JP4633168B2 - 菓子製造装置 - Google Patents

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Description

本発明は、ダイプレートに装着された、下型内に降下可能な少なくとも１つの上型を有する、特にプラリーネなどの菓子の製造装置に関する。
通常、プラリーネ又はそれに類似の菓子は下型により製造される。例えば、プラリーネの外皮をチョコレートから製造するために、下型の凹部に液状チョコレートが注入され、次いで下型の上方にあるダイプレートに備えられた１つ又は複数の冷却された上型を降下させ、上型を液状チョコレート内に潜らせることにより、チョコレートを所望の形状に形成すると同時に急速に凝固させることができる。上記の方法及び装置は特許文献１に記載されている。
しかし、下型に凹凸又は下型の仕上げ面に凹凸があると問題が生ずる。大抵は樹脂製の下型を使うので、下型に加温したチョコレートを注入すると大きな温度差が生じ、下型が変形することがある。その変形により下型に凹凸が生ずることがある。次いで、ダイプレートに備えられた上型が降下するので、外皮の厚さが不均一となり、好ましいことではない。
独国特許出願公開第１９７３２０３６．８号明細書
本発明の課題は、菓子の製造並びにその下型を規格化し且つ簡単に製造できる方法を提供することにある。
ダイプレートを可撓的に配置することにより、上記課題が解決される。
ダイプレートの可撓的な配置により、下型の反り又は変形が緩和されるので、従来よりも均一な製品の製造が可能となる。ダイプレートが下型の表面に当らないと凹部がゆがみ強く変形するので、ダイプレートに下型の表面に当てて下型をある範囲では均一に押圧することはある程度は好ましいことである。従って、過剰な下型の反力を緩和するように柔軟な部材が準備される。
ダイプレートは柔軟性のある部材を介して、装置の固定部に支持されることが好ましい。この部材は、例えば冷媒の分配部材を用いてもよい。
柔軟性のある部材としては、特に、簡単に復元し耐磨耗性のあるゴム製緩衝材が好ましい。
従って、ダイプレートは、ゴム製緩衝材に単に連結されるのみでなく、装置の固定部にボルトを介して懸架されており、ボルトは装置の梁の孔を貫通し、その孔内を移動可能となっている。また、ボルトにはナットがネジ止めされているので、ダイプレートはボルトを介してナットに保持され梁に懸架されている。ナットはダイプレートの水平方向の位置に設けることも可能である。
図１に示すような装置は、例えば、特許文献１に記載されており、本願ではその出願を引用する。装置には、複数の上型２が装着されたダイプレート１が備えられている。ダイプレート１の降下に伴い、これらの上型２は、下型４の凹部３に潜り、下型に注入されたチョコレートが成形される。
ダイプレート１は、装置の固定部５から離れ且つゴム製緩衝材６．１、６．２を介して固定部５に支えられている。
ダイプレート１、それぞれが梁９の不図示の孔を貫通したボルト７．１、７．２を介して装置の枠８に懸架されている。ボルト７の孔を貫通した部分にはネジが形成され、逆ネジ１１にネジ止めされたナット１０に係止されている。
以下、本発明の作用を説明する。
下型４の凹部３内に、例えば液状のチョコレートを注入する。例えばベルトコンベヤー上の下型４は、ダイプレート１の下方に達する。チョコレートを成形するため凹部３へダイプレート１を降下させ、上型２が凹部３へと潜る。最終の状態においては、ダイプレート表面１２が下型４の表面１３上に位置する。下型４を配置した、ダイプレート１下方のベルトコンベヤー又は台には起伏があるか形状がゆがんでいても、ダイプレート１がゴム製緩衝材６．１、６．２により後退するので、ダイプレート１と下型４の間に傾斜が生じない。
ダイプレート１を保持する役割があるボルト７．１、７．２は、単にゴム製緩衝材６．１、６．２に連結させるのみではなく、結局はこの連結を損なうことがある。ダイプレート１が後退する際に、梁９の孔内のボルト７．１及び／又は７．２は僅かに上方へと移動するので、ダイプレート１の後退を妨げることになる。装置全体が上昇し、ボルト７．１、７．２が終着点に戻り、ナット１０により係止される。更に、このナット１０により、下型４及び／又は台（又はコンベヤーベルト）に対してダイプレート１を調整することも可能である。
本発明による菓子製造装置の模式側面図
符号の説明
１ ダイプレート
２ 上型
３ 凹部
４ 下型
５ （装置の）固定部
６ ゴム製緩衝材
７ ボルト
８ （装置の）枠
９ 梁
１０ ナット
１１ 逆ネジ
１２ ダイプレート表面
１３ 下型表面

Claims (6)

  1. ダイプレート（１）に装着された、下型（４）内に降下可能な少なくとも１つの上型（２）を有する菓子の製造装置であって、
    ダイプレート（１）は、ダイプレート表面（１２）が下型（４）の表面（１３）に適合されるように可撓的に配置されていることを特徴とする菓子製造装置。
  2. ダイプレート（１）は、少なくとも１つの柔軟性のある部材（６．１、６．２）を介して装置の固定部（５）に支えられていることを特徴とする請求項１に記載の菓子製造装置。
  3. 前記柔軟性のある部材はゴム製の緩衝材（６．１、６．２）であることを特徴とする請求項２に記載の菓子製造装置。
  4. 少なくとも４つのゴム製緩衝材（６．１、６．２）が長方形状に備えられていることを特徴とする請求項３に記載の菓子製造装置。
  5. 前記ダイプレートは、ボルト（７．１、７．２）を介して装置の枠（８）に懸架されていることを特徴とする請求項１ないし請求項４のいずれか１項に記載の菓子製造装置。
  6. ボルト（７．１、７．２）は梁（９）の孔を貫通し、前記ボルトの端部にはナット（１０）が装着されていることを特徴とする請求項５に記載の菓子製造装置。
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