JP6814099B2 - 加熱調理器 - Google Patents
加熱調理器 Download PDFInfo
- Publication number
- JP6814099B2 JP6814099B2 JP2017110004A JP2017110004A JP6814099B2 JP 6814099 B2 JP6814099 B2 JP 6814099B2 JP 2017110004 A JP2017110004 A JP 2017110004A JP 2017110004 A JP2017110004 A JP 2017110004A JP 6814099 B2 JP6814099 B2 JP 6814099B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- cooking
- heating
- contents
- inner pot
- temperature
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Images
Landscapes
- Cookers (AREA)
Description
調理器本体と、
有底筒状で、前記調理器本体に収容される内鍋と、
前記内鍋の上方開口部を開閉する蓋体と、
前記調理器本体に設けられ、前記内鍋を加熱する加熱手段と、
前記蓋体によって閉鎖された内鍋内を減圧する減圧手段と、
前記加熱手段により前記内鍋を介して内鍋内の内容物を加熱する加熱工程と、前記減圧手段で前記内鍋内を減圧状態として前記内容物を気化冷却する冷却工程とを実行する制御手段と、
を備えていることを特徴とする加熱調理器を提供する。
前記加熱工程は、予熱工程、昇温工程、沸騰維持工程、炊き上げ工程、蒸らし工程及び保温工程からなり、
冷却工程は、前記炊き上げ工程の終了後に実行するのが好ましい。
前記冷却工程は、前記保温工程中に実行するようにしてもよい。
前記制御手段は、前記操作手段で選択した調理方法に応じて前記冷却工程の実行内容を変更するのが好ましい。
図1は、本実施形態に係る加熱調理器の一例である炊飯器を示す。この炊飯器は、調理器本体の一例である炊飯器本体1と、内鍋2と、蓋体3と、減圧手段の一例である減圧装置4と、制御手段の一例である制御装置5と、を備える。
次に、前記構成からなる炊飯器の炊飯制御について説明する。基本的に、炊飯制御は、図2に示すように、予熱工程(ステップS1)、昇温工程(ステップS2)、沸騰維持工程(ステップS3)、炊き上げ工程(ステップS4)、蒸らし工程(ステップS5)及び保温工程(ステップS6)により行う。以下、各工程に分けて図9に示すグラフを参照しつつ詳述する。図9中、一点鎖線が検出温度の変化を示し、点線が検出圧力の変化を示し、棒グラフが通電状態を示す。
内鍋2に内容物である米と水を収容して炊飯器本体1の収容凹部6に収容し、蓋体3を閉じて内蓋17により内鍋2の上方開口部を閉鎖する。図3に示すように、この状態で、図示しない炊飯スイッチが操作(ON)されれば(ステップS1−1)、予熱工程を開始する。予熱工程では、デューティ制御により誘導加熱コイル7に通電し(ステップS1−2)、内鍋2の加熱を開始する。ここでは、通電率を第1設定率(例えば、30〜70%)として内鍋2の温度が外気温度よりも若干高い所定温度(例えば、60℃)に維持されるようにする。このときの内部空間18の圧力は大気圧と同じ(約100kPa)である。そして、炊飯スイッチの操作からの経過時間t1が第1設定時間T1を超えれば(ステップS1−3)、昇温工程に移行する。
昇温工程では、図4に示すように、誘導加熱コイル7、第1加熱ヒータ8及び第2加熱ヒータ16への通電率を100%とし(ステップS2−1)、供給電力を最大値(ここでは、1200W)として内鍋2を昇温させる。これにより、内容物の温度aは急速に上昇する。この間、内部空間18の圧力は大気圧を維持する。そして、温度検出センサ9からの検出信号に基づいて、内容物の温度aが沸点(100℃)に到達したことが検出されれば(ステップS2−2)、沸騰維持工程に移行する。
沸騰維持工程では、図5に示すように、デューティ制御により誘導加熱コイル7、第1加熱ヒータ8及び第2加熱ヒータ16への通電率を第2設定率(例えば、30〜80%)に変更し(ステップS3−1)、誘導加熱コイル7等への供給電力を最大値から若干低下させた第1設定電力(1000W)として内容物を沸騰状態に維持する。このとき、内部空間18の圧力が第1設定圧力(ここでは、115kPa)に維持されるように圧力調整弁20を開閉制御する第1圧力調整処理を実行する(ステップS3−2)。続いて、沸騰維持工程の開始からの経過時間t2が第2設定時間T2を経過すれば(ステップS3−3)、内部空間18の圧力が第2設定圧力(ここでは、150kPa)となるように圧力調整弁20を開閉制御し、供給電力を第2設定電力(500W)とする第2圧力調整処理を実行する(ステップS3−4)。さらに、沸騰維持工程の開始からの経過時間t3が第3設定時間T3を経過すれば(ステップS3−5)、炊き上げ工程へと移行する。
炊き上げ工程では、図6に示すように、誘導加熱コイル7、第1加熱ヒータ8及び第2加熱ヒータ16への供給電力を第3設定電力(750W)に上昇させる(ステップS4−1)。そして、炊き上げ工程の開始からの経過時間t4が第4設定時間T4を経過した後(ステップS4−2)、再び通電率を第3設定率(例えば、30〜60%)まで上げることにより(ステップS4−3)、米飯を炊き上げる。すなわち、内部空間18内の余剰な水分を除去する。その後、温度検出センサ9からの検出信号に基づいて、内容物の温度aが炊き上げ温度A(例えば、110℃)に到達すれば(ステップS4−4)、蒸らし工程へと移行する。
蒸らし工程では、図7に示すように、デューティ制御により誘導加熱コイル7、第1加熱ヒータ8及び第2加熱ヒータ16への通電を停止し(ステップS5−1)、炊き上げられた米飯を蒸らす。このとき、温度低下によって内部空間18の圧力は大気圧へと徐々に低下する。蒸らし工程の開始、すなわち誘導加熱コイル7、第1加熱ヒータ8及び第2加熱ヒータ16への通電停止からの経過時間t5が第5設定時間T5を経過すれば(ステップS5−2)、保温工程へと移行する。
保温工程では、図8に示すように、減圧装置4を駆動し(ステップS6−1)、内部空間18を減圧する(冷却工程)。減圧装置4による減圧では、圧力検出センサ21での検出圧力すなわち内部空間18での圧力が第3設定圧力範囲(20〜50kPa)となるように駆動制御する(減圧装置4がポンプの場合、その駆動回転数を調整して内部空間18での圧力を第3設定圧力範囲とすればよい。)。これにより、内部空間18の飽和温度が低下し、内容物から蒸気が発生する。内容物から気化熱が奪われ、内容物は飽和温度に向かって急速に冷却される。内部空間18を第3設定圧力範囲とすることで、飽和温度は適正温度範囲(55〜80℃)となる。55℃未満となることで、米飯に雑菌が繁殖するため、55℃以上とすることで、その繁殖を防止できる。また、80℃を超えることで、米飯にメイラード反応が発生するため、80℃以下とすることで、その発生を抑制できる。なお、より好ましい適正温度範囲は60〜80℃であり、最適温度は73℃である。
2…内鍋
3…蓋体
4…減圧装置
5…制御装置
6…収容凹部
7…誘導加熱コイル
8…第1加熱ヒータ
9…温度検出センサ
10…逃がし凹部
11…冷却部
12…突起
13…重量検出センサ
14…環状溝
15…凸部
16…第2加熱ヒータ
17…内蓋
18…内部空間
19…第1流路
20…圧力調整弁
21…圧力検出センサ
22…案内流路
23…貯水タンク
24…開閉弁
25…第2流路
26…第3流路
Claims (4)
- 調理器本体と、
有底筒状で、前記調理器本体に収容される内鍋と、
前記内鍋の上方開口部を開閉する蓋体と、
前記調理器本体に設けられ、前記内鍋を加熱する加熱手段と、
前記蓋体によって閉鎖された内鍋内を減圧する減圧手段と、
前記加熱手段により前記内鍋を介して内鍋内の内容物を加熱する加熱工程と、前記減圧手段で前記内鍋内を減圧状態として前記内容物を気化冷却する冷却工程とを実行する制御手段と、
を備え、
前記加熱工程は、前記内容物を調理する調理工程と、前記調理工程の終了後に実行する保温工程を含み、
前記冷却工程は、前記保温工程中に実行し、内部空間の圧力を20kPa以上50kPa以下の範囲に維持し、前記蓋体又は前記内鍋を、内部空間に露出する部分への結露を防止するように加熱することを特徴とする加熱調理器。 - 前記内容物は、米と水を含み、
前記加熱工程は、予熱工程、昇温工程、沸騰維持工程、炊き上げ工程、蒸らし工程及び保温工程を有し、
冷却工程は、前記炊き上げ工程の終了後に実行することを特徴とする請求項1に記載の加熱調理器。 - 前記内容物の調理方法を選択するための操作手段を備え、
前記制御手段は、前記操作手段で選択した調理方法が長時間保温モードである場合、炊き上げ工程の終了直後に冷却工程を実行し、前記減圧手段により内部空間を設定圧力まで減圧して、内容物である米飯を適正温度範囲まで温度低下させることを特徴とする請求項1又は2に記載の加熱調理器。 - 前記内容物の調理方法を選択するための操作手段を備え、
前記制御手段は、前記操作手段で選択した調理方法が冷凍ご飯モードである場合、前記減圧手段により前記設定圧力よりも低い圧力まで減圧して、米飯を温度低下させることを特徴とする請求項3に記載の加熱調理器。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2017110004A JP6814099B2 (ja) | 2017-06-02 | 2017-06-02 | 加熱調理器 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2017110004A JP6814099B2 (ja) | 2017-06-02 | 2017-06-02 | 加熱調理器 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2018201817A JP2018201817A (ja) | 2018-12-27 |
JP6814099B2 true JP6814099B2 (ja) | 2021-01-13 |
Family
ID=64954558
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2017110004A Active JP6814099B2 (ja) | 2017-06-02 | 2017-06-02 | 加熱調理器 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP6814099B2 (ja) |
Family Cites Families (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS57139310A (en) * | 1981-02-23 | 1982-08-28 | Sato Hirohito | Steam rice cooker |
JPH0538312A (ja) * | 1991-08-08 | 1993-02-19 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 加熱調理器 |
JP2001161554A (ja) * | 1999-12-13 | 2001-06-19 | Toshiba Home Technology Corp | 保温釜 |
JP2004290566A (ja) * | 2003-03-28 | 2004-10-21 | Mitsubishi Electric Corp | 炊飯器 |
JP2005118250A (ja) * | 2003-10-16 | 2005-05-12 | Rinnai Corp | 炊飯器 |
JP4329126B2 (ja) * | 2006-02-08 | 2009-09-09 | 東芝ホームテクノ株式会社 | 炊飯器 |
JP4320786B2 (ja) * | 2007-02-23 | 2009-08-26 | 東芝ホームテクノ株式会社 | 調理器 |
JP6071810B2 (ja) * | 2013-09-02 | 2017-02-01 | 三菱電機株式会社 | 炊飯器 |
-
2017
- 2017-06-02 JP JP2017110004A patent/JP6814099B2/ja active Active
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2018201817A (ja) | 2018-12-27 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP5264856B2 (ja) | 加熱調理器の制御方法 | |
JP2008048766A (ja) | 圧力式炊飯器及び圧力式炊飯方法 | |
JP4444312B2 (ja) | 加熱調理器 | |
JP6058076B2 (ja) | 加圧加熱調理器 | |
JP2011078533A (ja) | 圧力式炊飯器 | |
JP4823963B2 (ja) | 調理器 | |
JP2012010873A (ja) | 電気炊飯器 | |
JP6814099B2 (ja) | 加熱調理器 | |
JP5791662B2 (ja) | 加圧加熱調理器 | |
JPWO2018131625A1 (ja) | 炊飯器 | |
JP5745553B2 (ja) | 炊飯器 | |
JP5811685B2 (ja) | 圧力式炊飯器 | |
JP6419009B2 (ja) | 調理器及び調理方法 | |
JP6814100B2 (ja) | 加熱調理器 | |
JP4075648B2 (ja) | 電気炊飯器とその炊飯量判定方法 | |
JP6341080B2 (ja) | 電気炊飯器 | |
US6965094B1 (en) | Controlled heat steamer | |
JP2014223140A (ja) | 炊飯器および炊飯制御方法 | |
JP2012228445A (ja) | 炊飯器 | |
JP6825993B2 (ja) | 加熱調理器 | |
JP5426595B2 (ja) | 炊飯器 | |
JP4186821B2 (ja) | 炊飯器 | |
JP2017035322A (ja) | 炊飯器 | |
JPH10165301A (ja) | 炊飯器 | |
JP2023161125A (ja) | 炊飯器 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20190708 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20200522 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20200609 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20200805 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20200915 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20201110 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20201215 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20201218 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6814099 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |