JPH02186975A - 砂糖によりアク抜きした赤紫蘇を添加することを特徴とするワインの後加工法 - Google Patents
砂糖によりアク抜きした赤紫蘇を添加することを特徴とするワインの後加工法Info
- Publication number
- JPH02186975A JPH02186975A JP1005732A JP573289A JPH02186975A JP H02186975 A JPH02186975 A JP H02186975A JP 1005732 A JP1005732 A JP 1005732A JP 573289 A JP573289 A JP 573289A JP H02186975 A JPH02186975 A JP H02186975A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- post
- sweetness
- flavor
- liquor
- processing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 244000124853 Perilla frutescens Species 0.000 title claims abstract description 5
- 238000012805 post-processing Methods 0.000 title claims description 5
- 235000016374 Perilla frutescens var crispa Nutrition 0.000 title abstract 3
- 235000015640 Perilla frutescens var frutescens Nutrition 0.000 title abstract 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 9
- 235000004347 Perilla Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 2
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 abstract description 2
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 abstract description 2
- 235000002864 food coloring agent Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 abstract 1
- 241000229722 Perilla <angiosperm> Species 0.000 description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 2
- 230000006835 compression Effects 0.000 description 2
- 238000007906 compression Methods 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
囚 産業上の利用範囲
本発明は、赤紫蘇を添加することを特徴とする醸造酒の
後加工に関するものである。
後加工に関するものである。
（Ｂ） 従来の技術
従来、果実・果汁・薬草・香草などを加え、さらに後工
程で甘味料・着色料などを付加して味と色を整えた醸造
酒はあったが、砂糖によりアク抜きした赤紫蘇を添加し
一工程で同時に着色・香味・甘味を付加した醸造酒は無
かった。
程で甘味料・着色料などを付加して味と色を整えた醸造
酒はあったが、砂糖によりアク抜きした赤紫蘇を添加し
一工程で同時に着色・香味・甘味を付加した醸造酒は無
かった。
（Ｃ） 発明が解決しようとする問題点本発明は、醸
造酒に砂糖によりアク抜きした赤紫蘇を添加することに
より、一工程で同時に着色・香味・甘味を付加しようと
するものである。
造酒に砂糖によりアク抜きした赤紫蘇を添加することに
より、一工程で同時に着色・香味・甘味を付加しようと
するものである。
（Ｄ） 問題を解決するための手段
本発明の後加工法を説明すると、先ず赤紫蘇の葉を水洗
いし水を切った後、砂糖を振りかけ攪拌圧縮を繰返し、
十分にアクを抽出削除し、甘味の残留せる赤紫蘇の葉を
醸造酒に浸漬し、該醸造酒に一工程で同時に着色・香味
・甘味を付加することを特徴とするものである。
いし水を切った後、砂糖を振りかけ攪拌圧縮を繰返し、
十分にアクを抽出削除し、甘味の残留せる赤紫蘇の葉を
醸造酒に浸漬し、該醸造酒に一工程で同時に着色・香味
・甘味を付加することを特徴とするものである。
（Ｅ） 実施例
赤紫蘇の葉１０ Ｋｇを水洗いし水を切った後、砂糖３
にｇを加え、攪拌圧縮を繰返しながら十分にアクを抽出
削除し、甘味の残留せる赤紫蘇の葉を１０１のワインに
浸漬し、該ワインを約−ケ月常温で貯酒熟成することに
より、碩） 着色・香味・甘味を該ワインに付加定着させた。
にｇを加え、攪拌圧縮を繰返しながら十分にアクを抽出
削除し、甘味の残留せる赤紫蘇の葉を１０１のワインに
浸漬し、該ワインを約−ケ月常温で貯酒熟成することに
より、碩） 着色・香味・甘味を該ワインに付加定着させた。
なお、上記の実施例は標準的な例であり、着色・香味を
強化する場合は赤紫蘇の葉を増量し、甘味を強化する場
合は砂糖の増量をおこなった。
強化する場合は赤紫蘇の葉を増量し、甘味を強化する場
合は砂糖の増量をおこなった。
発明の効果
本発明は、以上に説明した如く、人工着色料・人工香料
・人工甘味料を使用すること無く、昔日より梅干しに使
用され安全性が保証された天然の赤紫蘇のみを使用する
ことにより人体に対する安全性を確保できる効果があり
、また、一工程で同時に着色・香味・甘味を付加できる
為、生産工程の削減とコストの低減に効果がある。
・人工甘味料を使用すること無く、昔日より梅干しに使
用され安全性が保証された天然の赤紫蘇のみを使用する
ことにより人体に対する安全性を確保できる効果があり
、また、一工程で同時に着色・香味・甘味を付加できる
為、生産工程の削減とコストの低減に効果がある。
Claims (2)
- （１）砂糖によりアク抜きした赤紫蘇を醸造酒に浸漬し
、一工程で同時に着色・香味・甘味を付加することを特
徴とする醸造酒の後加工法。 - （２）醸造酒がワインである特許請求範囲第１項記載の
醸造酒の後加工法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1005732A JPH02186975A (ja) | 1989-01-12 | 1989-01-12 | 砂糖によりアク抜きした赤紫蘇を添加することを特徴とするワインの後加工法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1005732A JPH02186975A (ja) | 1989-01-12 | 1989-01-12 | 砂糖によりアク抜きした赤紫蘇を添加することを特徴とするワインの後加工法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH02186975A true JPH02186975A (ja) | 1990-07-23 |
| JPH058670B2 JPH058670B2 (ja) | 1993-02-02 |
Family
ID=11619281
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1005732A Granted JPH02186975A (ja) | 1989-01-12 | 1989-01-12 | 砂糖によりアク抜きした赤紫蘇を添加することを特徴とするワインの後加工法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH02186975A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH04117274A (ja) * | 1990-09-05 | 1992-04-17 | Reizo Zushi | 赤柴蘇を添加することを特徴とするワインの後加工法 |
| CN105441245A (zh) * | 2014-09-27 | 2016-03-30 | 卢雨萍 | 一种葡萄酒的酿制方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6211085A (ja) * | 1985-07-09 | 1987-01-20 | Tax Adm Agency | 梅酒の製造法 |
-
1989
- 1989-01-12 JP JP1005732A patent/JPH02186975A/ja active Granted
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6211085A (ja) * | 1985-07-09 | 1987-01-20 | Tax Adm Agency | 梅酒の製造法 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH04117274A (ja) * | 1990-09-05 | 1992-04-17 | Reizo Zushi | 赤柴蘇を添加することを特徴とするワインの後加工法 |
| CN105441245A (zh) * | 2014-09-27 | 2016-03-30 | 卢雨萍 | 一种葡萄酒的酿制方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH058670B2 (ja) | 1993-02-02 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JPH02186975A (ja) | 砂糖によりアク抜きした赤紫蘇を添加することを特徴とするワインの後加工法 | |
| KR102025268B1 (ko) | 초콜렛 코팅된 밤 가공식품 제조방법 | |
| CN106107655A (zh) | 一种柠檬即食片及其制备方法 | |
| JPH01289447A (ja) | ウーロン茶の抽出方法 | |
| CN1147239C (zh) | 鲜枣蜜的制备方法 | |
| JP2628978B2 (ja) | 梅エキスの製造方法 | |
| JPH04117274A (ja) | 赤柴蘇を添加することを特徴とするワインの後加工法 | |
| KR100332274B1 (ko) | 매운 맛을 제거한 부추 추출액의 제조방법 | |
| CN110024979A (zh) | 一种提高即食海带脯风味的处理方法 | |
| JPS6078555A (ja) | 梅酢エキスの製造方法 | |
| JP2004057157A (ja) | 酵素を利用した酒類漬けドライフルーツとその製造法 | |
| KR102573262B1 (ko) | 쌀뜨물 맛술 및 이의 제조방법 | |
| JPS63207348A (ja) | 干しプル−ンの製造方法 | |
| JPS61219335A (ja) | しそ巻き干柿の製造方法 | |
| RU2052954C1 (ru) | Способ приготовления варенья из зеленых грецких орехов | |
| RU2171040C2 (ru) | Варенье из зеленых грецких орехов и способ его приготовления | |
| JPS61224969A (ja) | 味付け海苔の製造方法 | |
| JPS5825413B2 (ja) | 梅実食品の製造方法 | |
| KR101812258B1 (ko) | 해방풍을 이용한 약주 및 탁주 제조 방법 | |
| JPH01235545A (ja) | 桜花弁を菓子類の基礎材料とするための加工方法 | |
| JP2000197470A (ja) | 健康飲料 | |
| JPH0343067A (ja) | 紫蘇ジュースの製造方法 | |
| JPS6216861Y2 (ja) | ||
| JPS58220647A (ja) | 低塩梅干の製造方法 | |
| JPH0799990B2 (ja) | 生の花または花びらを原料とする食品の製造法 |