JPH03199819A

JPH03199819A - 加熱調理装置およびその制御方法

Info

Publication number: JPH03199819A
Application number: JP34018089A
Authority: JP
Inventors: Takahiro Nishi; 西　恭弘; Gunji Kawashima; 川嶋　軍司; Akira Nagata; 昌永田; Masami Yamamoto; 正美山本
Original assignee: Takagi Industrial Co Ltd
Current assignee: Takagi Industrial Co Ltd
Priority date: 1989-12-28
Filing date: 1989-12-28
Publication date: 1991-08-30
Anticipated expiration: 2013-09-21
Also published as: JP2800900B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（産業上の利用分野）本発明は、加熱調理するための器の外表面温度を検知し
て、熱源の火力制御を行う加熱調理装置およびその制御
方法に関するものである。

（従来の技術）従来、加熱調理装置、例えば、第５図に示すようなガス
こんろにおいては、ガスバーナ１のバーナヘッド２の略
中心部に接触型温度センサを内蔵した可動部３を配設す
る構成としたものがある。

この可動部３は、鍋等を載置するためのゴトク４の上面
部より上に突出するようにばね部材（図示せず）を介し
て支持部５に支持されている。

鍋を前記ゴトク４に載置すると、前記可動部３の先端部
は鍋の底部に、ばね力によって密着され、鍋の底部の温
度が接触型温度センサによって検知され、火力を調整す
べくガス供給を制御するようになっている。

（発明が解決しようとする課題）しかしながら、前記したガスこんろでは次のような課題
が指摘されている。

■バーナヘッド２の略中心部に接触型温度センサを内蔵
した可動部３を配設するために、調理の際、煮こぼれ、
油煙等がこびりつき、接触型温度センサが作動しなくな
る。

■可動部３は、ゴトク４の上面部より上に突出構成され
ているため、鍋やその他の物をぶつけたりしたとき、破
損するおそれがある。

■バーナヘッド２の略中心部に接触型温度センサを内蔵
した可動部３を配設するために、汚れやすく、正確な温
度を検知するには可動部３を清潔に保つ必要がある等、
手間がかかる。

■正確な温度を検知するには可動部３を鍋底に密着する
必要があり、そのために、鍋底の平らなものしか効果が
ない。

本発明はかかる課題に鑑みてなされたものである。

（課題を解決するための手段）３前記課題を解決するために、本発明は、加熱調理するた
めの器の外表面温度を検知するための非接触型温度セン
サを設け、この非接触型温度センサからの前記器の外表
面温度にかかる検知信号を導入する制御回路部を設け、
この制御回路部により、前記検知信号に対応する燃焼ガ
ス量を供給するための制御指令を出力するようにしたも
のである。

また、本発明にかかる加熱調理装置は、所定の手段によ
り、調理物の温度を設定し、非接触型温度センサによっ
て加熱調理するための器の外表面温度を検知し、この外
表面温度から、外表面温度に対応した予め設定される定
常偏差を減算処理して調理物の温度を求めると共に設定
された調理物の温度と比較判断し、前記調理物の温度が
設定された調理物の温度未満であれば、ガスの供給量を
増加し、一方、設定された調理物の温度を超える場合、
ガスの供給量を減少するようにしたものである。

（作用）所定の手段により、調理物の温度を設定しておく。この
設定された調理物の温度にかかる信号は制御回路部に取
り込まれ、記憶される。次に、調理を行うべく、調理す
るための器を加熱調理装置にセットして、作動させる。

この器の外表面温度が非接触型温度センサによって検知
され、外表面温度にかかる検知信号は制御回路部に導入
される。

制御回路部には、予め、外表面温度に対応した調理物の
温度との差異にかかる値、すなわち、定常偏差が記憶さ
れており、前記制御回路部は前記外表面温度から、外表
面温度に対応した定常偏差を減算処理して調理物の温度
を求める。次いで、そのときの前記調理物の温度と、設
定された調理物の温度と比較判断し、調理物の温度が設
定された調理物の温度未満であれば、ガスの供給量を増
加すべく制御指令を出力し、一方、設定された調理物の
温度を超える場合、ガスの供給量を減少すべく、制御指
令を出力するようにしている。　このように、加熱調理
するための器の外表面温度を非接触型温度センサによっ
て、間接的に検知するため、器の底の形状の如何にかか
わらず、正確な検知が可能である。また、前記非接触型
温度センサは熱源から離隔した位置に設けられるため、
調理の際、煮こぼれ、油煙等によって、センサが汚れる
ことが回避される。また、器の底によって破損すること
を顧慮する必要がなく、メインテナンスが楽なものとな
る。

（実施例）次に、本発明にかかる加熱調理装置について、ｌ実施例
を挙げ、添付の図面を参照しながら以下説明する。なお
、本実施例に示す加熱調理装置は熱源その他構成体のう
ち、複数個を有するものは、一方のみを説明するものと
する。

第１図において、参照符号１０は加熱調理装置、すなわ
ち、ガスこんろを示し、このガスこんろ１０は、後述す
る熱源たるガスバーナを配設した筐体１１を有し、この
筐体１１には、点火スイッチ１２と、調理物の温度設定
手段たる温度調節つまみ１３が配設されるパネル１４と
、ガスバーナ１２の燃焼口１５と、後述する非接触型温
度センサが収納される突設部１６が設けられる。

すなわち、第２図に示すように、前記筐体１１内の燃焼
口１５に臨む位置にはガスバーナ１７が配設され、燃焼
口１５には、加熱調理するための器を載置するためのゴ
トク１８が設けられる。前記ガスバーナＩ７には、元電
磁弁１９、安全弁２０．ガス比例弁２工を介して、ガス
が供給されるようになっている。

前記突設部１６には非接触型温度センサ２２が収納され
、突設部】６に形成される開口部２３を介して、加熱調
理するための器、すなわち、鍋２４の底部２５近傍の側
面の温度を検知するようになっている。

なお、この非接触型温度センサ１６は、例えば、熱型セ
ンサであるサーモパイルを使用し、他、既知のものでよ
い。また、前記筐体１１内には、点火するための手段と
して点火トランス２６、炎検出手段としてフレームロッ
ド２７、前記したガスこんろ１０を構成する構成体から
検知信号を導入したり、種々の動作制御指令を出力した
りする制御回路部２８が配設される。制御回路部２８に
は、予め、稚々の制御モード、例えば、調理物の種類に
よって、また、調理の度合によって温度が設定され、そ
れぞれに対応した火力にすべくガス供給制御にかかる制
御指令をガスバーナ１７に出力するようになっている。

また、調理物の焦げつき防止のため、限界温度を設定し
ておくこともできる。

かかる構成のガスこんろ１０の作用は、以下の通りであ
る。

予め、種々の調理条件、すなわち、調理物の温度条件が
設定され、この設定された調理物の温度にかかる信号は
制御回路部２８に取り込まれ、記憶される。次に、鍋２
４が加熱調理装置１０のゴトク１８に載置され、点火ス
イッチ】２を操作し、元電磁弁Ｉ９、安全弁２０、ガス
比例弁２１を開成し、ガスバーナ１７に点火がなされる
（第３図参照）。

そして、前記鍋２４の底部２５近傍の側面の温度が非接
触型温度センサ２２によって検知され、底部２５近傍の
側面の温度にかかる検知信号は制御回路部２８に導入さ
れる。制御回路部２８には、第４図に示すように、予め
、底部２５近傍の側面の温度に対応した調理物の温度と
の差異にかかる値、すなわち、８定常偏差（オフセット）が記憶されており、前記制御回
路部２８は前記底部２５近傍の側面の温度から、定常偏
差を減算処理して調理物の温度を求める。

次いで、前記制御回路部２８はそのときの前記調理物の
温度と、設定された調理物の温度と比較判断し、調理物
の温度が設定された調理物の温度未満であれば、ガスの
供給量を増加すべく制御指令をガス比例弁２１に出力し
、一方、設定された調理物の温度を超える場合、ガスの
供給量を減少すべく、制御指令を前記ガス比例弁２１に
出力する。

ここで、調理物の温度が設定温度より越えて所定の時間
が経過した場合、異常状態として、ガスの供給を遮断す
べく制御指令を前記ガス比例弁２１、元電磁弁１９、安
全弁２０、に出力することも可能である。

このように、加熱調理するための鍋２４の底部２５近傍
の側面の温度を非接触型温度センサ２２によって、間接
的に検知するため、鍋２４の底の形状の如何にかかわら
ず、正確な検知が可能である。また、前記非接触型温度
センサ２２はガスバーナ１７から離隔した位置に設けら
れるため、調理の際、煮こぼれ、油煙等によって、非接
触型温度センサ２２が汚れることが回避される。また、
鍋２４等の器の底によって破損することを顧慮する必要
がなく、メインテナンスが楽なものとなる。

なお、本実施例においては、ガスこんろ１０を挙げて説
明したが、他の加熱調理装置にも適用可能である。

〈発明の効果〉以上、本発明によれば、次の効果を奏する。

■加熱調理するための器の外表面温度を非接触型温度セ
ンサによって、検知するため、器の底の形状の如何にか
かわらず、正確な検知が可能である。

■非接触型温度センサはガスバーナから離隔して設けら
れるため、調理の際、煮こぼれ、油煙等によって、セン
サが汚れることはない。しかも、器の底によって破損す
ることを顧慮する必要がなく、メインテナンスが楽なも
のとなる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明にかかる加熱調理装置およびその制御方
法を実施するための加熱調理装置の全体斜視図、第２図
は第１図に示す加熱調理装置の側面説明図、第３図は第
２図に示す制御回路部のブロック説明図、第４図は器外
表面の温度と、そのときの調理物温度との関係を示すグ
ラフ、第５図は従来技術にかかる加熱調理装置の側面説
明図である。１０・・・ガスこんろ、ＩＩ・・・筐体、１２・・・点
火スイッチ、１３・・・温度調節つまみバーナヘッド、
１４・・・パネル、１５・・・燃焼ロバツクガード部、
１６・・・突設部、１７・・・ガスバーナ、１８・・・
ゴトク、１９・・・元電磁弁、２０・・・安全弁、２１
・・・ガス比例弁、２２・・・非接触型温度センサ、２
３・・・開口部、２４・・・鍋、２５・・・底部、２６
・・・点火トランス、２７・・・フレームロッド、２８
・・・制御回路部Ｉ

Claims

【特許請求の範囲】

（１）加熱調理するための器の外表面温度を検知するた
めの非接触型温度センサを熱源から離隔して設け、この
非接触型温度センサからの前記器の外表面温度にかかる
検知信号を導入する制御回路部を設け、この制御回路部
により、前記検知信号に対応する燃焼ガス量を供給する
ための制御指令を出力することを特徴とする加熱調理装
置。
（２）所定の手段により、調理物の温度を設定し、非接
触型温度センサによって加熱調理するための器の外表面
温度を検知し、この外表面温度から、外表面温度に対応
した予め設定される定常偏差を減算処理して調理物の温
度を求めると共に設定された調理物の温度と比較判断し
、前記調理物の温度が設定された調理物の温度未満であ
れば、ガスの供給量を増加し、一方、設定された調理物
の温度を超える場合、ガスの供給量を減少することを特
徴とする加熱調理装置の制御方法。