JP2020127392A - イヌリンを含む整腸剤 - Google Patents
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Abstract
Description
また、近年、分子生物学的手法の普及によりヒトの腸内細菌の情報が広くかつ詳しく得られ,腸内細菌が宿主の健康維持と病気の発症や予防に重要な役割を担っていることが次々と明らかになってきている。それに伴いヒトの健康や疾病の発症と腸内細菌との関係が大きく注目されるようになった。腸内細菌叢は食事(栄養)や環境により変化することが知られており、食習慣は腸内細菌構成に影響を与える。例えば、高脂肪食は腸内細菌叢の異常を引き起こし、大腸がんの発生との関連が示唆されている。
かかる事情からこれまでの便秘の解消のためだけではなく、健康の維持、疾病の予防などを目的として腸の環境を良くすることに大きな注目が集まっている。ヒトの大腸内の管腔内や大腸壁には約1.5kgの腸内細菌が存在し,その数は1,000種類以上にも上るといわれる。しかし、その60%は、未だ未知の菌であり、前述のように食事や環境によってその菌叢は変化するため、整腸作用を検証するためには信頼性のおける試験により評価する必要がある。
すなわち、本発明は具体的には、以下の通りである。
<1>イヌリンを有効成分として含み、
1日あたり4.0g以上7.3g未満のイヌリンを、ヒトに対して投与するまたは摂取させるための、整腸剤、
<2>前記ヒトが、便秘傾向者である、<1>に記載の整腸剤、
<3>前記整腸が排便回数及び/又は排便量の増加である、<1>又は<2>に記載の整腸剤、
<4>1日あたり4.0g以上6.5g以下のイヌリンを、ヒトに対して投与するまたは摂取させるための、<1>〜<3>のいずれかに記載の整腸剤、
<5><1>〜<4>のいずれかに記載の整腸剤を含有する、整腸用組成物、並びに
<6>整腸用食品組成物又は整腸用飲料組成物である、<5>に記載の整腸用組成物。
本発明に使用されるイヌリンは植物から抽出されたもの、化学的に合成されたもの、酵素により産生されたものなど特に制限されるものではなく、どのような由来であっても腸機能の改善作用を発揮することができる。例えば、非特許文献5においては植物由来のイヌリンを分解して得られたフラクトオリゴ糖(鎖長の短いイヌリン)と化学的に合成されたフラクトオリゴ糖のビフィズス菌などの善玉菌へ影響などを調査研究し差がないとしている。
また、非特許文献6では発明者らの研究において鎖長の異なるチコリ由来のイヌリン2種と酵素によって産生されたイヌリンのビフィズス菌などの善玉菌の資化性を比較したところ、菌の種類によっては鎖長により差がみられるものの大きな差がないことを確認している。
またイヌリンの重合度を測定する方法も既知の方法を使用することができる。例えばAOAC997.03法においては酵素での処理前後グルコースとフラクトースの量比を測定することで平均重合度を得ることができる。GPC法(ゲル浸透クロマトグラフィー)は、SECやGFPとも呼ばれ、ポリマーの分子量を測定する方法として広く用いられている。この方法でもイヌリンの分子量、すなわち重合度を測定することもできる。また、光散乱を用いる方法、核磁気共鳴法(NMR)、粘度や蒸気圧や氷点降下などの物理的現象を用いる方法などの様々な方法でその重合度を測定することができる。
本発明において、一日当たりのイヌリンの投与又は摂取量は、4.0g以上7.3g未満である。下限は、4.1g/日以上が好ましく、4.3g/日以上がより好ましく、4.5g/日以上が最も好ましい。上限は、7.0g/日以下が好ましく、6.5g/日以下がより好ましく、6.0g/日以下がさらに好ましく、5.5g/日以下がさらに好ましく、5.3g/日以下がさらに好ましく、5.0g/日以下が最も好ましい。具体的な範囲としては、1日あたり4.0g以上7.3g未満、好ましくは4.3g/日以上7.0g/日以下、より好ましくは4.3g/日以上6.5g/日以下、さらに好ましくは4.5g/日以上6.0g/日以下、さらに好ましくは4.5g/日以上5.5g/日以下、さらに好ましくは4.5g/日以上5.0g/日以下、最も好ましくは4.5g/日以上4.8g/日以下である。一日当たりのイヌリンの投与又は摂取量が少ない方が、お腹の張りを訴える対象を減少させ、そしてイヌリン含有食品及び飲料の範囲を拡大できることができ、好ましい。
上記用量は一日当たりの用量であり、何回かに分けて、例えば朝昼夜に分けて摂取してもよいが、一回で摂取又は投与することが好ましい。投与または摂取期間は、例えば10日以上、好ましくは21〜70日である。
本発明の整腸剤は、ヒトに対して投与又は摂取させるためのものであり、好ましくは、便秘傾向者、さらに好ましくは排便回数が一週間に5回/未満の便秘傾向者に投与する。本明細書において便秘傾向者とは、健常人と比較して、単位時間当たりの排便回数及び/又は排便量が少ない者、例えば、排便回数が一週間に5回/未満のヒトを意味する。便秘傾向者に本発明の整腸剤を投与することにより、排便回数及び/又は排便量を改善することができる。また、本発明の整腸剤は、好ましくはアジア人、さらに好ましくは日本人に対して投与又は摂取させるためのものである。
本明細書において、「整腸」とは、腸内環境を整えることにより、便秘等の消化器系症状を改善することを意味する。「整腸」は、好ましくは、排便回数が少ないヒト(具体的には、排便回数が一週間に5回/未満のヒト)の排便量及び/又は排便回数の増加を意味する。本明細書において、「便秘」とは、大便の出る回数及び/又は量が通常よりも顕著に減少していることを意味する。
本明細書における「整腸」には、腸内菌叢の改善、例えば、善玉菌であるビフィズス菌の割合の増加が含まれる。
水1Lに対して茶葉7.3g、ビタミンCナトリウム0.15gを加えて抽出を行った。抽出液にFuji FF 28.5g、ビタミンCナトリウム0.5g、重曹0.36gを加えて溶解しイヌリン入り茶飲料を得た。一缶あたり190gを分注し加熱殺菌を行うことで、一食あたりFuji FFを約5.22gずつ含む(イヌリンとして4.7gを含む)缶入りイヌリン入り茶飲料を得た。当該茶飲料のpHは6.09であり、タンニンは49.55mgであった。
牛乳16gと水53.27gにゲル化剤0.45g、乳化剤0.3g、クリームエキスパウダー0.03g、砂糖9g、加工でんぷん0.9g、乳タンパク0.8gを加え、混合する。加温溶解後にイヌリンFuji FFを10g(イヌリン含有量90%以上)加え、さらに混合溶解後に生クリーム9g、香料0.25gを加えた。全体が混合された後、加温によって減少した水分の調整を行い、全量を100gとした。その後容器に充填、冷蔵することでイヌリン入りプリンを得た。充填時に一般的な一食分70gに充填することで一食あたり6.3gのイヌリンを含むプリンを得ることができる。上記処方のゲル化剤としてジェランガム、キサンタンガム、ローカストビーンガム、ペクチン、ゼラチンなどが挙げられ、好みに応じて単独または複数を組み合わせて使用してもよい。
小豆31.0gを蒸らし、水切りなどを行い、砂糖18.6g及びFuji FF12.3gを溶解した水38.0gを加え餡練を行い、糖質を3分の1に抑えた粒あんを得ることができた。この餡約26.5gに対して通常の大福の皮約53.5gで包むことでイヌリンを約4.1g含んだ大福を得ることができた。
また、大福の皮部分にイヌリンを用いることもできる。白玉粉100gに適宜加水を行い練り合わせ、寝かせ、蒸しを行い白玉の生地を得た。そこにトレハロース44g、マルトース42g、イヌリン33gを必要に応じて加水しながら練り合わせ大福の皮を得た。通常の餡約26.5gに対してイヌリン入り大福の皮約53.5gで包むことでイヌリンを約5.3g含んだ大福を得た。
ショートニング15.3gにバターまたはマーガリンを13.8g、香料約0.1を加えて混合し、そこに水あめ5.7g、乳化剤1.3g、卵黄5.3gを混合した卵液を加え、油脂生地を得た。でんぷん4.4g、増粘剤0.3g、ベーキングパウダー0.4g、食塩0.2g、甘味料0.1g、Fuji FF15.8g,アーモンドパウダー8.8gからなる粉類を油脂生地に篩入れ混錬した。さらに大豆粉15.8g、小麦粉12.3gを加え混錬し、最適な生地の硬さになるように少量の加水をした生地を約22gに成型し焼成することで焼成後20gのイヌリン入りバータイプ食品を得た。本食品1本20gにはイヌリン4.8gを含む。
大きめのボールに卵黄120gにグラニュー糖20gを混合し、サラダオイル60gと香料1.5gを加えて、さらに混合したペーストにお湯80gを入れて混合し卵黄生地を得た。Fuji FF 40g、小麦粉20g、アーモンドパウダー50g、小麦タンパク25g、乾燥粉末おから20g、ベーキングパウダー4g、甘味料0.3gの粉類を卵黄生地に篩入れ混合した。別のボールに卵白240g、グラニュー糖45g、乾燥卵白10g、食塩0.5gを入れたメレンゲをつくり、先ほどのボールにメレンゲをいれて混合し、型に入れて焼成することで、糖質を50%抑えたシフォンケーキを得た。1カット分60gでイヌリン約4.4gを含んだシフォンケーキを得ることができる。
市販の低カロリーアイスクリームをベースにイヌリンの添加による変化を検証した。イヌリンはマスキングの効果をもち、さらに食品に乳様のコクを与えることができるため、乳を減らし、様々な材料を使用する低カロリーアイスクリーム類への利用には最適である。検証結果を以下の表1及び2に示す。
試験例5のイヌリンの含量が17.3%と高い処方ではアイスにシャリ感の発生、凍結後に硬くなるなどの問題が確認された。試験例4のようにイヌリンを6%以下としても、シャリ感がやや残り、ミックスの物性がやや緩くなった。試験例3のようにイヌリンを4.3%以下とすることで、味及び物性に問題のない低カロリーアイスを作製することができた。
イヌリンは甘味料の強い甘味をマスキングすることができ、ノンシュガー食品への利用には最適である。ノンシュガークッキーを作製し、イヌリンの添加の効果を検証した。結果を以下に示す。
カテキンの抗酸化作用や殺菌作用などの健康機能はよく知られ、高濃度のカテキンを配合した緑茶が市販され、苦味の低減に環状デキストリンの添加など様々な工夫がされているものの、依然として苦味と味のバランスについては工夫の余地がある。イヌリンはマスキング効果をもち苦味などを感じにくくする一方、その配合量が多すぎるとその他の呈味成分にも影響してしまう可能性がある。ここでイヌリンの最適な添加量を検証するため、カテキン濃度の高い市販緑茶にイヌリンを加えることでイヌリンのマスキング効果とその他の味について検証した。下表の配合に従い、高カテキン含有緑茶にイヌリンを添加し試験品1〜5を得た。1〜5の試験品について、それぞれパネラーが官能試験を実施した。結果を以下に示す。
試験例4及び5のようにイヌリン添加量を増やすと、苦みをマスキングするのみではなく、茶の香りに関してもマスキングしてしまうという不具合が生じた。
コーヒーゼリーは量販店、CVSの定番デザートの一つであり、その独特の食感はゼリーの強度に依存し、ゼリーの強度を維持または調節するための工夫が必要とされる。イヌリンは高分子であり、ゼラチンなどのゲル化剤の影響することでゼリー強度を変化させる可能性がある。ここでイヌリンのゼリーへの最適な添加量を検証するため、下表の配合のコーヒーゼリーを調整した。各試験品をクリープメーターによる破断強度、訓練していない15名による官能評価によって硬さと甘味の検証を行った。結果を以下の表7及び図2〜4に示す。
以下の手順により、ヒトを対象として、低用量イヌリンによる整腸作用を検証した。
試験食品は茶飲料を使用した。Fuji FF(イヌリン含量90%以上)を5g配合した茶飲料(190mL)を被験食として使用し、Fuji FFを含まない茶飲料(190mL)をプラセボ食として使用した。
本試験は、ヘルシンキ宣言に基づく倫理的原則及び「人を対象とする医学系研究に関する倫理指針(平成26年文部科学省・厚生労働省告示第3号)」並びに「個人情報の保護に関する法律(平成15年5月30日・法律第57号)」を遵守し、日本橋えがわクリニック臨床研究倫理審査委員会の承認を受け(承認日:平成29年7月14日)、臨床試験登録システムであるUMIN-CTRに登録した後に実施した(UMIN試験ID:UMIN000028826)。
被験者の選択基準は、20歳以上60歳未満の健康な日本人男女で、スクリーニング検査を実施し、試験責任医師が適切と判断した30名とした(男性8名、女性22名、平均41.5歳±10.2歳、BMI20.6±3.2)。
本試験は、二重盲検ランダム化プラセボ対照クロスオーバー比較試験により実施した。図1に試験スケジュールを示した。被験者30名は、被験者の性別及び年齢を考慮した層別無作為化法を用いて、試験I期の対象者をプラセボ食を摂取するa群、イヌリン食を摂取するb群の2群にそれぞれ15名ずつ割り付けた。被験食品摂取期間は4週間とし、被験食品摂取期間であるI期、II期の前に1週間の前観察期を設け、それぞれ前観察期(I期前)、前観察期(II期前)とした。また、I期の摂取終了後から前観察期(II期前)の2週間、休止期間を設けた。
I期、II期の4週目を採便期間とし、この期間内の排便のうち任意の1回を採便キットにより採便させた。腸内フローラ解析はT-RFLP法により実施し、糞便中のBifidobacterium、Lactobacillales、Bacteroides、Prevotella、Clostridium cluster IV、Clostridium subcluster XIVa、Clostridium cluster XI、Clostridium cluster XVIII、othersの存在比を測定した。
被験者は、試験期間中、毎日排便の有無を記録するとともに、排便があった場合、「排便回数」及び「排便量」について記録した。なお、排便量については、直径2cm×10cmを1個とした。
腸内フローラ解析については、対応のあるt検定(有意水準5%、両側検定)を行い、結果は平均値および中央値で示した。便性アンケートについては、被験食摂取4週目の実測値に加えて、I期、II期の被験食摂取4週目の実測値とそれぞれの前観察期の実測値を基に、それぞれ変化量を算出した。これらの値を用いて、便性アンケートについてウィルコクソンの符号順位検定(有意水準5%、両側検定)を行い、結果は平均値±標準偏差で示した。また、前観察期の排便回数が1週間当たり5回未満の者を便秘傾向者とし、排便アンケートについて被験者全体、非便秘傾向者、便秘傾向者における解析をそれぞれ実施した。
腸内フローラ解析をT-RFLP法により検討した結果、Bifidobacteriumは試験食摂取期(平均値:18.8±14.1%、中央値:20.5%[四分位範囲:0.95−25.7%])においてプラセボ食摂取期(平均値:14.1±14.2%、中央値:11.6%[四分位範囲:2.5−19.1%])と比較して有意に増加した。その他の菌については、試験食摂取期とプラセボ食摂取期の間に有意な差はなかった。
便性アンケートについては、前観察期において、排便回数が5回未満の被験者を便秘傾向者とし、被験者全体、非便秘傾向者、便秘傾向者における解析を実施した。被験者全体、非便秘傾向者、便秘傾向者の被験者特性を表1に、排便回数と排便量の結果を表2に示した。被験者全体および非便秘傾向者での解析では、イヌリン配合茶飲料摂取とプラセボ飲料摂取の間で有意に差がある項目はなかった。一方、便秘傾向者で層別解析した場合、排便回数の実数値は被験食摂取期3.30±1.05回/週に対し、プラセボ食摂取期で2.85±1.01回/週で、被験食摂取とプラセボ摂取の間に有意な差は見られなかったものの、排便回数の変化量は被験食摂取期で0.45±0.80回/週であったのに対し、プラセボ食摂取期では-0.25±0.99回/週で、被験食摂取により有意に増加した。また、同じく便秘傾向者の排便量の実数値は、被験食摂取期10.75±5.05個/週に対し、プラセボ食摂取期で9.30±5.98回/週で、被験食摂取とプラセボ摂取の間に有意な差は見られなかったものの、排便量の変化量は、被験食摂取期で2.05±2.48個/週であったのに対し、プラセボ食摂取期では0.00±3.75個/週であり、被験食摂取により有意に増加した。
本試験に使用した被験食のイヌリン含量を実測したところ、4.7±0.1g/190mlであった。本被験食は190mlをスチール缶に充填提供したため飲み残しが生じる。その量を多く見積もって2%とし4.6g×98%=4.508gよりイヌリンの摂取量を4.5gとして評価した。
Claims (6)
- イヌリンを有効成分として含み、
1日あたり4.0g以上7.3g未満のイヌリンを、ヒトに対して投与するまたは摂取させるための、整腸剤。 - 前記ヒトが、便秘傾向者である、請求項1に記載の整腸剤。
- 前記整腸が排便回数及び/又は排便量の増加である、請求項1又は2に記載の整腸剤。
- 1日あたり4.0g以上6.5g以下のイヌリンを、ヒトに対して投与するまたは摂取させるための、請求項1〜3のいずれかに記載の整腸剤。
- 請求項1〜4のいずれかに記載の整腸剤を含有する、整腸用組成物。
- 整腸用食品組成物又は整腸用飲料組成物である、請求項5に記載の整腸用組成物。
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