JP4421952B2

JP4421952B2 - 蒸気調理器

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Publication number: JP4421952B2
Application number: JP2004173881A
Authority: JP
Inventors: 清司山口; 博樹北山; 忠信木村
Original assignee: Sharp Corp
Current assignee: Sharp Corp
Priority date: 2004-06-11
Filing date: 2004-06-11
Publication date: 2010-02-24
Anticipated expiration: 2024-06-11
Also published as: JP2005351563A

Description

この発明は、蒸気調理器に関する。

従来、加熱室の前面に透明板を有する扉を備えた加熱調理器において、扉に設けられた開口に２枚の透明板を空間を挟んで二重に配置し、その空間に冷却風を本体側から送り込んで扉の冷却を行う加熱調理器がある(例えば、特開平８−１５２１４０号公報(特許文献１)参照)。

本出願人は、調理仕上がりの良好な過熱蒸気を用いた蒸気調理器を提案しているが、この蒸気調理器においても、扉の窓に空間を挟んだ２枚のガラス板による窓構造において、扉の外縁側かつ本体に面する側に、冷却空気を本体側から送り込むための冷却用のスリットを設けている。しかしながら、このような扉構造の蒸気調理器は、調理に蒸気を用いるため、特に扉の開閉が下端側を中心に前後に開閉するものである場合、開いた状態で扉が水平になると、扉の冷却用スリットに凝縮水が流れ込んで２枚のガラス板の間に進入し、分解掃除が容易でない扉内に汚れが付着する原因となり、不衛生になったり外観が悪くなったりするという問題が生じる。また、このような前後に開閉する扉構造では、通常、開いて水平になった状態の扉上に調理品を一旦置くことが考えられ、このときに調理品から水などが溢れて同様の問題が生じる。なお、この蒸気調理器は、この発明を理解しやすくするために説明するものであって、公知技術ではなく、従来技術ではない。
特開平８−１５２１４０号公報

そこで、この発明の目的は、扉内の冷却用空間に空気を送り込んで冷却する構造において、その扉内の冷却用空間に凝縮水などの液体が流れ込むのを防止できる蒸気調理器を提供することにある。

上記目的を達成するため、この発明の蒸気調理器は、本体ケーシングと、上記本体ケーシング内に配置され、蒸気を発生する蒸気発生装置と、上記本体ケーシング内に配置され、上記蒸気発生装置から供給される蒸気によって被加熱物を加熱するための加熱室と、上記本体ケーシング内に配置された送風手段と、上記本体ケーシングの前面側に配置され、下端側の辺を中心に回動して上記加熱室の開口部を開閉する扉とを備え、上記扉は、上記扉が閉じた状態で上記本体ケーシング側の上記送風手段から冷却用空気が供給される冷却用空間と、上記送風手段からの冷却用空気を上記冷却用空間に流入させるための空気流入口と、少なくとも上記扉に付着した上記空気流入口近傍の水を排水する排水手段とを有すると共に、上記排水手段が、上記扉が閉じた状態で上記本体ケーシングに開口側が面し、上記空気流入口が側壁に設けられた凹部と、少なくとも上記凹部に流れ込んだ水を排水する排水路とを有することを特徴とする。

上記構成の蒸気調理器によれば、下端側の辺を中心に前後に回動する扉が閉じられた状態で、蒸気発生装置から加熱室に蒸気を供給することによって被加熱物を加熱する。このとき、上記本体側の上記送風手段から冷却用空気が扉内の冷却用空間に供給されて扉が冷却される。この加熱調理中に、扉の内側(加熱室側)に蒸気が凝縮して水滴が付着したり、加熱調理終了後に扉を開けて被加熱物を取り出すときに例えば被加熱物から液体(被加熱物表面に付着した水分や汁など)が溢れたりしても、少なくとも上記空気流入口近傍の水等を扉の排水手段により排水する。したがって、扉内の冷却用空間に空気を送り込んで冷却する構造の蒸気調理器において、その扉内の冷却用空間に空気流入口を介して凝縮水などの液体が流れ込むのを防止できる。

また、上記空気流入口に水が入りにくいように凹部の側壁に空気流入口を設けると共に、上記排水手段の凹部に流れ込んだ水等を排水路により排水するので、簡単な構造で上記空気流入口に水等が入り込むのを防ぐことができる。なお、排水路による排水は、扉が閉じたときに排水路を介して排水するものに限らず、扉が開いた状態でも例えば凹部と排水路に傾斜を設けることにより、凹部に流れ込んだ水等を排水路により排水可能な構成でもよい。

また、一実施形態の蒸気調理器は、上記扉が開いた状態で上記空気流入口の下端よりも上記凹部の底面が低いことを特徴とする。

上記実施形態の蒸気調理器によれば、上記扉が開いた状態で空気流入口の下端よりも凹部の底面を低くすることによって、凹部に溜まった水等が空気流入口より流入しにくくして、効果的に空気流入口からの水の侵入を防ぐことができる。

また、一実施形態の蒸気調理器は、上記扉が、上記空気流入口と上記冷却用空間との間に、第２の空気流入口を介して上記冷却用空間と連通する第２の空間を有し、上記排水手段が、上記第２の空間側に設けられ、少なくとも上記空気流入口から流れ込んだ水が溜まる第２の凹部と、上記扉が開いた状態で、少なくとも上記第２の凹部に溜まった水を排水する第２の排水路とを有することを特徴とする。

上記実施形態の蒸気調理器によれば、上記空気流入口と上記冷却用空間との間の第２の空間が、第２の空気流入口を介して冷却用空間と連通しているので、扉が閉じた状態で上記本体側の送風手段から冷却用空気が、空気流入口,第２の空間および第２の空気流入口を介して扉内の冷却用空間に供給されて扉が冷却される。そして、上記空気流入口から水等が流入しても、第２の凹部に溜まり、その第２の凹部に流れ込んだ水等を第２の排水路により排水するので、２重の凹部構造と排水路構造によって冷却用空間に水等が入り込むのを確実に防ぐことができる。

また、一実施形態の蒸気調理器は、上記扉が開いて略水平になった状態で上記第２の空気流入口の下端よりも上記第２の凹部の底面が低いことを特徴とする。

上記実施形態の蒸気調理器によれば、上記扉が開いた状態で第２の空気流入口の下端よりも第２の凹部の底面を低くすることによって、第２の凹部に溜まった水等が第２の空気流入口より流入するのを効果的に防ぐことができる。

また、一実施形態の蒸気調理器は、上記扉が開いて略水平になった状態で上記凹部の底面よりも上記第２の凹部の底面が低いことを特徴とする。

上記実施形態の蒸気調理器によれば、上記扉が開いて略水平になった状態で凹部の底面よりも第２の凹部の底面を低くすることによって、凹部に溜まった水等が空気流入口を介して第２の凹部に受け易くしている。

以上より明らかなように、この発明の蒸気調理器によれば、扉内の冷却用空間に空気を送り込んで冷却する構造において、その扉内の冷却用空間に水等が侵入するのを防止できる蒸気調理器を提供する。

以下、この発明の蒸気調理器を図示の実施の形態により詳細に説明する。

図１はこの発明の実施の一形態の蒸気調理器１の外観斜視図であり、直方体形状の本体ケーシング１０の正面に、下端側の辺を中心に回動する扉１２を設けている。上記扉１２の右側に操作パネル１１を設け、扉１２の上部にハンドル１３を設けると共に、扉１２の略中央に耐熱ガラス製の窓１４を設けている。

また、図２は上記蒸気調理器１の扉１２を開いた状態の外観斜視図を示しており、上記本体ケーシング１０内に直方体形状の加熱室２０が設けられている。上記加熱室２０は、扉１２に面する正面側に開口部２０aを有し、加熱室２０の側面,底面および天面をステンレス鋼板で形成している。また、上記扉１２は、加熱室２０に面する側をステンレス鋼板で形成している。上記加熱室２０の周囲および扉１２の内側に断熱材(図示せず)を配置して、加熱室２０内と外部とを断熱している。

また、上記加熱室２０の底面に、ステンレス製の受皿２１が置かれ、受皿２１上に被加熱物を載置するためのステンレス鋼線製のラック２４が置かれている。さらに、上記加熱室２０の両側面に、長手方向が略水平の略長方形状の側面蒸気吹出口２２(図２では一方のみを示す)を設けている。

上記本体ケーシング１０の加熱室２０の左側に、水タンク３０を収納するための水タンク用収納部１００を設けている。一方、本体ケーシング１０の加熱室２０の右側に、前面に略長方形の領域が突出する突部１０１を設け、上記突部１０１の加熱室２０側かつ上側に複数の送風口１０２を設けている。

また、上記扉１２が閉じた状態で、本体ケーシング１０の突部１０１が嵌まる第１の凹部１０３を設け、その第１の凹部１０３の側壁かつ窓１４側に、空気流入口の一例としての冷却用の複数の第１のスリット１０４を、本体ケーシング１０の突部１０１の複数の送風口１０２に対向する位置に設けている。上記窓１４は、冷却用空間を挟んだ２枚の耐熱ガラスで構成され、扉１２の本体ケーシング１０に面する側かつ窓１４の外縁にパッキン１０５を取り付けている(図４参照)。

図３は上記蒸気調理器１の基本構成を示す概略構成図を示している。図３に示すように、上記蒸気調理器１は、加熱室２０と、蒸気用の水を貯める水タンク３０と、上記水タンク３０から供給された水を蒸発させる蒸気発生装置４０と、上記蒸気発生装置４０からの蒸気を加熱する蒸気昇温装置５０と、上記蒸気発生装置４０や蒸気昇温装置５０などを制御する制御装置８０とを備える。

上記加熱室２０内に置かれた受皿２１上に格子状のラック２４を載置し、そのラック２４の略中央に被加熱物９０が置かれる。

また、水タンク３０の下側に設けられた接続部３０aを、第１給水パイプ３１の一端に設けられた漏斗形状の受入口３１aに接続している。上記第１給水パイプ３１から分岐して上方に延びる第２給水パイプ３２の他端にポンプ３５の吸込側を接続し、そのポンプ３５の吐出側に第３給水パイプ３３の一端を接続している。また、上記第１給水パイプ３１から分岐して上方に延びる水位センサ用パイプ３８の上端に水タンク用水位センサ３６を配設している。さらに、上記第１給水パイプ３１から分岐して上方に延びる大気開放用パイプ３７の上端を後述する排気ダクト６５に接続している。

そして、上記第３給水パイプ３３は、垂直に配置された部分から略水平に屈曲するＬ字形状をしており、第３給水パイプ３３の他端に補助タンク３９を接続している。上記補助タンク３９の下端に第４給水パイプ３４の一端を接続し、その第４給水パイプ３４の他端を蒸気発生装置４０の下端に接続している。また、上記蒸気発生装置４０の第４給水パイプ３４が接続された下端に、排水バルブ７０の一端を接続している。そして、排水バルブ７０の他端に排水パイプ７１の一端を接続し、排水パイプ７１の他端に庫内排水口２９を接続している。上記排水パイプ７１は加熱室２０内に２ｍｍ以上突き出た状態で庫内排水口２９に接続している。さらに、上記ファンケーシング２６の最下部に排水パイプ７２の上端を接続し、排水パイプ７２の下端を排水パイプ７１に接続している。なお、上記補助タンク３９の上部は、大気開放用パイプ３７と排気ダクト６５を介して大気に連通している。

上記水タンク３０が接続されると、水タンク３０内の水は、水タンク３０と同水位になるまで大気開放用パイプ３７内に水が上昇する。上記水タンク用水位センサ３６につながる水位センサ用パイプ３８は先端が密閉されているため、水位は上がらないが、水タンク３０の水位に応じて水位センサ用パイプ３８の密閉された空間の圧力は大気圧から上昇する。この圧力変化を、水タンク用水位センサ３６内の圧力検出素子(図示せず)により検出することにより、水タンク３０内の水位が検出される。ポンプ３５の静止中の水位測定では、大気開放用パイプ３７は不要であるが、ポンプ３５の吸引圧力が直接圧力検出素子に働いて水タンク３０の水位検出の精度が低下するのを防止するため、開放端を有する大気開放用パイプ３７を用いている。

また、上記蒸気発生装置４０は、下側に第４給水パイプ３４の他端が接続されたポット４１と、上記ポット４１内の底面近傍に配置されたヒータ部４２と、上記ポット４１内のヒータ部４２の上側近傍に配置された水位センサ４３と、上記ポット４１の上側に取り付けられた蒸気吸引エジェクタ４４とを有している。そして、加熱室２０の側面上部に設けられた吸込口２５の外側にファンケーシング２６を配置している。上記ファンケーシング２６に配置された送風ファン２８により、加熱室２０内の蒸気は、吸込口２５から吸い込まれる。吸い込まれた蒸気は、第１パイプ６１を介して蒸気発生装置４０の蒸気吸引エジェクタ４４の入口側に送り込まれる。上記第１パイプ６１は、一端がファンケーシング２６に接続され、他端が蒸気吸引エジェクタ４４のインナーノズル４５の入口側に接続されている。

上記蒸気吸引エジェクタ４４は、インナーノズル４５の外側を包み込むアウターノズル４６を備えており、インナーノズル４５の吐出側がポット４１の内部空間と連通している。そして、上記蒸気吸引エジェクタ４４のアウターノズル４６の吐出側を第２パイプ６３の一端に接続し、その第２パイプ６３の他端に蒸気昇温装置５０を接続している。

上記ファンケーシング２６,第１パイプ６１,蒸気吸引エジェクタ４４,第２パイプ６３および蒸気昇温装置５０で、循環経路６０を形成している。また、上記加熱室２０の側面の下側に設けられた放出口２７に放出通路６４の一端を接続し、放出通路６４の他端を排気ダクト６５の一端に接続している。上記排気ダクト６５の他端に排気口６６を設けている。上記放出通路６４の排気ダクト６５側にラジエータ６９を外嵌して取り付けている。そして、上記循環経路６０を形成する第１パイプ６１との接続部を、排気通路６７を介して排気ダクト６５に接続している。上記排気通路６７の第１パイプ６１との接続側に、排気通路６７を開閉するダンパ６８を配置している。

また、上記蒸気昇温装置５０は、加熱室２０の天井側かつ略中央に、開口を下側にして配置された皿形ケース５１と、上記皿形ケース５１内に配置された第１蒸気加熱ヒータ５２と、上記皿形ケース５１内に配置された第２蒸気加熱ヒータ５３とを有している。上記皿形ケース５１の底面は、加熱室２０の天井面に設けられた金属製の天井パネル５４で形成されている。上記天井パネル５４には、複数の天井蒸気吹出口５５を形成している。また、上記天井パネル５４は、上下両面が塗装などにより暗色に仕上げられている。なお、使用を重ねることにより暗色に変色する金属素材や暗色のセラミック成型品によって天井パネル５４を形成してもよい。

さらに、上記蒸気昇温装置５０は、加熱室２０の左右両側に延びる蒸気供給通路２３(図３では一方のみを示す)の一端が夫々接続されている。そして、上記蒸気供給通路２３の他端は、加熱室２０の両側面に沿って下方に延び、加熱室２０の両側面かつ下側に設けられた側面蒸気吹出口２２に接続されている。

上記制御装置８０には、送風ファン２８と、第１蒸気加熱ヒータ５２と、第２蒸気加熱ヒータ５３と、ダンパ６８と、排水バルブ７０と、蒸気発生ヒータ４２と、操作パネル１１(図１に示す)と、水タンク用水位センサ３６と、水位センサ４３と、加熱室２０(図３に示す)内の温度を検出する温度センサ(図示せず)と、加熱室２０内の湿度を検出する湿度センサ(図示せず)と、ポンプ３５が接続されている。

上記制御装置８０は、マイクロコンピュータと入出力回路などからなり、水タンク用水位センサ３６,水位センサ４３,温度センサおよび湿度センサからの検出信号に基づいて、送風ファン２８,第１蒸気加熱ヒータ５２,第２蒸気加熱ヒータ５３,ダンパ６８,排水バルブ７０,蒸気発生ヒータ４２,操作パネル１１およびポンプ３５を所定のプログラムに従って制御する。

上記構成の蒸気調理器１において、操作パネル１１中の電源スイッチ(図示せず)が押されて電源がオンし、操作パネル１１の操作により加熱調理の運転を開始する。そうすると、まず、制御装置８０は、排水バルブ７０を閉ざして、ダンパ６８により排気通路６７を閉じた状態でポンプ３５の運転を開始する。上記ポンプ３５により水タンク３０から第１〜第４給水パイプ３１〜３４を介して蒸気発生装置４０のポット４１内に給水される。そして、上記ポット４１内の水位が所定水位に達したことを水位センサ４３が検出すると、ポンプ３５を停止して給水を止める。

次に、蒸気発生ヒータ４２を通電し、ポット４１内に溜まった所定量の水を蒸気発生ヒータ４２により加熱する。

次に、蒸気発生ヒータ４２の通電と同時、または、ポット４１内の水の温度が所定温度に達すると、送風ファン２８をオンすると共に、蒸気昇温装置５０の第１蒸気加熱ヒータ５２を通電する。そうすると、送風ファン２８は、加熱室２０内の空気(蒸気を含む)を吸込口２５から吸い込み、循環経路６０に空気(蒸気を含む)を送り出す。上記送風ファン２８に遠心ファンを用いているので、プロペラファンに比べて高圧を発生させることができる。さらに、送風ファン２８に用いる遠心ファンを直流モータで高速回転させることによって、循環気流の流速を極めて速くすることができる。

次に、上記蒸気発生装置４０のポット４１内の水が沸騰すると、飽和蒸気が発生し、発生した飽和蒸気は、蒸気吸引エジェクタ４４のところで循環経路６０を通る循環気流に合流する。上記蒸気吸引エジェクタ４４から出た蒸気は、第２パイプ６３を介して高速で蒸気昇温装置５０に流入する。

そして、上記蒸気昇温装置５０に流入した蒸気は、第１蒸気加熱ヒータ５２により加熱されて略３００℃(調理内容により異なる)の過熱蒸気となる。この過熱蒸気の一部は、下側の天井パネル５４に設けられた複数の天井蒸気吹出口５５から加熱室２０内の下方に向かって噴出する。また、過熱蒸気の他の一部は、蒸気昇温装置５０の左右両側に設けられた蒸気供給通路２３を介して加熱室２０の両側面の側面蒸気吹出口２２から噴出する。

これにより、上記加熱室２０の天井側から噴出した過熱蒸気が中央の被加熱物９０側に向かって勢いよく供給されると共に、加熱室２０の左右の側面側から噴出した過熱蒸気は、受皿２１に衝突した後、被加熱物９０の下方から被加熱物９０を包むように上昇しながら供給される。それによって、上記加熱室２０内において、中央部では吹き下ろし、その外側では上昇するという形の対流が生じる。そして、対流する蒸気は、順次吸込口２５に吸い込まれて、循環経路６０を通って再び加熱室２０内に戻るという循環を繰り返す。

このようにして上記加熱室２０内で過熱蒸気の対流を形成することにより、加熱室２０内の温度,湿度分布を均一に維持しつつ、蒸気昇温装置５０からの過熱蒸気を天井蒸気吹出口５５と側面吹出口２２から噴出して、ラック２４上に載置された被加熱物９０に効率よく衝突させることが可能となる。そうして、過熱蒸気の衝突により被加熱物９０を加熱する。このとき、上記被加熱物９０の表面に接触した過熱蒸気は、被加熱物９０の表面で結露するときに潜熱を放出することによっても被加熱物９０を加熱する。これにより、過熱蒸気の大量の熱を確実にかつ速やかに被加熱物９０全面に均等に与えることができる。したがって、むらがなく仕上がりよい加熱調理を実現することができる。

また、上記加熱調理の運転において、時間が経過すると、加熱室２０内の蒸気量が増加し、量的に余剰となった分の蒸気は、放出口２７から放出通路６４,排気ダクト６５を介して排気口６６から外部に放出される。このとき、放出通路６４に設けたラジエータ６９により放出通路６４を通過する蒸気を冷却して結露させることによって、外部に蒸気がそのまま放出されるのを抑制している。上記ラジエータ６９により放出通路６４内で結露した水は、放出通路６４内を流れ落ちて受皿２１に導かれ、調理により発生した水と共に調理終了後に処理する。

調理終了後、制御装置８０により操作パネル１１に調理終了のメッセージを表示し、さらに操作パネル１１に設けられたブザー(図示せず)により合図の音を鳴らす。それにより、調理終了を知った使用者が扉１２を開けると、制御装置８０は、扉１２が開いたことをセンサ(図示せず)により検知して、排気通路６７のダンパ６８を瞬時に開く。それにより、循環経路６０の第１パイプ６１が排気通路６７を介して排気ダクト６５に連通し、加熱室２０内の蒸気は、送風ファン２８により吸込口２５,第１パイプ６１,排気通路６７および排気ダクト６５を介して排気口６６から排出される。このダンパ動作は、調理中に使用者が扉１２を開いても同様である。したがって、使用者は、蒸気にさらされることなく、安全に被加熱物９０を加熱室２０内から取り出すことができる。

図４は上記蒸気調理器の扉１２の要部の断面図を示しており、図４において下方が前面側、上方が裏面側(本体側)である。図４に示すように、扉１２の外側の枠であるドアフレーム１１２の裏面側に窓１４を保持するためのドアパネル１１１が取り付けられている。上記ドアフレーム１１２の裏面側かつ右側に第１の凹部１０３が形成されたドアカバー１１３を取り付けている。上記ドアフレーム１１２側に外側耐熱ガラス１１４が嵌め込まれており、ドアパネル１１１側に内側耐熱ガラス１１５が嵌め込まれている。上記外側耐熱ガラス１１４と内側耐熱ガラス１１５との間に、冷却空気が流れ込む冷却用空間の一例としての第１の空間Ａが形成されている。

上記ドアカバー１１３の第１の凹部１０３の第１のスリット１０４が設けられた側壁側にフランジ部１１３aを設けている。上記フランジ部１１３aの先端にパッキン１０５の基部１０５aを固定する溝部１１３bを設けて、その溝部１１３bとドアパネル１１１との間にパッキン１０５の基部１０５aを挟んで固定している。

一方、上記ドアカバー１１３のフランジ部１１３aに対向するドアパネル１１１の縁部分に、フランジ部１１３aに略平行な底面の第２の凹部１１８を形成する断面Ｌ字形状の折り曲げ部１１１aを設けている。上記折り曲げ部１１１aの第２の凹部１１８の側壁に、第２の空気流入口の一例としての第２のスリット１１９を設けている。このドアパネル１１１の折り曲げ部１１１aとドアカバー１１３で第２の空間Ｂを形成している。

図４に示すように、扉１２が開いて略水平になった状態で扉１２の上面(図４において上側)の第１の凹部１０３近傍に付いた結露水が凹部１０３に流れ込んで水１１６が溜まる(被加熱物からは水を含む液体も出るが、ここでは結露水のみで説明する)。そのとき、溢れた水の量が多いと、第１の凹部１０３から水が溢れて第１のスリット１０４を介して第２の凹部１１８に流れ込んで水１１７が溜まる。

次に、蒸気調理器１の扉１２の冷却構造を図５に従って説明する。図５は上記蒸気調理器１の右側面から見た模式図であり、図５に示すように、加熱室２０の天井側に蒸気昇温装置５０を配置し、加熱室２０の後面側(図５では右側)に蒸気発生装置４０を配置している。上記加熱室２０の右側(図５では紙面上方)には、下方に電装品１２２を配置し、扉１２側に電装品１２３を配置し、さらにその上方に送風手段の一例としての冷却用の送風ファン１２０を配置している。また、本体ケーシング１０の下面側に吸込口１２１を設けている。上記冷却用の送風ファン１２０は、下側の吸込口１２１から吸い込んだ空気を前方の送風口１０２を介して扉１２に供給する。これによって、扉１２を冷却すると同時に、本体ケーシング１０内の電装品１２２,電装品１２３も冷却される。したがって、扉１２の冷却機能と、本体ケーシング１０内の電装品１２２,電装品１２３の冷却機能とを１つの冷却用の送風ファン１２０で兼ねることができ、コストを低減することができる。

なお、図６は扉１２が閉じた状態の蒸気調理器１の冷却空気の流れを示しており、送風ファン１２０から吹き出した空気は、扉１２の第１の凹部１０３の側壁の冷却用の第１,第２のスリット(図示せず)を介して第１の空間Ａ内に流れ込む。一方、図７は扉１２が開いた状態の蒸気調理器１の冷却空気の流れを示しており、この場合、開いた扉１２の第１の凹部１０３には、送風ファン１２０から吹き出した空気は流れ込まず、そのまま加熱室２０の前方に吹き出す。

また、図８(a)は上記蒸気調理器１の側面の要部を示しており、閉められた状態の扉１２の第１の凹部１０３から排水路１０３aを介して滴下した水等を露受け部１０６により受けている。また、図８(b)は上記扉１２の第１の凹部１０３の要部を斜め上方から見た斜視図であり、第１の凹部１０３の下側(扉が閉状態のとき)に排水路１０３aを設けている。上記排水路１０３aは、扉１２を開いた状態において、第１の凹部１０３の底面から徐々に先端側に向かって高くなる傾斜面を有している。そして、上記扉１２を開いた状態から閉じ始めると、第１の凹部１０３内に溜まった水が排水路１０３aを介して矢印Ｒ１の方向に流れて露受け部１０６に滴下する。

なお、排水路は、図８(b)に示すものに限らず、例えば、図８(c)に示すように、扉に設けられた第１の凹部１１０の下側(扉が閉状態のとき)に排水路の一例としての半円弧形状の傾斜面１１０aを設けたものでもよく、扉の凹部に流れ込んだ水などを排水する排水路であればどのような構造のものでもよい。

また、図８(a),(b)に示す排水路１０３aでは、扉１２を閉じないと露受け部１０６側に排水できないが、扉１２を開いた状態で凹部の底面に傾斜を設けて排水路を介して露受部に流れ落ちるようにしたものでもよい。

また、上記第１の凹部１０３の排水路１０３aを用いた排水構造は、図示しないが、第２の凹部１１８にも同様の排水構造を設けており、同様の排水機能を有する。

上記構成の蒸気調理器１によれば、下端側の辺を中心に前後に回動する扉１２が閉じられた状態で、蒸気発生装置４０から加熱室２０に蒸気を供給することによって被加熱物９０を加熱する。このとき、上記本体側の送風ファン１２０から冷却用空気が扉１２内の第１の空間Ａに供給されて扉１２が冷却される。この加熱調理中に、扉１２の内側(加熱室２０側)に蒸気が凝縮して水滴が付着し、加熱調理終了後に扉１２を開けて被加熱物を取り出すとき、扉１２の内側に付着した凝縮水や例えば被加熱物から滴下した液体(被加熱物表面に付着した水分や汁など)が、扉１２の排水手段(第１の凹部１０３,排水路１０３a)により露受部１０６に排水される。したがって、扉１２内の第１の空間Ａに冷却用空気を送り込んで冷却する構造の蒸気調理器において、その扉１２内の第１の空間Ａに第１のスリット１０４を介して凝縮水などの液体が流れ込むのを防止することができる。

また、上記第１の凹部１０３の側壁に第１のスリット１０４を設けることにより、第１のスリット１０４に水が入りにくくなると共に、第１の凹部１０３に流れ込んだ水等を排水路１０３aにより排水するので、簡単な構造で第１のスリット１０４に水等が入り込むのを防ぐことができる。

また、上記扉１２が開いた状態で第１のスリット１０４の下端よりも第１の凹部１０３の底面を低くすることによって、第１の凹部１０３に溜まった水等が第１のスリット１０４より流入するのを効果的に防ぐことができる。

また、上記第１のスリット１０４と第１の空間Ａとの間の第２の空間Ｂが、第２のスリット１１９を介して第１の空間Ａと連通しているので、扉１２が閉じた状態で本体側の送風ファン１２０から冷却用空気が、第１のスリット１０４,第２の空間Ｂおよび第２のスリット１１９を介して扉１２内の第１の空間Ａに供給されて扉１２が冷却される。そして、上記第１のスリット１０４から流入した水等が第２の凹部１１８に溜まり、その第２の凹部１１８に流れ込んだ水等を第２の排水路により排水するので、２重の凹部構造と排水路構造によって第１の空間Ａに水等が入り込むのを確実に防ぐことができる。

また、上記扉１２が開いた状態において第２のスリット１１９の下端よりも第２の凹部１１８の底面を低くすることによって、第２の凹部１１８に溜まった水等が第２のスリット１１９から流入するのを効果的に防ぐことができる。

また、上記扉１２が開いて略水平になった状態で第１の凹部１０３の底面よりも第２の凹部１１８の底面を寸法ｄ(図４に示す)だけ低くすることによって、第１の凹部１０３に溜まった水等が第１のスリット１０４を介して第２の凹部１１８に受け易くしている。

上記実施の形態では、循環経路６０内に生じた結露水を排水経路(排水パイプ７１,７２)を介して加熱室２０内に排水したが、排水タンクを別に設けて、その排水タンクに循環経路内に生じた結露水を排水経路を介して排水するようにしてもよい。

また、上記実施の形態では、蒸気発生装置４０と蒸気昇温装置５０とを備え、過熱蒸気により被加熱物を加熱調理する蒸気調理器について説明したが、この発明の蒸気調理器は、蒸気を発生する蒸気発生装置と、上記蒸気発生装置から供給される蒸気によって被加熱物を加熱するための加熱室とを備えたものであればよい。

図１はこの発明の実施の一形態の蒸気調理器の外観斜視図である。図２は上記蒸気調理器の扉を開いた状態の外観斜視図である。図３は上記蒸気調理器の構成を示す概略構成図である。図４は上記蒸気調理器の扉の要部の断面図である。図５は上記蒸気調理器の扉の冷却構造を説明するための模式図である。図６は扉が閉じた状態の蒸気調理器の扉の冷却空気の流れを説明するための模式図である。図７は扉が開いた状態の蒸気調理器の扉の冷却空気の流れを説明するための模式図である。図８は上記蒸気調理器の閉めた状態の扉の凹部からの排水を説明するための模式図である。

１…蒸気調理装置
１０…本体ケーシング
１１…操作パネル
１２…扉
１３…ハンドル
１４…窓
２０…加熱室
２１…受皿
２２…側面蒸気吹出口
２３…蒸気供給通路
２４…ラック
２５…吸込口
２６…ファンケーシング
２７…放出口
２８…送風ファン
２８a…ファン部
２８b…モータ部
２９…庫内排水口
３０…水タンク
３１…第１給水パイプ
３２…第２給水パイプ
３３…第３給水パイプ
３４…第４給水パイプ
３５…ポンプ
３６…水タンク用水位センサ
３９…補助タンク
４０…蒸気発生装置
４１…ポット
４２…ヒータ部
４３…水位センサ
４４…蒸気吸引エジェクタ
５０…蒸気昇温装置
５１…皿形ケース
５２…第１蒸気加熱ヒータ
５３…第２蒸気加熱ヒータ
６０…循環経路
６１…第１パイプ
６３…第２パイプ
６４…放出通路
６５…排気ダクト
６６…排気口
６７…排気通路
６８…ダンパ
６９…ラジエータ
７０…排水バルブ
７１,７２…排水パイプ
８０…制御装置
９０…被加熱物
１００…水タンク用収納部
１０１…突部
１０２…送風口
１０３…第１の凹部
１０３a…排水路
１０４…第１のスリット
１０５…パッキン
１０６…露受部
１１０…第１の凹部
１１０a…傾斜面
１１１…ドアパネル
１１２…ドアフレーム
１１３…ドアカバー
１１４…外側耐熱ガラス
１１５…内側耐熱ガラス
１１８…第２の凹部
１１９…第２のスリット
Ａ…第１の空間
Ｂ…第２の空間

Claims

本体ケーシングと、
上記本体ケーシング内に配置され、蒸気を発生する蒸気発生装置と、
上記本体ケーシング内に配置され、上記蒸気発生装置から供給される蒸気によって被加熱物を加熱するための加熱室と、
上記本体ケーシング内に配置された送風手段と、
上記本体ケーシングの前面側に配置され、下端側の辺を中心に回動して上記加熱室の開口部を開閉する扉とを備え、
上記扉は、
上記扉が閉じた状態で上記本体ケーシング側の上記送風手段から冷却用空気が供給される冷却用空間と、
上記送風手段からの冷却用空気を上記冷却用空間に流入させるための空気流入口と、
少なくとも上記扉に付着した上記空気流入口近傍の水を排水する排水手段とを有すると共に、
上記排水手段は、
上記扉が閉じた状態で上記本体ケーシングに開口側が面し、上記空気流入口が側壁に設けられた凹部と、
少なくとも上記凹部に流れ込んだ水を排水する排水路とを有することを特徴とする蒸気調理器。
請求項１に記載の蒸気調理器において、
上記扉が開いた状態で上記空気流入口の下端よりも上記凹部の底面が低いことを特徴とする蒸気調理器。
請求項１または２に記載の蒸気調理器において、
上記扉は、
上記空気流入口と上記冷却用空間との間に、第２の空気流入口を介して上記冷却用空間と連通する第２の空間を有し、
上記排水手段は、
上記第２の空間側に設けられ、上記扉が開いた状態で、少なくとも上記空気流入口から流れ込んだ水が溜まる第２の凹部と、
少なくとも上記第２の凹部に溜まった水を排水する第２の排水路とを有することを特徴とする蒸気調理器。
請求項３に記載の蒸気調理器において、
上記扉が開いて略水平になった状態で上記第２の空気流入口の下端よりも上記第２の凹部の底面が低いことを特徴とする蒸気調理器。
請求項３または４に記載の蒸気調理器において、
上記扉が開いて略水平になった状態で上記凹部の底面よりも上記第２の凹部の底面が低いことを特徴とする蒸気調理器。