炊飯終了後の最初の保温温度を第２
の温度によつて制御し、以後第１の温度によつて
制御することを特徴とする保温炊飯釜。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP13225085U JPH0355397Y2 (ja) | 1985-08-29 | 1985-08-29 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP13225085U JPH0355397Y2 (ja) | 1985-08-29 | 1985-08-29 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS62100126U JPS62100126U (ja) | 1987-06-25 |
| JPH0355397Y2 true JPH0355397Y2 (ja) | 1991-12-10 |
Family
ID=31031457
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP13225085U Expired JPH0355397Y2 (ja) | 1985-08-29 | 1985-08-29 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0355397Y2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2010005273A (ja) * | 2008-06-30 | 2010-01-14 | Mitsubishi Electric Corp | 炊飯器 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63309212A (ja) * | 1987-01-08 | 1988-12-16 | 松下電器産業株式会社 | 自動製パン機 |
-
1985
- 1985-08-29 JP JP13225085U patent/JPH0355397Y2/ja not_active Expired
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2010005273A (ja) * | 2008-06-30 | 2010-01-14 | Mitsubishi Electric Corp | 炊飯器 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS62100126U (ja) | 1987-06-25 |
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