JP5599825B2 - 穀物の抽出液を生成する方法と、この方法で使用されるために適した装置 - Google Patents
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Description
ローラ粉砕による乾式粉砕
ハンマー粉砕による乾式粉砕
浸漬及びローラ粉砕による湿式粉砕
(穀物の殻を柔軟にするために麦芽の湿度レベルがわずかに高められていることを除いて、ローラ粉砕による乾式粉砕に類似した)条件粉砕
散布ポンプ粉砕
の1つによって、通例為される。
設備資金と維持費とを節約すること、
一括醸造と連続醸造との両方に適用可能であること、
粉砕時間が短いこと、
システム中の一定の流れによって衛生的な構成であること。
更に、多くの他の粉砕技術とは異なって、この方法は、湿度12%以上の含水率を有する穀物を粉砕及び抽出するために、適切に使用されることができることを、発明者は発見している。最後に、この方法は、例えば大麦を抽出するために使用されると、β−グルカンの含有量が減じられた抽出液を生成することを、発明者は思いがけず発見している。β−グルカンのレベルの減少は、製品の質と下流での処理とに建設的な効果をもたらす。
穀物を液体に連続的に組み合わせることと、
自由に浮遊している穀物の粒子を少なくとも1つの回転ブレードに衝突させることによって、前記液体中の穀物の粒子を連続的に粉砕して、粉砕懸濁液を生成することと、
粉砕懸濁液の少なくとも一部を、必要に応じては更なる処理の後に、使用済みの穀物と抽出液とに分離するための分離装置へと、連続的に送ることとを含む。前記少なくとも1つの回転するブレードは、少なくとも10m/sの先端速度で回転する。前記少なくとも1つの回転するブレードによって前記粉砕懸濁液に伝達される全機械的エネルギーが、1kgの乾燥穀物当り5乃至1000kJの範囲内である。前記少なくとも1つの回転ブレードの先端部と回転軸との間の距離が、2乃至25cmの範囲内である。
図1は、本発明の実施形態に係るシステムの第1の実施形態を概略的に示している。
図2は、第2の実施形態を概略的に示している。
図3a及び図3bは、本発明の一実施形態に係るブレードの一細部を概略的に示している。
図4は、第3の実施形態を概略的に示している。
図5は、本発明に係る粉砕装置の他の構成を概略的に示している。
好ましくは、前記装置1は、液体と穀物との連続した供給のために配置されている。
例
例1
麦芽の128kg/hの連続した流れが、醸造水の283kg/hの連続した流れと一緒に粉砕チャンバ中に導入された。6Lの容量を有しているこの粉砕チャンバ中では、8.5cmの直径のブレードが、21,500rpmで回転した。生成物の流れが、このチャンバから、同じ処理設定で操作される2つの類似したチャンバに送られた。この粉砕システムは、一定の供給状態で、少なくとも20分間粉砕することによって、定常状態となった。
200kg/hの麦芽と、400kg/hの水との連続した流れが、混合容器中に導入され、懸濁液を得るために、連続的に、インペラによって攪拌される。混合物が、6Lの容量を有する第1の粉砕チャンバ中に送られる。8.5cmの直径を有するブレードが、前記チャンバ中で、21,500rpmで連続的に回転される。このチャンバから発生した流れが、同じプロセスの設定で、直列で動作される2つの類似したチャンバ中に、送られる。
Claims (20)
- 1時間当り少なくとも100kgの乾燥穀物の割合で、穀物を粉砕し、そして粉砕された穀物から液体を抽出することによって、穀物の抽出液を生成する方法であって、この方法は、
穀物と液体とを連続して組み合わせることと、
自由に浮遊している穀物の粒子を、少なくとも1つの回転ブレードに衝突させることによって、前記液体中の穀物の粒子を連続的に粉砕して、粉砕懸濁液を生成することと、
前記粉砕懸濁液の少なくとも一部を、使用済みの穀物と抽出液とに分離するための分離装置へと、連続的に送ることとを具備し、
前記少なくとも1つの回転ブレードは、少なくとも10m/sの先端速度で回転しており、
前記少なくとも1つの回転ブレードによって前記粉砕懸濁液中に伝達される全機械的エネルギーが、1kgの乾燥穀物当り5乃至1000kJの範囲内であり、
前記少なくとも1つの回転ブレードの先端部と、回転軸との間の距離が、2乃至25cmの範囲内である、方法。 - 前記少なくとも1つの回転ブレードの作用による穀物の粒子の粉砕が、前記少なくとも1つの回転ブレードの一面と他の固い面との間で穀物の粒子を押しつぶすことによって生じるのではない、請求項1に記載の方法。
- 前記少なくとも1つの回転ブレードの作用による粉砕の前で、液体中の穀物の粒子は、0.5mm乃至1cmの質量加重平均の粒子の大きさを有している、請求項1又は2のいずれか1に記載の方法。
- 前記粉砕懸濁液中の粒子は、50乃至1000μmの範囲の質量加重平均の直径を有している、請求項1乃至3のいずれか1に記載の方法。
- 前記液体と前記穀物とは、乾燥物質の6乃至50wt%を為すように組み合わされる、請求項1乃至4のいずれか1に記載の方法。
- 前記液体は、水を含んだ液体である、請求項1乃至5のいずれか1に記載の方法。
- 前記少なくとも1つの回転ブレードは、少なくとも15m/sの先端速度で回転する、請求項1乃至6のいずれか1に記載の方法。
- 前記少なくとも1つの回転ブレードは、少なくとも20m/sの先端速度で回転する、請求項7に記載の方法。
- 前記少なくとも1つの回転ブレードは、少なくとも50m/sの先端速度で回転する、請求項8に記載の方法。
- 前記少なくとも1つの回転ブレードは、少なくとも70m/sの先端速度で回転する、請求項9に記載の方法。
- 前記少なくとも1つの回転ブレードの先端部と、前記回転軸との間の距離が、2.5乃至20cmの範囲内である、請求項1乃至10のいずれか1に記載の方法。
- 前記少なくとも1つの回転ブレードによって前記粉砕懸濁液中に伝達される全機械的エネルギーが、1kgの乾燥穀物当り8乃至5000kJの範囲内である、請求項1乃至11のいずれか1に記載の方法。
- 前記穀物は、大麦と、モロコシと、米と、トウモロコシと、そばと、ライ麦と、雑穀と、これら穀物の麦芽種と、これら穀物の組み合わせとから選択される、請求項1乃至12のいずれか1に記載の方法。
- 請求項1乃至13のいずれか1に規定されている方法によって、穀物の抽出液を生成するためのシステムであって、
少なくとも1つの粉砕装置(1)と、この粉砕装置(1)に下流側で接続され、使用済みの穀物と抽出液とを分離するための分離装置(20)とを具備しており、
前記粉砕装置(1)は、粉砕懸濁液を収容するための粉砕チャンバ(3)に接続されている液体入口(2)を有しており、
ロータ(7)が、前記粉砕チャンバ(3)中に配置されており、このロータ(7)は、このロータ(7)の回転軸(14)から延びている少なくとも1つのブレード(30、31)を有しており、前記ブレード(30、31)は、前記粉砕チャンバ(3)中に配置されており、
前記少なくとも1つのブレード(30、31)の先端部(16)と前記回転軸(14)との間の距離(15)が、2乃至25cmの範囲内であり、前記ロータ(7)は、回転用の駆動ユニット(6)に接続されており、この駆動ユニット(6)は、前記少なくとも1つのブレード(30、31)が、少なくとも10m/sの先端速度で駆動するように設定されている、システム。 - このシステムは、前記駆動ユニット(6)を制御するための制御装置(5)を更に具備しており、この制御装置(5)は、全機械的エネルギーを、前記少なくとも1つのブレード(30、31)によって、液体中に浮遊している1kgの乾燥穀物当り5乃至1000kJの範囲内で、前記粉砕懸濁液中に伝達するように、制御するように設定及び構成されている、請求項14に記載のシステム。
- 前記少なくとも1つのブレード(30、31)は、少なくとも2つのウィング(9、10、11)を有しており、これらウィングの前縁が、切断路(24)を規定しており、前記ブレードウィングは、ブレンダーのブレードに複合切断路(24)を形成するように、前記ブレード(30、31)の重心を通って前記回転軸(14)に直交して延びている面に対して、複合角で方向付けられている、請求項14又は15に記載のシステム。
- 前記システムは、反応装置(50)を更に有しており、前記分離装置(20)は、マッシングフィルタか、遠心分離機か、ロイタータンか、こし器である、請求項14乃至16のいずれか1に記載のシステム。
- 前記粉砕装置(1)は、少なくとも1つの一連の粉砕ユニット(106、107、108)と、粉砕ユニット(106、107、108)の下流側に、及び前記反応装置(50)の上流側に配置されている分離ユニット(109、110、116)と、を具備し、前記分離ユニットは、粉砕懸濁液から粗い粒子を選択的に分離することができ、前記粗い粒子は、少なくとも0.5mmの直径を有している、請求項17に記載のシステム。
- このシステムは、分離された粗い粒子を、前記分離ユニット(109、110、116)から、少なくとも1つの前記粉砕ユニット(106、107、108)へと、もしくは前記粉砕ユニットの上流に向かって、再循環させるための再循環ダクト(125)を有している、請求項14乃至18のいずれか1に記載のシステム。
- このシステムは、少なくとも2つの一連の粉砕ユニット(106、107、108)を具備する、請求項18又は19に記載のシステム。
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