JP6005042B2 - 容器の改良 - Google Patents

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Description

本発明は、容器の改良、特に泡立った飲料生成物および食品生成物を調製および提供するための容器の改良に関するものである。
過去数十年にわたり、伝統的な食生活は衰退してきており、このことはスナック食品市場の成長につながっている。スナックはもはや食間に取る軽食の範疇に含まれるだけではなく、例えば労働者が自らの机上で昼食を取るように、食事としての地位を占めるものでもある。
消費者は、手軽であること、手頃な価格であること、遊び心があること、または全体的により楽しめることを製品に求めているが、スナック製品の成功は依然としてその利便性に強く依存している。
スナック食品の発展と同時に、より広範な飲料に対してもより大きな需要があり、特に、基本的な飲み物から消費者の異なる嗜好に訴えるよう設計された広範な飲み物へと発展しているパッケージ型のコーヒー製品が急増している。特に、これらの飲み物のいくつかには高品質のコーヒーが使用され、このことは、泡立った形態の食品および飲料生成物の手軽な取り扱いの発展につながっている。
インスタント（ready-to-drink）のカプチーノを提供する方法が特許文献１に記載されている。同文献には、液体と混合され、容器容積に対して２０の１／４の空気スペースをもつ容器に収納されたコーヒー粉末を用いる抽出方法が記載されている。開封および消費に先立ち、泡が空気スペース内に形成されるまで、容器が振られる。その後容器が開封され、飲料は容器から飲まれるか、あるいは別の飲料受容器内に空けられる。
２００６年に販売されたＤｏｕｗｅ Ｅｇｂｅｒｔｓ Ｃａｆe ＳｗｉｔｃｈＴＭの製品が特許文献２に記載されており、この製品は泡立てた液体および気体からコーヒー飲料を調製するために用いることのできるパッケージを含んでいる。パッケージは接続された２つのチャンバを含み、各チャンバを連続して絞ることで、チャンバ間で液体および気体が移動できるようになっている。接続通路に配置された流れ撹乱器（flow disrupter）は混合および泡の形成を助ける。ポンピング後、パッケージを開封し、内容物を飲み物容器に注ぎ、湯または冷水をつぎ足すことができる。
独国特許出願公開第４３３２３８７号明細書 米国特許出願公開第２００７／００３１５４５号明細書 米国特許出願公開第２００６／００４００３８号明細書 欧州特許出願公開第１６２７５７２号明細書 欧州特許出願公開第１６２７５６８号明細書
しかしながら、これらの従来の手法はいずれも、厳しいシェーキングあるいはある形態の手操作を要するものである。そのために、発泡性飲料食品を調製するために改善されたパッケージの提供が要望されている。
よって、少なくとも液体の主成分および副成分を含む、泡立てた飲料または食品の生成物を調製するためのパッケージであって、前記主成分が少なくとも部分的に充填されるチャンバを画成する少なくとも１つの壁と、調製された生成物を提供するための出口と、前記主成分から前記副成分を隔離する破壊可能なバリアとを具え、少なくとも一方の前記成分が発泡剤を含み、前記破壊可能なバリアが破壊されて前記主成分と前記副成分とが混合したときに、泡立てた生成物が生成されるようにしたパッケージが提供される。
好ましくは、前記破壊可能なバリアは前記主成分を囲むカプセルである。
前記カプセルは、前記パッケージの対向する壁の内側に取り付けられ、当該対向する壁がさらに離れるように移動するにつれて前記カプセルが破壊されるようにされていることが好ましい。
パッケージは、好ましくは、通常時の膨張状態と圧縮状態との間で弾性変形可能であり、前記圧縮状態から前記膨張状態への移行によって前記カプセルが破壊されるようにされる。
好ましくは、手による加圧を行うことで前記バリアが破られる。
好ましくは、前記パッケージは前記出口を選択的に開放および閉塞するための手段をさらに含む。
また、前記パッケージは、前記チャンバへの空気の進入を選択的に可能にするための吸気手段を含み、該手段を、前記少なくとも１つの壁における一方向弁、または、前記チャンバへの空気の進入を許容する一方で前記チャンバからの液体の退出を実質的に阻止する寸法とされた前記少なくとも１つの壁における複数の開口とすることができる。
前記出口が前記吸気手段を備えることができる。
前記出口は、弱くしたラインに沿って前記パッケージの部分を裂くことで形成される。
前記出口は、ノズル、または、構造が泡の生成を助成する通路を含むことができる。
好ましくは、作動可能なレバーなど、前記バリアを切り裂くための手段が備えられる。
好ましくは、前記バリアは前記出口のノズルに配設される。
また、泡立てた飲料または食品の生成物を、特許請求の範囲のいずれかの請求項に記載されたパッケージから液体の主成分および副成分で調製する方法が提供され、この方法は、前記副成分を前記主成分から隔離するバリアを破ることで前記主成分と前記副成分との混合および泡立てを可能にするステップと、前記出口を開放するステップと、前記出口から調製品を提供するべく前記パッケージを搾るステップと、を具える。
前記パッケージは、泡立つミルクセーキのような、最終的に泡立った生成物を調製するために用いることができるものである。あるいは、カプチーノを作るために、コーヒーなどの他の成分または他の飲料と混合することができる、泡立つミルクなどの生成物を調製するのに前記パッケージが用いられるものであってもよい。特に、これらのパッケージは、現在使用されている、粉末クリームおよび発泡促進（foam booster）成分を含有したコーヒー混合および柔軟なポッド粉末（soft pod powder）の添加物に代わって使用されることが予測される。典型的には、焙煎して挽いた（Ｒ＆Ｇ）コーヒーや、小袋入りの可溶性コーヒーから作られる液体のコーヒー溶液がその上に注がれることで、白い泡のあるコーヒー飲料が提供されることになろう。ここで述べるパッケージは、乳状性および泡立ち性を提供するために液体の濃縮ミルク／クリームを用いることを可能にする。
他の応用では、パッケージはミルク／クリームを収納する。これは、各別に準備された後に組み合わされてコーヒーに白い泡を提供する２段階のポッド使用（すなわちクリームポッドおよびＲ＆Ｇポッド）に代わるものである。この新規なパッケージを用いることで、単一回（例えばコーヒーだけ）の調合ステップを要するのみで、発泡ミルクをコーヒーに直接加えることができるようになる（逆も同様である）。
ここで記載されるパッケージを用いることで、５０ｍｌが泡、５０ｍｌがコーヒーおよび２００ｍｌがミルクであるほぼ３００ｍｌの最終的な飲料を作ることが容易となる。
作られる泡は、気泡を含んだ泡であってもよいし、デザート用に缶から分けることができるようなものと同等のムースであってもよい。後者はエスプレッソと組み合わせて用いられることで、エスプレッソ・マッキアート飲料を作ることができる。この種の飲料用に、５０ｍｌの濃縮（２〜４倍濃縮）したクリームを作ることができる。このクリームは最小限の希釈物とともに泡立てられ、別に調合されたエスプレッソの上に加えられるものである。
その他の適切な応用は、泡立てたチョコレート（ホワイト、ミルクまたはダークチョコレート）を作ることであり、これはエスプレッソまたはカプチーノの上に加えられたり、あるいは、泡立てたホットチョコレート飲料を作るために希釈されたりするものであってよい。前者用に適切なレシピは、１００ｍｌのコーヒーに発泡ダークチョコレートのペーストを２０ｇ、またはミルクチョコレートのペーストを２５ｇプラスするものであり得る。その他、２００ｍｌのコーヒーに発泡ダークチョコレートのペーストを２０ｇ、またはミルクチョコレートのペーストを２５ｇプラスするものであってもよい。
一形態においては、少なくとも液体の主成分および副成分を含む、泡立てた飲料または食品の生成物を調製するためのパッケージであって、前記主成分が少なくとも部分的に充填されるチャンバを画成する少なくとも１つの壁と、調製された生成物を提供するための出口と、前記主成分から前記副成分を隔離する破壊可能なバリアと、前記チャンバへの空気の進入を可能にする前記少なくとも１つの壁における一方向弁と、を具え、前記成分の少なくとも一方が発泡物質を含み、前記破壊可能なバリアが破壊されて前記主成分と前記副成分とが混合したときに泡立った生成物が生成されるようにしたパッケージが提供される。前記パッケージは、前記出口を選択的に開放および閉鎖するための手段をさらに含んでいてもよい。さらに、前記出口は、弱くしたラインに沿って前記パッケージの部分を裂くことで形成されるものとすることができ、前記出口はノズルを含むことができる。加えて、前記出口は通路を備えることができ、その構成が泡の生成を助ける。
添付の図面を参照し、あくまで例示のものとしての前記パッケージが説明される。
充填前の第１パッケージの側断面図である。 製品の充填が行われた図１のパッケージの側断面図である。 排気した図１のパッケージの側断面図である。 充填および封止が行われた図１のパッケージの側断面図である。 充填が行われた図４のパッケージを、入り口バルブを開放した状態で示す側断面図である。 気体が導入されたパッケージの側断面図である。 提供の準備が整った泡立つ生成物を含むパッケージの側断面図である。 図１〜図７のパッケージに代わる、充填が行われたパッケージの側断面図である。 提供の準備が整った泡立つ生成物を含む、図８のパッケージの側断面図である。 充填が行われたパッケージのさらなる例を示す平面図である。 図１０のパッケージの端部の断面図である． 提供の準備が整った泡立つ生成物を含む、図１０のパッケージの平面図である。 図１０のパッケージの変形例であり、側部チャンバに保持された副成分カプセルをもつものを示している。 提供の準備が整った泡立つ生成物を含む、他の例によるパッケージの正面部の断面図である。 充填が行われた他のパッケージの平面図である。
以下に述べるパッケージは、液体状の主成分を、空気、気体、空気または気体を含んだ粉末、あるいは他の液体とすることができる副成分と混合することによって、泡立つ（泡の多い）食品または飲料の調製を可能にするものである。本明細書の文中にあって、「成分」への言及は、複数の成分類から作られる組成物に対して参照され得ることに注意されたい。主成分および副成分は、調製プロセスが開始するまでは隔離されている。これは様々な方法で実現可能である。
主成分は、液体のコーヒー溶液、濃縮ミルクまたはクリーム、フレーバーミルクおよびチョコレート（ホワイト、ミルクまたはダークチョコレート）とすることができる。パッケージは泡立て可能な主成分を泡立てることを企図したものであるが、主成分は発泡剤（foaming agent）を含むこともできる。その代わりに、副成分が発泡剤を含んでいてもよい。発泡剤は、特許文献３、特許文献４および特許文献５に記載されたものの１つ、またはその他の適切な物質とすることができる
図１〜図７に示される一例のパッケージ１０は、主成分の充填が行われる変形可能なパッケージである。副成分は空気であり、パッケージ１０の開放に応じて内部に引き込まれる。
パッケージ１０は、好ましくは、例えば高密度ポリエチレン、ポリプロピレン、ポリスチレン、ポリエステルまたはこれらの材料の２以上の積層体など、半硬質の液体不透過性材料で作製される。エチレンビニルアルコールポリマーの層を付加することも、パッケージ１０に十分な気体不透過性を提供するので望ましい。壁の好ましい厚みは５０〜３００μｍの範囲である。しかしながら、パッケージ１０の材質、形状および構成は、圧力が加えられたときにパッケージ１０が弾性変形する一方、圧力が除かれたときには元の形状に戻るものであるように選択されるべきである。使い易いパッケージ１０の形状は球または圧迫球（compressed sphere）である。
パッケージ１０は不透明、透明または半透明のものとすることができ、好ましい製造方法は射出成形である。
パッケージ１０の壁１１は混合チャンバ１２を画成する。ここで述べる「壁」への言及は、パッケージ１０の設計に従って、複数の壁または単一の連続した壁を包含するものとして考察すべきことに注意されたい。壁１１は出口１３を含み、これは封止手段１４によって選択的に開放されることが好ましい。出口１３は単純なオリフィスまたはノズルとすることができ、一方封止手段１４は、出口１３の性質に従って、ねじ式のキャップ、ストッパ、剥がすことができる接着フォイルまたはラベル、あるいはその他の適宜の手段とすることができる。吸気手段１５は、好ましくは一方向弁の形態であり、好ましくは出口１３から距離を置いて、チャンバ１２内への空気の進入を選択的に許容するために壁１１の１つに設けられる。吸気手段１５を封止するために取り外し可能なカバー１６が用いられ、これは生成物を調製するときに取り外される。取り外し可能なカバー１６も、剥がすことができる接着フォイルまたはラベルとすることができる。
充填が行われる前には、空のパッケージは通常膨張した形状および構成のままであり、図１に示すように、空気で満たされている。チャンバ１２には出口１３を介して主成分１７が部分的に充填され（図２）、出口１３を介して空気が抜ける。パッケージ１０が圧縮されると出口１３を介して残っている空気が抜かれ、すべての空気が抜かれたときに封止手段１４によって出口１３が封止される（図４）。
食品または飲料を消費しようとするとき、消費者はカバー１６を取り外して吸気手段１５を開放する（図５）。弾力性によって、元の形状へのパッケージ１０の膨張が生じ、その間に吸気手段１５を通して空気（第２成分）が吸い込まれる（図６）。主成分１７の性質に従って、空気の進入は主成分１７を少なくともいくらか泡立てるのに十分なものとなり得る。しかし消費者は、泡立て動作を完了させるためにパッケージ１０のシェーキングを必要とし得る。その後、出口封止手段１４を取り外し、泡立った調製品を出口１３を通して注いだり搾り出したりすることができる。
チャンバ１２内の空気に対する主成分の比率は、主成分の性質および要求される発泡成分の量によって変わる。一般的なカプチーノが１／３の泡、１／３のエスプレッソおよび１／３のミルクを含むと考えられるのであれば、１８０ｍｌのカプチーノについて、およそ５０〜６０ｍｌの泡が予測される。ムースタイプの応用については、液体対空気の比率はおよそ５０：５０であり得る。
パッケージ１０の変形例では、吸気手段が出口１３によって提供される。飲料の調製を効果的なものにするために、封止手段１４が出口１３から取り外されてチャンバ１２内への空気の進入が許容される。パッケージ１０がその通常の予成形形状に復元すると、生成物を提供できるか、または、シェーキングの間に生成物がこぼれるのを防ぐために封止手段１４を再貼着することができる。
パッケージ１０のさらなる変形例では、吸気手段１５が小さい開口群すなわち細孔群を壁１１に備える。細孔は、空気の進入を許容する一方で液体の漏出を最小限にするために十分小さいものである。
パッケージ１０のさらに他の変形例では、メッシュ状のウェブ、ボール、ディスクまたはその他のデバイスの形態である挿入体をパッケージ１０の内側に配置することができ、これにより泡の生成が助けられるとともに、追加のシェーキングの必要性が低減または排除される。しかしさらに別の代替例では、メッシュ、ダクトまたは適切な形状のノズルを出口１３に設け、生成物がパッケージ１０から出て行くときに泡の生成が助けられるようにすることができる。
図８および図９には第２のパッケージ２０が示されている。このパッケージ２０は、上述したもののような、弾性変形可能な適切な半硬質材料で作製され、液体および好ましくは空気に対しても不透過性のものである。パッケージ２０の壁２１は、混合チャンバ２２を画成するとともに、上述と同様の構成を有し得る出口２３の封止用の封止手段２４を出口２３に含んでいる。
パッケージ２０には主成分１７が充填され、空気が排出される。副成分２６を収容したカプセル２５がチャンバ２２内に配置される。カプセル２５は、少なくとも液体不透過性である比較的壊れ易い材料で作製されている。カプセル２５はパッケージ２０の対向壁２１の内側に取り付けられる。従って、主成分１７は、カプセル２５内に封入されている副成分２６とは混合することはできない。
封止手段を取り外すことでパッケージ２０が開放されると、空気が吸い込まれる一方パッケージ２０がその元の状態に膨張することで、カプセル２５の破裂が生じ、その内容物（副成分２６）が解放されて主成分１７と混合する（図９）。パッケージのシェーキングが必要な場合には、封止部材２４を再配置すればよい。
本例およびカプセルを含む他の例において、副成分は発泡剤（特許文献３、特許文献４および特許文献５に記載されたようなもの、あるいは圧縮気体のバブル）であってもよいし、これを含むものでもよい。
本例のパッケージ２０はまた、第１のパッケージ１０との関連で説明したものと同様の吸気手段を含むことができ、これによって生成物調製プロセスの間に空気の進入が許容される。本例のパッケージ２０はまた、パッケージ１０との関連で説明した他の変更点のいずれをも包含することができる。
図１０〜図１２には第３のパッケージ３０が示されている。このパッケージ３０は、好ましくは可撓性材料で作製されるが、弾性変形可能である必要はない。可撓性を呈するように十分に薄ければ、上述した材料が適切である。パッケージ３０の壁３１も混合チャンバ３２を画成する。
パッケージ３０は、上述のように予成形した出口を有し得る。その代わりに、例示するように、端部シール３３によってパッケージ３０の対向端部で壁３１を封止することもできる。端部シール３３の一方には、レーザによるスコアラインなどの弱くしたライン３４と、ノッチなどの引き裂き開始ポイント３５が位置する。これにより、泡立てた生成物が通されて提供することのできる出口３７を残したまま、調節された態様にてパッケージ３０を引き裂いて開放することが可能となる。
一方向弁などの吸気手段３６を、一方の壁に、好ましくは出口から離れた位置に設けることができ、これによりチャンバ３２への空気の進入が許容される。取り外し可能なカバー３６ａが吸気手段３６を封止する。このカバーは生成物を調製する際に取り外される。取り外し可能なカバー３６ａもまた、剥がすことのできる接着フォイルまたはラベルとすることができる。
チャンバ３２内には、発泡剤、圧縮空気または気体であり得る副成分２６を収容するカプセル３８が配置される。カプセルは拘束されないもの、従ってチャンバ内で自由に移動できるものであってもよいし、所定の区域に拘束されるものであってもよい。泡の膨張の発生を可能にするために、カプセル３８の上部空間にいくらかの空気を残しておく必要があり得る。一例において、カプセルは１０〜１５ｃｍ３の容積を有し、主成分は５０〜１００ｃｍ３の容積を占め、好ましい上部空間はパッケージの全容積の２５〜５０％である。
カプセル３８は、消費者が指でカプセル３８を（パッケージ壁３１を介して）絞ったときに壊れることができる材料で作製され、これによってカプセル３８を破裂させることができる。カプセル３８は少なくとも液体不透過性のものであり、副成分２６が気体または空気であれば、気体不透過性のものでもある。従って、主成分１７は、カプセル３８内に封入されている副成分２６と混合することはできない。
泡立った生成物を調製するために、消費者はパッケージ３０内のカプセル３８を破裂するまで絞り、副成分２６を解放して主成分１７と混合させ、発泡反応が活性化するようにする。パッケージ３０が吸気手段３６を含んでいる場合には、空気がチャンバ３０内に入るよう、その手段もまた開放されるべきである。
出口３６が開放され、泡立った生成物が出口３６から搾り出される。好ましくは、出口３６は狭隘な、および／または曲がりくねった通路を提供するように設計され、これは生成物１８が提供されるときに泡の生成をさらに助けることになる。出口３６にはまた、雰囲気から空気を引き込み、提供時に生成物に含有させることのできるエダクタを設けることができる。
図１３に示されるこのパッケージ３０の変形例においては、パッケージの対向壁の間において弱いシール４０を作ることで形成された側部チャンバ３９内にカプセル３８が拘束されている。これにより、破裂させるべくカプセル３８を位置づけることが消費者にとってより容易となる。その代わりに、ほぐれた線維状のウェブまたは他の適切な手段によって、カプセル３８が所望の位置に拘束されるようにしてもよい。
図１４には第４のパッケージ４０が示されている。このパッケージ４０は、副成分２６を収容するカプセル４２が取り付けられるキャップ４１を含んでいる。これはチャンバ４３の頂部に保持され、主成分１７は底部に存在する。
生成物１８を調製する目的で、カプセル４２を破裂させて副成分２６を解放するために、キャップ４１が押圧またはねじられる。副成分２６が主成分１７と接触するにつれて、泡が生成される。発泡反応が終わると、パッケージ４０のベース４５にある出口４４が開放され、カップ４６または他の容器内に泡立った生成物が提供される。
パッケージのさらなる代替的実施形態は、上述したものと同様の全体的構成を有するとともに、作動可能なレバーを付加物として備える。これは、パッケージの開放または層の除去の動作によって移動し、副成分を収容しているカプセルを破裂させるものである。
パッケージのさらに別の例は、上述したものと同様の全体的構成を有しているが、図１５に示されているように、混合チャンバ３２内に配置されたカプセルを用いる代わりに、副成分２６が充填されたノズル５１による出口を備えている。ノズル５１には、キャップあるいは取り外し可能なラベルなどの閉鎖部５３が設けられている。膜などの破壊可能なバリア５２は、チャンバ３２内に保持された主成分１７から副成分を隔離する。バリア５２はパッケージ５０を絞ることによって破壊され、主成分および副成分の混合が許容されることで発泡反応が生じる。閉鎖部５３をノズル５１から取り外し、次に泡立った生成物がノズル５１を通して搾り出される。さらなる変形例では、主成分お１７よび副成分２６を提供時点まで隔離して保持し、主成分がノズル５３を通過するときにのみ副成分と接触するようにすることができる。

Claims (10)

  1. 少なくとも液体の主成分および副成分を含む、泡立てた飲料または食品の生成物を調製するためのパッケージであって、前記主成分が少なくとも部分的に充填されるチャンバを画成する少なくとも１つの壁と、調製された生成物を提供するための出口と、前記主成分から前記副成分を隔離するよう前記主成分を囲むカプセルであって、前記パッケージの対向する壁の内側に取り付けられ、当該対向する壁がさらに離れるよう移動するにつれて破壊されるカプセルと、を具え、前記主成分および前記副成分の少なくとも一方が発泡剤を含み、前記カプセルが破壊されて前記主成分と前記副成分とが混合したときに、泡立てた生成物が生成され、前記パッケージが膨張状態と圧縮状態との間で弾性変形可能であり、前記圧縮状態から前記膨張状態への移行によって前記カプセルが破壊されるようにしたことを特徴とするパッケージ。
  2. 少なくとも液体の主成分および副成分を含む、泡立てた飲料または食品の生成物を調製するためのパッケージであって、前記主成分が少なくとも部分的に充填されるチャンバを画成する少なくとも１つの壁と、調製された生成物を提供するための出口と、前記主成分から前記副成分を隔離するよう前記副成分を囲むカプセルであって、前記パッケージの対向する壁の内側に取り付けられ、当該対向する壁がさらに離れるよう移動するにつれて破壊されるカプセルと、を具え、前記主成分および前記副成分の少なくとも一方が発泡剤を含み、前記カプセルが破壊されて前記主成分と前記副成分とが混合したときに、泡立てた生成物が生成され、前記パッケージが前記チャンバへの空気の進入を選択的に可能にするための吸気手段をさらに具えたことを特徴とするパッケージ。
  3. 前記カプセルは手による加圧を行うことで破壊されることを特徴とする請求項１または２に記載のパッケージ。
  4. 前記パッケージは前記出口を選択的に開放および閉鎖するための手段をさらに含むことを特徴とする請求項１ないし３のいずれかに記載のパッケージ。
  5. 前記吸気手段は、前記少なくとも１つの壁に一方向弁を含むことを特徴とする請求項２に記載のパッケージ。
  6. 前記吸気手段は、前記少なくとも１つの壁に、前記チャンバへの空気の進入を許容する一方で前記チャンバからの液体の退出を実質的に阻止する寸法とされた複数の開口を含むことを特徴とする請求項２に記載のパッケージ。
  7. 前記出口が前記吸気手段を備えることを特徴とする請求項２、５または６に記載のパッケージ。
  8. 前記出口はノズルを含むことを特徴とする請求項１ないし７のいずれかに記載のパッケージ。
  9. 前記出口は泡の生成を助成する構造の通路を備えることを特徴とする請求項１ないし８のいずれかに記載のパッケージ。
  10. 泡立てた飲料または食品の生成物を、請求項１ないし９のいずれかに記載のパッケージから液体の主成分および副成分で調製する方法であって、前記副成分を前記主成分から隔離する前記カプセルを破壊することで前記主成分と前記副成分との混合および泡立てを可能にするステップと、前記出口を開放するステップと、前記出口から調製された生成品を提供するべく前記パッケージを搾るステップと、を具えたことを特徴とする方法。
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