JP5786112B2

JP5786112B2 - 加熱調理器

Info

Publication number: JP5786112B2
Application number: JP2010059057A
Authority: JP
Inventors: 恵椿; 桑村　博志; 博志桑村; 相原　勝行; 勝行相原
Original assignee: Panasonic Intellectual Property Management Co Ltd
Current assignee: Panasonic Intellectual Property Management Co Ltd
Priority date: 2010-03-16
Filing date: 2010-03-16
Publication date: 2015-09-30
Anticipated expiration: 2030-03-16
Also published as: JP2011189047A

Description

本発明は、一般家庭で使用する、魚等の被調理物を加熱調理するための加熱調理器に関するものである。

従来、この種の魚等の被調理物を加熱調理する加熱調理器は、通常、被調理物をヒーター等により加熱調理する位置に載置するのに焼き網が用いられている。

図５は従来の加熱調理気を示す。図５に示すように、焼き網４はヒーター下９の上方に保持され、ヒーター上８の下方に載置されている。被加熱物から出てくる水や油は、下方に載置された受け皿２に受け止めて溜められるように構成されている。

また、焼き網は、焼き網を所定の位置に保持する脚部と、ヒーターにより加熱調理される被加熱物が載置される網体から構成され、網体は縁部と複数本の線材とから構成されている。（例えば、特許文献１参照）。

また、焼き網は、線材の間隔をあけて配置する構成であるため、調理中に調理物から発生した水や油が受け皿に落ちる際に、高温のヒーターに直接水や油が接触して、煙を発生することがある。従来、発生した煙が庫外へ流出するのを抑制するために触媒を設けているものもある（例えば、特許文献２）。

また、高温のヒーターに水や油が接触する際に、そこに含まれた調理物の成分などがヒーターに付着してこびりついたり、発生した油煙によって加熱庫内の壁面が著しく汚れることがある。このような場合に、ヒーターに通電して加熱することでヒーターや壁面に付着した油分や調理くずを熱により焼ききるというクリーニング機能を搭載しているものもある（例えば、特許文献３）。

特開２００６−３０５１９５号公報特開２００４−２６１４８６号公報特開２００４−０８４０８６号公報

しかしながら、前記触媒を設けているものでも、完全に煙を除去することはできず、より煙を除去しようとすると高価な触媒を使用する必要があった。また、前記クリーニング機能を搭載したものにおいては、そのために調理とは別途操作や時間、電力を要する。また、ユーザーの任意によるクリーニングとなる場合には、クリーニングを忘れる場合が想定され、付着した汚れが放置されることが原因でヒーターが腐食し、調理器が故障するという課題を有していた。

本発明は、前記従来の課題を解決するもので、通常調理中にヒーターへ汚れが付着することを防ぐことでクリーニング機能を働かせずにヒーターの腐食を防止し、さらに熱せられたヒーターに油が接触する際に発生する煙の量を抑制して、耐久性に優れたクリーンでお手入れのしやすい加熱調理機を提供することを目的としている。

前記従来の課題を解決するために、本発明の加熱調理器は、被調理物を加熱調理するための加熱調理器であって、内部に出し入れ自在に収容された前記被調理物を加熱調理する加熱庫と、前記加熱庫の前面に形成された開口部を開閉するドアと、前記加熱庫内に設置されたヒーターと、前記ヒーター下方に載置される受け皿と、前記加熱庫内であって前記ヒーター上方に保持され調理物を載置する焼き網と、を備え、前記焼き網は、略長方形の第１の平坦部を有し、前記第１の平坦部の短辺の長さは前記ヒーターの幅以上で、前記第１の平坦部の長辺を前記ヒーターの直線部と略平行に配置し、前記第１の平坦部にて前記ヒーターの少なくとも直線部を上方から見て前記ヒーターが見えないように覆い、前記長辺の外側に前記ヒーター上部を避けて孔が形成されるとともに、前記第１の平坦部に繋がれた第２の平坦部にて前記ヒーターの湾曲部を覆うとともに、前記調理庫の壁面に取り付けられ前記ヒーターを保持するヒーター金具を備え、前記第１平坦部または前記第２平坦部に繋がれた第３の平坦部にて前記ヒーター金具を覆うとともに、前記孔の周囲の前記ヒーターに対向する部分に、輻射熱が前記ヒーターから前記焼き網上まで前記孔を通って直線上で到達できる高さのリブを下向きに設ける構成としたものである。

これによって、調理物から発生した水や油は前記孔から滴下し、前記ヒーターと接触することなく前記受け皿へ到達させることができるとともに、前記孔よりヒーターの輻射熱を前記被調理物まで到達させることができるため、被調理物を輻射熱により十分に加熱しつつ、ヒーターに水や油が接触して煙が発生するのを防止することができる。また、ヒーターに水や油が接触しないため、そこに含まれた調理物の成分などがヒーターに焦げ付いてヒーターを腐食させることも防ぐことができる。また、ヒーターの直線部に加えて湾曲部も平坦部で覆うことができるため、水や油がヒーターに接触する可能性がさらに低下し、より煙の発生を抑制することができる。また、ヒーターを保持するヒーター金具の腐食も防止することができ、より耐久性に優れた調理器を提供することができる。また、下向
きのリブにより孔の縁に到達した油や水が孔から下へ落下する前に前記平坦部の下面を伝ってヒーターの直上から落下することを防ぎ、より確実に油や水のヒーターへの接触を防ぐことができる。そして、ヒーターの輻射熱は孔を通って焼き網に遮断されることなく被調理物へ到達するとともに、焼き網もヒーターによって熱せられるので、焼き網が発する輻射熱によっても被調理物を加熱できる。このことによって、ヒーターが焼き網で覆われているにもかかわらず、加熱調理の性能が確保できる。

本発明の加熱調理器は、ヒーターに水や油が直接接触しないために、煙の発生が抑制されて庫内全体の油煙による汚れが減少し、また庫外へ排出される煙も減少し、さらにヒーターへの汚れのこびりつきがないためヒーターを清潔に保て、ヒーターやヒーターの取付金具の腐食を軽減することができる。

このことにより、高価な触媒を用いたり触媒を設けなくても煙の庫外への流出が少なく、セルフクリーニング機能を使用しなくても汚れが少なくクリーンで耐久性に優れお手入れのしやすい加熱調理器を提供することができる。

本発明の実施の形態１における加熱調理器の構成を示す斜視図本発明の実施の形態１における加熱調理器の焼き網の詳細図本発明の実施の形態１における加熱調理器のヒーター下と焼き網の位置関係を示した上面図本発明の実施の形態１における加熱調理器の加熱庫の断面図従来の加熱調理器の構成を示す斜視図

第１の発明は、被調理物を加熱調理するための加熱調理器であって、内部に出し入れ自在に収容された前記被調理物を加熱調理する加熱庫と、前記加熱庫の前面に形成された開口部を開閉するドアと、前記加熱庫内に設置されたヒーターと、前記ヒーター下方に載置される受け皿と、前記加熱庫内であって前記ヒーター上方に保持され調理物を載置する焼き網と、を備え、前記焼き網は、略長方形の第１の平坦部を有し、前記第１の平坦部の短辺の長さは前記ヒーターの幅以上で、前記第１の平坦部の長辺を前記ヒーターの直線部と略平行に配置し、前記第１の平坦部にて前記ヒーターの少なくとも直線部を上方から見て前記ヒーターが見えないように覆い、前記長辺の外側に前記ヒーター上部を避けて孔が形成されるとともに、前記第１の平坦部に繋がれた第２の平坦部にて前記ヒーターの湾曲部を覆うとともに、前記調理庫の壁面に取り付けられ前記ヒーターを保持するヒーター金具を備え、前記第１平坦部または前記第２平坦部に繋がれた第３の平坦部にて前記ヒーター金具を覆うとともに、前記孔の周囲の前記ヒーターに対向する部分に、輻射熱が前記ヒーターから前記焼き網上まで前記孔を通って直線上で到達できる高さのリブを下向きに設ける構成としたものである。これによって、水や油が前記平坦部近傍の孔から落下し、前記ヒーターの直線部と接触することなく前記受け皿へ到達させることができるとともに、前記孔よりヒーターの輻射熱を被調理物まで到達させることができる。これにより、被調理物を輻射熱により十分に加熱しつつ、ヒーターに水や油が接触して煙が発生するのを抑制することができるため、調理中に発生する煙の量を減少させることができ、加熱庫内全体の油煙による汚れを低減させるとともに、高価な触媒を用いたり触媒を設けなくても煙の発生の少ない調理器を提供することができる。また、ヒーターに水や油が接触しないため、そこに含まれた被調理物の塩分などがヒーターに焦げ付いてヒーターを腐食させることも防ぐことができるため、クリーニング機能を使用しなくても耐久性の高い調理器を提供することができる。また、ヒーターの直線部に加えて湾曲部も平坦部で覆うことができるため、水や油がヒーターに接触する可能性がさらに低下し、より煙の発生を抑制することができる。また、ヒーターを保持するヒーター金具の腐食も防止することができ、より耐久性に優れた調理器を提供することができる。また、下向きのリブにより孔の縁に到達した油や水が孔から下へ落下する前に前記平坦部の下面を伝ってヒーターの直上から落下することを防ぎ、より確実に油や水のヒーターへの接触を防ぐことができる。そして、ヒーターの輻射熱は孔を通って焼き網に遮断されることなく被調理物へ到達するとともに、焼き網もヒーターによって熱せられるので、焼き網が発する輻射熱によっても被調理物を加熱できる。このことによって、ヒーターが焼き網で覆われているにもかかわらず、加熱調理の性能が確保できる。

第２の発明は、特に第１の発明において、前記第１平坦部から前記第２平坦部のいくつかあるいはすべての平坦部内に凸部を設けた構成としたものである。これによって、被調理物は凸部の上面に保持されて、凸部と凸部との間の被調理物が焼き網と接触しにくくなるので、調理物と焼き網との接触面積を減らすことができ、被調理物の油を落とすことができる。また、凹凸があることで調理物がずれにくくなり、ドアの開閉時などに調理物がずれたり落ちたりしにくくすることができる。

以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。

（実施の形態１）
本実施の形態における加熱調理器は、システムキッチンのカウンタのロースター部に組み込まれた加熱調理器である。

図１は本発明の第１の実施の形態における加熱調理器の構成を示す斜視図である。

図１に示すように、加熱庫１は、焼き網４に載置された魚等の被調理物７の表側を上方から加熱調理するヒーター上８、および焼き網４の下方から被加熱物７の裏側を加熱調理するヒーター下９を内蔵している。

ヒーター上８およびヒーター下９はそれぞれ加熱庫１の壁面に取り付けられたヒーター金具５によって支持されている。加熱庫１は、排気筒１０により外部と連通されており、被加熱物７の加熱調理中に発生する油煙や水蒸気等を排出できるようになっている。

ヒーター下９の下方には受け皿２が設けられ、焼き網４は受け皿２に載置された焼き網脚４ａによって、ヒーター下９の上方に保持されている。

受け皿２は、加熱庫１の前面を塞ぐように設けられているドア３に着脱自在に連結され、ドア３を押し引きされることにより、焼き網４および被調理物７とともに加熱庫１に出し入れ自在に収納される。受け皿２は、被加熱物７から出てくる水や油脂等を受け止めて溜められるように形成されている。

図２は本発明の第１の実施の形態における加熱調理器の焼き網の詳細図である。

図２に示すように、焼き網４には略長方形の第１の平坦部１１と、第１の平坦部１１に接するように設けられた第２の平坦部１２と、第１の平坦部１１あるいは第２の平坦部１２に接するように設けられた第３の平坦部１３とを有し、第１の平坦部の長辺の外側には孔１４が設けられている。

孔１４の周囲の一部には、下向きにリブ１５が形成されている。このリブ１５は、本実施の形態では孔１４の周囲の一部に設けているが、孔１４の全周にあってもよい。

平坦部の一部には、被調理物７と焼き網４との接触面積を減少させて被調理物７の油が落ちるように、上向きに凸部１６が設けられている。さらに、水や油が流れて孔１４に到達するように、孔１４は最も低い面に接するように設けられている（例えば図のｄ部）。

凸部１６はドア開閉方向に対して垂直方向に長い形状となっており、ドア３を開閉する際に被調理物７がずれるのを防ぐ効果もある。凸部は本実施例ではビードだが、リブなどでもよい。また、凸部の頂点はなるべく同一平面状（図４の線ｂ）にあると、調理物が載置しやすくてよい。

図３は、本発明の第１の実施の形態における加熱調理器のヒーター下９と焼き網４の位置関係を示した上面図である。

図３に示すように、上方から見て、第１の平坦部１１はヒーター下９のヒーター下直線部９ａを、第２の平坦部１２はヒーター下湾曲部９ｂを、第３の平坦部１３はヒーター金具５をそれぞれ覆う位置に設けている。

第１の平坦部１１の短辺の長さは、ヒーター下９の幅よりも広くなっているため、上方から見てヒーター下９が見えないように覆うことができる。

以上のように構成された加熱調理器について、以下その動作、作用を説明する。

図４は本発明の第１の実施の形態における加熱調理器の加熱庫の断面図であり、被加熱物７を加熱したときの様子を説明する。

図４において、調理物７を加熱する際に発生した水や油脂などは、焼き網４上の凸部１６を避けて孔１４へと流れ、そこからリブ１５を伝って矢印ｃのように下方へと滴下する。孔１４はヒーター上部を避けて設けられているため、滴下した水や油脂等はヒーター下９に接触することなく受け皿２へと到達する。

そのため、水や油脂がヒーター下９に接触して煙が発生することを防ぎ、加熱庫１の外への煙の流出も抑制することができる。なお、受け皿２に水を入れておくことで、さらに油煙の発生を抑制することができる。

排気筒１０内には、煙を分解・除去する触媒（図示せず）が設けられているが、煙の発生が少ないため、触媒の性能を長く保たせることができる。また、性能の低い安価な触媒でも煙の加熱庫外への流出量を抑制できる。さらに、触媒を設けない場合でも、庫外への煙の流出を抑制する効果がある。

ここで、図の矢印ａの方向へは、ヒーター下９の輻射熱は孔１４を通って焼き網４に遮断されることなく被調理物７へ到達する。このことによって、ヒーター下９が焼き網４で覆われているにもかかわらず、加熱調理の性能が確保できる。

ただし、焼き網４もヒーター下９によって熱せられるので、焼き網４が発する輻射熱によっても被調理物７を加熱できる。

なお、輻射熱を塞がないように、リブの高さは高すぎないほうがよい。また、孔１４が多いほど輻射熱がヒーター下９から直接被調理物７へと到達するので良く焼ける。また、孔１４が大きいほど良く焼けるが、孔１４が大きいとめざしなどの小さい被調理物が落下しやすくなるので、適度な大きさにするのがよい。

以上のように、本実施の形態によって煙の発生を抑制し、ヒーターへの汚れの付着を防ぐことができるので、庫内壁面の汚れを抑制し、庫外への煙の発生を抑え、ヒーターの腐食を抑制するクリーンで耐久性の高い加熱調理器を提供することができる。

なお、本実施の形態では、ヒーター下９の根元は温度があまり上昇せず油が接触しても出る煙は少ないため、輻射熱を優先して孔１４を開けているが、ここも平坦部で覆って汚れを防止しても良い。

なお、本実施の形態ではヒーター下直線部９ａが主に横向きに配置されているので、焼き網の長方形の平坦部は長辺が横になっているが、図３の１１ｂのようにヒーター下の直線部分が主に縦向きで配置されている場合は、焼き網の長方形の平坦部は長辺が縦になる。

以上のように、本発明にかかる加熱調理器は、焼き網上で調理する際に発生する煙の量を抑制できるので、フィッシュロースターやトースター、ロースターやグリルを備えたＩＨクッキングヒーターなど、網焼き調理を行う調理機器全般に有効である。

１加熱庫
２受け皿
３ドア
４焼き網
５ヒーター金具
７被加熱物（被調理物）
８ヒーター上
９ヒーター下（ヒーター）
９ａヒーター下直線部（ヒーターの直線部）
９ｂヒーター下湾曲部（ヒーターの湾曲部）
１１第一の平坦部（第１の平坦部）
１１ｂ第１の平坦部（縦）
１２第二の平坦部（第２の平坦部）
１３第三の平坦部（第３の平坦部）
１４孔
１５リブ
１６凸部

Claims

被調理物を加熱調理するための加熱調理器であって、内部に出し入れ自在に収容された前記被調理物を加熱調理する加熱庫と、前記加熱庫の前面に形成された開口部を開閉するドアと、前記加熱庫内に設置されたヒーターと、前記ヒーター下方に載置される受け皿と、前記加熱庫内であって前記ヒーター上方に保持され調理物を載置する焼き網と、を備え、前記焼き網は、略長方形の第１の平坦部を有し、前記第１の平坦部の短辺の長さは前記ヒーターの幅以上で、前記第１の平坦部の長辺を前記ヒーターの直線部と略平行に配置し、前記第１の平坦部にて前記ヒーターの少なくとも直線部を上方から見て前記ヒーターが見えないように覆い、前記長辺の外側に前記ヒーター上部を避けて孔が形成されるとともに、
前記第１の平坦部に繋がれた第２の平坦部にて前記ヒーターの湾曲部を覆うとともに、
前記調理庫の壁面に取り付けられ前記ヒーターを保持するヒーター金具を備え、前記第１平坦部または前記第２平坦部に繋がれた第３の平坦部にて前記ヒーター金具を覆うとともに、
前記孔の周囲の前記ヒーターに対向する部分に、輻射熱が前記ヒーターから前記焼き網上まで前記孔を通って直線上で到達できる高さのリブを下向きに設ける構成とした加熱調理器。
前記第１平坦部から前記第２平坦部のいくつかあるいはすべての平坦部内に凸部を設けた構成とした請求項１に記載の加熱調理器。