JP5555291B2 - 持久力向上剤 - Google Patents
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Description
1)ヒドロキシプロピル化澱粉を有効成分とする持久力向上剤。
2)ヒドロキシプロピル化澱粉を有効成分とする抗疲労剤。
3)ヒドロキシプロピル化澱粉を有効成分とする脂質燃焼促進剤。
4)ヒドロキシプロピル化澱粉を含有し、持久力向上作用を有することを特徴とし、持久力向上のために用いられる旨の表示を付した食品。
5)ヒドロキシプロピル化澱粉を含有し、抗疲労作用を有することを特徴とし、抗疲労のために用いられる旨の表示を付した食品。
6)ヒドロキシプロピル化澱粉を含有し、脂質燃焼促進作用を有することを特徴とし、脂質燃焼促進のために用いられる旨の表示を付した食品。
また、脂質燃焼促進剤における「脂質燃焼促進」とは、食事由来あるいは体内に蓄積された脂肪由来の脂質、特に脂肪酸の燃焼を促進することを意味する。
ヒドロキシプロピル化の程度としては、置換度(澱粉中の無水グルコース1残基当たりのヒドロキシプロピル基の数)が0.001〜1であるのが好ましく、より好ましくは0.05〜0.5であり、更に0.1〜0.3であるのが好ましい。
ここで、澱粉の由来は、特に限定されないが、例えばワキシーコーン澱粉、コーン澱粉、小麦澱粉、米澱粉、糯米澱粉、馬鈴薯澱粉、甘露澱粉、タピオカ澱粉、サゴ澱粉由来のもの等が挙げられる。特にアミロペクチン含量が70質量%以上、好ましくは75〜100%、更に好ましくは90〜100%であるものが、糊液の透明性が高く、飲食品に応用した場合にその外観を損なわず、適用範囲が広くなることより好ましい。中でもワキシーコーン澱粉、タピオカ澱粉が好ましい。
また、当該持久力向上剤、抗疲労剤又は脂質燃焼促進剤を、医薬部外品や食品として使用する場合には、持久力向上や抗疲労、脂質燃焼促進等の生理機能をコンセプトとする機能性食品、美容食品、病者用食品、特定保健用食品に応用できる。
種々の形態の食品を調製するには、ヒドロキシプロピル化澱粉を単独で、又は他の食品材料や、溶剤、軟化剤、油、乳化剤、防腐剤、香科、安定剤、着色剤、紫外線吸収剤、酸化防止剤、保湿剤、増粘剤等を適宜組み合わせて用いることができる。
また、本発明の持久力向上剤等の成人1人当たりの1日の投与量(有効摂取量)は、本発明のヒドロキシプロピル化澱粉として、例えば一日当たり0.01g/kg体重以上とするのが好ましく、特に0.1g/kg体重以上、更に0.4g/kg体重以上とするのが好ましい。
ヒドロキシプロピル化澱粉として、ナショナルフリジェックス(ヒドロキシプロピル化タピオカ澱粉:ナショナルスターチアンドケミカル社)を用いた。比較する澱粉として、タピオカ澱(日澱化学(株))を用いた。
上記の澱粉を5質量%となるように蒸留水に懸濁し、120℃にて15分間、オートクレーブ(湿熱処理)した後、室温まで放置冷却した。
ヒドロキシプロピル化澱粉として、サームフロー(ヒドロキシプロピル化ワキシーコーン澱粉:ナショナルスターチアンドケミカル社)を用いた。対照澱粉として、高アミロースコーン澱粉(ファイボース、日澱化学(株))を用いた。上記の澱粉を50質量%となるように蒸留水に懸濁し、120℃にて15分間、オートクレーブ(湿熱処理)した後凍結乾燥し、試験澱粉を調製した。
脂質燃焼量(mg/分/g体重)=1.67×(1−RQ)×VO2
90時間の総脂質燃焼量を表3に示した。
(1)持久力向上/抗疲労/脂質燃焼促進用パスタ
小麦セモリナ粉(商品名「ジョーカーA」、日本製粉(株)製)7kgと熱処理ヒドロキシプロピル化タピオカ澱粉(商品名「ナショナルフリジェックス」、ナショナルスターチ&ケミカル(株)製)3kgに生地水分が30%になるように水を加えて混合し、パスタ用製麺機で製麺して生パスタを得た。これを麺水分が15%になるまで乾燥した後、120℃で10分間加熱殺菌した。その後、無菌環境下で50℃の無菌水に浸漬、含水膨潤させて包装し、持久力向上/抗疲労用パスタを得た。
小麦セモリナ粉(商品名「ジョーカーA」、日本製粉(株)製)3kgと熱処理ヒドロキシプロピル化、ワキシーコーン澱粉(商品名「サームテックス」、ナショナルスターチ&ケミカル(株)製)7kgに生地水分が30%になるように水を加えて混合し、パスタ用製麺機で製麺、裁断して生パスタを得た。これを麺水分が15%になるまで乾燥した後、120℃で10分間加熱殺菌した。その後、無菌環境下で50℃の無菌水に浸漬、含水膨潤させて包装し、持久力向上/抗疲労用パスタを得た。
熱処理ヒドロキシプロピル化ワキシーコーン澱粉(サームフロー:ナショナルスターチ&ケミカル(株)製)10質量%、ビタミンC 1%、クエン酸ナトリウム 0.07%、クエン酸 0.1%、グレープフルーツ果汁 5%、グレープフルーツ香料 0.05%、水(残量)を混合し、200mLの持久力向上/抗疲労/脂質燃焼促進用飲料を製造した。
Claims (3)
- ヒドロキシプロピル化澱粉の持久力向上剤としての非治療的使用。
- ヒドロキシプロピル化澱粉の抗疲労剤としての非治療的使用。
- ヒドロキシプロピル化澱粉の脂質燃焼促進剤としての非治療的使用。
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