JPH0242948A

JPH0242948A - 豆腐のパック製品製造方法

Info

Publication number: JPH0242948A
Application number: JP63194875A
Authority: JP
Inventors: Toshiyuki Suzuki; 敏之鈴木; Yoichi Hironaka; 弘中　洋一
Original assignee: SUZUYO KOGYO KK
Current assignee: SUZUYO KOGYO KK
Priority date: 1988-08-04
Filing date: 1988-08-04
Publication date: 1990-02-13
Also published as: JPH0563137B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（産業上の利用分野）この発明は、豆腐のバック製品の製造方法に関するもの
である。

（従来の技術）従来、豆腐のバック製品としては、単なる立方形のプラ
スチック容器に豆腐を収蔵し、上蓋をシールしたものが
存するのみであり、プラスチック容器に豆乳を注入して
上蓋をシールし、熱処理を行って得ていた。換言すれば
、垂れを同封入したものは存在していなかった。

したがって、食事に供する際、利用者は垂れを別途用意
する手間があった。

これは、垂れをも同封入した豆腐のパック製品製造技術
が開発されていなかったためとも言える。

そこで本出願人は、次のような先願発明（特願昭６３−
１２５５１８号）を提案した。

すなわち、上面開口の豆腐収蔵部及び垂れ収蔵部を有す
るパック容器体を用意し、前記豆腐収蔵部に豆乳を、ま
た、垂れ収蔵部には垂れを入れて、それぞれの開口をシ
ールし、これを熱処理して豆腐のバック製品を得るもの
である。

この先願発明を具体的に例示図面に基いて説明すると、
先願発明は、第５図、第６図に拡大して示す如きバック
容器体１を用いる。このパック容器体１は、その中央部
に深林状の垂れ収蔵部２が形成され、該垂れ収蔵部２の
囲りに環状の豆腐収蔵部３が形成されている。

そして、上記パック容器体１は、その外周端縁が、豆腐
収蔵部３の外側の外周端縁３ａを兼ねており、この外周
端縁が内側において下方に曲成されて豆腐収蔵部３の底
面３ａに到っており、該豆腐収蔵部３の底面３ａの内側
端部から再度上方に曲成されてその頂縁が上記垂れ収蔵
部２の頂縁２ｂ及び豆腐収蔵部３の内周端縁となされて
おり、更に、該頂縁から内側において下方に曲成されて
垂れ収蔵部２の底面２ａを形成しているのである。

また、上記垂れ収蔵部２の頂縁２ｂと豆腐収蔵部３の外
周端縁３ｂは同一高さに設定されおり、他方、垂れ収蔵
部２の底面２ａは豆腐収蔵部３の底面３ａよりも浮き上
った高さに設定されており、上記垂れ収蔵部２ａ下に薬
味等の添加物収蔵部４を形成せしめている。

第４図（イ）〜（）いは、上記パック容器体１を用いた
先願発明のフローチャートを示す。

まず、（イ）に示す如きパック容器体１が容器供給機に
よって充填垂れ供給機の存する位置に送り込まれ、ここ
で、パック容器体１の垂れ収蔵部２に充填垂れ供給機か
ら垂れＡを注ぎ込んで（ロ）に示す状態となし、しかる
後、垂れ収蔵部２の開口部２ｃにシール材２１を張着し
、（ハ）の状態となす。次にシール材２１を張設した上
記パック容器体１を豆乳充填機の存する位置へ送り込み
、ここで豆乳すを豆腐収蔵部３に満杯充填する。このよ
うに満杯充填すると豆乳すの表面に泡ｂ゛が膨出する（
（ニ）図参照）。そこで泡取り器（図示を省略）によっ
て上記泡ｂ′を除去しくホ）、パック容器体ｌの上面全
体にシール材３１を張設する。換言すれば豆腐収蔵部３
の開口部３ｃにシール材３１が張られたことになる（（
へ）図参照）。

なお、上記シール材２１及びシール材３１はいずれもイ
ージオープンでつまみ付きのトリミング仕様のものが好
ましい。

かくして、垂れＡ及び豆乳すの充填されたパック容器体
１は熱処理が施され（ト）、すなわち加熱後冷却され、
この結果、タンパクが凝固し豆乳すが豆腐Ｂに変じる（
チ）。

冷却槽から引き出された上記パック容器体１は、エアー
ブローによって付着水分が除去され、しかる後自動反転
機でその上下が反転され（す）、薬味投入機によって薬
味収蔵部４に薬味Ｃが入れられ（ヌ）、最後にパック容
器体１の底面にシール材４１が張設されて垂れ及び薬味
付きの豆腐のバック製品が得られる（ル）。

その後、上記製品は箱詰めされて流通市場に運ばれ、や
がて家庭や飲食店に到り、各家庭や飲食店においては、
シール材４１を剥して薬味Ｃを取出すと共に、パック容
器体１からシール材２１゜３１を剥し、垂れＡ及び豆腐
Ｂを露出させて食に供するのである。

従って先願発明によれば、従来懸案であった垂れ付きの
豆腐バック製品が一連の工程で容易に得られ、流通市場
に商品価値のある製品を提供でき、食する者が、従来型
れを用意しなければならないという煩わしさから解放さ
れることになる。

（発明が解決しようとする課題）しかし、上記先願発明には、まだ不十分な点もある。つ
まり、豆乳すを充填後、該豆乳す表面に存する泡ｂ°の
除去工程を設けねばならず、また、パック容器体１の表
面に２枚のシール材２１．３１が貼られていて、製造に
際し、表面側には２種類のシール材２１．３１を用意せ
ざるを得す、購入利用者においても表面側において２枚
のシール材２１．３１を剥さなければならないという煩
わしさがある。

（課題を解決するための手段）そこで本発明は、上面開口の豆腐収蔵部及び垂れ収蔵部
を有するパック容器体を用意し、前記豆腐収蔵部に豆乳
を、また、垂れ収蔵部には垂れを、それぞれ充填した後
、それぞれの開口部をシールし、これを熱処理して豆腐
のパック製品を得る豆腐のパック製品製造方法において
、シール材を豆腐収蔵部及び垂れ収蔵部に跨る大きさの
１枚のシール材とし、まず、垂れ収蔵部に垂れを充填し
た後、前記垂れ収蔵部の開口部のみにシール材を固着し
、同シール材の固着されていない部分を立ち上らせて豆
腐収蔵部に豆乳を充填し、続いてシール材の立ち上り部
分にテーパ壁面を当てて立ち上り部分を徐々に倒し、豆
腐収蔵部の開口部にシール材を固着することとしている
。

（作　用）本発明方法に依れば、１枚のシール材で垂れ収蔵部と豆
腐収蔵部それぞれの開口部がシールできる。そしてシー
ル材の立ち上り部分にテーパ壁面が当って該立ち上り部
分が徐々に倒れて行く際、豆腐収蔵部の上面に盛り上り
状に存する泡が追い落され、この結果、シール材による
開口部の被覆と泡取りとが同時に行われる。また、購入
利用者は１枚のシール材を剥して、豆腐収蔵部と垂れ収
蔵部を同時に露出させることができる。

（実施例）以下、本発明を例示図面に基いて詳述する。

第１図（Ｄ〜（Ｖ）は本発明の一実施例を示すフローチ
ャート、第２図はシール材の立ち上り部分の倒し方を例
示する斜視図、第３図は泡取り状態を示す正面図である
。

なお、本発明方法は、先願発明と比較した場合、シール
材の固着過程に相違があるもので、垂れ及び豆乳を充填
し、これらの収蔵部をシールした後は、先願発明と同一
の工程をたどる。

具体的には、垂れ収蔵部２に垂れＡを充填（第１図（ｉ
）　）　シた後、上記垂れ収蔵部２の開口部２Ｃ及び豆
腐収蔵部３の開口部３ｃを覆う大きさの１枚のシール材
５１をパック容器体１の上面に配し、頂縁２ａに臨む位
置に上方からヒータ６ａを接近させ上記頂縁２ａ部分に
のみシール材５１を熱融着等により固着する（第１図（
ｉｉ））。

次に、シール材５１の両端部をバキューム吸着等により
把握してシール材５１の両端部を立ち上らせ（この立ち
上った部分を「立ち上り部分５１ａ」と称する。）て豆
腐収蔵部３の開口部３Ｃを露出させ、豆乳すを豆腐収蔵
部３に充填する（第１図（ｉｉｉ）　）。

続いて、テーパ壁面７ａを利用して上記立ち上り部分５
１ａをパック容器体１の上面に沿わせる。つまりパック
容器体１の移送路８上面に第２図に示す如き三角板７を
配設し、三角板７の有するテーパ壁面７ａで立ち上り部
分５１ａを徐々に寝かせて行く。そしてこの過程で、豆
腐収蔵部３の開口部３ｃに盛り上り状になって存する泡
す。

が第３図に示すようにシール材５１によってパック容器
体１外へと追い落されて行く。

かくして泡ｂ゛が取り除かれ、シール材５１がパック容
器体１の全上面を覆った状態になったならば、ヒータ６
ｂを用いてシール材５１を外周端縁３ａに固着する（第
１図（ｉｖ）、　（ｖ）　）。このあとの処理工程は先
願発明と同様に加熱処理が行なわれ、そして任意的に薬
味充填処理が施される。

（発明の効果）以上説明したように、本発明によれば、パック容器体の
表面を覆うシール材が１枚で済み、しかもシール材をパ
ック容器体の表面に沿わせる過程で泡取りをなし得るの
で、パック製品の製造工程が簡略化できることになる。

他方、購入利用者にとっては、１枚のシール材を剥せば
直ぐ食に供せる態勢となるという便利さがある。

【図面の簡単な説明】

第１図（ｉ）〜（Ｖ）は本発明の一実施例を示すフロー
チャート、第２図はシール材の立ち上り部分の倒し方を
例示する斜視図、第３図は泡取り状態を示す正面図、第
４〜７図は先願発明の説明図であって第４図は本発明の
一実施例を示すフローチャート、第５図はパック容器体
の平面図、第６図は第１図におけるＩＩ　−ＩＩ断面図
、第７図は流通過程においてパック状態とした豆腐製品
を示す縦断面図である。１・・・パック容器体２・・・垂れ収蔵部　　　２ｃ・・・開口部３・・・豆
腐収蔵部３ｃ・・・開口部５１・・・シール材５１ａ・・・立ち上り部分７ａ・・・テーバ壁面

Claims

【特許請求の範囲】

上面開口の豆腐収蔵部及び垂れ収蔵部を有するパック容
器体を用意し、前記豆腐収蔵部に豆乳を、また、垂れ収
蔵部には垂れを、それぞれ充填した後、それぞれの開口
部をシールし、これを熱処理して豆腐のパック製品を得
る豆腐のパック製品製造方法において、シール材を豆腐
収蔵部及び垂れ収蔵部に跨る大きさの１枚のシール材と
し、まず、垂れ収蔵部に垂れを充填した後、前記垂れ収
蔵部の開口部のみにシール材を固着し、同シール材の固
着されていない部分を立ち上らせて豆腐収蔵部に豆乳を
充填し、続いてシール材の立ち上り部分にテーパ壁面を
当てて立ち上り部分を徐々に倒し、豆腐収蔵部の開口部
にシール材を固着することを特徴とする豆腐のパック製
品製造方法。