BE624855A - Emballage pour aliments déshydratés - Google Patents

Emballage pour aliments déshydratés

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Gordon R Scott
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Unilever Nv
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  • Packages (AREA)

Description


   <Desc/Clms Page number 1> 
 



  Emballage. 



   La présente invention concerne l'emballage d'aliments déshydratés. suivant une particularité de   l'invention,   il est prévu un récipient contenant des aliments déshydratés, le volume du   réel-        pient et la quantité d'aliments déshydratés étant proportionnés de telle façon que le volume d'eau requis pour remplir le récipient contenant les éliments soit égal à celui requis pour   réhydrater   les aliments. suivant une autre particularité de   l'invention,   il est prévu un repas déshydraté emballé dans un récipient comportant:

   plusieurs cmpartiments qui contiennent des   aliment!!   déshydratée 

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 le volume de chaque compartiment et la quantité d'aliments   déshy-   dratés qu'il contient étant proportionnas de telle façon que le vooume d'eau requis pour remplir le compartiment contenant les ali-   ments   soit   égal à   celui requis pour réhydrater les aliments*
Un repas déshydrate emballé suivant l'invention a l'avanta-   ge   que, lorsqu'on le prépare pour le consommer, il. n'est pas   néces-   saire de mesurer   soigneusement.un   volume d'eau séparé pour chaque aliment déshyaraté; au contraire, on verse de l'eau dans le récipient jusqu'à ce qu'il soit rempli, aucun mesurage n'étant mécessaire. 



   Le récipient peut avoir la forme d'un plateau et peut être divisé au compartiments par une ou plusieurs cloisons. 



   Le récipient peut être fermé par un couvercle. Le couvercle peut comporter une ou   plusieurs,   ouvertures par lesquelles l'eau peut être ajoutée au compartiment ou aux compartiments. Dans le cas où le récipient comporte plusieurs compartiments, une ouverture peut être prévue pour chaque compartiment ou une saule ouverture peut desservir certains ou tous les compartiments* .L'ouverture   ména-   gée dans le couvercle ou chacune d'elles, peut être formée partiel-   lement;   par exemple une ligne de perforations peut délimiter la périphérie ou une partie de la périphérie de l'ouverture de sorte que lorsqu'on déchire le couvercle le long de la ligne de perforations, l'ouverture soit complètement formée. 



   Au lieu que la ou les ouvertures soient formées dans le couvercle, leur emplacement peut être indiqué sur le couvercle; la ou les ouvertures peuvent alors- être formées à l'endroit indique avant d'ajouter de l'eau aux compartiments. la ou les ouvertures peuvent être indiquées par un gaufrage ou une impression sur le   cou-     vercle.   



   Certains aliments déshydratés au moins peuvent être   rete..   nus en place par un adhésif comestible hydre- ou thernosoluble. Par exemple, l'aliment ou le fond du récipient, ou   les  deux, peuvent êter revêtus de gélatine ou de graisse; l'aliment peut également être enduit d'adhésif par pulvérisation. 

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 certaine aliments déshydratés au moins peuvent être rotenus en place ou contenus dans leur compartiment par une   Pellicule   
 EMI3.1 
 de matière comestible et hydrosoluble. Par exemple, un carten- peut être complètement recouvert d'une pellicule d'alcool poly-      vinylique. 



   De récipient peut être emballé dans un sachet de matière flexible dans lequel règne une pression inférieure à la pression 
 EMI3.2 
 atmosphérique, de sorte que le sachet est plaqué contre !#' réc1pient* Le sachet na contient de préférence en substance pas d'<'1O".' gène mais uniquement du gaz inerte, par exemple de.l'azote. fans le cas d'un récipient comportant une ou plusiettre . cloisons, il peut tàtre fermé par un couvercle flexible et emballé dans un sachet comme décrit, la pression inférieurs à la pression atmosphérique qui règne dans le sachet pressant le couvercle 11eù..

   ble contre la ou les cloisons, Le couvercle peut   ainsi   établir   un-   bon joint   d'étanchéité   contre la ou les cloisons et empêcher toutes petite? particules libres d'aliments déshydratée de passer   d'un   com- 
 EMI3.3 
 part1ment à un autre pendant le transport et les manipulations du repas déshydraté   eaballé.   
 EMI3.4 
 L'invention sera décrite en détail ci-après, il titre   d'exemple,   avec référence aux dessins schématiques annexas, dans lesquels! 
 EMI3.5 
 la Fig. 1 est une vue en plan d'un plateau compartimenté contenant un repas déshydraté suivant l'invention; la ;'i&. 2 représente le plateau de la '1&. 1 fermé par un couvercle percé u'ufee ouverture;

   et, la pis. 3 est uns vue en perspective montrant la façon de remplir d'eau la récipient de la Fig. 2. 



   Le plateau 1 comporte trois compartimente 2,   3-et,4   qui sont séparés par des cloisons 5.   6 et 7   à flancs inclinés* Le plateau 
 EMI3.6 
 avec les cloisons, est obtenu par emboutissage d'une feuille d'aluminium, t'es compartiments 2, 3 et d contiennent respectivement des portions séparées d'un repas déshydraté dont un exemple détaillé 

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 EMI4.1 
 est donné et-après. Comme le montre la Frise l, suivant l'exemple 1 donné et-après, le compartuent contient des tranches de viande   désnydratéeet   d'autres ingrédients, le compartiment 3 contient des pois et des dés de carottes déshydratés et le compartiment 4 con- 
 EMI4.2 
 tient des tranches de pomma de terre.

   Comme le montre la k'ig. 2, le plateau est recouvert par un couvercle 8 comprenant une feuille d'aïunJLnium flexible  font la périphérie est sertie sur un rebord 9 du plateau. A. 'emplacement des trois côtés d'una ouverture 4 est in-   diqué   sur le couvercle 8 par des lignes 11,12 et 13. 



   Pour préparer le repas déshydraté pour la consommation* on découpe le couvercle au moyen d'un couteau ou de ciseaux le long des trois lignes indiquées 11., 12 et 13 et on rabat la patte   15   ainsi formée vers l'arrière pour former l'ouverture 14. couver- 
 EMI4.3 
 ture 14. est placée au-dessus ue la jonction des cloisons 5, 6 ','àt 7 et est dÚtlens1.onnéa de façon à découvrir une petite partie de chaque compartiment :r 3 et 4* Un pose le plateau sur une surface plane 16 par exemple une table ou une porte de four du type abattant et on verse ensuite de l'eau au moyen d'une cruche 17 dans l'ouverture   14   jusqu'à ce que les compartiments du plateau soient remplis d'eau. 



  On peut facilement se rendre compte lorsque les compartiments sont remplis, car l'eau vient à niveau avec l'ouverture 14 et que tout excès d'eau ajoutée   s'Écoule   par l'ouverture sur le dessus du couver- 
 EMI4.4 
 cle 8. On replie alors la patte 15 vers le bas pour refermer 1'ouver tv,-re 14 et on essuie tout excès d'eau sur le dessus du couvercle. On place ensuite le récipient dans un four, on le chauffe à   unetem-   
 EMI4.5 
 fJ6rature prédéterminée pendant un laps de temps prédéterminé après quoi on le retire du four et on   enlevé   le couvercle   8, Le   repas est alors prêt à être servi et peut, si on le désire, être consommé' dans le plateau. 



   La quantité d'aliments déshydrates dans Chaque compartiment et le volume de ce compartiment sont choisis de façon que le volume 
 EMI4.6 
 d'eau nécessaire pour relup.t1r le compartiment contenant l'aliment déshydraté soit égal au volume requis pour   réhydrater   cet aliment. 

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 EMI5.1 
 



  Par conséquent, lorsque le récipient e.etretiré du Tour, chaque aliment du repas est complètement réhydrate mais ne contient pas d'excès   d'eau,   eau± lorsqu'il faut une sauce*      
 EMI5.2 
 tre volume d'eau nécessaire pour réhydrater chaque aliment   ,comprend   le volume d'eau que l'aliment déshydraté absorbe   pédant   
 EMI5.3 
 .'sa rébydratatlon,# plus le volume d'eau qui s'évapore pendant le chauffage.

   Comme le volume d'eau qui   s'évapore   dépend de la   durée   
 EMI5.4 
 et de la température du chauffage, et corne le volume d'euta qui est . absorba par un aliment déshydraté quelconque dépend de plusieurs facteurs, lorsqu'on prépare une nouvelle recette, comrrititint les instructions de chauffage,, la quantité d'aliments déshydratés à placer daas un compartiment particulier quelconque doit de   préféren-   ce être   déterminée   par essais   éliminatoires*   
 EMI5.5 
 La réhydratation peut être achevée pendant la prezsiere partie du chauffage dans le four;

   ensuite pendant le reste du chauffage, le produit   réhydraté   cuit* En cuisant au préalable   par-.   tiellement ou   complètement   certains aliments du repas, on peut modifier le temps de chauffage total requis par chaque aliment* On peut également modifier le temps de chauffage en choisissant le procossus-de déshydratation de chaque   alimenta   par exemple, dès ali-   ments   lyophilisés se réhydratent habituellement   plus     rapidement     que   
 EMI5.6 
 des alimenta sèches à l'air* Ben réglant ainsi le temps de chauffage de chaque  liment,

   on peut faire en sorte   que     tous   les   aliment    du repas aient en substance le   même   temps de chauffage. 



   Au lieu   d'une   seule ouverture 14, on peut former   urne   cuver-!      ture séparée pour chaque   compartiment   et verser ensuite l'eau dans chaque compartiment jusqu'à ce qu'il soit remplie quoique cette dis- position nécessite le remplissage du récipient par plusieurs   ouver-   
 EMI5.7 
 tures, il ne faut pas mesurer l'eau.

   En variante, les compartloerits peuvent   communiquer   entre eux, par   exemple   au moyen de canaux tra-   @   versant les cloisons et une seule ouverture peut   communiquer   directe-. ment avec un compartiment, le ou les autres compartiments recevant leur eau du premier compartiment*
Le récipient représenté dans les dessins est de   préférence !   

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 emballé dans un sachet l'exible en matière thermoplastique appro- priée.. le récipient étant étroitement   serre   dans la sachet* Pendant   1' emballage,   l'air est évacué du   s&chet   et est   remplacé   par de l'azo- te à une pression prédéterminée inférieure à la pression atmosphé- rique.

   Le sachet est ensuite soudé de façon étanche- La   pression   inférieure à la pression atmosphérique qui règne dans le sachet plaque le sachet étroitement contre le couvercle flexible 1 qui est ainsi légèrement déformé pour établir un bon joint   d'étanchéité   avec les cloisons 5, 6 et 7 et le rebord 9 du plateau. Ce joint empêche toutes petites particules libres   d'aliments   déshydratés de passer d'un compartiment à l'autre ou de sortir du récipient, pendant le transport et la manipulation du repas  déshydraté   emballé. Pour préparer le repas pour la consommation  on   enlève   le sachet avant d'ajouter l'eau. 



   Dans le cas d'un récipient dépourvu de couvercle et   embal-   lé dans un sachet comme précéde,,emt. le sachet est tendu contre la périphérie du récipient et contre les cloisons de ce récipient et empêche ainsi toute perte ou migration des particules libres   d'ali-   ments déshydratés.

   Le sachet est enlevé avant d'ajouter l'eau et le récipient doit être   fermé   par un couvercle plat séparé pendant que les aliments sont chauffés* chaque fois que le récipient ne comporte pas son propre couvercle,il doit être recouvert d'un couvercle plat séparé   appro-   prié quelconque pendant la chauuffage afin d'empêcher un eperte d'sau excessive par evaporation qui aurait pour effet d'emp6cher le repas de se réhydrater convenablement*   lies   exemples suivants montrent comment l'invention peut être mise'en pratique. 



  EXEMPLE 1. -
Le tableau suivant donne des détails d'un repas   déshydraté   (tranches de boeuf et   légumes)   qui a été emballé dans le récipient représenté dans les dessins: 

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 EMI7.1 
 uompar. ingrédients Mode de prépara- Poids Volume' au liment tien ccMparti- <#####.########################,...........¯¯¯¯###met,:-,jj 12 Mélange, de sauces 228 Tranches de boeuf nuit au préalable; 10g ' 234 =1 
 EMI7.2 
 
<tb> 
<tb> sécher <SEP> l'air
<tb> Oignons. <SEP> émincés <SEP> Crus; <SEP> séehés <SEP> à <SEP> l'air <SEP> 5g
<tb> 
 
 EMI7.3 
 fois partie cuits au 
 EMI7.4 
 
<tb> 
<tb> préalable; <SEP> sèches
<tb> 
 
 EMI7.5 
 a l'air 15f Des de carottes Eh partie cuits au préaiabiCjj sécties fréalablej récités l'air 5g 10$  r bel <3g Tranches de pom- 'Suites an partie au . es de terre préalable;

   séchées 23.g 4 l'air 21g 108 cm bel 2g 
 EMI7.6 
 #Uorsqu'on prépare le repas,!! faut 3BO =d -eau pour .,t'c... : plis tous les compartiments* 4e repas est ensuite chauffé pendant Z5 minutes au four à 1JJU"U  On estime que .la perte d'eau par élapo ration est de 15cm 3 pour 10 compartiment 2, 1U ça. 3 pour le CQmpar- liment z et 10 cm 3 pour le compartiment A, ,lue tableau suivant donne l1efJ détails d'un repas déslydrat4 (risotto) qui * été emballé dans une assiette ronde en feuille d'aluminium de 15 cm de diamètre comportant un. seul compartiment àt recouverte diun couvercle plat en feuille d'aluminium; 
 EMI7.7 
 Ingrédients - Mode de préparation Poids Yolune do ##CCNpfHPti*} l' L Il ,l 1.Jf, " . ¯¯¯¯¯¯¯¯....#######.#....???##' Ki  à cuisson rapide Cuit au préalable; gonflé à la vapeur 25>0f Horoeaux de poulet Cuits au préalable;

   léchés $ l'air 12,08 Oignons émincés. Crus} séchée à l'air 5xag foie 1ICl partie cuits au préa- f-. labié, sectes à Pair 5,0f Champignons Jt:n partie cuits au préa- | laMe; sèches à l'air 4,5C kloivrona jj)p, partie cuits au préa- lal?j.ei sèches à l'air 1: 3' 1to1vre de (w$,6T1t1 tl partie cuit au prêa- 320 car ..F1.'.E: j séché à l'air 1,5 Haricots verts En partie cuits au préa- lablej sucnes à l'air lj,0g Morceaux de tomate Nu partie cuits au préstabler sèches à l'air 3.,8 Mélange sel-épifees 14 ,2g Glutamate mono50dique #* 3..08 Graisse végétant #* 3,0g i.i  i i "'1 .iB # .. ii-iiy ir-n r*Tj # # 

 <Desc/Clms Page number 8> 

 
 EMI8.1 
 ,,,rl;iq,u'on prépare ce râpas, Il faut 240 ça d'eau pour remplir le compartiment. Le repas est ensuite chauffé pendant 25 si¯ nutes au four à 2kow(;.,

Claims (1)

  1. R E V E N D I C A T I O N S 1.- Repas déshydraté emballé, caractérise en ce qu'il est contenu dans un récipient comportant un ou plusieurs compartiments contenant des aliments déshydratés, le volume du compartiment ou de chaque compartiment et la quantité d'aliments déshydratés qu'il con- ti ent étant proportionnés de telle façon que le volume d'eau requis pour remplir le compartiment contenant les aliments soit égal à ce- lui requis pour réhydrater les aliments contenus dans le comparti- ment.
    2.- Repas désnydraté emballé suivant la revendication 1., / caractérisé en ce que le récipient comprend un plateau divisé en plusieurs compartiments par une ou plusieurs cloisons. / 3.- Repas déshydrate emballé suivant la revendication 2, caractérisé en ce que le plateau est fermé par un couvercle qui comporte une ou plusieurs ouvertures ou sur lequel l'emplacement d'uneou de plusieurs ouvertures est indiqué , les compartiments pou- vant être remplis d'eau par cette ou ces ouvertures.
    4.- Repas déshydraté emballé suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'aliment déshydraté est fixé au fond de son compartiment par un adhésif hy- dro- ou thermosoluble.
    5.- Repas déshydraté emballé suivant l'une quelconque des revendications 2 à 4, caractérisé en ce que le plateau est fermé par un couvercle flexible et est emballé dans un sachet de matière plastique, une pression inférieure à la pression atmosphérique régnant dans le zachet et plaquant le couvercle flexible contre la. ou les cloisons pour empêcher toutes petites partioules libres d'aliments déshydratés de passer d'un compartiment à un autre pen- dant le transport et la manipulation du repas déshydraté emballé.
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