JPH02215314A - 茸菌成長促進剤並びに茸裁培用培地 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は、茸の人工栽培において、菌糸の伸長を促進し
その培養効果の増進を図るため培養基及び培地（以下「
培地」という）に添加する茸菌成長促進剤並びにこの茸
菌成長促進剤を茸菌培地に添加して構成した茸栽培用培
地に関するものである。

〔従来の技術］ 食生活の多様化にともない、健康食品である茸の需要が
多くなり、シイタケ、エノキタケ、ヒラタケ、シメジ、
ナメコ、マイタケ、マンネンタケ等の茸の人工栽培が各
地で盛に行なわれている。

従来より行なわれている茸栽培は、原木を利用したほだ
水栽培が主である。この方法は、気候条件に収穫が左右
され易く、又種菌植付後、子実体（成長したきのこ）採
取までに長期間を要するため効率が極めて悪（、このた
めその改善が望まれていた。

又、茸の種菌の菌糸培養においては、多くは各種栄養分
を含む寒天培地を用いている。そして、栽培用種菌増殖
を目的とする拡大培地においては、おが屑、籾殻、稲わ
ら、麦わら、バカス、ふすま、おから、糠、マイロ、小
麦胚芽、麦芽、麦根、醸造粕等を任意に配合して混合し
た原料構成による培地が使用されている。

しかしながら、この様な人工栽培では、次に述べる問題
点が指摘されている。

■茸の人工栽培における菌糸の培養又は栽培（以下「培
養」という）において、培養の条件として求められる温
度、湿度、光線照射量、空気移動速度などを制御するた
めには、そのことを可能とする建物構造物並びに装置類
（機械、器具）が必要とされ、更に茸の種菌の接種以降
菌糸が伸長して、子実体を得る迄に必要な日数が茸の種
類によって異なる（少なくとも５０日、場合によっては
２５０日以上の長期にわたる）ため、設備が大型化 し、多額の資本が必要となる； ■従来の人工栽培用の設備を稼動させるため、茸菌培養
期間中に消費される電力、燃料油等のエネルギーも多大
となり、かつ生産に要する労働経費も相当の支出にのぼ
るため、生産効率が悪い； ■茸の人工栽培に用いる茸菌を培養する場合、必要とさ
れる培養期間が長くなればなる程、汚染菌の侵入機会が
増大し、 旦汚染菌の侵入を受けると、菌株ブロックの菌糸が伸長
の阻害を受ける； 本発明は、従来技術の有するこのような問題点に鑑みて
なされたものであり、その目的とするところは、茸菌を
急速に増殖させて培養期間の短縮が可能な茸菌成長促進
剤並びにこの茸菌成長促進剤を添加して構成した昔栽培
用培地を提供することにある。

本発明の他の目的は、茸菌培養中に汚染菌が侵入する機
会を減少させ、汚染薗が侵入した場合でもそれに抗する
菌糸の旺盛な伸長力を保持して菌糸の優勢を維持し、し
かも培養期間の一層の短縮が図れる茸菌成長促進剤並び
にこの茸菌成長促進剤を添加して構成した茸栽培用培地
を提供することにある。

［１１１１を解決するための手段］ 本発明は、籾殻又は稲わらを粉砕し、更にその粉末を分
級して得た１　００　ｍｅｓｈ以下の微粉末から成る茸
菌成長促進剤及びこの促進剤を茸菌培養基に添加して構
成して成る茸栽培用培地である。

〔実施例〕

本発明の茸菌成長促進剤は、粉砕手段により、籾殻又は
稲わらを粉砕することによって得た粉末を、更に分級し
て１００　ｍｅｓｈ　（１５０ｕｍ）以下の範囲部分の
みを選別して得られる。

そして、選別して得た微粉末を茸の通常の人工栽培の培
地に極微量添加し、菌糸の伸長と菌密度の増大を促進し
て、伸長と増殖の期間を大巾に短縮し、最終的には短期
間に子実体が得られる。

本発明者の知見では、よく似通った構造上の性質を持っ
ている籾殻又は稲わらを乾燥後、公知の手段によって粉
砕して得た粉末を各粒度毎に分級すると、その粉末はそ
の粒度区分によって外観上の色調や形状、匂いなどに差
異を生じる。

これは籾殻又は稲わらを構成している組織と構造が、粉
砕の際に受ける衝撃と剪断力等によって、表皮組織、構
造繊維、含有物質、内皮組織等の各々異なった性質に従
って粉末化される結果、夫々が異なった粒度の区分帯の
中に偏在する現象を呈することによるものと考えられる
。

又発明者が、籾殻の粉砕物において分級の結果が１００
　ｍｅｓｈ以下の取得率を８０％、１００ｍｅ−ｓｈ以
上の取得率を２０％となるように粉砕を行なったところ
、表１（別紙１）の如く１００ｍｅｓｈ以上の区分には
主として繊維質組織の粉末がより多く移行し、１００　
ｍｅｓｈ以下の区分には灰分がより多く移行しているこ
とが判った。更に、稲わらを粉砕して同様の分析を行な
ったところほとんど同様の結果を得た。

従って発明者の知見では、粉砕と分級の手段によって微
粉側の範囲部分に硅酸を主体とするミネラル類の濃縮が
行われ、併せて粗蛋白質、粗脂肪、可溶無窒素物など栄
養成分が多く移行し、他方１００　ｍｅｓｈ以上の粗粉
末範囲部分にはより多くの粗繊維が移行するものと思わ
れる。

因に、籾殻の灰分の中に含まれる各種ミネラルの公表値
を表２（別紙２）に示す、また籾殻と稲わらの一般組成
の公表値を表３（別紙３）に示す。

次に、粉砕手段又は方法の相違によってこの瀧縮効果が
異なるかどうかを調べるため、本願の微粉末（籾殻）と
特願昭５７−３１９４３号の製造法に基づき得られる籾
殻の粉末（以下「従来品」という）と比較したところ、
２０〜４００　ｍｅｓｈ以上においては、炭素／５ｉｆ
ｔ比が本願の微粉末では２〜３，１であるのに対し、従
来品では１．０と大きな開きがあったが、４００　ｍｅ
ｓｈ〜６２５　ｒａｅｓｈに右いては共に０．８５〜０
．９５であり、更に６２５　ｍｅｓｈ以下においては共
に０．４〜０．６の値を示した。このため、粉砕手段又
は方法の如何に拘らず微粉末の下端部におけるものはほ
ぼ同一の性状を持っていると思われる（なお、上述のよ
うに２０〜４００　ｔａｅｓｈの範囲で性状の開きがあ
るが、これはこの区分帯の粉末が軽量であるため、分級
手段の差異によって比重の影響が生じるため、結果が異
なったものと思われる。この点、濃縮された微粉末の下
端部分では、その区分帯における比重が比較的大である
ために、分級粒度が安定して相似した性状になったもの
と思われる）。

この様にして得られた硅酸を主体としたミネラル類と栄
養成分を構成要素とする籾殻又は稲わらの微粉末を、茸
菌の栄養源として茸栽培の各段階に投与して菌糸の伸長
における効果を試験した。

その結果、マンネンタケ、マッシェルーム、ヒラタケ、
サケツバタケ、ナメコ、ブナシメジ、シイタケ、クリタ
ケ、ムキタケ、マイタケ、エノキタケに右いて１００　
ｍｅｓｈ以下の微粉末を培地重量の１重量％以下、好ま
しくは２０　Ｏｎ＋ｅｓｈ以下の微粉末を、水分を除い
た培地重量の０．１〜０．５重量％の範囲で使用するこ
とにより、標準的培地を使用した培養と比較して、１．
５〜数十倍の面積比の速さで茸菌が伸長し、菌密度が増
大する結果を得た（第１図乃至第３図参照）。

この点、微粉末の添加量を培地重量の１重量％以上に増
量した場合、伸長効果が前述の結果以上には増大しなか
った。しかも、添加量が１重量％より微量増加する毎に
伸長が遅れる結果となり、その結果添加量がある適量を
超えると逆に発育を阻害する場合が生じた。従って、そ
の添加量は必ず適量であることが要求される。

この様にして、茸の菌糸培養過程において、籾殻又は稲
わらを粉砕して得た粉末を更に分級してｌ　ＯＯｍｅｓ
ｈ以下の範囲部分を選別取得し、この選別して得られた
微粉末を培地重量に対して０．１〜１．０重量％添加す
ることによって、大巾に菌糸の伸長、或は薗密度の増大
が得られ、顕著な増殖促進効果を持った茸栽培用培地が
得られた。

次の１１種の種菌を用いて菌糸伸長率の比較試験、菌糸
伸長による菌密度拡大率の比較試験を行ったところいず
れも良好な結果を得た。

尚、試験に用いた種菌の種類は以下の通りである。

薬用：マンネンタケ（セック−８０１２）食用：マツシ
ュルームブラウン（８農）サケツバタケ（生科研５Ｋ−
１） ブナシメジ　（８農） クリタケ　　〔８農） マイタケ　　（８農） ヒラタケ　　（森３９号） ナメコ　　　（明治ＭＧ−３） シイタケ　　（セック−３号） ムキタケ　　（８農） エノキタケ　（Ｔ−８） ここで上記１１種のうちのマンネンタケ、マイタケ、ブ
ナシメジ、エノキタケの４品種の紫檀とした実施例を示
す。

１　マンネンタケの　Ａ まず通常のポテトデキストローズ寒天培地に、籾殻を微
粉砕し分級して得たｌ　ＯＯｍｅｓｈ以下の部分を用い
、１００〜２００ｍｅｓｈ、　２００〜３００　ｍｅｓ
ｈ、３００〜４００ｍｅｓｈ、４００〜６２５　ｍｅｓ
ｈ、６２５　ｍｅｓｈ以下に分級して、培地重量に対し
て各々０．１重量％及び０．５重量％微粉末を添加した
ものを調整し、加熱殺菌後９０ｍｍφのシャーレに流し
込み、冷却後ポテトデキストローズ寒天培地で極めてよ
く生育するマンネンタケ（セック−８０１２）の紫檀を
接種し、電気恒温器にて２５℃で１４日間培養し、各種
栄養分を含む寒天培地（標準培地使用のもの；スタンダ
ード品）と比較した。

その結果を表４（別紙４）９表５（別紙４）に示す。

この結果、標準的培地（スタンダード品）を使用して培
養したものに比べ伸長率において、３．６〜６倍、菌密
度は最大３６倍、最少でも１１．１倍、単純平均２８倍
を示した。

２　マ　タケの 実施例１と同様な条件でマイタケ（８農）の紫檀を用い
て菌糸伸長率による菌密度拡大比較試験を行った。

その結果を表６（別紙６）に示す。

３　ブナシメジの　Ａ 実施例１と同様な条件でブナシメジ（８農）の紫檀を用
いて実施例２と同様の試験を行った。

その結果を表７（別紙７）に示す。

尚、本試験では９０ｍｍφのシャーレの周壁に菌密度の
密な回層を生じたため、数値による倍率を求めることが
やや困難であった。しかし目視による判断では層に厚さ
を生じて、添加の度合に応じた明らかな密度の差が生じ
ていることが認められた。

４　エノキタケの おが屑と米糠を３対１の容量比で混合して培地とし、他
方で籾殻の粉砕物１００　ｍｅｓｈ以下のものを更に分
級して３００　ｍｅｓｈ以下の部分を得て、この籾殻微
粉末を培地重量に対し０．５重量％の割合で培地に添加
してよく混合した後、水を加え、水分量６０％〜６５％
に調整してよく撹拌混合して均一にした後、ＬＯＯｃｃ
のビンに６０ｇの割合にてビン詰めを行った。施栓して
無圧殺菌にて６時間蒸気殺菌を行い、１５℃〜２０℃に
なるまで冷却し、アルコールを用いて汚染菌の混入防止
に注意しながらエノキタケ（Ｔ−８）の紫檀を接種した
。

接種完了後電気恒温器に入れ最初は２５℃に保ち、菌糸
の伸長がビンの面積の１／３程度に達した時、繁殖によ
る呼吸熱の発生によるビン内温度の昇温を考えて２０℃
に調整、この温度を保ちながら酸素量不足にならない様
に換気穴を開放し、更に１日３回全面を開放して空気の
入れ替えを行い、酸素不足の解消と炭酸ガスの蓄積を防
止しながら培養を行った。

菌糸がビンの全面を覆うまでの時間を比較したところ、
スタンダード品においては２５日を要したものが、籾殻
添加区のものは１０日間であり、２．５倍の伸長増大を
認めた。

発茸を促すため古い種菌を取り除き、培養中にできた白
い菌糸膜を取り除く菌かき操作を行い、恒温器の温度を
１３℃に設定し、湿度を保つために水の入った容器を置
き表面の乾燥を防ぎながら芽出しを計った。子実体形成
原基の生成を認めた後、水の容器を除きやや湿度を下げ
て茸の分化を計り、１０日〜１２日で肉眼で１本１本判
るようになった。促進剤の使用によってふせ込み時間（
菌が栄養分をため込み、肥満して体力をつける時間）を
大巾に短縮しても発芽に影響のないことを確認した。

〔発明の効果〕

本発明によれば、茸の菌糸伸長と菌密度の増大に関して
、茸の種類によっである程度の差異があるものの、従来
の培養基による場合と比較して、増殖速度は１．５乃至
数十倍であり促進効果が顕著であり、このため茸栽培と
菌種培養の研究開発の両面で、投資額の軽減、収穫量の
増加、生産性の向上、経費の節減、作業の効率化、コス
トの削減、汚染菌被害の防止といった多くの便益なもた
らす。

加つるに、茸菌糸の伸長速度が促進される結果、茸栽培
における茸糸まんえん期間を大巾に短縮でき、栽培室内
の滞留日数が短縮され、促進効果の倍率分だけ栽培室の
空間を狭めることが出来る。

【図面の簡単な説明】

第１図のＡ　Ｉ＋Ｂ　＋、ＣＩ＋Ｄ　＋、Ｅ　１．Ｆ”
　＋、Ｇ　２．Ｈｔ。 Ｉ　＋＋Ｊ　＋＋Ｋ　ｌ＋Ｌ　ｌはマンネンタケの種菌
を用いた場合の各種試料のシャーレ中での培養状況をス
ケッチしたもの、第２図のＡ　ｉ、Ｂ　ｉ、Ｃｔ、　Ｄ
　＊。 Ｅ　ｍ、Ｆ　＊、Ｇ　ｍ、Ｈｌ＋　Ｉ　ｘ、Ｊ　ｍ、Ｋ
　＊、Ｌ　＊はマイタケの種菌を用いた場合の各種試料
のシャーレ中での培養状況をスケッチしたもの、第３図
のＡｓ。 Ｂｓ、Ｃ−、Ｄｍ、Ｅ＊、Ｆｓ、Ｇａ、Ｈｓ、Ｉ　ｍ、
Ｊｓ、Ｋｓ。 Ｌ、はブナシメジの種菌を用いた場合の各種試料のシャ
ーレ中での培養状況をスケッチしたものを示す。 出願人　　株式会社ミクロチック・ツーワン同 岩 原 正 宜 代理人　弁理士・弁護士　及　ｊ 昭 ［別　紙　１］ ［別紙 ３〕 艮−一−１ （単位二％） ［別 紙 ５］ 本上表は９０φｍｍのシャーレ中で２５℃で１４日間培
養した結果である。 ［別 紙 ４］ スタンダード品に対する伸長比率をいう。 ［別 紙 ６］ 本上表は９０φｍｍのシャーレ中で２５℃で１４日間培
養した結果である。 Ｃ１ 第 に１ Ｃ２ 第２ 第３図 に２ に３

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. （１）籾殻又は稲わらを粉砕し、更にその粉末を分級し
   て得た１００ｍｅｓｈ以下の微粉末からなる茸菌成長促
   進剤。
2. （２）籾殻又は稲わらを粉砕し、更にその粉末を分級し
   て得た１００ｍｅｓｈ以下の粉砕物を、茸菌培地に添加
   して構成した茸栽培用培地。
3. （３）籾殻又は稲わらを粉砕し、更にその粉末を分級し
   て得た１００ｍｅｓｈ以下の粉砕物を、各種栄養分を含
   む寒天培地、おが屑、籾殻、稲わら、麦わら、バカス、
   ふすま、糠、マイ ロ、小麦胚芽、麦芽、麦根、醸造粕等を任意に配合し混
   合して得られる茸菌培地に添加して構成した茸栽培用培
   地。
4. （４）籾殻又は稲わらを粉砕し、更にその粉末を分級し
   て得た１００ｍｅｓｈ以下の微粉末の、茸菌培地の重量
   の１重量パーセント以下の分量を、茸菌培地に添加して
   構成した茸栽培用培地。