JPH02174725A - 膵液分泌促進剤 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、肺液分泌促進剤に関する。

〔従来の技術〕

植物蛋白質の有効利用を目的として、小炭蛋白質である
グルテンの処理および加工が近年色色行われている。そ
のような従来技−すの１つとして、小麦から分泌された
グルテンを酸、アルカリ、蛋白質分解ｌＳ＋素（プロテ
アーセ）寿を使用して部分的に加水分解することか知ら
れておシ、そこで製造された加水分解グルテンはＩ＠解
性、起泡性、乳化性等において優れているために食品用
の起泡剤、乳化剤等としての利用が試みられている。

〔発明の内容〕

本発明者等は、加水分解グルテンの有効利用について折
欠を続けてきた。その結果、特定の分子世を有する該加
水分解グルテンが、膵液分泌促進作用を有することを見
出した。本発明者等が発見したかかる加水分解グルテン
の膵液（膵外分泌液）分泌促進作用は、該加水分解グル
テンの特性として従来認識されてきた、水溶性、起泡性
、乳化性等とは著しく異なる全く新しい作用である。

したがって、本発明は、平均分子社が２，０００〜２０
．ＯＤＤの加水分解グルテンを有効成分とする膵液分泌
促進剤である。

グルテンは主として小麦から得られる、グルテニンとグ
リアジンとから土圧なる蛋白質の混合物であって、分子
鼠数十万の巨大高分子であるといわれている。グルテン
の組成は原料の種類や調製法によって多少異なるが、い
ずれの場合にも小麦から分離されたグルテンを酸、アル
カリ、プロテアーゼ等で加水分解すると、加水分解の程
度によって、分子量が数百〜致方の加水分解グルテンに
加水分解される。

本発明における「平均分子Ｈ２，ｏｏｏ〜２０，０００
の加水分解グルテン」としては、グルテンを酸、アルカ
リ、プロテアーゼ、またはその他によって加水分解して
得られる２、０００〜２０，０００　の平均分子−χ有
する加水分解グルテンであればいずれでもよく、加水分
解の方法や条件、グルテンが由来する原料の種類等を問
わない。また、不発明では加水分解グルテンとして、グ
ルテン分子内や分子間のＳＳ結合を切断する還元処理、
グルテン中のアミド結合を切断する脱アミド化処理等の
予備処理を予め行った後に加水分解処理して得た加水分
解グルテンを使用することもできる。そして、そのよう
な加水分解グルテンのうちでも、プロテアーゼを使用し
て加水分解して得られる加水分解グルテンが安全性等の
点から好ましい。グルテンの加水分解に使用されるプロ
テアーゼとしては、例えば、Ｒプシン、トリジシン、キ
モトリプシン、ヒイロタケ起源の酸性プロテアーゼ、ア
スはルス起源の酸性プロテアーゼ、パパイン、プロメラ
イン等多数のものを挙げることができる。

そして、本発明の膵液分泌促進剤における加水分解グル
テンの平均分子Ｊｊｔ２，０００〜２０．ＯＯ［］とは
、下記の方法で測定したときの分子量をいう。

加水分解グルテンの平均分子量の測定 ２％のＳＤＢ　（ドデシル硫酸ナトリウム）を含有する
０、１Ｎリン酸緩衝液（ｐＨ７，０）１００−当たシ加
水分解グルテン０，１ｇを溶解させ、５０°Ｃに１時間
保った。次いで孔径０，４５μのフィルタを通してから
サイズ排除高速液体クロマトグラフィーにかけて平均分
子量を測定した。測距条件は次のとおυである。

ポンプ：日立　６５５Ａ−１１（日立製作所）検出器：
日立　６５５Ａ−２１、ＵＶ２８０（日立製作所） カラム：　５ｈｏｄｏｘ　８０３Ｐ　　（昭和電工）溶
離液：０．２％ＳＤＳを含む０．　Ｉ　Ｎ　ＩＪン酸緩
働准、ｐＨ７，０ 温　度：室温 なお、ここで平均分子量は、分子量の既に明らかなアル
ブミン（ＭＹ　６８，０００　）、キモトリプシノーダ
ン（ＭＹ　２５，０００　）、チトクローム（ＭＷ１２
．５００）を標準物質として用いて検址線を作成し、デ
ータ処理装置５ＩＣ７０００Ｂ（システムインスツルメ
ンツ社）によシ算出した。

本発明では、加水分解グルテンの平均分子量が２，００
０〜２０，０００の範囲にあることが必要である。平均
分子量が２，０００より小さいと、また平均分子量が２
０，０００より大きいと膵液分泌促進作用が低いかまた
は生じない。

そして、本発明の膵液分泌促進剤において使用する平均
分子ｉ２．ｏｏｏ〜２０，０００の加水分解グルテン自
体は、通常、水溶性の白色粉本である。

本発明の膵液分泌促進剤は、小麦に由来するものである
ため安全性が高く、人間をも含めた種々の動物（例えば
、ウシ、ウマ、ブタ、ニワトリ等の家畜および家禽類な
らびに犬、ネコ等のペラ）：ｍ）に投与することができ
る。

本発明の加水分解グルテンからなる葬液分泌促進剤を、
人間および動物に投与すると、膵敲の分泌が促進されて
その分泌量が多くなるだけでなく、膵液中に含まれるト
リプシン、キモトリプシン、カルボキシペプチダーゼ等
の酵素やその他の酵素（例えば、α−アミラーゼ、リハ
ーゼ、コレステロールエステラーゼ、ＲＮアーゼ、ＤＮ
アーゼ、コラケ゛ナーセ等）の濃度が上昇する。

したがって、本発明の膵液分泌促進剤を投与すると、膵
液中のトリプシン、キモトリプシン、カルボキシペプチ
ダーゼやその他の１洋索の凍および濃度が増加して蛋白
質やオリゴアミノ酸、炭水化物、糖類、脂肪等の分解が
促進され、その結果、人間や動物が摂取した食物や餌の
消化吸収が促進される。

本発明の膵液分泌促進剤によって契されるかかる膵液分
泌促進作用は、加水分解してないグルテン、グルテンの
加水分解時に生ずる水不溶性のＰＡ渣および加水分解グ
ルテンとアミノ酸組成を同一にしたアミノ酸混合物のい
ずれもが、膵液分泌促進作用を示さないか、または低い
ＩＩ≠液分）＆促進作用しか示さないことからみると、
全く予想外の効果である。

本発明の膵液分泌促進剤の好適な投与鍼は、投与される
動物の種類、年令、体重、性別等の種々の条件によって
異なり、各々に適した麓にするのがよい。

そして、本発明の膵液分泌促進剤は、広い種類の経口お
よび非経口投与剤としてθ、１製され投与されることが
できる。また、不発明の膵液分泌促進剤は、単独で投与
しても、また！８！楽工業において通常使用されている
固体担体や液状担体とともに使用することができ、更に
他の薬剤に添加して、又はそれと−緒に使用することが
できる。またその際には、本発明の膵液分泌促進剤は、
錠剤、顆粒剤、カプセル、散剤、注射剤等の任意の形態
で使用可能である。

更に、本発明の膵液分２ｚ促進剤は、安全性が高いので
、食品や飼料中に添加して投与することができる。

以下に、本発明を例によシ具体的に説明するが、本発明
はこれに限定されない。

−考例（加水分解グルテンの調製） 小麦粉よシ調製した湿グルテン６．２５Ｋｐを０．０２
５Ｎ塩＠３０ＫＰとともボモゲナイズさせた。３０００
Ｇで遠心分離して上澄液を得た。

一方、直径１００６１、高さ４００鴎のカラムに、担体
としてキトパール（富±４’［製）２Ａ！を用い、ペプ
シン（大野製薬製）７ｙを吸着後、グルタルアルデヒド
で架橋固定した固定化はプシン２１を充填した。この固
定化ペプシン充填カラムに先はど調製したグルテン溶液
を温度４０°Ｃ１流１１４Ｊ／ｈｒで連続的に、ａ液し
、グルテン部分分解液を得た。分解液の田を５Ｎ水酸イ
トナトリウム水溶液で４．７５に一４整したのち８５°
Ｃにて３０分間加熱しｉ：ｔ、ｙ物を形成させた。

６．５００Ｇで遠心分離を行ない、上澄液を憤／４１石
燥して平均分子を約１０，０００のグルテン加水分解物
を得た。

実施例 （１）上記参考例における原料として使用された未加水
分解小麦グルテン７５ｇ、アミノ醒混合物３４ｙ１ショ
糖７９１Ｓ＋、大豆油５０ｙ１　ビタミンミックス１０
ｇおよびミネラルミックス４０．９を混合して試験食（
合計ｆｆｌ　１　Ｋｙ　）　（試験食１）を準備した。

試験食１中の未加水分解小麦グルテンを構成する各アミ
ノ酸およびアミノ酸混合物中の各アミノ酸をアミノ酸の
種類毎に合計すると、試験食１に対して下記に示すとお
シの含有量であった。

Ａｓｐ　　Ｏ，５０３（ｗｔ％）　　　Ｉｌｅ　０．３
５８（ｗｔ％）Ｔｈｒ　　０．２９４　　　　　　　　
　Ｌｅｕ　　０．６１７Ｓｅｒ　　Ｏ，５７６Ｔｙｒ　
　Ｏ，３８３Ｇｌｕ　　２．６９０　　　　　　　　Ｐ
ｈｅ　　Ｏ，５６８Ｇ１７　０．２００　　　　　　　
　Ｌｙｓ　　０．６５３Ａｌａ　　０．２０（Ｓ　　　
　　　　　　Ｈｌｓ　　０．２２３Ｖａｌ　　Ｏ，４４
３Ａｒｇ　　Ｏ，２５９Ｃｙｓ　　Ｏ，１４６Ｐｒｏ　
　０．９１５Ｍｅｔ　　Ｏ，０９８Ｔｒｐ　　Ｏ，０８
９上記の参考例で得られた平均分子ｇ１ｏ、ｏｏｏの水
溶性加水分解グルテン８５ｇ、アミノ酸混合物１９１１
シヨ糖７９６　ｇ、大豆油５０ｇ、ビタミンミックス１
０ＩＩおよびミネラルミックス４０．９を混合して試＃
食（合計１ｄＩＫｐ）（試験食２）を準備した。ここで
は、試験食２中の加水分解小麦グルテンを構成する各ア
ミノ酸およびアミノ酸混合物中の各アミノ酸をアミノ酸
の種類毎に合計したときの試験食２に対する含有量が、
試験食１におけるのと同じになるように調製した。

上記の参考例で得られた水不溶性の加水分解グルテン残
渣７８１１アミノ酸混合物５４ｇ、ショ糖７８８　Ｆ％
大豆油５０１１．　ビタミンミックス１０ｇおよびミネ
ラルミックス４０．９を混合して試験食（合計ＭＩＫ？
）（試験食３）を準備した。ここでは、試験食３中の水
不溶性加水分解小麦グルテン残渣を構成する各アミノ酸
およびアミノ酸混合物中の各アミノ酸をアミノ酸の種類
毎に合計したときの試験食３に対する含有量が、試験食
１におけるのと同じになるように調製した。

７ミ／酸混合物８５Ｍ＋、　シ：１１１ｍ７８１　ｇ、
大豆油５０１１　ビタミンミックス１０！！、　　ミネ
ラルミックス４０．９およびクエン酸２アンモニウム３
０．９を混合して試験食（合計ｉ！ｔＩＫｐ）（試験食
４）を準潴した。ここでは、試験食４中のアミノ酸混合
物中の各アミノ酸の試鹸食４に対する含有ｔが、試験食
１におけるのと同じになるように調製した。また、試験
食４ではＮ装置を試験食１と同じにするためにクエン酸
２ナトリウムを加えたのであシ、試験食１〜４ＯＮ含量
は同じにした。

次いで、雄ラットを各群６匹ずつ４＃用慧した（各群の
平均体重約１００１！／匹）。

各群のラットを、各々２５％カゼイン飼料（カゼイン２
５重量％、大豆油５重量％、ビタミンミックス１ｆｆｉ
！ｔ％、ミネラルミックス４重黴％およびシ：Ｉ糖６５
重量％からなる）を２週間自由に摂取させて飼育した後
、１日絶食させたＯ その後、第１群、第２群、第３群および第４群のラット
の各々に、上記の試験食１〜４の各各を、１匹当たシ２
Ｉｉづつ経口投与し、３０分後に膵管から胆詳液を５分
間採取した。採取した胆膵液の量、胆膵液中に含まれる
種々の蛋白類の合計濃度（総酵素量に相当）、胆膵液中
のトリプシン、キモトリプシンおよびカルボキシペプチ
ダーゼの各々の活性値を下記の表！に示す。

上記の表Ｉの結果は、平均分子ｊｌＯ，０００の加水分
解グルテンを添加した試験食２を投与した本発明の場合
には、未加水分解小麦グルテンを添加した試験食１を投
与した場合（比１咬例）、水不溶性の加水分解残を九を
添加した試験食６を投与した場合（比較例）、およびア
ミノＱ混合物のみを添加した試験食４を投与している場
合（比較例）に比べて、分泌される胆膵液（膵液）の量
が多く、かつ胆膵液（膵液）中の酵素活性が高く、シた
がって胆膵准（膵液）中の酵素の全体量が極めて多いこ
とを示している。

（２）また、別に、平均体重約６２．！９／四のＡｌｌ
ラットを各群６匹ずつ４群用１１シた。

各々の群のラットに上記で準（、僧した試験食１〜４の
各々を２週間にわたって給与したところ、加水分解グル
テンからなる本発明の膵液分子ｌ＆促進剤を含有する試
験食２を給与した群のラットの平均体重は約８５ｙ／匹
にまで増加していたのに対して、試験食１を給与した群
のラットの平均体１ｔは約７６２／匹、試験食３を給与
した群のラットの平均体重は約６ａ、ｙ／１匹、そして
試験食４を給与した群のラットの平均体重は約８０３／
匹であシ、いずれも本発明の膵液分泌促進剤を含有した
試験食２を給与した場合よりも体重の増加が少なかった
。この結果から、不うら明の膵液分泌促進剤は、膵液の
分ｍｉｔを増やし、かつ膵液中の６徨の酵素の含装置を
増加させる結果、給与された食物の消化を促進して、体
重の増加に大きく寄与することが理解される。

（６）更に、別の試験として、上記の試験食１〜４の各
々に、オリゴメチオニンを０．１ｆｆｉｊｎ％づつ添加
した４椙類の試験食を準備した。

平均体重約１００ｇ／匹の塩ラットを各群６匹づつ４群
用意し、各々の群のラットヶー晩絶食後、上記のオリゴ
メチオニン入シの試験食を２１７匹で給与し、３０分後
にそのラットの血液中のメチオニン濃度を測定した。そ
の結果、試験食１を投与したラットの血中メチオニン濃
度は３．５μｍｏ　ｌ／１００　ｍｌ　、試験食２を投
与したラットの血中メチオニン濃度は５．５μｍｏ／／
１００ｒｎｌ　。

試験食３を投与したラットの血中メチオニ２０度は２．
１μｍｏｌ／１００ｍ／　、試験食４を投与したラット
の血中メチオニン濃度は６．０μｍｏｌ／１００ｍであ
った。この結果から、加水分解グルテンからなる本発明
の膵液分泌促進剤を含有する試験食２を給与した場合に
は、試験食１．６および４を給与した場合に比べて血中
メチオニン濃度が高く、このことは本発明の場合には膵
液の分泌が促進されてオリゴメチオニンのメチオニンへ
の加水分解がよ）促進されていることが理解されるＯ

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 平均分子量２，０００〜２０，０００の加水分解グルテ
   ンを有効成分として含有する膵液分泌促進剤。