JP5669275B2 - 鍋 - Google Patents

Description

本発明は、効率良く温めることが可能な鍋に関する。

従来、特許文献１のように、食材を加熱し調理するために使用される加熱用調理容器が提案されている。

特開２００４−８９６３４号公報

しかし、燃焼器の熱気が当たる底面でのみ鍋の加熱が行われており、側部の加熱が十分でなかった。

したがって本発明の目的は、効率良く加熱することが可能な鍋を提供することである。

本発明に係る鍋は、鍋本体と、鍋本体の側面の下部の一部を含む領域を覆う第１覆い部と、第１覆い部を、鍋本体の側面とで挟み、第１覆い部や側面の下部の一部を含む領域を覆う第２覆い部とを備え、鍋本体の側面の下部の残りは、第１覆い部や第２覆い部によって覆われない領域を有し、第１覆い部と鍋本体の側面との間には、燃焼器の上に鍋本体を載置した時に、燃焼器からの熱気を上方に誘導する第１空間が形成され、第２覆い部と第１覆い部との間には、外気が通る第２空間が形成される。

第２覆い部と第１覆い部との間（第２空間）には、下方から上方に向けて外気が流れるため、第１覆い部や鍋本体の側面からの熱が外部に広がるのを防いで、鍋本体を温めやすくし、且つ第２覆い部の外側面の温度上昇を抑えることが可能になる。

第１覆い部や第２覆い部は、鍋本体の側面の周囲全体を覆うのではなく、一部を残した状態で覆う。このため、第１覆い部や第２覆い部は、筒状の部材ではなく、板状の部材で構成出来るため、業務用の寸胴鍋のように外径が大きい鍋でも容易に着脱が出来る。また、排出口のように、鍋本体の側面から突出した部分があっても、かかる部分を避けて第１覆い部や第２覆い部を取り付けることが可能になる。

また、一部を残した状態で、第１覆い部や第２覆い部で鍋本体の側面を覆うので、鍋本体の側面のうち、第１覆い部で覆われた部分は温められやすくなり、第１覆い部で覆われていない部分は外部に放熱して温められにくくなり、温度差が生じる。かかる温度差により、鍋本体の内側にためられた温水に、第１覆い部で覆われた側で上昇し、第１覆い部で覆われていない側で下降する大きな対流を発生させることが可能になる。

好ましくは、鍋本体の底部の周縁部には、下方向に突出する筒部が設けられ、筒部の側面であって、第１覆い部と対向する部分には、孔が設けられ、燃焼器の上に鍋本体を載置した時に、燃焼器からの熱気は、孔を介して第１空間に流れる。

孔により燃焼器からの熱気の流速が遅くなり、第１覆い部により燃焼器からの熱気が上方向に誘導され、鍋本体の側部に熱気が当たり温められやすくなり、第１覆い部が無い場合にくらべて、鍋本体を温めやすくなる（効率良く加熱出来る）。

また、好ましくは、鍋本体の側面に取り付けられる接続具を２以上備え、第１覆い部、第２覆い部は、２以上の接続具の間に取り付けられる。

接続具で挟み込んだり、接続具に取り付けたりすることで、簡単に第１覆い部や第２覆い部の取り付けが出来る。

また、好ましくは、鍋本体と、第１覆い部は、一体的に形成される。

鍋本体と第１覆い部とが一体に形成されているので、第１覆い部から鍋本体への熱伝達が効率よく行われ、鍋本体をさらに温めやすくなる。

さらに好ましくは、鍋本体に取り付けられる接続具を２以上備え、第２覆い部は、２以上の接続具の間に取り付けられる。

本発明に係る鍋は、側部の下部の一部を含む領域に、上下方向に貫通する第１空間が形成される鍋本体と、側部の下部の一部を含む領域であって、第１空間が設けられた部分を覆う覆い部とを備え、側部の下部の残りは、覆い部によって覆われない領域を有し、覆い部と、側部との間には、外気が通る第２空間が形成される。

以上のように本発明によれば、効率良く加熱することが可能な鍋を提供することができる。

本実施形態における鍋が、燃焼器の上に載置された状態を示す斜視図である。 鍋本体に接続具を取り付ける前の状態を示す斜視図である。 鍋本体に接続具が取り付けられ、第１覆い部が取り付けられる前の状態をしめす斜視図である。 鍋本体に接続具が取り付けられ、第１覆い部が接続具に取り付けられ、第２覆い部が取り付けられる前の状態をしめす斜視図である。 本実施形態における鍋（鍋本体に接続具が取り付けられ、第１覆い部や第２覆い部が接続具に取り付けられた状態）の斜視図である。 鍋本体を下から見た斜視図である。 本実施形態における鍋を燃焼器の上に載置した時の断面構成図である。 第１覆い部や第２覆い部が設けられない鍋を燃焼器の上に載置した時の断面構成図である。 本実施形態における鍋を燃焼器の上に載置した時のものであって、鍋本体の下部に筒部が設けられない場合の断面構成図である。 第１覆い部と鍋本体とが一体に構成された場合の、第２覆い部が取り付けられる前の状態を示す斜視図である。 第１覆い部と鍋本体とが一体に構成された場合の鍋を燃焼器の上に載置した時の断面構成図である。 第１覆い部と鍋本体とが一体に構成された場合の鍋本体を下から見た斜視図である。

以下、本実施形態について、図を用いて説明する。本実施形態における鍋１は、鍋本体（調理対象物を入れる容器）１１、接続具１５、第１覆い部（熱誘導壁）１７、第２覆い部（遮熱壁）１９を備える（図１〜７参照）。

鍋１は、鍋本体１１に耐圧蓋が取り付けられる圧力鍋であってもよいし、かかる密閉構造を有しない通常の鍋であってもよい。鍋本体１１は、寸胴鍋など上部から下部にかけて外径がほとんど変化しない鍋を例とするが、雪平鍋など他の形状の鍋であってもよい。

鍋本体１１の底部の周縁部には、下方向に突出する筒部１１ａが設けられる。筒部１１ａの側面であって、第１覆い部１７と対向する部分には、孔１１ｂが設けられる。燃焼器４０の上に鍋１を載置した時に、燃焼器４０からの熱気は、孔１１ｂを介して排出される。

鍋本体１１の側面には、鍋本体１１の内部の液体を抽出するため、排水のための少なくとも一方に使用される排出口１１ｃが設けられても良い。孔１１ｂや排出口１１ｃを設けたことによる強度低下を補うために、鍋本体１１の側面の下部（筒部１１ａを含む）は中部に比べて肉厚にするのが望ましい。

接続具１５は、鍋本体１１の側面部に少なくとも２つ取り付けられ、２つの接続具１５の間に、第１覆い部１７や第２覆い部１９を取り付けるために使用される。

接続具１５は、略直方体形状を有し、鍋本体１１と接触する面（正面）は、鍋本体１１の側面の形状に沿った形状を有し、上面と下面と鍋本体１１と略直交する面（側面）には、第１覆い部１７を取り付けるための第１溝１５ａと第２覆い部１９を取り付けるための第２溝１５ｂが設けられる。

第１覆い部１７は、孔１１ｂと対向する位置から上方に延び鍋本体１１の側面と対向する板状部材で、２つの接続具１５の間に取り付けられ、少なくとも鍋本体１１の側面の一部（側面の下部の一部を含む領域）を覆う。

第１覆い部１７は、鍋本体１１の側面の一部を覆い、鍋本体１１の側面の広い領域に熱気を接触させる目的で、高さ方向の長さを長くしておくのが望ましい。

第２覆い部１９は、第１覆い部１７の外側で、孔１１ｂと対向する位置から上方に延び鍋本体１１の側面と対向する板状部材で、２つの接続具１５の間に取り付けられ、少なくとも鍋本体１１の側面の一部や第１覆い部１７を覆う。具体的には、第２覆い部１９は、第１覆い部１７を、鍋本体１１の側面とで挟み、第１覆い部１７や鍋本体１１の側面の下部の一部を含む領域を覆う。

第２覆い部１９は、鍋本体１１の側面の一部や第１覆い部１７を覆い、鍋本体１１や第１覆い部１７から発せられる熱を遮蔽する目的で、高さ方向の長さを長くしておくのが望ましく、特に、第１覆い部１７よりも長くしておくのが望ましい。

鍋本体１１の側面の下部の残りは、第１覆い部１７や第２覆い部１９によって覆われない領域を有する。

第１覆い部１７と鍋本体１１の側面との間には、燃焼器４０の上に鍋本体１１を載置した時に、燃焼器４０からの熱気（図７の点線矢印参照）を上方に誘導する第１空間（熱気導入路）が形成され、第２覆い部１９と第１覆い部１７との間には、外気（図７の破線矢印参照）が通る第２空間（外気導入路）が形成される。

接続具１５の鍋本体１１への取り付けは、ネジ止めなどで行われる。第１覆い部１７や第２覆い部１９の接続具１５への取り付けは、接続具１５の溝（第１溝１５ａ、第２溝１５ｂ）を使った挟み込みやネジ止めなどで行われる。

鍋本体１１と接続具１５は、アルミニウムの鋳造などで構成され、第１覆い部１７や第２覆い部１９は鉄板などで構成される。

孔１１ｂにより燃焼器４０からの熱気の流速が遅くなり、第１覆い部１７により燃焼器４０からの熱気が上方向に誘導され、鍋本体１１の側部に熱気が当たり温められやすくなり、第１覆い部１７が無い場合にくらべて、鍋本体１１を温めやすくなる（効率良く加熱出来る）。

また、第２覆い部１９と第１覆い部１７との間（第２空間）には、下方から上方に向けて外気が流れるため、第１覆い部１７や鍋本体１１の側面からの熱が外部に広がるのを防いで、鍋本体１１を更に温めやすくし、且つ第２覆い部１９の外側面の温度上昇を抑えることが可能になる。

例えば、図８のように第１覆い部１７や第２覆い部１９が無い形態に比べて、鍋本体１１に入れた水を沸騰させる時間を約１７％短く出来る）。

第１覆い部１７や第２覆い部１９は、鍋本体１１の側面の周囲全体を覆うのではなく、一部を残した状態で覆う（図６の実線矢印参照）。このため、第１覆い部１７や第２覆い部１９は、筒状の部材ではなく、板状の部材で構成出来るため、業務用の寸胴鍋のように外径が大きい鍋でも容易に着脱が出来る。また、排出口１１ｃのように、鍋本体１１の側面から突出した部分があっても、かかる部分を避けて第１覆い部１７や第２覆い部１９を取り付けることが可能になる。

また、一部を残した状態で、第１覆い部１７や第２覆い部１９で鍋本体１１の側面を覆うので、鍋本体１１の側面のうち、第１覆い部１７で覆われた部分は温められやすくなり、第１覆い部１７で覆われていない部分は外部に放熱して温められにくくなり、温度差が生じる。かかる温度差により、鍋本体１１の内側にためられた温水に、第１覆い部１７で覆われた側で上昇し、第１覆い部１７で覆われていない側で下降する大きな対流を発生させることが可能になる（図７や図９や図１１の実線矢印参照）。

鍋本体１１の側面部の周囲全体を覆う場合や、側面部の周囲全体を全く覆わない場合には、側面部と他の側面部との間で温度差が殆ど生じないため、中央部で上昇し、側面部で下降する小さな対流が発生する（図８の実線矢印参照）。大きな対流の方が、茹でる対象物（麺など）を大きく動かすことが可能になり、かかる対象物を美味しく茹でることが出来るメリットがある。

また、接続具１５で挟み込んだり、接続具１５に取り付けたりすることで、簡単に第１覆い部１７や第２覆い部１９の取り付けが出来る。

なお、筒部１１ａや孔１１ｂを省略した形態であってもよい（図９参照）。この場合は、孔１１ｂで熱気の流速を抑えるメリットは得られないが、熱気が第１覆い部１７によって鍋本体１１の側面を温める効果は得られる。

また、鍋本体１１と第１覆い部１７を、アルミニウムの鋳造と切削加工などで一体的に形成する形態であってもよい（図１０〜図１２参照）。この場合、第１覆い部１７を含む外径を有する鍋形状を鋳造で形成し、切削加工などで、筒部１１ａや第１覆い部１７や鍋本体１１の側面に相当する部分、第１覆い部１７に相当する部分と鍋本体１１の側面に相当する部分との間に上下方向に貫通する孔１１ｂ、及び下部に燃焼器４０からの熱気を当該孔１１ｂに誘導する空間を形成する。図１０〜図１２の形態では、第１覆い部１７の一部が、筒部１１ａに相当する形状を有する。

鍋本体１１は、側部の下部の一部を含む領域に、上下方向に貫通する孔１１ｂ（第１空間）が形成されることになり、第２覆い部１９に相当する覆い部が、当該側部の下部の一部を含む領域であって、第１空間が設けられた部分を覆う。側部の下部の残りは、覆い部によって覆われない領域を有する。当該覆い部と、側部との間には、外気が通る第２空間が形成される。第１空間を形成する孔１１ｂが上方に延び、孔１１ｂを熱気が通ることにより、第１覆い部１７や鍋本体１１の側面を温める。鍋本体１１と第１覆い部１７とが一体に形成されているので、第１覆い部１７から鍋本体１１への熱伝達が効率よく行われ、鍋本体１１をさらに温めやすくなる。

１ 鍋
１１ 鍋本体
１１ａ 筒部
１１ｂ 孔
１１ｃ 排出口
１５ 接続具
１５ａ、１５ｂ 第１溝、第２溝
１７ 第１覆い部
１９ 第２覆い部
４０ 燃焼器

Claims (6)

1. 鍋本体と、
   前記鍋本体の側面の下部の一部を含む領域を覆う第１覆い部と、
   前記第１覆い部を、前記鍋本体の側面とで挟み、前記第１覆い部や前記側面の下部の一部を含む領域を覆う第２覆い部とを備え、
   前記鍋本体の側面の下部の残りは、前記第１覆い部や前記第２覆い部によって覆われない領域を有し、
   前記第１覆い部と前記鍋本体の側面との間には、燃焼器の上に前記鍋本体を載置した時に、前記燃焼器からの熱気を上方に誘導する第１空間が形成され、
   前記第２覆い部と前記第１覆い部との間には、外気が通る第２空間が形成されることを特徴とする鍋。
2. 前記鍋本体の底部の周縁部には、下方向に突出する筒部が設けられ、
   前記筒部の側面であって、前記第１覆い部と対向する部分には、孔が設けられ、
   前記燃焼器の上に前記鍋本体を載置した時に、前記燃焼器からの熱気は、前記孔を介して前記第１空間に流れることを特徴とする請求項１に記載の鍋。
3. 前記鍋本体の側面に取り付けられる接続具を２以上備え、
   前記第１覆い部、前記第２覆い部は、前記２以上の接続具の間に取り付けられることを特徴とする請求項１に記載の鍋。
4. 前記鍋本体と、前記第１覆い部は、一体的に形成されることを特徴とする請求項１に記載の鍋。
5. 前記鍋本体に取り付けられる接続具を２以上備え、
   前記第２覆い部は、前記２以上の接続具の間に取り付けられることを特徴とする請求項４に記載の鍋。
6. 側部の下部の一部を含む領域に、上下方向に貫通する第１空間が形成される鍋本体と、
   前記側部の下部の一部を含む領域であって、前記第１空間が設けられた部分を覆う覆い部とを備え、
   前記側部の下部の残りは、前記覆い部によって覆われない領域を有し、
   前記覆い部と、前記側部との間には、外気が通る第２空間が形成されることを特徴とする鍋。
   

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