JP5722653B2 - 撹拌翼及び撹拌装置 - Google Patents
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Description
図1は本発明の実施例1に係る撹拌装置を示し一部を断面にした概略正面図、図2は図1の撹拌装置の概略平面図、図3は図1の撹拌装置の概略側面図である。
[撹拌部の構成]
図4は、図1の撹拌装置の撹拌部周辺を示す要部拡大図、図5は、図4の撹拌装置の要部拡大側面図である。
[撹拌動作]
図1〜図5に示す撹拌装置1では、泡立て(ホイップ)又は切断微細化対象の被撹拌物を加熱容器3の上方開口から投入する。このとき、重量センサにより投入材料の投入重量が検出される。
(正転)
正転時には、掻取り羽根57a,57bによる被撹拌物の掻取り及び撹拌羽根59a,59bによる被撹拌物の泡立て又は切断微細化が行われる。
(反転)
反転時には、掻取り羽根57a,57bによる被撹拌物の押し付け及び撹拌羽根59a,59bによる被撹拌物の泡立て又は切断微細化が行われる。
[実験結果]
本実施例の撹拌装置1によってカスタードクリームを製造する場合の実験結果について説明する。
[実施例1の効果]
本実施例の撹拌翼25,27は、加熱容器3の内面に対する被撹拌物の掻取りを行う掻取り羽根57a,57bと、被撹拌物を通過させるスリット71を有し掻取り羽根57a,57bと一体に設けられて回転する泡立て又は切断微細化用の撹拌羽根59a,59bとを備えた。
[その他]
以上、本発明の実施例1について説明した、本発明はこれに限定されるものではなく、各種の変更が可能である。
3 加熱容器
7 駆動ボックス(駆動部)
13 底部
13a 底部内面(内面)
15 側部
15a 側部内面(内面)
23 回転軸
25,27 撹拌翼
57a,57b 掻取り羽根
59a,59b 撹拌羽根
67 棒状体
71 スリット(通過部)
Claims (6)
- 被撹拌物を収容して加熱可能な加熱容器内に、上下方向の回転軸により旋回自在に支持される撹拌翼を備えた攪拌装置であって、
前記攪拌翼は、前記加熱容器の内面に対する前記被撹拌物の掻取りを行う掻取り羽根と、前記被撹拌物を通過させる通過部を有し前記掻取り羽根と一体に設けられて回転する泡立て用又は切断微細化用の撹拌羽根とを備え、
前記加熱容器は、上部に開口が設けられてその深さ寸法が前記開口寸法よりも小さく形成され、
前記掻取り羽根は、前記攪拌羽根に対し前記回転軸による旋回の内側に配置されて前記加熱容器の底部側内面に摺接し、
前記攪拌羽根は、前記掻取り羽根に対し前記回転軸による旋回の外側に配置されて前記加熱容器の底部内面に連続する側部内面に前記被攪拌物を流動させるクリアランスを有して近接するように回転し、
前記攪拌羽根は、前記掻取り羽根から飛散する被攪拌物を受けるように形成された、
ことを特徴とする撹拌装置。 - 請求項1記載の撹拌装置であって、
前記撹拌羽根は、格子状に配置された複数の棒状体からなり、
前記通過部は、前記棒状体の隣接間に形成されたスリットからなる、
ことを特徴とする撹拌装置。 - 請求項1又は2記載の撹拌装置であって、
前記クリアランスは、3mm〜10mmに設定された、
ことを特徴とする撹拌装置。 - 請求項1〜3の何れか1項記載の撹拌装置であって、
前記回転軸は、軸方向に伸縮自在に形成され、
前記駆動部は、前記回転軸の回転を正転方向及び反転方向に切替可能であり、
前記撹拌翼の掻取り羽根は、前記正転方向時に前記加熱容器の底部内面に対して摺接し前記被撹拌物を掻取ると共に、前記反転方向時に前記加熱容器の底部内面に対して前記回転軸の収縮により浮上し前記被撹拌物を前記底部内面に押し付ける、
ことを特徴とする撹拌装置。 - 請求項1〜4の何れか1項記載の攪拌装置であって、
前記攪拌羽根は、前記掻取り羽根よりも大型に形成された、
ことを特徴とする攪拌装置。 - 請求項5記載の攪拌装置に用いる攪拌翼であって、
前記掻取り羽根は、前記攪拌羽根に対し前記回転軸による旋回の内側に配置され、
前記攪拌羽根は、前記掻取り羽根に対し前記回転軸による旋回の外側に配置され前記掻取り羽根から飛散する被攪拌物を受けるように掻取り羽根よりも大型に形成された、
ことを特徴とする撹拌翼。
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