JP5194283B2 - ビール醸造におけるフレーバー回収方法及び装置 - Google Patents
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Claims (7)
- 煮沸段階中の麦汁(2)から流出される蒸気が、麦汁釜(4)のスチーム側に連結されている精留塔(10)に流入し、該精留塔で精留される、ビール醸造中におけるフレーバー回収用方法において、
複数のフレーバー含有蒸留物(17)が、蒸気(3)から回収されて、煮沸段階後の麦汁(2)に供給され、
前記複数のフレーバー含有蒸留物(17)が、精留塔(10)を構成している複数のカラムボトム(11)によって得られ、
前記複数のカラムボトム(11)が、前記蒸気の流れの向きに垂直な方向に形成されており、前記蒸気の流れの向きに互いに距離を置いて離れていることを特徴とする、方法。 - 前記複数のフレーバー含有蒸留物(17)が、複数の弁(15)を通って煮沸段階後の麦汁(2)に供給されることを特徴とする、請求項1に記載の方法。
- 前記複数のフレーバー含有蒸留物(17)が、複数の前記弁(15)の後に配置される複数の好ましい低温貯留容器(16)の中に収容されることを特徴とする、請求項2に記載の方法。
- 前記複数の貯留容器(16)が、不活性ガスで充満されていることを特徴とする、請求項3に記載の方法。
- 煮沸予定の麦汁(2)が、不連続的に又は連続的に麦汁釜(4)に供給されることを特徴とする、請求項1〜4のいずれか一項に記載の方法。
- 請求項1〜5のいずれか一項に記載の方法を実行するための装置であって、
麦汁釜(4)と、
前記麦汁釜の蒸気側に連結されており、複数のカラムボトム(11)を備えている精留塔(10)と、
前記複数のフレーバー含有蒸留物(17)を戻すための複数の弁(15)と
を備えている装置。 - 前記麦汁釜(4)は、内部ボイラーであることを特徴とする、請求項6に記載の装置。
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