JP7018908B2 - 食品を提供するための方法 - Google Patents

Description

本願は、食品を提供するための方法に関する。

従来、食品を提供するための様々な方法が知られている（例えば、特許文献１～４参照）。特許文献１は、例えばレストラン等において飲料を提供するための方法を開示している。この方法では、レストラン内に、店頭装置と、店頭装置と通信可能な遠隔飲料ディスペンサと、が配置されている。この方法では、店頭装置において注文が受けられ、遠隔飲料ディスペンサにおいて注文された飲料が分注される。

特許文献２は、例えばレストラン等において飲料を提供するための方法を開示している。この方法では、注文入力システムにおいて、注文が受けられ、飲料用容器印刷機において、注文識別を含む表示が容器に印刷される。そして、例えば、容器は従業員から客に渡され、飲料供給ステーションにおいて、容器の表示が読み取られて、容器に飲料が供給される。

特許文献３は、セルフサービス環境において飲料を提供するための方法を開示している。この方法では、ユーザーは、飲料容器を購入する。飲料容器には、事前にバーコードが設けられている。ユーザーは、飲料ディスペンサにおいて、飲料容器に設けられたバーコードをスキャンする。飲料ディスペンサでは、バーコードと関連付けられた使用記録（以前の飲料の分配事象）が識別される。識別された使用記録に基づいて、バーコードが有効であるか否か（例えば、一定時間が経過しているか否か、既定の容積の飲料が分配されたか否か、又は、一定の数の再注入事象が起こったか否か）が判断される。そして、バーコードが有効である場合には、飲料ディスペンサは、ユーザーから飲料の選択を受信する。

特許文献４は、製品ディスペンサから混合製品を分配するための方法を開示している。この方法では、消費者が、例えば、ある製品に関する第１の製品レシピと、他の製品に関する第２の製品レシピと、を選択して、混合レシピに組み合わせることができる。そして、製品ディスペンサは、混合レシピを分配する。

特表２０１５－５２７６６６号公報 特開２０１５－１０７８３６号公報 特表２０１７－５１８５５０号公報 特表２０１５－５２００７９号公報

食品の消費者は、例えば、購入した食品を店舗で消費せずに、持ち帰る場合がある。この場合、食品を携帯に適した形で提供することができることが望ましい。また、消費者が自分の容器を間違いなく認識できる形で食品を提供することができることが望ましい。これによって、消費者が他の消費者の容器を間違って持ち帰ることを防止することができる。

本発明は、食品を携帯に適した形で且つ消費者が自分の容器を間違いなく認識できる形で提供することができる方法を提供することを目的の１つとする。

本開示の一態様は、食品を提供するための方法において、消費者からの注文を受け付けるステップと、注文の情報を記憶装置に入力するステップと、注文に基づいて食品を密封可能な容器に供給するステップと、供給された食品を含む容器を密封するステップと、注文を識別することができる注文識別情報を容器に付するステップであって、注文識別情報は、記憶装置に記憶された注文の情報に基づいて出力装置から出力され、出力装置の出力によって容器に付される、ステップと、を備える、方法である。

本開示の一態様に係る方法では、注文を受けた後に、食品が容器に供給されて容器が密封される。したがって、食品を携帯に適した形で提供することができる。また、本開示の一態様に係る方法では、記憶装置に記憶された注文の情報に基づいて注文識別情報が出力装置から出力され、当該出力によって注文識別情報が容器に付される。したがって、例えば表示部１４に表示された注文識別情報を見て従業員Ｅが手書きで注文識別情報を容器に付する場合に比して、注文識別情報を正確に容器に付することができる。したがって、消費者が自分の容器を間違いなく認識することができる。

食品は、飲料であってもよい。また、飲料には、加熱滅菌された抽出物が含有されていてもよい。

食品を容器に供給するステップは、加熱滅菌された抽出物に、抽出物の原料から抽出された原料由来の香り成分を含む香料を加えること、を含んでもよい。この場合、飲料は、加熱滅菌によって抽出物から失われる香りを、再び含有することができる。したがって、例えば缶飲料と比して、良い香りを有する飲料を提供することができる。

容器は、再栓可能であってもよい。この場合、携帯性を向上させることができる。

容器が、プラスチックボトルであってもよい。この場合、例えば紙コップによってコーヒーを持ち運ぶ場合に比して、優れた携帯性を得ることができる。

注文識別情報を容器に付するステップには、様々な装置が用いられることができる。例えば、注文識別情報を容器に付するステップは、注文識別情報が示されたラベルを印刷機によって印刷することと、ラベルを容器に貼り付けることと、を含んでもよい。代替的に又は付加的に、注文識別情報を容器に付するステップは、印刷機によって注文識別情報を容器に直接的に印刷することを含んでもよい。代替的に又は付加的に、注文識別情報を容器に付するステップは、レーザー加工機によって注文識別情報を容器に直接的に刻むことを含んでもよい。

注文識別情報は、消費者を識別するための文字と、注文に対して選択されたしるしと、を含んでもよい。この場合、文字及びしるし（形状、模様若しくは色彩又はこれらの組合せ等）を含む２つの要素によって、容器を視覚的に容易に識別することが可能になる。したがって、消費者は、自分の容器を容易に見つけることが可能になる。

消費者からの注文を受け付けるステップは、店舗装置が、店舗外にある外部装置からネットワークを介して注文を受け付けることを含んでもよい。

本開示の一態様に係る方法は、注文識別情報を、外部装置に返信するステップを更に備えてもよい。この場合、消費者は、返信された注文識別情報に基づいて、店舗において自分の容器を容易に見つけることが可能になる。

本開示の一態様に係る方法は、ラベルを含む画像を、店舗に設置されたディスプレイに表示するステップを更に備えてもよい。この場合、例えば、食品の準備の完了通知とともにラベルを含む画像をディスプレイに表示することができ、消費者は、ディスプレイに表示された自分のラベルに基づいて、自分の食品の準備が完了したことを容易に知ることができる。

方法は、ラベルの画像を記憶装置に保存するステップと、記憶装置に保存された過去のラベルを含む画像を、ディスプレイに表示するステップと、を更に備えてもよい。この場合、記憶装置に保存された過去の注文のラベルがディスプレイに表示されるため、消費者は、自分のラベルを探す等、食品を購入した後にディスプレイを見て楽しむことができる。したがって、消費者に対して高い満足感を提供することができる。

本開示の一態様に係る方法は、容器を保管するステップを更に備えてもよい。この場合、例えば、消費者がすぐに食品を受け取れない場合に、消費者にとって都合がよい。

本開示の一態様によれば、食品を携帯に適した形で且つ消費者が自分の容器を間違いなく認識できる形で提供することができる方法を提供することが可能となる。

実施形態に係る方法を実施するための例示的なシステムの概念を示す図である。 店舗の一例を示す図である。 図１に係るシステムを示す概略的なブロック図である。 外部装置に返信される画像の一例を示す概略的な図である。 ディスペンサを示す概略的な図である。 実施形態に係る方法を示すフローチャートである。 食品の準備が完了したことを通知するための、デジタルサイネージに表示される画像の一例を示す概略的な図である。 記憶装置に保存された過去の容器を表示するための、デジタルサイネージに表示される画像の一例を示す概略的な図である。 店舗装置が実施するステップを示すフローチャートである。

以下、添付図面を参照して、実施形態に係る食品を提供するための方法を説明する。同様な又は対応する要素には同一の符号を付し、重複する説明は省略する。

図１は、実施形態に係る方法を実施するための例示的なシステムの概念を示す図である。図１を参照して、システム１００では、消費者Ｃが、外部装置１０によって、外部から（例えば、通勤中、通学中、移動中、外出中、又は、在宅中に）、店舗５０に対して食品を事前に注文することができる。店舗５０では、注文に基づいて食品が調製され、調製された食品を含む容器Ｂが準備される。

図２は、店舗の一例を示す図である。図２を参照して、本実施形態では、従業員Ｅが、注文に基づいて、ディスペンサ２を用いて食品を調製する。他の実施形態では、ディスペンサ２が、注文に基づいて自動的に食品を調製してもよい。また、さらに他の実施形態では、従業員Ｅが、注文に基づいて、ディスペンサ２を用いずに食品を調製してもよい。食品を含む容器Ｂは、例えば、消費者Ｃが容器Ｂを引き取りに来るまで、ロッカー４０等の保管手段に保管されることができる。保管手段は、ロッカー４０に限定されず、例えば、区切られた又は区切られていない棚又はベルトコンベア等であってもよい。店舗５０には、外部装置１０を用いずに店舗５０において食品を直接注文するための消費者用の端末５が設けられていてもよい。この場合、例えば、店舗５０の前を通りかかった消費者が、端末５を用いて食品を注文することができる。代替的に、従業員Ｅは、消費者Ｃから注文を、紙で、口頭で、又は、電話等で受けてもよい。この場合、図３を参照して、従業員Ｅが、消費者Ｃからの注文を店舗装置１（詳しくは後述）に入力してもよい。図２に戻り、店舗５０には、様々な画像を表示するためのデジタルサイネージ（ディスプレイ）４が設けられている。

図３は、図１に係るシステムを示す概略的なブロック図である。図３を参照して、本実施形態に係るシステム１００は、例えば、店舗装置１と、ディスペンサ２と、出力装置３と、デジタルサイネージ４と、端末５と、を備えることができ、これらの構成要素は、店舗５０に配置されることができる。店舗装置１、出力装置３、デジタルサイネージ４及び端末５は、例えば、無線若しくは有線のＬＡＮ（Local Area Network）、及び／又は、ブルートゥース（登録商標）等を通じて通信可能である。必要な場合には、ディスペンサ２も、店舗装置１、出力装置３、デジタルサイネージ４及び端末５と通信可能であり得る。システム１００は、他の構成要素を更に備えてもよい。

店舗装置１は、例えば、コンピュータ、サーバー、タブレット、スマートフォン、又は、他の通信可能な装置であり得る。店舗装置１は、例えば、処理部１１と、記憶部（記憶装置）１２と、入力部１３と、表示部１４と、通信部１５と、を有することができ、これらの構成要素は例えばバス等によって互いに接続されている。店舗装置１は、他の構成要素を有してもよい。処理部１１は、例えば、１つ又は複数のＣＰＵ（Central Processing unit）であることができる。代替的に又は付加的に、処理部１１として、独立した集積回路、マイクロプロセッサ、及び／又は、ファームウェアが使用されてもよい。記憶部１２は例えば、ＲＯＭ（read only memory）、ＲＡＭ（random access memory）、及び、ハードディスクドライブ等の記憶装置を含むことができる。記憶部１２は、処理部１１が実行する様々なプログラムを記憶することができる。プログラムは、例えば、ＣＤ－ＲＯＭ，ＤＶＤ－ＲＯＭ等のコンピュータ読み取り可能な可搬型記録媒体から公知のセットアッププログラム等を用いて記憶部１２にインストールされてもよい。

入力部１３は、例えば、マウス及びキーボード等を含むことができ、表示部１４は、例えば、液晶ディスプレイ又は有機ＥＬ（Electro-Luminescence）ディスプレイ等を含むことができる。入力部１３及び表示部１４として、タッチパネルが使用されてもよい。通信部１５は、店舗装置１をネットワーク３０に接続するための通信インターフェース回路を有することができる。必要な場合には、店舗装置１に、従業員用の端末（例えば、タブレット又はスマートフォン等）がさらに接続されてもよい。なお、図３では、店舗装置１は店舗５０に設けられているが、他の実施形態では、店舗装置１は、店舗５０外に設けられていてもよく、出力装置３、デジタルサイネージ４及び端末５等とネットワーク３０を介して接続されていてもよい。

店舗装置１は、ネットワーク３０を介して、外部装置１０と通信可能である。ネットワーク３０は、例えば、インターネット、ＷｉＦｉ（登録商標）、ブルートゥース（登録商標）、３Ｇ及び４Ｇ等の３ＧＰＰ（Third Generation Partnership Project）により定められた通信規格に基づく通信方式、若しくは、その他の通信方式、又は、これらの任意の組み合わせを使用することができ、有線若しくは無線又はこれらの組み合わせを使用することができる。店舗装置１と外部装置１０との間には、他の装置（例えば、注文を管理するためのサーバー、及び／又は、注文の決済を実行するためのサーバー、等）が介されてもよい。例えば、店舗５０がチェーン店である場合、外部装置１０からの注文は、複数の店舗を管理するサーバーに送信され、当該サーバーから店舗５０に注文が送信されてもよい。同様に、店舗５０からの必要な連絡は、上記のサーバーに送信され、サーバーから外部装置１０に連絡が返信されてもよい。

外部装置１０は、消費者Ｃによって食品の注文を送信するのに使用されることができる。外部装置１０は、例えば、スマートフォン若しくはフューチャーフォン等の携帯電話、タブレット、又は、パソコン等であり得る。外部装置１０は、例えば、ＣＰＵ、ＲＯＭ、ＲＡＭ、ハードディスクドライブ等の記憶装置、並びに／又は、タッチパネル、マウス、キーボード、液晶ディスプレイ等の入力装置及び／若しくは表示装置を備えてもよい。消費者Ｃは、例えば、アプリケーション又はウェブサイトを通じて、外部装置１０から食品の注文を送信することができる。また、注文が完了した際に、外部装置１０を通じて事前に食品の支払いが完了されてもよい。この場合、消費者Ｃは、店舗５０において支払い無しに迅速に食品を受け取ることができる。

「注文」は、様々な情報を含むことができる。例えば、食品がコーヒー飲料である場合には、注文は、コーヒー飲料のベースドリンクのタイプ（例えば、ブラックコーヒー、カフェラテ、カプチーノ、又は、エスプレッソ等）、コーヒータイプ（ロースティー、又は、フルーティー等）、濃さ（薄い、レギュラー、又は、濃い等）、フレーバータイプ（キャラメル、チョコレート、ミント、又は、フレーバー無し、等）、温度（ホット又はコールド等）、コーヒー飲料の他の特徴、ミルクの有無若しくは種類、砂糖の有無若しくは量、ガムシロップの有無、他の調味料若しくは香料の有無、コーヒー飲料の引き取り希望時刻、消費者を識別するための情報、及び／又は、外部装置１０を識別するための情報、等の情報を含んでもよい。また、店舗５０がチェーン店である場合には、注文は、店舗名を示す情報を含んでもよい。注文は、他の情報を更に含んでもよい。また、食品がコーヒー飲料以外（例えば、茶飲料（例えば、紅茶又はウーロン茶を含む飲料）、又は、果汁飲料）である場合には、注文は、食品の種類に応じて、他の情報を含むことができる。注文が含む情報は、店舗装置１の記憶部１２に記憶される。

図４は、外部装置に返信される画像の一例を示す概略的な図である。例えば、店舗装置１は、食品の準備が完了したときに、図４に示されるような完了通知Ｎを外部装置１０に返信するように構成されていてもよい。完了通知Ｎは、例えば、従業員Ｅが店舗装置１に食品の準備が完了したことを入力したときに、外部装置１０に返信されてもよい。

「完了通知Ｎ」は、様々な情報を含むことができる。例えば、完了通知Ｎは、注文を識別することができる注文識別情報（詳しくは後述）を含むことができる。例えば、完了通知Ｎは、容器Ｂに貼り付けられるラベルＬ（詳しくは後述）の画像を含むことができる。図４では、画像は容器Ｂを含んでいるが、画像はラベルＬのみを含んでもよい。容器Ｂが表示される場合には、容器Ｂは、例えば、注文した食品のタイプ（例えば、ブラックコーヒー、カフェラテ、カプチーノ、又は、エスプレッソ等）に応じた色（例えば、黒又は茶色）を有していてもよい。代替的に又は追加的に、例えば、完了通知Ｎは、上記の注文が含む情報の少なくとも１つを含んでもよい。また、完了通知Ｎは、例えば、注文に対して設定された注文番号、ＱＲコード（登録商標）、バーコード、及び／又は、容器Ｂが保管されている場所を識別するための情報（例えば、ロッカー４０の番号）等の情報を含むことができる。完了通知Ｎが含む情報は、店舗装置１の記憶部１２に記憶されてもよい。

図５は、ディスペンサを示す概略的な図である。ディスペンサ２は、食品を調製するために使用される。本開示において、「食品」とは、全ての飲食物（医薬品、医療機器等の品質、有効性及び安全性の確保等に関する法律に規定する医薬品、医薬部外品及び再生医療等製品を除く）を意味することができる。例えば、食品は、特定保健用食品、栄養機能食品、又は、一般食品であることができる。例えば、食品は、容器Ｂに収容可能であり、且つ、店舗５０において従業員Ｅによって複数の材料から調製可能な飲料又は食べ物であることができる。例えば、飲料は、様々な飲料であることができる。例えば、飲料は、お湯又は水によって抽出原料（例えば、粉砕された焙煎コーヒー豆、又は、茶葉）から抽出された抽出物を含むことができる（例えば、コーヒー飲料又は茶飲料（例えば、紅茶又はウーロン茶を含む飲料））。飲料は、コーヒー飲料及び茶飲料以外（例えば、果汁飲料）であってもよい。他の実施形態では、食品は、他の飲料又は食べ物であってもよい（例えば、アルコール飲料、スープ、又は、菓子 等）。本実施形態では、食品は、コーヒー飲料である。

ディスペンサ２は、コーヒー抽出物を収容するためのタンク（不図示）、及び、タンクに収容されたコーヒー抽出物を吐出するためのノズル２１を備えることができる。ディスペンサ２は、香料を収容するためのタンク、及び、香料を吐出するためのノズルを更に備えてもよい。代替的に、ディスペンサ２は、香料を収容するためのタンクを備えてもよく、ノズル２１が、ディスペンサ２の内部で混合されたコーヒー抽出物及び香料を吐出してもよい。さらに代替的に、香料は、ディスペンサ２とは別個の容器Ｄに収容されてもよい。従業員Ｅは、容器Ｂをディスペンサ２にセットして、例えばディスペンサ２に設けられたレバー２２を操作することによって、容器Ｂにコーヒー抽出物及び／又は香料を注入することができる。ディスペンサ２には、コーヒー抽出物の濃さ及び／又は温度等を調節するためのスイッチ２３が設けられていてもよい。ディスペンサ２は、コーヒー抽出物の他の特徴を調節するための他のスイッチを有してもよい。

コーヒー抽出物は、例えば、店舗外の装置において、又は、店舗内に配置された装置において、予め準備されることができる。コーヒー豆の栽培樹種は、特定の種類に限定されず、例えば、アラビカ種、ロブスタ種、又は、リベリカ種であってもよい。コーヒー豆の品種は、特定の種類に限定されず、例えば、モカ、ブラジル、コロンビア、グアテマラ、ブルーマウンテン、コナ、マンデリン、又は、キリマンジャロであってもよい。コーヒー豆は１種でもよく、又は、複数種がブレンドされてもよい。コーヒー豆の焙煎方法に関して、焙煎温度及び焙煎環境に特定の制限はなく、一般的な方法が採用され得る。焙煎コーヒー豆からの抽出方法に関して、特定の制限はなく、例えば、コーヒー抽出物は、粗挽き、中挽き、又は、細挽き等に粉砕された焙煎コーヒー豆から水又は温水（０～１００℃）によって抽出されることができる。抽出方法は、例えば、連続多管式、ドリップ式、サイフォン式、ボイリング式、又は、ジェット式であってもよい。例えば、連続多管式抽出方法では、コーヒーの抽出原料（例えば、粗挽き、中挽き、又は、細挽き等に粉砕された焙煎コーヒー豆）を収容する複数の抽出カラムが、直列に接続される。抽出溶媒（例えば、水又は湯）を複数の抽出カラムに順番に通すことによって、コーヒー抽出物が製造される。このようなコーヒー抽出物は、例えば、缶コーヒー（又は、レディ・トゥ・ドリンクコーヒーとも称され得る）用の連続多管抽出用の設備によって準備することが可能である。

コーヒー抽出物は、予め加熱滅菌されていてもよい。但し、缶コーヒーは、一般的に、連続多管式抽出方法によって抽出されたコーヒー抽出物を香料と混ぜて、混合物を加熱滅菌することによって製造されるが、本実施形態に係る加熱滅菌されたコーヒー抽出物は、香料が加えられていない状態で加熱滅菌されることに留意されたい。

加熱滅菌は、様々な方法であり得る。例えば、加熱滅菌は、高温で短時間加熱滅菌した後、無菌条件下で加熱滅菌処理された保存容器に充填する方法（ＵＨＴ加熱滅菌法）等が挙げられる。ＵＨＴ加熱滅菌法の場合、通常１２０～１５０℃で１～１２０秒間程度、好ましくは１３０～１４５℃で３０～１２０秒間程度の条件であり得る。

香料は、抽出物本来の香りを改善及び／又は強化するための第１の香料と、抽出物本来の香りとは異なるフレーバーを加えるための第２の香料と、を含むことができ、これら第１及び第２の香料は区別され、且つ、別々に保存されることができる。第１の香料は、抽出物の原料（例えば、粉砕された焙煎コーヒー豆、又は、茶葉）から抽出された原料由来の香り成分を含む液体であり得る。第１の香料は、他の成分をさらに含んでもよい。例えば、飲料がコーヒー飲料である場合、第１の香料は、焙煎コーヒー豆から抽出された焙煎コーヒー豆由来の香り成分を含む液体であり得、例えば、ロースティータイプ及びフルーティータイプ等を含むことができる。焙煎コーヒー豆は、例えば、アラビカ種、ロブスタ種、及び／又は、リベリカ種を含むことができ、所望する香りに基づいて決定され得る。第２の香料は、例えば、キャラメル、チョコレート、ミント等がある。

容器Ｂは、密封可能である。本開示において、「密封可能」とは、例えば、容器Ｂが逆さまにされたときに又は容器Ｂが振られたときに、容器Ｂから食品が漏れないことを意味することができる。また、容器Ｂは、再栓可能であることができる。例えば、容器Ｂは、プラスチックボトルであることができる。プラスチックボトルは、例えば、ポリエチレンテレフタレート（ＰＥＴ）、ポリプロピレン（ＰＰ）又はポリエチレン（ＰＥ）のようなプラスチックから構成されることができる。容器Ｂは、例えば、食品を収容する本体と、本体に設けられた口部を閉じるためのキャップと、を有することができる。容器Ｂは、プラスチック以外の他の材料（例えば、金属、ガラス、及び／又は、紙）から構成されていてもよい。例えば、容器Ｂは、紙製の本体と、紙製又はプラスチック製のキャップと、を有していてもよい。また、例えば、容器Ｂは、ガラス製の本体と、金属製又はプラスチック製のキャップと、を有していてもよい。

出力装置３は、記憶部１２に記憶された注文の情報に基づいて、注文識別情報を出力する。本実施形態では、出力装置３は印刷機であり、注文識別情報が示されたラベルＬを印刷することができる。ラベルＬは、注文識別情報以外の情報も含んでもよい。出力装置３は、インクジェット印刷機又はレーザー印刷機等、ラベルＬを印刷可能な様々な印刷機であることができる。出力装置３は、例えば、ディスペンサ２に組み込まれてもよく、又は、ディスペンサ２と別個に設けられてもよい。

「注文識別情報」は、記憶部１２に記憶された個々の注文を識別するために使用可能な様々な情報を含むことができる。例えば、注文識別情報は、消費者を識別するための文字（例えば、名前又はニックネーム等）ＬＴと、注文に対して選択されたしるしＭと、を含むことができる。例えば、文字ＬＴは、消費者Ｃが外部装置１０から注文を送信する際に、外部装置１０を介して消費者Ｃによって設定されてもよい。しるしＭは、形状、模様若しくは色彩又はこれらの組合せであることができ、システム１００において予め複数のパターンが準備されていてもよい。しるしＭは、消費者Ｃが外部装置１０から注文を送信する際に、外部装置１０を介して消費者Ｃによって選択されてもよく、又は、システム１００内の構成要素（例えば、店舗装置１）によって自動的に選択されてもよい。また、例えば、注文識別情報は、上記のような、記憶部１２に記憶された注文が含む情報及び完了通知Ｎが含む情報の少なくとも１つを含むことができる。また、注文識別情報は、例えば、食品が調製された時刻を含み得る。注文識別情報は、他の情報を含んでもよい。

なお、本実施形態に係る方法では、コーヒー飲料は、店舗において調製されるため、例えば缶コーヒーとは対照的に、ラベルＬは、原材料名及び賞味期限等を含まなくてよいことに留意されたい。このため、ラベルＬは、シンプルなデザインを有することができる。ラベルＬは、例えば、「お早めにお召し上がりください」等の表示を含んでもよい。

上記のように、本実施形態では、出力装置３は、容器Ｂに貼り付けられるラベルＬを印刷することができる印刷機である。しかしながら、出力装置３は、注文識別情報を容器Ｂに付することができる様々な装置であることができる。例えば、出力装置３は、注文識別情報を容器Ｂに直接的に付することができる印刷機であってもよい。この場合、出力装置３は、インクジェット印刷機又はレーザー印刷機等、記憶部１２に記憶された注文の情報に基づいて容器Ｂに直接的に印刷可能な様々な印刷機であることができる。また、例えば、出力装置３は、注文識別情報を容器Ｂに直接的に付することができるレーザー加工機であってもよい。この場合、出力装置３は、記憶部１２に記憶された注文の情報に基づいて注文識別情報を容器Ｂに直接的に刻むことができる。

図３を参照して、デジタルサイネージ４は、例えば、注文を受け付けたこと、及び／又は、食品の準備が完了したことをリアルタイムで表示することができる。デジタルサイネージ４は、その他の情報を表示してもよい。デジタルサイネージ４に表示される画像は、動画であってもよく、及び／又は、静止画像であってもよい。

図７は、食品の準備が完了したことを通知するための、デジタルサイネージに表示される画像の一例を示す概略的な図である。デジタルサイネージ４は、例えば、注文識別情報が付された容器Ｂを含む画像を表示してもよい。例えば、デジタルサイネージ４は、従業員Ｅが食品の準備が完了したことを店舗装置１に入力したときに、図７に示されるように、食品の準備の完了と共にラベルＬが貼り付けられた容器Ｂを含む画像を表示してもよい。代替的に又は追加的に、デジタルサイネージ４は、店舗装置１が注文を受けたときに、注文を受信したことと共に容器Ｂを含む画像を表示してもよい。なお、ラベルＬが表示される場合には、デジタルサイネージ４に表示される画像は、容器Ｂを含んでもよく、又は、容器Ｂを含まなくてもよいことに留意されたい。容器Ｂが表示される場合には、容器Ｂは、例えば、注文した食品のタイプに応じた色を有していてもよい。

図８は、記憶装置に保存された過去の容器を表示するための、デジタルサイネージに表示される画像の一例を示す概略的な図である。システム１００では、システム１００内の記憶装置（例えば、店舗装置１の記憶部１２）が、店舗装置１が注文をうけたときに、注文に関する様々な情報（例えば、ラベルＬの画像）を保存するように構成されることができる。したがって、記憶装置は、過去に受けた複数の注文に関する情報を保存することができる。記憶装置に保存された過去の情報に基づいて、デジタルサイネージ４は、例えば、注文識別情報が付された過去の容器Ｂを含む画像を表示してもよい。例えば、デジタルサイネージ４は、待機時（例えば、食品の準備の完了及び注文の受信を表示していないとき）に、図８に示されるように、記憶装置に保存されたラベルＬが貼り付けられた過去の複数の容器Ｂを含む画像を表示するように構成されていてもよい。したがって、過去に店舗５０において食品を購入した経験を有する消費者Ｃは、デジタルサイネージ４に表示された複数の容器Ｂの中から自分の容器Ｂを探す等、食品を購入した後にデジタルサイネージ４を見て楽しむことができる。なお、図８では、過去の複数の容器Ｂが表示されているが、過去の単一の容器Ｂのみがデジタルサイネージ４に表示されてもよい。

過去の複数の容器Ｂがデジタルサイネージ４に表示される場合、容器Ｂは、例えば、記憶装置に保存された所定の期間後に、デジタルサイネージ４に表示される複数の容器Ｂのリストに組み込まれてもよい。また、容器Ｂは、例えば、記憶装置に保存された所定の期間後に、デジタルサイネージ４に表示される複数の容器Ｂのリストから削除されてもよい。

なお、ラベルＬが表示される場合には、デジタルサイネージ４に表示される画像は、容器Ｂを含んでもよく、又は、容器Ｂを含まなくてもよいことに留意されたい。容器Ｂが表示される場合には、容器Ｂは、例えば、注文した食品のタイプに応じた色を有していてもよい。また、複数の容器Ｂは、図８に示されるように同時にデジタルサイネージ４に表示されてもよく、又は、所定の間隔（例えば、数百ミリ秒又は数秒等）で順番にデジタルサイネージ４に表示されてもよい。

図３を参照して、端末５は、例えば、タブレット、コンピュータ、又は、他の通信可能な装置であり得る。端末５は、例えば、ＣＰＵ、ＲＯＭ、ＲＡＭ、ハードディスクドライブ等の記憶装置、並びに／又は、タッチパネル、マウス、キーボード、液晶ディスプレイ等の入力装置及び／若しくは表示装置を備えていてもよい。消費者Ｃは、端末５を用いて食品を注文することができる。端末５からの注文は、上記の外部装置１０からの注文が含む情報の少なくとも１つを含むことができる。

システム１００は、他の構成要素を更に備えてもよい。例えば、システム１００は、食品を消費者Ｃに引き渡す際に、注文を識別するための手段（例えば、リーダ等）を含んでもよい。リーダは、外部装置１０に返信された完了通知Ｎに含まれる情報（例えば、ＱＲコード（登録商標）Ｑ又はバーコード）を読み取るように構成されていてもよい。リーダは、例えば、ＱＲコード（登録商標）リーダ又はバーコードリーダであり得る。リーダ（又はシステム１００の他の構成要素）は、リーダによって読み取られた情報が有効であるか否かを判定してもよい。例えば、従業員Ｅは、リーダによって読み取られた情報が有効であると判定された場合に、読み取られた情報によって特定される容器Ｂを消費者Ｃに手渡してもよい。

次に、本実施形態に係る方法について説明する。

図６は、実施形態に係る方法を示すフローチャートである。図６を参照して、本実施形態に係る方法は、店舗装置１が、消費者Ｃからの注文を受け付けることから始まる（ステップＳ１００）。注文は、外部装置１０又は端末５から入力されてもよい。代替的に、従業員Ｅは、消費者Ｃから注文を紙で、口頭で、又は、電話等で受けてもよく、消費者Ｃからの注文を入力部１３によって店舗装置１に入力してもよい。続いて、店舗装置１は、受け付けた注文を記憶部１２に入力する（ステップＳ１０１）。

続いて、店舗装置１は、受け付けた注文を従業員Ｅに対して通知する（ステップＳ１０２）。通知は、様々な態様であり得る。例えば、店舗装置１は、新規注文を受け付けたことを表示部１４に示してもよい。また、店舗装置１は、新規注文を受け付けたことを音声によって示してもよい。また、店舗装置１は、通知として、又は、通知に加えて、注文が含む情報の少なくとも１つを表示部１４に示してもよい。例えば、複数の注文が受け付けられている場合には、店舗装置１は、引き取り希望時刻が早い注文から遅い注文の順番に、注文を表示部１４に示してもよい。例えば、コーヒー飲料のタイプに応じて調製時間が異なる場合には、調製時間が表示の順番に考慮されてもよい。例えば、長い調製時間を有するコーヒー飲料の注文は、短い調製時間を有するコーヒー飲料の注文よりも優先されてもよい。表示の順番は、適宜変更されてもよい。

続いて、従業員Ｅは、コーヒー飲料を調製して、コーヒー飲料を容器Ｂに供給する（ステップＳ１０４）。例えば、従業員Ｅは、表示部１４に示された注文に基づいて、コーヒー飲料を調製してもよい。また、例えば、店舗装置１は、表示部１４に示された注文の中から、準備する注文を自動的に選択することによって、又は、従業員Ｅが入力部１３によって選択することによって、出力装置３にラベルＬを印刷するように指示を送信するように構成されていてもよい。従業員Ｅは、印刷されたラベルＬに基づいて、コーヒー飲料を調製してもよい。複数の注文が受け付けられている場合には、従業員Ｅは、店舗装置１に表示された順番にしたがってコーヒー飲料を調製してもよいし、又は、特定の状況には順番は変更されてもよい（例えば、ある注文の消費者が容器Ｂの準備が完了する前に早めに店舗に到着した場合、等）。

例えば、従業員Ｅは、ディスペンサ２からコーヒー抽出物を容器Ｂに注入し、コーヒー抽出物の注入の後に（又は前に）、ディスペンサ２から（又はディスペンサ２とは別個の容器Ｄから）第１の香料を容器Ｂに注入することができる。また、従業員Ｅは、例えば表示部１４に示された注文に基づいて、第２の香料、ミルク、砂糖、ガムシロップ、及び／又は、他の調味料等を更に容器Ｂに注入してもよい。コーヒー抽出物が一般的に飲まれるコーヒー飲料よりも高い濃度を有している場合、従業員Ｅは、希釈液（例えば、水、湯、及び／又は、乳（例えば、牛乳又はミルク等のミルク成分を含むもの）等）によって、コーヒー抽出物を希釈してもよい。

続いて、従業員Ｅは、供給されたコーヒー飲料を含む容器Ｂを密封する（ステップＳ１０６）。例えば、従業員Ｅは、プラスチックボトルの本体をキャップで閉じる。

続いて、注文識別情報を容器Ｂに付する（ステップＳ１０８）。本実施形態では、出力装置３が、記憶部１２に記憶された注文の情報に基づいてラベルＬを印刷し、従業員Ｅが、ラベルＬを容器Ｂに貼り付ける。続いて、従業員Ｅは、容器Ｂを保管手段に保管する（ステップＳ１１０）。例えば、従業員Ｅは、ラベルＬに印刷された番号のロッカー４０に容器Ｂを入れることができる。以上により、容器Ｂの準備が終了する。なお、ロッカー４０に容器Ｂを入れる前に消費者Ｃが店舗５０に居る場合（例えば、消費者Ｃが端末５からコーヒー飲料を注文した場合、従業員Ｅが消費者Ｃから受けた注文を店舗装置１に入力した場合、又は、容器Ｂがロッカー４０に保管される前に消費者Ｃが店舗５０に到着した場合）には、従業員Ｅは、ステップＳ１１０を実施せずに、容器Ｂを直接に消費者Ｃに手渡してもよいことが理解されよう。

続いて、コーヒー飲料の準備が完了したことを従業員Ｅが入力部１３を介して店舗装置１に入力したときに、店舗装置１は、図７に示されるような画像をデジタルサイネージ４に完了通知として表示する（ステップＳ１１２）。完了通知がデジタルサイネージ４に表示されたときに消費者Ｃが店舗５０に居る場合（例えば、消費者Ｃが端末５からコーヒー飲料を注文した場合、従業員Ｅが消費者Ｃから受けた注文を店舗装置１に入力した場合、又は、容器Ｂがロッカー４０に保管される前に消費者Ｃが店舗５０に到着した場合）には、消費者Ｃは、コーヒー飲料の準備が完了したことをデジタルサイネージ４の表示に基づいて知ることができる。

続いて、店舗装置１は、ラベルＬを含む画像を外部装置１０に対して完了通知Ｎとして返信する（ステップＳ１１４）。なお、店舗装置１は、ステップＳ１０４における上記の出力装置３へのラベルＬの印刷の指示の送信と併せて、外部装置１０に対して完了通知Ｎを送信するように構成されていてもよい。ステップＳ１１４は、例えば、ステップＳ１１２よりも前に実施されてもよく、又は、ステップＳ１１２と同時に実施されてもよい。

続いて、消費者Ｃが容器Ｂを受け取る（ステップＳ１１６）。例えば、消費者Ｃは、自身の外部装置１０に送信された完了通知Ｎに含まれる注文識別情報に基づいて、保管手段にある複数の容器Ｂの中から自分の容器Ｂ（対応する注文識別情報が付された容器Ｂ）を見つけてピックアップすることができる。代替的に又は付加的に、消費者Ｃは、店舗５０に到着したときに、リーダを使用してもよい。例えば、リーダは、外部装置１０に表示された（又は紙に印刷された）ＱＲコード（登録商標）又はバーコードを読み取る。従業員Ｅは、リーダによって読み取られた情報が有効であると判定された場合に、読み取られた情報によって特定される容器Ｂを消費者Ｃに手渡す。

続いて、デジタルサイネージ４は、待機時に、図８に示されるような画像を表示する（ステップＳ１１８）。消費者Ｃがまだ店舗５０に居る場合に、又は、消費者Ｃが店舗５０を再度訪れた場合に、消費者Ｃは、複数の容器Ｂの中から過去に自分が注文した容器Ｂを見つけ出す等、デジタルサイネージ４の表示を楽しむことができる。

続いて、上記の方法のうち、店舗装置１によって実施されるステップについて説明する。図９は、店舗装置１が実施するステップを示すフローチャートである。以下で店舗装置１が実行する処理は、例えば、記憶部１２に記憶されているプログラムに従って処理部１１が動作することによって実現することができる。

店舗装置１の処理部１１は、消費者Ｃからの注文を、通信部１５を介して外部装置１０から若しくは端末５から、又は、従業員Ｅによって入力部１３から、受け付ける（ステップＳ２００）。続いて、処理部１１は、受け付けた注文を記憶部１２に入力する（ステップＳ２０１）。続いて、処理部１１は、受け付けた注文を従業員Ｅに対して通知する（ステップＳ２０２）。ステップＳ２００、Ｓ２０１及びステップＳ２０２は、それぞれ上記のステップＳ１００、Ｓ１０１及びステップＳ１０２と同様であることができる。

続いて、処理部１１は、注文識別情報を出力するように通信部１５を介して出力装置３に指示を送信する（ステップＳ２０４）。本実施形態では、処理部１１は、注文識別情報（例えば、消費者を識別するための文字ＬＴ、注文に対して選択されたしるしＭ、コーヒー飲料のベースドリンクのタイプ（例えば、ブラックコーヒー、カフェラテ、カプチーノ、又は、エスプレッソ等）、第１の香料を特定するためのコーヒータイプ（ロースティー、又は、フルーティー等）、濃さ（薄い、レギュラー、又は、濃い等）、第２の香料を特定するためのフレーバータイプ（キャラメル、チョコレート、ミント、又は、フレーバー無し、等）、温度（ホット又はコールド等）、ミルクの有無及び量、砂糖の有無及び量、ガムシロップの有無及び量、コーヒー飲料の引き取り希望時刻、並びに、外部装置１０を識別するための情報、のうちの少なくとも１つ）を含むラベルＬを印刷するように、出力装置３に指示を送信することができる。

続いて、処理部１１は、コーヒー飲料の準備の完了の入力を従業員Ｅから入力部１３を介して受け付け、その後、図７に示されるようなラベルＬを含む画像を完了通知として表示するように通信部１５を介してデジタルサイネージ４に指示を送信する（ステップＳ２０６）。続いて、処理部１１は、ラベルＬを含む画像を完了通知Ｎとして通信部１５を介して外部装置１０に対して送信する（ステップＳ２０８）。ステップＳ２０８は、例えば、ステップＳ２０６よりも前に実施されてもよく、又は、ステップＳ２０６と同時に実施されてもよい。続いて、処理部１１は、待機時に、図８に示されるような過去の複数の容器Ｂを含む画像を表示するように通信部１５を介してデジタルサイネージ４に指示を送信する（ステップＳ２１０）。ステップＳ２０６、Ｓ２０８，Ｓ２１０は、それぞれ上記のステップＳ１１２，Ｓ１１４，Ｓ１１８と同様であることができる。

以上、本実施形態に係る方法では、注文を受けた後に、食品が容器Ｂに供給されて容器Ｂが密封される。したがって、食品を携帯に適した形で提供することができる。また、本実施形態に係る方法では、記憶部１２に記憶された注文の情報に基づいて注文識別情報が出力装置３から出力され、当該出力によって注文識別情報が容器Ｂに付される。したがって、例えば、上記のような情報を手書きで容器に付する場合に比して、注文識別情報を正確に容器Ｂに付することができる。したがって、消費者Ｃが自分の容器Ｂを間違いなく認識することができる。

また、本実施形態に係る方法では、食品は飲料である。また、飲料には、加熱滅菌された抽出物が含有されている。このような抽出物は、例えば、缶飲料用に加熱滅菌された抽出物を製造するための設備によって準備することができる。また、本実施形態では、飲料は、具体的には、コーヒー飲料であり、コーヒー飲料には、加熱滅菌されたコーヒー抽出物が含有されており、コーヒー抽出物は連続多管抽出された後に加熱滅菌された抽出物である。このようなコーヒー抽出物は、例えば、缶コーヒー用の既存の連続多管抽出用の設備によって準備することが可能である。このような設備で予め準備された加熱滅菌されたコーヒー抽出物を用いてコーヒー飲料が調製されるため、挽かれたコーヒー豆から店舗においてコーヒーを抽出する場合に比して、コーヒー飲料を迅速に提供することができる。

また、本実施形態に係る方法では、食品を容器に供給するステップは、加熱滅菌されたコーヒー抽出物に、コーヒー抽出物の原料から抽出された原料由来の香り成分を含む第１の香料を加えること、を含んでいる。したがって、本実施形態に係る方法では、コーヒー飲料は、加熱滅菌によって抽出物から失われる香りを、再び含有することができる。このため、本実施形態に係る方法では、コーヒー抽出物に香料が加えられた後にコーヒー抽出物が加熱滅菌される場合（例えば、缶コーヒー）と比較して、香りが失われない。したがって、香り高い品質の良いコーヒー飲料を提供することができる。したがって、本実施形態に係る方法では、品質の良いコーヒー飲料をより迅速に提供することができる。

また、容器Ｂは、再栓可能である。したがって、携帯性を向上させることができる。

また、本実施形態に係る方法では、容器Ｂが、プラスチックボトルである。したがって、例えば紙コップによってコーヒーを持ち運ぶ場合に比して、優れた携帯性を得ることができる。

注文識別情報を容器に付するステップには、様々な装置が用いられることができる。本実施形態に係る方法では、注文識別情報を容器Ｂに付するステップは、注文識別情報が示されたラベルＬを印刷機によって印刷することと、ラベルＬを容器Ｂに貼り付けることと、を含む。代替的に又は付加的に、注文識別情報を容器に付するステップは、印刷機によって注文識別情報を容器Ｂに直接的に印刷することを含んでもよい。代替的に又は付加的に、注文識別情報を容器Ｂに付するステップは、レーザー加工機によって注文識別情報を容器Ｂに直接的に刻むことを含んでもよい。

また、本実施形態に係る方法では、注文識別情報は、消費者Ｃを識別するための文字ＬＴと、注文に対して選択されたしるしＭと、を含んでいる。したがって、文字ＬＴ及びしるしＭを含む２つの要素によって、注文識別情報が付された容器Ｂを視覚的に容易に識別することが可能になる。したがって、消費者Ｃは、自分の容器Ｂを容易に見つけることが可能になる。

また、本実施形態に係る方法では、注文は、店舗５０外にある外部装置１０から記憶部１２へ送信され、方法は、注文識別情報を完了通知Ｎとして外部装置１０に返信するステップを更に備えている。したがって、消費者Ｃは、外部装置１０に返信された注文識別情報に基づいて、店舗５０において自分の容器Ｂを容易に見つけることができる。

また、本実施形態に係る方法は、ラベルＬを含む画像を、店舗５０に設置されたデジタルサイネージ４に表示するステップを備えている。したがって、食品の準備の完了通知とともにラベルＬを含む画像をデジタルサイネージ４に表示することによって、消費者Ｃは、デジタルサイネージ４に表示された自分のラベルＬに基づいて、食品の準備が完了したことを容易に知ることができる。

また、本実施形態に係る方法は、ラベルＬの画像を記憶装置に保存するステップと、記憶装置に保存された過去のラベルＬを含む画像を、デジタルサイネージ４に表示するステップと、を備えている。したがって、記憶装置に保存された過去の注文のラベルＬがデジタルサイネージ４に表示されるため、消費者Ｃは、自分のラベルＬを探す等、食品を購入した後にデジタルサイネージ４の表示を楽しむことができる。したがって、消費者Ｃに対して高い満足感を提供することができる。

また、本実施形態に係る方法は、容器Ｂを保管するステップを備えている。したがって、例えば、消費者Ｃがすぐに食品を受け取れない場合に、消費者にとって都合がよい。

食品を提供するための方法の実施形態について説明したが、本発明は上記の実施形態に限定されない。当業者であれば、上記の実施形態の様々な変形が可能であることを理解するだろう。また、当業者であれば、１つの実施形態に含まれる特徴は、矛盾が生じない限り、他の実施形態に組み込むことができる、又は、他の実施形態に含まれる特徴と交換可能であることを理解するだろう。上記のステップは、必ずしも上記の順番で実行される必要はなく、矛盾が生じない限り、異なる順番で実行されてもよい。

例えば、上記の実施形態では、ラベルＬは、食品を調製する際に印刷される。しかしながら、ラベルＬは、例えば、容器Ｂの準備が完了したとき（例えば、容器Ｂの密封が完了したとき）に印刷されてもよい。

また、例えば、上記の実施形態では、一部のステップが従業員Ｅによって実施される。しかしながら、従業員Ｅによって実施されるステップの一部又は全てが、システム１００によって自動的に実施されてもよい。例えば、システム１００は、容器Ｂをディスペンサ２にセットするための装置、注文に基づいてディスペンサ２から加熱滅菌されたコーヒー抽出物及び香料を容器Ｂに自動的に注入するための機構、容器Ｂのキャップを閉じるための装置、並びに、密封された容器Ｂを保管手段に入れるための装置の少なくとも１つを更に備えてもよい。

１ 店舗装置
２ ディスペンサ
３ 出力装置
４ デジタルサイネージ（ディスプレイ）
５ 端末
１０ 外部装置
１１ 処理部
１２ 記憶部（記憶装置）
１３ 入力部
１４ 表示部
１５ 通信部
２１ ノズル
２２ レバー
２３ スイッチ
３０ ネットワーク
４０ ロッカー
５０ 店舗
１００ システム
Ｂ 容器
Ｌ ラベル
ＬＴ 文字
Ｍ しるし

Claims (12)

1. 店舗に設けられた店舗装置を用いて食品を提供するための方法において、
   消費者からの注文を受け付けるステップと、
   前記注文の情報を記憶装置に入力するステップと、
   前記注文に基づいて食品を密封可能な容器に供給するステップと、
   供給された食品を含む容器を密封するステップと、
   前記注文を識別することができる視認可能な注文識別情報を前記容器に付するステップであって、前記注文識別情報が示されたラベルを出力装置によって印刷し、前記ラベルを前記容器に貼り付けること、又は、前記注文識別情報は、前記記憶装置に記憶された前記注文の情報に基づいて前記出力装置から出力され、前記出力装置の前記出力によって前記容器に付されること、を含むステップと、
   前記ラベルを含む画像を、前記店舗に設置されたディスプレイに表示するステップと、
   前記ラベルの画像を前記記憶装置に保存するステップと、
   前記記憶装置に保存された過去の注文のラベルを含む画像を、前記ディスプレイに表示するステップと、
   を備え、
   前記容器は、前記店舗において直接的に消費者によって引き取られる、方法。
2. 前記食品は、飲料である、請求項１に記載の方法。
3. 前記飲料には、加熱滅菌された抽出物が含有されている、請求項２に記載の方法。
4. 前記食品を前記容器に供給するステップは、
   前記加熱滅菌された抽出物に、前記抽出物の原料から抽出された前記原料由来の香り成分を含む香料を加えること、
   を含む、請求項３に記載の方法。
5. 前記容器は、再栓可能である、請求項１～４のいずれか一項に記載の方法。
6. 前記容器が、プラスチックボトルである、請求項１～５のいずれか一項に記載の方法。
7. 前記注文識別情報は、前記記憶装置に記憶された前記注文の情報に基づいて前記出力装置から出力され、前記出力装置の前記出力によって前記容器に付されることとは、印刷機によって前記注文識別情報を前記容器に直接的に印刷することを含む、請求項１～６のいずれか一項に記載の方法。
8. 前記注文識別情報は、前記記憶装置に記憶された前記注文の情報に基づいて前記出力装置から出力され、前記出力装置の前記出力によって前記容器に付されることとは、レーザー加工機によって前記注文識別情報を前記容器に直接的に刻むことを含む、請求項１～６のいずれか一項に記載の方法。
9. 前記注文識別情報は、前記消費者を識別するための文字と、前記注文に対して選択されたしるしと、を含む、請求項１～８のいずれか一項に記載の方法。
10. 前記消費者からの前記注文を受け付けるステップは、前記店舗装置が、前記店舗装置外にある外部装置からネットワークを介して前記注文を受け付けることを含む、請求項１～９のいずれか一項に記載の方法。
11. 前記注文識別情報を、前記外部装置に返信するステップ、
    を更に備える、請求項１０に記載の方法。
12. 前記容器を保管するステップを更に備える、請求項１～１１のいずれか一項に記載の方法。

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