JP6282422B2 - 食器篭の取り扱い方法 - Google Patents

Description

本発明は、食器洗浄機により食器を洗浄するときに使用される食器篭の取り扱い方法に関する。

従来より、食器篭にできるだけ多くの食器を収納するため、食器篭に食器を収納する複数列のスペースを設けて、そのスペースに食器を順次収納し、食器を収納した状態のままで食器洗浄機により食器を洗浄し、食器を運搬することができる食器篭が存在する（例えば、特許文献１参照）。

特開平８−５２８号公報

複数列の食器を収納した食器篭を食器洗浄機で洗浄した場合、食器列を洗浄する洗浄水が他の食器列の洗浄水と相互に干渉して、汚れの再付着が発生する虞れがある。そのため、食器は一列ずつ洗浄した方が洗浄効率が高い。しかし、上述の特許文献１に記載された食器篭は、食器篭に収納した食器を１列ずつにして、食器を洗浄することができない。また、それぞれの食器列の食器を洗浄する洗浄水が相互に干渉しないように食器列のすき間を大きくすると、食器篭自体が大きくなり、収納効率が悪くなる。

本発明は、上記課題を解決するものであって、食器篭として連結したり分離したりすることができる複数の食器篭ピースを用いて、食器洗浄の際は食器篭を構成する食器篭ピース毎に分離して収納された食器を洗浄し、運搬の際には複数の食器篭ピースを連結して、数多くの食器を運ぶことができる食器篭の取り扱い方法を提供することを目的とする。

上記課題を解決するため、本発明は、複数の食器篭ピースと、これら食器篭ピースを連結する連結部とを有する食器篭であり、前記食器篭ピースを連結した状態でも分離した状態でも使用可能で、前記食器篭ピースに食器を収納したままで搬送コンベアにより搬送しつつ、食器洗浄機により食器を洗浄する食器篭の取り扱い方法であって、前記洗浄時には、前記食器洗浄機に投入する前に前記食器篭ピースを連結した状態から分離して各々前記食器洗浄機に投入し、前記投入した複数の食器篭ピース間に、搬送方向又は搬送方向と直交する水平方向で所定の間隔をあけて搬送しつつ洗浄し、前記洗浄後に前記食器洗浄機から排出された後に前記食器篭ピースを再び連結する。

また、食器洗浄機に前記食器篭ピースを投入して洗浄するときには、前記食器篭ピースは該食器篭ピースに積み重ねて収納された食器の積み重ね方向が水平方向で、かつ、収納された食器の開口面が進行方向に向けられた姿勢とすることが望ましい。また、前記食器篭は、前記連結部に挿入され前記複数の食器篭ピースを連結する止め具を更に有し、前記止め具は、前記食器篭を前記食器洗浄機に投入する姿勢とした後に、前記食器篭の上方から取り外されることが望ましい。

また、喫食後、喫食のための場所から食器洗浄機に前記食器篭ピースを連結した状態で運搬するときには、前記食器篭は前記食器篭ピースに積み重ねて収納された食器の積み重ね方向が鉛直方向で、かつ、収納された食器の開口面が上方に向けられた姿勢とすることが望ましい。

また、前記洗浄後であって、食器を消毒保管するときには、前記食器篭は積み重ねて収納された食器の積み重ね方向が水平方向になる姿勢とすることが望ましい。

また、前記食器篭ピースの各々が、該食器篭ピースに積み重ねて収納された食器の積み重ね方向と平行に収納された使用済み食器から零れ落ちる残菜を回収する汁受けを有する場合であって、前記運搬時に前記食器篭を複数個積載できるコンテナを使用するときには、前記食器篭を前記コンテナに積載する際に、前記食器篭は積み重ねて収納された食器の積み重ね方向が水平方向となり、かつ、前記汁受けが食器の下側となる姿勢とすることが望ましい。

また、前記洗浄時には、食器洗浄機に前記食器篭ピースを投入する前に前記汁受けを前記食器篭ピースから取り外し、前記洗浄後に食器洗浄機から排出された後に、再び前記汁受けを前記食器篭ピースへ取り付けることが望ましい。

本発明の食器篭の取り扱い方法によれば、使用済み食器を収納した食器篭は、食器洗浄時に食器篭ピース毎に洗浄されて食器の洗浄効率が向上するとともに、洗浄後に再び食器篭ピースが連結されて数多くの食器をまとめることができるため、効率の良い食器の運搬が可能となる。

本発明の第１の実施形態に係る食器篭の取り扱い方法で用いられる食器篭の一連の作業内容を示したフロー図。 同食器篭の食器洗浄前の状態を示した斜視図。 同食器篭の食器洗浄後の状態を示した斜視図。 同食器篭がコンテナに積載された状態を示した斜視図。 同食器篭が食器洗浄機の入口作業スペース上に倒された状態を示した斜視図。 同食器篭が食器洗浄機の入口作業スペース上で分離された状態を示した斜視図。 本発明の第１の実施形態に係る食器篭の取り扱い方法の変形例で用いられる食器篭がコンテナに積載された状態を示した斜視図。 同食器篭から汁受けが取り外される状態を示した斜視図。 本発明の第１の実施形態に係る食器篭の取り扱い方法で用いられる食器篭の食器篭ピースを連結する状態を示す斜視図。 同食器篭の食器篭ピースが重ね合わされた状態を示した斜視図。 同食器篭の止め具を示す斜視図。 同食器篭の食器篭ピースが連結された状態を示した斜視図。 コンベア搬送を行なう食器洗浄機と食器篭ピースの関係を示す上面図。 図１２に示した食器洗浄機の正面図。 図１３のＡ−Ａ線における側断面図。 図１２にとは異なる構成を有する食器洗浄機の側断面図。

(第１の実施形態）
本発明の第１の実施形態に係る食器篭の取り扱い方法について、図１乃至図５を参照して以下に説明する。本実施形態に係る食器篭の取り扱い方法で用いられる食器篭は、複数の食器篭ピースと、これら食器篭ピースを連結する連結部とを備え、食器篭ピースを連結した状態でも分離した状態でも使用可能で、食器篭ピースに収納した状態のままで食器洗浄機により食器を洗浄することができる食器篭である。この食器篭に関して、出願人は、特許出願（特願２０１３−０８７８５５号）を行い、食器篭を構成する複数の食器篭ピースの構造、及び、食器篭ピースの連結、分離に関して詳しく説明している。

本実施形態に係る食器篭の取り扱い方法について説明する。本取り扱い方法で用いられる食器篭は、食器の洗浄や運搬等の一連の作業に用いられるが、この食器篭と作業内容の関係について図１を参照して説明する。図１において、喫食に使用され、残菜が付着した使用済み食器を収納した食器篭は、学校から配送車で運搬されて、食器篭ピースが連結された状態で給食センターに届けられる。給食センターでは食器洗浄機が設置されており、連結された食器篭ピースは、食器洗浄機の入口付近で分離され（Ｓ１）、使用済み食器を収納した状態のまま個々の食器篭ピース毎に食器洗浄機に投入される。食器が洗浄されて（Ｓ２）食器洗浄機から各食器篭ピースが排出され、排出された食器篭ピースは食器洗浄機の出口付近で再び連結される（Ｓ３）。

食器篭ピースが連結された食器篭は、食器を収納した状態のままで食器篭輸送用のコンテナに複数個積載される。食器篭に収納された食器は、このコンテナに積載された状態のまま、消毒保管庫で乾燥され消毒されて保管される（Ｓ４）。

消毒保管庫で乾燥され消毒された食器を収納した食器篭は、コンテナに積載された状態のままで、配送車に積み込まれ、学校の配膳室に運搬される（Ｓ５）。

学校の配膳室に運搬された食器篭は（Ｓ６）、コンテナから下ろされ、連結された状態のまま教室に運ばれる。配膳室から教室までの食器篭の運搬は、学校の生徒によって行われる。食器篭は食器篭ピースが連結されているため、一度に数多くの食器を運搬することができる。食器を収納した食器篭が重いときは、食器篭ピースを分離して、食器篭ピース毎に運んでもよい。また、食器篭を分割せずに、２人の生徒で１個の食器篭を運んでもよい。

連結された状態で食器篭が教室に運ばれた場合、食器篭は、おかず等を盛り付ける教室の盛り付け台に設置される。生徒は、パンや各種おかず等に適した食器を食器篭ピースから取り出して、その食器にパンやおかずを盛り付け（Ｓ７）、盛り付けられたおかず等は生徒の喫食に供される（Ｓ８）。盛り付けるおかず等とそのおかず等を盛り付ける食器を収納した食器篭ピースが、盛り付け台におかず毎にまとめて置かれるため、盛り付け作業を行う者は、効率的におかず等を盛り付けることができる。ここでは、食器篭ピースが連結された状態で教室に運ばれた場合、そのまま食器篭を盛り付け台に設置した例を示したが、盛り付け台のスペースを有効に利用し、より効率的に盛り付け作業するために、食器篭を分離して、盛り付け台におかず毎に食器篭ピースを設置してもよい。

喫食後の使用済み食器は、食器の開口面が上方向、すなわち鉛直方向になる姿勢で、収納されていたもとの食器篭ピースに収納し返却される（Ｓ９）。使用済み食器を収納した食器篭は、使用済み食器の開口面が鉛直方向に向いた状態の姿勢で運搬される。これにより、使用済み食器に付着した残菜は、食器篭の運搬によって床に零れ落ちることが防止される。使用済み食器を食器篭ピースに収納する際は、食器篭ピースは連結した状態でもよく、食器篭ピース毎に分離された状態のままでもよい。食器篭ピースを連結した場合は、運搬する者は、一度に数多くの使用済み食器を運搬することができる。

使用済み食器が収納された食器篭は、収納された食器の開口面が鉛直方向の状態のまま学校の配膳室に返却される（Ｓ１０）。食器篭が分離された状態のまま配膳室に返却された場合は、食器洗浄機の入口付近で分離されるため（Ｓ１）、食器篭ピースを連結せずにコンテナに積載してもよい。

連結された食器篭は、収納された食器の開口面が鉛直方向の状態のまま、再びコンテナに積載されて、配送車で給食センターまで運搬されて（Ｓ１１）、上述のように食器洗浄機で食器篭に収納された食器は洗浄される。このように食器篭は、喫食のための教室等の場所と食器洗浄機との間で、食器を収納した状態のままで運搬され、洗浄等の一連の作業に用いられる。

次に、上述の給食センターの食器洗浄に関する食器篭の取り扱い方法について説明する。図２（ａ）において、食器篭１に収納された使用済み食器５を洗浄するため、作業者は、食器洗浄機２０１の入口付近の入口作業スペース２１４の上に置かれた食器篭１を食器篭ピース２，３に分離する。食器洗浄機２０１は、効率的に食器５を洗浄するため、搬送コンベア２０２毎に、単体の食器篭ピース２，３を投入して洗浄するように設計されている。そのため、食器篭ピース２，３が連結された食器篭１は、食器洗浄機２０１に投入する前に分離する必要がある。

図３において、食器篭１は、収納した食器５の開口面が鉛直方向になるようにコンテナ６に複数個積載された状態で、食器洗浄機２０１の近くまで運ばれる。図示しないが、コンテナ６は、その底部に車輪を備えているため、食器篭１を積載したまま移動することができる。食器篭１はこの姿勢の状態のままコンテナ６から取り出され、食器洗浄機２０１の入口作業スペース２１４の上に置かれる。その後に食器篭１は、作業者によって、収納された食器５の開口面が食器洗浄機２０１の方向に向くように９０度倒され、図４に示すように、食器篭１は、収納された食器５の積み重ね方向が搬送コンベア２０２と略平行な水平方向となる。

入口作業スペース２１４の下は、残菜を処理できる排水溝若しくは受け皿等が設けられており、食器篭１が作業者によって上述のように９０度倒されると、食器篭１に収納された使用済み食器５の残菜は、この排水溝等に落下するようになっている。このように食器洗浄の前工程で、食器５に付着した残菜がある程度取り除かれるため、食器篭１に収納された使用済み食器５は、食器洗浄機２０１によって、より効率的に洗浄される。

次に、作業者は連結された食器篭１を分離するため、上述のように９０度倒された姿勢で食器篭ピース２と食器篭ピース３とを連結している止め具４を取り外し、食器篭ピース２と食器篭ピース３とを分離する。止め具４は、食器篭ピース２と食器篭ピース３とが重なった連結部２Ａ、３Ａに挿入されており、この止め具４を取り外すことによって、食器篭ピース２と食器篭ピース３とが分離が可能となる。図４に示すように、食器篭１は９０度倒された姿勢になり、止め具４を食器篭１の上方から取り外せるので、取り扱い性が良い。

止め具４が取り外された食器篭ピース２，３は、作業者によって分離され、図５に示すように、収納された食器５の積み重ね方向が水平方向で、かつ、食器開口面が食器洗浄機２０１の進行方向に向けられた姿勢になるよう食器篭ピース２，３毎に食器洗浄機２０１の搬送コンベア２０２に投入される。取り外された止め具４は、食器篭ピース２，３のいずれか一方の連結部２Ａ，３Ａに挿入され、食器洗浄後に再び食器篭ピース２，３の連結のために使用される。入口作業スペース２１４上で、収納された食器５の積み重ね方向が水平方向の姿勢のままで、止め具４を外し、食器篭ピース２、３に分離し、食器篭ピース２、３を滑らせて食器洗浄機２０１の搬送コンベア２０２に投入できるので、作業者は楽に作業ができ、取り扱い性が良い。

食器洗浄機２０１では、図示しない上側に設けられた洗浄ノズルから、積み重ねて収納された食器５と隣り合う食器５との間に洗浄水が浴びせられる。すなわち、搬送コンベア２０２上を移動する食器篭ピース２，３に収納された食器５は、この洗浄水の作用により積み重ねて収納された食器５と隣り合う食器５との間が次々と離間し、離間した食器５と隣り合う食器５との間に洗浄水が入り込み、残菜が洗い流され食器５が１枚ずつ洗浄される。この食器洗浄機２０１の洗浄方法については、下部で詳しく説明する。

図２（ｂ）において、食器篭ピース２，３に収納された食器５は食器洗浄機２０１で洗浄され、食器洗浄機２０１から搬送コンベア２０２によって食器篭ピース２，３が排出される。搬送コンベア２０２にはローラーコンベア２２０が連結されており、排出された食器篭ピース２，３は、ローラーコンベア２２０上を転がりながら出口作業スペース２１５の近傍まで移動する。作業者は、ローラーコンベア２２０上の食器篭ピース２，３を持ち上げて、そのままの姿勢で出口作業スペース２１５の上に設置する。出口作業スペース２１５の上に設置された食器篭ピース２，３のいずれかに挿入されていた止め具４は、作業者によって食器篭ピース２，３から外される。作業者は、食器篭ピース２の連結部２Ａと食器篭ピース３の連結部３Ａとを重ね合わせ、重ね合わされた食器篭ピース２，３の連結部２Ａ，３Ａに止め具４を食器篭の上方から挿入し、再び食器篭ピース２，３が連結された１個の食器篭１となる。

図２（ａ）のように搬送コンベア２０２毎に投入するときに、食器篭ピース２の連結部２Ａと食器篭ピース３の連結部３Ａとを対向させるようにしておけば、食器洗浄機から排出されて食器篭ピース２、３を連結する際に、連結部２Ａと連結部３Ａとを容易に重ね合わせることができる。

食器篭ピース２，３が連結された食器篭１は、収納された食器５の積み重ね方向が水平方向の状態のままコンテナ６に積載され、上述のように、食器篭１に収納された食器５は消毒保管庫で乾燥され消毒されて保管される。なお、使用済み食器５を積載したコンテナ６は、食器５の洗浄で使用される食器洗浄機２０１とは別な洗浄機で洗浄され、洗浄済み食器篭１を積載する際は、コンテナ６も洗浄された状態となっている。従って、使用済み食器５を収納した食器篭１の運搬中に、食器５から残菜がコンテナ６に零れ落ちたとしても、食器５の洗浄と同じタイミングでコンテナ６も洗浄されるため、洗浄後の食器５を収納した食器篭１がコンテナ６に積載されても、食器５や食器篭１が残菜で汚れることがない。

上述のように、使用済み食器を収納した食器篭１は、食器洗浄時に分離され食器篭ピース２，３毎に洗浄されて食器５の洗浄効率が向上するとともに、洗浄後に再び食器篭ピース２，３が連結されて数多くの食器５をまとめることができるため、効率の良い食器５の運搬が可能となる。

食器洗浄機２０１に食器篭ピース２，３を投入するときには、食器篭ピース２，３は、収納された食器５の積み重ね方向が水平方向で、かつ、食器５の開口面が進行方向に向けられた姿勢とされるので、食器篭ピース２，３に収納された食器５は、食器洗浄機２０１の搬送コンベア２０２を移動中に、洗浄水によって食器５と隣り合う食器５との間が離間して洗浄水が食器５と隣り合う食器５との間に入り込み、次々と食器５が洗浄されるため食器洗浄での洗浄効率が高くなる。

使用済み食器５の運搬時には、食器篭１は、食器５の積み重ね方向が鉛直方向で、かつ、食器５の開口面が上方に向けられた姿勢とされるので、運搬中に食器５から残菜が零れ落ちにくい。

消毒保管庫での乾燥、消毒時には、食器篭１は、収納された食器５の積み重ね方向が水平方向になる姿勢とされるので、洗浄後の食器５に付着している水滴が食器５から零れ落ちて、食器５に水滴が少ない状態となるため、食器篭１に収納されている食器５の乾燥、消毒が効率的に行われる。

食器洗浄のときには、食器篭１が食器篭ピース２と食器篭ピース３に分離でき、消毒、運搬等の際には連結され１つの食器篭１に纏められるため、本実施形態の食器篭１は使用用途による利便性が優れている。また、食器洗浄機２０１では食器篭ピース２、３毎に分離してレーン２１６を構成する搬送コンベア２０２にて搬送されるので、食器５が複数列に並べられて収納された食器篭に比べ、洗浄水が他の食器列の洗浄水と相互に干渉しないため、汚れの再付着が発生しない。さらに、洗浄ノズルから各レーン２１６で搬送される食器篭ピース２、３に収納された食器５に向けて集中して噴射される洗浄水により、食器５をきれいに洗浄することができ、洗浄効率が良い。

(第１の実施形態の変形例）
第１の実施形態に係る食器篭の取り扱い方法の変形例について、図６及び図７を参照して説明する。第１の実施形態に係る食器篭の取り扱い方法で用いられる食器篭１と本変形例で用いられる食器篭１０との違いは、食器篭１０を構成する各食器篭ピース１１，１２に汁受け１３が設けられている点であり、その違いにより、食器篭１０の取り扱い方法も異なる。

食器篭ピース１１，１２の汁受け１３は、収納された食器５の積み重ね方向に平行に、食器篭ピース１１，１２の側面に脱着可能に取り付けられる。図６は、コンテナ６に食器篭１０が積載されている状態を示す。食器篭１０は、収納された食器５の積み重ね方向が水平で、かつ、汁受け１３が底面側（食器５の下側）になるように積載されている。食器篭１０には、汁受け１３が付けられているため、汁受け１３が食器５の下側になるように食器篭１０を横に倒しても、収納された使用済み食器５から零れ落ちる残菜は、この汁受け１３で回収され、コンテナ６を汚さない。

使用済み食器５を収納した食器篭１０は、図１に示したように、生徒によって学校の教室から配膳室に運ばれるが、第一の実施形態と同様に、使用済み食器の開口面が鉛直方向に向いた状態の姿勢で運搬される。また、食器篭１０は汁受け１３を備えているため、汁受け１３が食器５の下側になるように食器篭１０を横に寝かした状態、すなわち、食器篭１０を運搬する生徒は、汁受け１３が食器５の下側で、収納された食器５の積み重ね方向が水平方向になる姿勢で、食器篭１０を運ぶこともできる。このとき、食器篭１０の取手を持つことができないが、食器篭１０の外枠を持つようにすればよい。

コンテナ６に積載されて給食センターに運搬された食器篭１０は、食器篭１と同様に図２（ａ）に示される姿勢で食器洗浄機２０１の入口作業スペース２１４の上に置かれる。食器篭１０に取り付けられた汁受け１３は、食器５の洗浄の際に死角を作り、食器洗浄水による食器５の洗浄の妨げとなる場合がある。そのため、図７で示すように、食器篭１０が入口作業スペース２１４の上に置かれ、汁受け１３が食器５の下側になるように９０度倒された状態で、汁受け１３が食器篭１０から外される。さらに、作業者によって、食器篭ピース１１と食器篭ピース１２の連結部１１Ａ，１２Ａから止め具４が外されて食器篭ピース１１と食器篭ピース１２とが分離されて、食器篭ピース１１，１２毎に食器洗浄機２０１の搬送コンベア２０２に投入される。なお、汁受け１３は、食器篭１０とは別に、食器洗浄機２０１など（他の洗浄機、手洗いなど）で洗浄される。

使用済み食器５が洗浄され、食器洗浄機２０１から排出された食器篭ピース１１，１２は、再び連結され、洗浄された汁受け１３が装着される。汁受け１３が装着され、連結された食器篭１０は、第１の実施形態で用いられる食器篭１と同様の姿勢でコンテナ６に積載され、消毒保管庫にて乾燥され消毒されて保管される。

上述のように、食器篭１０を構成する食器篭ピース１１，１２の各々が、汁受け１３を備えており、汁受け１３が食器の下側になるように食器篭１０を横に倒しても、使用済み食器５からの残菜が汁受け１３で回収されて残菜がコンテナ６に零れ落ちにくいため、食器篭１０は横に倒してコンテナ６に積載することができる。食器篭１０をコンテナ６に積載時、食器篭１０を立てた場合と、寝かせた場合とでコンテナ６の棚ピッチ（棚の幅）が異なることがある。汁受け１３があると、使用済み食器５を収納して学校から運搬されるときと、乾燥、消毒時とで同じように食器篭１０を寝かせることができるので、コンテナ６の棚ピッチを無駄なく設定でき、収納効率に優れる。

食器洗浄機２０１に食器篭ピース１１，１２を投入する前に、汁受け１３は食器篭ピース１１，１２から取り外され、洗浄後に再び汁受け１３を食器篭ピース１１，１２へ取り付けられるため、食器洗浄時に汁受け１３は洗浄の邪魔にならず、食器５の洗浄に影響を及ぼさない。

（食器篭の構成）
上述の第１の実施形態に係る食器篭の取り扱い方法で用いられる食器篭１を構成する食器篭ピース２，３の構造、食器篭ピース２，３の連結、分離について、図８乃至図１１を参照して簡単に説明する。図８において、食器篭１は食器篭ピース２と食器篭ピース３で構成されている。食器篭ピース２には、連結部２Ａとして上枠に設けられた上枠係止部２ａ、下枠に設けられた下枠係止部２ｂ、側面に設けられた一対の側面係止部２ｃを備える。食器篭ピース３には、連結部３Ａとして側面に設けられた一対の側面係止部３ｃを備える。食器篭ピース３の一対の側面係止部３ｃの間隔は、食器篭ピース２の一対の側面係止部２ｃの間隔より狭く設けられている。食器篭ピース２と食器篭ピース３との連結は、食器篭ピース３の下枠を食器篭ピース２の下枠係止部２ｂの下側から上方へ係止させ、連結部２Ａ，３Ａ同士を重ね合わせる。食器篭ピース３の一対の側面係止部３ｃは、食器篭ピース２の一対の側面係止部２ｃの内側に入り込み、食器篭ピース３の上枠が食器篭ピース２の上枠係止部２ａの上側に係止されて、図９に示す状態となる。

この状態で、図１０で示される止め具４が、重ね合わされた食器篭ピース２の一対の側面係止部２ｃと食器篭ピース３の一対の側面係止部３ｃとの空間に挿入される。図１１は、止め具４が挿入された状態を示しており、このようにして食器篭ピース２と食器篭ピース３との連結作業が完了し、連結された食器篭１を構成する。また、食器篭ピース２と食器篭ピース３との分離は、連結作業と逆の作業を行えばよい。

この食器篭１の変形例として、例えば、連結される食器篭ピース２，３に収納される食器５は同種のものに限らず、食器篭１は、食器篭ピース２にお椀を収納し、食器篭ピース３にお皿を収納して、この２個の食器篭ピース２，３を連結して構成してもよい。また、２個の食器篭ピース２，３の連結について説明したが、食器篭ピースの両側面に連結部２Ａ，３Ａを設けた食器篭ピースを作成し、食器篭ピース２と食器篭ピース３との間に、この食器篭ピースを挿入して連結すれば、食器篭ピースが３個連結された食器篭が構成できる。このような３つの食器篭ピースを連結した食器篭を用いてもよい。図８乃至図１１において、食器篭ピース２，３は、立てた状態（食器開口部が上を向いた状態）で連結され、食器篭１は、立てた状態で食器篭ピース２，３に分離されることが記載されているが、前述したように、食器篭ピースを寝かせた状態（食器開口部が横を向いた状態）で、連結、分離してもよく、使用する状況により選択すればよい。

（食器洗浄機、食器洗浄機での搬送）
図１２及び図１３はコンベア搬送を行なう食器洗浄機２０１と食器篭ピース２，３の関係を示したもので、図に示すように、食器洗浄機２０１は、レーン２１６を構成する搬送手段である搬送コンベア２０２と、搬送コンベア２０２の下方に位置する仕切部材２０３により上下方向に区分され、下方部は下部外郭体２０４によって機器スペース２０５を構成している。上方部は上部外郭体２０６によって洗浄スペース２０７を構成している。また洗浄水を貯留する洗浄水タンク２０８からポンプ２０９によって洗浄水を噴射するノズル２１０、２１１を備えている。複数の食器５を収納した食器篭ピース２、３が搬送コンベア２０２に位置し、図１２及び図１３中の実線矢印方向に所定の速度で移動する。なお、搬送コンベア２０２は、食器篭ピース２、３に収納した食器５に、ノズル２１０、２１１より噴射する洗浄水の妨げにならないようレール状に構成されている。洗浄水タンク２０８、ポンプ２０９、ノズル２１０、２１１は、配管２１２、２１３により接続されている。

食器洗浄機２０１のレーン２１６を構成する搬送コンベア２０２の入口側には、テーブル状の入口作業スペース２１４があり、コンテナ６から降ろされた食器篭１が、入口作業スペース２１４に設置される。入口作業スペース２１４は、テーブルや棚のようなものでもよく、作業性、設置スペース等を考慮し選択すればよいものである。

食器洗浄機２０１のレーン２１６を構成する搬送コンベア２０２の出口側には、ローラーコンベア２２０が連結されており、食器洗浄機２０１から排出された食器篭ピース２，３を一時ストックすることができる。ローラーコンベア２２０の先には、入口側と同様に、テーブル状の出口作業スペース２１５が設けられている。また、出口作業スペース２１５を設けずに、作業者は、ローラーコンベア２２０上で作業をしてもよい。なお、食器洗浄機２０１の入り口側では、コンテナ６から降ろされた食器篭１は、直接入口作業スペース２１４上に設置されたが、入口作業スペース２１４の手前にローラーコンベア２２０を配置し、コンテナ６から降ろされた食器篭１をローラーコンベア２２０上でストックしてもよい。

図１４は、食器篭ピース２、３を搬送コンベア２０２上に設置した状態を示したもので、食器５の開口面側から見た図である。図１３は、複数の食器篭ピース２、３を搬送コンベア２０２上に設置した状態を示したもので、食器篭ピース２、３の側面から見た図である。図１４に示すように、ノズル２１０、２１１は、鉛直中心を挟んで互いに所定角度（θ７）を有して配置し、食器５の上半部側より食器５の略中央部に向けて洗浄水を噴射する。またノズル２１０、２１１は、図１３に示すように鉛直面に対して所定角度（θ６）を有して配置しているものである。さらにノズル２１０、２１１の各々と食器５との距離は、食器５の複数の大きさに対応させるため、最も外径の大きい食器５をベースにできるだけ食器５の周端部に近接した位置に配置している。なお、ノズル２１０、２１１の所定角度（θ６）は鉛直面に対して、例えば、略１０度に設定しているものである。また、洗浄水を噴射するノズル２１０、２１１を食器５の上半部側（上方）に備えているが、食器５の下半部側（下方）より洗浄水を噴射するノズルを備えてもよいものである。

洗浄スペース２０７には、食器篭ピース２、３の移動方向に沿って食器５を収納した複数の食器篭ピース２、３が所定間隔をおいて搬送コンベア２０２上に位置し、食器篭ピース２、３に対応した位置に各々ノズル２１０、２１１を備えている。また洗浄スペース２０７は、食器篭ピース２、３の入口側から荒洗浄ゾーン２０７ａ、中間洗浄ゾーン２０７ｂ、仕上げ洗浄ゾーン２０７ｃに区分されている。各々の洗浄ゾーンに、洗浄水を貯留する洗浄水タンク２０８、ポンプ２０９、ノズル２１０、２１１を一つのユニットとして少なくとも一つ備えているものである。なお洗浄ゾーンの区分およびその数、各々の洗浄ゾーンにおける洗浄水タンク２０８、ポンプ２０９、ノズル２１０、２１１の各々の配置数は一例であって、これに限定されるものではない。

また、図１４のように食器篭ピース２、３を搬送する搬送コンベア２０２は、食器篭ピース２、３を搬送するレーン２１６を構成しており、図１４においては２つのレーン２１６が構成されている。レーン２１６を構成することで、２つのレーン２１６に搬送される食器篭ピース２、３の隙間が狭くなって食器篭ピース２、３同士がくっつくことがない。２つのレーン２１６に搬送される食器篭ピース２、３の隙間は、例えば１００〜１５０ミリメートルに設定される。２つのレーン２１６に搬送される食器篭ピース２、３の隙間は、食器や食器篭ピースの形状に合わせて適宜設定すればよい。各レーン２１６で搬送される食器篭ピース２、３に収納された食器５に向けて、ノズル２１０、２１１から洗浄水が集中して噴射され、レーン２１６の構成されていない部分には洗浄水は噴射されない。

食器５の収納に関して、食器５は、食器収納スペースの積み重ね方向全長に対して、例えば１０〜２０ミリメートルの隙間を有するように、食器篭ピース２、３に積み重ねて収納される。食器篭ピース２、３は、食器洗浄機２０１に食器５の表面側を先頭にして投入され、食器洗浄機２０１内を食器５の重ね方向に移動する。食器洗浄機２０１内に有するノズル２１０、２１１から、移動する食器５の重ね方向に順次洗浄水を噴射され、互いに隣り合う食器５は、前記１０〜２０ミリメートルの隙間に相当する距離を離して離間され、この離間した間隔に入った洗浄水の流動により、食器５の喫食による汚れが除去される。離間時、食器５の全体が傾斜姿勢から略鉛直方向の姿勢に変化する。

食器洗浄機２０１での食器篭１に収納された食器５の洗浄は、食器５の開口面をコンベア進行方向に向けて、食器篭ピース２、３を分離した状態で食器篭ピース２，３毎に単独で行われる。

また、図１５に示すような構成の食器洗浄機２３１としてもよい。搬送コンベア２３２はレーンを構成しておらず、搬送コンベア２３２上であれば、どの位置にでも食器篭ピース２，３を投入することができる。また、ノズル２４０から噴射する洗浄水は、搬送コンベア２３２の幅方向全てにあたるように幅の広い滝のようなスリット形状となっており、搬送コンベア２３２上のどの位置に食器篭ピース２，３を投入しても洗浄水があたり、食器５を洗浄できるようになっている。

また、上述した食器洗浄機２３１では、滝のような幅の広いスリット形状で洗浄水が食器篭ピース２，３に収納された食器５に噴射されるので、食器洗浄機２３１に投入する際の食器篭ピース２，３の向きは、図１５に示すように、食器５の積み重ね方向が水平方向で、かつ、食器５の開口面が進行方向に向けられた姿勢でも、食器５の開口面が進行方向に直交する方向に向けられた姿勢でもよい。

１，１０ 食器篭
２，３，１１，１２ 食器篭ピース
２Ａ，３Ａ，１１Ａ，１２Ａ 連結部
４ 止め具
５ 食器
６ コンテナ
１３ 汁受け
２０１ 食器洗浄機
２０２ 搬送コンベア（搬送手段）
２０３ 仕切部材
２０４ 下部外郭体
２０５ 機器スペース
２０６ 上部外郭体
２０７ 洗浄スペース
２０７ａ 荒洗浄ゾーン
２０７ｂ 中間洗浄ゾーン
２０７ｃ 仕上げ洗浄ゾーン
２０８ 洗浄水タンク
２０９ ポンプ
２１０、２１１ ノズル
２１２、２１３ 配管
２１４ 入口作業スペース
２１５ 出口作業スペース
２１６ レーン
２２０ ローラーコンベア
２３１ 食器洗浄機
２３２ 搬送コンベア（搬送手段）
２４０ ノズル

Claims (7)

1. 複数の食器篭ピースと、これら食器篭ピースを連結する連結部とを有する食器篭であり、前記食器篭ピースを連結した状態でも分離した状態でも使用可能で、前記食器篭ピースに食器を収納したままで搬送コンベアにより搬送しつつ、食器洗浄機により食器を洗浄する食器篭の取り扱い方法であって、
   前記洗浄時には、前記食器洗浄機に投入する前に前記食器篭ピースを連結した状態から分離して各々前記食器洗浄機に投入し、
   前記投入した複数の食器篭ピース間に、搬送方向又は搬送方向と直交する水平方向で所定の間隔をあけて搬送しつつ洗浄し、
   前記洗浄後に前記食器洗浄機から排出された後に前記食器篭ピースを再び連結することを特徴とする食器篭の取り扱い方法。
2. 食器洗浄機に前記食器篭ピースを投入して洗浄するときには、前記食器篭ピースは該食器篭ピースに積み重ねて収納された食器の積み重ね方向が水平方向で、かつ、収納された食器の開口面が進行方向に向けられた姿勢とすることを特徴とする請求項１に記載の食器篭の取り扱い方法。
3. 前記食器篭は、前記連結部に挿入され前記複数の食器篭ピースを連結する止め具を更に有し、
   前記止め具は、前記食器篭を前記食器洗浄機に投入する姿勢とした後に、前記食器篭の上方から取り外されることを特徴とする請求項２に記載の食器篭の取り扱い方法。
4. 喫食後、喫食のための場所から食器洗浄機に前記食器篭ピースを連結した状態で運搬するときには、前記食器篭は前記食器篭ピースに積み重ねて収納された食器の積み重ね方向が鉛直方向で、かつ、収納された食器の開口面が上方に向けられた姿勢とすることを特徴とする請求項１乃至請求項３のいずれか一項に記載の食器篭の取り扱い方法。
5. 前記洗浄後であって、食器を消毒保管するときには、前記食器篭は積み重ねて収納された食器の積み重ね方向が水平方向になる姿勢とすることを特徴とする請求項１乃至請求項４のいずれか一項に記載の食器篭の取り扱い方法。
6. 前記食器篭ピースの各々が、該食器篭ピースに積み重ねて収納された食器の積み重ね方向と平行に収納された使用済み食器から零れ落ちる残菜を回収する汁受けを有する場合であって、前記運搬時に前記食器篭を複数個積載できるコンテナを使用するときには、前記食器篭を前記コンテナに積載する際に、前記食器篭は積み重ねて収納された食器の積み重ね方向が水平方向となり、かつ、前記汁受けが食器の下側となる姿勢とすることを特徴とする請求項１乃至請求項５のいずれか一項に記載の食器篭の取り扱い方法。
7. 前記洗浄時には、食器洗浄機に前記食器篭ピースを投入する前に前記汁受けを前記食器篭ピースから取り外し、前記洗浄後に食器洗浄機から排出された後に、再び前記汁受けを前記食器篭ピースへ取り付けることを特徴とする請求項６に記載の食器篭の取り扱い方法。

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