JP4176512B2 - 圧力フライヤー - Google Patents

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、調理油を収容する油槽と、その油槽を加熱する加熱手段と、油槽を閉塞可能な蓋とを備えて、フライドチキンやポテト等の食材を加熱及び加圧調理可能とした圧力フライヤーに関する。
【０００２】
【従来の技術】
圧力フライヤーは、ケーシングに設置され、調理油を収容してケーシングの上面に開口する油槽と、その油槽を加熱するバーナ等の加熱手段と、油槽の開口を閉塞可能な蓋とを備え、油槽の開口を閉塞した状態で加熱手段によって油槽内の調理油を加熱することで、油槽内に投入された食材を加熱及び加圧調理可能となっている。
また、油槽の下方には、調理油を濾過（フィルタリング）するフィルタリング装置が設けられる。このフィルタリング装置は、油槽から排出された調理油を溜めるタンクと、タンク内の調理油をフィルタを通過させて油槽に戻すポンプとから構成される（特許文献１，２参照）。さらに、タンクは、洗浄やメンテナンス等のために、タンク単独で或いはポンプと一体にケーシングの下方から出し入れ可能となっている。
【０００３】
【特許文献１】
特開平１０−４３０６３号公報
【特許文献２】
特開２０００−５０８２号公報
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
しかし、このような圧力フライヤーにおいては、調理中でもタンクの取出しが自由であるため、誤ってタンクが取り出された状態でフィルタリングのために油槽から調理油が排出されると、調理油が器具外に流出するおそれがあった。特に、圧力フライヤーの場合、調理中は油槽内が高圧状態となっているため、フィルタリング装置の循環路に設けられる弁等のシールが不完全であると、大気開放されるタンク側に調理油が流出する。このときにタンクが取り出されていると、高温の調理油が吹き出てしまう。
【０００５】
そこで、請求項１に記載の発明は、調理中でのタンクの取出しを防止して、フィルタリングを安全に行うことができる圧力フライヤーを提供することを目的としたものである。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
上記目的を達成するために、請求項１に記載の発明は、タンクに、下限位置の昇降体が直接或いは間接的に係合する被係合部を設けて、昇降体の下限位置では、昇降体との係合によってタンクのケーシングからの取出しが規制されることを特徴とするものである。
請求項２に記載の発明は、請求項１の目的に加えて、濾過手段の循環路での調理油の逆流による流出を防止するために、昇降体の下限位置を検知する検知手段と、スイッチによる作動指令に応じて濾過手段を作動させるコントローラとを設けて、コントローラは、作動指令があった際には、検知手段が昇降体の下限位置を検知している場合にのみ濾過手段を作動させることを特徴とするものである。
【０００７】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態を図面に基づいて説明する。
図１は、圧力フライヤーの一例を示す外観斜視図、図２はその概略構成図で、圧力フライヤー１は、ボックス状のケーシング２内の燃焼室３に、上方を開口して調理油を収容する油槽４と、その油槽４の下方にあって油槽４を底部から加熱する一対のバーナ５，５とを備え、各バーナ５は、ケーシング２内に設けられたバーナコントローラ６によって燃焼制御される。７は燃焼室３内に燃焼用空気を供給するファンで、バーナコントローラ６によって駆動制御される。また、燃焼室３の後方上部には、燃焼排ガスの排出口８が設けられ、この排出口８が、ケーシング２の後方に垂設された後壁９内に形成されて上面が開口される排気室１０と連通している。
さらに、油槽４には、調理油の温度を検出する温度センサ１１が設けられて、調理油の検出温度がバーナコントローラ６に入力されるようになっている。
【０００８】
一方、ケーシング２の正面には、バーナコントローラ６に電気的接続され、図示しない表示部の他、調理開始スイッチや設定温度、調理時間等の調理メニューが選択可能な操作部が設けられたフライコントローラ１２が設けられている。よって、フライコントローラ１２で調理メニューを選択して調理開始スイッチをＯＮすると、バーナコントローラ６は、選択された調理メニューに従って、温度センサ１１により得られる調理油の温度を監視しつつ、バーナ５，５を所定時間ごとに断続的に燃焼させるオン／オフ制御を行い、油槽４内の調理油を加熱するものとなる。
【０００９】
そして、油槽４の上部には、円形の蓋１３が、昇降体としての支持棒１４により昇降可能に支持されている。この支持棒１４は、ケーシング２内で油槽４の後方（奥側）へ垂設された支持スリーブ１５内で回転且つ昇降可能に保持されるが、支持スリーブ１５の下端に螺合されて支持棒１４が貫通する調整スリーブ１６と、支持棒１４の上方に周設されたフランジ１７との間に設けられたコイルバネ１８の付勢によって、常態では、フランジ１７が支持スリーブ１５上端のストッパ１９に当接する図１，２の上限位置に付勢される。ここからコイルバネ１８の付勢に抗して支持棒１４を下降させると、その下限位置で蓋１３が油槽４の開口に嵌入して油槽４を閉塞可能となる。なお、この付勢力は、支持スリーブ１５への調整スリーブ１６のねじ込み位置を変更することで調整可能となっている。
【００１０】
また、支持棒１４の上端は、前側へ直角に折曲される水平部２０となっており、蓋１３は、この水平部２０を介して支持棒１４に連結されている。すなわち、蓋１３の上面中央に固着されたコ字状の連結板２１に水平部２０を貫通させることで、水平部２０を軸として回転可能に支持されたものである。
なお、２２は、蓋１３の下面から吊下されて、食材を載せた金網を複数段収納可能な金属製のバスケットで、蓋１３の下限位置で油槽４の調理油内に没入可能で、蓋１３から任意に取り外し可能となっている。
【００１１】
さらに、水平部２０の先端には、左右端がハンドル部２４，２５となるロックバー２３が、回転可能且つスライド可能に直交状に遊挿されて、ハンドル部２４，２５を把持して支持棒１４の昇降操作が可能となっている。但し、ロックバー２３のハンドル部２４を含む左端は、回転及びスライド操作を容易にするために直角に折り曲げられている。また、ロックバー２３の側面でハンドル部２４と水平部２０との間には、ハンドル部２４の折曲方向へ突出する板状のストッパ２６が、ロックバー２３に沿って突設されている。
一方、ケーシング２の上面には、蓋１３が油槽４に嵌入する下限位置でロックバー２３が嵌合可能な切欠き２８を有するロック板２７が突設されている。この切欠き２８は、ハンドル部２４を手前側に倒した状態でストッパ２６が進入可能なＬ字状に形成されている。
【００１２】
そして、油槽４の下端には、手動で開閉するバルブ２９を備えた排油管３０が接続され、その排油管３０の下方には、排出された調理油を貯留可能で、図示しないフィルタを備えたタンク３１が、ケーシング２の前方に設けた開閉扉３２から出し入れ可能に収納されている。このタンク３１の後方に、タンク３１の収納状態で吸込管３３が連結可能なポンプ３４が設けられ、ポンプ３４からの吐出管３５が油槽４に接続されて、タンク３１の調理油を循環させながらフィルタリングする濾過手段を形成している。この循環路中の吐出管３５に設けられた電磁弁３６が、バーナコントローラ６によって開閉制御されるようになっている。
【００１３】
なお、タンク３１には、後方に板状のロック部３７が延設され、そのロック部３７に、図２に二点鎖線で示す支持棒１４の下限位置でその下端が挿入可能な透孔３８が設けられている。すなわち、この支持棒１４の透孔３８への挿入がタンク３１の取出しの規制手段となる。また、支持棒１４の下方には、支持棒１４の下降に伴って支持棒１４の側面に突設された当接片３９が当接してＯＮするマイクロスイッチ４０が設けられて、下限位置の検知手段を形成している。バーナコントローラ６は、フィルタリングスイッチをＯＮした際には、マイクロスイッチ４０のＯＮ信号が得られた場合にのみ電磁弁３６の開弁とポンプ３４の駆動とを行うようになっている。
【００１４】
以上の如く構成された圧力フライヤー１においては、通常の加熱及び加圧調理を行う場合、ロックバー２３のハンドル部２４，２５を把持して蓋１３を支持棒１４と共にコイルバネ１８の付勢に抗して下降させる。そして、蓋１３が油槽４の開口に嵌入する下限位置で、ロックバー２３のハンドル部２４を手前側に倒してロック板２７への嵌合状態で左方向へスライドさせると、ストッパ２６がロック板２７の切欠き２８に嵌入してロックバー２３の回転が阻止され、蓋１３及び支持棒１４が下限位置でロックされる。よって、フライコントローラ１２で調理メニューを選択して調理開始スイッチをＯＮすれば、食材は密閉された油槽４内で加熱及び加圧調理される。なお、蓋１３には図示しない圧力逃がし弁が設けられて、油槽１４内の圧力を所定値以下に維持するようになっている。
【００１５】
この調理中には、下限位置にある支持棒１４の下端が、前述のようにタンク３１のロック部３７に設けた透孔３８に挿入するため、タンク３１はケーシング２からの引き出しを阻止されることになる。また、支持棒１４の下降に伴って当接片３９がマイクロスイッチ４０をＯＮさせている。よって、フライコントローラ１２に設けたフィルタリングスイッチをＯＮすると、バーナコントローラ６が電磁弁３６を開弁させると共に、ポンプ３４を駆動させて、タンク３１に貯留させた調理油をタンク３１内で濾過して油槽４に復帰させるフィルタリングを実行することになる。
【００１６】
このように上記形態の圧力フライヤー１によれば、支持棒１４とタンク３１との間に、支持棒１４の下限位置でタンク３１のケーシング２からの取出しを規制する規制手段を設けたことで、調理中のタンク３１の取り外しが確実に阻止される。よって、タンク３１が取り外された状態でフィルタリングが開始されるおそれがなくなり、フィルタリングが安全に実行可能となる。また、バルブ２９のシール性が低下して調理油が漏れるようなことがあっても、タンク３１で確実に受け止めて、調理油の器具外への流出を防止可能となる。
また、規制手段を、支持棒１４が下限位置でタンク３１に直接係合する構成としているから、規制手段が簡単に形成可能となる。
さらに、支持棒１４の下限位置を検知する検知手段（当接片３９とマイクロスイッチ４０）を設けて、下限位置でのみフィルタリングを可能としているから、循環路での調理油の逆流が防止され、調理油が器具外へ流出されるおそれがより確実に解消される。
【００１７】
なお、規制手段は、支持棒等の昇降体が直接タンク側に挿入する構造に限らず、昇降体の真下に、常態で上限位置に付勢され、下降した昇降体の当接により下降し、下限位置でタンク側に係合するロッド等の中間体を設ける等、昇降体が間接的にタンクの取出しを阻止する構造も採用できる。逆に、タンクにスリーブ等の別体の係合部材を連結し、その係合部材に昇降体が直接、或いは中間体を介して間接的に係合する構造であっても差し支えない。
【００１８】
一方、検知手段は、マイクロスイッチ以外に光電スイッチや近接スイッチ等の他のスイッチも使用可能で、設置場所も、上記形態の位置に限らず、ケーシングの上方や昇降体の真下に設けて検知させることができる。
【００１９】
【発明の効果】
請求項１に記載の発明によれば、下限位置の昇降体をタンクに設けた被係合部に係合させる簡単な構成で、調理中のタンクの取り外しが確実に阻止されるため、タンクが取り外された状態でフィルタリングが行われるおそれがなくなり、フィルタリングが安全に実行可能となる。また、濾過手段の循環路中の弁のシール性が低下して調理油が漏れるようなことがあっても、タンクで確実に受け止めて、調理油の器具外への流出を防止可能となる。
請求項２に記載の発明によれば、請求項１の効果に加えて、昇降体の下限位置を検知する検知手段と、スイッチによる作動指令に応じて濾過手段を作動させるコントローラとを設けて、コントローラは、作動指令があった際には、検知手段が昇降体の下限位置を検知している場合にのみ濾過手段を作動させる構成としたことで、循環路での調理油の逆流が防止され、調理油が器具外へ流出されるおそれがより確実に解消される。
【図面の簡単な説明】
【図１】圧力フライヤーの外観斜視図である。
【図２】圧力フライヤーの概略構成図である。
【符号の説明】
１・・圧力フライヤー、２・・ケーシング、４・・油槽、６・・バーナコントローラ、１２・・フライコントローラ、１４・・支持棒、２９・・バルブ、３０・・排油管、３１・・タンク、３３・・吸込管、３４・・ポンプ、３５・・吐出管、３６・・電磁弁、３７・・ロック部、３８・・透孔、３９・・当接片、４０・・マイクロスイッチ。

Claims (2)

1. ケーシングに設置され、調理油を収容して前記ケーシングの上面に開口する油槽と、その油槽を加熱する加熱手段と、前記油槽の開口を閉塞可能な蓋と、その蓋を支持して前記蓋が前記開口を閉塞する下限位置と前記開口を開放させる上限位置との間で昇降可能な昇降体と、前記油槽の下方で前記ケーシングから出し入れ可能に設けられ、前記油槽から排出される調理油を貯留可能なタンクと、そのタンクに貯留された調理油を濾過して前記油槽に戻す濾過手段とを備えた圧力フライヤーであって、
   前記タンクに、下限位置の前記昇降体が直接或いは間接的に係合する被係合部を設けて、前記昇降体の下限位置では、前記昇降体との係合によって前記タンクの前記ケーシングからの取出しが規制されることを特徴とする圧力フライヤー。
2. 昇降体の下限位置を検知する検知手段と、スイッチによる作動指令に応じて濾過手段を作動させるコントローラとを設けて、前記コントローラは、前記作動指令があった際には、前記検知手段が前記昇降体の下限位置を検知している場合にのみ前記濾過手段を作動させることを特徴とする請求項１に記載の圧力フライヤー。

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