JP4750536B2 - 電磁誘導加熱調理装置及びこれを用いた電磁誘導加熱調理方法 - Google Patents

Description

本発明は、電磁誘導加熱調理装置及びこれを用いた電磁誘導加熱調理方法に関し、さらに詳しくは、調理人の技量によらず、丼物の具等の被加熱食材を加熱し過ぎることなく短時間で確実に調理することができる電磁誘導加熱調理装置及び電磁誘導加熱調理方法に関する。

近年、カツ丼、親子丼等の丼物を専門的に調理して販売する形態の店舗が多く普及している。
ここで、一般的なカツ丼の調理方法としては、丼物用鍋にタレ及び刻み玉ねぎを適量入れてガスコンロの火にかけ、次に、鍋の中の玉ねぎに火が入ったらトンカツを入れて軽く煮たら、次いで、軽く溶いた卵を上から全体にかけて鍋にフタをし、その後、卵がやや固まってきたら上から青味をのせて再びフタをし、次に、丼に装ったご飯の上に盛り付けて作る方法が知られている。

しかし、上記従来の調理方法では、ガスコンロを使用しているので、加熱の立ち上がりが遅く、被加熱食材が丼物の具のように比較的少量である場合には加熱時間が長くなり、全体の調理時間も長くなっていた。特に、上記カツ丼の具の調理では、調理時間が約１分３０秒〜２分かかっていることが現状であるが、上述の丼物専門の店舗では、この調理時間を短くしたいといった要望があった。
また、上記従来の調理方法では、調理人の手作業により調理しているので、食事のラッシュ時等には調理人の不注意により、被加熱食材を加熱し過ぎて焦げ付かせてしまう恐れがあった。特に、上記カツ丼の具の調理では、その調理途中で丼物用鍋に対して蓋を開閉する必要があり、ある程度の経験を積んだ調理人でなければ、カツ丼の具を加熱し過ぎて焦げ付かせてしまう可能性が高い。

本発明は、上記現状に鑑みてなされたものであり、調理人の技量によらず、丼物の具等の被加熱食材を加熱し過ぎることなく短時間で確実に調理することができる電磁誘導加熱調理装置及び電磁誘導加熱調理方法を提供することを目的とする。

本発明は、以下の通りである。
１．調理容器を載置する載置プレートと、
前記載置プレートの下方に設けられる加熱コイルと、
前記加熱コイルによる前記調理容器の加熱を指示するための加熱指示手段と、
前記加熱コイルによる加熱時間を計測する加熱時間計測手段と、
前記調理容器の蓋体を、前記載置プレート上に載置された該調理容器の開口を閉鎖する閉鎖位置（Ａ）と該調理容器の開口を開放する開放位置（Ｂ）との間で移動させる蓋体移動機構と、
前記調理容器の開口の閉鎖を指示するための閉鎖指示手段を更に備え、
前記加熱指示手段による加熱指示に基づいて、前記蓋体を開放位置から閉鎖位置に移動させるように前記蓋体移動機構を制御し、且つ、前記加熱時間計測手段による計測時間が予め決められた第１設定時間になったときに、前記蓋体を閉鎖位置から開放位置に移動させるように前記蓋体移動機構を制御し、且つ、前記閉鎖指示手段による閉鎖指示に基づいて、前記蓋体を開放位置から閉鎖位置に移動させるように前記蓋体移動機構を制御し、更に、前記加熱時間計測手段の計測時間が予め決められた第２設定時間となったときに、前記蓋体を閉鎖位置から開放位置に移動させるように前記蓋体移動機構を制御する制御手段と、を備えることを特徴とする電磁誘導加熱調理装置。
２．前記蓋体移動機構によって前記蓋体を閉鎖位置から開放位置に移動させるときに、前記調理容器の開放状態を報知する開放状態報知手段を更に備える上記１．記載の電磁誘導加熱調理装置。
３．前記蓋体移動機構は、その一端側が調理器本体に揺動自在に支持され且つその他端側に前記蓋体に係止する係止部を設けてなる揺動アームと、前記制御手段により駆動制御される駆動源と、該駆動源の動力を前記揺動アームに伝達する動力伝達手段と、を有する上記１．又は２．に記載の電磁誘導加熱調理装置。
４．前記係止部は、前記蓋体に設けられた被係止部に揺動自在且つ着脱自在に係止可能である上記３．記載の電磁誘導加熱調理装置。
５．前記揺動アームは、調理器本体に形成された切欠部を介して揺動自在とされており、該調理器本体には、該切欠部を密閉し且つ該揺動アームの揺動を許容するスリットを有する弾性部材が設けられている上記３．又は４．記載の電磁誘導加熱調理装置。
６．調理器本体には、前記調理容器を前記載置プレート上に位置決め載置するためのガイド部材が設けられている上記１．乃至５．のいずれか一項に記載の電磁誘導加熱調理装置。
７．前記ガイド部材は、前記調理器本体に着脱自在に設けられている上記６．記載の電磁誘導加熱調理装置。
８．前記調理容器に収容される食材を保温するための保温室を更に備え、該保温室内には赤外線ヒータが設けられている上記１．乃至７．のいずれか一項に記載の電磁誘導加熱調理装置。
９．前記調理容器は、丼物用鍋である上記１．乃至８．のいずれか一項に記載の電磁誘導加熱調理装置。
１０．上記１．乃至９．のいずれか一項に記載の電磁誘導加熱調理装置を用いる電磁誘導加熱調理方法であって、
第１食材を収容した前記調理容器の加熱を開始させると共に、前記蓋体移動機構によって前記蓋体を開放位置から閉鎖位置に移動させ、次に、その加熱時間が予め決められた第１設定時間となったときに、前記蓋体移動機構によって該蓋体を閉鎖位置から開放位置に移動させ、次いで、前記調理容器に前記第１食材に加えて第２食材を収容した状態で、前記蓋体移動機構によって前記蓋体を開放位置から閉鎖位置に移動させ、その後、その調理容器の加熱時間が予め決められた第２設定時間となったときに、前記蓋体移動機構によって該蓋体を閉鎖位置から開放位置に移動させることを特徴とする電磁誘導加熱調理方法。

本発明の電磁誘導加熱調理装置によると、制御手段によって、加熱指示手段による加熱指示に基づいて蓋体が開放位置から閉鎖位置に移動されると共に、加熱時間計測手段の計測時間が予め決められた設定時間となったときに蓋体が閉鎖位置から開放位置に移動される。これにより、加熱開始の際に調理容器の開口を自動的に閉鎖でき、その加熱時間が設定時間となったときに調理容器の開口を自動的に開放できる。そのため、調理人の技量によらず、被加熱食材を加熱し過ぎて焦げ付かせることなく簡単に且つ確実に調理できる。また、自動的に開放される蓋体によって、調理人に調理容器の開放状態を知らせることができる。また、電磁誘導加熱を採用しているので、加熱の立ち上がり早く、特に被加熱食材が丼物の具のように比較的少量である場合には加熱時間を短くでき、全体の調理時間も短くできる。
また、前記調理容器の開口の閉鎖を指示するための閉鎖指示手段を更に備えるので、閉鎖指示手段による閉鎖指示に基づいて蓋体が開放位置から閉鎖位置に移動される。これにより、加熱途中で調理容器の開口を開閉させる必要のある調理に対応できる。例えば、第１食材の加熱後に、第１食材に第２食材を加えて再加熱するカツ丼の具等の調理に好適に対応できる。
また、調理容器の開放状態を報知する開放状態報知手段を更に備える場合は、調理人に調理容器の開放状態をより確実に知らせることができる。
また、前記蓋体移動機構が、揺動アームと、駆動源と、動力伝達手段と、を有する場合は、揺動アームの揺動によって、蓋体を閉鎖位置及び開放位置の間でより確実且つ円滑に移動させることができる。
また、前記係止部が、前記蓋体に設けられた被係止部に揺動自在且つ着脱自在に係止可能である場合は、載置プレート上の調理容器の姿勢が多少悪くても、蓋体の揺動によって調理容器の開口をより確実且つ円滑に塞ぐことができる。また、揺動アームから蓋体を取り外して清掃作業を容易に行うことができる。
また、前記揺動アームが、調理器本体に形成された切欠部を介して揺動自在とされており、該調理器本体に、該揺動アームの揺動を許容するスリットを有する弾性部材が設けられている場合は、弾性部材によって切欠部が密閉されるので、清掃作業時に洗浄液等の水分が切欠部を介して調理器本体の内部に侵入してしまうことを抑制できる。
また、調理器本体に、ガイド部材が設けられている場合は、調理容器を載置プレート上の所定位置に位置決め載置でき、その調理容器の開口を蓋体でより確実に塞ぐことができる。
また、前記ガイド部材が、前記調理器本体に着脱自在に設けられている場合は、調理器本体からガイド部材を取り外して清掃作業を容易に行うことができる。
また、前記調理容器に収容される食材を保温するための保温室を更に備え、該保温室内には赤外線ヒータが設けられている場合は、揚物等の食材を長期にわたって食感を損なうことなく保温できる。
また、前記調理容器が丼物用鍋である場合は、丼物の具を好適に調理できる。

本発明の電磁誘導加熱調理方法によると、食材を収容した調理容器の加熱開始の際に、蓋体が開放位置から閉鎖位置に移動され、次に、その加熱時間が予め決められた設定時間となったときに、蓋体が閉鎖位置から開放位置に移動される。これにより、調理人の技量によらず、被加熱食材を加熱し過ぎて焦げ付かせることなく簡単に且つ確実に調理できる。また、自動的に開放される蓋体によって、調理人に調理容器の開放状態を知らせることができる。また、電磁誘導加熱を採用しているので、加熱の立ち上がり早く、特に被加熱食材が丼物の具のように比較的少量である場合には加熱時間を短くでき、全体の調理時間も短くできる。

１．電磁誘導加熱調理装置
本実施形態に係る電磁誘導加熱調理装置は、以下に述べる載置プレート、加熱コイル、加熱指示手段、蓋体移動機構及び制御手段を備えて構成される。この電磁誘導加熱調理装置は、例えば、後述する閉鎖指示手段、開放状態報知手段及び保温室のうちの１種又は２種以上の組み合わせを備えることができる。

上記「載置プレート」は、調理容器を載置し得る限り、その平面形状、大きさ等は特に問わない。この載置プレートは、通常、アルミニウム等の非磁性体からなる。
なお、上記「調理容器」は、その開口が蓋体で開閉される限り、その形状、大きさ、調理用途等は特に問わない。この調理容器は、例えば、ステンレス等の磁性体からなることができる。また、この調理容器としては、例えば、鍋（特に、丼物用鍋）、フライパン、調理プレート等を挙げることができる。

上記「加熱コイル」は、上記載置プレートの下方に配設される限り、その形状、大きさ等は特に問わない。この加熱コイルには電源から高周波電流が供給されて、その電磁誘導作用によって載置プレート上の調理容器が加熱される。

上記「加熱指示手段」は、加熱コイルによる調理容器の加熱を指示するためのものである限り、その指示形態、タイミング等は特に問わない。この加熱指示手段は、例えば、調理器本体に設けられる電源スイッチからなることができる。この電源スイッチのＯＮ操作によって、後述の制御手段に加熱指示信号が入力される。

上記「加熱時間計測手段」は、加熱コイルによる加熱時間を計測し得る限り、その計測形態、タイミング等は特に問わない。この加熱時間計測手段は、例えば、後述する制御装置の内部タイマ機能により構成されることができる。

上記「蓋体移動機構」は、調理容器の蓋体を、載置プレート上に載置された調理容器の開口を閉鎖する閉鎖位置（Ａ）と調理容器の開口を開放する開放位置（Ｂ）との間で移動させることができる限り、その構成、移動形態、タイミング等は特に問わない。

上記蓋体移動機構は、例えば、その一端側が調理器本体に揺動自在に支持され且つその他端側に前記蓋体に係止する係止部を設けてなる揺動アームと、制御手段により駆動制御される駆動源と、駆動源の動力を前記揺動アームに伝達する動力伝達手段と、を有することができる。
上記揺動アームは、例えば、調理器本体に形成された切欠部を介して揺動自在とされており、この調理器本体には、切欠部を密閉し且つ揺動アームの揺動を許容するスリットを有するゴム等の弾性部材が設けられていることができる。この場合、調理器本体に、上記切欠部と対応する切欠部が形成されたフッ素樹脂製の支持部材を設け、この支持部材上に上記弾性部材が設けられていることが好ましい。これにより、揺動アームをより円滑に揺動させることができる。
上記揺動アームの係止部は、例えば、蓋体に設けられた被係止部に揺動自在且つ着脱自在に係止可能であることができる。この係止部の揺動方向が揺動アームの揺動方向と一致していることが好ましい。
上記駆動源としては、例えば、駆動モータ、シリンダ等を挙げることができる。
上記動力伝達手段としては、例えば、ギヤ機構、リンク機構、ベルト機構等のうちの１種又は２種以上の組み合わせを挙げることができる。

上記「制御手段」は、上記加熱指示手段による加熱指示に基づいて、蓋体を開放位置から閉鎖位置に移動させるように上記蓋体移動機構を制御すると共に、上記加熱時間計測手段の計測時間（加熱時間）が予め決められた設定時間となったときに、蓋体を閉鎖位置から開放位置に移動させるように上記蓋体移動機構を制御し得る限り、その構成、制御形態、タイミング等は特に問わない。
上記制御手段は、例えば、上記加熱指示手段による加熱指示に基づいて加熱コイルによる調理容器の加熱を開始させ、且つ、上記加熱時間計測手段の計測時間（加熱時間）が予め決められた設定時間となったときに加熱コイルによる調理容器の加熱を停止させることができる。

上記制御手段には、例えば、加熱コイルによる加熱時間として予め決められた１又は２以上の所定の設定時間が記憶されていることができる。この設定時間としては、例えば、第１食材を加熱するための第１設定時間と、第１食材及び第２食材を仕上げ加熱するための第２設定時間とが設定されていることができる。

上記「閉鎖指示手段」は、調理容器の開口の閉鎖を指示するためのものである限り、その指示形態、タイミング等は特に問わない。この閉鎖指示手段は、例えば、調理器本体に設けられる蓋閉スイッチからなることができる。この蓋閉スイッチのＯＮ操作によって、上記制御手段に閉鎖指示信号が入力される。
上記閉鎖指示手段を更に備える場合、上記制御手段は、例えば、前記加熱指示手段による加熱指示に基づいて、前記蓋体を開放位置から閉鎖位置に移動させるように前記蓋体移動機構を制御し、且つ、前記加熱時間計測手段の計測時間（加熱時間）が予め決められた第１設定時間となったときに、前記蓋体を閉鎖位置から開放位置に移動させるように前記蓋体移動機構を制御し、且つ、前記閉鎖指示手段による閉鎖指示に基づいて、前記蓋体を開放位置から閉鎖位置に移動させるように前記蓋体移動機構を制御し、更に、前記加熱時間計測手段の計測時間（加熱時間）が予め決められた第２設定時間となったときに、前記蓋体を閉鎖位置から開放位置に移動させるように前記蓋体移動機構を制御することができる。
上記制御手段は、例えば、前記加熱指示手段による加熱指示に基づいて加熱コイルによる調理容器の加熱を開始させ、且つ、前記加熱時間計測手段の計測時間（加熱時間）が予め決められた第２設定時間となったときに加熱コイルによる調理容器の加熱を停止させることができる。

上記「開放状態報知手段」は、上記蓋体移動機構によって蓋体を閉鎖位置から開放位置に移動させるときに調理容器の開放状態を報知し得る限り、その構成、報知形態、タイミング等は特に問わない。その報知形態としては、例えば、音、光、表示等のうちの１種又は２種以上の組み合わせを挙げることができる。

上記調理器本体の構成、形状、大きさ等は特に問わない。この調理器本体の内部には、例えば、上記加熱コイル及び上記蓋体移動機構が外部から隔離された状態で配設されていることができる。
上記調理器本体には、例えば、調理容器を載置プレート上に位置決め載置するためのガイド部材が設けられていることができる。このガイド部材は、例えば、調理器本体に着脱自在に設けられていることができる。また、このガイド部材は、例えば、上記調理容器の外周面を支持するリング状のガイド部と、このリング部に設けられ調理器本体に着脱自在に取着される取着部と、を有することができる。

上記「保温室」は、調理容器に収容される食材を保温するためのものである限り、その構成、形状、大きさ等は特に問わない。この保温室内には、１又は２以上の赤外線ヒータが設けられている。

２．電磁誘導加熱調理方法
本実施形態に係る電磁誘導加熱調理方法は、上述の電磁誘導加熱調理装置を用いる電磁誘導加熱調理方法であって、食材を収容した前記調理容器の加熱を開始させると共に、前記蓋体移動機構によって前記蓋体を開放位置から閉鎖位置に移動させ、次に、その加熱時間が予め決められた設定時間となったときに、前記蓋体移動機構によって該蓋体を閉鎖位置から開放位置に移動させることを特徴とする。

尚、他の実施形態に係る電磁誘導加熱調理方法として、例えば、上述の電磁誘導加熱調理装置を用いる電磁誘導加熱調理方法であって、第１食材を収容した前記調理容器の加熱を開始させると共に、前記蓋体移動機構によって前記蓋体を開放位置から閉鎖位置に移動させ、次に、その加熱時間が予め決められた第１設定時間となったときに、前記蓋体移動機構によって該蓋体を閉鎖位置から開放位置に移動させ、次いで、前記調理容器に前記第１食材に加えて第２食材を収容した状態で、前記蓋体移動機構によって前記蓋体を開放位置から閉鎖位置に移動させ、その後、その調理容器の加熱時間が予め決められた第２設定時間となったときに、前記蓋体移動機構によって該蓋体を閉鎖位置から開放位置に移動させることを特徴とするものを挙げることができる。これにより、調理人の技量によらず、被加熱食材を加熱し過ぎて焦げ付かせることなく簡単に且つ確実に調理できる。また、自動的に開放される蓋体によって、調理人に調理容器の開放状態を知らせることができる。また、電磁誘導加熱を採用しているので、加熱の立ち上がり早く、特に被加熱食材が丼物の具のように比較的少量である場合には加熱時間を短くでき、全体の調理時間も短くできる。さらに、加熱途中で調理容器の開口を開閉させる必要のある調理に対応できる。例えば、第１食材の加熱後に、第１食材に第２食材を加えて再加熱するカツ丼の具等の調理に好適に対応できる。

以下、図面を用いて実施例により本発明を具体的に説明する。

（１）電磁誘導加熱調理装置の構成
本実施例に係る電磁誘導加熱調理装置１（以下、単に「調理装置」とも記載する。）は、図１に示すように、箱状の調理器本体２を備えている。この調理器本体２の後方側には載置台３が設けられており、この載置台３上には、食材を保温するための上下２つの保温室４ａ，４ｂが設けられている。これら各保温室４ａ，４ｂの内部には、赤外線ヒータ５が吊下げ支持されている。

上記調理器本体２の上面側には、平面矩形状の載置プレート７が配設されている。この調理器本体２の内部には載置プレート７の下方に、電源８から高周波電流が供給され得る加熱コイル９が配設されている。また、上記調理器本体２の上面側には、丼物用の鍋１０（本発明に係る「調理容器」として例示する。）を載置プレート７上の所定位置に位置決め載置するためのガイド部材１２が設けられている。このガイド部材１２は、図４に示すように、鍋１０の外周面を支持するリング状のガイド部１２ａと、このガイド部１２ａの外周側に連なる略Ｚ状に折り曲げられた取着部１２ｂと、を有している。これら各取着部１２ｂには、図５に示すように、調理器本体２に固定されたネジ１３の頭部１３ａ（六角部）が上下方向に挿通し得る挿通孔１４が形成されている。従って、ガイド部材１２は、調理器本体２に対して着脱自在に支持されている。

また、上記調理器本体２の内部には、図２及び３に示すように、蓋体移動機構１７が収納されている。この蓋体移動機構１７は、その一端側が支持軸１８を介して調理器本体２に揺動自在に支持される略Ｌ字状の左右一対の揺動アーム１９ａ，１９ｂを有している。これら各揺動アーム１９ａ，１９ｂの一端側には、ギヤ機構２０を介して駆動モータ２１の駆動軸に連結されている。そして、上記駆動モータ２１の駆動によって揺動アーム１９ａ，１９ｂが揺動され、揺動アーム１９ａ，１９ｂの他端側に支持される蓋体１１が、載置プレート７上に載置された鍋１０の開口を閉鎖する閉鎖位置Ａ（図２中実線で示す。）と、鍋１０の開口を開放する開放位置Ｂ（図２中仮想線で示す。）との間で移動されるようになっている。
なお、上記支持軸１８には、棒状の一対の接触部材２２ａ，２２ｂが設けられている。そして、揺動アーム１９ａ，１９ｂの揺動によって、これら一対の接触部材２２ａ，２２ｂが調理器本体２に設けられた一対のリミットスイッチ２３ａ，２３ｂに接触して、揺動アーム１９ａ，１９ｂの夫々の揺動端位置を検知し得るようになっている。この各リミットスイッチ２３ａ，２３ｂの検知信号は後述する制御装置に入力される。

上記各揺動アーム１９ａ，１９ｂの他端側は、図３に示すように、板状の連結部材２５によって連結されている。この連結部材２５の中央部には、鍋１０の蓋体１１に設けられた箱状の被係止部２６に係止可能な係止部２７が設けられている。この係止部２７は、図６に示すように、左右横方に突起するガイドピン２７ａを有している。また、被係止部２６の左右側壁には、略Ｌ字状のガイド溝２６ａが形成されている。そして、このガイド溝２６ａに上記ガイドピン２７ａが挿通されることによって、揺動アーム１９ａ，１９ｂに対して蓋体１１が揺動自在且つ着脱自在に支持されることとなる。

また、上記調理器本体２の上面側には、各揺動アーム１９ａ，１９ｂの揺動を許容する切欠部２９を密閉するための密閉具３０が設けられている（図３参照）。この密閉具３０は、図７及び８に示すように、上記切欠部２９と対応する切欠部３１が形成されたシート状でフッ素樹脂製の支持部材３２を有している。この支持部材３２の上面には、この切欠部２９を密閉するシート状でゴム製の弾性部材３３が設けられている。この弾性部材３３には、揺動アーム１９ａ，１９ｂの揺動を許容する線状のスリット３３ａが形成されている。

上記調理器本体２の前面側には、電源スイッチ３５（本発明に係る「加熱指示手段」として例示する。）及び蓋閉スイッチ３６（本発明に係る「閉鎖指示手段」として例示する。）が設けられている。この電源スイッチ３５及び蓋閉スイッチ３６は、図９に示すように、調理装置１の全体の運転制御を司る制御装置５０に電気的に接続さている。そして、この制御装置５０には、電源スイッチ３５のＯＮ操作によって加熱指示信号が入力されると共に、蓋閉スイッチ３６のＯＮ操作によって閉鎖指示信号が入力される。また、この制御装置５０には、第１及び第２設定器３７，３８が電気的に接続されている。そして、この制御装置５０には、第１及び第２設定器３７，３８により予め決められる第１設定時間及び第２設定時間が記憶される。また、この制御装置５０には、上記駆動モータ２１及び電源８が電気的に接続されている。また、この制御装置５０には、鍋１０の開放状態を報知するためのブザー３９（本発明に係る「開放状態報知手段」として例示する。）が電気的に接続されている。さらに、この制御装置５０は、上記加熱コイル９による鍋１０の加熱時間を計測する加熱時間計測手段５０ａを有している。

（２）電磁誘導加熱調理装置の作用
次に、上記構成の電磁誘導加熱調理装置１の作用について説明する。尚、本実施例では、カツ丼の具（カツ丼卵とじ）を調理する作用について説明する。

先ず、揺動アーム１９ａ，１９ｂに支持された蓋体１０が開放位置Ｂに位置している状態において、鍋１０の中にタレ、刻み玉ねぎ及びトンカツ（第１食材）を適量入れ、その鍋１０を、ガイド部材１２を介して載置プレート７上に載置して、調理人により電源スイッチ３５がＯＮ操作される（図１０のステップＳ１）。すると、駆動モータ２１により揺動アーム１９ａ，１９ｂが揺動されて蓋体１１が閉鎖位置Ａまで移動される（ステップＳ２）。次に、加熱コイル９に電源８からの高周波電流が供給されて、この加熱コイル９により鍋１０の加熱が開始される（ステップＳ３）。そして、その加熱時間が計測され（ステップＳ４）、その計測時間が第１設定時間（例えば、４５秒）となったか否かが判定される（ステップＳ５）。

次いで、計測時間が第１設定時間となったときに（ステップＳ５でＹＥＳ判定）、駆動モータ２１により揺動アーム１９ａ，１９ｂが揺動されて蓋体１１が開放位置Ｂまで移動されると共に、ブザー３９によって鍋１０の開放状態が報知される（ステップＳ６）。この状態より、鍋１０の中に軽く溶いた卵（第２食材）を上から全体にかけて、調理人により蓋閉スイッチ３６がＯＮ操作される（ステップＳ７）。すると、駆動モータ２１により揺動アーム１９ａ，１９ｂが揺動されて蓋体１１が閉鎖位置Ａまで移動される（ステップＳ８）。次に、その蓋閉時からの仕上げ加熱時間が計測され（ステップＳ９）、その計測時間が第２設定時間（例えば、２０秒）となったか否かが判定される（ステップＳ１０）。

次いで、計測時間が第２設定時間となったときに（ステップＳ１０でＹＥＳ判定）、駆動モータ２１により揺動アーム１９ａ，１９ｂが揺動されて蓋体１１が開放位置Ｂまで移動されると共に、ブザー３９によって鍋１０の開放状態が報知される（ステップＳ１１）。その後、加熱コイルに対する電源から高周波電流の供給を止めて、鍋の加熱を停止させる（ステップＳ１２）。そして、調理人は、鍋１０内で調理されたカツ丼の具を、丼に装ったご飯の上に盛り付けて卵とじカツ丼が完成されることとなる。

（３）実施例の効果
本実施理の電磁誘導加熱調理装置１によると、電源スイッチ３５のＯＮ操作に基づいて、第１食材を収容した鍋１０の加熱を開始させると共に、蓋体１１を閉鎖位置Ａに移動させ、次に、その加熱時間が予め決められた第１設定時間となったときに、蓋体１１を開放位置Ｂに移動させ、次いで、蓋閉スイッチ３６のＯＮ操作に基づいて、蓋体１１を閉鎖位置Ａに移動させ、第１食材に加えて第２食材を収容した鍋１０が加熱され、その後、その加熱時間が予め決められた第２設定時間となったときに、蓋体１１を開放位置Ｂに移動させるようにしたので、調理人の技量によらず、加熱途中で鍋１０の開口を開閉させる必要のあるカツ丼の具（第１及び第２食材）を加熱し過ぎて焦げ付かせることなく簡単に且つ確実に調理できる。また、自動的に開放される蓋体１１によって、調理人が鍋１０の開放状態を認識することができる。また、電磁誘導加熱を採用しているので、加熱の立ち上がり早く、特にカツ丼物の具を短時間（約１分）で調理することができる。

また、本実施例では、ブザー３９によって鍋１０の開放状態を報知するようにしたので、調理人に鍋１０の開放状態をより確実に知らせることができる。
また、本実施例では、蓋体移動機構１７を、揺動アーム１９ａ，１９ｂと、駆動モータ２１と、ギヤ機構２０とから構成したので、この蓋体移動機構１７を簡易且つ安価な構成にできると共に、蓋体１１を閉鎖位置Ａ及び開放位置Ｂの間でより確実且つ円滑に移動させることができる。
また、本実施例では、揺動アーム１９ａ，１９ｂの係止部２７によって、蓋体１１を揺動自在且つ着脱自在に係止するようにしたので、ガイド部材１２を介して載置プレート７上に載置される鍋１０の姿勢が多少悪くても、蓋体１１の微揺動によって、鍋１０をより確実且つ円滑に塞ぐことができる。また、揺動アーム１９ａ，１９ｂから蓋体１１を取り外して清掃作業を容易に行うことができる。
また、本実施例では、揺動アーム１９ａ，１９ｂが調理器本体２に形成された切欠部２９を介して揺動自在とされており、この切欠部２９を密閉具３０で密閉するようにしたので、清掃作業時に誤って洗浄液等の水分が切欠部２９を介して調理器本体２の内部に侵入してしまうことを抑制できる。
また、本実施例では、調理器本体２に、着脱自在にガイド部材１２を設けているので、鍋１０を載置プレート７上の所定位置に位置決め載置でき、その鍋１０の開口を蓋体１１でより確実に塞ぐことができる。また、調理器本体２からガイド部材１２を持ち上げて取り外すことができ清掃作業を容易に行うことができる。
また、本実施例では、調理器本体２に、鍋１０に収容されるトンカツ（第１食材）を保温するための保温室４ａ，４ｂを設け、この保温室４ａ，４ｂ内に赤外線ヒータ５を設けるようにしたので、トンカツを長期にわたって食感を損なうことなく保温できる。

尚、本発明においては、上記実施例に限られず、目的、用途に応じて本発明の範囲内で種々変更した実施例とすることができる。即ち、上記実施例では、カツ丼の具（カツ丼卵とじ）を調理するのに適した調理装置１を例示したが、これに限定されず、例えば、親子丼の具や卵焼きを調理するのに適した調理装置としてもよい。
また、上記実施例では、加熱の途中で蓋体を１回開閉させる調理装置１を例示したが、これに限定されず、例えば、加熱の途中で蓋体を開閉させない調理装置としたり、加熱の途中で蓋体を２回以上開閉させる調理装置としたりしてもよい。
また、上記実施例では、蓋を閉めた直後に加熱を開始する形態（ステップＳ２，Ｓ３）を例示したが、これに限定されず、例えば、加熱を開始した直後に蓋を閉めるようにしてもよい。
さらに、上記実施例では、蓋を開けた直後に加熱を停止する形態（ステップＳ１１，Ｓ１２）を例示したが、これに限定されず、例えば、加熱を停止した直後に蓋を開けるようにしてもよい。

被加熱食材を加熱する技術として広く利用される。特に、丼物（カツ丼、親子丼等）の具を加熱する技術として好適に利用される。

本実施例に係る電磁誘導加熱調理器の全体図である。 図１の要部拡大図である。 図２のＩＩＩ矢視図である。 ガイド部材の平面図である。 図３のＶ−Ｖ線断面図である。 揺動アームの先端側の正面図である。 密閉具の平面図である。 図３のＩＸ−ＩＸ線断面図である。 制御装置の構成を説明するためのブロック図である。 制御装置の作用を説明するためのフローチャート図である。

符号の説明

１；電磁誘導加熱調理装置、２；調理器本体、４ａ，４ｂ；保温室、５；赤外線ヒータ、７；載置プレート、９；加熱コイル、１０；鍋、１１；蓋体、１２；ガイド部材、１７；蓋体移動機構、１９ａ，１９ｂ；揺動アーム、２０；ギヤ機構、２１；駆動モータ、２６；被係止部、２７；係止部、２９；切欠部、３３；弾性部材、３３ａ；スリット、３５；電源スイッチ、３６；蓋閉スイッチ、３９；ブザー、５０；制御装置、５０ａ；加熱時間計測手段、Ａ；閉鎖位置、Ｂ；開放位置。

Claims (10)

1. 調理容器を載置する載置プレートと、
   前記載置プレートの下方に設けられる加熱コイルと、
   前記加熱コイルによる前記調理容器の加熱を指示するための加熱指示手段と、
   前記加熱コイルによる加熱時間を計測する加熱時間計測手段と、
   前記調理容器の蓋体を、前記載置プレート上に載置された該調理容器の開口を閉鎖する閉鎖位置（Ａ）と該調理容器の開口を開放する開放位置（Ｂ）との間で移動させる蓋体移動機構と、
   前記調理容器の開口の閉鎖を指示するための閉鎖指示手段を更に備え、
   前記加熱指示手段による加熱指示に基づいて、前記蓋体を開放位置から閉鎖位置に移動させるように前記蓋体移動機構を制御し、且つ、前記加熱時間計測手段による計測時間が予め決められた第１設定時間になったときに、前記蓋体を閉鎖位置から開放位置に移動させるように前記蓋体移動機構を制御し、且つ、前記閉鎖指示手段による閉鎖指示に基づいて、前記蓋体を開放位置から閉鎖位置に移動させるように前記蓋体移動機構を制御し、更に、前記加熱時間計測手段の計測時間が予め決められた第２設定時間となったときに、前記蓋体を閉鎖位置から開放位置に移動させるように前記蓋体移動機構を制御する制御手段と、を備えることを特徴とする電磁誘導加熱調理装置。
2. 前記蓋体移動機構によって前記蓋体を閉鎖位置から開放位置に移動させるときに、前記調理容器の開放状態を報知する開放状態報知手段を更に備える請求項１記載の電磁誘導加熱調理装置。
3. 前記蓋体移動機構は、その一端側が調理器本体に揺動自在に支持され且つその他端側に前記蓋体に係止する係止部を設けてなる揺動アームと、前記制御手段により駆動制御される駆動源と、該駆動源の動力を前記揺動アームに伝達する動力伝達手段と、を有する請求項１又は２に記載の電磁誘導加熱調理装置。
4. 前記係止部は、前記蓋体に設けられた被係止部に揺動自在且つ着脱自在に係止可能である請求項３記載の電磁誘導加熱調理装置。
5. 前記揺動アームは、調理器本体に形成された切欠部を介して揺動自在とされており、該調理器本体には、該切欠部を密閉し且つ該揺動アームの揺動を許容するスリットを有する弾性部材が設けられている請求項３又は４記載の電磁誘導加熱調理装置。
6. 調理器本体には、前記調理容器を前記載置プレート上に位置決め載置するためのガイド部材が設けられている請求項１乃至５のいずれか一項に記載の電磁誘導加熱調理装置。
7. 前記ガイド部材は、前記調理器本体に着脱自在に設けられている請求項６記載の電磁誘導加熱調理装置。
8. 前記調理容器に収容される食材を保温するための保温室を更に備え、該保温室内には赤外線ヒータが設けられている請求項１乃至７のいずれか一項に記載の電磁誘導加熱調理装置。
9. 前記調理容器は、丼物用鍋である請求項１乃至８のいずれか一項に記載の電磁誘導加熱調理装置。
10. 請求項１乃至９のいずれか一項に記載の電磁誘導加熱調理装置を用いる電磁誘導加熱調理方法であって、
    第１食材を収容した前記調理容器の加熱を開始させると共に、前記蓋体移動機構によって前記蓋体を開放位置から閉鎖位置に移動させ、次に、その加熱時間が予め決められた第１設定時間となったときに、前記蓋体移動機構によって該蓋体を閉鎖位置から開放位置に移動させ、次いで、前記調理容器に前記第１食材に加えて第２食材を収容した状態で、前記蓋体移動機構によって前記蓋体を開放位置から閉鎖位置に移動させ、その後、その調理容器の加熱時間が予め決められた第２設定時間となったときに、前記蓋体移動機構によって該蓋体を閉鎖位置から開放位置に移動させることを特徴とする電磁誘導加熱調理方法。

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