JP4563126B2 - 野菜製品の汁と食用部分の抽出装置 - Google Patents

Description

本発明は野菜製品の汁と食用部分の抽出装置に関する一般的なものである。

より正確には、本発明は野菜製品の汁と果肉の抽出装置において、駆動装置、容器、容器内に配置され開孔した放射状の壁を有するＸ−Ｘ’対称軸を備える円筒状濾し器、濾し器内に野菜製品を導入する穴と濾し器内に導入された物質を粉砕する手段とから成り、粉砕された物質が放射状の壁に押し付けられるように、駆動装置は濾し器をＸ−Ｘ’軸を中心に回転駆動させることを特徴とする抽出装置に関するものである。

このタイプの装置は、先行技術において既知であり、とくに特許文献ＷＯ８９／０６１０６は蓄積型の、すなわち果物の残り滓を排出せずに作動する垂直軸遠心分離器を開示している。

これらの装置はニンジンやジャガイモなどの固い物質においてはうまく作動する。イチゴやトマトなどの果肉が柔らかい果物においては効率が大幅に低下する。後者の場合において効率、すなわち果物の最初の重量に対する抽出果汁の重量は極めて小さく、時にはゼロになる。

クロフサスグリのような果物によっては、先行技術からなる装置では全く処理できず、手で粉砕しなければならない。しかし手で粉砕する方法は非常に時間がかかり、そのためごく少量の果汁しか調製できない。

このような背景において、本発明は前記の欠点を解消することを目的とする。

この目的を達するため、前記の一般的定義に合致している本発明の装置は、濾し器の開孔した放射状の壁の近傍に、濾し器内部へ延長する羽根を有し、駆動装置は、濾し器を駆動することによって、汁と食用部分の抽出時に粉砕され放射状の壁に押し付けられた物質に対し羽根により力が加わるように、その羽根に対して濾し器を回転運動させることを特徴とする装置に関するものである。

尚、前記羽根は不動である。

例えば、羽根は濾し器の開孔した壁の軸方向全高にわたって延在する。

有利な点として、羽根は放射状である。

好ましくは、容器は底部、汁と食用部分の側面排出穴と、駆動装置によって回転駆動される排出円錐部を備え、濾し器から出て円錐部に落ちる汁と食用部分が排出穴に向けて運ばれるようにこの円錐部は底部と濾し器の間に配置される。

尚、前記駆動装置は中心軸に平行な濾し器の駆動軸部を備え、前記羽根は軸部に取り付けたハブと一体であり、前記軸部はハブに対して回転自在である。

有利な点として、容器は穴を濾し器の内部に延長させるシュートを備え、濾し器が駆動装置によって回転駆動されたとき羽根がシュートに当接する。

別の形態によれば、野菜製品は汁と食用部分の抽出作業の間に放射状の壁上に残滓を残し、装置は放射状の壁に接触して、抽出作業の終了後濾し器の内部に配置される残滓清掃ブラシを備えることが可能であり、濾し器は前記不動の羽根に設けられたブラシに対する回転運動によって駆動される。

好ましくは、ブラシは羽根に対して取り外し自在に固定することができる。
また別の形態によれば、装置は、前記羽根の代わりに、放射状の壁に接触して抽出作業の終了後に濾し器の内部に配置される、野菜製品の汁と食用部分との抽出作業の間に放射状の壁上に残される残滓を清掃するための残滓清掃ブラシを備え、濾し器が前記ブラシに対し回転運動するように駆動される。

有利な点として、ブラシは放射状の壁から離れて、中心軸に平行に延在する支柱と、支柱に固定され、壁に接触するまで放射状に延在する毛を備えることができる。

本発明におけるその他の特徴と利点は、付属の図面を参照して、非制限的な例として挙げられた、特定の実施形態の下記説明を読むことによって明らかになるだろう。

図１に示した抽出装置は野菜製品、主として果物と野菜の汁と食用部分の抽出に適している。

装置は台１２の中に配置された駆動装置１０、台１２に取り付けられたほぼ円筒状の容器２０、容器２０の中に配置され、開孔した放射状壁３１を備えたＸ−Ｘ’対称軸の円筒状濾し器３０、濾し器３０の中に野菜製品を導入する投入穴４０と、濾し器３０内に導入された野菜製品を粉砕する粉砕手段とから構成される。

容器２０と濾し器３０は同軸である。

駆動装置１０は容器２０の底部２２を貫通し、Ｘ−Ｘ’軸にそって容器２０の中に延長している駆動軸部１１を有する。この軸部１１は野菜製品が開孔した壁３１に叩きつけられるよう、濾し器３０をＸ−Ｘ’軸中心に高速で回転駆動させる。

容器２０は底部２２の反対側に取り外し自在な蓋２１を備え、この蓋２１に投入穴４０が配置されている。

濾し器３０は野菜製品を投入することができる蓋２１側の軸方向開放面と、開放面に相対する側、すなわち容器２０の底部２２に向かい合って中実の軸方向底部３２を備えている。

中実の底部３２は円盤状であり、駆動軸部１１と協働する中心ハブ３２１を備えている。

このために、軸部１１は裁断面を有し、中心ハブは軸部の形状に対応する形状の穴を有し、この軸部の上に通されている。

本発明によれば、装置は濾し器の開孔した放射状壁３１の近傍で、この濾し器３０の内部に延長する羽根６１を備え、濾し器３０は羽根６１に対して回転運動により駆動される。

本発明の提案する実施形態において、羽根６１は不動である。濾し器３０はＸ−Ｘ’軸を中心に回転するため、濾し器３０は羽根６１に対して高速回転運動される。

この羽根６１は長方形の形状を有し、中実の底部３２から濾し器の軸方向開放面まで、濾し器３０の開孔した３１の軸方向全高にわたって延長している。

またＸ−Ｘ’軸を通り、濾し器３０に対して放射状面内を延長し、直線状かつ、放射状壁３１に対して平行な放射状外側縁６１１を有する。

この外側縁６１１と濾し器３０の放射状壁３１は３ミリメートル未満の相互間隔を有するのが好ましい。一般的に用いられる間隔は約１．５ミリメートルであるが、より小さな、またはより大きな間隔でも極めて良好な結果を得ることができる。試験によって、対象とする野菜製品の種類について得られた結果が十分であることを確認することを条件に、３ミリメートルを超える値を考えても良い。

濾し器３０内に投入される野菜製品は粉砕され、遠心力によって放射状壁３１に押し付けられる。この遠心力の作用で汁の一部は野菜製品から出て、放射状壁３１の孔を通過する。また、果肉の一部も孔を通過する。

野菜製品の残留部分は層を形成し、その厚みは投入された野菜製品の量とともに増加する。

この層は濾し器３０とともに回転駆動される。

野菜製品の層の厚みが羽根６１と放射状壁３１の間隔を超えると、羽根に対する濾し器の運動のために外側縁６１１は野菜製品の層に対して力をかける。

このようにして層の中に発生した機械的応力は粉砕手段を用いて得られた粉砕を補足し、野菜製品の圧搾の実現を可能にする。この圧搾によって食用部分は破壊され、それが開孔した壁３１の通過を容易にする。それによって汁のほぼ全体の回収が可能になる。

図１と図２に示されるように、濾し器３０の底部３２は、濾し器３０の内部に向いた面に歯があり、それによって粉砕を形成している。この底部は料理ロボットのおろし金に類似させることができる。

容器２０は投入穴４０を濾し器３０の内部に延長させ、下端７１が歯の付いた底部３２とすれすれに開口している投入シュート７０を備えている。

下端７１と歯の付いた底部３２の間隔は小さく、数ミリメートル程度である。

野菜製品は下端７１とは反対のシュートの上端７２から装置内に投入され、歯の付いた底部３２の上に落ちる。次に押し器（図示せず）が投入シュート７０に係合し、野菜製品を歯の付いた底部３２に押し付けることを可能にする。

シュートと底部の間の間隔は野菜製品が歯の付いた底部３２によって粉砕されずにシュートから逃げられないように十分狭くする。

図１と図２に示した第一の変型実施形態において、羽根６１は濾し器３０の中実である底部３２の中心ハブ３２１に取り付けられたハブ６２と一体である。軸部１１と中心ハブ３２１はハブ６２内を自由に回転する。ほぼ放射状の、連結部品６３は粉砕された野菜製品または歯の付いた底部３２に貯まる屑を通過させるために、羽根とハブの間で、連結部品の下に回転孔が配置されるように、羽根６１の上部とハブ６２を一体化する。

羽根６１は駆動装置の始動時に回転駆動され、投入シュート７０に当接する。羽根は濾し器３０が回転している間ずっとこの位置に不動に維持される。

第二の変型実施形態において、羽根６１は蓋２１と一体である（図示せず）。

図４に示されるように、容器２０の底部２２は、濾し器３０に尖端が向けられ、Ｘ−Ｘ’軸から底部の放射状外縁に向かって傾斜した円錐形である。

容器２０も、底部２２とすれすれに、前記容器の側壁内に配置された汁と食用部分の排出側孔２３を備えることができる。

Ｘ−Ｘ’軸を中心に駆動装置によって回転駆動する排出円錐部２４は底部２２と濾し器３０の間で、容器２０内に配置される。それは底部２２と同じ形状を有し、円筒状濾し器３０の歯の付いた底部３２に尖端が向けられ、底部２２と同じ傾斜を有する。それは底部２２と平行に、そのすぐ上に延長する。

放射状壁３１を通り、濾し器３０から出た、円錐部２４の上に落ちる汁または食用部分は遠心力によって排出孔２３に向けて運ばれる。

円錐部２４は軸部１１が貫通し、気密方式（図示せず）が軸部１１と円錐部２４の間の気密性を確保する。

変型実施形態において、容器２０は排出孔２３を備えていないので、汁と食用部分は容器２０の底に貯まる。

容器２０は台１２に固定、または取り外し自在であり、その場合には洗浄が容易になる。

装置は汁と食用部分の抽出専用とすることができる。

したがって、それは各種の円板を用いて通常野菜を切るのに用いられる、多機能家事ロボットから構成できる。これらのロボットは、同じく取り外し自在な蓋を備えた前記タイプの取り外し自在な容器、モーターとその上に円板を固定することができる駆動軸部を一般的に備えている。

このロボットは円筒状濾し器３０と対応するハブ６２を備えた羽根６１を駆動軸部に適合させ、容器の通常の蓋を投入シュート７０が備わった蓋２１に替えることによって本発明に合致させることができる。

意外なことに、本発明による遠心分離装置の効率は柔らかい果実について先行技術の装置で得られた効率よりもはるかに高い。

数多くの種類の果実で実施した試験結果を下の表にまとめた。７０から９０％を超えて変動する効率が得られた。先行技術の装置は一般的に４０％を超えられず、さらにはクロフサスグリなど一部の果実をまったく処理できない。

抽出作業の終わりに、濾し器の内部を検査して、ほぼ種と皮片、繊維しか残っていないことがわかった。それらも濾し器内に完全に取り込まれ、特に細かい種を含んでいるイチゴの場合でも、抽出した果汁にはそれらは含まれていない。この最後の効果は意外なものである。なぜなら濾し器には直径約１ミリメートルの、すなわちイチゴの種の大きさを超える直径の孔が開けられているからである。

濾し器内の残留物質量は極めてわずかなため、抽出作業中に偏心は発生しない。

前記の試験は、濾し器の回転速度を１５００ｒｐｍにして実施した。別の試験では、この回転速度が装置の効率に対する影響を少なくすることを示した。より高い、あるいはより低い回転速度を用いることもできる。

残留物質量が少ないので、容器の上部に配置された穴の中に溢れることによって、これらの物質の連続出口を備えることは不要になる。ただし当業者にとっては、例えばブドウのように、皮と種のある果物を大量に処理するための、出口を備えることは極めて容易である。

他方で、本発明は垂直対称軸を備える濾し器について説明したが、水平対称軸を備える濾し器を用いることも十分可能であり、その場合には充填シュートも水平になる。

最後に、羽根の形状は装置の効率にほとんど影響がないことも強調される。羽根は半径方向の幅、およびその厚みを多少変化させても影響がない。

羽根は、前記の説明のように、放射状でも良いし、あるいはわずかに傾斜させて半径方向の面に対して数度の角度を形成しても良い。

同様に、濾し器にある孔の直径はほとんど影響がない。

強調すべきこととして、濾し器３０の反対方向にあり、Ｘ−Ｘ’軸を中心として羽根６１を駆動させる独立した駆動装置を備えることもできる。このようにして、羽根に対する濾し器の相対回転速度をさらに高くすることができ、それによって放射状壁３１に対して形成された物質層に対する圧力をいっそう高められる。

濾し器３０と羽根６１の間に大きな回転速度の差が存在するように、駆動装置は濾し器３０の速度よりはるかに低い速度で、濾し器３０と同じ方向に羽根６１を回転駆動することもできる。

したがって、羽根に対しある回転速度で濾し器が駆動する全ての装置は、羽根が不動であるか否かにかかわらず、本発明の範囲に含まれる。

本発明の別の形態によれば、装置は汁と食用部分の抽出作業の終わりに放射状壁３１の上に存在する残り滓の掃除ブラシ８０を備えている。この残り滓は放射状壁を通過できず、場合によって、主として野菜製品の少量の食用部分、種、皮および／または繊維を含む処理された野菜製品の部分によって構成されている。抽出作業の最後に、処理される物質が全て装置の容器内に導入、粉砕、遠心分離されたとき、これらの残り滓は放射状壁３１の下側を覆う。

図５に示したように、ブラシ８０は濾し器３０の内部で放射状壁３１から離れて、Ｘ−Ｘ’軸と平行に延長する伸長した形状の支柱８１と、支柱８１に固定され、放射状壁３１に接触するまで放射状に延長する毛８２を備えている。

支柱８１は軸方向へ向かう放射状壁の高さのほぼ全体にわたって延長している。毛８２はＸ−Ｘ’軸にそって一直線に配置され、支柱に沿って一定の間隔を置いた、複数個の束にまとめられている。各束の間隔は放射状壁３１の全高さを清掃できるように選択される。

毛８２の自由端は放射状壁３１に接触している。毛８２を構成する材料は放射状壁３１の孔の中に詰まった小さな物質片を除去するのに十分な剛性を有するように選択される。

好適には、毛はほぼ放射状に延長するが、Ｘ−Ｘ’軸に垂直な平面内、あるいはＸ−Ｘ’軸を含む面内で、放射状壁に対してわずかに傾いた方向に延長することもできる。

全ての毛は、静止時において、好適には同じ方向に延長する。静止時とは、濾し器が不動の状態をいう。しかしながら、毛８２は壁３１のサイズと形状に応じて清掃を最適化するように、複数の異なる方向に延長することもできる。

製造手順には次の過程が含まれる。

（１）装置の停止、次いでスプーンまたはスケッパを用いて残り滓の大部分を手で清掃。このようにして放射状壁を通る可能性のない最も大きな要素を除去。

（２）濾し器３０の内部にブラシを設置。

（３）ブラシが設置されたら、ブラシ８０に対して回転運動で駆動されるように濾し器３０を駆動し、液体を、好適には水を濾し器の内部に流し込む。

放射状壁３１上を毛８２で擦ることによって、手で回収できなかった残り滓を除去することが可能になり、洗浄水でそれらが放射状壁３１を通って運ばれる。

残り滓が少量で、孔を通過できる小さなサイズである場合、予め手で清掃することなしにブラシを直接使っても良い。

図５に対応する、実施形態の第一の変型によれば、ブラシ８０は羽根６１に代わり、濾し器３０の内部に取り付けられる。

この場合、ブラシ８０は、濾し器３０の中実の底部３２にある中心ハブ３２１上に取り付けられたハブ８３を有する。軸部１１と中心ハブ３２１はハブ８３内を自由に回転する。ほぼ放射状の連結部品８４が支柱８１の上部とハブ８３を一体化する。

第二の変型実施形態によれば（図示せず）、例えばクリップを用いて、ブラシは羽根６１に取り外し自在に取り付けられている。ブラシ８０の毛８２はこのとき羽根６１の外側縁６１１を超えて放射状に延長し、放射状壁３１と接触する。

いずれの場合にも、ブラシ８０は駆動装置の始動のときに回転駆動され、投入シュート７０に当接する。それは濾し器３０の回転駆動の間を通じてこの位置に不動に維持される。

したがって、前述の装置は特に有利であることがわかる。

それらはこれまでに不可能であった、果肉の柔らかい軟肉果実を大量かつ容易に高速処理することが可能となる。

それは経済的に有利である。なぜならその効率は高く、同時に開始された同量の物質において先行技術の装置よりも大量の汁を調整することが可能になるからである。

それは製造が簡単で安価であり、従来型の料理ロボットから構成することができる。

最後にそれは、極めて多機能である。羽根を使えば、柔らかい果実の処理に適する。羽根は容易に取り外せるため、装置はリンゴやニンジンなど固い野菜の処理の際に適する。

ブラシ８０は、濾し器３０の放射状壁３１を極めて効果的に掃除することができるので、濾し器の穴の中に詰まった残り滓をほぼ完全に除去することを可能にする。

本発明による装置の一部を破断した斜視図 図１に示した濾し器、シュートと羽根の斜視図 図１に示した装置の作動を説明する原理図 図１に示した装置の軸方向断面図 羽根が濾し器清掃ブラシに交換された、図１と同様な装置の一部を破断した斜視図

符号の説明

１０ 駆動装置
１１ 駆動軸部
１２ 台
２０ 容器
２１ 蓋
２２ 底部
２３ 排出側孔
２４ 円錐部
３０ 濾し器
３１ 壁
３２ 底部
４０ 投入穴
５０ 粉砕手段
６１ 羽根
６２ ハブ
６３ 連結部品
７０ 投入シュート
７１ 下端
７２ 上端
８０ 掃除ブラシ
８１ 支柱
８２ 毛
８３ ハブ
８４ 連結部品
３２１ 中心ハブ
６１１ 放射状外側縁

Claims (9)

1. 野菜製品の汁と果肉の抽出装置において、
   駆動装置と、
   容器と、
   容器内に配置され開孔した放射状の壁を有する中心軸を備える円筒状濾し器と、
   濾し器内に野菜製品を導入する穴と、
   濾し器内に導入された物質を粉砕する手段とから成り、
   粉砕された物質が放射状の壁に押し付けられるように、駆動装置によって濾し器が前記中心軸を中心に回転駆動され、
   濾し器の開孔した放射状の壁の近傍に、濾し器の内部に延在する羽根を有し、
   駆動装置は前記中心軸に平行な濾し器の駆動軸部を備え、羽根は軸部に取り付けたハブと一体であり、軸部はハブに対して回転自在であり、
   野菜製品を粉砕するとともに汁と食用部分を抽出し、駆動装置は、濾し器を駆動することによって、放射状の壁に押し付けられた物質に羽根が力を加えるように、不動の羽根に対して濾し器を回転運動させることを特徴とする野菜製品の汁と食用部分の抽出装置。
2. 羽根が濾し器の開孔した壁の軸方向全高にわたって延在することを特徴とする請求項１に記載の野菜製品の汁と食用部分の抽出装置。
3. 羽根が放射状であることを特徴とする請求項１又は２に記載の野菜製品の汁と食用部分の抽出装置。
4. 容器が底部、汁と食用部分の側面排出穴と、駆動装置によって回転駆動される排出円錐部を備え、濾し器から出て円錐部に落ちる汁と食用部分が排出穴に向けて運ばれるように、この円錐部が底部と濾し器の間に配置されることを特徴とする請求項１乃至３のいずれか一項に記載の野菜製品の汁と食用部分の抽出装置。
5. 容器が穴を濾し器の内部に延長させる投入シュートを備え、濾し器が駆動装置によって回転駆動されたとき羽根がシュートに当接することを特徴とする請求項１乃至４のいずれか一項に記載の野菜製品の汁と食用部分の抽出装置。
6. 野菜製品は汁と食用部分の抽出作業の間に放射状の壁上に残滓を残し、装置は放射状の壁に接触して、抽出作業の終了後に濾し器の内部に配置される残滓清掃ブラシを備え、濾し器が前記不動の羽根に設けられたブラシに対する回転運動で駆動されることを特徴とする請求項１乃至５のいずれか一項に記載の野菜製品の汁と食用部分の抽出装置。
7. ブラシは羽根に取り外し自在に固定することを特徴とする請求項６に記載の野菜製品の汁と食用部分の抽出装置。
8. 装置は、前記羽根の代わりに、
   放射状の壁に接触して抽出作業の終了後に濾し器の内部に配置される、野菜製品の汁と食用部分との抽出作業の間に放射状の壁上に残される残滓を清掃するための残滓清掃ブラシを備え、
   濾し器が前記ブラシに対し回転運動するように駆動される
   ことを特徴とする請求項１乃至５のいずれか一項に記載の野菜製品の汁と食用部分の抽出装置。
9. ブラシが放射状の壁から離れて、前記中心軸と平行に延在する支柱と、支柱に固定され、放射状の壁に接触するまで放射状に延在する毛を備えることを特徴とする請求項６乃至８のいずれか一項に記載の野菜製品の汁と食用部分の抽出装置。

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