JP3791000B2 - 新規アルカリアミラーゼおよびその製造法 - Google Patents
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Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、新規なアルカリアミラーゼ、その製造法および該アルカリアミラーゼ産生能を有する好アルカリ性放線菌に関する。
【０００２】
【従来の技術】
アミラーゼはデンプン等に作用して、そのグリコシド結合を加水分解する酵素であり、近年台所用洗剤等に配合され始めている。アミラーゼ自体は細菌、酵母、糸状菌等の微生物により広く生産されることが知られているが、その多くは最適pHが酸性〜中性付近にある。アルカリアミラーゼについては、いわゆる好アリカリ性微生物と呼ばれる一群の細菌によって生産されることが知られている（堀越弘毅、秋葉晄彦編：好アルカリ性微生物、p158〜159、学会出版センター）。しかしながら、これらのアルカリアミラーゼ生産菌はいずれも好アルカリ性のバチルス属菌（枯草菌）であり、同じ好アルカリ性放線菌については、最適pHを9.0付近に示す好アルカリ性ストレプトマイセス属由来のアルカリアミラーゼ（特開昭61-209588）が唯一知られているのみである。
一方、洗剤配合用のアミラーゼとして望ましいアミラーゼは、洗浄条件下の洗剤溶液中においても充分な活性を維持するものである。すなわち、現状の洗剤等は配合組成の関係からそのpHが10以上のアルカリ領域にあることから、これらに配合する酵素はその最適pHを10以上に示すアルカリアミラーゼが最適である。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、10.0以上のアルカリ領域に最適pHを有する、新規なアルカリアミラーゼを提供することを目的とする。
また本発明は、上記アルカリアミラーゼを生産する微生物を利用した上記アルカリアミラーゼの製造法を提供することを目的とする。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
上記のような観点から、本発明者らはアルカリ環境下で強力なデンプン分解力を有するアルカリアミラーゼを生産する微生物を、主に好アルカリ性放線菌を中心として検索した結果、特願平10-163441号に記載の新規アルカリプロテアーゼ生産菌であるTOTO-9805株（FERM BP-6359）が、好気的培養により目的とする新規アルカリアミラーゼを効率良く生産することを見い出し、本発明を完成するに至った。
【０００５】
すなわち、本発明は、下記の理化学的性質を有するアルカリアミラーゼを提供する。
(a) 作用および基質特異性：デンプン、アミロース、アミロペクチン、およびそれらの部分分解物のα-1,4-グリコシド結合を特異的に加水分解し、主としてデキストリンおよびマルトオリゴ糖を生成する。
(b) 最適pH：作用最適pHは、10.0である。
(c) 安定pH：37℃、１時間の処理条件でpH7.0〜12.0で安定である。
(d) 最適温度：作用最適温度は55℃である。
(e) 安定温度：pH10.0、10分間の処理条件で、カルシウム無添加の場合は45℃、カルシウム添加の場合では50℃まで安定である。
(f) 分子量：SDS電気泳動法で約77,500ダルトンである。
また、本発明による上記新規アルカリアミラーゼの製造法は、好アルカリ性ストレプトマイセス属に属し、上記アルカリアミラーゼの産生能を有する微生物を培養する工程と、該工程で得られる培養物より該新規アルカリアミラーゼを分離する工程を含んでなる。
【０００６】
【発明の実施の形態】
本発明によるアルカリアミラーゼは、pH10以上の強いアルカリ環境下においても、デンプン等を強力に加水分解する。したがって、食器用洗剤および衣料用洗剤に洗浄効果を高める目的で配合されたり、調理台などデンプンを含む汚れの発生しやすい場所用の洗剤に添加されれば、極めて効果的である。さらに本アルカリアミラーゼは、医薬、試薬等を含む広範囲の工業分野で利用され得る。また、本発明による菌株は、上記アルカリアミラーゼを効率良く菌体外に分泌するので、簡便な工程で高効率にその生産を行うことができる点で有利である。
上記洗浄剤組成物としては、上記アルカリアミラーゼ単独、又は公知の洗浄剤成分、例えば、各種界面活性剤、各種ビルダー（キレート剤、アルカリ剤など）、再汚染防止剤、漂白剤、上記アルカリアミラーゼ以外の酵素（他のアミラーゼ、プロテアーゼ、セルラーゼなど）、香料、色素などの一種又は２種以上を併用することができる。洗浄剤組成物などの形態は、液状、スラリー状、粉状、粒状、錠剤状など任意の形態とすることができる。洗浄剤組成物としては、衣料用、食器洗い用、台所用等種々の用途に用いられるが、食器洗い乾燥機用洗剤及び台所用洗剤として用いるのが好ましい。
本発明による新規アルカリアミラーゼは、微生物を用いて生産することができる。特に好ましくは、本発明によるアルカリアミラーゼは、新規アルカリプロテアーゼの生産菌として特願平10-163441号に記載の、ストレプトマイセス エスピー（Streptomyces sp.）TOTO-9805株（FERM BP-6359）により生産される。この菌株は、TOTO- 9305株（ＦＥＲＭ Ｐ−１３６４０）の継代培養により得られた変異株である。この菌株は好アルカリ性放線菌であり、次の第１表及び第２表に示すように親株であるTOTO- 9305株と全く同様の菌学的性質を有する。なお、本菌株は好アルカリ微生物であり、通常の中性培地では生育しないか、あるいは生育が極めて不良であるため、第１表及び第２表の菌学的性質の検討に際しては0.5%Na2CO3添加のアルカリ性培地を用いた。
【０００７】
本菌株TOTO-9805 株は第１表の結果より、形態学的に放線菌、ストレプトマイセス属の特徴を有する。また、細胞壁にL-L-ジアミノピメリン酸を含有する等のことから、本菌株はストレプトマイセス属に属する一菌種と分類される。
TOTO-9805 株は、各種寒天培地上での気菌糸と胞子の色調から白色シリーズに属すること、胞子表面は平滑であること、胞子の連鎖はおおむね直状であること、メラニン色素は生成しないこと等の性質を有する。
【０００８】
【表１】
第１表 TOTO-9805 株の菌学的諸性質
形態
生理的性質
各炭素源の同化性
【０００９】
【表２】
第２表 各培地における生育状況
＊１ メラニンなし
【００１０】
本菌株は、親株であるTOTO- 9305株とは全く異なるプロテアーゼを産生する点で異なっている。従って、本菌株TOTO-9805 株は親株TOTO- 9305株の変異株と判断し、ストレプトマイセス エスピー TOTO-9805 （Streptomyces sp. TOTO-9805）と命名した。
なお、本菌株は工業技術院生命工学工業技術研究所に寄託番号（FERM BP-6359)のもと寄託されている。
培養条件
上記菌株は好アルカリ性放線菌であるため、その培養はアルカリ領域で行う必要がある。培地をアルカリ性にするための方法としては格別である必要はなく、通常の培地中に例えば炭酸ナトリウムあるいは炭酸水素ナトリウムを添加するだけで良い。炭素源としては各種デンプン、デキストリン、セルロース等の多糖類をはじめとしてグルコース、グリセリン、水飴等の単糖やオリゴ糖を用いることができる。窒素源としては、硝酸塩、アンモニウム塩などの無機物をはじめ、尿素、ペプトン、乾燥酵母、酵母エキス、ダイズ粉、コーンスチープリカー、カゼイン、肉エキス、アミノ酸などが用いられる。これらの炭素源や窒素源の他に各種無機塩、例えばマグネシウム塩、カリウム塩、ナトリウム塩、リン酸塩などを必要に応じて添加しても良い。培地に加えるアルカリ源としては、0.5〜2.0%程度の炭酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウム等の炭酸塩あるいは水酸化ナトリウム、アンモニアなどが使用でき、培地のpHは8.0〜11.0程度が望ましい。培養は、このような培地中で培養温度20〜40℃、好ましくは25〜37℃で2日〜5日間好気的に撹袢または振とうしながら行う。
本発明による新規なアルカリアミラーゼは、上記のような培養条件のもとで、主として培養液中に分泌され、蓄積される。
【００１１】
酵素の採取
上記培養液から本発明による酵素を採取、精製するためには、既知の精製法を単独もしくは併用して利用することができる。本酵素は主として菌体外（培養液中）に分泌されるため、例えば濾過あるいは遠心分離で菌体を除去することにより容易に粗酵素液を得ることができる。この粗酵素は、さらに既知の精製法、例えば硫安などによる塩析；メタノール、エタノール、アセトンなどの有機溶媒による沈殿法；活性化デンプン等による吸着法；限外濾過；ゲル濾過クロマトグラフィー；イオン交換クロマトグラフィー；疎水クロマトグラフィー、アフィニテークロマトグラフィー、その他の各種クロマトグラフィーを、単独もしくは併用して、精製することができる。
好ましい精製法を示せば以下の通りである。まず、培養濾液に80%飽和硫安を添加して塩析を行い、得られた沈殿を緩衝液に溶解する。次いでDEAE-Toyopearl 650M（東ソー社製）によるイオン交換クロマトグラフィー、α-サイクロデキストリン・セファロースによるアフィニテー・クロマトグラフィー、Superdex 75（FPLC、ファルマシア製）によるゲル濾過を順次行うことにより、SDS電気泳動的に均一な精製酵素を得ることができる。
【００１２】
酵素の性質
本発明によるアルカリアミラーゼの性質は以下に示される通りである。なお、以下において活性測定法とは次の方法をいうものとする。
（活性測定法)
1%可溶性デンプン水溶液0.5 mlに0.2 Mグリシン・NaCl・NaOH緩衝液（pH 10.0）0.3 mlを加え、適当に希釈した酵素液0.2 mlを添加して37℃で10分反応させた。反応により生じた還元糖をSomogyi-Nelson法により測定した。すなわち、反応液0.2 mlを0.2 mlのSomogyi液に加えて反応を停止させ、100℃で10分加熱後、室温まで冷却した。これにNelson液0.4 mlを加えて発色させ、室温で15分間放置した。蒸留水3.2 mlを加えて全量を4.0 mlとした後、500 nmの吸光度を測定した。酵素力価：1 Uは1分間に1μmolのマルトースを遊離させる酵素量と定義した。
【００１３】
(1) 作用および基質特異性
デンプン、アミロース、アミロペクチン、およびそれらの部分分解物等のα-1,4-グリコシド結合を特異的に加水分解し、主としてデキストリンおよびマルトオリゴ糖を生成する。
(2) 最適pHおよび安定pH
上記の活性測定法にもとづき、本酵素に及ぼすpHの影響を調べた。なお、緩衝液としてグリシン・塩酸緩衝液（pH3.0〜3.5）、酢酸緩衝液（pH4.0〜5.5）、リン酸緩衝液（pH6.0〜7.0）、トリス塩酸緩衝液（pH7.0〜8.0）、ホウ酸緩衝液（pH8.0〜10.0）、グリシン・NaCl・NaOH緩衝液（pH10.0〜12.0）、KCl・NaOH緩衝液（pH12.5〜13.0）を使用した。図１に活性の最大値を100とした場合の各pHにおける相対活性を示した。図１により、本酵素の最適pHは37℃において10.0であり、かつそれ以上のpH域（〜12.0）においても78%以上の相対活性を示した。
同様に本酵素のpH安定性について図２に示した。本酵素を各pHの緩衝液中に37℃で1時間保持した後、その残存活性を未処理（4℃で1時間放置）の酵素活性を100とした残存活性として示した。図２から、本酵素は上記処理条件下においてpH7.5〜12.0までの極めて広範囲のpH域で安定であることが分かる。
【００１４】
(3) 最適温度および安定温度
上記活性測定法に準じて、本酵素に及ぼす温度の影響を調べた。図３に最大活性を100とした場合の各温度における相対活性を示した。図３から、本酵素の最適温度は55℃であることが分かる。
また、本酵素を100 mMトリス塩酸緩衝液（pH7.0)に添加し、40〜65℃の範囲の各条件下で10分間保持した後、その残存活性を測定した。その結果を図４に示した。図４により、本酵素は上記条件下でカルシウム無添加の場合は45℃まで、カルシウムを添加した場合は50℃まで安定であることが分かる。
(4) 分子量
本酵素の分子量をSDS電気泳動法により測定したところ、分子量は約77,500ダルトンであった。
【００１５】
【実施例】
次に本発明を以下の実施例により更に詳細に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
実施例１ 粗酵素粉末の調製
ストレプトマイセス エスピー TOTO-9805株の前培養液100ml（37℃、4日間振とう培養）を、小麦デンプン1.0%、酵母エキス0.8%、K2HPO4 0.1%、MgSO4・7H2O 0.05%、および別殺菌して添加したNa2CO3 1.0%を含有する培地（pH9.0）4,500 mlを入れた小型ジャーファーメンターに植菌し、37℃で4日間、通気量1 v/v/min、回転数200rpmで培養を行った。培養終了後、培養液をハイフロスーパーセルで濾過して菌体を除去した。これにより、約1.1 U/mlの粗酵素液約3,900 mlを得た。
【００１６】
実施例２ 精製酵素の調製
実施例１と同様の培地7,500 mlを入れた小型ジャーファーメンターに、ストレプトマイセス エスピー TOTO-9805株の前培養液150 mlを植菌した。これを実施例１と同様に培養した後、遠心分離により培養上清6,750 mlを得た。この上清液のpH10.5におけるアミラーゼ活性は1.0 U/mlであった。
次いで、この上清液に硫安粉末を80%飽和になるまで加え、１昼夜5℃で暗所に静置後8000 rpmで遠心分離を行い、沈殿を回収した。この沈殿を少量の蒸留水に溶解した後、フイルター（アドバンテックトーヨー、No.1）で濾過して粗酵素液とした。粗酵素液をあらかじめ20 mMトリス・塩酸緩衝液（pH 8.0）で平衡化しておいたPD10（ファルマシア製）により脱塩と緩衝液交換を行った。この液を同緩衝液で平衡化したDEAE-Toyopearl 650Mカラムに通じて酵素を吸着させ、0〜1.0 MのNaCl濃度勾配で溶出させた。活性画分を同緩衝液（pH 8.0）により平衡化したPD10により脱塩を行った。次いで、同緩衝液で平衡化したα-サイクロデキストリン・セファロースカラムに通じて活性画分を吸着させ、1%α-サイクロデキストリン溶液により活性画分を溶出した。さらに、PD10により残存するα-サイクロデキストリンを除去した後、同緩衝液で平衡化したSuperdex 75カラム（FPLC）によりゲル濾過を行った。上記一連の精製により、約64.9 U/mlの精製アルカリアミラーゼ15.6 mlを得た。本画分はSDS電気泳動的にもゲル濾過的にも、それぞれ単一バンドおよび単一ピークを示し、酵素タンパク質として均一であることが確認された。
【００１７】
配合例１：食器洗い乾燥機用洗剤
・本酵素の粗酵素粉末（1,000U/g）１〜５重量部
・炭酸ナトリウム１０〜３０重量部
・硫酸ナトリウム１０〜３０重量部
・過炭酸ナトリウム５〜１０重量部
・クエン酸ナトリウム１〜５重量部
・ポリオキシエチレンアルキルエーテル（ＡＥ）１〜１０重量部
・効果−米飯のこびりつきを洗浄
【００１８】
配合例２：台所用洗剤
・粗酵素粉末（1,000U/g）１〜５重量部
・▲１▼直鎖アルキルベンゼンスルホン酸ナトリウム（ＬＡＳ）と▲２▼アルキルエーテル硫酸エステルナトリウム（ＡＥＳ）の混合系界面活性剤２０〜５０重量部、又は▲１▼を３０重量部まで又は▲２▼を２０重量部まで
・エタノール１〜５重量部
・カルボキシメチルセルロース（ＣＭＣ）０．１〜１．０重量部
・効果−米飯のこびりつきを洗浄
【図面の簡単な説明】
【図１】図１は、本発明によるアルカリアミラーゼの最適pHを示すグラフである。
【図２】図２は、本発明によるアルカリアミラーゼの安定pHを示すグラフである。
【図３】図３は、本発明によるアルカリアミラーゼの最適温度を示すグラフである。
【図４】図４は、本発明によるアルカリアミラーゼの安定温度を示すグラフである。
【発明の属する技術分野】
本発明は、新規なアルカリアミラーゼ、その製造法および該アルカリアミラーゼ産生能を有する好アルカリ性放線菌に関する。
【０００２】
【従来の技術】
アミラーゼはデンプン等に作用して、そのグリコシド結合を加水分解する酵素であり、近年台所用洗剤等に配合され始めている。アミラーゼ自体は細菌、酵母、糸状菌等の微生物により広く生産されることが知られているが、その多くは最適pHが酸性〜中性付近にある。アルカリアミラーゼについては、いわゆる好アリカリ性微生物と呼ばれる一群の細菌によって生産されることが知られている（堀越弘毅、秋葉晄彦編：好アルカリ性微生物、p158〜159、学会出版センター）。しかしながら、これらのアルカリアミラーゼ生産菌はいずれも好アルカリ性のバチルス属菌（枯草菌）であり、同じ好アルカリ性放線菌については、最適pHを9.0付近に示す好アルカリ性ストレプトマイセス属由来のアルカリアミラーゼ（特開昭61-209588）が唯一知られているのみである。
一方、洗剤配合用のアミラーゼとして望ましいアミラーゼは、洗浄条件下の洗剤溶液中においても充分な活性を維持するものである。すなわち、現状の洗剤等は配合組成の関係からそのpHが10以上のアルカリ領域にあることから、これらに配合する酵素はその最適pHを10以上に示すアルカリアミラーゼが最適である。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、10.0以上のアルカリ領域に最適pHを有する、新規なアルカリアミラーゼを提供することを目的とする。
また本発明は、上記アルカリアミラーゼを生産する微生物を利用した上記アルカリアミラーゼの製造法を提供することを目的とする。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
上記のような観点から、本発明者らはアルカリ環境下で強力なデンプン分解力を有するアルカリアミラーゼを生産する微生物を、主に好アルカリ性放線菌を中心として検索した結果、特願平10-163441号に記載の新規アルカリプロテアーゼ生産菌であるTOTO-9805株（FERM BP-6359）が、好気的培養により目的とする新規アルカリアミラーゼを効率良く生産することを見い出し、本発明を完成するに至った。
【０００５】
すなわち、本発明は、下記の理化学的性質を有するアルカリアミラーゼを提供する。
(a) 作用および基質特異性：デンプン、アミロース、アミロペクチン、およびそれらの部分分解物のα-1,4-グリコシド結合を特異的に加水分解し、主としてデキストリンおよびマルトオリゴ糖を生成する。
(b) 最適pH：作用最適pHは、10.0である。
(c) 安定pH：37℃、１時間の処理条件でpH7.0〜12.0で安定である。
(d) 最適温度：作用最適温度は55℃である。
(e) 安定温度：pH10.0、10分間の処理条件で、カルシウム無添加の場合は45℃、カルシウム添加の場合では50℃まで安定である。
(f) 分子量：SDS電気泳動法で約77,500ダルトンである。
また、本発明による上記新規アルカリアミラーゼの製造法は、好アルカリ性ストレプトマイセス属に属し、上記アルカリアミラーゼの産生能を有する微生物を培養する工程と、該工程で得られる培養物より該新規アルカリアミラーゼを分離する工程を含んでなる。
【０００６】
【発明の実施の形態】
本発明によるアルカリアミラーゼは、pH10以上の強いアルカリ環境下においても、デンプン等を強力に加水分解する。したがって、食器用洗剤および衣料用洗剤に洗浄効果を高める目的で配合されたり、調理台などデンプンを含む汚れの発生しやすい場所用の洗剤に添加されれば、極めて効果的である。さらに本アルカリアミラーゼは、医薬、試薬等を含む広範囲の工業分野で利用され得る。また、本発明による菌株は、上記アルカリアミラーゼを効率良く菌体外に分泌するので、簡便な工程で高効率にその生産を行うことができる点で有利である。
上記洗浄剤組成物としては、上記アルカリアミラーゼ単独、又は公知の洗浄剤成分、例えば、各種界面活性剤、各種ビルダー（キレート剤、アルカリ剤など）、再汚染防止剤、漂白剤、上記アルカリアミラーゼ以外の酵素（他のアミラーゼ、プロテアーゼ、セルラーゼなど）、香料、色素などの一種又は２種以上を併用することができる。洗浄剤組成物などの形態は、液状、スラリー状、粉状、粒状、錠剤状など任意の形態とすることができる。洗浄剤組成物としては、衣料用、食器洗い用、台所用等種々の用途に用いられるが、食器洗い乾燥機用洗剤及び台所用洗剤として用いるのが好ましい。
本発明による新規アルカリアミラーゼは、微生物を用いて生産することができる。特に好ましくは、本発明によるアルカリアミラーゼは、新規アルカリプロテアーゼの生産菌として特願平10-163441号に記載の、ストレプトマイセス エスピー（Streptomyces sp.）TOTO-9805株（FERM BP-6359）により生産される。この菌株は、TOTO- 9305株（ＦＥＲＭ Ｐ−１３６４０）の継代培養により得られた変異株である。この菌株は好アルカリ性放線菌であり、次の第１表及び第２表に示すように親株であるTOTO- 9305株と全く同様の菌学的性質を有する。なお、本菌株は好アルカリ微生物であり、通常の中性培地では生育しないか、あるいは生育が極めて不良であるため、第１表及び第２表の菌学的性質の検討に際しては0.5%Na2CO3添加のアルカリ性培地を用いた。
【０００７】
本菌株TOTO-9805 株は第１表の結果より、形態学的に放線菌、ストレプトマイセス属の特徴を有する。また、細胞壁にL-L-ジアミノピメリン酸を含有する等のことから、本菌株はストレプトマイセス属に属する一菌種と分類される。
TOTO-9805 株は、各種寒天培地上での気菌糸と胞子の色調から白色シリーズに属すること、胞子表面は平滑であること、胞子の連鎖はおおむね直状であること、メラニン色素は生成しないこと等の性質を有する。
【０００８】
【表１】
第１表 TOTO-9805 株の菌学的諸性質
形態
【表２】
第２表 各培地における生育状況
【００１０】
本菌株は、親株であるTOTO- 9305株とは全く異なるプロテアーゼを産生する点で異なっている。従って、本菌株TOTO-9805 株は親株TOTO- 9305株の変異株と判断し、ストレプトマイセス エスピー TOTO-9805 （Streptomyces sp. TOTO-9805）と命名した。
なお、本菌株は工業技術院生命工学工業技術研究所に寄託番号（FERM BP-6359)のもと寄託されている。
培養条件
上記菌株は好アルカリ性放線菌であるため、その培養はアルカリ領域で行う必要がある。培地をアルカリ性にするための方法としては格別である必要はなく、通常の培地中に例えば炭酸ナトリウムあるいは炭酸水素ナトリウムを添加するだけで良い。炭素源としては各種デンプン、デキストリン、セルロース等の多糖類をはじめとしてグルコース、グリセリン、水飴等の単糖やオリゴ糖を用いることができる。窒素源としては、硝酸塩、アンモニウム塩などの無機物をはじめ、尿素、ペプトン、乾燥酵母、酵母エキス、ダイズ粉、コーンスチープリカー、カゼイン、肉エキス、アミノ酸などが用いられる。これらの炭素源や窒素源の他に各種無機塩、例えばマグネシウム塩、カリウム塩、ナトリウム塩、リン酸塩などを必要に応じて添加しても良い。培地に加えるアルカリ源としては、0.5〜2.0%程度の炭酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウム等の炭酸塩あるいは水酸化ナトリウム、アンモニアなどが使用でき、培地のpHは8.0〜11.0程度が望ましい。培養は、このような培地中で培養温度20〜40℃、好ましくは25〜37℃で2日〜5日間好気的に撹袢または振とうしながら行う。
本発明による新規なアルカリアミラーゼは、上記のような培養条件のもとで、主として培養液中に分泌され、蓄積される。
【００１１】
酵素の採取
上記培養液から本発明による酵素を採取、精製するためには、既知の精製法を単独もしくは併用して利用することができる。本酵素は主として菌体外（培養液中）に分泌されるため、例えば濾過あるいは遠心分離で菌体を除去することにより容易に粗酵素液を得ることができる。この粗酵素は、さらに既知の精製法、例えば硫安などによる塩析；メタノール、エタノール、アセトンなどの有機溶媒による沈殿法；活性化デンプン等による吸着法；限外濾過；ゲル濾過クロマトグラフィー；イオン交換クロマトグラフィー；疎水クロマトグラフィー、アフィニテークロマトグラフィー、その他の各種クロマトグラフィーを、単独もしくは併用して、精製することができる。
好ましい精製法を示せば以下の通りである。まず、培養濾液に80%飽和硫安を添加して塩析を行い、得られた沈殿を緩衝液に溶解する。次いでDEAE-Toyopearl 650M（東ソー社製）によるイオン交換クロマトグラフィー、α-サイクロデキストリン・セファロースによるアフィニテー・クロマトグラフィー、Superdex 75（FPLC、ファルマシア製）によるゲル濾過を順次行うことにより、SDS電気泳動的に均一な精製酵素を得ることができる。
【００１２】
酵素の性質
本発明によるアルカリアミラーゼの性質は以下に示される通りである。なお、以下において活性測定法とは次の方法をいうものとする。
（活性測定法)
1%可溶性デンプン水溶液0.5 mlに0.2 Mグリシン・NaCl・NaOH緩衝液（pH 10.0）0.3 mlを加え、適当に希釈した酵素液0.2 mlを添加して37℃で10分反応させた。反応により生じた還元糖をSomogyi-Nelson法により測定した。すなわち、反応液0.2 mlを0.2 mlのSomogyi液に加えて反応を停止させ、100℃で10分加熱後、室温まで冷却した。これにNelson液0.4 mlを加えて発色させ、室温で15分間放置した。蒸留水3.2 mlを加えて全量を4.0 mlとした後、500 nmの吸光度を測定した。酵素力価：1 Uは1分間に1μmolのマルトースを遊離させる酵素量と定義した。
【００１３】
(1) 作用および基質特異性
デンプン、アミロース、アミロペクチン、およびそれらの部分分解物等のα-1,4-グリコシド結合を特異的に加水分解し、主としてデキストリンおよびマルトオリゴ糖を生成する。
(2) 最適pHおよび安定pH
上記の活性測定法にもとづき、本酵素に及ぼすpHの影響を調べた。なお、緩衝液としてグリシン・塩酸緩衝液（pH3.0〜3.5）、酢酸緩衝液（pH4.0〜5.5）、リン酸緩衝液（pH6.0〜7.0）、トリス塩酸緩衝液（pH7.0〜8.0）、ホウ酸緩衝液（pH8.0〜10.0）、グリシン・NaCl・NaOH緩衝液（pH10.0〜12.0）、KCl・NaOH緩衝液（pH12.5〜13.0）を使用した。図１に活性の最大値を100とした場合の各pHにおける相対活性を示した。図１により、本酵素の最適pHは37℃において10.0であり、かつそれ以上のpH域（〜12.0）においても78%以上の相対活性を示した。
同様に本酵素のpH安定性について図２に示した。本酵素を各pHの緩衝液中に37℃で1時間保持した後、その残存活性を未処理（4℃で1時間放置）の酵素活性を100とした残存活性として示した。図２から、本酵素は上記処理条件下においてpH7.5〜12.0までの極めて広範囲のpH域で安定であることが分かる。
【００１４】
(3) 最適温度および安定温度
上記活性測定法に準じて、本酵素に及ぼす温度の影響を調べた。図３に最大活性を100とした場合の各温度における相対活性を示した。図３から、本酵素の最適温度は55℃であることが分かる。
また、本酵素を100 mMトリス塩酸緩衝液（pH7.0)に添加し、40〜65℃の範囲の各条件下で10分間保持した後、その残存活性を測定した。その結果を図４に示した。図４により、本酵素は上記条件下でカルシウム無添加の場合は45℃まで、カルシウムを添加した場合は50℃まで安定であることが分かる。
(4) 分子量
本酵素の分子量をSDS電気泳動法により測定したところ、分子量は約77,500ダルトンであった。
【００１５】
【実施例】
次に本発明を以下の実施例により更に詳細に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
実施例１ 粗酵素粉末の調製
ストレプトマイセス エスピー TOTO-9805株の前培養液100ml（37℃、4日間振とう培養）を、小麦デンプン1.0%、酵母エキス0.8%、K2HPO4 0.1%、MgSO4・7H2O 0.05%、および別殺菌して添加したNa2CO3 1.0%を含有する培地（pH9.0）4,500 mlを入れた小型ジャーファーメンターに植菌し、37℃で4日間、通気量1 v/v/min、回転数200rpmで培養を行った。培養終了後、培養液をハイフロスーパーセルで濾過して菌体を除去した。これにより、約1.1 U/mlの粗酵素液約3,900 mlを得た。
【００１６】
実施例２ 精製酵素の調製
実施例１と同様の培地7,500 mlを入れた小型ジャーファーメンターに、ストレプトマイセス エスピー TOTO-9805株の前培養液150 mlを植菌した。これを実施例１と同様に培養した後、遠心分離により培養上清6,750 mlを得た。この上清液のpH10.5におけるアミラーゼ活性は1.0 U/mlであった。
次いで、この上清液に硫安粉末を80%飽和になるまで加え、１昼夜5℃で暗所に静置後8000 rpmで遠心分離を行い、沈殿を回収した。この沈殿を少量の蒸留水に溶解した後、フイルター（アドバンテックトーヨー、No.1）で濾過して粗酵素液とした。粗酵素液をあらかじめ20 mMトリス・塩酸緩衝液（pH 8.0）で平衡化しておいたPD10（ファルマシア製）により脱塩と緩衝液交換を行った。この液を同緩衝液で平衡化したDEAE-Toyopearl 650Mカラムに通じて酵素を吸着させ、0〜1.0 MのNaCl濃度勾配で溶出させた。活性画分を同緩衝液（pH 8.0）により平衡化したPD10により脱塩を行った。次いで、同緩衝液で平衡化したα-サイクロデキストリン・セファロースカラムに通じて活性画分を吸着させ、1%α-サイクロデキストリン溶液により活性画分を溶出した。さらに、PD10により残存するα-サイクロデキストリンを除去した後、同緩衝液で平衡化したSuperdex 75カラム（FPLC）によりゲル濾過を行った。上記一連の精製により、約64.9 U/mlの精製アルカリアミラーゼ15.6 mlを得た。本画分はSDS電気泳動的にもゲル濾過的にも、それぞれ単一バンドおよび単一ピークを示し、酵素タンパク質として均一であることが確認された。
【００１７】
配合例１：食器洗い乾燥機用洗剤
・本酵素の粗酵素粉末（1,000U/g）１〜５重量部
・炭酸ナトリウム１０〜３０重量部
・硫酸ナトリウム１０〜３０重量部
・過炭酸ナトリウム５〜１０重量部
・クエン酸ナトリウム１〜５重量部
・ポリオキシエチレンアルキルエーテル（ＡＥ）１〜１０重量部
・効果−米飯のこびりつきを洗浄
【００１８】
配合例２：台所用洗剤
・粗酵素粉末（1,000U/g）１〜５重量部
・▲１▼直鎖アルキルベンゼンスルホン酸ナトリウム（ＬＡＳ）と▲２▼アルキルエーテル硫酸エステルナトリウム（ＡＥＳ）の混合系界面活性剤２０〜５０重量部、又は▲１▼を３０重量部まで又は▲２▼を２０重量部まで
・エタノール１〜５重量部
・カルボキシメチルセルロース（ＣＭＣ）０．１〜１．０重量部
・効果−米飯のこびりつきを洗浄
【図面の簡単な説明】
【図１】図１は、本発明によるアルカリアミラーゼの最適pHを示すグラフである。
【図２】図２は、本発明によるアルカリアミラーゼの安定pHを示すグラフである。
【図３】図３は、本発明によるアルカリアミラーゼの最適温度を示すグラフである。
【図４】図４は、本発明によるアルカリアミラーゼの安定温度を示すグラフである。
Claims (7)
- 下記の理化学的性質を有するアルカリアミラーゼ。
(a) 作用および基質特異性：デンプン、アミロース、アミロペクチン、およびそれらの部分分解物のα-1,4-グリコシド結合を特異的に加水分解し、主としてデキストリンおよびマルトオリゴ糖を生成する。
(b) 最適pH：作用最適pHは、10.0である。
(c) 安定pH：37℃、１時間の処理条件でpH7.0〜12.0で安定である。
(d) 最適温度：作用最適温度は55℃である。
(e) 安定温度：pH10.0、10分間の処理条件で、カルシウム無添加の場合は45℃、カルシウム添加の場合では50℃まで安定である。
(f) 分子量：SDS電気泳動法で約77,500ダルトンである。 - 好アルカリ性放線菌ストレプトマイセス（Streptomyces）属菌から得られる請求項1記載のアミラーゼ。
- ストレプトマイセス エスピー（Streptomyces sp.）TOTO-9805株から得られる請求項1記載のアミラーゼ。
- 好アルカリ性ストレプトマイセス属に属し、請求項1〜3のいずれか1項記載のアルカリアミラーゼの産生能を有する微生物を培養する工程と、該工程で得られた培養物より該アルカリアミラーゼを分離する工程とを含んでなる、アルカリアミラーゼの製造法。
- 前記微生物の培養がpH8.0〜13.0のアルカリ性で行われる請求項4記載の製造法。
- 前記微生物がストレプトマイセス エスピー TOTO-9805株である請求項4記載のアルカリアミラーゼの製造法。
- 請求項1〜3のいずれか1項記載のアルカリアミラーゼを含有する洗浄剤組成物。
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