JP7232400B2 - 真空冷却装置 - Google Patents
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Description
図1は、本発明の一実施例の真空冷却装置1を示す概略図であり、一部を断面にして示している。
図2は、通常運転モードでの運転内容を示すフローチャートである。
図3は、バックアップ運転モードでの運転内容を示すフローチャートである。
前記実施例では、水温センサ39は、封水給水路14に設けられて真空ポンプ11への給水の温度を監視したが、水温センサ39は、真空ポンプ11に設けられて真空ポンプ11内の封水の温度を監視してもよい。
2 処理槽
3 減圧手段
4 復圧手段
5 チラー
6 冷水タンク
7 排気路
8 蒸気エゼクタ(8a:吸引口、8b:入口、8c:出口)
9 熱交換器
10 逆止弁
11 真空ポンプ(11a:給水口、11b:吸気口、11c:排気口)
12 エゼクタ給蒸路
13 エゼクタ給蒸弁
14 封水給水路
15 給気路
16 エアフィルタ
17 給気弁
18 補給水路
19 ボールタップ
20 チラー入口路
21 送水ポンプ
22 チラー出口路
23 冷水給水路
24 循環戻し路
25 切替弁
26 常温水給水路
27 常温水給水弁
28 逆止弁
29 共通給水路
30 熱交給水路
31 封水給水弁
32 熱交排水路
33 冷水戻し路
34 排水出口路
35 冷水戻し弁
36 排水出口弁
37 圧力センサ
38 品温センサ
39 水温センサ
40 貯留水温度センサ
41 冷水温度センサ
42 フロートスイッチ
Claims (3)
- 食品が収容される処理槽と、この処理槽内の気体を外部へ吸引排出する水封式の真空ポンプを有する減圧手段と、減圧された前記処理槽内へ外気を導入する復圧手段と、前記各手段を制御する制御手段とを備え、
前記処理槽内の圧力を検出する圧力センサと、前記処理槽内に収容された食品の温度を検出する品温センサとの内、少なくとも一方のセンサを備えると共に、前記真空ポンプへの給水または前記真空ポンプ内の封水の温度を検出する水温センサを備え、
前記減圧手段として、前記真空ポンプの他、蒸気凝縮用の熱交換器を備え、
前記熱交換器および前記真空ポンプへの給水として、常温水と冷水とを切替可能とされ、
前記熱交換器および前記真空ポンプへの給水として常温水だけを用いて前記処理槽内を減圧する場合のみ、前記処理槽内を減圧中、前記品温センサの検出温度、または前記圧力センサの検出圧力における飽和温度が、「前記水温センサの検出温度+設定値」以下になってから設定時間経過すると、前記処理槽内の減圧を停止する
ことを特徴とする真空冷却装置。 - 前記熱交換器および前記真空ポンプへの給水を貯留し、貯留水をチラーにより冷却可能な冷水タンクを備え、
通常運転モードとバックアップ運転モードとを切り替えて運転可能とされ、
通常運転モードでは、品温が給水切替温度以下になると、前記熱交換器および前記真空ポンプへの給水を、常温水から冷水に切り替えて、前記処理槽内を減圧し、
バックアップ運転モードでは、前記熱交換器および前記真空ポンプへの給水として常温水を用いて、前記処理槽内を減圧し、
前記冷水タンク内の水温に基づき、前記給水切替温度を変更する
ことを特徴とする請求項1に記載の真空冷却装置。 - 前記冷水タンク内の水温がモード切替温度以上になると、通常運転モードからバックアップ運転モードに切り替えられ、
前記冷水タンク内の水温が前記モード切替温度よりも低い所定温度以上になると、通常運転モードにおける前記給水切替温度を下げる
ことを特徴とする請求項2に記載の真空冷却装置。
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ID=71138921
Family Applications (1)
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JP2018240110A Active JP7232400B2 (ja) | 2018-12-21 | 2018-12-21 | 真空冷却装置 |
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Citations (5)
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JP2004170060A (ja) | 2002-11-07 | 2004-06-17 | Miura Co Ltd | 真空冷却装置の制御方法および真空冷却装置 |
JP2004218958A (ja) | 2003-01-16 | 2004-08-05 | Miura Co Ltd | 真空冷却方法 |
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-
2018
- 2018-12-21 JP JP2018240110A patent/JP7232400B2/ja active Active
Patent Citations (5)
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