JP3973626B2 - ステーキ、ミートボールなどの挽肉ポーションを整形する装置 - Google Patents
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Description
所定サイズの挽肉の流れ(V)を供給するミンサーと、前記ミンサーから出る前記挽肉の流れ(V)を移動させる循環ベルトを備えた搬送手段(T)とを備え、そして更に、前記搬送手段(T)に沿って、前記挽肉の流れ(V)をポーション(P)に切断する手段と、前記挽肉の流れ(V)の両面に同時に作用して、前記ポーション(P)の輪郭を整形する横方向整形手段(5、7)と、前記横方向整形手段(5、7)と協働して前記ポーション(P)を必要な厚さにするための縦方向整形手段(6、8)とを備え、前記横方向整形手段(5、7)は、整形搬送ベルト(11)の両側、かつ、すぐ上で対称的に移動するへこみを有する1対の横方向整形ブロックで構成され、前記挽肉の流れ(V)の前記搬送手段(T)の一部となり、前記1対のブロックは、上流から下流に向かって互いに近づいて接触し、それによって、前記へこみと前記整形搬送ベルト(11)により、整形キャビティを形成し、前記縦方向整形手段は、前記整形搬送ベルト(11)の上側において前記横方向整形手段(5、7)の間に到来し、それと同期して動作するプッシャー(6、8)であることを特徴とする。
Claims (11)
- 所定サイズの挽肉の流れ(V)を供給するミンサーと、
前記ミンサーから出る前記挽肉の流れ(V)を移動させる循環ベルトを備えた搬送手段(T)とを備え、
そして更に、前記搬送手段(T)に沿って、
前記挽肉の流れ(V)をポーション(P)に切断する手段と、
前記挽肉の流れ(V)の両面に同時に作用して、前記ポーション(P)の輪郭を整形する横方向整形手段(5、7)と、
前記横方向整形手段(5、7)と協働して前記ポーション(P)を必要な厚さにするための縦方向整形手段(6、8)とを備え、
前記横方向整形手段(5、7)は、整形搬送ベルト(11)の両側、かつ、すぐ上で対称的に移動するへこみを有する1対の横方向整形ブロックで構成され、前記挽肉の流れ(V)の前記搬送手段(T)の一部となり、前記1対のブロックは、上流から下流に向かって互いに近づいて接触し、それによって、前記へこみと前記整形搬送ベルト(11)により、整形キャビティを形成し、
前記縦方向整形手段は、前記整形搬送ベルト(11)の上側において前記横方向整形手段(5、7)の間に到来し、それと同期して動作するプッシャー(6、8)であることを特徴とする、挽肉ステーキやミートボールなどの挽肉の整形ポーションを生成する装置。 - 前記挽肉の流れ(V)をポーション(P)に切断する前記切断手段は、前記整形手段の上流に設けられることを特徴とする、請求項1に記載の装置。
- 前記切断手段は、横断クリート(10a、10b)を表面側に配置した2つの循環ベルトで形成された、前記挽肉の流れ(V)用の通路からなり、上流から下流に向かって、前記循環ベルトが垂直方向に互いに近づき、それによって、前記クリートが、2つずつ、前記挽肉の流れ(V)上で徐々に狭まり、前記挽肉の流れ(V)をはさむことによって切断を行うことを特徴とする、請求項2に記載の装置。
- 前記横方向整形手段(5)は、前記整形搬送ベルト(11)の両側に水平かつ対称に配置された第1および第2循環ループ構成(2A、2B)に配備されることを特徴とする、請求項1乃至3のいずれかに記載の装置。
- 前記横方向整形手段(5)と協働する前記プッシャー(6)は、前記整形搬送ベルト(11)の上側において前記第1および第2循環ループ構成(2A、2B)の間に配置され、それらと同期して進行する第3循環ループ構成(2C)に配備されることを特徴とする、請求項4に記載の装置。
- 前記横方向整形手段(5、7)は、前記整形搬送ベルト(11)の上に配置された同じ循環ループ構成(3)中に設置され、前記循環ループ構成(3)は、上側に前記横方向整形手段(5、7)をスライド式に装着した横断ランナ(31、42)を担持する平行な2つの同一構成の循環チェイン(30)を含むことを特徴とする、請求項1乃至5のいずれかに記載の装置。
- 前記プッシャー(6、8)も、前記横方向整形手段(5、7)と同じ循環ループ構成(3)中に配備されることを特徴とする、請求項6に記載の装置。
- 前記横方向整形手段(7)は、それらの下側の壁にスリット(72)を含み、それらによって前記横方向整形手段(7)は、それぞれのランナ(42)にスライド式に装着され、前記ランナ(42)は平らなバーであって、前記挽肉の流れ(V)をポーション(P)に切断するように動作することを特徴とする、請求項6または7に記載の装置。
- 各整形キャビティが、互いに対向する連続した2対の横方向整形手段の間において形成されるように、前記各横方向整形手段(7)が中心先端部(70)の両側に2つのへこみ(71)を有し、前記横方向整形手段(7)は、2つずつ互いに対向してスライド式に横断ランナ(42)に装着されることを特徴とする、請求項8に記載の装置。
- 前記プッシャー(8)が、ビーム(43)によってブラケット式に担持され、前記各ビーム(43)が、ランナ(42)の上方に設置され、かつ横方向エンドプレート(41)で前記ランナ(42)に固定され、前記エンドプレート(41)自体が、循環ループ構成(4)の平行な2つのチェインのリンク(40)に固定されることを特徴とする、請求項7乃至9のいずれかに記載の装置。
- 前記縦方向整形手段を構成する前記プッシャー(6、8)が、前記整形キャビティから前記ポーション(P)を確実に退避させるために補足動作を行うことを特徴とする、請求項1、5、7、9または10のいずれかに記載の装置。
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