JPH03220123A - 食欲抑制剤及びこれを含有する食品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ７産業上の利用分野〕 この発明は、食欲抑制剤及びこれを含有する食品二二関
する。

〔従来の技術］ 肥満になることを警戒して過食生活を自制しようとする
人々、肥満気味乃至肥満症になって食生活の変更を促さ
れている人々がいる。

またヒトの生活様式はペットにも影響を及ぼし、ベット
↓こおいても過食による肥満抑制の課題がある。

しかし油脂等の摂取を抑えた食養生（食餌療法：ダイエ
ツト）は、往々にしてまずい或いは少なくとも美味とは
いえない食生活を余儀無くされ、そのようなダイエツト
に耐えるという食生活上の自制は必ずしも容易ではない
。また各種の低カロリー食品、例えば、脂肪酸ショ糖ポ
リエステルが低吸収性の油脂代替品として開発されてい
るが、該代替品は、吸収されない成分自身が液体状態で
排泄されるため、これを単品で摂食すると肛門からの排
泄が下痢状態になる等の不都合がある。

また、食欲抑制剤に関してもいくつかの報告があるが、
静注を必要としたり、少量使用でも劇的作用により苦痛
を伴う場合が往々にしである。

本発明者は、先に、摂食される状態が油脂ではあるが調
理・摂食しやすく且つ体内への吸収性が低い素材を提供
することについて種々検討を行ってきたが、その中で、
食欲そのものを抑制する特定のグリセリドがあることを
見出し、この発明に到達した。

Ｊ発明うく解決しようとする目的〕 即ら、この発明の主な目的は、食欲を抑制する剤乃至食
品をＩπ供することであり、副次的巳こ：よ、他の油脂
と違和感な巳に容易二装置き換えてきて、苦痛を伴うこ
となく辺数できることである。

コ問題点を解決するだめの手段及び作用；この発明は、
１，３−位に炭素数１０以下の脂肪酸、２−位にステア
リン酸が結合するトリグリセリドを有効成分とする食欲
抑制剤、及び油脂中に概グリセリドを３５’、ａ以上含
む食品である。

即ら、上記グリセリドは、その３つの結合脂肪酸が、結
合位置、及び種類ともに特定のものであることが必要で
ある。例えば、炭素数１０以下の脂肪酸２残基、ステア
リン酸１残基が結合するトリグリセリドであっても、ス
テアリン酸が１−または３−位に結合していたのでは効
果がなく、また、１３−位に炭素数１０以下の脂肪酸が
結合するトリグリセリドであっても、２−位の脂肪酸残
基がへヘン酸のような長鎖脂肪酸であったり、炭素数１
６のバルミチン酸であったりしたのでは効果がない。

また１、３−位に結合する脂肪酸ユよ好ましくは炭素数
２〜８、より好ましくは６〜８の直鎖飽和脂肪酸である
。

上記特定のグリセリドは、無味、無臭であって摂食に何
ら困難がなく、融点も体温以下の温度であるので、容易
に食品中の油脂と置き換えることができ、また従来の油
脂代替品にみられたような下痢を誘発することがない利
点がある。

概グリセリドは純粋の物質として存在する必要はないが
、概グリセリドの量は多い程効果が大きく、通常油脂中
３５Ｚ未満では効果に乏しく、好ましくは油脂中５０ｚ
以上含むようにする。

概グリセリドあるいはこれを含有する油脂の調製方法は
特に限定されないが、最も通常には、２位置こ炭素数１
８の脂肪酸が結合するグリセリドまたはそれに冨む油脂
の１−１３−位に炭素数１０以下の脂肪酸を導入し、必
要に応して、２−位に結合する炭素数１８の脂肪酸を概
導入の前または後に水素化し、必要に応して分画、精製
することにより得られる。

概導入は公知のエステル化方法または選択的エステル交
換方法二こより行うこ上がてき、概選ＩＲ的エステル交
換は、特開昭ｊ＋５−７１７９７号、同５６−１２７０
９４号、同５２−１０４５０６号、同５５−８４３９７
号、或い；よ同Ｃ１０−２５１８９１号等の明細書に開
示の酵素活性を利用して行うことができる。

この発明の食欲抑制剤の摂取方法は、カプセル封入、錠
剤の態様など、特に問わないが、通常は食品（ベア・ト
用食品を含む）の形態で摂取するのが容易かつ自然であ
り、過食抑制の必要に際して１日に１〜３０ｇｒ程度の
量を摂取するのが適している。食品としては、フライ用
油脂、天板油、マーガリン、ショートニング、調理用油
、マヨネーズ、ドレノソングなどの形態で摂取すること
ができる他、クツキー、チョコレート等の油菜、クリー
ム等乳製品、医療食用油脂、油脂を原料として含む肉様
食品などの形態で摂取することができ、従来の油脂を使
用しない多くのダイエツト食品に比べて風味がよく摂取
しやすい。

［実施例］ 以下、この発明を製造例及び試験例などを示して説明す
る。

袖］Ｆバ彫庫例−し トリステアリン６０．６部をカプロン酸エチル３９．４
部と１−７３−位選択性のあるリパーゼを用いてエステ
ル交換し、脂肪酸エチルを除去した反応油をヘキサンで
溶剤分別しで高融点画分を除去し、低融点画分（油脂Ｉ
）を収率３７．６６；で得た。

迫脂Ω）遺拠Ｉ 高オレイン酸含有のヒマワリ油４３．６部をカプリル酸
エチル５６．４部と１−５３−位選択性のあるリパーゼ
を用いてエステル交換し、脂肪酸エチルを除去した反応
油を、極度硬化の水素添加を行い、ヘキサンで溶剤分別
して高融点画分を除去し、低融点画分（油脂■）を収率
３９．Ｏ！で得た。

また比較のため下表の条件に従う他は上記製造例に準じ
て油脂■〜■を得た。（但し油脂■については低融点画
分の分取を分子蒸留によりおこなった。また下表におい
て収率は低融点画分の収率を示す） ＝１　＝ 油脂 上記油脂の脂肪酸組成（モル比）、トリグリセリド（Ｔ
Ｇ）ＩＪＩ成（重量比）及び融点（日本油化学協会「基
準油脂分析試験法Ｊ　２．３．４．３−８６による軟化
点；°Ｃ：ただし試料調製は氷上１５分保持による固化
にかえてマイナス１５°Ｃ６０分保持による固化で行っ
た）を次の表に示す。

（この頁は以下余白） 融点 ２４．４ ２７．８ １４．１ ３６．２ １９．４ １７．１ 試験例 ■〜〜１の各油脂を試験油として、その摂食量に与える
影響をラットの飼育により比較した。

即ち、５週齢のＳＤ系雄ラット（体重１２０〜１４０ｇ
）を、温度２３°Ｃ±１°Ｃ，湿度５５％±５％、明暗
サイクル１２時間（７：００〜１９　：　００照明）で
飼育した。この飼育は、市販固形食（「オリエンタルＣ
ＲＦ−１」オリエンタル酵母工業■）による１週間の予
備飼育、及びその後各群６匹に群分けして表＝２の試験
食（ただしコントロールは試験油を含む油脂全量２０部
がコーン油）の自由摂取による１週間飼育からなる。ま
た各試験油について、試験期間中の摂食重量（Ｆｌ）、
体重増加量（ＷＣ）を表−３に示した。

表−３に示されるように、コントロールに対スる摂食量
は油脂Ｉで５１ｚ、油脂■で２８Ｚ減少しくともに危険
率ｐりＯ，ｏｏｌで有意）、それにともなって体重増加
がラットの成長期にあるにもかかわらず、かなり低い値
であった。

−２：音　　　　■ 表−３ ：飼育結果 砂１ｉ１５．４部、 食塩０．３ 部及び溶融した油脂■の ２０部を混合し、これに、鶏卵１０．３部、重曹０．１
部、重炭酸アンモニウム０．１部、１カＦＡ４６．３部
、脱脂粉乳５．１部、水２．５部を順に加えて生地をつ
くり、これを１７０〜１８０°Ｃで１０〜１５分間焼生
してハードクツキーを製造した。このものは通常のハー
ドクツキーに比べた特異な食感、風味はなく喫食しやす
いものであったが、喫食後の食欲は抑制された。

また水８７部に脱脂粉乳８部を加え、ホモミキサーで均
一分散させた後、８０°Ｃに加温し、これにレンチ７０
．０５部を添加した油脂Ｉの５部を撹拌下に加え、予備
乳化した後１００ｋｇ／ａｆｔの圧力で均質化し、次い
で１４０°Ｃで３秒間滅菌処理し、象、冷して乳化組成
物を得た。このものは、牛乳様の風味。

口あたりで、飲用後は食欲が抑制された。

また、水５２部にナトリウムカゼイン５部、脱脂粉乳３
部を加え、ホモミキサーで均一分散させた後、６０°Ｃ
に加温し、これに庶糖脂肪酸エステル０゜２部を添加し
た油脂Ｉの４０部を攪拌下に加え、予備乳化した後４０
ｋｇ／ｃＪの圧力で均質化し、次いで１４０°Ｃて３秒
間滅菌処理し、冷却後５°Ｃで２４時間エージングした
クリームを得た。このものは特異な風味・口あたりがな
く、飲用後は食欲が抑制された。

［発明の効果］ 以上説明した様に、本発明品は食欲抑制に有効であり、
過食の抑制に有用である。また他の油脂と違和感なしに
容易に置き換えでき、含油食品（ペット用食品を含む）
の形態にて容易に摂取することができて、ダイエツトや
治療に伴う忍耐・苦痛を伴わない。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）１，３−位に炭素数１０以下の脂肪酸、２−位に
   ステアリン酸が結合するトリグリセリドを有効成分とす
   る食欲抑制剤。
2. （２）１，３−位に炭素数１０以下の脂肪酸、２−位に
   ステアリン酸が結合するトリグリセリドを油脂中に３５
   ％以上含む食品。