JP6284695B2 - 電磁波応用装置による食材の加熱方法および電磁波応用装置による加熱が行われる食材が入れられてなる容器 - Google Patents
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Description
水分含有食材を電磁波応用装置によって加熱する方法であって、
前記水分含有食材が容器内に入れられて外空間から遮断される装填工程と、
前記装填工程の後、前記容器内に水が補給されないで、前記食材が入れられている前記容器を前記電磁波応用装置に掛け、前記電磁波応用装置の作動により前記食材を加熱する加熱工程
とを具備してなり、
前記容器は、
容器本体部と蓋体部とを有し、
前記蓋体部が閉蓋された場合、前記容器の内部には閉空間が構成され、
V1(前記容器内部の閉空間の容積)/V2(前記食材の容積)が110〜170%であり、
前記容器本体部は、
前記食材が載置される載置部を有し、
前記載置部は前記容器本体部の下端から5mm以上の高さに設けられてなる
ことを特徴とする電磁波応用装置による食材の加熱方法によって解決される。
容器内に入れられた水分含有食材が、前記容器内に水が補給されないで、電磁波応用装置によって加熱される際に用いられる前記水分含有食材が入れられてなる容器であって、
前記容器は、
容器本体部と蓋体部とを有し、
前記蓋体部が閉蓋された場合、前記容器の内部には閉空間が構成され、
V1(前記容器内部の閉空間の容積)/V2(前記食材の容積)が110〜170%であり、
前記容器本体部は、
前記食材が載置される載置部を有し、
前記載置部は前記容器本体部の下端から5mm以上の高さに設けられてなる
ことを特徴とする電磁波応用装置による加熱が行われる食材が入れられてなる容器によって解決される。
容器本体部は前記実施形態の容器本体部と同一であるものの、前記実施形態の蓋体部よりも内容積が大きな蓋体部を作製し、比較例2(V1/V2=180%)の容器を作製した
前記実施形態の容器本体部における中央底面部(食材載置部)の高さ(脚部の長さ(鉛直方向の寸法))を2mmとした以外は同じ容器本体部を作製すると共に、容器本体部の内容積が減少した分だけ蓋体部を大きくした蓋体部を作製し、比較例3の容器とした。
2 容器本体部
3 蓋体部
4 中央底面部(食材載置部)
5 略V形状の脚部
6 凹部
7 点心(食材)
Claims (7)
- 蒸して調理する水分含有食材(水分含有食材には蒸して食することが無いベーカリー製品は除かれる。)を電磁波応用装置によって加熱する方法であって、
容器内に前記水分含有食材が入れられ前記水分以外の水は補給されないで外空間から遮断される装填工程と、
前記装填工程によって前記食材が入れられている前記容器がそのまま前記電磁波応用装置に掛けられて前記電磁波応用装置の作動により前記食材を蒸して調理する工程
とを具備してなり、
前記容器は、
容器本体部と蓋体部とを有し、
前記蓋体部が閉蓋された場合、前記容器の内部には閉空間が構成され、
V1(前記容器内部の閉空間の容積)/V2(前記食材の容積)が110〜170%であり、
前記容器本体部は、
前記食材が載置される載置部を有し、
前記載置部は前記容器本体部の下端から5mm以上の高さに設けられてなる
電磁波応用装置による食材の調理方法。 - V1/V2が125〜165%である
請求項1の電磁波応用装置による食材の調理方法。 - 蒸して調理する水分含有食材(水分含有食材には蒸して食することが無いベーカリー製品は除かれる。)が入れられ前記水分以外の水は補給されていない容器がそのまま電磁波応用装置に掛けられて前記電磁波応用装置の作動により前記食材が加熱される際に用いられる前記水分含有食材が入れられる容器であって、
前記容器は、
容器本体部と蓋体部とを有し、
前記蓋体部が閉蓋された場合、前記容器の内部には閉空間が構成され、
V1(前記容器内部の閉空間の容積)/V2(前記食材の容積)が110〜170%であり、
前記容器本体部は、
前記食材が載置される載置部を有し、
前記載置部は前記容器本体部の下端から5mm以上の高さに設けられてなる
電磁波応用装置によって食材が蒸されて調理される為の食材が入れられる容器。 - V1/V2が125〜165%である
請求項3の電磁波応用装置によって食材が蒸されて調理される為の食材が入れられる容器。 - 載置部は容器本体部の底面中央部に構成されてなり、
前記底面中央部に構成された載置部の周辺部に脚部が構成されてなり、
前記脚部の高さが5mm以上である
請求項3又は請求項4の電磁波応用装置によって食材が蒸されて調理される為の食材が入れられる容器。 - 載置部は、
前記載置部に載置されている食材が前記載置部より食み出した形状であり、
前記載置部の内側位置においては凹部が形成されてなり、
前記凹部位置において前記食材と前記載置部との間には隙間が形成されてなる
請求項3〜請求項5いずれかの電磁波応用装置によって食材が蒸されて調理される為の食材が入れられる容器。 - 凹部は深さが1〜4mmである
請求項6の電磁波応用装置によって食材が蒸されて調理される為の食材が入れられる容器。
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