JPH0216948A - 柑橘類ケチャップ - Google Patents
柑橘類ケチャップInfo
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- JPH0216948A JPH0216948A JP63167273A JP16727388A JPH0216948A JP H0216948 A JPH0216948 A JP H0216948A JP 63167273 A JP63167273 A JP 63167273A JP 16727388 A JP16727388 A JP 16727388A JP H0216948 A JPH0216948 A JP H0216948A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- ketchup
- citrus fruits
- citrus
- flesh
- reduced pressure
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
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Landscapes
- Seasonings (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は柑橘類ケチャップに関するものである今、国内
ではオレンジ自由化の嵐が吹き荒れており、ミカン生産
者においてはあまりにも深刻な問題である。ミカンの利
用範囲を広げることがミカン消費拡大につながりミカン
業界の活性化になろものである。よって本発明の柑橘類
ケチャップを考案したのである。ケチャップとはトマト
ケチャップの代名詞のように言われているが柑橘類の特
性等々を考えてみると調理加工すれば十分にケチャップ
として商品化できるものである。以下本発明の柑橘類ケ
チャップの製造方法について記述する。
ではオレンジ自由化の嵐が吹き荒れており、ミカン生産
者においてはあまりにも深刻な問題である。ミカンの利
用範囲を広げることがミカン消費拡大につながりミカン
業界の活性化になろものである。よって本発明の柑橘類
ケチャップを考案したのである。ケチャップとはトマト
ケチャップの代名詞のように言われているが柑橘類の特
性等々を考えてみると調理加工すれば十分にケチャップ
として商品化できるものである。以下本発明の柑橘類ケ
チャップの製造方法について記述する。
先ず柑橘類について述べる。柑橘類とはミカン科の植物
で、ミカン属、カラタチ属、キンカン属の総称であり温
州、八朔、甘夏、夏みかん、ネーブル、オレンジ、グレ
ープフルーツ、カボス、スダチ、柚子等々がある。１種
類あるいは２種類以上の柑橘類と玉葱、生姜、ニンニク
等々の香味野菜（香味野菜の代わりに香料を用いてもよ
い）１種類あるいは２種類以上用いる。
で、ミカン属、カラタチ属、キンカン属の総称であり温
州、八朔、甘夏、夏みかん、ネーブル、オレンジ、グレ
ープフルーツ、カボス、スダチ、柚子等々がある。１種
類あるいは２種類以上の柑橘類と玉葱、生姜、ニンニク
等々の香味野菜（香味野菜の代わりに香料を用いてもよ
い）１種類あるいは２種類以上用いる。
それらに水と糖類（砂糖、ブドウ糖等々）を加えさらに
食酢（醸造酢、リンゴ酢等々）塩、香辛料等々を加えな
がらドロドロになるまで煮つめて柑橘類ケチャップを製
造する。又添加される糖類（砂糖、ブドウ糖等々）及び
食酢（醸造酢、リンゴ酢等々）の添加量は用いられる柑
橘類の糖度及び酸度あるいは好みの味により加減される
ものである。以上のように本発明は柑橘類を用いること
を特徴としてできる柑橘類ケチャップである為製造方法
ならびに製造工程については限定されるものではなく従
来からあるトマトケチャップの製造方法を用いて柑橘類
ケチャップを製造しても何んら差し支えないのである。
食酢（醸造酢、リンゴ酢等々）塩、香辛料等々を加えな
がらドロドロになるまで煮つめて柑橘類ケチャップを製
造する。又添加される糖類（砂糖、ブドウ糖等々）及び
食酢（醸造酢、リンゴ酢等々）の添加量は用いられる柑
橘類の糖度及び酸度あるいは好みの味により加減される
ものである。以上のように本発明は柑橘類を用いること
を特徴としてできる柑橘類ケチャップである為製造方法
ならびに製造工程については限定されるものではなく従
来からあるトマトケチャップの製造方法を用いて柑橘類
ケチャップを製造しても何んら差し支えないのである。
本発明の柑橘類ケチャップは用いられる柑橘類の風味、
うまみ等々が十分にいかされており、トマトケチャップ
にはない味覚が楽しめ我々の食生活に十分寄与し歓迎さ
れるものであり柑橘類の消費拡大に大いに貢献するもの
である。又本発明により柑橘類とトマトを混ぜ合わすこ
とによりミックス（混合）ケチャップも製造することが
でき、より一層我々の食文化を豊かにするものである。
うまみ等々が十分にいかされており、トマトケチャップ
にはない味覚が楽しめ我々の食生活に十分寄与し歓迎さ
れるものであり柑橘類の消費拡大に大いに貢献するもの
である。又本発明により柑橘類とトマトを混ぜ合わすこ
とによりミックス（混合）ケチャップも製造することが
でき、より一層我々の食文化を豊かにするものである。
Claims (1)
- 柑橘類を用いることを特徴としてできる柑橘類ケチャッ
プ。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63167273A JPH0216948A (ja) | 1988-07-04 | 1988-07-04 | 柑橘類ケチャップ |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63167273A JPH0216948A (ja) | 1988-07-04 | 1988-07-04 | 柑橘類ケチャップ |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0216948A true JPH0216948A (ja) | 1990-01-19 |
Family
ID=15846686
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63167273A Pending JPH0216948A (ja) | 1988-07-04 | 1988-07-04 | 柑橘類ケチャップ |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0216948A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5401526A (en) * | 1993-04-27 | 1995-03-28 | Tomita; Mieko | Jelly health foods containing odorless garlic and process for manufacturing same |
| WO2014033761A1 (en) | 2012-08-30 | 2014-03-06 | Acetificio Marcello De Nigris S.R.L. | Food composition comprising balsamic vinegar and tomato concentrate |
| JP2014132882A (ja) * | 2013-01-11 | 2014-07-24 | Kikkoman Corp | ケチャップ |
| WO2020118388A1 (pt) * | 2018-12-13 | 2020-06-18 | Silva Haroldo Souza | Composição alimentícia a base de açaí e método de preparação de composição alimentícia a base de açaí |
-
1988
- 1988-07-04 JP JP63167273A patent/JPH0216948A/ja active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5401526A (en) * | 1993-04-27 | 1995-03-28 | Tomita; Mieko | Jelly health foods containing odorless garlic and process for manufacturing same |
| WO2014033761A1 (en) | 2012-08-30 | 2014-03-06 | Acetificio Marcello De Nigris S.R.L. | Food composition comprising balsamic vinegar and tomato concentrate |
| JP2014132882A (ja) * | 2013-01-11 | 2014-07-24 | Kikkoman Corp | ケチャップ |
| WO2020118388A1 (pt) * | 2018-12-13 | 2020-06-18 | Silva Haroldo Souza | Composição alimentícia a base de açaí e método de preparação de composição alimentícia a base de açaí |
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