JP4207014B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

本発明は一般家庭等の台所で使用する誘導加熱調理器や電気レンジ、あるいは、肉、魚等の調理物を専用で焼くロースター機能を備えた加熱調理器に関するものである。

従来、この種の加熱調理器は魚などの食材を収納する加熱室と、食材を載置する受け皿と食材を加熱する熱源と加熱室の開口を開閉する扉などから構成され、使い勝手、清掃などの容易さから受け皿のみを取り外せる構成としている（例えば、特許文献１参照）。

図９は、特許文献１に記載された従来の加熱調理器を示すものである。図９に示すように、魚などを載置する受け皿１６を収納するロースターケース１７を備え、受け皿１６は支持体１８に支持されている。支持体１８はロースターケース１７内部に凸状に設けられた突起１９で支持体１８の後方部上面と当接し支持体１８のロースターケース１７からの脱落を防止している。ロースター扉２０は支持体１８と連結体２１の後端で回転自在に連結されている。このような構成によりロースター扉２０を引き出した際は、ロースター扉２０が下がり、かつ受け皿１６は水平に支持体１８上に載置されるので、受け皿１６だけの取り出しを可能にしている。

ところで、通常肉・魚などの調理物を焼く加熱調理器においては、食材から加熱に伴い飛び散る脂を含む液体が、食材を収納するロースターケース１７の天井面、側壁および受け皿の下にまで入り込み底面にも付着し、汚れるとともに、異臭発生のもととなる。ロースターケース１７の汚れ、異臭が強くなった際にはクリーニングと称し食材を入れないで加熱しロースターケース１７を高温、例えば、４５０℃程度、に維持することにより汚れを焼き切る操作（以後クリーニング動作と記載）をするのが一般的であった。
特開２００１−７４２５２号公報

しかしながら、前記従来の構成では、受け皿１６をロースターケース１７内に放置したままでもクリーニング動作がなされる構成となっている。ロースターケース１７内に受け皿１６を放置したままクリーニング動作をされると加熱源からの輻射熱が受け皿１６に遮られるためロースターケース１７の底面温度が十分に上がらず、ロースターケース１７の側壁や天井面に比べ、汚れが焼き切れなくなるという課題を有していた。

また、クリーニング動作時には食材を入れないためロースターケース１７内は通常の調理中より高温となるため、受け皿の膨張、収縮がより急激におこり変形してしまうという
課題も有していた。

本発明は、前記従来の課題を解決するもので、受け皿を加熱室内に放置したままクリーニング動作をすることを防止し、加熱室のどの面の汚れも十分に焼き切れ清潔な状態が維持でき、受け皿の変形も防止できる加熱調理器を提供することを目的とする。

前記従来の課題を解決するために、本発明の加熱調理器は、加熱室に収納した食品を加熱する加熱手段と、前記食品を載置する受け皿と、前記加熱室の開口を開閉する扉体と、前記加熱手段を制御するとともにメニュー選択手段でクリーニング動作が選択されると前記加熱室を高温に維持して汚れを焼き切る動作をする制御手段と、前記加熱室の温度を検知する温度検知手段と、前記温度検知手段の検出温度の微分値が所定の値以上であると前記受け皿が前記加熱室内に収納されていないと判別し、前記微分値が前記所定の値未満であると前記受け皿が前記加熱室内に収納されていると判別する受け皿判別手段とを備え、前記制御手段は、前記クリーニング動作が選択されたときに、前記受け皿判別手段が、前記受け皿があることを判別したら、表示装置または発音装置により前記受け皿が前記加熱室内に収納されていることを報知する構成としたものである。

このことにより、クリーニング動作初期に受け皿の有ることを検出して報知できるため、受け皿を入れたままクリーニング動作をすることがなく加熱室のどの面の汚れも十分に焼き切れ清潔な状態が維持でき、受け皿の変形も防止できる。

本発明の加熱調理器は失敗なくクリーニング動作が可能になり、加熱室内を汚れのない状態に維持でき、受け皿の変形も防止できる加熱調理器を提供することができる。

第１の発明は、加熱室に収納した食品を加熱する加熱手段と、前記食品を載置する受け皿と、前記加熱室の開口を開閉する扉体と、前記加熱手段を制御するとともにメニュー選択手段でクリーニング動作が選択されると前記加熱室を高温に維持して汚れを焼き切る動作をする制御手段と、前記加熱室の温度を検知する温度検知手段と、前記温度検知手段の検出温度の微分値が所定の値以上であると前記受け皿が前記加熱室内に収納されていないと判別し、前記微分値が前記所定の値未満であると前記受け皿が前記加熱室内に収納されていると判別する受け皿判別手段とを備え、前記制御手段は、前記クリーニング動作が選択されたときに、前記受け皿判別手段が、前記受け皿があることを判別したら、表示装置または発音装置により前記受け皿が前記加熱室内に収納されていることを報知するとすることにより、クリーニング動作初期に受け皿が有ることを検出して報知できるため、受け皿を入れたままクリーニング動作をすることがなく加熱室の底面の汚れも十分に焼き切れ清潔な状態が維持できる。

第２の発明は、特に、第１の発明において、受け皿判別手段により受け皿があることを検出したら、制御手段を、加熱手段の加熱出力を停止あるいは低下させるとすることにより、加熱室が高温とならないため受け皿の変形も防止できる。

第３の発明は、特に、第１の発明において、メニュー選択手段を備え、制御手段を、所定のメニューが選択されたときのみ受け皿判別手段を動作させるとすることにより、クリーニング動作を行うときのみに限定して受け皿があることを検知すればよいため、通常の受け皿を使用する調理において誤って加熱を停止するなどの現象を防止できる。

第４の発明は、特に、第１〜３のいずれか１つの発明の温度検知手段を、加熱室の底面
の温度を検出するとすることにより、受け皿の熱容量および、受け皿による熱源からの輻射の遮蔽により、受け皿の近傍の温度は受け皿のあるときとないときで大きく異なり、この差を検出することにより、失敗なく皿の有無を判別することができるとともに、加熱室の底面であるため温度検知手段が汚染される恐れがなく長期にわたり失敗なく皿の有無を判別することができる。

第５の発明は、特に、第１〜３のいずれか１つの発明の受け皿は、上端に設けられたフランジ部を備え、温度検知手段は、前記フランジ部の下部の温度を検出するとすることにより、受け皿の熱容量および、受け皿による熱源からの輻射の遮蔽により、受け皿の近傍の温度は受け皿のあるときとないときで大きく異なり、この差を検出することにより、失敗なく皿の有無を判別することができる。

第６の発明は、特に、第４または第５の発明の受け皿判別手段は、クリーニング動作の加熱開始後所定時間経過後の微分値が所定の判定値以下のときに受け皿があると判断するとすることにより、クリーニング動作開始時の加熱室の温度の影響を受けるのを少なくできる。

第７の発明は、特に、第６の発明の所定の判定値は、クリーニング動作の加熱開始時の温度検知手段の検出温度が高くなると小さくなるように、変更するとすることにより、クリーニング動作開始時の加熱室の温度の影響を受けずに失敗なく皿の有無を判別することができる。

第８の発明は、特に、第６の発明の所定の判定値を、加熱調理器に供給される電源電圧に基づいて、変更する加熱開始時の温度検知手段の検出温度に基づいて、変更するとすることにより、供給される電源電圧の影響を受けずに失敗なく皿の有無を判別することができる。

第９の発明は、特に、第６〜８のいずれか１つの発明の受け皿判別手段は、クリーニング動作の加熱開始後の微分値の、前記受け皿の有無による差がほぼ最大となるときの前記微分値に基づいて判別することにより、失敗なく皿の有無を判別することができる。

以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。

（実施の形態１）
図１は本発明の第１の実施の形態における加熱調理器のブロック図である。

図１において、加熱室１内に食品を置く焼き網２を載置する受け皿３が収納されている。扉体４はレール６に連結されている。レール６は支持体５にしゅう動可能な状態で支持され、扉体４は水平方向に移動し加熱室１の開口を開閉する。扉体４には連結体７が設けられており、受け皿３は容易に取りはずしが可能な状態で扉体４と連結されている。受け皿３は扉体４の移動に連動して加熱室１の底面に設けられた複数のしゅう動材８上をしゅう動しながら移動する。加熱室１内の上下には食品を加熱する加熱手段９が設けられている。加熱室１の底面には温度検知手段１０が設けられている。温度検知手段１０の検出温度は受け皿判別手段１１に接続され受け皿３の有無を判別する。受け皿３の有無の判別結果は制御手段１２に出力される。制御手段１２は操作部１３および、受け皿判別手段１１からの入力をもとに加熱手段９を制御するとともに、報知手段１４を通じ受け皿があると判別したら操作部１３に表示をだしたり、報知手段１４を用いて報知する。操作部１３にはメニュー選択手段１５が設けられておりクリーニング操作に相当するメニューが選択されたときのみ受け皿判別手段１１が動作する。

以上のように構成された加熱調理器について、以下動作、作用を説明する。

魚などの食品を多数焼いて加熱室１内の汚れ、異臭が目立ってきたら、使用者は汚れを焼き切るためにクリーニング動作をする。メニュー選択手段１５からクリーニング動作をするメニューキーを選択し、スタートキーを押しクリーニング動作を開始する。操作部１３の出力は制御手段１２に入力され加熱手段９の通電を開始する。加熱中の温度検知手段１０の検出温度は受け皿判別手段１１に入力される。受け皿判別手段１１は加熱を開始して所定時間後の温度検知手段１０の検出する所定時間ごと（ここでは、４０秒ごと）の検出温度を微分演算した微分値（以後、単に微分値と記載する）が所定の値以上のときは受け皿３が収納されていないと判断し制御手段１２に受け皿３がないことを出力し制御手段１２はクリーニング動作を継続する。前記微分値が所定の値未満であれば受け皿３が収納されていると判断し、制御手段１２に受け皿３が収納されていることを出力し報知手段１４を通じ受け皿３が収納されていることを報知する。このとき、制御手段１２は加熱手段９の加熱出力を停止あるいは低下させる。

以上のように、本実施の形態においては、クリーニング動作初期に受け皿３が有ることを検出して報知できるため、受け皿３を入れたままクリーニング動作をすることがなく加熱室１の底面の汚れも十分に焼き切れ清潔な状態が維持できる。また、受け皿３が存在すると判別されたときは、制御手段１２は加熱手段９の加熱出力を停止あるいは低下させるので加熱室１が高温とならないため受け皿３の変形も防止できる。

また、メニュー選択手段を備え、所定のメニューが選択されたときのみ受け皿判別手段１１を動作させる構成としているのでクリーニング動作を行うときのみに限定して受け皿３があることを検知すればよいため、通常の受け皿３を使用する調理において誤って加熱を停止するなどの誤動作を防止できる。また、温度検知手段１０は加熱室１の底面に設けられているため温度検知手段１０が汚染される恐れがなく長期にわたり失敗なく受け皿３の有無を判別することができる。

次に、受け皿判別手段１１の動作について説明する。図２は開始時の加熱室１の温度が常温の時のクリーニング動作中の温度検知手段１０の検出温度を示す図である。受け皿３が収納されている状態における検出温度の時間変化と受け皿３が収納されていないときの検出温度の時間変化とを同一グラフ上に比較して表した図である。図３は前記グラフに表した検出温度の微分値の時間変化を受け皿３が収納されている場合と収納されていない場合とを同一グラフ上に表したものである。図３において、受け皿３が収納されているときといないときでは微分値が大きく異なることがわかる。この理由の一つ目は受け皿３があるときと無いときでは加熱室１内の熱容量が異なり、受け皿３が収納されていれば熱容量が大きいため加熱室１内の温度上昇が遅くなり、温度検知手段１０の温度上昇も遅くなる。また、もうひとつの理由は加熱手段９と温度検知手段１０の間に受け皿３が存在すると加熱手段９の輻射熱が受け皿３により遮られるため、温度検知手段１０の温度上昇は遅くなる。このように受け皿３が加熱室１内に存在すると温度検知手段１０の検出温度の温度上昇が遅くなりその微分値は小さくなる。受け皿３がなければこの逆の現象がおこり、温度検知手段１０の検出温度の微分値は大きくなる。従って、所定時間後の微分値があらかじめ決めた所定の判定値より大きいか小さいかにより受け皿３の有無の判別が可能となる。

図３において、受け皿３があるときと無いときの微分値の差が最高となるのはほぼ加熱開始後約１５０秒経過したときである。従って、前記所定時間は約１５０秒に設定するのが望ましい。また、１５０秒の前後７０秒程度の範囲であれば受け皿３の有無の判定は可能である。

図４は、クリーニング動作を開始したときの加熱室１内の温度が高温の場合の、温度検知手段１０の検出温度を、受け皿３があるときとないときを比較して表した図である。図５は温度検知手段１０の検出温度の微分値を同様に比較して表した図である。加熱室１が常温の場合と高温の場合では温度検知手段１０の検出温度そのものは大きく異なるが、図５のように微分値で表すと大きな差は見られない。従って、常温時と同様に所定時間後の微分値により、受け皿の有無が判別できる。

また、図６は、クリーニング動作開始時の加熱室１の温度と所定時間後の微分値の関係を受け皿３がある場合とない場合を比較して表したものである。図６から明らかなように加熱開始時の加熱室１内の温度により所定時間後の微分値は変動する。従って、前記所定の判定値は加熱開始時の加熱室１内の温度により変更することにより、更に判別精度を高めることができる。

また、図７は、本発明の加熱調理器に入力される電源電圧と温度検知手段１０の所定時間後の微分値の関係を受け皿３があるときとないときを比較して表した図である。図７から明らかなように電源電圧により所定時間後の微分値は変動する。従って、前記所定の判定値は入力される電源電圧に応じて変更すれば、更に判別精度を高めることができる。

なお、加熱室１内の油を分解する触媒を塗布することによりクリーニング温度を下げて、例えば、３００℃前後、調理器の耐久性を良くしてもよく、この場合も皿の有無により同様の効果が得られる。

（実施の形態２）
図８は、本発明の第２の実施の形態の加熱調理器の断面図である。

温度検知手段１０は加熱室１の後面の下部の受け皿３近傍に加熱室１を貫通して設けられている。温度検知手段１０は受け皿上端に設けられたフランジの下部に設けるのが望ましい。

このような構成とすることにより、受け皿３の有無により、熱容量および加熱手段からの輻射熱の影響が大きく異なり、実施の形態１と同様に受け皿３の有無が判別可能となる。

以上のような構成とすることにより、温度検知手段１０は加熱室１内に突き出す構成であるため、加熱室１外部の温度の影響を受けにくくできる。

以上のように、本発明にかかる加熱調理器は失敗なくクリーニング動作が可能になり、加熱室内を汚れのない状態に維持および受け皿の変形も防止可能となるため、加熱室を使用して加熱する加熱手段が電気以外の加熱調理器等の用途にも適用できる。

本発明の実施の形態１における加熱調理器のブロック図 本発明の実施の形態１における温度検知手段の出力の時間変化を示す図 本発明の実施の形態１における温度検知手段の出力の微分値の時間変化を示す図 本発明の実施の形態１における加熱開始時の加熱室の温度が高温のときの温度検知手段の出力の時間変化を示す図 本発明の実施の形態１における加熱開始時の加熱室の温度が高温のときの温度検知手段の出力の微分値の時間変化を示す図 本発明の実施の形態１における加熱開始時の加熱室の温度と所定時間後の微分値の関係を示す図 本発明の実施の形態１における加熱開始時の入力電圧と所定時間後の微分値の関係を示す図 本発明の実施の形態２における加熱調理器の断面図 従来の加熱調理器の図

符号の説明

１ 加熱室
３ 受け皿
４ 扉体
９ 加熱手段
１０ 温度検知手段
１１ 受け皿判別手段
１３ 操作部（表示装置）
１４ 報知手段（発音装置）

Claims (9)

1. 加熱室に収納した食品を加熱する加熱手段と、前記食品を載置する受け皿と、前記加熱室の開口を開閉する扉体と、前記加熱手段を制御するとともにメニュー選択手段でクリーニング動作が選択されると前記加熱室を高温に維持して汚れを焼き切る動作をする制御手段と、前記加熱室の温度を検知する温度検知手段と、前記温度検知手段の検出温度の微分値が所定の値以上であると前記受け皿が前記加熱室内に収納されていないと判別し、前記微分値が前記所定の値未満であると前記受け皿が前記加熱室内に収納されていると判別する受け皿判別手段とを備え、前記制御手段は、前記クリーニング動作が選択されたときに、前記受け皿判別手段が、前記受け皿があることを判別したら、表示装置または発音装置により前記受け皿が前記加熱室内に収納されていることを報知する構成とした加熱調理器。
2. 受け皿判別手段により受け皿があることを検出したら、制御手段は、加熱手段の加熱出力を停止あるいは低下させる構成とした請求項１に記載の加熱調理器。
3. メニュー選択手段を備え、制御手段は、所定のメニューが選択されたときのみ受け皿判別手段を動作させる構成とした請求項１に記載の加熱調理器。
4. 温度検知手段は、加熱室の底面の温度を検出する構成とした請求項１〜３のいずれか１項に記載の加熱調理器。
5. 受け皿は、上端に設けられたフランジ部を備え、温度検知手段は、前記フランジ部の下部の温度を検出する構成とした請求項１〜３のいずれか１項に記載の加熱調理器。
6. 受け皿判別手段は、クリーニング動作の加熱開始後所定時間経過後の微分値が所定の判定値以下のときに受け皿があると判断する構成とした請求項４または５に記載の加熱調理器。
7. 所定の判定値は、クリーニング動作の加熱開始時の温度検知手段の検出温度が高くなると小さくなるように、変更する構成とした請求項６に記載の加熱調理器。
8. 所定の判定値は、加熱調理器に供給される電源電圧に基づいて、変更する構成とした請求項６に記載の加熱調理器。
9. 受け皿判別手段は、クリーニング動作の加熱開始後の微分値の、前記受け皿の有無による差がほぼ最大となるときの前記微分値に基づいて判別する構成とした請求項６〜８のいずれか１項に記載の加熱調理器。