JP6928362B2 - オーダエントリシステム、オーダ登録機、オーダ送信機、注文方法、オーダ登録方法およびオーダ送信方法 - Google Patents

Description

本発明は、オーダエントリシステム、オーダ登録機、オーダ送信機、注文方法、オーダ登録方法およびオーダ送信方法に関する。

この種のオーダエントリシステムは、多数のハンディターミナルなどの注文端末と、キッチンプリンタやキッチンディスプレイなどの調理指示端末と、ＰＯＳ（Point of Sales）端末と、管理端末と、を備えている。

各ハンディターミナルは、店員によって操作され、顧客の注文を受け付ける端末である。調理指示端末は、厨房に設置され、顧客の注文情報を出力（指示）する端末である。ＰＯＳ端末は、顧客の注文の会計処理を行う端末である。管理端末は、顧客の注文を管理し、顧客の注文情報を調理指示端末やＰＯＳ端末に送信する端末である。ＰＯＳ端末、管理端末、及び調理指示端末は、有線通信で互いに接続される。一方、ハンディターミナルは、無線通信で、オーダエントリシステムに接続される。

このようなオーダエントリシステムにおいて、人件費を削減し、店員の負担を低減させるために、各テーブルに配置されて、顧客が自ら注文を行うことができるセルフオーダ端末（客用注文端末）が開発されている。すなわち、セルフオーダ端末は、客席に配置したタブレットなどの画面を有する端末で、顧客自身が画面でオーダを入力し注文する。セルフオーダ端末は、セルフ端末とも呼ばれる。この場合、ハンディターミナルと同様に、セルフ端末は、無線通信で、オーダエントリシステムに接続される。この技術を採用することにより、店員のオーダ入力業務を軽減することに成功している。

例えば、特許文献１は、飲食店などで、顧客自らが端末を操作することで注文を行い、自らが料理を取りに行く、セルフオーダ式注文システムを開示している。

また、特許文献２は、レジの数を増やすことなく、ファーストフード店での待ち行列を減らすことができる、オーダ管理システムを開示している。特許文献２に開示されたオーダ管理システムは、注文入力部と引換券印刷部との組をお客側に向けて隣接して複数具備し、精算処理部を具備する。注文入力部は、商品を示すコードが複数記憶されたメニューブックから、お客に選択されたコードを読み取って注文情報を受け付ける。引換券印刷部は、注文入力部が受け付けた注文情報を識別する識別情報を印刷した引換券を発行する。精算処理部は、注文情報の商品を引き渡す際の精算処理を引換券に基づいて行う。

また、本発明に関連する先行技術が種々提案されている。

例えば、特許文献３は、顧客からの注文の処理を自動化し、店側の作業量を軽減でき、かつ顧客も希望の品をゆっくりと間違いなく注文し得るような「レストランオーダ処理システム」を開示している。各装置（キッチンプリンタを除く）は顧客のテーブルごとに設けられる。ＣＰＵ（central processing unit）には、ＲＯＭ（read-only memory）およびＲＡＭ（random access memory）が接続される。ＲＯＭには、ＣＰＵの動作プログラムが格納される。ＲＡＭは、ＣＰＵのデータ処理のために種々のデータを記憶する。ＣＰＵには、ＩＣカードリードライタ、表示器、データ伝送部が接続される。

ＩＣカードリードライタは、装着されたＩＣ（integrated circuit）カードからデータを読取るとともに、このＩＣカードにＣＰＵからのデータを書込む。データ伝送部は、ＣＰＵからのデータをキッチンプリンタに伝送する。ＩＣカードは各顧客が所有する。ＩＣカードには、数値情報を入力するための置数キーと、ファンクションキーとが設けられる。テーブルには、顧客が見えるように表示器が設けられ、ＩＣカードが装着される。顧客はＩＣカードをテーブルの所定の位置に装着する。そして、テーブルに備えられたメニューシートから注文したい料理を選び、ＩＣカードをキー操作し、注文データを入力する。注文データはＲＡＭの注文データエリアに記憶される。オーダが正しく設定されていない場合は、顧客に正しい注文データを再入力させる。注文品がすべて来ている場合には、ＲＡＭの注文データエリアに記憶されている注文データをＩＣカードリードライタによってＩＣカードのメモリに書込む。食事が終了すると、顧客はテーブルを離れる前にＩＣカードの終了キーを押圧し、テーブルからＩＣカードを取り外し、それを持ってレジに向かう。ＩＣカードによる支払い処理が行われた後、ＥＣＲ（electronic cash register）のＣＰＵは、ＩＣカードのメモリにおける注文データをクリアする。

特許文献４は、顧客が飲食のための席を自由に選ぶことができ、しかも飲食物の配膳が確実かつ効率的に処理される、飲食物配膳管理システムを開示している。特許文献４に開示された飲食物配膳管理システムでは、レストランの入り口の近傍に飲食物注文・発行装置を設置している。飲食物注文・発行装置は、レストランが提供する各種の料理を写真やサンプルで表示すると共に、顧客が選択した料理について精算を行う飲食物注文装置と、この飲食物注文装置で注文した料理についてのＩＣ（Integrated Circuit）カードを発行するＩＣカード発行装置が通信ケーブルで連結された装置である。飲食物注文装置は第１の通信ケーブルによって厨房内の管理装置に接続されている。１つのテーブルで飲食する１または複数の飲食物の選択とその支払いが終了すると、顧客はＩＣカード発行装置のＩＣカード発行口から選択した飲食物及び支払いに対応したＩＣカードを１枚受け取る。すなわち、たとえば家族が食事に来た場合で、精算を一緒にする場合には飲食物の数に係わりなくＩＣカードが１枚排出されることになる。

ＩＣカード発行装置から発行されたＩＣカードには、ＩＣカード識別情報が格納されている。カード識別情報は、顧客がテーブルに着席した時点で厨房に管理装置に送られる。飲食物注文装置からは注文した料理等の飲食物の種類、数量を表したオーダ情報およびＩＣカード識別情報が管理装置に送出される。

顧客の方は、ＩＣカード発行装置からＩＣカードを１枚受け取ると、飲食を共にする者がいる場合にはその者と一緒に、そうでない場合には一人で飲食することのできるテーブルを探して着席する。ＩＣカードをそのテーブルのＩＣカード載置プレートに載置する。すると、その直下の部分に配置された対応するＩＣカードリーダがその内容を読み取って、ＩＣカード識別情報とテーブル識別番号とを第２の通信ケーブルを用いて、飲食物注文・発行装置を経由する形で、カードリーダ送信情報として管理装置に送出する。配膳係は、ＩＣカードをテーブルから回収した場合には、これをデシャップ・回収カウンタに配置された消去センサにかざす。これにより、管理装置は該当するテーブルへの飲食物の配膳が終了したことを認識し、管理モニタ上でそのテーブルに関する表示を消去する。

特許文献５は、オーダメニュー品目ごとの客嗜好データを正確かつ迅速に取り入れた調理指示ができるようにした「オーダデータ処理装置」を開示している。特許文献５に開示されたオーダデータ処理装置は、入力ユニットと、会計用の電子キャッシュレジスタと、厨房に配設された調理指示ユニットとから構成される。入力ユニットは、ＣＰＵ、ＲＯＭ、ＲＡＭ、キーボード、タッチパネル付き表示器、ＩＣカードのリーダライタ等を含み、オーダメニュー品目の入力およびオーダ登録をすることができる。記憶手段に、顧客ＩＤごとの各メニュー品目に対応する個別嗜好データを記憶している。

特許文献５において、初めての客の場合は、オーダメニューの入力の際やその目的のために、店員はキーボードを操作して個別嗜好データの記憶要求をし、次いで、当該客のＩＤを入力する。再来店に際して、客がメニュー品目（“ステーキ”）をオーダすると、店員（または、客自身）が、品目入力手段（タッチパネル表示器に表示された各品目キー）を用いて（タッチ操作して）、オーダ入力する。この“ステーキ”は、オーダ登録される。

また、特許文献５では、第２の実施形態として、記憶手段を着脱可能でかつ顧客が携帯可能でかつ大量データが記憶可能なＩＣカードから形成する。ＩＣカードに当該客の個別嗜好データを記憶させたり、顧客ＩＤについても記憶させておく。第２の実施形態では、ＩＣカードのやり取りだけでよいから、取り扱いが一段と簡単であるとともに客にとっては例えば当該チェーン店のいずれでも同一のサービスをうけられ得るなど適応性が広い。

特開２０１８−１１００３８号公報 特開２０１１−００２９９９号公報 特開昭６２−２９５１７２号公報 特開２００８−１２９７５０号公報 特開２０００−０２９９３６号公報

しかしながら、特許文献１〜５には、次に述べるような問題がある。

特許文献１〜３では、顧客にオーダ入力する負担をかけてしまい、その負担により、以下の課題が発生する。顧客が高齢者など、端末の画面入力操作に慣れていない場合、オーダ入力できず、結果として店員を呼んでしまう。また、顧客が店舗の常連客であって、固定のメニューしか注文しない場合でも、毎回来店時に顧客がオーダ入力しなければならない。

と同時に、顧客にオーダ入力操作を強いているため、顧客のオーダミスを招くという課題もある。オーダミスを増加させることは、かえって店舗業務を複雑化させることになる。このような顧客のオーダミスは、不用意なメニュー検索画面の表示や、サブオーダデータを入力し忘れてしまうことが要因で発生する。

また、顧客が“サビ抜き”や、“アレルギー”などの要求情報（サブオーダデータ）を調理指示に含みたい場合、メニューごとにサブオーダデータを入力する必要がある。しかしながら、特許文献１〜３のようなセルフ式オーダエントリシステムでは、顧客がメニュー入力しただけで満足してしまい、サブオーダデータの入力漏れが発生する可能性がある。

サブオーダデータの入力漏れが発生すると、最悪の場合、調理人は、再度調理し直さなければならないため、店舗の負担が増加する。具体的には、次のような問題が発生する。食材の無駄が発生する。再度調理し直すオーダを優先するため、他の顧客のオーダに遅延が発生する。入力漏れが発生した顧客の客席滞在時間を増加させるため、回転率の低下を招く。他の顧客の機会損失につながる。

また、特許文献３では、顧客はＩＣカードをテーブルの所定の位置に装着し、テーブルに備えられたメニューシートから注文したい料理を選び、ＩＣカードをキー操作し、注文データを入力する必要がある。また、支払い処理が終了後、ＩＣカードのメモリにおける注文データはクリアされる。よって、レストランに来店する度に、顧客はＩＣカードを操作して注文データを入力しなければならない。すなわち、特許文献３では、ＩＣカードを顧客が注文データを入力するための手段として使用している。

特許文献４でも、上記特許文献１〜３と同様に、顧客が飲食物注文装置から料理を注文しなければならない。また、特許文献４は、一人であろうと家族連れのような複数人であろうと、１回の食事ごとに注文した料理について、ＩＣカード識別情報が格納された１枚のＩＣカードを発行している。よって、レストランに来店する度に、顧客は飲食物注文装置から料理を注文する必要がある。何故なら、ＩＣカードには、ＩＣカード識別情報が格納されているだけであって、オーダ情報が格納されておらず、しかもＩＣカードは回収されるからである。

特許文献５では、顧客が携帯可能なＩＣカードに、顧客ＩＤごとの各メニュー品目に対応する個別嗜好データを記憶しており、これにより、厨房側でメニュー品目ごとの嗜好データが知ることができるようにしているだけである。すなわち、特許文献５では、ＩＣカードに注文データ（オーダ情報）が記憶されてはいない。したがって、再来店に際しては、客がメニュー品目をオーダし、店員または客自身がタッチパネル付き表示器に表示された各品目キーを用いてタッチ操作して、オーダ入力することが必要である。また、ＩＣカードは顧客一人に１枚必要である。そのため、グループで来店した場合には、各顧客が自身のＩＣカードを人数分、リーダライタで読み取ることが必要となる。

本発明は、上記の事情に鑑みてなされたものであって、飲食店において、顧客によるオーダ入力作業を効率化することを目的とする。

上記目的を達成するため、本発明の１つの態様として、オーダエントリシステムは、顧客の注文を受け付ける注文端末と、厨房に設置されて前記顧客の注文情報を指示する調理指示端末と、を備える。注文端末は、店員によって携帯され操作されるオーダ登録機と、顧客によって操作されるオーダ送信機と、から成る。オーダ登録機は、店員が顧客から伺ったオーダをオーダデータとして入力するオーダ入力手段と、顧客に渡され携帯されるＩＣカードにオーダデータを登録するＩＣカードライタと、を含む。オーダ送信機は、ＩＣカードからそれに登録されたオーダデータを読み取るＩＣカードリーダと、その読み取ったオーダデータを調理指示データとして調理指示端末へ送信するオーダ送信手段と、を含む。

本発明の他の態様として、店員によって携帯され操作されるオーダ登録機は、前記店員が顧客から伺ったオーダをオーダデータとして入力するオーダ入力手段と、前記顧客に渡され携帯されるＩＣカードに前記オーダデータを登録するＩＣカードライタと、を有する。

本発明のさらに他の態様として、顧客によって操作されるオーダ送信機は、前記顧客が携帯し所持しているＩＣカードからそれに登録されたオーダデータを読み取るＩＣカードリーダと、該読み取ったオーダデータを調理指示データとして調理指示端末へ送信するオーダ送信手段と、を有する。

本発明のその上の他の態様として、注文方法は、店員によって携帯され操作されるオーダ登録機を使用して、店員がメニューから選択したオーダを、顧客に渡され携帯されるＩＣカードに登録し、オーダ送信機を使用して、前記顧客によって翳された前記ＩＣカードからそれに登録したオーダを読取り、調理指示端末に送信する。

本発明のさらなる態様として、オーダ登録方法は、オーダ入力手段によって店員が顧客から伺ったオーダをオーダデータとして入力し、ＩＣカードライタが、前記顧客に渡され携帯されるＩＣカードに前記オーダデータを登録する。

本発明のさらにさらなる態様として、オーダ送信方法は、ＩＣカードリーダが、顧客が携帯し所持しているＩＣカードからそれに登録されたオーダデータを読み取り、オーダ送信手段によって前記読み取ったオーダデータを調理指示データとして調理指示端末へ送信する。

本発明のその上のさらなる態様として、オーダ送信方法は、ＩＣカードリーダが、顧客が携帯し所持しているＩＣカードからそれに登録されたオーダデータを読み取り、決済処理手段によって顧客に決済処理を行わせ、前記決済処理手段での決済処理が完了した後に、オーダ送信手段によって前記読み取ったオーダデータを調理指示データとして調理指示端末へ送信する。

本発明によれば、顧客によるオーダ入力作業を効率化することが可能である。

本発明の第１の実施例に係るオーダ（注文）方法を実現するオーダエントリシステムを示すブロック図である。 図１に示したオーダエントリシステムに使用される、オーダ登録機の構成を示すブロック図である。 図２に示したオーダ登録機に使用される、オーダ登録端末の構成を示すブロック図である。 図１に示したオーダエントリシステムに使用される、オーダ送信機の構成を示すブロック図である。 図４に示したオーダ送信機に使用される、客席端末の構成を示すブロック図である。 図２に示したオーダ登録機を使用して、オーダを受け付け、登録するときの動作を説明するためのフローチャートである。 図４に示したオーダ送信機を使用して、オーダを送信するときの動作を説明するためのフローチャートである。 本発明の第２の第１の実施例に係るオーダ（注文）方法を実現するオーダエントリシステムに使用されるオーダ送信機の構成を示すブロック図である。 図８に示したオーダ送信機を使用して、オーダを送信するときの動作を説明するためのフローチャートである。

本発明の実施形態の概要について説明する。

前述した課題を解決するために、本発明者は本発明を創作した。

尚、本明細書中において、「顧客」とは、一人の場合に限らず、家族連れや友達などのグループも含むとする。グループの場合、顧客とは、主に、グループの代表者を指すものとする。

本発明の実施形態では、注文方法が、店員がメニューから選択したオーダを、顧客に渡されるＩＣ（integrated circuit）カードに登録するオーダ登録方法と、顧客が携帯するＩＣカードからそれに登録したオーダを読取り、調理指示端末に送信するオーダ送信方法とから成る。

換言すれば、先行技術においては、注文端末は、オーダの登録処理と、オーダの送信処理との両方を行っている。

これに対して、本発明の実施形態では、注文端末を、オーダの登録を行うオーダ登録機と、オーダの送信を行うオーダ送信機と、の２つに分離（分割）している。その際、オーダ登録機によるオーダ登録とオーダ送信機によるオーダ送信とを、ＩＣカードを仲介させて行っている。

本発明の実施形態のオーダ方法は、客席端末に搭載されたＩＣカードリーダに、顧客がメニューデータ、サブオーダデータを記録したＩＣカードを接触または近接させることで、客席端末がそのデータを取得し、調理指示端末に調理指示データを送信する。

本発明の実施形態により、関連技術のセルフ式オーダエントリシステムで発生した、端末画面上でメニューを選択し、オーダを入力する顧客の負担を軽減することができる。

また、本発明の実施形態のオーダ方法は、“サビ抜き”、“アレルギー”などのサブオーダデータの入力漏れを防ぐことができる。

本発明の実施形態によるオーダ方法は、確実な調理指示を送信するだけでなく、オーダミスによる再調理を防ぎ、店舗業務負担を軽減することを特徴とする。

なお、顧客が使用するＩＣカードは、ＩＣカードライタを接続したＰＣ（personal computer）などを使用し、事前に顧客からヒアリングした情報を基に店員が用意する。

本発明の第１の実施例について、図面を参照して説明する。

図１は、本発明の第１の実施例に係るオーダ（注文）方法を実現するオーダエントリシステム１０を示すブロック図である。

図示のオーダエントリシステム１０は、レストランなどの飲食店の店舗で使用されるオーダエントリシステムである。以下、本例では、飲食店がレストランの場合を例に挙げて説明する。

オーダエントリシステム１０は、オーダ登録機２０と、オーダ送信機３０と、ＩＣカード１３と、調理指示端末１４と、ＰＯＳ（Point of Sales）端末１５と、管理端末１６と、無線基地局１７とを備える。

尚、図１では、オーダ登録機２０およびオーダ送信機３０を１台ずつしか図示していないが、複数台あってもよいことは勿論である。すなわち、通常、複数の店員がそれぞれオーダ登録機２０を携帯する。そして、通常、複数のテーブルにそれぞれオーダ送信機３０が配置される。

前述したように、本第１の実施例では、注文端末は、オーダ登録機２０とオーダ送信機３０とに分離（分割）されている。オーダ登録機２０は、店員によって操作され、オーダ送信機３０は顧客によって操作される。

オーダ登録機２０は、後述するように、オーダデータをＩＣカード１３に登録する。ＩＣカード１３は、顧客（または、グループの代表者）に渡される。オーダ送信機３０は、後述するように、ＩＣカード１３から読み取ったオーダデータを調理指示データとして調理指示端末１４へ送信する。

オーダ登録機２０およびオーダ送信機３０の構成および動作については、後で図面を参照して詳細に説明する。

調理指示端末１４は、厨房に設置され、顧客の注文情報を指示する。調理指示端末１４は、例えば、キッチンプリンタやキッチンディスプレイであってよい。ＰＯＳ端末１５は、顧客の注文の会計処理を行う。管理端末１６は、顧客の注文を管理し、顧客の注文情報を調理指示端末やＰＯＳ端末１５に送信する。

ＰＯＳ端末１５、管理端末１６、及び調理指示端末１４は、有線通信で互いに接続される。一方、オーダ送信機３０は、無線基地局１７を介して、オーダエントリシステム１０に接続される。

尚、ＰＯＳ端末１５、管理端末１６、及び調理指示端末１４は、無線通信で互いに接続されていてもよい。

さらに、ＰＯＳ端末１５が管理端末１６の機能を備えている場合、管理端末１６がなくてもよい。

図２を参照して、オーダ登録機２０の構成について説明する。オーダ登録機２０は、オーダ登録端末２２と、ＩＣカードライタ２４とから成る。図示のＩＣカードライタ２４は、オーダ登録端末２２に接続されている。しかしながら、ＩＣカードライタ２４は、オーダ登録端末２２に内蔵されても良い。

このように、オーダ登録機２０は、顧客のオーダデータをＩＣカード１３に登録する目的で、コンピュータ端末をオーダ登録端末２２として使用する。オーダ登録端末２２は、例えば、タブレットや、ＰＣ（personal computer）などのコンピュータ端末であってよい。オーダ登録機２０は、ＩＣカードライタ２４を備え、ＩＣカードライタ２４を制御するオーダ登録アプリケーションを搭載する。

図３は、オーダ登録端末２２の構成を示すブロック図である。オーダ登録端末２２は、ＣＰＵ（central processing unit）２２１と、ＲＯＭ（read-only memory）２２２と、ＲＡＭ（random access memory）２２３と、キーボード２２４と、タッチパネル付き表示器２２５とを備える。

ＣＰＵ２２１は、各部を集中的に制御する。ＲＯＭ２２２は、上記オーダ登録アプリケーション等の固定的データを予め格納する。ＲＯＭ２２２には、各種メニュー品目のメニュー品目名、当該メニュー品目の価格や、嗜好データ等のサブオーダデータを保持する商品データファイル（図示せず）も格納されている。ＲＡＭ２２３は、各種データを書き換え自在に格納するワークエリアとして機能する。キーボード２２４は、ＣＰＵ２２１に種々のデータ及び指令を入力するためのものである。タッチパネル付き表示器２２５は、メニュー品目の品目キーを表示したり、その品目キーをタッチ操作して入力するためのものである。

ＣＰＵ２２１は、キーボード２２４やタッチパネル付き表示器２２５を使用して店員から入力される指令に基づいて、ＲＯＭ２２２に格納されているオーダ登録アプリケーションに従って、顧客のオーダデータを入力し、ＲＡＭ２２３に一時的に保持する。そして、ＣＰＵ２２１は、そのオーダ登録アプリケーションに従って、ＩＣカードライタ２４を制御して、入力されたオーダデータ（すなわち、ＲＡＭ２２３に保持されたオーダデータ）をＩＣカード１３に登録する。

このときＩＣカード１３に登録するオーダデータは、メニュー、数量、サブオーダデータを必須として構成される。ここで、サブオーダデータは、例えば、“サビ抜き”や、“アレルギー”などである。

上述したように、オーダ登録端末２２は、店員が顧客から伺ったオーダをオーダデータとして入力するオーダ入力手段として動作する。

図４を参照して、オーダ送信機３０の構成について説明する。オーダ送信機３０は、客席端末３２と、ＩＣカードリーダ３４とから成る。図示のＩＣカードリーダ３４は、客席端末３２に接続されている。しかしながら、ＩＣカードリーダ３４は、客席端末３２に内蔵されても良い。

客席端末３２は、例えば、タブレット、ＰＣなどのコンピュータ端末であってよい。オーダ送信機３０は、オーダを送信するために、客席端末３２上で動作する客席端末側アプリケーションを搭載する。オーダ送信先は、キッチンプリンタやキッチンディスプレイなどの調理指示端末１４である。

図５は、客席端末３２の構成を示すブロック図である。客席端末３２は、ＣＰＵ３２１と、ＲＯＭ３２２と、ＲＡＭ３２３と、データ送信部３２４とを備える。

ＣＰＵ３２１は、各部を集中的に制御する。ＲＯＭ３２２は、上記客席端末側アプリケーション等の固定的データを予め格納する。ＲＯＭ３２２は、当該オーダ送信機３０が設置されるテーブルを識別するための、客席名、客席番号などの客席位置データも格納している。ＲＡＭ３２３は、各種データを書き換え自在に格納するワークエリアとして機能する。データ送信部３２４は、ＣＰＵ３２１の制御下で、データを無線基地局１７（図１参照）を介して調理指示端末１４へ送信する。

顧客は、前述したＩＣカード１３を、オーダ送信機３０のＩＣカードリーダ３４に接触または近接させる。その動作を実施することで、客席端末３２のＣＰＵ３２１は、ＲＯＭ３２２に格納されている客席端末側アプリケーションに従って、ＩＣカードリーダ３４によってＩＣカード１３から読み出されたオーダデータを一時的にＲＡＭ３２３に格納する。そして、客席端末３２のＣＰＵ３２１は、ＲＡＭ３２３に格納されたオーダデータに基づいて、調理指示データを作成し、オーダ送信部３２４から調理指示端末１４に送信させる。

なお、オーダ送信元である客席の位置情報が必要な場合、調理指示データは、ＲＯＭ３２２に格納された、客席名、客席番号などの客席位置データを含む。

上述したように、客席端末３２は、ＩＣカードリーダ３４によってＩＣカード１３から読み取ったオーダデータを調理指示データとして調理指示端末１４へ送信するオーダ送信手段として動作する。

次に、図６を参照して、オーダ登録機２０を用いて、オーダを受け付け、登録するときの動作について説明する。

店員は、顧客からオーダを伺い、オーダ登録端末２２のキーボード２２４やタッチパネル付き表示器２２５を操作する。この店員の操作に基づいて、オーダ登録端末２２のＣＰＵ２２１は、オーダ登録アプリケーションに従ってオーダを入力する（ステップＳ１０１）。入力されたオーダデータは、オーダ登録端末２２のＲＡＭ２２３に一時的に保持される。

なお、顧客が家族連れや友達などのグループである場合、店員は、勿論、グループ全員からオーダを伺うことになる。例えば、グループが家族連れであったとする。その場合、例えば、店員は、サブオーダデータとして子供が“アレルギー”である旨のデータを、オーダ登録機２０を用いて登録することができる。また、グループがコース料理を注文するとする。この場合、店員は、サブオーダデータとして、コーヒー／紅茶のミルク／砂糖の有無のデータを、オーダ登録機２０を用いてグループの人数分１度に登録することができる。

引き続いて、店員がオーダ登録機２０のＩＣカードライタ２４に、ＩＣカード１３を近接または接触させると、オーダ登録端末２２のＣＰＵ２２１は、ＩＣカードライタ２４を用いて、ＲＡＭ２２３に保持されたデータをＩＣカード１３に登録する（ステップ１０２）。

店員は、登録操作終了後、そのＩＣカード１３を顧客（グループの代表者）に渡す。

次に、図７を参照して、オーダ送信機３０を用いて、オーダを送信するときの動作について説明する。

顧客（またはグループの代表者）は、オーダデータを登録したＩＣカード１３を、オーダ送信機３０のＩＣカードリーダ３４に接触または近接させ、ＩＣカードリーダ３４にＩＣカード１３からオーダデータを読み込ませる（ステップＳ２０１）。

オーダ送信機３０の客席端末３２のＣＰＵ３２１は、客席端末側アプリケーションに従って、ＩＣカードリーダ３４によって読み込まれたＩＣカード１３のオーダデータを、一時的にＲＡＭ３２３に保持し、調理指示データを作成する（Ｓ２０２）。前述したように、調理指示データは、ＩＣカード１３に登録されたオーダデータに客席位置データが付加されたデータである。

そして、客席端末３２のＣＰＵ３２１は、データ送信部３２４を制御して、データ送信部３２４に、作成した調理指示データを調理指示端末１４へ送信させる（ステップＳ２０３）。

したがって、当該顧客が再来店した場合やチェーン店に来店した場合、上記店員によるオーダを登録する動作は不要で、顧客は、単に、オーダデータを登録したＩＣカード１３を、オーダ送信機３０のＩＣカードリーダ３４に接触または近接させるだけで、注文が可能となる。

また、本第１の実施例では、注文端末がオーダ登録機２０とオーダ送信機３０とに分離（分割）されているので、店員は、客席以外の場所でも注文を受け付けることが可能となる。例えば、昼どき等の混雑時で行列になっている場合、店員は、常連客以外の新規の顧客に対してのみ、オーダ登録機２０を用いてオーダの登録を行い、その新規の顧客にＩＣカード１３を渡せばよい。換言すれば、顧客が常連客であれば、来店時に、常連客が携帯しているＩＣカード１３を店員に提示しさえすれば、オーダの再登録は不要で、行列で待っているだけでよい。但し、たとえ顧客が常連客であったとしても、前回の来店時とは異なるメニューを注文しようとする場合には、その常連客は、その携帯しているＩＣカード１３を店員に渡して、オーダ登録機２０で再登録する必要がある。

次に、第１の実施例の効果について説明する。

第１の効果は、セルフ式オーダエントリシステムで、顧客がメニューを入力する負担を軽減することができることである。

その理由は、次の通りである。先行技術では、顧客が調理指示データを客席端末を使用して調理指示を送信するためには、最低３回の操作を要していたが、本第１の実施例では１回の操作で実現できるからである。その操作は、以下の通りである。

先行技術：(1)メニューを検索する。(2)メニューを登録する。(3)サブオーダデータを口頭で店員に伝える。

本第１の実施例：(1)カードを翳す。

第２の効果は、セルフ式オーダエントリシステムで、誤りなく安全な調理指示を送信することができることである。その理由は、“サビ抜き”や、“アレルギー”などのような、注文端末での入力が比較的煩雑なデータも、ＩＣカード１３に事前登録しているからである。

第３の効果は、オーダ間違いによる、店舗業務の手戻りを防ぐことができることである。その理由は、サブオーダデータを確実に入力できるからである。

次に、本発明の第２の実施例に係るオーダ（注文）方法を実現するオーダエントリシステムについて説明する。

第２の実施例に係るオーダエントリシステムの基本的構成は、図１に示したオーダエントリシステムと実質的に同一である。但し、オーダ送信機の構成および動作が、図１に示したものと相違しているので、オーダ送信機に３０Ａの参照符号を付して区別することにする。

上述した第１の実施例は、料理提供後に会計を行う、後会計業務を実施する店舗を想定したオーダエントリシステムである。これに対して、本第２の実施例は、料理提供前に会計を行う、前会計業務を実施する店舗に応用したオーダエントリシステムである。

図８は、第２の実施例に使用されるオーダ送信機３０Ａの構成を示すブロック図である。

図示のオーダ送信機３０Ａは、決済処理機３６を更に備えている点を除いて、図４に示すオーダ送信機３０と同様の構成を有し動作をする。以下では、相違点についてのみ説明する。

決済処理機３６は、各顧客が料理提供前に会計業務を実施するための装置である。決済処理機３６は、顧客による決済処理が完了すると、決済処理完了信号を客席端末３２のＣＰＵ３２１（図５参照）へ送信する。

次に、図９を参照して、オーダ送信機３０Ａを使用して、オーダを送信するときの動作について説明する。

顧客は、オーダデータを登録したＩＣカード１３を、オーダ送信機３０ＡのＩＣカードリーダ３４に接触または近接させる（ステップＳ２０１）。

引き続いて、顧客は、決済処理機３６を使用して、会計業務を実施する（ステップＳ２０４）。

決済処理機３６は、顧客による決済処理が完了するまで、会計業務を継続する（ステップＳ２０５のＮＯ）。

決済処理機３６からの決済処理完了信号に応答して（ステップＳ２０５のＹＥＳ）、オーダ送信機３０Ａの客席端末３２のＣＰＵ３２１は、客席端末側アプリケーションに従って、ＩＣカードリーダ３４によってＩＣカード１３から読み取ったオーダデータに基づいて、調理指示データを作成する（Ｓ２０２）。

そして、客席端末３２のＣＰＵ３２１は、データ送信部３２４を制御して、データ送信部３２４に、作成した調理指示データを調理指示端末１４へ送信させる（ステップＳ２０３）。

本第２の実施例でも、上述した第１の実施例と同様の効果を奏する。

以上、本発明の実施例について説明したが、本発明は、これらに限られるものではない。例えば、本発明は、これまで説明した実施例の一部又は全部を適宜組み合わせた形態、その形態に適宜変更を加えた形態をも含む。

例えば、オーダ登録機２０のオーダ登録端末２２として、既存のハンディターミナルを使用してもよい。また、オーダ送信機３０および３０Ａの客席端末３２として既存のセルフオーダ端末を使用してもよい。

また、上記実施例では、店員がオーダを入力するようなレストランに適用される場合について述べているが、決済処理機を内蔵する自動券売機を使用して顧客自らがオーダを入力してオーダ券を発行するような店舗（例えば、牛丼屋やうどん・蕎麦屋等）にも応用できる。この場合、自動券売機は、ＩＣカードリーダと、データ送信部と備えている。初めて来店する顧客は、自動券売機を使用して、複数のメニューボタンの１つを押すことでメニューを選択し、決済処理機で決済を済ませると、自動券売機から選択したメニューが記載されたオーダ券が発行される。顧客は、オーダ券を店員に提示して、サブオーダ（例えば、“サビ抜き”や”固め“など）を口頭で店員に伝える。店員は、厨房において、オーダ登録機を使用して、メニューやサブオーダデータを含むオーダデータをＩＣカードに登録して、その登録したＩＣカードを当該顧客に渡す。その際、店員は、「次回来店の際に、このＩＣカードを使用して下さい」等と伝える。その顧客が再来店した際に、顧客は携帯しているＩＣカードを自動券売機のＩＣカードリーダに翳し、決済処理機で決済を済ませると、自動券売機からメニューとサブオーダデータとが書き込まれたオーダ券が発行される。と同時に、データ送信部から、ＩＣカードリーダによってＩＣカードから読み取ったオーダデータが調理指示データとして調理指示端末へ送信される。よって、顧客は、ＩＣカードを翳すだけでよく、店員に対してサブオーダを口頭で伝える必要がなくなる。

１０ オーダエントリシステム
１３ ＩＣカード
１４ 調理指示端末
１５ ＰＯＳ端末
１６ 管理端末
１７ 無線基地局
２０ オーダ登録機
２２ オーダ登録端末（オーダ入力手段）
２２１ ＣＰＵ
２２２ ＲＯＭ
２２３ ＲＡＭ
２２４ キーボード
２２５ タッチパネル付き表示器
２４ ＩＣカードライタ
３０ オーダ送信機
３２ 客席端末（オーダ送信手段）
３２１ ＣＰＵ
３２２ ＲＯＭ
３２３ ＲＡＭ
３２４ データ送信部
３４ ＩＣカードリーダ
３６ 決済処理機

Claims (10)

1. 顧客の注文を受け付ける注文端末と、厨房に設置されて前記顧客の注文情報を指示する調理指示端末と、を備えるオーダエントリシステムであって、
   前記注文端末は、店員によって携帯され操作されるオーダ登録機と、前記顧客によって操作されるオーダ送信機と、から成り、
   前記オーダ登録機は、前記店員が前記顧客から伺ったオーダをオーダデータとして入力するオーダ入力手段と、前記顧客に渡され携帯されるＩＣカードに前記オーダデータを登録するＩＣカードライタと、を含み、
   前記オーダ送信機は、前記ＩＣカードからそれに登録された前記オーダデータを読み取るＩＣカードリーダと、該読み取ったオーダデータを調理指示データとして前記調理指示端末へ送信するオーダ送信手段と、を含む、
   オーダエントリシステム。
2. 前記オーダデータは、メニュー、数量、およびサブオーダデータを含む、請求項１に記載のオーダエントリシステム。
3. 前記オーダ送信機は、前記顧客が決済処理を行うための決済処理手段を更に備え、
   前記オーダ送信手段は、前記決済処理手段での決済処理が完了した後に、前記読み取ったオーダデータを前記調理指示データとして前記調理指示端末へ送信する、
   請求項１又は２に記載のオーダエントリシステム。
4. 店員によって携帯され操作されるオーダ登録機であって、
   前記店員が顧客から伺ったオーダをオーダデータとして入力するオーダ入力手段と、
   前記顧客に渡され携帯されるＩＣカードに前記オーダデータを登録するＩＣカードライタと、
   を有するオーダ登録機。
5. 顧客によって操作されるオーダ送信機であって、
   前記顧客が携帯し所持しているＩＣカードからそれに登録されたオーダデータを読み取るＩＣカードリーダと、
   該読み取ったオーダデータを調理指示データとして調理指示端末へ送信するオーダ送信手段と、
   を有するオーダ送信機。
6. 前記顧客が決済処理を行うための決済処理手段を更に備え、
   前記オーダ送信手段は、前記決済処理手段での決済処理が完了した後に、前記読み取ったオーダデータを前記調理指示データとして前記調理指示端末へ送信する、
   請求項５に記載のオーダ送信機。
7. 店員によって携帯され操作されるオーダ登録機を使用して、前記店員がメニューから選択したオーダを、顧客に渡され携帯されるＩＣカードに登録し、
   オーダ送信機を使用して、前記顧客によって翳された前記ＩＣカードからそれに登録したオーダを読取り、調理指示端末に送信する、
   注文方法。
8. オーダ入力手段によって店員が顧客から伺ったオーダをオーダデータとして入力し、
   ＩＣカードライタが、前記顧客に渡され携帯されるＩＣカードに前記オーダデータを登録する、
   オーダ登録方法。
9. ＩＣカードリーダが、顧客が携帯し所持しているＩＣカードからそれに登録されたオーダデータを読み取り、
   オーダ送信手段によって前記読み取ったオーダデータを調理指示データとして調理指示端末へ送信する、
   オーダ送信方法。
10. ＩＣカードリーダが、顧客が携帯し所持しているＩＣカードからそれに登録されたオーダデータを読み取り、
    決済処理手段によって顧客に決済処理を行わせ、
    前記決済処理手段での決済処理が完了した後に、オーダ送信手段によって前記読み取ったオーダデータを調理指示データとして調理指示端末へ送信する、
    オーダ送信方法。

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