JPH0330629A - 自然氷の潜熱を利用した青果物などの長期貯蔵方法と長期貯蔵装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は、自然氷の潜熱を利用した青果物などの長期貯
蔵方法とこの方法を具体的に実現する長期貯蔵装置に関
するものである。

詳しくは、冬期間がマイナス気温の寒冷気候帯で生鮮食
品、特に青果物を適切な環境のもとに、低コストで長期
間貯蔵しようとする目的で開発したものである。

［従来の技術］ 従来、生鮮食品の貯蔵には、一般に電気冷蔵庫が利用さ
れている。

［発明が解決しようとする課題］ 従来の技術で述べたものにあっては、下記のような問題
点を有していた。

しかし、春以降の暖候期に至るまで長期貯蔵した場合の
エネルギーコスト、すなわち電気代が高く、また、電気
冷蔵庫の特性上低温乾燥が避けられないため、品買の劣
化を伴い、貯蔵の経済的効果につながらない。

本願は、従来の技術の有するこのような問題点に鑑みな
されたものであり、その目的とするところは、次のよう
な事のできるものを提供しようとするものである。

１、生鮮食品、青果物は、収穫時の鮮度をできるかぎり
保ちながら貯蔵しなければならない。

その鮮度維持を困難にする主な原因は脱水目減りである
が、この対策として高い湿度環境が必要である。

本発明は、大量の水面をもつため水蒸気圧が高く、脱水
目減りを極めて小さくできる。

２、冬の無限とも言える低温外気と、素材としても最も
安価な水を利用して氷を作れば、暖候期の冷熱源として
、貯蔵経費の節減を図ることができる。

３、水が凍る時に出す潜熱は、物質の中でも最も大きく
　、８０ｋｃａｌ／ｋｇであり、水と氷の共存状態は常
に０℃を保つため、冬期間の青果物の凍結防止に役立て
ることができる。

［課題を解決するための手段］ 上記目的を達成するために、本発明のものは下記のよう
になるものである。

すなわち本願のものは、自然氷の潜熱エネルギー（凍結
融解）を利用し、周年的貯蔵を可能とするものである。

［作用］ 本発明のものは下記のように作用する。

上記問題点を達成するために、本発明において講じられ
た手段を、本発明の実施例に対応して説明すると、 １、外気温がマイナスの寒冷期（第１図）冬期間は青果
物の貯蔵室５の室温をサーモスタットで測り、自動制御
式排気用換気扇１９ＡをＯＮ、ＯＦＦさせながら外気を
、自動制御式人気ダンパー１０、防凍室入気スリットｔ
ｔ、潜熱人気口１４、青果物の貯蔵室５、フリーダンパ
ー１８の経路で排気する。

一方、貯氷室６の最上段の水温を測りながら当該貯氷室
６がマイナスの温度になるまで自動制御式製氷用換気扇
９により排気する。

冬期間に貯氷室６の貯水槽群８の水全量を凍結させる。

防凍貯氷室７の上部水槽は常に水面を残す水量の貯水槽
群１２を計算により確保する（必要潜熱量の約２倍の水
）。

すなわち、貯水槽群８は冬期間全量凍結する。

また、貯水槽群１２は潜熱放出のため冬期間約半分凍結
し、０℃と水面確保のため半分は水として確保する。

第３図を参照して、貯水槽１２Ａは周囲を空気が流通で
きるように縦横に組んだ桟木２０を利用して積み上げら
れている（この点は貯水槽８Ａの場合も同様である）。

そして、図中、２１は氷、２２は水を示す。

貯水槽８Ａの氷の量は暖候期に必要な量を計算により確
保できる。

防凍貯氷室７における貯氷槽群１２では下段より水は凍
結するが、上部に水が残るように制御され、青果物の貯
蔵室５にはマイナス温度の空気が流入しない。

２、外気温がプラスの暖候期（第２図）外気温の測定か
らプラスの判断により、自動制御式人気ダンパー１０が
閉じられ、青果物の貯蔵室５の空気は冬閉、１間自動制
御式リターンダクトダンパー１６、防凍室人気スリット
１１、冬閉、夏自動開閉制御式貯蔵室温度調節ダンパー
１３を経て、冷気を貯蔵室に取り入れ、当該貯蔵室温度
調節ダンパー１３の開閉により室温が調節される。

貯氷室６、防凍貯氷室７での水面が高い湿度の確保に役
立つ。

第２図中、点線の矢印は断続新鮮空気補給を示し、−点
鎖線の矢印は温度調節の空気の流れを示す。

なお、第４図は寒い日の温度湿度記録例（マイナス２３
℃）を、第５図は暖い日の温度湿度記録例（プラス６℃
）の波を示している。

図中、Ｔｏは外気温度、ＴＡは青果物の貯蔵室温度、Ｔ
、は貯氷室６の温度、 Ｔｃは貯蔵室人気温度、Ｔｔは送風循環の温度、ＲＨは
相対湿度である。

［発明の実施例］ 実施例について図面を参照して説明する。

第１発明について、 青果物の貯蔵室と青果物の凍害を防止する防凍貯氷室及
び水を製氷貯氷する貯氷室の３室より主として成り立つ
貯蔵庫において、冬には換気扇を用いて低温なマイナス
温度の外気を導入して水を凍らせ、その際、発生する潜
熱で暖められた空気を青果物の貯蔵室に導入し、貯氷室
では外気温度がマイナスの期間中、積極的に外気を取り
入れて製氷し、暖候期の冷熱源とする自然氷の潜熱を利
用した青果物の長期貯蔵方法である。

１は第２発明の青果物の長期貯蔵装置である。

そして、この長期貯蔵装置は、青果物の貯蔵室５、水を
製氷貯水する貯氷室６、青果物の凍害を防止する防凍貯
氷室７などを主として構成されている。

そこで、２は建物で、断熱床面２Ａと、この床面に起立
連設された断熱側壁面２Ｂと、この側壁面の上面に張設
された断熱天井面２Ｃとから構成されている。

そして、この建物２内は左右に位置する第１断熱仕切り
壁３と第２断熱仕切り壁４で、左方から貯氷室６、防凍
貯氷室７、貯蔵室５が構成されている。

貯木室６内には貯水槽８Ａが積層状態に構成された貯水
槽群８が設けられていると共に、この貯氷室６の側壁を
兼ねる断熱側壁面２Ｂの上方部分には、排気のための自
動制御式製氷用換気扇９が、また、下方には自動制御式
人気ダンパー１０が配設されている。

そして、この自動制御式人気ダンパー１０には、外気を
貯氷室の底部に誘導するダクトで構成された通気路！Ｏ
Ａが連結されている。

そして、この貯木室６は、第１断熱仕切り壁３の下方部
分に設けた防凍室入気スリット１１を介して、防凍貯氷
室７と連通されている。

防凍貯氷室フ内には貯水槽１２Ａが積層状態に構成され
た貯水槽群１２が設けられ、また、防凍貯氷室７は第２
断熱仕切り壁４の下方部分に設けた冬閉、夏自動開閉制
御式貯蔵室温度調節ダンパー１３を介して、貯ｉｌ室５
と連通されている。

さらに、この第２断熱仕切り壁４の上方には防凍貯氷室
７と貯′ａ室５とを連通する潜熱人気口１４が設けられ
、かつ、防凍貯氷室７の上方には貯氷室６と貯蔵室５と
を連通する通路１５が設けられ、この通路１５の貯蔵室
Ｓ側には、冬閉、１間自動制御式リターンダクトダンパ
ー１６が設けられている。

１７は貯蔵室５の下方に断熱床面２Ａとは空気通路用間
＠１７ｋを存して張設された貯蔵物載置床で、この貯蔵
物載置床の上面における防凍貯氷室７側には貯蔵室５の
上方と空気通路用間隙１７Ａとを連通する空気通路１７
Ｂが設けられていると共に、貯蔵物載置床には貯蔵室５
と空気通路用間隙１フＡとを連通ずる空気通路１７Ｇが
群設されている。

そして、この空気通路用間ｊｌ　ｔ　７　Ａには貯蔵室
循環送風機１７Ｄが設けられている。

さらに、貯蔵室５の側壁を兼ねる断熱側壁面２Ｂの上方
には外気に連通ずるフリーダンパー１８が設けられてい
る。

１９は貯蔵室５におけるフリーダンパー１８の取付面に
必要に応じて連設された防露室で、１９Ａはこの防ｎ室
の側壁上方に設けた自動制御式排気用換気扇である。

防露室は出荷時の結露防止に利用する。

図示の場合は、建物２内に貯氷室６、防凍貯氷室７、貯
蔵室５が構成されている状態になっているが、それぞれ
独立して構成された貯氷室６、防凍貯氷室フ、貯蔵Ｎ５
を連設してもよいことは当然である。

また、断熱構造についても公知のものである。

［発明の効果］ 本発明は、上述の通り構成されているので次に記載する
効果を奥する。

冬期間にマイナス２３℃の気温下でも、また、プラスの
気温下でも貯蔵室５の温度は極めて安定し、相対湿度も
極めて高い値の実測を示した。

野菜の冬期間の減耗量は月１％以下の実測例も得られて
いる。

建物の断熱効果とあいまち、いかなる厳寒期にもかかわ
らず青果物の凍結を防止できるばかりでな（、貯水量を
周年利用できるように確保すれば、半永久的な０℃の環
境を得ることも可能である。

【図面の簡単な説明】

第１図は外気温度がマイナスの時の空気の流れを示す縦
断面図、 ′ｓ２図は外気温度がプラスの時の空気の流れを示す縦
断面図、 第３図は防凍貯氷室部分の拡大断面図、第４図、第５図
は温度湿度記録例である。 ５００．青果物の貯蔵室、 ６１．、貯氷室、 ７１１．防凍貯氷室、 ９８１．自動制御式製氷用換気扇、 １０、、、自動制御式人気ダンパー １１、、、防凍室入気スリット、 １３、、、冬閉、夏自動開閉制御式貯蔵室温１４　。 １６　。 １７　Ｄ　。 　８ １９　Ａ　。 特許出願 度調節ダンパー 潜熱人気口、 冬閉、頁間自動制御式リターンダ クトダンパー 、貯蔵室循環送風礪、 フリーダンパー 自動制御式排気用換気扇。 人　　財団法人 日本気象協会北海道木部 同　　上 ダイコロ株式会社 第 ５ 図

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、貯蔵庫は青果物の貯蔵室と青果物の凍害を防止する
   防凍貯氷室及び水を製氷貯氷する貯氷室の３室より主と
   して成り立ち、冬には換気扇を用いて低温なマイナス温
   度の外気を導入して水を凍らせ、その際、発生する潜熱
   で暖められた空気を青果物の貯蔵室に導入し、貯氷室で
   は外気温度がマイナスの期間中、積極的に外気を取り入
   れて製氷し、暖候期の冷熱源とするようにしたことを特
   徴とする自然氷の潜熱を利用した青果物などの長期貯蔵
   方法。 ２、断熱床面２Ａと、この床面に起立連設された断熱側
   壁面２Ｂと、この側壁面の上面に張設された断熱天井面
   ２Ｃとから構成されている建物２内は、左右に位置する
   第１断熱仕切り壁３と第２断熱仕切り壁４で、左方から
   貯氷室６、防凍貯氷室７、貯蔵室５が構成され、貯氷室
   ６内には貯水槽８Ａが積層状態に構成された貯氷槽群８
   が設けられていると共に、この貯氷室６の側壁を兼ねる
   断熱側壁面２Ｂの上方部分には、排気のための自動制御
   式製氷用換気扇９が、また、下方には自動制御式入気ダ
   ンパー１０が配設され、この自動制御式入気ダンパー１
   ０には、外気を貯氷室の底部に誘導するダクトで構成さ
   れた通気路１０Ａが連結され、貯氷室６は、第１断熱仕
   切り壁３の下方部分に設けた防凍室入気ス リット１１を介して、防凍貯氷室７と連通され、防凍貯
   氷室７内には貯氷槽１２Ａが積層状態に構成された貯氷
   槽群１２が設けられ、また、防凍貯氷室７は第２断熱仕
   切り壁４の下方部分に設けた冬閉、夏自動開閉制御式貯
   蔵室温度調節ダンパー１３を介して、貯蔵室５と連通さ
   れ、さらに、この第２断熱仕切り壁４の上方には防凍貯
   氷室７と貯蔵室５とを連通する潜熱人気口１４が設けら
   れ、かつ、防凍貯氷室７の上方には貯氷室６と貯蔵室５
   とを連通する通路１５が設けられ、この通路１５の貯蔵
   室５側には、冬閉、夏開自動制御式リターンダクトダン
   パー１６が設けられ、貯蔵室６の下方に断熱床面２Ａと
   は空気通路用間隙１７Ａを存して張設された貯蔵物載置
   床１７の上面における防凍貯氷室７側には貯蔵室５の上
   方と空気通路用間隙１７Ａとを連通する空気通路１７Ｂ
   が設けられていると共に、貯蔵物載置床には貯蔵室５と
   空気通路用間隙１７Ａとを連通する空気通路１７Ｃが群
   設され、この空気通路用間隙１７Ａには貯蔵室循環送風
   機１７Ｄが設けられ、さらに、貯蔵室５の側壁を兼ねる
   断熱側壁面２Ｂの上方には外気に連通するフリーダンパ
   ー１８が設けられていることを特徴とする自然氷の潜熱
   を利用した青果物などの長期貯蔵装置。 ３、貯蔵室５におけるフリーダンパー１８の取付面に必
   要に応じて連設された防露室１９の側壁上方に自動制御
   式排気用換気扇１９Ａを設けた請求項２記載の自然氷の
   潜熱を利用した青果物などの長期貯蔵装置。