WO2024079896A1 - 味・香り付加用組成物の提供方法、当該方法に用いる装置 - Google Patents

味・香り付加用組成物の提供方法、当該方法に用いる装置 Download PDF

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甲二郎 守山
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    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
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    • G06—COMPUTING; CALCULATING OR COUNTING
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    • G06Q30/00—Commerce
    • G06Q30/06—Buying, selling or leasing transactions
    • G06Q30/0601—Electronic shopping [e-shopping]

Definitions

  • the present invention relates to a method for providing a flavor/aroma-adding composition and an apparatus used in said method. Specifically, the present invention relates to a method for providing a flavor/aroma-adding material for adding a preferred flavor/aroma to food and beverages such as mineral water and salad to purchasers of said food and beverages, and a mixing apparatus and a flavor/aroma-adding apparatus used in this method.
  • Products that are customized according to user requirements are well known in the clothing industry, jewellery, computer related products, etc. These products are highly valued as so-called made-to-order products.
  • the fields in which the greatest variety of products are industrially produced according to user tastes are food, beverages and seasonings, and in these fields too attempts at made-to-order products can be found.
  • Patent Document 1 describes a vending machine that provides customized beverage products.
  • various ingredients such as sweeteners, supplements, flavoring ingredients, and wine ingredients can be customized to allow the user to personally select the beverage to be purchased.
  • Patent Document 2 describes customizing the composition of a sweetening composition and packaging the customized sweetening composition.
  • the inventor sought a way to customize food and beverage products that users can easily purchase to provide high levels of user satisfaction without impeding the sales efficiency of food and beverage stores.
  • a method of providing products that allows individual users to add their preferred flavors and aromas to familiar food and beverage products to provide high levels of satisfaction.
  • the present invention is as follows.
  • Step 1 A step in which a user specifies a taste and aroma using a terminal device connected to the Internet and transmits information including the taste and aroma to a provider.
  • Step 2 The provider uses a flavor/fragrance raw material mixing device to mix the raw materials according to the flavor/fragrance specified in step 1 above, thereby producing a flavor/fragrance-adding composition.
  • Step 3 The user receives the flavor/fragrance adding composition produced in step 2.
  • (Invention 2) A method for providing a flavor/aroma-adding composition according to Invention 1, in which in step 1, the user specifies the flavor/aroma by the balance of sweetness, sourness, saltiness, bitterness, and umami, and/or the presence or absence or combination of a flavor component.
  • invention 3 A method for providing a flavor/aroma-adding composition according to Invention 1, in which in step 1, the user can specify a flavor/aroma that has already been specified by the user or one or more other users.
  • invention 4 A method for providing a flavor/aroma-adding composition according to Invention 1, in which in step 2, the provider produces a flavor/aroma-adding composition that is sealed in a long container.
  • invention 5 A method for providing a flavor/aroma-imparting composition according to Invention 1, in which in step 2, the provider produces a flavor/aroma-imparting composition shaped into a long shape.
  • invention 6 A method for providing a flavor/aroma adding composition according to Invention 1, in which, in step 3, the provider delivers the flavor/aroma adding composition produced in step 2 to the user at a store, and the user can purchase a product to which the flavor/aroma adding composition is applicable at the store.
  • step 3 the provider delivers the flavor/aroma adding composition produced in step 2 to the user at the store, and the user can add the flavor/aroma adding composition to food or beverage at the store.
  • Step 4 A step in which the provider makes information regarding flavors and aromas that have already been specified by one or more users available for viewing by the users or potential users on a terminal device connected to the Internet, thereby promoting the sales of a flavor/aroma-adding composition according to the flavor/aroma to the users or potential users.
  • the communication means can receive information including balance of sweetness, sourness, saltiness, bitterness, and umami tastes transmitted from a terminal device connected to the Internet, and can transmit information regarding the operation of the preparation device to a management center;
  • the blending means prepares a taste/aroma-imparting composition by blending raw materials that express sweetness, sourness, saltiness, bitterness, and umami tastes, which are placed in the blending device, in the above-mentioned balance according to information including the balance of sweetness, sourness, saltiness, bitterness, and umami tastes;
  • the encapsulating means encapsulates the flavor/fragrance-adding composition prepared by the blending means into a long container,
  • the shaping means shapes the taste/aroma adding composition prepared by the blending means into a
  • the taste/fragrance unit is a portion in which the taste/fragrance adding composition is disposed
  • the food and beverage unit is a portion in which the food and beverage to which the flavor and aroma adding composition is applied is placed,
  • the injection unit adds the flavor/fragrance-adding composition disposed in the flavor/fragrance unit to the food or beverage disposed in the food or beverage unit.
  • Flavor and aroma adding device used in the method for providing a taste/aroma adding composition according to Invention 1, comprising a taste/aroma unit, a food/beverage unit, and an injection unit,
  • the taste/fragrance unit is a portion in which the taste/fragrance adding composition is disposed
  • the food and beverage unit is a portion in which the food and beverage to which the flavor and aroma adding composition is applied is placed
  • the method of providing the beverage of the present invention allows users to obtain a beverage with high satisfaction while enjoying the process from the flavor/aroma adding composition to use.
  • the method of providing the beverage of the present invention can solve the problem of customers staying in actual stores, and is highly compatible with efficient advertising using the Internet.
  • FIG. 1 is a reference diagram for understanding the method of the present invention.
  • the method for providing a flavor/fragrance-adding composition (hereinafter referred to as "the method") has the following steps 1, 2, and 3.
  • the method may optionally have step 4 described below.
  • the "taste/aroma-imparting composition” refers to a material that constitutes at least a part of a food and has the function of expressing the taste and/or aroma of the food.
  • the flavor/aroma-imparting composition may be in powder or liquid form.
  • the so-called "beverage base” that is intended to be diluted with water, hot water, carbonated water, milk, fruit juice, etc., concentrated soups, concentrated beverages, curry and stew roux, sauces, seasoning foods prepared for specific dishes and generally provided as "bases for"
  • so-called "instant foods” such as freeze-dried foods are all flavor/aroma-imparting compositions.
  • the "user” of this method refers to a user of the flavor/aroma adding composition using the present invention, who purchases, uses, or consumes the flavor/aroma adding composition.
  • the "provider” of this method refers to a provider of the flavor/aroma adding composition, and includes a person who manufactures, sells, transports, and advertises the flavor/aroma adding composition under the supervision or commission of the provider.
  • Step 1 of this method is a step in which a user specifies a taste and aroma using a terminal device connected to the Internet and transmits information including the taste and aroma to a provider.
  • the terminal device is not limited as long as it has a communication section connectable to the Internet, a display and input section that the user uses to consider and determine the balance of sweetness, sourness, saltiness, bitterness, and umami, and is capable of executing the application of this method.
  • Representative examples of such terminal devices include PCs, tablets, smartphones, etc.
  • Step 1 of this method is controlled by an application stored on a server connected to the Internet, or by an application downloaded to the terminal device operated by the user.
  • Sweetness, sourness, saltiness, bitterness, and umami are the five major taste elements.
  • "taste” refers to the balance of the intensities of these taste elements.
  • step 1 of this method the intensity of each taste is quantified and combined and presented to the user as the balance.
  • the minimum level of intensity of each taste is set to "0" and the maximum level to "5,” and the user selects the level of each taste within the range of 0 to 5.
  • the user may directly input a number such as "2" or "3.5,” or may set it by sliding the scale displayed on the smartphone screen to the desired level.
  • aroma refers to a combination of aroma components.
  • the provider sets in advance the aroma components that can be blended into the flavor/aroma-adding composition, and in step 1, the user selects whether or not to include the aroma components, thereby specifying the "aroma" of the flavor/aroma-adding composition.
  • step 1 the user specifies the "taste and aroma" by determining the balance of intensities of the above-mentioned taste elements and/or the presence or absence or combination of the above-mentioned aroma components.
  • An application that executes this method can display flavor and aroma information specified by other users on the device handled by the user. For example, information that prompts the user to select a flavor and aroma, such as "This month's flavor ranking" or "Actor...'s favorite cafe au lait mix," is delivered to the user's smartphone. When such information is delivered, in step 1 the user can specify an already-mixed flavor and aroma on the device screen, such as "This month's number one ranking: Summer flavor” or "Actor...'s favorite cafe au lait mix.”
  • the information including the flavor/aroma may include the user's name and address, information regarding the payment method for the flavor/aroma-adding composition (product), the desired date of receipt of the product, and the method of picking up the product (receiving store, delivery address, etc.).
  • the provider When the provider receives information including flavor and aroma from the user's terminal device, it can send an order confirmation to the user's terminal device.
  • This order confirmation operation follows the general procedure for EC transactions.
  • step 2 the provider uses a flavor/aroma raw material blending device to blend the raw materials according to the flavor/aroma specified in step 1, thereby producing a flavor/aroma-adding composition.
  • the blending device receives information including the flavor/aroma specified by the user in step 1.
  • the information can be received by any of the following methods: the blending device directly receives the information via the Internet; the center that manages this method receives the information via the Internet and then an application at the center distributes information suitable for each blending device; or the center that manages this method receives the information via the Internet and then an operator directly inputs the information into each blending device based on the individual information.
  • the flavor/aroma-imparting composition may be stored in a container or packaging material in single-use amounts using a blending device, or the flavor/aroma-imparting composition may be shaped in single-use amounts.
  • the flavor/aroma-adding composition sealed in the long container can be produced.
  • the shape of the long container is not particularly limited as long as it is easy for the user to handle, has a good appearance, and allows the flavor/aroma-adding composition inside to be discharged by opening it.
  • a preferable shape is a columnar shape, which gives the user a "slim” and “stylish” impression and makes it easy to discharge the contents.
  • a cylindrical container is particularly preferable because it is difficult to deform and is easy for the user to hold with the fingers.
  • the diameter of the cylinder is generally 5 mm to 30 mm, preferably 5 mm to 20 mm.
  • the length of the cylinder is generally 30 mm to 250 mm, preferably 50 mm to 200 mm.
  • any material used for packaging food can be used without restrictions.
  • natural materials including paper and natural fibers, resin films, or the above natural materials, the above resin films, and laminated films optionally including metal films are used.
  • the selection of these materials is appropriately determined taking into consideration goals such as low reactivity with the contents, no problems in terms of cost, and reduction in waste.
  • At least one end of the long container can be opened.
  • a user of the article of the present invention can open the long portion to remove the flavor/aroma adding composition.
  • both ends of the container are closed with stoppers.
  • the flavor/aroma adding composition can be removed from the container by removing the stoppers.
  • the stoppers can be made of a water-soluble material such as cornstarch or an edible material such as sugar, and the container can be opened by immersing the stopper in water or a beverage.
  • Means for making it easier to open include stretched films (materials that can be torn by hand in one direction), coatings (which change the thickness of the part to be cut off and the part that remains), and sealing materials (which are opened by peeling off the container material).
  • a flavor/aroma-imparting composition shaped into a long shape can be produced.
  • the shape after shaping is preferably columnar.
  • a cylindrical shape is particularly preferred because it is less likely to deform and is easier for users to pick up with their fingers.
  • the diameter of the cylinder is generally 5 mm or more and 30 mm or less, preferably 5 mm or more and 20 mm or less.
  • the length of the cylinder is generally 30 mm or more and 250 mm or less, preferably 50 mm or more and 200 mm or less.
  • the article of the present invention can be used as a stirrer.
  • the article of the present invention formed by shaping a flavor/aroma-imparting composition containing cinnamon can be used as a milk tea stirrer.
  • the user can enjoy the change in flavor of the milk tea by dissolving the article of the present invention little by little.
  • the entire form can be poured into a PET bottled beverage to create a beverage with a desired aroma or flavor.
  • a user can order a long, thin, rod-shaped flavor stick as the flavor/aroma-adding composition, drop it into a PET bottle of mineral water to dissolve the flavor, and enjoy "their own flavored water.”
  • Step 3 of the method is a step in which the user receives the flavor/aroma adding composition produced in step 2.
  • step 3 is performed in an environment in which the user can add the flavor/aroma adding composition to a finished food or beverage product or a semi-finished food or beverage product immediately after receiving the flavor/aroma adding composition.
  • step 3 the provider delivers the flavor/aroma adding composition produced in step 2 to the user at the store, and the user purchases a product to which the flavor/aroma adding composition is applicable at the store.
  • the user purchases a bottled beverage and a flavor extract sealed in a stick-shaped container as the flavor/aroma adding composition at the store, the user can inject the flavor extract into the bottled beverage outside the store at a place and time of their choice to enjoy a beverage customized to their preferred flavor.
  • step 3 the provider delivers the flavor/aroma adding composition produced in step 2 to the user at the store, and the user adds the flavor/aroma adding composition to a food or beverage at the store.
  • the user receives a cup for a coffee machine and a cartridge containing chocolate in a cup as the flavor/aroma adding composition at the store, and the store is equipped with a coffee machine (flavor/aroma adding device) into which the cup and cartridge can be placed.
  • the user can place the cup and cartridge in the coffee machine and purchase a chocolate-flavored cafe au lait adjusted to their preferred taste.
  • the method may further include a promotion step 4: a step in which the provider makes information on the flavors and aromas already specified by one or more users available for viewing by the users or potential users on a terminal device connected to the Internet, thereby promoting the sales of the flavor/aroma-adding composition according to the flavor/aroma to the users or potential users.
  • the potential users are so-called Internet users, and are consumers who receive advertisements through various applications on the Internet.
  • the terminal device may be any of personal terminal devices such as smartphones, tablets, and PCs, terminal devices installed at payment counters in stores, and the above-mentioned flavor/aroma-adding devices described below.
  • step 4 for example, the user or potential user can view promotional images and videos accompanied by text such as "1,000 users of flavor... have been reached!”, "A romantic flavor recommended for this fall", and "100 people besides you are using flavor No.".
  • Blending Equipment The compounding device used in step 2 above generally comprises a communication means, a compounding means, and an encapsulating or shaping means.
  • the communication means can receive information including the balance of sweetness, sourness, saltiness, bitterness, and umami sent from a terminal device connected to the Internet, and can also transmit information regarding the operation of the blending device to a management center.
  • the blending means prepares a flavor/aroma-adding composition by mixing ingredients that express sweetness, sourness, saltiness, bitterness, and umami, which are placed in the blending device, in the above-mentioned balance according to information including the balance of sweetness, sourness, saltiness, bitterness, and umami.
  • the encapsulating means encapsulates the flavor/aroma-adding composition prepared by the blending means, for example, in the long container described above.
  • the shaping means shapes the flavor/aroma-adding composition prepared by the blending means, for example, into the long shape described above.
  • Either the encapsulating means or the shaping means can be disposed in each blending device.
  • both the encapsulating means and the shaping means can be disposed in each blending device, and either means can be operated in response to information including flavor/aroma specified by the user.
  • a taste/aroma adding device can be used.
  • the taste/aroma adding device of this method has a taste/aroma unit, a food/beverage unit, and an injection unit.
  • the taste/aroma unit is the portion in which the taste/aroma adding composition is placed.
  • the food/beverage unit is the portion in which the food/beverage to which the taste/aroma adding composition is applied is placed.
  • the injection unit is the portion in which the taste/aroma adding composition placed in the taste/aroma unit is added to the food/beverage placed in the food/beverage unit.
  • Such a flavor/aroma adding device may be installed alongside a typical coffee machine in a convenience store, or may double as a coffee machine.
  • the flavor/aroma adding device may further be provided with a communication section.
  • the communication section may communicate with the user's terminal device to receive information including the flavor/aroma specified by the user and the completion of payment, and the flavor/aroma unit, food/beverage unit, and injection unit may operate based on the received information.
  • the communication device may transmit information such as the operating status of the flavor/aroma adding device, the need for part replacement, and the need for refilling the flavor/aroma adding composition to a management center via the Internet.
  • the flavor/aroma adding device can further be provided with a display area for displaying the device's operating status (ready for use, injecting flavor/aroma adding composition, etc.) and advertisements.
  • This display area can show the user the operating procedure of the flavor/aroma adding device using images, sounds, videos, etc.
  • a flavor/aroma adding device may be equipped with a barcode reading section as a communication section, a tank containing sweet syrup as a flavor/aroma unit, lemon, mint, and ginger extract as flavors, a stand for fixing an opened plastic bottle of mineral water as a food/beverage unit, and a pipe extending from the tank to the opening of the plastic bottle as an injection unit.
  • the user fixes an open plastic bottle of carbonated water to the stand and holds the barcode previously displayed on their smartphone over the barcode reading section.
  • the barcode reading section obtains information corresponding to "Payment: Completed, Sweet syrup: Yes, Added flavors: Lemon and mint" and sends it to the controller of the flavor/aroma adding device.
  • the controller activates the injection unit to open the pipes connecting to the tanks of sweet syrup, lemon flavor, and mint flavor, and injects a predetermined amount of a mixture of syrup, lemon flavor, and mint flavor into the plastic bottle of carbonated water.
  • FIG. 1 is a reference diagram for understanding the method of the present invention.
  • An application (110) that executes a method (100) for providing a flavor/aroma-adding composition controls step 1 (101), step 2 (102), and step 3 (103).
  • step 1 (101) a user specifies a flavor/aroma via a smartphone (10) connected to the Internet and pays for the product.
  • step 2 (102) a blending device (20) produces a flavor liquid (21) as a flavor/aroma-adding composition according to the flavor/aroma specified by the user.
  • a flavor/aroma-adding device (30) adds the flavor liquid (21) to a beverage (32) selected by the user.
  • the blending device (20) may be integrated or combined with the flavor/aroma-adding device (30).
  • [Smartphone display example 1] 2 and 3 show a portion of the screen displayed on the smartphone in step 1 of the method. Details have been omitted.
  • the user can set the intensity of the taste elements by sliding the scale.
  • the user can select the flavor of choice by touching a checkbox.
  • FIG. 4 shows an example (1) of the article of the present invention.
  • a powdered beverage ingredient (3) for adding flavor to coffee is used as the flavor/aroma-adding composition.
  • the beverage ingredient (3) containing dry powder of black tea extract, sugar, powdered milk, and cinnamon powder is enclosed inside a paper tube (2).
  • the bottom surface of the tube (2) is circular with a diameter (R) of about 12 mm, and the length (L) of the tube (2) is about 175 mm, so that the article (1) is cylindrical as a whole.
  • Plastic stoppers (4, 5) are attached to both ends of the tube (2), so that the beverage ingredient (3) does not come out of the tube (2) in the state shown in FIG. 4.
  • FIG. 5 shows how the item (1) shown in Fig. 4 is used. Details are omitted.
  • a user of the item (1) removes one of the plugs (4) to open the tube (2).
  • Powdered beverage ingredients (3) are discharged from the opening (7).
  • the user adds the beverage ingredients (3) to black tea extracted by a machine in the store to make cinnamon-flavored milk tea prepared to the user's preferred taste and aroma.
  • Figure 6 shows an example of an image displayed on the user's smartphone to execute step 3 of the method. After viewing the screen of Figure 6(a), the user causes Figure 6(b) to be displayed.
  • the two-dimensional barcode of Figure 6(b) is read by a coffee machine installed in a specified store. The coffee machine operates according to the read information, and a product customized to the user's preferred taste and aroma is provided to the user.
  • the article of the present invention provides a custom-made flavor/fragrance composition in which flavor and fragrance components are precisely tailored to the user's needs.
  • users can customize mass-produced food and beverage products to their preferred flavors and fragrances, thereby increasing user satisfaction with the products.
  • the present invention is expected to introduce new and attractive products to the food market, revitalizing the food and retail market.

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Abstract

要約 課題　飲食料品の提供において店舗の販売効率を向上し消費者の満足度を高める。 解決手段　工程１：ユーザーが、インターネットに接続した端末機器を用いて味・香りを指定し、上記味・香りを含む情報を提供者に送信する工程、工程２：提供者が、味・香り原料の調合装置を用いて、上記工程１で指定された味・香りに従って原料を配合し、味・香り付加用組成物を製造する工程、工程３：上記ユーザーが、上記工程２で製造した味・香り付加用組成物を受け取る工程を有する、味・香り付加用組成物の提供方法。当該提供方法で用いる調合装置及び味・香り付加装置。 選択図　図１

Description

味・香り付加用組成物の提供方法、当該方法に用いる装置
　本発明は、味・香り付加用組成物の提供方法、当該方法に用いる装置に関する。具体的には、ミネラルウォーターやサラダなどの飲食料品に好みの味・香りを付加するための味・香り付加材料を上記飲食料品の購入者に提供する方法と、この方法で用いられる調合装置及び味・香り付加装置に関する。
　ユーザーの要求に応じてカスタマイズされた製品は、服飾業界、宝飾品、コンピューター関連製品などではよく知られている。これらの製品はいわゆるオーダーメード製品として珍重される。ユーザーの嗜好に合わせて最も多種多様な製品が工業的に生産されている分野は、食品、飲料品、調味料であり、これらの分野でもオーダーメード製品の試みは見いだせる。
　例えば特許文献１には、カスタマイズされた飲料製品を提供する自動販売機（ベンディングマシーン）が記載されている。この自動販売機では、甘味料、サプリメント、味覚成分、ワイン成分などの様々な成分をカスタマイズして、購入する飲料を個人的に選択することができる。
　例えば特許文献２には、甘み組成物の組成をカスタマイズし、カスタマイズされた甘味組成物を包装することが記載されている。
　しかしながら、実際には食品、飲料品、調味料の分野でオーダーメード製品はほとんど商業化されていない。例えば、コーヒーショップやコンビニエンスストアでは多種多様なコーヒー類が用意されているが、小分包装された砂糖、甘味料、クリームがユーザーに提供され、ユーザー個人の嗜好に合わせる手段はこれらの組み合わせや個数の選択である。ここではユーザーの選択肢は限られており、小分包装によって廃棄物を生み出すという問題もある。
　また、今日、ユーザー自身にコーヒーマシーンを操作させてコーヒー類を販売するコンビニエンスストアが普及している。このようなコンビニエンスストアの店舗では、コーヒーマシーンの操作後に購入者が小分包装された砂糖、甘味料、クリームを選び取り、これらの容器を開封してコーヒーマシーンから取り出したコーヒー類に好みの味付けをする。購入者のこのような作業には時間と空間を必要とするため、多くのコンビニエンスストアでは客の滞留や混雑を引き起こし、店舗の販売能力とユーザーの満足度にとって問題が生じている。
　コンビニエンスストアのコーヒーマシーンを使う購入者は、いわゆるリピーターが多く、毎回同じ味付け（砂糖やミルクの選び方が同じ）のコーヒーを購入する傾向があることが分かっている。このようなリピーターがコーヒーマシーンを使う際に、自分の好みに組み合わされた砂糖やミルク類のセットを素早く取り出して開封し、コーヒーマシーンから取り出したコーヒー類を素早く味付けする手段があれば、コンビニエンスストアにとってもユーザーにとっても都合がよい。
　また、「他の人も選んでいる」や「みんなに人気の」といった表現を用いたユーザーに対する商品の宣伝効果が大きいことが知られている。近年は「インフルエンサーが選んだ」「あの人のお気に入りの」という表現を交えてインターネット上で特定の商品に対する購買意欲を短期間に効率よく高める宣伝手法も一般的になっている。このような宣伝手法は、比較的価格が低く潜在的ユーザー数が多い商品に有効である。特に飲食料商品の場合、いわゆる有名人との親近感を抱くことができるようなカスタマイズされた商品が、ユーザーの満足度を得やすい。しかしながら、大量生産に適した原稿の生産設備では、安価な飲食料品のカスタマイズは技術的に難しい。
　
特表２０１９－５３２８７６号公報 特表２０１０－５０３４０４号公報
　飲料や調味料のオーダーメード製品には、未だ改良の余地がある。大量生産される、比較的安価でユーザーにとって馴染みのある飲食料品を、ユーザーの満足度が高まる仕様に、店舗で直接、効率よく、カスタマイズする手段が求められている。
　本発明者は、ユーザーが気軽に購入することができる飲食料品を、飲食料品店舗の販売効率を妨げずに、ユーザーの満足度が高い内容にカスタマイズすることができる手段を求めた。その結果、個々のユーザーが、身近な飲食料商品に好みの味と香りを付加して満足度の高い商品を利用することができる、商品の提供方法を見出すに至った。すなわち本発明は以下のものである。
　（発明１）以下の工程１，２，３を有する、味・香り付加用組成物の提供方法。
工程１：ユーザーが、インターネットに接続した端末機器を用いて味・香りを指定し、上記味・香りを含む情報を提供者に送信する工程。
工程２：提供者が、味・香り原料の調合装置を用いて、上記工程１で指定された味・香りに従って原料を配合し、味・香り付加用組成物を製造する工程。
工程３：上記ユーザーが、上記工程２で製造した味・香り付加用組成物を受け取る工程。
　（発明２）工程１で、ユーザーが、甘味、酸味、塩味、苦味、うま味のバランスおよび／または香り成分の有無あるいは組み合わせによって味・香りを指定する、発明１の味・香り付加用組成物の提供方法。
　（発明３）工程１で、ユーザーが、当該ユーザーまたは既に他の１以上のユーザーによって指定されたことがある味・香りを指定することができる、発明１の味・香り付加用組成物の提供方法。
　（発明４）工程２で、提供者が、長尺容器に封入されている味・香り付加用組成物を製造する、発明１の味・香り付加用組成物の提供方法。
　（発明５）工程２で、提供者が、長尺形状に賦形されている味・香り付加用組成物を製造する、発明１の味・香り付加用組成物の提供方法。
　（発明６）工程３で、上記提供者が、店舗で、上記工程２で製造した味・香り付加用組成物を上記ユーザーに引き渡し、上記ユーザーが、上記店舗で、上記味・香り付加用組成物の適用対象である商品を購入することができる、発明１の味・香り付加用組成物の提供方法。
　（発明７）工程３で、上記提供者が、店舗で、上記工程２で製造した味・香り付加用組成物を上記ユーザーに引き渡し、上記ユーザーが、上記店舗で、上記味・香り付加用組成物を飲食料品に添加することができる、発明１の味・香り付加用組成物の提供方法。
　（発明８）さらに、以下の工程４を有する、発明１の味・香り付加用組成物の提供方法。
工程４：提供者が、既に１以上のユーザーによって指定されたことがある味・香りに関する情報をインターネットに接続した端末機器で上記ユーザー又は潜在的ユーザーが閲覧可能な状態とすることによって、上記ユーザー又は潜在的ユーザーに対して上記味・香りに従う味・香り付加用組成物の販売促進を行う工程を有する工程。
　（発明９）通信手段と、配合手段と、封入手段および／または賦形手段とを有する、発明１の味・香り付加用組成物の提供方法に用いられる調合装置であって、
上記通信手段は、インターネットに接続した端末機器から送信される甘味、酸味、塩味、苦味、うま味のバランスを含む情報を受信することができ、さらに、上記調合装置の動作に関する情報を管理センターに送信することができ、
上記配合手段は、上記甘味、酸味、塩味、苦味、うま味のバランスを含む情報に従って、上記調合装置に配置された甘味、酸味、塩味、苦味、うま味を発現する原料を上記バランスで混合することによって味・香り付加用組成物を調製し、
上記封入手段は、上記配合手段によって調製された味・香り付加用組成物を長尺容器に封入し、
上記賦形手段は、上記配合手段によって調製された味・香り付加用組成物を長尺形状に賦形する、
調合装置。
　（発明１０）味・香りユニット、飲食料品ユニット、注入ユニットを有する、発明１の味・香り付加用組成物の提供方法に用いられる味・香り付加装置であって、
上記味・香りユニットは、上記味・香り付加用組成物が配置される部位であり、
上記飲食料品ユニットは、上記味・香り付加用組成物の適用対象である飲食料品が配置される部位であって、
上記注入ユニットは、上記飲食料品ユニットに配置された上記飲食料品に上記味・香りユニットに配置された上記味・香り付加用組成物を添加する、
味・香り付加装置。
　本発明の提供方法によって、ユーザーは味・香り付加用組成物から利用までの過程を楽しみながら、満足度の高い飲料品を手に入れることができる。本発明の本発明の提供方法は、実店舗での客の滞留問題を甲斐性することができ、しかもインターネットを利用した効率的な宣伝と適合性が高い。
　
本発明の方法を理解するための参考図。 ユーザーのスマートフォンに表示される画像の例。 ユーザーのスマートフォンに表示される画像の例。 味・香り付加用組成物の製造例。 味・香り付加用組成物の使用例。 ユーザーのスマートフォンに表示される画像の例。
　［１．味・香り付加用組成物の提供方法］
本発明の味・香り付加用組成物の提供方法（以下、「本方法」という）は以下の工程１，２，３を有する。本方法は任意に後述の工程４を有することができる。
　本方法における「味・香り付加用組成物」は、食品の一部以上を構成し食品の味および／または香りを発現する機能を有する材料を指す。上記味・香り付加用組成物は粉体であっても液体であってもよい。例えば、水、湯、炭酸水、牛乳、果汁などで希釈されることを想定したいわゆる「飲料の元」や濃縮スープ、濃縮飲料、カレーやシチューのルー、ソース類、特定の料理に合わせて調合された調味食品で一般的に「・・・の素」として提供されている調味料類、フリーズドライ食品などのいわゆる「インスタント食品」が、上記味・香り付加用組成物に当たる。さらに、完成した料理に必要に応じて添加する全ての材料、例えば調味料や甘味料、香料、香辛料、とろみ改良剤も上記味・香り付加用組成物に該当する。コーヒー、茶類、乳製品などの完成した飲料を調味するための甘味料、酸味料、フレーバーを含む粉体や、シロップなども上記味・香り付加用組成物に当たる。また、ドレッシングやたれなどの調味料も、上記食品添加剤に該当する。
　本方法の「ユーザー」は、本発明を利用して味・香り付加用組成物のユーザーであって、上記味・香り付加用組成物を購入、利用、消費のいずれかを行う者を意味する。本方法の「提供者」は、上記味・香り付加用組成物の提供者であって、上記提供者の監督・委託の下に上記味・香り付加用組成物を製造、販売、輸送、宣伝する者も含む。
　［工程１］
本方法の工程１は、ユーザーが、インターネットに接続した端末機器を用いて味・香りを指定し、上記味・香りを含む情報を提供者に送信する工程である。上記端末機器は、インターネットに接続可能な通信部位、ユーザーが甘味、酸味、塩味、苦味、うま味のバランスを検討し決定するために利用する表示・入力部位を有し、本方法のアプリケーションを実行することができる機器であれば制限されない。このような端末機器の代表例は、ＰＣ、タブレット、スマートフォン等である。
　本方法の工程１は、インターネットに接続したサーバに格納されたアプリケーションで、あるいは、ユーザーが扱う上記端末機器にダウンロードしたアプリケーションで、制御される。
　甘味、酸味、塩味、苦味、うま味は、味の五大要素である。本方法における「味」は、これら味要素の強度バランスを意味する。本方法の工程１では、各味覚の強度を数値化して組み合わせたものが上記バランスとしてユーザーに提示される。工程１では、例えば、各味覚の強度の最低レベルを「０」、最高レベルを「５」に設定して、ユーザーは０から５までの範囲で各味覚のレベルを選択する。上記レベルの選択時には、ユーザーが直接「２」、「３．５」などの数値を入力してもよく、スマートフォンの画面上に表示された目盛を好みのレベルまでスライドさせて設定してもよい。
　本方法の「香り」は、香り成分の組み合わせを意味する。本方法では、提供者は予め味・香り付加用組成物に配合可能な香り成分を設定し、工程１でユーザーが上記香り成分の有無を選択して、味・香り付加用組成物の「香り」を指定する。
　工程１で、ユーザーは、上述の味要素の強度バランスおよび／または上述の香り成分の有無あるいは組み合わせを決定することによって、「味・香り」を指定する。
　本方法を実行するアプリケーションは、ユーザーが扱う端末に他のユーザーが指定した味・香りの情報を表示することができる。例えば、「今月のフレーバーランキング」や「俳優・・・さん愛用のカフェオレミックス」のような、ユーザーの味・香り選択を促す情報がユーザーのスマートフォンに配信される。このような情報が配信された場合、工程１でユーザーは、端末画面上で「今月のランキング第１位・サマーフレーバー」や「俳優・・・さんが選んだカフェオレミックス」のような既に調合済の味・香りを指定することができる。
　上記味・香りを含む情報には、上記ユーザーの氏名や住所、味・香り付加用組成物（商品）の支払い方法に関する情報、商品受取の希望日、商品引取方法（受け取り店舗、配送先など）などが含まれていて良い。
　提供者側は、ユーザーの端末機器から味・香りを含む情報を受信すると、注文確認をユーザーの端末機器に送信することができる。このような注文確定動作は、一般的なＥＣ取引の手順に従う。
　［工程２］
工程２は、提供者が、味・香り原料の調合装置を用いて、上記工程１で指定された味・香りに従って原料を配合し、味・香り付加用組成物を製造する工程である。上記調合装置は、工程１でユーザーによって指定された味・香りを含む情報を受け取る。上記情報の受取方式としては、インターネットを介して調合装置が直接受信する方式、インターネットを介して本方法を管理するセンターが受け取った後にセンターのアプリケーションが個々の調合装置に適した情報を配信する方式、インターネットを介して本方法を管理するセンターが受け取った後にオペレーターが個々の情報に基づいて個々の調合装置に直接情報を入力する方式などの、いずれもが用いられる。
　調合装置で、味・香り付加用組成物を１回使用量ごとに容器や包装材に収納してもよく、味・香り付加用組成物を１回使用量ごとに賦形してもよい。
　工程２で、長尺容器に封入されている味・香り付加用組成物を製造することができる。上記長尺容器の形状は、ユーザーにとって取り扱いが簡単で、美観に優れ、開封によって内部の味・香り付加用組成物を排出できるものであれば、特に制限されない。このような形状としては、ユーザーに「スリム」、「おしゃれ」な印象を与え内容物の排出が容易である、柱状が好ましい。円柱状の容器は、変形し難くユーザーが指でつまみやすい点から特に好ましい。上記円柱の直径は、一般的には５ｍｍ以上３０ｍｍ以下、好ましくは５ｍｍ以上２０ｍｍ以下である。上記円柱の長さは、一般的には３０ｍｍ以上２５０ｍｍ以下、好ましくは５０ｍｍ以上２００ｍｍ以下である。
　このような容器の材料としては、食品の包装に用いられる材料を制限なく使用することができる。一般的には、紙や天然繊維などを含む天然材料、樹脂製フィルム、あるいは上記天然材料、上記樹脂製フィルム、任意に金属膜を含む積層フィルムなどが用いられる。これら材料の選択は、内容物との反応性が乏しい、コスト面で問題がない、廃棄物量を低減できる等の目標を考慮して適宜決定される。
　上記長尺容器の少なくとも一方の端部を開口することができる。本発明の物品の使用者は、上記長尺部を開口して上記味・香り付加用組成物を取り出すことができる。一般的には、円筒状の容器に上記味・香り付加用組成物を封入した後に、容器の両端を栓で閉鎖する。この場合、栓を取り除くことによって容器から上記味・香り付加用組成物を取り出すことができる。上記栓をコーンスターチなどの水溶性材料あるいは砂糖などの可食材料で構成し、上記栓の部分を水や飲料に浸し、上記容器を開封することもできる。
　開口を容易にする手段として、延伸フィルム（一方向に手で破断できる材料）、被覆（切り離す部分と残る部分の厚みを変化させる）、シール部材（容器材料を剥がして開口する）などを配置してもよい。
　工程２で、長尺形状に賦形されている味・香り付加用組成物を製造することができる。賦形後の形状は、上述した理由により、柱状が好ましい。円柱状は、変形し難くユーザーが指でつまみやすい点から特に好ましい。上記円柱の直径は、一般的には５ｍｍ以上３０ｍｍ以下、好ましくは５ｍｍ以上２０ｍｍ以下である。上記円柱の長さは、一般的には３０ｍｍ以上２５０ｍｍ以下、好ましくは５０ｍｍ以上２００ｍｍ以下である。
　上記味・香り付加用組成物を長尺形状に賦形した場合には、賦形物自体を持ち上げることができる。この場合、本発明の物品をマドラーとして利用することができる。例えば、シナモンを含む味・香り付加用組成物を賦形してなる本発明の物品をミルクティーのマドラーとして用いることができる。この場合、使用者は本発明の物品を少しずつ溶かしてミルクティーの風味の変化を楽しむことができる。
　上記味・香り付加用組成物を長尺形状に賦形した場合には、賦形物全体をペットボトル飲料に投入して、好みの香りや味を付加した飲料を作ることができる。例えば、ユーザーは上記味・香り付加用組成物として細長い棒状のフレーバースティックを注文し、ペットボトルのミネラルウォーターに投入してフレーバーを溶かせば、「自分だけのフレーバー水」を楽しむことができる。
　［工程３］
本方法の工程３は、上記ユーザーが、上記工程２で製造した味・香り付加用組成物を受け取る工程である。好ましくは、ユーザーが上記味・香り付加用組成物を受け取ってすぐに上記味・香り付加用組成物は完成した飲食料品に、あるいは、飲食料品の半完成品に追加できる環境下で工程３を行う。
　例えば、工程３で、上記提供者が、店舗で、上記工程２で製造した味・香り付加用組成物を上記ユーザーに引き渡し、上記ユーザーが、上記店舗で、上記味・香り付加用組成物の適用対象である商品を購入する。例えば、ユーザーが店舗で瓶入り飲料と味・香り付加用組成物としてスティック状容器に封入したフレーバーエキスを購入すると、ユーザーは店舗外で好きな場所・時間に上記瓶入り飲料にフレーバーエキスを注入して好みのフレーバーにカスタマイズされた飲料を利用することができる。
　また例えば、工程３で、上記提供者が、店舗で、上記工程２で製造した味・香り付加用組成物を上記ユーザーに引き渡し、上記ユーザーが、上記店舗で、上記味・香り付加用組成物を飲食料品に添加する。例えば、ユーザーが店舗でコーヒーマシーン用カップと味・香り付加用組成物としてカップ入りチョコレート入りカートリッジを受け取り、店舗には上記カップと上記カートリッジを配置することができるコーヒーマシン（味・香り付加装置）が設置されている。この場合、ユーザーはこのコーヒーマシーンに上記カップと上記カートリッジを配置して好みの味に調整されたチョコレート風味カフェオレを購入することができる。
　［工程４］
本方法は、更に、宣伝工程である工程４：提供者が、既に１以上のユーザーによって指定されたことがある味・香りに関する情報をインターネットに接続した端末機器で上記ユーザー又は潜在的ユーザーが閲覧可能な状態とすることによって、上記ユーザー又は潜在的ユーザーに対して上記味・香りに従う味・香り付加用組成物の販売促進を行う工程を有する工程を有することができる。上記潜在的ユーザーは、いわゆるネットユーザーであり、インターネット上の様々なアプリケーションで広告を受け取る消費者である。上記端末機は、スマートフォンやタブレット、ＰＣなどの個人用端末機器、店舗の支払いカウンターなどに設置された端末機器、後述の上述の味・香り付加装置のいずれであってもよい。
　工程４で、例えば、ユーザー又は潜在的ユーザーが「・・・味のご利用者１０００人を達成！」「この秋にお勧めのロマンチックフレーバー」「あなたの他に１００人がフレーバーＮｏ．・・・を利用しています」などのテキストを伴った宣伝画像・映像に接することができる。
　［２．調合装置］
上述の工程２で用いられる調合装置は、一般的には、通信手段と、配合手段と、封入手段または賦形手段を有する。
　上記通信手段は、インターネットに接続した端末機器から送信される甘味、酸味、塩味、苦味、うま味のバランスを含む情報を受信することができ、さらに、上記調合装置の動作に関する情報を管理センターに送信することができる。
　上記配合手段は、上記甘味、酸味、塩味、苦味、うま味のバランスを含む情報に従って、上記調合装置に配置された甘味、酸味、塩味、苦味、うま味を発現する原料を上記バランスで混合することによって味・香り付加用組成物を調製する。
　上記封入手段は、上記配合手段によって調製された味・香り付加用組成物を例えば上述の長尺容器に封入する。上記賦形手段は、上記配合手段によって調製された味・香り付加用組成物を例えば上述の長尺形状に賦形する。個々の調合装置に上記封入手段と上記賦形手段のいずれかを配置することができる。あるいは、個々の調合装置に上記封入手段と上記賦形手段の両方を配置して、ユーザーが指定する味・香りを含む情報に応じていずれかの手段を作動させてもよい。
　［３．味・香り付加装置］
本方法では、味・香り付加装置を使用することができる。本方法の味・香り付加装置は、味・香りユニット、飲食料品ユニット、注入ユニットを有する。上記味・香りユニットは、上記味・香り付加用組成物が配置される部位である。上記飲食料品ユニットは、上記味・香り付加用組成物の適用対象である飲食料品が配置される部位である。上記注入ユニットは、上記飲食料品ユニットに配置された上記飲食料品に上記味・香りユニットに配置された上記味・香り付加用組成物を添加する部位である。
　このような味・香り付加装置は、コンビニエンスストアで一般的なコーヒーマシンに併設されていてもよく、コーヒーマシンを兼ねていてもよい。
　味・香り付加装置には更に通信部位を設けることができる。例えば、通信部位がユーザーの端末機器と通信してユーザーの指定する味・香りや支払い完了を含む情報を受信し、受信した情報に基づいて味・香りユニット、飲食料品ユニット、注入ユニットが作動する。また例えば、通信装置はインターネットを介して味・香り付加装置の運転状況、部品交換の必要性、味・香り付加用組成物の補充の必要性などを管理センターに送信することができる。
　味・香り付加装置には更に装置の運転状況（使用可能、味・香り付加用組成物の注入中など）や広告を表示するための表示部位を設けることができる。この表示部位には、味・香り付加装置の操作手順を画像、音、映像などでユーザーに示すことができる。
　例えば、味・香り付加装置に、通信部位としてバーコード読取部位、味・香りユニットとして甘みシロップ、フレーバーとしてレモン、ミント、ジンジャーのエキスを入れたタンク、飲食料品ユニットとして開栓したミネラルウォーターのペットボトルを固定する台、注入ユニットとして上記タンクから上記ペットボトルの開口部に延長するパイプを配置する。ユーザーは、上記台に開栓した炭酸水のペットボトルを固定して、予めスマートフォン表示させたバーコードをバーコード読取部位にかざす。バーコード読取部位が「支払：完了，甘みシロップ：有，添加フレーバー：レモンとミント」に対応する情報を取得し、味・香り付加装置のコントローラーに送信する。コントローラーは注入ユニットを作動させて甘みシロップ、レモンフレーバー、ミントフレーバーのタンクに連結するパイプを開通し、所定量のシロップ、レモンフレーバー、ミントフレーバーの混合液体を炭酸水のペットボトルに注入する。
　［味・香り付加用組成物の提供方法］
図１は、本発明の方法を理解するための参考図である。味・香り付加用組成物の提供方法（１００）を実行するアプリケーション（１１０）が、工程１（１０１）、工程２（１０２），工程３（１０３）をコントロールする。工程１（１０１）で、インターネットに接続するスマートフォン（１０）を介して、ユーザーは味・香りを指定して商品の代金を支払う。工程２（１０２）で、調合装置（２０）はユーザーが指定する味・香りに従った味・香り付加用組成物としてフレーバー液（２１）を製造する。工程３（１０３）で、味・香り付加装置（３０）はユーザーの選んだ飲料（３２）にフレーバー液（２１）を添加する。調合装置（２０）が味・香り付加装置（３０）と一体化・複合化されていてもよい。
　［スマートフォン表示の例１］
図２と図３に、本方法の工程１でスマートフォンに表示される画面の一部を示す。細部は省略されている。図２に示されるように、ユーザーは、目盛りをスライドすることによって味要素の強度を設定することができる。図３に示されるように、ユーザーは、チェックボックスへのタッチで好みのフレーバーを選択することができる。
　［味・香り付加用組成物の製造例］
図４に、本発明の物品の１例（１）を示す。例（１）では、味・香り付加用組成物として、コーヒーに風味を付加するための粉末状の飲料材料（３）を使用する。例（１）において、紙製の筒（２）の内部に、紅茶抽出物の乾燥粉末、砂糖、粉ミルク、シナモンパウダーを含む飲料材料（３）が封入されている。筒（２）の底面は直径（Ｒ）約１２ｍｍの円形であり、筒（２）の長さ（Ｌ）は約１７５ｍｍであって、物品（１）は全体として円柱状である。筒（２）の両端にはプラスチック製の栓（４，５）が付属しており、図４に示す状態で飲料材料（３）は筒（２）の外に出ることはない。
　図４では、筒（２）の内部にある飲料材料（３）と栓（４，５）とを色分けしているが、実際には外部からは筒（２）の不透明な外表面（６）だけが視認できる。
　［味・香り付加用組成物の使用例］
図５に、図４に示す物品（１）を使用する様子を示す。細部は省略されている。物品（１）の使用者は一方の栓（４）を外して筒（２）を開口させる。開口部（７）から粉末状の飲料材料（３）が排出される。使用者は飲料材料（３）を店舗の機械で抽出した紅茶に入れて、自分の好みの味と香りに調製されたシナモン風味のミルクティーを作る。
　［スマートフォン表示の例２］
図６に、本方法の工程３を実行するためにユーザーのスマートフォンに表示される画像の例を示す。図６（ａ）の画面を見たユーザーは図６（ｂ）を表示させる。指定された店舗に設置されたコヒーマシンで図６（ｂ）の二次元バーコードが読み取られる。読み取り情報に従ってコヒーマシンが動作し、ユーザーの好みの味と香りにカスタマイズされた商品がユーザーに提供される。
　本発明の物品によって、味成分や香り成分をユーザーの要望に精緻に対応させた、オーダーメードの味・香り付加用組成物が提供される。本発明の方法を用いると、ユーザーは大量生産された飲食料商品を好みの味と香りにカスタマイズすることができるため、ユーザーの商品に対する満足度が高まる。本発明は、食品市場に新しい魅力的な商品を投入することができ、食品・小売市場が活性化すると期待される。
　
１　本発明の物品の１例
２　紙製の筒
３　飲料材料（味・香り付加用組成物）
４　栓
５　栓
６　外表面
７　開口部
１０　スマートフォン
２０　調合装置
２１　フレーバー液（味・香り付加用組成物）
３０　味・香り付加装置
３２　飲料
１００　味・香り付加用組成物の提供方法
１０１　工程１
１０２　工程２
１０３　工程３
１１０　アプリケーション

Claims (10)

  1. 以下の工程１，２，３を有する、味・香り付加用組成物の提供方法。
    工程１：ユーザーが、インターネットに接続した端末機器を用いて味・香りを指定し、上記味・香りを含む情報を提供者に送信する工程。
    工程２：提供者が、味・香り原料の調合装置を用いて、上記工程１で指定された味・香りに従って原料を配合し、味・香り付加用組成物を製造する工程。
    工程３：上記ユーザーが、上記工程２で製造した味・香り付加用組成物を受け取る工程。
  2. 工程１で、ユーザーが、甘味、酸味、塩味、苦味、うま味のバランスおよび／または香り成分の有無あるいは組み合わせによって味・香りを指定する、請求項１に記載の味・香り付加用組成物の提供方法。
  3. 工程１で、ユーザーが、当該ユーザーまたは既に他の１以上のユーザーによって指定されたことがある味・香りを指定することができる、請求項１に記載の味・香り付加用組成物の提供方法。
  4. 工程２で、提供者が、長尺容器に封入されている味・香り付加用組成物を製造する、請求項１に記載の味・香り付加用組成物の提供方法。
  5. 工程２で、提供者が、長尺形状に賦形されている味・香り付加用組成物を製造する、請求項１に記載の味・香り付加用組成物の提供方法。
  6. 工程３で、上記提供者が、店舗で、上記工程２で製造した味・香り付加用組成物を上記ユーザーに引き渡し、上記ユーザーが、上記店舗で、上記味・香り付加用組成物の適用対象である商品を購入することができる、請求項１に記載の味・香り付加用組成物の提供方法。
  7. 工程３で、上記提供者が、店舗で、上記工程２で製造した味・香り付加用組成物を上記ユーザーに引き渡し、上記ユーザーが、上記店舗で、上記味・香り付加用組成物を飲食料品に添加することができる、請求項１に記載の味・香り付加用組成物の提供方法。
  8. さらに、以下の工程４を有する、請求項１に記載の味・香り付加用組成物の提供方法。
    工程４：提供者が、既に１以上のユーザーによって指定されたことがある味・香りに関する情報をインターネットに接続した端末機器で上記ユーザー又は潜在的ユーザーが閲覧可能な状態とすることによって、上記ユーザー又は潜在的ユーザーに対して上記味・香りに従う味・香り付加用組成物の販売促進を行う工程を有する工程。
  9. 通信手段と、配合手段と、封入手段および／または賦形手段とを有する、請求項１に記載の味・香り付加用組成物の提供方法に用いられる調合装置であって、
    上記通信手段は、インターネットに接続した端末機器から送信される甘味、酸味、塩味、苦味、うま味のバランスを含む情報を受信することができ、さらに、上記調合装置の動作に関する情報を管理センターに送信することができ、
    上記配合手段は、上記甘味、酸味、塩味、苦味、うま味のバランスを含む情報に従って、上記調合装置に配置された甘味、酸味、塩味、苦味、うま味を発現する原料を上記バランスで混合することによって味・香り付加用組成物を調製し、
    上記封入手段は、上記配合手段によって調製された味・香り付加用組成物を長尺容器に封入し、
    上記賦形手段は、上記配合手段によって調製された味・香り付加用組成物を長尺形状に賦形する、
    調合装置。
  10. 味・香りユニット、飲食料品ユニット、注入ユニットを有する、請求項１に記載の味・香り付加用組成物の提供方法に用いられる味・香り付加装置であって、
    上記味・香りユニットは、上記味・香り付加用組成物が配置される部位であり、
    上記飲食料品ユニットは、上記味・香り付加用組成物の適用対象である飲食料品が配置される部位であって、
    上記注入ユニットは、上記飲食料品ユニットに配置された上記飲食料品に上記味・香りユニットに配置された上記味・香り付加用組成物を添加する、
    味・香り付加装置。
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