JP6431635B1 - 飲料及びその製造方法 - Google Patents
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Abstract
Description
(1)
糖セラミドと、微生物産生多糖類から選択される2種以上を含有する飲料。
(2)
微生物産生多糖類がウェランガムとキサンタンガムである、(1)に記載の飲料。
(3)
糖セラミドを飲料に含有させる工程、
微生物産生多糖類から選択される2種以上を含有させる工程
を備えた、飲料の製造方法。
(4)
微生物産生多糖類がウェランガムとキサンタンガムである、(3)に記載の飲料の製造方法。
調整24時間後のpHを、HORIBA社、F−52型(商品名)を用いて、20℃にて測定した。
[安定性]
飲料を50mLバイアル瓶に入れ、50℃恒温槽で20日間保管後の飲料の透明性を、飲料の品質評価専門者2名で、目視確認した。
○:透明である
×:澱、濁り、沈殿が認められる
(1)液糖 3000mg
(2)コメスフィンゴ糖脂質混合物 100mg
(3)ウェランガム 60mg
(4)キサンタンガム 60mg
(5)フレーバー 10mg
(6)クエン酸 pHを3.5とする量
(製法)
上記成分を精製水に溶解した後、pHを3.5に調整し、更に精製水を加えて全量を100mLとした。
Claims (2)
- 糖セラミドと、ウェランガムとキサンタンガムを含有するpHが2.5〜4の透明飲料。
- 糖セラミドを飲料に含有させる工程、
ウェランガムとキサンタンガムを含有させる工程
を備えた、pHが2.5〜4の透明飲料の製造方法。
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---|---|---|---|---|
WO2019155956A1 (ja) * | 2018-02-09 | 2019-08-15 | サントリーホールディングス株式会社 | コラーゲンペプチドを含む液状経口用組成物及び液状経口用組成物の酸味を緩和する方法 |
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