JP4677575B2

JP4677575B2 - 両面焼グリル

Info

Publication number: JP4677575B2
Application number: JP2005128524A
Authority: JP
Inventors: 英雄近澤
Original assignee: 株式会社パロマ
Priority date: 2005-04-26
Filing date: 2005-04-26
Publication date: 2011-04-27
Anticipated expiration: 2025-04-26
Also published as: JP2006304881A

Description

本発明は、グリル庫内で被調理物を載置する焼網の上下に夫々バーナを設けて、被調理物を上下から加熱可能とした両面焼グリルに関する。

両面焼グリルは、グリル庫内に、魚等の被調理物を載置する焼網を設けると共に、焼網の上下にバーナを夫々配置して、上下のバーナの燃焼により被調理物を上下両面から加熱可能としている。特に、特許文献１には、炎孔を上向きにしたブンゼン式の下バーナを焼網の真下に配置した形態が記載されている。このように焼網の真下に下バーナを配置すると、グリル庫内の温度分布が均一となって焼きムラがなくなり、また、焼き効率も良くなるので省エネルギーに繋がり、好ましい。
しかし、魚等から生じた焼き脂が下バーナ上に落下すると、発火や油煙の発生、炎孔の閉塞等のおそれがある。そこで、同文献１に記載のように、下バーナと焼網との間に、炎孔部の上方を非接触で覆う断面円弧状のバーナカバーを設置して、焼き脂が下バーナ上へ落下することを防止する対策が考えられる。

特開平９−３１３３５９号公報

ところが、このようなバーナカバーを設けても、バーナカバー自体も下バーナに下方から加熱されて高温となるため、結局バーナカバー上に落下した焼き脂が過熱されてしまい、発火や油煙発生のおそれは完全に解消できない。

そこで、本発明は、焼網の真下に下バーナを配置することによる利点を維持しつつ、焼き脂による発火や油煙発生を効果的に防止できる両面焼グリルを提供することを目的としたものである。

上記目的に加えて、上カバーを手間なく簡単に設置するために、請求項１に記載の発明は、バーナカバーの上方で焼網の下面側若しくは上面側に、平面視でバーナカバーを覆う上カバーを焼網と一体に設けたことを特徴とするものである。
また、請求項２に記載の発明は、上記目的に加えて、焼網を、グリル庫の底部に載置される受皿上に支持フレームを介して支持させるものにおいて、上カバーを少ない部品点数で合理的に設けるために、バーナカバーの上方で焼網の下面側に、平面視でバーナカバーを覆う上カバーを支持フレームと一体に設けたことを特徴とするものである。
さらに、請求項３に記載の発明は、上記目的に加えて、上カバーを焼網の上面側で簡単且つ確実に載置するために、バーナカバーの上方で焼網の上方から、焼網の網目形状に合わせて上方に突出する突条を形成してなり、平面視でバーナカバーを覆う上カバーを嵌合可能としたことを特徴とするものである。

請求項１〜３に記載の発明によれば、上カバーによってバーナカバー上への焼き脂の落下が防止されるため、バーナカバー上で焼き脂が発火したり油煙を発生させたりするおそれがなくなる。また、上カバー自体は高温とならないため、上カバー上に溜まった焼き脂の過熱も防止される。
また、特に請求項１に記載の発明によれば、上記効果に加えて、上カバーを焼網と共に手間なく簡単に設置することができる。
また、特に請求項２に記載の発明によれば、上記効果に加えて、支持フレームを利用してカバーを合理的に設けることができ、部品点数の削減に繋がる。また、上カバーを支持フレームの補強にも兼用できる。
また、特に請求項３に記載の発明によれば、上記効果に加えて、焼網上の適正位置への載置が容易となって載置状態での焼網との一体性が得られる上、被調理物との接触面積が少なくなって魚の皮等の付着を防止できる利点もある。

以下、本発明の実施の形態を図面に基づいて説明する。
図１は、両面焼グリルの一例を示す縦断面図、図２は横断面図で、ここでの両面焼グリル１はテーブルコンロに設けられる。グリル庫２内の中段には、被調理物Ｆを載置する焼網３が、下段には、焼網３を載せたまま手前（図１の左方向）にスライドさせて引き出すことができる受皿４が夫々設けられており、左右の側板５，５には、焼網３の上方に位置する上バーナ６，６と、グリル庫２の中央側へ突設されたブラケット７を介して焼網３の真下で前後方向に支持される下バーナ８，８とが夫々備えられている。９は受皿４の前方へ一体に固定される取手、１０は取手９の上方にあって受皿４の出し入れに連動して開閉するグリル扉である。

グリル庫２の後方には、仕切壁１１が設けられ、その下方中央には、図３に示すように、上側が下方へ行く程狭くなり、下側が等間隔となる切欠き１２が形成されて、切欠き１２の下側で仕切壁１１の後方に、前方のみを開口させた収容ボックス１４がセットされて、ここに下バーナ８，８の点火用バーナ１３が収容されている。収容ボックス１４の上方では、仕切壁１１と、収容ボックス１４の上面後縁からテーブルコンロの背面板１５と平行に上方へ延設される後壁１６と、収容ボックス１４の上面左右縁から後壁１６の側縁に沿って傾斜状に延びる左右の側壁１７，１７とにより、上方が排気口１８となる逆台形状の排気ダクト１９が形成されて、収容ボックス１４の上側で焼網３よりも下方位置で形成される逆台形状の連通口２０によってグリル庫２と連通している。排気口１８にはフレームトラップ２１が設けられている。

一方、上バーナ６は、グリル庫２の前後方向で側板５に取り付けられるバーナ本体２２と、バーナ本体２２に嵌着され、表面に複数の炎孔２４，２４・・を穿設した炎孔部２５を有する板状のセラミックプレート２３とを備え、燃焼に必要な空気の殆どを一次空気として供給される全一次空気式のバーナとなっている。２６は炎検知用の熱電対、２７は点火用電極で、夫々グリル庫２の天板２８からセラミックプレート２３の炎孔部２５前方へ垂下されている。

下バーナ８，８は、互いに平行なパイプ状を呈し、後端が仕切壁１１を貫通して排気ダクト１９の両外側へ突出する全一次空気式のバーナで、上側の周面には、図４に示すように、複数の炎孔２９，２９・・を所定の列数で整列させた炎孔部３０を形成している。この炎孔部３０の後方には、炎孔部３０よりも少ない列で配設された炎孔２９，２９・・からなる火移り用炎孔部３１が延設されている。なお、炎孔部３０の中央の列では、下バーナ８の強度確保のために炎孔２９の数を少なくして前後方向の間隔を他の列よりも広くしている。
また、各下バーナ８の上方には、コ字状の支持金具３２を介して、バーナカバー３３が設けられている。このバーナカバー３３は、左右幅が下バーナ８の直径よりも大きい横断面円弧状の板体で、下バーナ８の炎孔部３０全体と火移り炎孔部３１の一部とを非接触で覆うように前後方向へ長く形成されている。

ここで、下バーナ８は、図１に示すように、焼網３の前後方向の中央位置Ｓを境にして、その前方側のグリル庫２内で開口する炎孔２９の総数の方が、後方側のグリル庫２内で開口する炎孔２９の総数よりも多くなるように（例えば前方側の炎孔数と後方側の炎孔数との割合が、６：４若しくは５．５：４．５となるように）、炎孔部３０及び火移り炎孔部３１をやや前方寄りに形成している。すなわち、グリル庫２内での燃焼量が、焼網３の中央位置Ｓよりも手前の方で多くなるように設定したものである。

一方、焼網３は、受皿４上にセットされる支持フレーム３４によって支持される。この支持フレーム３４は、図２，５に示すように、受皿４の前縁部中央に立設される前板３５と、受皿４の後縁部中央に立設される後板３６と、前板３５と後板３６との上端部同士を連結する薄板状（０．３〜１．０ｍｍ）の上カバー３７，３７とからなり、前板３５と後板３６との下端に夫々形成される差込片３８，３９を夫々受皿４に差し込むことで、受皿４と一体に出し入れ可能となる。前板３５は、上部の幅を広くして焼網３の前端を安定支持する一方、下バーナ８，８との干渉を避けるために両側に逃げ凹部４０，４０を形成している。前板３５及び後板３６の中央には、燃焼ガスの対流や後方への移動を妨げないように透孔４１が夫々形成されている。

また、後板３６は、上部の幅は前板３５よりも狭く形成されているが、焼網３の後縁は、仕切壁１１の前面で左右方向に焼網３と略同幅で取り付けられた保持プレート４２により、グリル庫２内への収容状態で下方から支持される。保持プレート４２の前端には、焼網３の後端が確実に当接するように、下方へ向けて傾斜する傾斜部４３が形成されている。
そして、上カバー３７は、支持フレーム３４の補強に加え、焼網３の下面に当接して焼網３を支持するものであるが、ここでは、バーナカバー３３よりも左右幅が広い帯状に形成されてバーナカバー３３の真上に位置し、平面視でバーナカバー３３を完全に覆うようになっている。なお、ここでの上カバー３７は、支持フレーム３４を含めてステンレス製であるが、琺瑯製やフッ素樹脂のコーティングを施したもの等も使用できる。

受皿４は、グリル庫２の底板４４に前後方向へ突設された左右一対の下突起４５，４５によって底面が、側板５に前後方向へ突設された上突起４６，４６によって側縁が夫々支持されることでグリル庫２内を前後へスライド可能に案内される。よって、グリル庫２の底部には、受皿４の収容状態で、左右が下突起４５で、上下が受皿４の底面と底板４４でグリル庫２内と仕切られる冷却通路４７が形成されることになる。この冷却通路４７は、受皿４の取手９と底板４４との間に形成された隙間４８と、底板４４に切り起こし形成された空気導入口４９，４９・・によってテーブルコンロの外部と連通している。
仕切壁１１の後方では、排気ダクト１９の左右外側で仕切壁１１と背面板１５との間に、排気ダクト１９の側壁１７，１７よりも緩傾斜の外壁５０，５０が設けられて、排気ダクト１９の左右とその後方で空気ダクト５１を形成して、下方で冷却通路４７と連通している。下バーナ８，８の基端は、空気ダクト５１内に突出して一次空気を得ることになる。

収容ボックス１４に収容される点火用バーナ１３は、左右端に夫々下バーナ８の火移り用炎口部３１側へ向けて外向きに炎孔５２，５２を有し、前方への上向き傾斜状に設置された偏平なブンゼンバーナで、上面中央には点火用電極５３が備えられ、前端には、両炎孔５２，５２への火移り用炎孔５４が形成されている。点火用バーナ１３の基端側は、収容ボックス１４を貫通して空気ダクト５１内に突出し、一次空気吸入孔５５を空気ダクト５１内で開口させてガス管と接続されている。

以上の如く構成された両面焼グリル１においては、受皿４に差し込んだ支持フレーム３４の上カバー３７，３７上に焼網３をセットして魚等の被調理物Ｆを載置し、その受皿４を、取手９を把持してグリル庫２内へ差し込んで後方へスライドさせると、受皿４は底板４４の下突起４５上をスライドしてグリル庫２内の所定位置で停止する。このスライドにより焼網３もグリル庫２内中段の所定位置で停止すると共に、後端が保持プレート４２上に乗り上げて安定支持される。
次にテーブルコンロの前面に設けられた図示しない点火ボタンを押し操作すると、各上バーナ６及び下バーナ８、点火用バーナ１３へのガス供給路が夫々開弁されて燃料ガスが供給され、上バーナ６では点火用電極２７が連続放電してセラミックプレート２３の炎孔部２５全体に着火される。一方、下バーナ８では、まず点火用バーナ１３の点火用電極５３の連続放電により火移り用炎孔５４で着火して、その左右の炎孔５２，５２へ火移りさせる。炎孔５２，５２から形成される炎は、下バーナ８の火移り用炎孔部３１へ向かって伸びるため、火移り用炎孔部３１から噴出する燃料ガスに着火し、隣接する炎孔部３０へ火移りさせる。

こうして上下のバーナ６，８が燃焼すると、上バーナ６及び下バーナ８から発生した燃焼ガスがグリル庫２内の上部に一旦滞留した後、後方の連通口２０からあふれて排気ダクト１９内に進入し、そのまま排気ダクト１９内を上昇して排気口１８から排出される。よって、被調理物Ｆは、上バーナ６や天板２８からの輻射熱に加え、上下のバーナ６，８から発生してグリル庫２内にこもった高温の燃焼ガスに包まれて加熱されることになる。特にここでは、排気口１８にフレームトラップ２１が設けられているため、排気抵抗が大きくなって燃焼ガスの排気速度が遅くなり、グリル庫２内での燃焼ガスの滞留時間が長くなる。よって、燃焼ガスによる効率の良い加熱が可能となる。また、燃焼量を焼網３の中心位置Ｓよりも前側で多くしているため、被調理物Ｆの前方側も万遍なく加熱されて焼きムラがなくなる。

そして、被調理物Ｆから発生した焼き脂は、支持フレーム３４の上カバー３７，３７上にそのまま溜まるか、上カバー３７，３７の間やその外側から受皿４上に落下するかして、バーナカバー３３，３３上へ落下することはない。上カバー３７は、焼網３や被調理物Ｆと当接しているのに加え、バーナカバー３３によって下バーナ８の炎による直接加熱が防止されることで温度上昇が抑えられるため、上カバー３７上の焼き脂が発火したり油煙を発生させたりするおそれはない。

一方、空気ダクト５１内では、燃焼ガスが通過する排気ダクト１９と隣接することで、内部の空気の温度が上昇してドラフト力を発生させ、図１の矢印で示すように、前方の隙間４８及び空気導入口４９から冷却通路４７内に外気を導入し、導入した空気を受皿４の下面に沿って後方へ移動させた後、空気ダクト５１内を上昇させて上方から排気させる空気の流れを形成する。よって、受皿４が冷却されて受皿４上に落下した焼き脂の過熱が防止される。

このように、上記形態の両面焼グリル１によれば、バーナカバー３３，３３の上方で焼網３の下面側に、平面視でバーナカバー３３，３３を覆う上カバー３７，３７を設けたことで、上カバー３７，３７によってバーナカバー３３上への焼き脂の落下が防止されるため、バーナカバー３３上で焼き脂が発火したり油煙を発生させたりするおそれがなくなる。また、上カバー３７，３７自体は高温とならないため、上カバー３７上に溜まった焼き脂の過熱も防止される。
特にここでは、上カバー３７を支持フレーム３４と一体に設けているため、支持フレーム３４を利用して上カバー３７を合理的に設けることができ、部品点数の削減に繋がる。また、上カバー３７を支持フレーム３４の補強にも兼用できる。

なお、上記形態では、上カバーを支持フレームの連結板として一体に形成しているが、図６に示すように、支持フレームと別体の帯状の上カバー５６，５６として焼網３の下面へ溶接等で一体に固着したり、逆に焼網の上面に溶接したり単に載せたりしても良い。特にこのように焼網と一体に設けると、上カバーを焼網と共に手間なく簡単に設置でき、好ましい。
また、焼網上に載せる場合は、図７に示すように、上カバー５７に、焼網３の網目形状に合わせて嵌合する半円筒状の突条５８，５８・・を突設すれば、焼網３上の適正位置への載置が容易となって載置状態での焼網３との一体性が得られる上、被調理物との接触面積が少なくなって魚の皮等の付着を防止できる利点もある。

さらに、支持フレームは上記形態のような板体に限らず、棒状体で形成しても良い。また、上下のバーナも全一次空気式以外にブンゼンバーナ等の他のバーナも使用できる。勿論テーブルコンロに設けられる形態に限らず、ビルトインコンロに内設される両面焼グリルにも本発明は適用可能である。

両面焼グリルの縦断面図である。両面焼グリルの横断面図である。支持フレームを省略した両面焼グリルの横断面図である。下バーナの炎孔部の説明図である。支持フレームの説明図である。上カバーの変更例を示す説明図である。上カバーの変更例を示す説明図である。

符号の説明

１・・両面焼グリル、２・・グリル庫、３・・焼網、４・・受皿、６・・上バーナ、８・・下バーナ、１１・・仕切壁、１３・・点火用バーナ、１４・・収容ボックス、１９・・排気ダクト、２０・・連通口、２２・・バーナ本体、２３・・セラミックプレート、２４，２９・・炎孔、２５，３０・・炎孔部、３３・・バーナカバー、３４・・支持フレーム、３７・・上カバー、４２・・保持プレート、４７・・冷却通路、５１・・空気ダクト。

Claims

グリル庫内に、被調理物を載置する焼網を設けると共に、前記焼網より上方に上バーナを、前記焼網の真下に下バーナを夫々設け、前記下バーナと焼網との間に、前記下バーナの上方を非接触で覆うバーナカバーを設けた両面焼グリルであって、
前記バーナカバーの上方で前記焼網の下面側若しくは上面側に、平面視で前記バーナカバーを覆う上カバーを前記焼網と一体に設けたことを特徴とする両面焼グリル。
グリル庫内に、被調理物を載置する焼網を設けると共に、前記焼網より上方に上バーナを、前記焼網の真下に下バーナを夫々設け、前記下バーナと焼網との間に、前記下バーナの上方を非接触で覆うバーナカバーを設けた両面焼グリルであって、
前記焼網を、前記グリル庫の底部に載置される受皿上に支持フレームを介して支持させるとともに、
前記バーナカバーの上方で前記焼網の下面側に、平面視で前記バーナカバーを覆う上カバーを前記支持フレームと一体に設けたことを特徴とする両面焼グリル。
グリル庫内に、被調理物を載置する焼網を設けると共に、前記焼網より上方に上バーナを、前記焼網の真下に下バーナを夫々設け、前記下バーナと焼網との間に、前記下バーナの上方を非接触で覆うバーナカバーを設けた両面焼グリルであって、
前記バーナカバーの上方で前記焼網の上方から、前記焼網の網目形状に合わせて上方に突出する突条を形成してなり、平面視で前記バーナカバーを覆う上カバーを嵌合可能としたことを特徴とする両面焼グリル。