JP5625613B2

JP5625613B2 - 加熱調理器

Info

Publication number: JP5625613B2
Application number: JP2010184597A
Authority: JP
Inventors: 今井　博久; 博久今井
Original assignee: Panasonic Corp; Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Corp; Panasonic Holdings Corp
Priority date: 2010-08-20
Filing date: 2010-08-20
Publication date: 2014-11-19
Anticipated expiration: 2030-08-20
Also published as: JP2012042145A

Description

本発明は、高周波によって加熱皿を加熱することで、加熱皿上の食品を加熱調理する加熱調理器に関するものである。

代表的な高周波加熱調理器である電子レンジは、それにオーブン、グリル、蒸気などの機能を付加することで、高機能化している。更に新しい機能として、高周波を吸収して発熱する高周波発熱体を底面に貼り付けた加熱皿を備え、その加熱皿の上に載せた食品を上面はヒータで、底面はこの加熱皿の熱で加熱して焼き魚など食品表面に焦げ目を付ける調理ができるものもある。

このような加熱皿の表面温度を検出して加熱制御する例もある。それは加熱皿の上に食品を載置しない状態で加熱し、一定温度にまで上昇させた後、加熱皿の上に食品を載置し、高周波加熱することで加熱皿に接している面に焦げ目を付け、更にその後、高周波を停止してヒータにより加熱皿に接していないほうの面に焦げ目を付ける方法がある。

加熱皿の上に食品を載置しない状態で加熱したときの温度上昇が所定の度合いでなければ、例えば加熱皿と間違えて他の皿が装着されているなど、加熱皿が正しく装着されていないと判断してリセットをかける方法などもある。（特許文献１参照）

特開２００３−２１７８１８号公報

高周波発熱体を貼り付けた加熱皿は例えば魚を焼くなど、表面に焦げ目を付けるグリルメニューのときに使うものであり、それとは別にケーキやクッキーなどを作るオーブンメニューもできるようにしている電子レンジもある。

オーブンメニューでは、高周波を加熱庫に供給せず温風などで加熱庫内全体を高温にして、その中で食品を加熱調理するものであり、そのときに使うオーブン皿は、高周波発熱体を貼り付けたものでなく金属製の皿であり、その上にクッキーやケーキを載せて加熱する。

このような電子レンジで、使用者がグリルメニューを調理するときに誤ってオーブン皿を使ってしまうという可能性がある。その場合には高周波を加熱庫に供給するが、オーブン皿が金属製なのでオーブン皿より上には高周波は回りこみにくく、またオーブン皿より下には高周波を吸収するものがなく、庫内の一部が溶けたり変形したりするなど不具合を起こす可能性がある。

そのために、上記特許文献１では、加熱皿の上に食品を載置しない状態で加熱したときの温度上昇が所定の度合いでなければ、加熱皿と間違えてオーブン皿が入っている可能性があり停止している。

しかしながら、オーブン皿が装着されたときには、金属製であるため周縁部と加熱庫壁面との間で放電を起こすことがあり、その場合には周縁部はかなりの温度上昇がある。逆
に加熱皿でも高周波発熱体の貼り付けられていない部分など温度上昇しにくい箇所があり、温度上昇しなければオーブン皿としたのでは間違った検知をしてしまう可能性がある。

本発明は、上記課題を解決するためになされたものであり、使用者が誤って加熱皿ではなく別の皿を装着して加熱してしまったときには、それを正しく判定して加熱の出力を低下または停止し、安全を確保することを目的とする。

本発明の加熱調理器は、高周波発生手段と、前記高周波発生手段の高周波を受けて発熱する高周波発熱体を貼り付けた加熱皿と、前記加熱皿を装着する加熱庫と、前記加熱皿表面の温度を複数箇所検出する温度分布検出手段と、前記高周波発生手段を制御する加熱制御手段を有する。

前記加熱制御手段は、前記温度分布検出手段の検出した、前記加熱皿を装着した時には高周波により温度上昇し前記加熱皿以外の皿を装着した時には高周波により温度上昇しない予め定めた所定範囲の検出箇所の温度の中から最高温度を抽出する最高温度抽出部を有し、前記最高温度抽出部が抽出した最高温度により前記加熱皿以外の皿が装着されていると判定したときには前記高周波発生手段の出力を低下または停止させる構成としている。

この構成により、高周波発熱体を貼り付けた加熱皿を加熱庫に装着して高周波発生手段で高周波を発生して加熱し、温度分布検出手段で加熱皿の表面温度を複数箇所検出し、最高温度抽出手段が検出した複数箇所の温度のうち所定範囲の検出箇所の温度の中から最高温度を抽出する。

この最高温度により加熱制御手段が正しく加熱皿が装着されているかを判定して、加熱皿以外の皿が装着されていると判定したときには高周波発生手段の出力を低下または停止して安全を確保する。

また、本発明の加熱調理器は、前記加熱制御手段は、前記高周波発生手段による加熱を開始してからの時間をカウントするタイマーを有し、加熱開始から所定時間経過しても前記最高温度抽出部の抽出する最高温度が所定温度に達しないときには前記加熱皿以外の皿が装着されていると判定する構成としている。

この構成により、タイマーが加熱開始からの時間をカウントして、所定時間をカウントしても最高温度抽出手段が抽出する最高温度が所定温度以上にならなければ温度上昇が小さいことより加熱皿以外の皿が装着されていると判定して、高周波発生手段の出力を低下または停止して安全を確保する。

また、本発明の加熱調理器は、高周波発生手段と、前記高周波発生手段の高周波を受けて発熱する高周波発熱体を貼り付けた加熱皿と、前記加熱皿を装着する加熱庫と、前記加熱皿表面の温度を複数箇所検出する温度分布検出手段と、前記高周波発生手段を制御する加熱制御手段を有する。

前記加熱制御手段は、前記温度分布検出手段の検出した、前記加熱皿を装着した時には高周波により温度上昇し前記加熱皿以外の皿を装着した時には高周波により温度上昇しない予め定めた所定範囲の検出箇所について各検出箇所の検出温度の加熱開始初期との差を算出する温度差算出部と、前記温度差算出部が算出した温度差の中から最高温度差を抽出する最高温度差抽出部を有し、前記最高温度差抽出部が抽出した最高温度により前記加熱皿以外の皿が装着されていると判定したときには前記高周波発生手段の出力を低下または停止させる構成としている。

この構成により、高周波発熱体を貼り付けた加熱皿を加熱庫に装着して高周波発生手段で高周波を発生して加熱し、温度分布検出手段で加熱皿の表面温度を複数箇所検出し、温
度差算出部は複数箇所の温度それぞれの加熱開始初期との温度差を算出し、最高温度差抽出手段が、温度差算出部が算出した所定範囲の検出箇所の温度差の中から最高温度差を抽出する。

この最高温度差により、加熱制御手段が正しく加熱皿が装着されているかを判定して、加熱皿以外の皿が装着されていると判定したときには高周波発生手段の出力を低下または停止して安全を確保する。

本発明によれば、使用者が誤って加熱皿ではなく別の皿を装着して加熱してしまったときには、それを正しく判定して加熱の出力を低下または停止し、安全を確保することができる。

本発明の実施の形態１における加熱調理器の構成図本発明の実施の形態１における加熱皿の上面図本発明の実施の形態１における加熱皿のＡ−Ａ’断面図本発明の実施の形態１におけるオーブン皿の上面図本発明の実施の形態１におけるオーブン皿のＢ−Ｂ’断面図本発明の実施の形態１における加熱調理器の赤外線センサの構成図本発明の実施の形態１における加熱庫底面における赤外線温度検出スポットを説明する図本発明の実施の形態１における上段に加熱皿を装着したときの加熱皿表面における赤外線温度検出スポットを説明する図本発明の実施の形態１における上段に加熱皿を装着したときの加熱皿表面における赤外線温度検出スポットを説明する図本発明の実施の形態１における動作の流れを説明するフローチャート本発明の実施の形態２における加熱調理器の構成図本発明の実施の形態２における動作の流れを説明するフローチャート

第１の発明は、高周波発生手段と、前記高周波発生手段の高周波を受けて発熱する高周波発熱体を貼り付けた加熱皿と、前記加熱皿を装着する加熱庫と、前記加熱皿表面の温度を複数箇所検出する温度分布検出手段と、前記高周波発生手段を制御する加熱制御手段を有する。

前記加熱制御手段は、前記温度分布検出手段の検出した、前記加熱皿を装着した時には高周波により温度上昇し前記加熱皿以外の皿を装着した時には高周波により温度上昇しない予め定めた所定範囲の検出箇所の温度の中から最高温度を抽出する最高温度抽出部有し、前記最高温度抽出部が抽出した最高温度により前記加熱皿以外の皿が装着されていると判定したときには前記高周波発生手段の出力を低下または停止させる構成としている。

この最高温度により、加熱制御手段が正しく加熱皿が装着されているかを判定して、加熱皿以外の皿が装着されていると判定したときには高周波発生手段の出力を低下または停止して安全を確保する。

第２の発明は、前記加熱制御手段は、前記高周波発生手段による加熱を開始してからの時間をカウントするタイマーを有し、加熱開始から所定時間経過しても前記最高温度抽出部の抽出する最高温度が所定温度に達しないときには前記加熱皿以外の皿が装着されていると判定する構成としている。

第３の発明は、高周波発生手段と、前記高周波発生手段の高周波を受けて発熱する高周波発熱体を貼り付けた加熱皿と、前記加熱皿を装着する加熱庫と、前記加熱皿表面の温度を複数箇所検出する温度分布検出手段と、前記高周波発生手段を制御する加熱制御手段を有する。

この構成により、高周波発熱体を貼り付けた加熱皿を加熱庫に装着して高周波発生手段で高周波を発生して加熱し、温度分布検出手段で加熱皿の表面温度を複数箇所検出し、温度差算出部は複数箇所の温度それぞれの加熱開始初期との温度差を算出し、最高温度差抽出手段が、温度差算出部が算出した所定範囲の検出箇所の温度差の中から最高温度差を抽出する。

（実施の形態１）
図１は、本発明の第１の実施の形態における加熱調理器の構成図を示すものである。図１において、加熱調理器１は、食品の加熱調理に高周波加熱および熱風、熱輻射による加熱が可能なオーブンレンジとして使用されるものである。

食品などを収納する加熱庫２内に高周波を出力する高周波発生手段であるマグネトロン３、輻射熱を発生する平面ヒータ４、加熱庫２内に温風を送るためのコンベクションヒータ（シーズヒータ）５と循環ファン６、食品を載置して加熱する際に用いる加熱皿７と、加熱皿７を装着する皿掛部８を複数の高さに備え、高周波、輻射、熱風の少なくともいずれか１つ以上を加熱庫２に供給して加熱庫２内の食品を加熱する。

加熱庫２は、前面開放の箱形の本体ケース９内部に形成していて、本体ケース９の前面に、加熱庫２の食品取り出し口を開閉する開閉扉１０を設けている。

加熱庫２の上面隅には加熱庫２内の雰囲気温度を検出するためのサーミスタ１１をその先端を加熱庫２内に突出させるように設け、また加熱庫２の外部には加熱庫２の壁面に設けた覗き孔１２より加熱庫２内を臨むようにして温度分布検出手段である赤外線センサ１３を設けている。赤外線センサ１３は加熱庫２内の食品の表面温度などを検出する。

マグネトロン３は、加熱庫２の下側の空間に配置されており、このマグネトロン３から発生した高周波を受ける位置にはスタラー羽根１４を設けている。そして、スタラー羽根１４を回転すすることによって、高周波を攪拌しながら加熱庫２内に供給するようにしている。

なお、マグネトロン３やスタラー羽根１４は加熱庫２の下側に限らず、上面や側面に設けることもできる。

加熱制御手段１５は、サーミスタ１１により検出する加熱庫２内の雰囲気温度や、赤外線センサ１３により検出する加熱庫２内の食品の表面温度などに基づいて、マグネトロン３、平面ヒータ４、コンベクションヒータ５などを制御する。

また、加熱制御手段１５は赤外線センサ１３が検出する複数箇所の温度の中から最高温度を抽出する最高温度抽出部と最高温度抽出部１６が抽出した最高温度により加熱皿７を使う加熱メニューのときに正しく加熱皿７が装着されているかどうかを判定する皿検出部１７を含んでいる。

皿検出部１７は、マグネトロン３による加熱を開始してからの時間をカウントするタイマー１８を含んでいて、加熱開始からの経過時間と赤外線センサ１３の検出する温度に基づき、加熱皿７を使うメニューのときに、誤って他の皿が装着されていないかを判定する。

次に、図２、図３を用いて加熱皿７について説明する。図２は加熱皿７の上面図、図３は図２におけるＡ−Ａ’断面図である。加熱皿７は食品の載置面となる金属板１９と、金属板１９に接着して配置される主材料がフェライトよりなる高周波発熱体２０と、使用者が把持する部分でありまた加熱庫２壁面の皿掛部８に掛け置きするための樹脂材料よりなる取っ手部２１を有する。

金属板１９は、表面に波状の凹凸を設けた水溜可能な深さを有している。金属板１９自体を波形として凹凸を形成することで、高周波発熱体２０の接着面積が大きくなり、高周波発熱体２０上での発熱量が増加する効果が得られる。金属板１９の表面には防汚効果の高いフッ素塗装を施し、裏面は吸熱効果の高い黒色耐熱塗装を施している。

また、加熱皿７にはスリット孔２２を設けている。マグネトロン３から発生し加熱庫２に導入された高周波は大部分高周波発熱体２０に吸収されるが、一部はこのスリット孔２２を通過して加熱皿７より上に回り込み、加熱皿７上の食品を直接加熱する。

次に、図４、図５を用いてオーブン皿について説明する。図４はオーブン皿２３の上面図、図５は図４におけるＢ−Ｂ‘断面図である。オーブン皿２３は金属板を曲げて成型したものであり、加熱庫２壁面の皿掛部８に掛け置きできる形状にしている。食品を載置する部分は、クッキーやケーキなどを載せやすいように平面にしている。

クッキー、ケーキ、パン、ピザを焼くなどオーブン調理を行う場合には、材料をオーブン皿２３の上に載せて加熱庫２内に装着し、コンベクションヒータ５を通電して循環ファン６により温風を加熱庫２内に送り込む。このときサーミスタ１１により加熱庫２内の温度を測定し、その温度が加熱メニューで決まる所定温度を維持するように、加熱制御手段１５がコンベクションヒータ５の通電を入／切制御する。

オーブン皿２３はこうしたオーブン調理を行うときに使う皿であり、材質は高温の雰囲気に晒されても問題のない金属であり、また材料から油や水が出てくることはほとんどな
いので、材料を載置する面は平面である。

そして、高周波発熱体などを接着しているのではなく材料は金属なので、マグネトロン３により加熱庫２内に高周波を供給しても皿表面全体が温度上昇することはない。ただ周縁部などは加熱庫２壁面との間で放電をおこしてしまうことがあり温度上昇する場合はある。

次に、図６を用いて温度分布検出手段である赤外線センサ１３について説明する。図６において、赤外線センサ１３は、基板２４上に一列に並んで設けられた８個の赤外線検出素子２５と、基板２４全体を収納するケース２６と、ケース２６を赤外線検出素子２５が並んでいる方向と垂直に交わる方向に移動させるステッピングモータ２７とを備えるものである。

基板２４上には、赤外線検出素子２５を封入する金属製のカン２８と、赤外線検出素子２５の信号を処理する電子回路２９とを設けている。

また、カン２８には赤外線が通過するレンズ３０を設けている。ケース２６には、赤外線を通過させる赤外線通過孔３１と、電子回路２８からのリード線を通過させるリード線孔３２とを設けている。この構成により、ステッピングモータ２７が回転運動することで、ケース２６を、赤外線検出素子２５が一列に並んでいる方向とは垂直方向に移動させることができる。

図７は、加熱庫２の底面における赤外線温度検出スポットを説明する図である。図に示すように、本実施の形態１の加熱調理器１は、赤外線センサ１３のステッピングモータ２７が往復回転動作することにより、加熱庫２内のほぼ全ての領域の温度分布を検出することができるものである。

具体的には、例えば、まず図７中のＡ１〜Ａ８の領域の温度分布を、赤外線センサ１３が有する一列に並んだ８個の赤外線検出素子２５が同時に検出する。次に、ステッピングモータ２７が回転動作しケース２６が移動するとき、赤外線検出素子２５がＢ１〜Ｂ８の領域の温度分布を検出する。

さらに、ステッピングモータ２７が回転動作してケース２６が移動するとき、赤外線検出素子２５がＣ１〜Ｃ８の領域の温度分布を検出し、同様に、Ｄ１〜Ｄ８、Ｅ１〜Ｅ８、Ｆ１〜Ｆ８、Ｇ１〜Ｇ８、Ｈ１〜Ｈ８の領域の温度分布を順次検出する。

また、上記の動作に続けて、ステッピングモータ２７が逆回転することで、Ｈ１〜Ｈ８の領域側から、Ｇ１〜Ｇ８、Ｆ１〜Ｆ８、Ｅ１〜Ｅ８、Ｄ１〜Ｄ８、Ｃ１〜Ｃ８、Ｂ１〜Ｂ８、Ａ１〜Ａ８の順に、温度分布を検出する。赤外線センサ１３は、以上の動作を繰り返すことで、加熱庫２内の全体の温度分布を検出することができる。

ここで、図７において視野が加熱庫２底面からはみ出しているものがいくつもあるが、これは視野の一部または全部に開閉扉１０や加熱庫２の壁面などが含まれることとなり、その面積比に応じて両方の温度が平均化されたような温度を検出することとなる。こうしたはみ出す部分を作っているのは、後述する加熱皿７やオーブン皿２２の温度を検出するためである。

このように構成することで、例えば冷えた食品を再加熱するような場合、加熱制御手段１５はマグネトロン３を駆動して加熱庫２内に高周波を発生させて食品を加熱し、赤外線センサ１３で加熱庫２内の温度分布を検出してＡ１〜Ｈ８のどこかの箇所が所定温度（例
えば７０℃）を超えれば加熱を終了とすれば、食品はどこに置かれていても適温に加熱することができる。

図８は、加熱庫２の皿掛部８の上段に加熱皿７を装着したときに、加熱皿７の表面における赤外線検出スポットを説明する図である。

加熱皿７は赤外線センサ１３に十分近い高さに装着されるので、赤外線検出スポット全体は図１１にＶで示す領域となり、その一部はほとんど温度上昇しない取っ手部２１を視野とすることとなる。高周波発熱体２０が接着された金属板１９を視野とする部分は点線で囲んだＶｘで示す領域である。このＶｘの領域はマグネトロン３により高周波を発生させたときには高温に温度上昇する領域である。

また、加熱皿７ではなくオーブン皿２３が皿掛部８の上段に装着されていると、赤外線センサ１３のスポット全体となるＶの領域の内、Ｖｘの領域はオーブン皿２３でも食品を載置する中心部であり高周波を発生させても温度上昇しない領域である。Ｖｘ以外のＶの領域では特に周縁部では温度上昇する可能性はある。

図７に戻って、加熱庫２底面での検出スポットで領域Ｖｘを表すと、Ａ１〜Ａ３、Ｂ１〜Ｂ３、Ｃ１〜Ｃ３、・・・、Ｈ１〜Ｈ３の部分であり、加熱庫２底面では左端のほうから加熱庫２左壁面にあたる部分を占める領域である。

図９は、加熱庫２の皿掛部８の下段に加熱皿７を装着したときに、加熱皿７の表面における赤外線検出スポットを説明する図である。

加熱皿７は、赤外線センサ１３から十分離れ、図７に示した加熱庫２の底面での検出スポットに近いものとなる。赤外線検出スポット全体は図９に実線Ｖで示す領域となり、その一部はスリット孔２１などあまり温度上昇しない周縁部や加熱庫２の壁面や開閉扉１０を視野とすることとなる。高周波発熱体２０が接着された金属板１９を視野とする部分は点線Ｖｙで示す領域である。

また、加熱皿７ではなくオーブン皿２２が皿掛部８の下段に装着されていると、赤外線センサ１３のスポット全体となるＶの領域のうち開閉扉１０や加熱庫２の壁面やそれらと接するような周縁部を視野としている箇所は、マグネトロン３により高周波を発生させると温度上昇する可能性はあるが、Ｖｙの領域はオーブン皿２２でも中心部分であり高周波で温度上昇することはない。

図７に戻って、加熱庫２底面での検出スポットで領域Ｖｙを表すと、Ｃ１〜Ｃ８、Ｄ１〜Ｄ８、Ｅ１〜Ｅ８、Ｆ１〜Ｆ８の部分である。

図８のＶｘの領域と図９のＶｙの領域の共通する領域は、図７におけるＣ１〜Ｃ３、Ｄ１〜Ｄ３、Ｅ１〜Ｅ３、Ｆ１〜Ｆ３（以下Ｃ１〜Ｆ３と記す）の部分であり、このＣ１〜Ｆ３の領域は、皿掛部８の上段であっても下段であっても、加熱皿７を装着して高周波を発生させると温度上昇する領域であり、オーブン皿２２を装着して高周波を発生させると温度上昇しない領域である。

図１０のフローチャートを用いて加熱皿７を使って加熱するときの動作について説明する。焼き物を調理するときには、使用者はまず加熱皿７に魚などの食品を載せて加熱庫２の皿掛部８に装着し、開閉扉１０を閉める。そして、操作部（図示せず）で焼き魚などの焼き物メニューを選択し、加熱開始の操作を行う。

加熱制御手段１５は、まずステップＳ１でマグネトロン３を駆動して加熱庫２内で高周波加熱を開始する。ステップＳ２で赤外線センサ１３によりＡ１〜Ｈ８の温度分布を検出する。ステップＳ３で最高温度抽出部１６はそのうちのＣ１〜Ｆ３の最高温度Ｔｍａｘを抽出する。ステップＳ４でこの最高温度Ｔｍａｘと予め定めた所定温度Ｔｍａｘｓと比較する。ここで所定温度Ｔｍａｘｓより低ければステップＳ５へ進む一方、高ければステップＳ８へ進む。

Ｃ１〜Ｆ３の最高温度が所定温度より高いということは、Ｃ１〜Ｆ３の中に温度上昇する箇所があるということなので、加熱皿７が正しく装着されているものとして、ステップＳ８以降のステップで加熱処理を継続する。

ステップＳ５ではタイマー１８によりカウントしたマグネトロン３により高周波加熱を開始してからの経過時間が所定時間ｔ１を経過したかどうかを判定し、既に経過していればステップＳ６に進む一方、まだ経過していなければステップＳ２に戻りＡ１〜Ｈ８の温度分布検出、ステップＳ３でＣ１〜Ｆ３の最低温度抽出、ステップＳ４で最高温度Ｔｍａｘと所定温度Ｔｍａｘｓとの比較を繰り返す。

ステップＳ５で既に経過していればステップＳ６へ進み、ステップＳ６でマグネトロン３を停止する。これは所定時間経過してもＣ１〜Ｆ３の範囲すべての箇所が高温にならないということは加熱皿７が正しく装着されているのでなく、間違ってオーブン皿２３が装着されていると考えられるので、安全のためにマグネトロン３を停止する。ステップＳ７で加熱皿７が正しく装着されていないことを表示したり、ブザーを鳴らしたりして使用者に報知し、処理を終了する。

正しく加熱皿７が装着されている場合には、１分間高周波加熱を行えば加熱皿７の表面温度は食品が載置されていない露出した箇所では１００℃を超える。

一方、オーブン皿２３が装着されているときには、１分間高周波加熱を行っても加熱皿７の表面温度は５０℃にも達しない。

したがって、例えば所定温度Ｔｍａｘｓを７０℃、所定時間ｔ１を１分とすると、加熱皿７が正しく装着されているときにはＣ１〜Ｆ３の最高温度が７０℃を超えた時点で後述するステップＳ８以降の加熱処理に移行し、間違ってオーブン皿２３が装着されているときには１分経過したところでステップＳ６でマグネトロン３を停止する。

加熱皿７が正しく装着されているときにはステップＳ８で所定の加熱時間ｔ２を経過するまで高周波を発生し続ける。

所定時間ｔ２加熱すると、ステップＳ９でマグネトロン３の駆動を停止してステップＳ１０に進む。この所定時間ｔ２は食品によって異なるが、５〜１０分ぐらいが目安で、鮭の切身などは焦げ目が付きやすいので短時間、さんまなどは焦げ目が付きにくいので長時間となる。

ステップＳ１０では、平面ヒータ４を通電して加熱皿７上の食品を上から輻射加熱して食品の表面に焦げ目を付ける。ステップＳ１１で所定の加熱時間ｔ３を経過するまで平面ヒータ４を通電し続ける。所定時間ｔ３加熱すると、ステップＳ１２で平面ヒータの通電を停止して加熱調理終了となる。ここで所定時間ｔ３は食品によって異なるが、ほぼｔ２と同じぐらいの時間で、５〜１０分ぐらいが目安となる。

以上、説明してきた実施の形態１によれば、Ｃ１〜Ｆ３の箇所の検出温度を対象として
いるので、加熱皿７であれば上段でも下段でもいずれの皿掛部８に装着されていても温度上昇し、オーブン皿２３であれば上段でも下段でもいずれの皿掛部８に装着されていても温度上昇しないので、所定時間経過するまでに温度上昇したかどうかで加熱皿７なのかオーブン皿２２なのかの判定が可能となる。

また、実施の形態１によれば、Ｃ１〜Ｆ３の箇所の検出温度のうち最高温度を判定の対象としているので、加熱皿７であれば食品を載置していても一部でも加熱皿表面が露出している箇所があれば最高温度として温度上昇を検出できるので、食品を載置して加熱しても加熱皿７かオーブン皿２３なのかの判定が可能となる。

（実施の形態２）
次に、本発明の実施の形態２について、図１１の構成図に基づいて説明する。図１１において、前記した実施の形態１と同じ機能を有する部品には同じ記号を付して説明を省略する。実施の形態１と異なるところは加熱制御手段１５に初期温度記憶部３３と温度差算出部３４、最高温度差抽出部３５があることである。

実施の形態２においては、マグネトロン３による高周波発生の開始時点で赤外線センサ１３が検出した温度のうち少なくとも前記実施の形態１で説明したＣ１〜Ｆ３の領域の温度を初期温度記憶部３３に記憶する。

以後、赤外線センサ１３が検出する温度のうち少なくともＣ１〜Ｆ３の領域の温度と初期温度記憶部３３に記憶されている温度との温度差を温度差算出部３４で算出し続ける。そして、Ｃ１〜Ｆ３の領域で温度差が最大のものを最高温度差抽出部３５が抽出する。

マグネトロン３による加熱を開始してからの時間をタイマー１８がカウントし、加熱開始からの経過時間と最高温度差抽出部３５が抽出する最高温度差、即ち赤外線センサ１３が検出する温度の初期からの上昇値のうち最高の上昇値に基づき、加熱皿７が正しく装着されているかどうかを皿検出部１７が判定する。

図１２のフローチャートを用いて動作について説明する。図１２において、実施の形態１を説明する図５と同じ処理には同じ記号を付して説明を省略する。

使用者が加熱皿７に魚などの食品を載せて加熱庫２の皿掛部８に装着し、開閉扉１０を閉めて加熱開始の操作を行うと、最初にステップＳ２１で赤外線センサ１３によりＡ１〜Ｈ８の温度分布を検出し、ステップＳ２２でそのうちＣ１〜Ｆ３の温度を初期温度として初期温度記憶部３３に記憶する。ステップＳ１でマグネトロン３を駆動し加熱庫２内に高周波を発生させて加熱を開始する。

次に、ステップＳ２で赤外線センサ１３によりＡ１〜Ｈ８温度分布を検出する。ステップＳ２３で温度差算出部３４が検出した各温度のうち、Ｃ１〜Ｆ３の各温度と初期温度記憶部３３に記憶している初期温度との温度差ΔＴを算出する。ステップＳ２４でこの算出した温度差ΔＴの中から最高温度差ΔＴｍａｘを抽出する。

更に、そのΔＴｍａｘが予め定めた所定の温度差ΔＴｍａｘｓより小さいかどうかを比較し、所定温度Ｔｍａｘｓより低ければステップＳ５へ進む一方、高ければステップＳ８へ進む。

Ｃ１〜Ｆ３の最高温度差が所定温度差より高いということは、Ｃ１〜Ｆ３の中に温度上昇する箇所があるということなので、加熱皿７が正しく装着されているものとして、ステップＳ８以降のステップで加熱処理を継続し、以降の処理は実施の形態１と同様である。

ステップＳ５ではタイマー１８によりカウントしたマグネトロン３により高周波加熱を開始してからの経過時間が所定時間ｔ１を経過したかどうかを判定し、既に経過していればステップＳ６に進む。

一方、まだ経過していなければステップＳ２に戻りＡ１〜Ｈ８の温度分布検出、ステップＳ２３でＣ１〜Ｆ３の初期温度との温度差ΔＴを算出、ステップＳ２４でＣ１〜Ｆ３の最高温度差ΔＴｍａｘを抽出、ステップＳ４で最高温度差ΔＴｍａｘと所定温度差ΔＴｍａｘｓとの比較を繰り返す。ステップＳ６以降の処理については前記した実施の形態１と同様である。

正しく加熱皿７が装着されている場合には、１分間高周波加熱を行えば加熱皿７の表面温度は食品が載置されていない露出した箇所では１００℃近く温度上昇する。一方、オーブン皿２３が装着されているときには、１分間高周波加熱を行っても加熱皿７の表面温度はせいぜい２０℃程度しか温度上昇しない。

したがって、例えば所定温度差ΔＴｍａｘｓを５０℃、所定時間ｔ１を１分とすると、加熱皿７が正しく装着されているときにはＣ１〜Ｆ３の最高温度差が５０℃を超えた時点でステップＳ８以降の加熱処理に移行し、間違ってオーブン皿２３が装着されているときには１分経過したところでステップＳ６でマグネトロン３を停止する。

以上のように本実施の形態では、加熱庫２内に高周波を発生したときの加熱皿７のＣ１〜Ｆ３の箇所の温度上昇特性と、オーブン皿２３のＣ１〜Ｆ３の箇所の温度上昇特性の違いより、加熱皿７が装着されているかどうかを判定し、間違ってオーブン皿２３が装着されていれば高周波の出力を停止して安全を確保できる他、加熱開始時の初期温度との温度差で判定している。

そんため、夏と冬など雰囲気温度の違いや、加熱前に食品と共に冷蔵していたり、食器乾燥器で温風に晒していたりした後など初期温度の違う条件でも加熱皿７とオーブン皿２３の判定を間違いなく行うことができる。

以上、実施の形態１〜２において皿検出部１７が、加熱皿７でなくオーブン皿２３が装着されていると判定したときには、マグネトロン３を停止することとして説明してきたが、安全を確保することが目的であるから、停止するのでなく安全を確保できるレベルに出力を低下させて高周波加熱を継続しても良い。

以上のように、本発明は、赤外線センサにより加熱皿の温度上昇から高周波発熱体を貼り付けた加熱皿が装着されているか、金属のオーブン皿が装着されているかを判定して、オーブン皿が装着されていると判定したときには、加熱の出力を低下または停止して安全を確保できる。

そのため、高周波発熱体を貼り付けた加熱皿を使って食品を加熱する加熱調理器に適用できるほか、調理器の分野に限らず高周波加熱をする上で使用者による誤使用を検知して不安全な状態になることを防止する安全装置として適用することができるものである。

２加熱庫
３マグネトロン（高周波発生手段）
７加熱皿
１３赤外線センサ（温度分布検出手段）
１５加熱制御手段
１６最高温度抽出部
１８タイマー
３４温度差算出部
３５最高温度差抽出部

Claims

高周波波発生手段と、前記高周波発生手段の高周波を受けて発熱する高周波発熱体を貼り付けた加熱皿と、前記加熱皿を装着する加熱庫と、前記加熱皿表面の温度を複数箇所検出する温度分布検出手段と、前記高周波発生手段を制御する加熱制御手段を有し、前記加熱制御手段は前記温度分布検出手段の検出した、前記加熱皿を装着した時には高周波により温度上昇し前記加熱皿以外の皿を装着した時には高周波により温度上昇しない予め定めた所定範囲の検出箇所の温度の中から最高温度を抽出する最高温度抽出部を有し、前記最高温度抽出部が抽出した最高温度により前記加熱皿以外の皿が装着されていると判定したときには前記高周波発生手段の出力を低下または停止させる加熱調理器。
前記加熱制御手段は、前記高周波発生手段による加熱を開始してからの時間をカウントするタイマーを有し、加熱開始から所定時間経過しても前記最高温度抽出部の抽出する最高温度が所定温度に達しないときには前記加熱皿以外の皿が装着されていると判定する請求項１記載の加熱調理器。
高周波波発生手段と、前記高周波発生手段の高周波を受けて発熱する高周波発熱体を貼り付けた加熱皿と、前記加熱皿を装着する加熱庫と、前記加熱皿表面の温度を複数箇所検出する温度分布検出手段と、前記高周波発生手段を制御する加熱制御手段を有し、前記加熱制御手段は前記温度分布検出手段の検出した、前記加熱皿を装着した時には高周波により温度上昇し前記加熱皿以外の皿を装着した時には高周波により温度上昇しない予め定めた所定範囲の検出箇所について各検出箇所の検出温度の加熱開始初期との差を算出する温度差算出部と、前記温度差算出部が算出した温度差の中から最高温度差を抽出する最高温度差抽出部を有し、前記最高温度差抽出部が抽出した最高温度差により前記加熱皿以外の皿が装着されていると判定したときには前記高周波発生手段の出力を低下または停止させる加熱調理器。