JP4530328B2 - 生ゴミ防臭方法 - Google Patents

Description

本発明は、家庭又は飲食店、食品工場等から廃棄される食材クズ等の廃棄物を廃棄処理するまでの保管期間における生ゴミの腐敗を抑制し、生ゴミの腐敗臭の発生を防止することができる生ゴミ防臭方法に関する。

従来から、家庭からの一般廃水又は工場などの有機物質を含有する廃水、また、洗浄装置等に含まれる洗浄水や、下水、屎尿又は工場廃水を処理する際に発生する生汚泥、余剰汚泥、消化汚泥、凝集汚泥等、更に汚泥を脱水処理して生じる脱水ケーキ、又は洗浄装置の洗浄水やそれらの混合物より発生する臭気を迅速に少ない薬注量で除去できる消臭剤として、硫黄系臭気物質を含有する媒体を亜硝酸イオン及び／又は硝酸イオンと防菌剤で処理する消臭剤（例えば、特許文献１参照。）や、過酸化物及び硝酸イオンを添加し、硫化水素、メルカプタン類のいずれか一種以上を含有する廃水又は汚泥の消臭方法（例えば、特許文献２〜５参照。）や、硝酸アルミニウム、硝酸ナトリウム、硝酸カルシウム等の硝酸塩の顆粒を用いた廃棄物貯蔵タンクの廃水等の消臭剤（例えば、特許文献６参照。）等が知られている。

また、悪臭を発生する生ゴミ等の食品廃棄物を、鉱酸の雰囲気下において処理することによって食品廃棄物が腐敗することを抑制して悪臭の発生を抑制する食品廃棄物の悪臭予防方法（例えば、特許文献７参照。）や、生ゴミ等の有機物から発生する悪臭を効率よく除去することができ、環境の浄化に寄与する脱臭剤として、ニッケル、銅、モリブデン、コバルト又は亜鉛の硝酸塩及び硫酸塩から選ばれた少なくとも１種の金属塩と、クエン酸やリンゴ酸等の有機酸とを担体に担持させた脱臭剤等（例えば、特許文献８参照。）や、酸化カルシウム１００重量部に対し、ケイ酸ナトリウム５〜３０重量部と、シリカ５〜３０重量部と、アンモニウムイオン捕捉剤１〜１０重量部とを含有する含水汚物処理剤、特に、アンモニア捕捉剤が、塩化亜鉛、塩化アルミニウム、塩化スズ、塩化鉄等の塩酸塩、硝酸亜鉛、硝酸アルミニウム、硝酸スズ、硝酸鉄等の硝酸塩、硫酸亜鉛、硫酸アルミニウム、硫酸スズ、硫酸鉄、硫酸水素カリウム、硫酸水素ナトリウム、硫酸鉄アンモニウム、硫酸アルミニウムカリウム、硫酸アルミニウムナトリウム等の硫酸塩、リン酸二水素アンモニウム、リン酸二水素カリウム、リン酸二水素ナトリウム等のリン酸塩を含有し、人畜糞尿や生ゴミ等の含水汚物を処理することができる含水汚物処理剤（例えば、特許文献９参照。）等が知られている。しかしながら、これらの消臭剤は安全性の点や、高価である点等の問題点があった。
特開２００１−３００５５８号号公報 特開２００１−７０９５７号公報 特開２０００−５７７２号公報 特開２０００−５７７４号公報 特開２０００−２４６２３３号公報 米国特許６，０５１，２１５号 特開平１０−３２３６５５号公報 特開平８−２０６１８６号公報 特開平１１−７６９８８号公報

本発明の課題は、安全性が高く、簡単な物質により、生ゴミの腐敗を抑制することにより、腐敗による悪臭の発生を防止することができ、環境汚染への影響が少なく生ゴミの堆肥化による有効利用を可能としグリーンケミストリーの見地からも優れた生ゴミ防臭方法を提供することにある。

食材クズ等の廃棄物の生ゴミが保管時に腐敗し悪臭を発生するのは、主として嫌気性菌の作用によるものであり、この嫌気性菌に起因する悪臭の発生を防止する方法として、嫌気性菌の繁殖抑制作用を有する抗菌剤を添加することもできるが、この方法によると生ゴミを保管後に微生物で分解し堆肥化して利用することが困難になる。本発明者らは、環境汚染への影響が少なく、生ゴミのコンポストとしての有効利用を阻害することなく、上記課題を解決すべく鋭意研究の結果、硝酸カルシウム、硝酸ナトリウム、硝酸カリウム及び硝酸マグネシウム等の硝酸塩類の１種又は２種以上を用いることにより生ゴミの腐敗を抑制することができ、悪臭の発生防止に有効であり、しかも、防臭後の生ゴミがコンポストとして利用可能なことを見い出し、本発明を完成するに至った。

すなわち本発明は、（１）硝酸塩を含有する組成物を生ゴミに添加することを特徴とする生ゴミ防臭方法、（２）生ゴミが、腐敗前の生ゴミであることを特徴とする上記（１）記載の生ゴミ防臭方法、（３）硝酸塩を含有する組成物が、硝酸塩を含有する溶液であることを特徴とする上記（１）又は（２）記載の生ゴミ防臭方法、（４）硝酸塩を含有する溶液が、硝酸塩を含有する水溶液であることを特徴とする上記（３）記載の生ゴミ防臭方法、（５）硝酸塩を含有する溶液を生ゴミに噴霧することを特徴とする上記（３）又は（４）記載の生ゴミ防臭方法、（６）硝酸塩が、硝酸カルシウム、硝酸ナトリウム、硝酸カリウム及び硝酸マグネシウムからなる群から選択される１種又は２種以上であることを特徴とする上記（１）〜（５）のいずれか記載の生ゴミ防臭方法に関する。

また本発明は、（７）硝酸塩を含有する組成物を、生ゴミに対して硝酸塩が０．０１〜５重量％となるように添加することを特徴とする上記（１）〜（６）のいずれか記載の生ゴミ防臭方法、（８）硝酸塩を含有する組成物が、硝酸塩を２０重量％以上含有することを特徴とする上記（１）〜（７）のいずれか記載の生ゴミ防臭方法、（９）硝酸塩を含有する組成物が、界面活性剤を含有することを特徴とする上記（１）〜（８）のいずれか記載の生ゴミ防臭方法、（１０）硝酸塩を含有する組成物が、酸性物質を含有することを特徴とする上記（１）〜（９）のいずれか記載の生ゴミ防臭方法、（１１）酸性物質が、有機酸であることを特徴とする上記（１０）記載の生ゴミ防臭方法、（１２）硝酸塩を含有する組成物が、抗菌成分を含有することを特徴とする上記（１）〜（１１）のいずれか記載の生ゴミ防臭方法、（１３）抗菌成分が、ハロゲン化脂肪族ニトロアルコールであることを特徴とする上記（１２）記載の生ゴミ防臭方法、（１４）ハロゲン化脂肪族ニトロアルコールが、２−ブロモ−２−ニトロ−１，３−プロパンジオールであることを特徴とする上記（１３）記載の生ゴミ防臭方法に関する。

本発明の生ゴミ防臭方法によれば、安全性が高く、用いる組成物の製造が容易であり、生ゴミの腐敗を抑制し、腐敗に伴う悪臭の発生を簡便に抑制することができ、しかも、環境汚染への影響が少なく、コンポストとして生ゴミの有効利用を阻害することがなく、グリーンケミストリーの見地からも優れた生ゴミ防臭方法を提供することができる。

本発明の生ゴミ防臭方法は、硝酸カルシウム、硝酸ナトリウム、硝酸カリウム及び硝酸マグネシウム等の硝酸塩から選択される１種又は２種以上を含有する組成物を生ゴミに添加することを特徴とする生ゴミ防臭方法であれば、特に限定されるものではない。硝酸カルシウム、硝酸ナトリウム、硝酸カリウム及び硝酸マグネシウム等の硝酸塩類は生ゴミの腐敗に対しては高い抑制作用を有するのに対し、人体への刺激が少なく、金属に対しては腐食性が低く、これらの物質を含有する組成物を用いた本発明の生ゴミ防臭方法は環境汚染への影響が少なく、グリーンケミストリーの見地からも優れた方法である。組成物中の硝酸塩の含有量は特に制限されないが、硝酸塩を２０重量％以上含有することが好ましい。

本発明の生ゴミ防臭方法に使用する組成物には、必要に応じて界面活性剤を含有させることができる。本発明の生ゴミ防臭方法に使用する組成物は界面活性剤の添加により、生ゴミへの浸透・分散が容易になり、少量でも効率よく生ゴミの腐敗を抑制し、悪臭の発生を抑制する効果を得ることができる。かかる界面活性剤としては、本発明に使用する組成物に含有される硝酸塩等の他の成分と安定に均一に混合できるものであるならば、非イオン系界面活性剤、陰イオン系界面活性剤、陽イオン系界面活性剤又は両性系界面活性剤を問わずいずれのものも使用することができ、具体的には、高級脂肪酸塩、高級アルコール硫酸エステル塩、高級アルコールスルホン酸塩、硫酸化脂肪酸塩、スルホン化脂肪酸塩、リン酸エステル塩、脂肪酸エステルの硫酸エステル塩、脂肪酸エステルのスルホン酸エステル塩、高級アルコールエーテルの硫酸エステル塩、高級アルコールエーテルのスルホン酸エステル塩等を挙げることができ、これらを１種又は２種以上を組み合わせたものであってもよいが、好ましくは、ポリオキシエチレンアルキルエーテルや、ポリオキシエチレン・ポリオキシプロピレンブロックポリマー等の非イオン系界面活性剤を挙げることができる。かかる非イオン系海面活性剤の組成物中の配合量としては、０．０１〜０．１重量％等とすることができる。

本発明の生ゴミ防臭方法に用いる組成物には、必要に応じて酸性物質を含有させることができる。かかる組成物は酸性物質の添加により、特にタンパク質の分解により生じるアミン臭の発生を抑制し、また、硝酸カルシウム等との相乗効果により生ゴミの腐敗を抑制し、悪臭の発生を抑制する効果を向上させることができる。かかる酸性物質としては、本発明に使用する組成物の他の成分と安定に均一に混合できるものであるならば、無機酸、有機酸いずれのものも適用することができるが、人体への刺激が少なく、酸臭が少なく生臭さの消臭効果が高いリンゴ酸、クエン酸、酒石酸等の固体酸が好ましい。かかる酸性物質の組成物中の配合量としては、０．１〜１０重量％等とすることができる。

本発明に使用する組成物には、必要に応じて抗菌成分を含有させることができる。本発明に使用する組成物は抗菌成分の添加により、防臭効果を向上させる。かかる抗菌成分としては、組成物に含有される他の成分と安定に均一に混合できるものであるならば、無機化合物、有機化合物いずれのものも適用することができ、例えば、有機ヨード系化合物として、具体的に、２，２，３−トリヨードアリルアルコール類、２，２，３−トリヨードアリルエーテル類、２，２，３−トリヨードアリルアゾール類、３−ヨード−２−プロパギルブチルカルバミン酸、４−クロロフェニル（３−ヨードプロパギル）ホルマール、ヨードプロパギルアゾール類、ジヨード−パラ−トリスルホン、ポピドンヨード、ベンジルヨード酢酸エステル及びパラニトロベンジルヨード酢酸エステル等を、非さらし粉系化合物として、具体的に、５−クロロ−２−メチル−４−イソチアゾリン−３−オン、２−メチル−４−イソチアゾリン−３−オン、４，５−ジクロロ−３−ｎ−オクチル−イソチアゾリン−３−オン、１，２−ベンズイソチアゾリン−３−オン、２−メトキシカルボニルベンズイミダゾール、２，３，５，６−テトラクロロ−４−メタンスルホニルピリジン、２−チオシアノメチベンゾチアゾール、２，２−ジチオ−ビス−（ピリジン−１−オキサイド）、３，３，４，４−テトラハイドロチオフェン−１，１−ジオキサイド、４，５−ジクロロ−１，２−ジチオラン−３−オン、５−クロロ−４−フェニル−１，２−ジチオラン−３−オン、Ｎ−メチルピロリドン、フェニル−（２−シアノ−２−クロロビニル）スルホン、メチレンビスチオシアネート、２，２−ジブロモ−２−エタノール、２−ブロモ−４’−ヒドロキシアセトフェノン、ジブロモニトリルプロピオンアミド等を、ハロゲン化脂肪族ニトロアルコールとして、具体的に、２−ブロモ−２−ニトロ−１，３−プロパンジオール等を例示することができる。その他、抗菌成分として、さらし粉、過炭素ナトリウム、過硫酸カリウム、過ほう酸ナトリウム、オルトフェニルフェノール、ジフェニル、２−イソプロピル−５−メチルフェノール、パラクロロメタキシレノール、パラヒドロキシ安息香酸ｎ−ブチル、パラヒドロキシ安息香酸エチル、パラヒドロキシ安息香酸メチル、塩化ベンザルコニウム、塩化ベンゼトニウム、塩酸クロルへキシジン、グルコン酸クロルヘキシジン、メチレンビスチオシアネート、２−ピリジンチオール−１−オキシド、２−ピリジンチオール−１−オキシド亜鉛、２−ピリジンチオール−１−オキシドナトリウム、Ｎ，Ｎ′−ヘキサメチレンビス（４−カルバモイル−１−デシルピリジニウムブロマイド）、４，４′−（テトラメチレンジアミノ）ビス（１−デシルピリジニウムブロマイド）、ビグアニド化合物や、これを高分子化したポリヘキサメチレンビグアニド、第４級アンモニウム塩、グルタルアルデヒド、環状ペプチド、ポリアニオン等を例示することができる。このうち、本発明の生ゴミ用防腐・消臭剤に好ましい抗菌剤として、ハロゲン化脂肪族ニトロアルコールが、生ゴミの腐敗を抑制し人体への刺激が少なくグリーンケミストリーの見地からも好ましく、特に、２−ブロモ−２−ニトロ−１，３−プロパンジオールを好ましい具体例として挙げることができる。かかる抗菌成分の本発明の生ゴミ用防腐・消臭剤中の配合量としては、０．１〜１０重量％等とすることができる。

本発明の生ゴミ防臭方法に使用する組成物には、芳香成分を含有させることができ、消臭と同時に芳香を奏するものとすることもできる。かかる香料としては、ミント系香料として、１−カルボン、ペパーミントオイル、スペアミントオイル等、柑橘系香料として、リモネン、シトラール、レモングラスオイル等、ハーブ系香料として、チモール、１，８−シネオール、シトネロール、ゲラニオール、テルピネオール、カンファー等、ウッディー系香料として、ａ，ｂ−ピネンや、ヒノキオイル、ヒバオイル等の天然精油を挙げることができる。その他、かかる香料成分としては、例えば、アルコール系香料として、シス−３−ヘキセノール、テトラヒドロリナロール、β−フェニルエチルアルコール、シンナミックアルコール、アニスアルコール、ジメチルベンジルカルビノール、フェノキシエチルアルコール、サビネンハイドレート、バクダノール、サンダロール等、エーテル系香料として、ガラクソリド、ローズオキサイド、リナロールオキサイド、セドランバー、ジベンジルエーテル、アンブロキサン、ジフェニールオキサイド、β−ナフトールメチルエーテル、β−ナフトールエチルエーテル等、アルデヒド系香料として、シス−３−ヘキセナール、オクタナール、ノナナール、デカナール、ペリラアルデヒド、α―ヘキシルシンナミックアルデヒド、ヘリオナール、リリアール、バニリン、トリプラール等、ケトン系香料として、ヨノン、メチルヨノン、トナリド、ムスコン、シクロペンタデカノン、カシュメラン、ダマスコン、ダマセノン、シスジャスモン等、エステル系香料として、酢酸シトロネリル、酢酸ゲラニル、酢酸ネリル、酢酸ベンジル、酢酸テルピニル、酢酸エチル、酢酸プロピル、酢酸ブチル、酢酸アミル、酢酸ボルニル、酢酸メンチル、酢酸−ｐ−ｔｅｒｔ−ブチルシクロヘキシル、酢酸−ｏ−ｔｅｒｔ−ブチルシクロヘキシル、酢酸フェニルエチル、酢酸スチラリル等を挙げることができ、炭化水素系香料として、ジフェニールメタン、ミルセン、サビネン等、ラクトン系香料として、クマリン、γ−ウンデカラクトン、シクロペンタデカノリド、γ−ノナラクトン等を挙げることができる。

上記香料成分のうち、１−カルボン、ゲラニオール、シトラール、チモール、１，８−シネオール、ペパーミントオイル、スペアミントオイル、レモングラス、ヒバオイル等は抗菌作用も有するため好ましい。これらの香料は１種を使用してもよいが、２種以上を混合した調合香料は相乗効果を有するため好ましい。かかる香料成分の本発明の生ゴミ防臭方法に用いる組成物中の配合量としては、０．０１〜１重量％等とすることができる。

本発明の生ゴミ防臭方法に用いる組成物には、硝酸カルシウム等と反応性のない他の防臭・消臭成分を含有させることができる。かかる脱臭成分としては、アスコルビン酸、フラボノイド、グリオキザール等を挙げることができる。

また、本発明の生ゴミ防臭方法に用いる組成物には、その他、任意成分として、硝酸カルシウム等と反応性のない、例えば、防腐・防黴剤、殺菌剤、色素、酸化防止剤、増粘剤、紫外製吸収剤等を含有させることができる。

本発明の生ゴミ防臭方法に用いる組成物の形態は、固体状の錠剤、粉剤、粒剤や、ゲル状、溶媒に溶解・分散した液状の液剤等いずれのものであってもよいが、液剤とした溶液が好ましく、組成物を溶液とするために使用する溶媒としては硝酸カルシウム等を分散・溶解できる溶媒であればいずれのものも使用することができ、水、メタノール、エタノール、プロパノール等のアルコールや、イソプロピルエーテル、塩化メチレン等の揮発性溶媒を使用することができる。このうち水は取扱いが容易であることから好ましい。かかる水溶液の組成物には低級アルコールや多価アルコール等の可溶化剤や、高温、低温における安定性のための公知の安定化剤等を含有させることができる。

本発明の生ゴミ防臭方法における組成物の使用量としては、生ゴミの種類、保管状態、防腐・消臭期間により適宜選択することができるが、硝酸カルシウム、硝酸ナトリウム、硝酸カリウム及び硝酸マグネシウム等から選択される１種又は２種以上の硝酸塩が、生ゴミに対して０．０１〜５重量％の範囲、好ましくは０．１〜１重量％の範囲である。この範囲であれば充分な防臭効果を得ることができ、過剰な消費を抑制することができる。

本発明の生ゴミ防臭方法としては、上記組成物を生ゴミに添加する方法であれば、特に制限されるものではなく、上記組成物の溶液を生ゴミバケツや、流し台に載置された三角コーナー等の収納容器に収納された生ゴミに散布したり、スプレー容器に収納しスプレーする方法等生ゴミに噴霧する方法を例示することができる。また、本発明の生ゴミ防臭方法に用いる硝酸塩を含有する組成物が固体の場合は、粉剤、粒剤等を収納容器に収納された生ゴミに散布したり、錠剤を収納容器内に添加する方法等を例示することができ、また、後述する生ゴミ用防腐・消臭具を用いた生ゴミ防臭方法を挙げることができる。

本発明の生ゴミ防臭方法に用いる生ゴミ用防腐・消臭具としては、上記硝酸塩を含有する組成物を収納した収納体を備えたものを挙げることができる。かかる生ゴミ用防腐・消臭具に適用される収納体としては、容器、袋又はスプレー容器等を挙げることができる。かかる容器としては、錠剤、粉剤、粒剤等の固形剤を収納可能であって、生ゴミから滲出、あるいは蒸発した水を流入させ、これらの固形剤を溶解した薬液を流出させ得る通水孔を設けた容器や、収納した液剤、粉剤若しくは粒剤が通過可能な複数の小孔を設け収納した液剤、粉剤若しくは粒剤を生ゴミに散布する容器等を挙げることができる。また、袋としては、錠剤、粉剤、粒剤等の固形剤を収納可能であって、生ゴミから滲出、あるいは蒸発した水を流入させ、これらの固形剤を溶解した薬液を流出させ得る通水性の布、不織布、有孔フィルムで成形された袋等を例示することができる。このような容器や袋には、係止手段や、接着剤等の固定手段を設け、生ゴミの収納容器の内壁や、蓋等に係止又は付着させて使用することができる。

また、本発明の生ゴミ防臭方法に用いる生ゴミ用防腐・消臭具としては、上記溶液の組成物を収納し、噴霧することができるスプレー容器を挙げることができる。かかるスプレー容器としては、内部に収納した液剤の消臭剤を噴霧できる容器であればいずれのタイプのものであってもよく、公知のトリガータイプや、ディスペンサータイプ等を適用することができる。

本発明の生ゴミ防臭方法によれば、生ゴミの腐敗を抑制することにより、かかる腐敗により発生する硫黄化合物や、窒素化合物に起因する悪臭を効率よく防臭することができる。

以下、実施例により本発明をより具体的に説明するが、本発明の技術的範囲はこれらの例示に限定されるものではない。

試験例１：生ゴミの防臭試験−１
生イワシ２５重量％、キャベツ３７．５重量％、もやし３７．５重量％を袋に入れ混合したものを生ゴミとした。
イオン交換水に、各濃度の硝酸カルシウム、界面活性剤としてポリオキシエチレンラウリルエーテル、有機酸としてＤＬ−リンゴ酸、抗菌剤として２−ブロモ−２−ニトロ−１，３−プロパンジオール（ＢＮＰＤ）、香料としてメントール系調製香料を、表１に示す濃度となるように添加し、試験薬剤を調製した。
１Ｌのポリカップに、生ゴミ２００ｇを入れ、そこに、上記試験薬剤２ｇを入れ、スパチュラでよく混合した。４５０ｍＬマヨネーズ瓶にいれ、１００ｍＬポリカップで押し固めた。マヨネーズ瓶の口を直径２ｍｍのピンホール３ヶを開けたアルミホイルで封をした。２５℃で３日間保管後、及び７日保管後について、それぞれ内蓋及び外蓋を閉め１時間放置し、その後、チャック付きポリ袋に封入し、外蓋及び内蓋を開け、エアーポンプを使用して、空気を充填（約５Ｌ）した。２分間放置後、メチルメルカプタン、硫化水素及びアンモニア濃度をガステック（株）製のガス検知管を使用して測定し、その後官能判定を行い、ポリ袋内の臭気を評価した。結果を表１に示す。表中、ＮＤは検出されないことを示し、官能判定において、食材臭のみ：−、微腐敗臭：±、弱腐敗臭：＋、強腐敗臭：＋＋、最強腐敗臭：＋＋＋として表示する。

比較例として、ＤＬ−リンゴ酸（比較例１）、市販の生ゴミ用スプレータイプ消臭剤（比較例２）について同様の評価を行った。結果を表１に示す。

試験例２：生ゴミの防臭試験−２
イオン交換水に、各濃度の硝酸カルシウム、界面活性剤としてポリオキシエチレンラウリルエーテルを、表２に示す濃度となるように添加し、試験薬剤を調製した。
１０Ｌのポリバケツに、試験例１と同様に調整した生ゴミ５００ｇを入れ、そこに、上記試験薬剤５ｇをスプレーし、蓋をした。この作業を毎日行い、２５℃で、３日後、及び７日後について、それぞれ穴を開けた蓋に、ガステック（株）製のガス検知管を入れ、メチルメルカプタン、硫化水素及びアンモニア濃度を測定し、その後官能判定を行い、ポリバケツ内の臭気を評価した。結果を表２に示す。表中、ＮＤは検出されないことを示し、官能判定において、食材臭のみ：−、微腐敗臭：±、弱腐敗臭：＋、強腐敗臭：＋＋、最強腐敗臭：＋＋＋として表示する。

比較例３として、試験例１と同一の市販の生ゴミ用消臭剤について同様に行った。結果を表２に示す。

試験例３：腐敗生ゴミの消臭試験
試験例１で防臭効果の認められた実施例３の薬剤と同一組成の薬剤を調製し、腐敗した生ゴミに添加した際の消臭効果を評価した。
試験例１のブランクと同一の操作を行い悪臭が発生する腐敗生ゴミのサンプルを２個調製した。２５℃で７日間保管後について、試験例１と同様にガス測定及び官能判定を行い、評価した後、一方のマヨネーズ瓶に、上記試験薬剤２ｇ（比較例５）、もう一方のマヨネーズ瓶に、イオン交換水２ｇを入れ（比較例４：ブランク）、スパチュラで混合した後、試験例１と同様の方法でガス測定及び官能判定を行い、ポリ袋内の臭気を評価した。結果を表３に示す。表中、ＮＤは検出されないことを示し、官能判定において、食材臭のみ：−、微腐敗臭：±、弱腐敗臭：＋、強腐敗臭：＋＋、最強腐敗臭：＋＋＋として表示する。

Claims (10)

1. 硝酸カルシウムを含有する水溶液を、家庭、飲食店又は食品工場の食材クズに腐敗前に添加し、該食材クズを廃棄処理するまでの保管期間における腐敗を抑制することを特徴とする食材クズの防臭方法。
2. 硝酸カルシウムを含有する水溶液を、家庭、飲食店又は食品工場の食材クズに噴霧することを特徴とする請求項１記載の食材クズの防臭方法。
3. 硝酸カルシウムを含有する水溶液を、家庭、飲食店又は食品工場の食材クズに対して硝酸カルシウムが０．０１〜５重量％となるように添加することを特徴とする請求項１又は２記載の食材クズの防臭方法。
4. 硝酸カルシウムを含有する水溶液が、硝酸カルシウムを２０重量％以上含有することを特徴とする請求項１〜３のいずれか記載の食材クズの防臭方法。
5. 硝酸カルシウムを含有する水溶液が、界面活性剤を含有することを特徴とする請求項１〜４のいずれか記載の食材クズの防臭方法。
6. 硝酸カルシウムを含有する水溶液が、酸性物質を含有することを特徴とする請求項１〜５のいずれか記載の食材クズの防臭方法。
7. 酸性物質が、有機酸であることを特徴とする請求項６記載の食材クズの防臭方法。
8. 硝酸カルシウムを含有する水溶液が、抗菌成分を含有することを特徴とする請求項１〜７のいずれか記載の食材クズの防臭方法。
9. 抗菌成分が、ハロゲン化脂肪族ニトロアルコールであることを特徴とする請求項８記載の食材クズの防臭方法。
10. ハロゲン化脂肪族ニトロアルコールが、２−ブロモ−２−ニトロ−１，３−プロパンジオールであることを特徴とする請求項９記載の食材クズの防臭方法。