JP6282431B2 - 食器篭の取り扱い方法 - Google Patents

Description

本発明は、食器の配膳、洗浄、運搬等に用いられる食器篭の取り扱い方法に関する。

従来、食器篭にできるだけ多くの食器を収納するため、食器篭に食器を収納する複数列のスペースを設けて、そのスペースに食器を順次収納し、食器を収納した状態のまま食器洗浄機により食器を洗浄し、食器を運搬することができる食器篭が存在する（例えば、特許文献１参照）。

特開平８―５２８号公報

学校給食等の喫食において、おかずやパンなどは教室等に備え付けられている盛り付け台（テーブル）に置かれ、盛り付け台毎に盛り付け作業が行われる。この盛り付け作業の際に、食器は運搬用の食器篭から一度に全部が取り出されて盛り付け台の上に積み重ねて置かれると、食器が崩れて床に落ちる虞がある。また、食器篭から食器を何枚か取り出して、食器がなくなればまた食器篭から取り出すことを繰り返すと、盛り付けの作業効率が低下する。従って、盛り付け台に食器篭をそのまま設置して、その食器篭から食器をその都度取り出すことができれば、食器を床に落とす心配がなくなり、盛り付け作業の効率も向上する。また、盛り付け台はあまりスペースが広くないため、コンパクトな食器篭を設置する必要がある。

しかし、特許文献１に記載された食器篭は、食器が複数列並べて収納されているため、食器篭全体が大きく、また、食器篭を分離して１列ずつ収納した食器篭とすることができない。そのため食器篭をそのまま盛り付け台毎に設置することができない。

本発明は、上記課題を解決するものであって、食器篭として連結したり分離したりすることができる複数の食器篭ピースを用いて、配膳の際には食器篭を食器篭ピースに分離して、分離された食器篭ピースを盛り付け台におかず毎に設置することができる食器篭の取り扱い方法を提供することを目的とする。

上記課題を解決するため、本発明は、複数の食器篭ピースと、これら食器篭ピースを連結する連結部とを有する食器篭であり、前記食器篭ピースを連結した状態でも分離した状態でも使用可能で、前記食器篭ピースに食器を収納したまま盛り付け台に設置して用いる食器篭の取り扱い方法であって、前記食器篭は、食器を収納した状態のまま、食器洗浄機と喫食場所の間を運搬され、前記食器洗浄機内での洗浄作業に供され、運搬の際には、前記食器篭は前記食器篭ピースを連結した状態で運搬し、喫食場所に運搬した前記食器篭は前記食器篭ピース毎に分離し、それぞれ盛り付け台に設置して、前記分離した食器篭ピースから食器を一枚ずつ取り出すことを特徴とする。

また、盛り付け台への前記食器篭ピースの設置は、積み重ねて収納された食器の積み重ね方向が鉛直方向になる姿勢とすることが望ましい。

また、盛り付け台に設置された前記食器篭ピースは、食器を鉛直方向に積み重ねて収納しストックする食器ストッカーの役割を成すことが望ましい。

また、運搬の際に連結された前記食器篭ピースは、それぞれ異なる種類の食器を収納することが望ましい。

本発明の食器篭の取り扱い方法によれば、食器を収納した食器篭は食器篭ピースに分離されて盛り付け台に設置されることにより、盛り付け台での広いスペースを必要としない。また、食器は食器篭ピースに収納された状態で設置されるため、盛り付け台から食器を床に落とす心配がなく、さらに、食器篭ピースから１枚ずつ食器を取り出して配膳できるため、配膳の作業効率を向上させることができる。

本発明の第１の実施形態に係る食器篭の取り扱い方法で用いられる食器篭の一連の作業内容を示したフロー図。 同食器篭が分離されて食器篭ピース毎に盛り付け台に設置され、食器篭ピースから食器を取り出して盛り付ける様子を示した図。 同食器篭がコンテナに積載された状態を示した斜視図。 変形例で用いられる食器篭がコンテナに積載された状態を示した斜視図。 第１の実施形態に係る食器篭の取り扱い方法で用いられる食器篭の一方の食器篭ピースが分離された状態を示した斜視図。 同食器篭の他の一方の食器篭ピースが分離された状態を示した斜視図。 同食器篭の食器篭ピースが重ね合わされる状態を示した斜視図。 同食器篭の食器篭ピースの連結部に止め具が挿入されていない状態を示した斜視図。 同食器篭の止め具を示した斜視図。 同食器篭の食器篭ピースが連結された状態を示した斜視図。 変形例で用いられる食器篭を横に寝かした状態で汁受けの脱着を示した斜視図。

本発明は、食器洗浄機で用いられる複数の食器篭ピースと、これらを１つに連結する連結部とを有する食器篭の取り扱い方法に関し、例えば、食器洗浄機から喫食場所へは盛り付け台上へは１つに連結した状態で運搬し、喫食場所に設置される盛り付け台上では個々の食器篭ピースに分離して用いることを特徴とする。これにより、運搬効率を改善するだけでなく、各盛り付け台上で食器篭ピースから食器を直接出し入れ可能にし、盛り付け時の利便性を向上する。

(第１の実施形態）
本発明の第１の実施形態に係る食器篭の取り扱い方法について、図１乃至図３、図５乃至図１０を参照して以下に説明する。本実施形態に係る食器篭の取り扱い方法で用いられる食器篭は、複数の食器篭ピースと、これら食器篭ピースを連結する連結部とを備え、食器篭ピースを連結した状態でも分離した状態でも使用可能で、食器篭ピースに食器を収納した状態のまま配膳に使用される食器篭である。この食器篭に関して、出願人は、特許出願（特願２０１３−０８７８５５号）を行い、食器篭を構成する複数の食器篭ピースの構造、及び、食器篭ピースの連結、分離に関して詳しく説明している。

（食器篭の構成）
上述の食器篭を構成する食器篭ピースの構造、食器篭ピースの連結、分離について、図５乃至図１０を参照して簡単に説明する。図５及び図６において、食器篭は食器篭ピース２と食器篭ピース３で構成されている。食器篭ピース２には、連結部２Ａとして上枠に設けられた上枠係止部２ａ、下枠に設けられた下枠係止部２ｂ、側面に設けられた一対の側面係止部２ｃを備える。食器篭ピース３には、連結部３Ａとして側面に設けられた一対の側面係止部３ｃを備える。食器篭ピース３の一対の側面係止部３ｃの間隔は、食器篭ピース２の一対の側面係止部２ｃの間隔より狭く設けられている。

図７において、食器篭ピース２と食器篭ピース３との連結は、食器篭ピース３の下枠を食器篭ピース２の下枠係止部２ｂの下側から上方へ係止させ、連結部２Ａ，３Ａ同士を重ね合わせる。食器篭ピース３の一対の側面係止部３ｃは、食器篭ピース２の一対の側面係止部２ｃの内側に入り込み、食器篭ピース３の上枠が食器篭ピース２の上枠係止部２ａの上側に係止されて、図８に示す状態となる。

この状態で、図９で示される止め具４が、重ね合わされた食器篭ピース２の一対の側面係止部２ｃと食器篭ピース３の一対の側面係止部３ｃとの空間に挿入される。図１０は、止め具４が挿入された状態を示しており、このようにして食器篭ピース２と食器篭ピース３との連結作業が完了し、連結された食器篭１を構成する。また、食器篭ピース２と食器篭ピース３との分離は、連結作業と逆の作業を行えばよい。

この食器篭１の変形例として、例えば、連結される食器篭ピース２，３に収納される食器５は同種のものに限らず、食器篭１は、食器篭ピース２にお椀を収納し、食器篭ピース３にお皿を収納して、この２個の食器篭ピース２，３を連結して構成してもよい。また、２個の食器篭ピース２，３の連結について説明したが、食器篭ピースの両側面に連結部２Ａ，３Ａを設けた食器篭ピースを作成し、食器篭ピース２と食器篭ピース３との間に、この食器篭ピースを挿入して連結すれば、食器篭ピースが３個連結された食器篭が構成できる。このような３つの食器篭ピースを連結した食器篭を用いてもよい。図７乃至図１０において、食器篭ピース２，３は、立てた状態（食器開口部が上を向いた状態）で連結され、食器篭１は、立てた状態で食器篭ピース２，３に分離されることが記載されているが、食器篭ピース２，３を寝かせた状態（食器開口部が横を向いた状態）で、連結、分離してもよく、使用する状況により選択すればよい。

（食器篭の取り扱い方法）
本実施形態に係る食器篭の取り扱い方法について説明する。本取り扱い方法で用いられる食器篭１は、食器５の洗浄や運搬等の一連の作業に用いられるが、この食器篭１と作業内容の関係について図１を参照して説明する。図１において、喫食に使用され、残菜が付着した使用済みの食器５を収納した食器篭１は、学校から配送車で運搬されて、食器篭ピース２，３が連結された状態で給食センターに届けられる。給食センターでは食器洗浄機が設置されており、連結された食器篭ピース２，３は、食器洗浄機の入口付近で分離され（Ｓ１）、使用済み食器５を収納した状態のまま個々の食器篭ピース２，３毎に食器洗浄機に投入される。食器５が洗浄されて食器洗浄機から各食器篭ピース２，３が排出され（Ｓ２）、排出された食器篭ピース２，３は食器洗浄機の出口付近で再び連結される（Ｓ３）。
なお、前記工程（Ｓ１）において、設置された食器洗浄機が洗浄時に食器篭を分離せず連結したまま投入し洗浄できるものであれば、食器篭１は食器篭ピース２，３に分離せずに食器洗浄機で洗浄してもよい。

食器篭ピース２，３が連結された食器篭１は、食器５を収納した状態のままで食器篭輸送用のコンテナ６に複数個積載される。食器篭１に収納された食器５は、このコンテナ６に積載された状態のまま、消毒保管庫で乾燥され消毒されて保管される（Ｓ４）。消毒保管庫での乾燥、消毒時には、食器篭１は、収納された食器５の積み重ね方向が水平方向になる姿勢とされるので、洗浄後の食器５に付着している水滴が食器５から零れ落ちて、食器５に水滴が少ない状態となるため、食器篭１に収納されている食器５の乾燥、消毒が効率的に行われる。

消毒保管庫で乾燥され消毒された食器５を収納した食器篭１は、コンテナ６に積載された状態のままで、配送車に積み込まれ、学校の配膳室に運搬される（Ｓ５）。

学校の配膳室に運搬された食器篭１は、コンテナから下ろされ（Ｓ６）、連結された状態のまま教室に運ばれる。食器篭１は食器篭ピース２，３が連結されているため、一度に数多くの食器５を運搬することができる。配膳室から教室までの食器篭１の運搬は、学校の生徒によって行われるが、食器５を収納した食器篭１が重いときは、食器篭ピース２，３を分離して、食器篭ピース２，３毎に運んでもよい。また、食器篭１を分離せずに、２人の生徒で１個の食器篭１を運んでもよい。

連結された状態で食器篭１が教室に運ばれた場合は、食器篭１は、教室で食器篭ピース２，３毎に分離され、おかず等を盛り付ける教室の盛り付け台に設置される。盛り付け作業を行う者は、パンや各種おかず等に適した食器５を食器篭ピース２，３から取り出して、その食器５にパンやおかず等を盛り付け（Ｓ７）、盛り付けられたおかず等は生徒の喫食に供される（Ｓ８）。盛り付けるおかず等と、そのおかず等を盛り付ける食器５を収納した食器篭ピース２，３が、盛り付け台におかず毎にまとめて置かれるため、盛り付け作業を行う者は、効率的におかず等を盛り付けることができる。

喫食後の使用済みの食器５は、食器５の開口面が上方向、すなわち鉛直方向になる姿勢で、収納されていたもとの食器篭ピース２，３に返却される（Ｓ９）。使用済み食器５を収納した食器篭１は、使用済み食器５の開口面が鉛直方向に向いた状態の姿勢で運搬される。これにより、使用済み食器５に付着した残菜は、食器篭１の運搬によって床に零れ落ちることが防止される。使用済み食器５を食器篭ピース２、３に収納する際は、食器篭ピース２，３は連結した状態でもよく、食器篭ピース２，３毎に分離された状態のままでもよい。食器篭ピース２，３を連結した場合は、運搬する者は、一度に数多くの使用済み食器５を運搬することができる。

教室から配膳室までの食器篭１の運搬は、学校の生徒によって行われるが、食器５を収納した食器篭１が重いときは、食器篭ピース２，３を分離して、食器篭ピース２，３毎に運んでもよい。また、食器篭１を分離せずに、２人の生徒で１個の食器篭１を運んでもよい。

使用済み食器５が収納された食器篭１は、収納された食器５の開口面が鉛直方向の状態のまま学校の配膳室に返却される（Ｓ１０）。食器篭が分離された状態のまま配膳室に返却された場合は、食器洗浄機の入口付近で分離されるため（Ｓ１）、食器篭ピースを連結せずにコンテナに積載してもよい。

使用済み食器５が収納された連結された食器篭１は、収納された食器５の開口面が鉛直方向の状態のまま、再びコンテナに収納されて、食器輸送用の配送車で給食センターまで運搬されて（Ｓ１１）、上述のように食器洗浄機で食器篭１に収納された食器５が洗浄される。このように食器篭１は、喫食のための教室等の場所と食器洗浄機との間で、食器５を収納した状態のまま運搬され、洗浄等の一連の作業に用いられる。

（配膳作業）
次に、上述の教室での配膳作業に関する食器篭１の取り扱い方法についてさらに詳しく説明する。図２は、上述の盛り付け作業（図１のＳ７）の具体的な状態を示している。パンやおかず等が入れられた食缶２０，２１は、教室に備え付けられている盛り付け台２３，２４の上に置かれ、食缶２２は盛り付け台２５のそばに置かれている。食器５を収納した食器篭１は食器篭ピース２，３に分離され、それぞれ盛り付け台２３，２４，２５の上に置かれている。盛り付け作業を行う者は、盛り付け台２３，２４，２５に設置された食器篭ピース２，３から、食器５を一枚ずつ取り出して、取り出した食器５におかず等を盛り付けて、盛り付け台２３，２４，２５に並べる。分離した食器篭ピース２、３の内、盛り付け台に置かない食器篭ピース２、３は、教室内の盛り付け作業の邪魔にならない所に置けばよい。また、食器篭ピース２，３は、連結した状態で盛り付け台２３，２４，２５に置き、盛り付け台２３，２４，２５の上で分離して、分離した食器篭ピース２，３の内、いずれかの食器篭ピース２，３を教室内の盛り付け作業の邪魔にならない所に置き、他の一方の食器篭ピース２，３を配膳作業用として盛り付け台２３，２４，２５に設置してもよい。

教室に備えられている盛り付け台２３，２４，２５は、引き出し式になっており、中央の盛り付け台２３の両側から２つの盛り付け台２４，２５が引き出されて、合計３つの配膳スペースが形成されている。盛り付け台２３，２４，２５は、あまり大きなものではないため、例えば食器を複数列収納できる大きな食器篭を盛り付け台２３，２４，２５に設置すると、盛りつけた食器５を盛り付け台２３，２４，２５に並べることができず作業性が悪い。なお、教室の盛り付け台が引き出し式でないものもあるが、その場合は分離した食器篭ピース２、３をおかず毎にまとめて近くに置けばよい。

食器篭ピース２，３は食器５の開口面が上側、つまり鉛直方向に向くように食器５を１列に収納した篭であり、広い設置スペースを必要としない。また、食器５が鉛直方向に収納されているため、盛り付け作業を行う者は、食器篭ピース２，３から直接食器５を取り出して、盛り付けができる。

上述の教室での配膳作業と、食器篭１の食器篭ピース２，３の連結及び分離の関係に関して、学校の配膳室（図１のＳ６）に運搬された食器篭１の状態から順に説明する。食器篭１は、食器篭ピース２，３が連結された状態でコンテナ６に積載されている。この食器５を収納した食器篭１は、おかず等が入れられた食缶と同時に教室まで運ばれる。

上記配膳室（図１のＳ６）から教室まで運搬されるときの食器篭１は、図１０に示す状態となり、食器篭１は、食器篭ピース２，３が連結された状態となっている。連結状態では、食器篭１の設置スペースが大きいため、食器篭ピース２,３に分離して盛り付け台２３，２４，２５に別々に設置しなければならない。食器篭１の食器篭ピース２と食器篭ピース３との連結部分には、図９に示す止め具４が挿入されている。この止め具４を外すことにより、食器篭ピース２と食器篭ピース３が、分離可能となる。止め具４が外された食器篭ピース２，３は、図８に示す状態となり、食器篭ピース２と食器篭ピース３とを引き離すと、図５及び図６に示される食器篭ピース２と食器篭ピース３とに分離される。

分離された食器篭ピース２，３は、上述のように盛り付け台２３，２４，２５に設置されるが、設置された食器篭ピース２，３は、食器５を鉛直方向に積み重ねて収納する食器５のストッカーの役割を成す。そのため、収納された食器５は安定した状態で盛り付け台２３，２４，２５に置かれた状態となる。食器５が食器篭ピース２、３に収納されずにそのまま盛り付け台２３，２４，２５に積み重ねて置かれた場合と異なり、食器５は食器ストッカーの役割を成す食器篭ピース２，３によって支えられている。また、食器篭ピース２,３に収納された食器５は、上述のように食器篭ピース２,３から一枚ずつ取り出される。

配膳室（図１のＳ６）から教室（喫食場所）までの食器５の運搬等に関しては、食器篭１を構成する食器篭ピース２，３に同種類の食器５だけではなく、食器篭ピース２に皿を収納し、食器篭ピース３にお椀を収納して、これらを連結して１個の食器篭１として運搬してもよい。異なる種類の食器５を食器篭ピース２,３に収納すれば、食器５の種類毎に運搬作業者を必要とせず、一度に数多くの食器５を運搬することができるため、効率のよい食器５の運搬が可能となる。

盛り付け作業が終了して、食器５が取り出された食器篭ピース２，３は、再び連結されて１個の食器篭１となる。喫食（図１のＳ８）が終了した後に、使用済み食器５は、付着した残菜が零れ落ちないように食器１の開口面が鉛直方向になるように食器篭１に収納される（図１のＳ９）。

食器篭ピース２，３が連結された食器篭１は、使用済み食器５から残菜が床に零れ落ちないように、食器５の開口面が鉛直方向になる姿勢で教室から配膳室に運ばれ、図３に示すように、この姿勢のままコンテナ６に積載される（図１のＳ１０）。

以上のように、本実施形態に係る食器篭１の取り扱い方法では、学校の配膳室から教室に運ばれる際に、食器篭１は食器篭ピース２，３が連結されている状態で運ばれるため、食器篭１は一度に数多くの食器５を運ぶことができる。

教室に運ばれた食器篭１は、止め具４が外されて食器篭ピース２と食器篭ピース３とに分離され、それぞれ盛り付け台２３，２４，２５に設置される。分離された食器篭ピース２,３は、大きなスペースを必要としないため、学校の教室に備えられた比較的小さな盛り付け台２３，２４，２５の上に設置しても邪魔にならない。

食器５は、食器篭ピース２，３に収納された状態で盛り付け台２３，２４，２５に置かれ、食器篭ピース２，３は食器ストッカーの役割を成すため、盛り付け作業を行う者は食器５を床に落とす心配がない。また。食器篭ピース２,３に収納された食器５は、開口面が鉛直方向に向くように収納され、食器篭ピース２,３から順次取り出して盛り付け作業ができるため、盛り付けの作業効率が向上する。

喫食され、残菜が残っている使用済み食器５は、食器篭ピース２,３が連結された食器篭１に収納されるため、数多くの食器５を一度に運ぶことができる。また、使用済み食器５は開口面が鉛直方向になるように収納され、教室から配膳室まで運搬されるため、食器５からの残菜が床に零れ落ちにくい。

(第１の実施形態の変形例）
第１の実施形態に係る食器篭の取り扱い方法の変形例について、図４及び図１１を参照して説明する。第１の実施形態に係る食器篭の取り扱い方法で用いられる食器篭１と本変形例で用いられる食器篭１０との違いは、食器篭１０を構成する各食器篭ピース１１，１２に汁受け１３が設けられている点であり、その違いにより、食器篭１０の取り扱い方法も異なる。

図１１において、食器篭ピース１１，１２の汁受け１３は、収納された食器５の積み重ね方向に平行に、食器篭ピース１１，１２の側面に脱着可能に取り付けられる。この汁受け１３は、食器洗浄機による食器洗浄の前に取り外され（図１のＳ１）、食器５とは別に洗浄され（図１のＳ２）、食器洗浄後に再び食器篭ピース１１，１２に取り付けられる（図１のＳ３）。汁受け１３が装着され、連結された食器篭１０は、第１の実施形態で用いられる食器篭１と同様の姿勢でコンテナ６に積載され、消毒保管庫にて乾燥され消毒されて保管される。

使用済み食器５を収納した食器篭１０は、図１に示したように、生徒によって学校の教室から配膳室に運ばれるが、第一の実施形態と同様に、使用済み食器の開口面が鉛直方向に向いた状態の姿勢で運搬される。また、食器篭１０は汁受け１３を備えているため、汁受け１３が食器５の下側になるように食器篭１０を横に寝かした状態、すなわち、食器篭１０を運搬する生徒は、汁受け１３が食器５の下側で、収納された食器５の積み重ね方向が水平方向になる姿勢で、食器篭１０を運ぶこともできる。このとき、食器篭１０の取手を持つことができないが、食器篭１０の外枠を持つようにすればよい。

図４において、配膳室に運ばれた食器篭１０は、収納された食器５の積み重ね方向が水平方向で、かつ、汁受け１３が底面側（食器５の下側）になる姿勢のままコンテナ６に積載される（図１のＳ１０）。使用済み食器５から零れ落ちる残菜は汁受け１３で回収されるため、食器篭１０を積載したコンテナ６は、使用済み食器５から零れ落ちる残菜で汚れない。

以上のように、汁受け１３が取り付けられた食器篭１０は、横に寝かした姿勢で運ぶ他に、食器５の開口面が鉛直方向に向くように運ぶこともできる。なお、汁受け１３が取り付けられた食器篭１０の取り扱いは、使用済み食器５の運搬と、食器洗浄の際に汁受け１３が取り外されて食器洗浄後に再び汁受け１３が取り付けられる点以外は、第１の実施形態に係る食器篭の取り扱い方法と同様である。

また、上述のように、食器篭１０を構成する食器篭ピース１１，１２の各々が、汁受け１３を備えており、汁受け１３が食器の下側になるように食器篭１０を横に倒しても、使用済み食器５からの残菜が汁受け１３で回収されて残菜がコンテナ６に零れ落ちにくいため、食器篭１０は横に倒してコンテナ６に積載することができる。食器篭１０をコンテナ６に積載時、食器篭１０を立てた場合と、寝かせた場合とでコンテナ６の棚ピッチ（棚の幅）が異なることがある。汁受け１３があると、使用済み食器５を収納して学校から運搬される時と、乾燥、消毒時とで同じように食器篭１０を寝かせることができるので、コンテナ６の棚ピッチを無駄なく設定でき、収納効率に優れる。

なお、変形例として食器篭ピース１１、１２に共通の１つの汁受けを設けてもよい。

１，１０ 食器篭
２，３，１１，１２ 食器篭ピース
４ 止め具
５ 食器
６ コンテナ
１３ 汁受け
２０，２１，２２ 食缶
２３，２４，２５ 盛り付け台
２Ａ，３Ａ 連結部

Claims (4)

1. 複数の食器篭ピースと、これら食器篭ピースを連結する連結部とを有する食器篭であり、前記食器篭ピースを連結した状態でも分離した状態でも使用可能で、前記食器篭ピースに食器を収納したまま盛り付け台に設置して用いる食器篭の取り扱い方法であって、
   前記食器篭は、食器を収納した状態のまま、食器洗浄機と喫食場所の間を運搬され、前記食器洗浄機内での洗浄作業に供され、
   運搬の際には、前記食器篭は前記食器篭ピースを連結した状態で運搬し、
   喫食場所に運搬した前記食器篭は前記食器篭ピース毎に分離し、それぞれ盛り付け台に設置して、前記分離した食器篭ピースから食器を一枚ずつ取り出すことを特徴とする食器篭の取り扱い方法。
2. 前記盛り付け台への前記食器篭ピースの設置は、積み重ねて収納された食器の積み重ね方向が鉛直方向になる姿勢とすることを特徴とする請求項１に記載の食器篭の取り扱い方法。
3. 前記盛り付け台に設置された前記食器篭ピースは、食器を鉛直方向に積み重ねて収納し、ストックする食器ストッカーの役割を成すことを特徴とする請求項１又は請求項２に記載の食器篭の取り扱い方法。
4. 運搬の際に連結された前記食器篭ピースは、それぞれ異なる種類の食器を収納することを特徴とする請求項１乃至請求項３のいずれか一項に記載の食器篭の取り扱い方法。

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