JP3485069B2 - 食品加工機 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本願発明は、大豆等の食品材
料のすり潰し加工に適した食品加工機に関するものであ
る。

【０００２】

【従来の技術】例えば最近では、家庭でも手軽に調味料
食品である味噌を作るようになって来ている。

【０００３】その場合、一般に従来から提供されている
例えば図１６に示されるような餅つき機６０を利用し、
その羽根を、ハット形（帽子形）のハブ７０の外周に小
羽根６１ａ，６１ｂを設けた餅つき用の羽根６１から、
例えば図１７に示すような同形状のハブ７０外周への取
付基部６２ａ、水平部６２ｂ、縦壁部６２ｃよりなる略
Ｌ字状の大豆等すり潰し加工用のすり潰し羽根６２に交
換して、十分に蒸し上げられた大豆をホッパー３内です
り潰し、その後、所定の貯蔵容器に移して塩、こうじ等
を加えて発酵させる方法が採用されている。

【０００４】なお、図１６及び図１７中において、符号
１は機体、３はホッパー、３ａはホッパー底部、３ｂは
ホッパー側壁部、３ｃはホッパー開口縁部、５は蒸気発
生装置、８はホッパー３を収納支持する内装ケース、９
はモータ、１１はベルト、１２は大径プーリ、１３は小
径プーリ、１４は回転軸、１５はヒータ、１６は蒸気タ
ンクである。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかし、上記従来の大
豆等すり潰し羽根６２は、上述の図１７に示すように羽
根６２の全体が薄い板状で、しかも圧砕面を形成する縦
壁部６２ｃの幅Ｗが広く、大豆等すり潰すべき被加工食
品材料の量が多いと回転時のモータ駆動負荷が大きくな
りすぎて、羽根駆動モータ９の過負荷運転を伴ない、場
合によっては回転が停止してしまう問題が生じる。

【０００６】また、一般に上記のような食品材料すり潰
し用食品加工機のホッパー３は、例えば図１６および図
１７のように、上部よりも下部の方が小径となった所謂
すり鉢形状をしており、すり潰し加工初期の食品材料Ｄ
の粘度が低い内はホッパー側壁面への付着力が小さいた
めに、その重量により下方側へ次第に落ちるが、粘度が
高くなって来ると、図１７中に仮想線で表現してあるよ
うに、ホッパー側壁面への付着力の方が大きくなって次
第に縦壁部６２ｃよりも上方側に移動し、ホッパー３上
部の開口縁部３ｃ寄りに留ってしまい、その後の十分な
すり潰し作用が実現されなくなる問題もある。

【０００７】本願発明は、このような問題を解決するた
めになされたもので、すり潰し作用を果たすすり潰し羽
根縦壁部を回転方向後方側に傾斜させる一方、その断面
形状を回転方向前方側から後方側に断面積が拡大する形
状にすることによってモータの駆動負荷を小さくし、ま
た同すり潰し羽根上端部に回転方向前方側への返し面部
を設けることによって、すり潰し羽根縦壁部から上方側
に移動する被加工食品材料を回転方向前方側下方に移動
させるようにした食品加工機を提供することを目的とす
るものである。

【０００８】

【課題を解決するための手段】本願各発明は、上記の目
的を達成するために、それぞれ次のような課題解決手段
を備えて構成されている。

【０００９】（１) 請求項１の発明 この発明は、すり潰し加工すべき大豆等の食品材料が入
れられるホッパーと、このホッパー内にあって、その外
周側縦壁部が当該ホッパーの側壁部内周面に沿って回転
する略Ｌ字状のすり潰し羽根と、このすり潰し羽根を回
転駆動するモータとを備え、上記すり潰し羽根の縦壁部
を回転方向後方側に傾斜させるとともに、その断面形状
を回転方向前方側から後方側に拡大する形状にすること
によって、モータの駆動負荷を小さくしたことを特徴と
している。

【００１０】この発明では、上記のように、略Ｌ字状を
したすり潰し羽根の外周側縦壁部が全体として回転方向
後方側に傾斜しているとともに、その断面形状が回転方
向前方側から回転方向後方側に断面積が拡大する形状と
して、圧砕押圧面としての前面部を全体としての半径方
向の幅に比べて小さくする一方、側面側を同前面部側か
ら背面部側への傾斜面とすることによって、必要な羽根
幅を確保しながらも、回転時のモータ駆動負荷量が可能
な限り小さくなるようにしている。したがって、従来の
ような過負荷によるモータの停止は生じなくなり、確実
なすり潰し加工が実現される。

【００１１】（２) 請求項２の発明 この発明は、すり潰し加工すべき大豆等の食品材料が入
れられるホッパーと、このホッパー内にあって、その外
周側縦壁部が当該ホッパーの側壁部内周面に沿って回転
する略Ｌ字状のすり潰し羽根と、このすり潰し羽根を回
転駆動するモータとを備え、上記すり潰し羽根の上端部
に回転方向前方側へ所定角傾斜した返し面部を設けるこ
とによって、上記すり潰し羽根縦壁部の上方側に移動す
る大豆等の食品材料を回転方向前方側下方に移動させる
ようにしたことを特徴としている。

【００１２】この発明では、上記のように、すり潰し羽
根の上端部が、縦壁部の上端位置から、回転方向前方側
に所定角曲げ返されて回転方向前方側への返し面部を形
成しており、すり潰されて縦壁部から上方側に移動しよ
うとする大豆等の食品材料をその前面側返し面部によっ
て回転方向前方側下方に連続的に掬い返すように作用す
る。

【００１３】したがって、すり潰し作用が進行して粘度
が高くなって来た大豆等の食品材料が、従来のようにホ
ッパーの開口部付近に留って行くようなこともなく、均
一かつ安定した高品質のすり潰し加工が実現される。

【００１４】（３) 請求項３の発明 この発明は、すり潰し加工すべき大豆等の食品材料が入
れられるホッパーと、このホッパー内にあって、その外
周側縦壁部が当該ホッパーの側壁部内周面に沿って回転
する略Ｌ字状のすり潰し羽根と、このすり潰し羽根を回
転駆動するモータとを備え、上記すり潰し羽根の縦壁部
を回転方向後方側に傾斜させるとともに、その断面形状
を回転方向前方側から後方側に拡大する形状にすること
によって、モータの駆動負荷を小さくするとともに、上
記すり潰し羽根の上端部に所定角傾斜した回転方向前方
側への返し面部を設けることによって、上記すり潰し羽
根縦壁部の上方側に移動する大豆等の食品材料を回転方
向前方側下方に移動させるようにしたことを特徴として
いる。

【００１５】この発明では、先ず上記のように、略Ｌ字
状をしたすり潰し羽根の外周側縦壁部が全体として回転
方向後方側に傾斜しているとともに、その断面形状が回
転方向前方側から回転方向後方側に断面積が拡大する形
状として、圧砕押圧面としての前面部を全体としての半
径方向の幅に比べて小さくする一方、側面側を同前面部
側から背面部側への傾斜面とすることによって、必要な
羽根幅を確保しながらも、回転時のモータ駆動負荷量が
可能な限り小さくなるようにしている。したがって、従
来のような過負荷によるモータの停止は生じなくなり、
確実なすり潰し加工が実現される。

【００１６】さらに、この発明では、それに加えて、上
記のように回転するすり潰し羽根の上端部が、縦壁部の
上端位置から、回転方向前方側に所定角曲げ返されて回
転方向前方側への返し部を形成しており、すり潰されて
縦壁部から上方側に移動しようとする大豆等の食品材料
をその前面部側返し面によって回転方向前方側下方に連
続的に掬い返すように作用する。

【００１７】したがって、すり潰し作用が進行して粘度
が高くなって来た大豆等の食品材料が、従来のようにホ
ッパーの開口部付近に留って行くようなこともなく、均
一かつ安定した高品質のすり潰し加工が同時に実現され
る。

【００１８】

【発明の効果】以上の結果、本願各発明の食品加工機に
よると、それぞれその構成に対応した次のような有益な
効果を得ることができる。

【００１９】（１) 請求項１の発明 この発明では、上記のように、すり潰し羽根の縦壁部を
回転方向後方側に傾斜させるとともに、その断面形状を
回転方向前方側から後方側に断面積が拡大する形状にす
ることによって、モータへの駆動負荷を小さくしたこと
から、大豆等被加工食品材料の量が多くても回転時にモ
ータにかかる負荷量を大きくしなくて済む。その結果、
羽根駆動モータの過負荷運転を避けることができるよう
になり、過負荷により羽根回転が停止してしまう問題を
生じさせなくて済む。また、そのために、安定した大豆
等高品質のすり潰し加工を実現することができる。

【００２０】（２) 請求項２の発明 この発明では、すり潰し羽根の上端部に回転方向前方側
へ所定角傾斜した返し面部を設けることによって、上記
すり潰し羽根縦壁部の上方側に移動する大豆等の被加工
食品材料を回転方向前方側下方に移動させるようにして
いるので、仮にホッパーが、上部よりも下部の方が小径
となった所謂すり鉢形状をしていて、大豆等被加工食品
材料のすり潰し作用の進行に応じて同食品材料の粘度が
高くなって来てホッパー側壁面への付着力の方が大きく
なり、上方側に移動するようになっても、それが前方側
下方に掬い返されるので、継続して十分なすり潰し作用
が実現されるようになる。

【００２１】（３) 請求項３の発明 この発明では、上記すり潰し羽根の縦壁部を回転方向後
方側に傾斜させるとともに、その断面形状を回転方向前
方側から後方側に断面積が拡大する形状にするととも
に、その上端部に回転方向前方側へ所定角傾斜した返し
面部を設けることによって当該縦壁部から上方側に移動
する食品材料を回転方向前方側下方に移動させるように
したことから、先ず大豆等被加工食品材料の量が多くて
も回転時にモータにかかる負荷量が大きくなりすぎるよ
うなことがなくなる。その結果、羽根駆動モータの過負
荷運転を避けることができるので、従来のように羽根の
回転が停止してしまう問題を生じさせなくて済む。

【００２２】また大豆等被加工食品材料すり潰し作用の
進行に応じて、その粘度が高くなって来てホッパー側壁
面への付着力の方が大きくなり、同食品材料が上方側に
移動するようになっても、それが前方側下方に掬い返さ
れるので、継続して十分なすり潰し作用が実現されるよ
うになる。

【００２３】

【発明の実施の形態】（実施の形態１）図１〜図１３
は、本願発明の実施の形態１に係る餅つき機を兼用して
構成したすり潰し加工用食品加工機の構成を示してい
る。

【００２４】本実施の形態のすり潰し加工用食品加工機
は、先ず図１に示すように、回転駆動装置２を有した機
体１と、この機体１内の上部に着脱自在に設けられるホ
ッパー３と、このホッパー３の底部３ａの中央部に設け
られ、上記回転駆動装置２により回転されるすり潰し羽
根４とを有してすり潰し加工部が形成されている一方、
この構成の機体１に対して、さらに蒸気発生装置５を設
け、上記ホッパー３の底部３ａ内に同蒸気発生装置５に
より発生させた蒸気を蒸気孔１９，１９・・・を介して
上記ホッパー３内に流入させるようにすることにより、
餅つき加工部を形成している。

【００２５】機体１は、食品加工機としての外装体を形
成する箱形の外装ケース７とこの外装ケース７内一側の
上部寄りに設けられたホッパー３収納支持用の内装ケー
ス８とから構成されている。そして、上記内装ケース８
の上方側開口よりホッパー３を取り出し自在に嵌め入れ
て、上記内装ケース８内にホッパー３が安定した状態で
収納されるようになっている。

【００２６】上記外装ケース７内に設けられる上記回転
駆動装置２は、羽根駆動用のモータ９と、このモータ９
の駆動軸１０と、この駆動軸１０に固定された小径プー
リ１３と、この小径プーリ１３からＶベルト１１を介し
て所定の減速比で回転力が伝達される大径プーリ１２
と、この大径プーリ１２を介して上記モータ９の回転力
が伝えられるすり潰し羽根４の回転軸１４とを有して構
成されている。

【００２７】一方、蒸気発生装置５は、上記ホッパー３
の下方に設けられる蒸気タンク１６と、この蒸気タンク
１６の下部に埋設されたヒータ１５とにより構成されて
いる。そして、上記蒸気タンク１６の開口をタンク蓋１
７により被蓋して、このタンク蓋１７により上記内装ケ
ース８の底部を形成している。

【００２８】また上記タンク蓋１７は、その中央部に開
口１８を形成しており、上記ホッパー３を上記内装ケー
ス８内に収納した際に、上記タンク蓋１７上に載置させ
ることによって、上記ホッパー３の底部３ａの凸部６に
形成した上記蒸気孔１９，１９・・・部分を当該開口１
８を介して上記蒸気タンク１６内に連通させるようにし
てある。

【００２９】この蒸気発生装置５は、上記蒸気タンク１
６内に所定量の水を入れ、この水を上記ヒータ１５によ
り加熱沸騰させて蒸気を発生させるようにしてあり、こ
のようにして発生した蒸気を上記タンク蓋１７の上記開
口１８から上記ホッパー３底部３ａの凸部６の蒸気孔１
９，１９・・・を通して上記ホッパー３内に流入させる
ようにしてある。

【００３０】また、上記蒸気タンク１６内中央部には、
上記すり潰し羽根４の回転軸１４用の軸受け筒部２０を
設けて、当該回転軸１４を軸受けしている。この回転軸
１４は、その下端部１４ａを上記大径プーリ１２に連結
する一方、他方反対側上端部１４ｂを上記タンク蓋１７
の開口１８から上記内装ケース８内に突出させている。
そして、上記ホッパー３を同内装ケース８内に収納した
際に、この突出した上端部１４ｂを同ホッパー３内に臨
ませて、上記すり潰し羽根４のハブ４０を取り外し自在
に嵌め入れて連結固定するようにしてある。

【００３１】上記ホッパー３は、その底部３ａから側壁
部３ｂに沿って次第に内径寸法が広くなるようなすり鉢
面を形成し、その上部側所定位置から開口縁部３ｃまで
は略垂直面を形成するような異径形状体としてあり、底
部３ａには所定半径で所定寸法下方に突出する上記の突
部６を形成し、また開口縁部３ｃは所定幅のフランジ構
造に形成されている。上記突部６には、上記回転軸１４
の上端部１４ｂが上方側に貫通されて突出されていると
共に、その周りに上記蒸気孔１９，１９・・・を複数配
設している。そして、上記突部６の上面側に形成された
ホッパー３底部３ａの凹み部に、上記すり潰し羽根４の
ハット形（帽子形）のハブ４０の基部側スカート部４０
ａが嵌め込まれて回転されるようにしてある。また、こ
のように、凹み部にすり潰し羽根４のハブ４０側スカー
ト部４０ａが嵌め込まれることにより、後述のようにし
て、すり潰された大豆等の被加工食品材料が蒸気孔１
９，１９・・・より蒸気タンク１６内に落下するのを防
止している。

【００３２】このような構成にあって、上記ホッパー３
は、その側壁部３ｂの内周面に多数の凸部３０ａ，３０
ａ・・・を有した凹凸加工面３０を底部３ａ位置から上
記略垂直面下部位置までの範囲（すり鉢面領域）に形成
している。

【００３３】なお、符号２３は機体１の把手、２４，２
５は機体１の上部に取り出し自在に収納させた餅用のし
棒と計量カップ、２６はホッパー３の上蓋である。

【００３４】したがって、このような大豆等すり潰し用
食品加工機によれば、例えば上記異径形状のホッパー３
内に入れられた大豆等の被加工食品材料は、上記モータ
９の駆動で小径プーリ１３、Ｖベルト１１及び大径プー
リ１２をそれぞれ介して上記回転軸１４の上端部１４ｂ
に連結固定された上記すり潰し羽根４を回転させ、その
回転により、効率良くすり潰される。

【００３５】ところで、この実施の形態の場合、上記す
り潰し羽根４は、例えば前述した味噌を作る場合の大豆
等をすり潰すのに適した味噌羽根として構成されてお
り、図２〜図５に詳細に示されるように、凸状の本体部
４０ｃ内に上記回転軸１４上端部１４ｂの嵌挿孔４０ｂ
を有して上述の回転軸１４の上端部１４ｂに連結固定さ
れる上記ハット形のハブ４０の外周面に対して、羽根基
部４ａ、羽根水平部４ｂ、羽根縦壁部４ｃ、羽根上端部
４ｄ、補助羽根５０よりなる全体として略Ｌ字形状に構
成された回転羽根部分を、上記羽根基部４ａ側で一体化
した一体成形品よりなっている。

【００３６】そして、上記回転羽根部分は、上記基部４
ａから縦壁部４ｃに到る水平部４ｂ部分が前後方向に十
分な厚みを有して上記ホッパー３の側壁部３ｂ付近まで
延びているとともに、同水平部４ｂ部分は、例えば図６
に示すように、その下面４１ｃ側の幅よりも上面４１ｂ
側の幅の方が狭く、かつ回転方向後方側背面部４１ｄの
幅よりも同回転方向前方側前面部４１ａの幅が狭く形成
されていて、同前面部４１ａが上方側程後方に傾斜して
いるとともに上面部４１ｂ側が前方側から後方側に登り
方向に傾斜している。

【００３７】また、上記縦壁部４ｃ部分は、前後方向に
十分な厚みを有し、上記水平部４ｂの先端部から回転方
向後方側に所定角θ₁傾斜して、略上記ホッパー３の垂
直面付近まで長く延びているとともに、例えば図７およ
び図８に詳細に示すように、上記ホッパー３の側壁部３
ｂの内周面に対応する外側面４２ｃ側の幅が他方側内側
面４２ｂ側までの板厚幅と略等しく、かつ回転方向後方
側背面部４２ｄの幅よりも同回転方向前方側前面部４２
ａの幅の方が相当に狭く形成されていて（１／２以下
に）、上記内側面部４２ａが前方側から後方に大きく傾
斜している。つまり、略Ｌ字状をしたすり潰し羽根４の
外周側縦壁部４ｃが、前後方向に十分な厚みを有し、か
つ全体として回転方向後方側に所定角θ₁（図５参照）
傾斜しているとともに、その断面形状が回転方向前方側
から回転方向後方側に次第に断面積が拡大する台形状と
なっていて、圧砕押圧面としての前面部４２ａの幅を全
体としての半径方向の幅（背面部４２ｄの幅）に比べて
１／２以下に小さくする一方、ホッパー３中央部側の内
側面部４２ｂ側を同前面部４２ａ側から背面部４２ｄ側
への幅広の傾斜面とすることによって、従来と同様の必
要な羽根幅を確保しながらも、回転時のモータ９の駆動
負荷量が可能な限り小さくなるようにしている。

【００３８】さらに、上端部４ｄは、上記凹凸加工面３
０の上端部に対応する位置にあって、上記縦壁部４ｃ上
端のａ部位置から回転方向前方側に所定角θ₂（図５参
照）だけ曲げ返され、かつ若干ホッパー３内中央部方向
へのヒネリ角を加えて、例えば図９に示すような内外両
側面部４３ｂ，４３ｃおよび前、後両面部４３ａ，４３
ｄが略等径で断面形状が平行４辺形状となる回転方向前
方側下方への返し面部を有する構造に形成されている。

【００３９】つまり、すり潰し羽根４の上端部４ｄが、
縦壁部４ｃの上端位置ａ部分から回転方向前方側に所定
角θ₂曲げ返され、かつ若干ホッパー３内中央方向にヒ
ネられて、その前面部４３ａが回転方向前方側への返し
面部を形成しており、すり潰されて縦壁部４ｃから上方
側に移動しようとする大豆等の被加工食品材料をその前
面部４３ａ側返し面部によって回転方向前方側下方に連
続的に掬い返すようになっている。

【００４０】一方、補助羽根５０は、上記回転羽根４ａ
〜４ｄの１８０°反対面側に位置して略ハブ４０の基部
側スカート部４０ａの半径幅と上下高さ分だけ立設され
ている。

【００４１】したがって、以上のような構成の場合、上
記すり潰し羽根４がホッパー３の上方から見て時計方向
（右回り）に回転すると、例えば図１０、図１１、図１
２、図１３に示すように、上記回転羽根４ａ〜４ｄの水
平部４ｂ、縦壁部４ｃ、上端部４ｄ、補助羽根５０の各
部分で、それぞれ上記ホッパー３内に投入された大豆
（初加工食品材料）のすり潰し加工に必要な次のような
有効な作用が実現される。

【００４２】（１） 水平部４ｂの作用 水平部４ｂは、ハット形のハブ４０の外周面から、すり
鉢形状のホッパー３の側壁部３ｂ内周面付近まで略水平
に延び、同ホッパー３の側壁部３ｂ内周面付近で上記縦
壁部４ｃに連続するようになっている。そして、図６に
示すように回転方向前方側から後方側にかけては次第に
断面積が拡大されるとともに、下方側から上方側にかけ
ては断面積が次第に小さくなり、かつ回転方向前方側前
面部４１ａが下方から上方に回転方向後方側に所定角傾
斜した各々断面台形状に形成されているので、大豆すり
潰し加工開始初期から中期における大豆等の被加工食品
材料が、ホッパー３の底部３ａ上に多量に存在しても、
例えば図１０に示すように、それらの間をスムーズにく
ぐり抜けるとともに、幅の広い前面部４１ａ側で、それ
らに適切な遠心力を作用させてホッパー３の側壁部３ｂ
内周面側に集める。

【００４３】（２） 縦壁部４ｃの作用 縦壁部４ｃは、例えば図５に示すように、全体として十
分な厚みを有し、回転方向後方側に所定角θ₁傾斜して
いるとともに、図７および図８に示すように、下方から
上方にかけて次第に細くなり、その外側面４２ｃが、図
１に示すように、上記すり鉢形状のホッパー３の側壁部
３ｂの内周面に沿ってすり潰し効率良く回転する構造と
なっており、ホッパー３の凹凸加工面３０を有する側壁
部３ｂ内周面に対応する外側面４１ｃ側の幅が内側面４
１ｂ側までの板厚幅と略等しく、かつ回転方向前方側前
面部４２ａの幅が狭く同回転方向後方側背面部４２ｄの
方の幅が広く形成されていて、上記内側面部４２ａは前
方側から後方に傾斜している。つまり、略Ｌ字状をした
すり潰し羽根４の外周側縦壁部４ｃが全体として十分な
厚みを有して回転方向後方側に所定角θ₁（図５参照）
傾斜しているとともに、その断面形状が回転方向前方側
から回転方向後方側に次第に断面積が拡大する台形状と
なっていて、圧砕押圧面としての前面部４２ａを全体と
しての半径方向の幅に比べて１／２以下に小さくする一
方、内側面部４２ｂ側を同前面部４２ａ側から背面部４
２ｄ側方向への傾斜面とすることによって、従来と同様
の必要な羽根幅を確保しながらも、回転時のモータ９の
駆動負荷量が可能な限り小さくなるようにしている。

【００４４】したがって、上述のようにしてホッパー３
の側壁部３ｂ側に寄せられる大豆等の被加工食品材料
は、その凹凸加工面（すり鉢面）３０と回転羽根４の縦
壁部４ｃの回転方向側前面部４１ａおよび十分な厚さ幅
の外側面４１ｃとの間で効果的に圧砕されながら、効率
良くすり潰されて行く。

【００４５】この場合、大豆の量が多いと、上述のよう
にホッパー３の上方側開口部に近い位置まで長く延びて
いる縦壁部４ｃの回転負荷は大きく、小さな容量のモー
タでは過負荷運転を招くことになる。しかし、本実施の
形態の構成では、上述のように、上記圧砕押圧面として
の前面部４１ａは全体としての半径方向の幅（背面部４
２ｄの幅）に比べて半分以下に小さくする一方、内側面
４２ｂ側を前方から後方に拡大する傾斜面とすることに
よって、図１１、図１２のような作用を実現し、効率の
良いすり潰し作用を実現するに必要な羽根幅を確保しな
がらも、回転時の負荷量が可能な限り小さくなるように
している。したがって、従来のような過負荷によるモー
タの停止は生じなくなり、確実なすり潰し加工が実現さ
れる。

【００４６】（３） 上端部４ｄの作用 回転羽根部分の上端部４ｄは、図５に示すように、縦壁
部４ｃの上端ａ部位置から、回転方向前方側に所定角θ
₂だけ曲げ返され、かつ若干ホッパー３内中央方向にヒ
ネられて回転方向前方から内側への返し面部を形成して
おり、上述のようにすり潰されて縦壁部４ｃから上方側
に移動しようとする大豆等の被加工食品材料を当該返し
面部としての前面部４３ａによって、例えば図１３に示
すように回転方向前方側から中央部側下方に連続的に掬
い返すように働く。

【００４７】したがって、すり潰し作用が進行して粘度
が高くなって来た大豆等の被加工食品材料が、従来のよ
うにホッパー３の開口部付近に留って行くようなことも
なく、均一かつ安定したすり潰し加工が継続的に実現さ
れる。

【００４８】（４） 補助羽根５０の作用 ホッパー３内中央部の回転中心であるハブ４０部分で
は、すり潰し作用はもちろんのこと、周方向外方への遠
心力の作用も期待できない。したがって、該ハブ４０部
分には、大豆等の食品材料を寄せ付けないことが必要と
なる。

【００４９】補助羽根５０は、そのために設けられてお
り、ハブ４０部分に来る大豆等の被加工食品材料を遠心
力で外周方向に跳ね返す作用を果たす。

【００５０】（餅つき機の場合）なお、上記食品加工機
は、もちろん餅つき機としても使用することができ、そ
の場合には上記すり潰し羽根４に変えて例えば前述の図
１６のような餅つき用の羽根６１に付け変えられる。

【００５１】このような餅つき機としての構成によれ
ば、ホッパー３内に入れられた餅米は、上記蒸気タンク
１６内からのヒータ１５による加熱で発生させられた蒸
気が、ホッパー３底部の蒸気孔１９，１９・・・を通じ
てホッパー３内に流入されることによって蒸し上げられ
る。蒸し上がった餅米は、モータ９により駆動される当
該羽根６１の回転により搗き上げられる。

【００５２】（実施の形態２）上述のように、本願発明
のすり潰し羽根４は、図１７に示す従来のすり潰し羽根
６２に比べて回転方向（前後方向）に相当な厚みを有
し、主として、その縦壁部外側面４２ｃとホッパー側壁
部３ｂのすり鉢面（凹凸加工面３０）との間で大豆等の
被加工食品材料を効果的にすり潰すようになっている
が、その場合、上記実施の形態１の構成では、縦壁部４
ｃの上部側でホッパー側壁部３ｂとの間の隙間が大き
く、その分すり潰し領域が狭くなる。

【００５３】そこで、本実施の形態では、例えば図１４
に示すように、縦壁部４ｃ全体をホッパー３の側壁部３
ｂ面側に傾斜させ（Ｌ字角を拡大し）、上記上部側での
隙間をも小さくして、よりすり潰し効果が高くなるよう
にしている。したがって、上記実施の形態１の場合に比
べて、すり潰し性能が向上する。

【００５４】（実施の形態３）なお、上記実施の形態１
および２の構成では、その何れにあってもホッパー３の
側壁部３ｂの内周面に凹凸加工面３０を設けるようにし
たが、これは必須不可欠の要件ではなく、例えば図１５
に示すような従来のものと同様のフラットな内周面のホ
ッパー３に対して同様のすり潰し羽根構造を適用しても
略同様の作用および効果を得ることができる。

【００５５】（実施の形態４）また、上記各実施の形態
では、餅つき機と兼用するように構成したが、すり潰し
加工専用機として構成しても良いことは勿論である。そ
の場合には、餅つき機特有の蒸気タンク１６やヒータ１
５等の蒸気発生装置５が不要になり、機構、構造を大幅
に簡素化することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本願発明の実施の形態１に係る食品加工機の全
体構造を示す断面図である。

【図２】同食品加工機のすり潰し羽根の構造を示す正面
図である。

【図３】同すり潰し羽根の構造を示す平面図である。

【図４】同すり潰し羽根の構造を示す斜視図である。

【図５】同すり潰し羽根の構造を示す側面図である。

【図６】図２のＡ−Ａ線切断断面図である。

【図７】図２のＢ−Ｂ線切断断面図である。

【図８】図２のＣ−Ｃ線切断断面図である。

【図９】図２のＤ−Ｄ線切断断面図である。

【図１０】図２のＡ−Ａ線切断部における羽根水平部の
作用を示す説明用断面図である。

【図１１】図２のＢ−Ｂ線切断部における羽根縦壁部の
作用を示す説明用断面図である。

【図１２】図２のＣ−Ｃ線切断部における羽根縦壁部の
作用を示す説明用断面図である。

【図１３】上記すり潰し羽根上端部の返し面部の作用を
示す説明用斜視図である。

【図１４】本願発明の実施の形態２に係る食品加工機の
全体構造を示す断面図である。

【図１５】本願発明の実施の形態３に係る食品加工機の
全体構造を示す断面図である。

【図１６】従来の食品加工機の第１の使用例を示す断面
図である。

【図１７】従来の食品加工機の第２の使用例を示す断面
図である。

【符号の説明】 １は機体、２は駆動装置、３はホッパー、４はすり潰し
羽根、４ａは基部、４ｂは水平部、４ｃは縦壁部、４ｄ
は上端部、６はホッパー凸部、７は外装ケース、８は内
装ケース、９はモータ、４０はハブ、５０は補助羽根で
ある。

フロントページの続き (56)参考文献 特開 昭57−173029（ＪＰ，Ａ) 特開2000−262203（ＪＰ，Ａ) 実開 平６−21550（ＪＰ，Ｕ) 実開 昭63−202238（ＪＰ，Ｕ) 実開 昭58−86046（ＪＰ，Ｕ) 実開 昭62−94785（ＪＰ，Ｕ) 実開 昭57−172645（ＪＰ，Ｕ) 実開 昭47−37792（ＪＰ，Ｕ) (58)調査した分野(Int.Cl.⁷，ＤＢ名) A47J 43/25 A47J 43/046 A23L 1/202 A21C 1/02 B02C 13/16

Claims (3)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 すり潰し加工すべき大豆等の食品材料が
   入れられるホッパーと、このホッパー内にあって、その
   外周側縦壁部が当該ホッパーの側壁部内周面に沿って回
   転する略Ｌ字状のすり潰し羽根と、このすり潰し羽根を
   回転駆動するモータとを備え、上記すり潰し羽根の縦壁
   部を回転方向後方側に傾斜させるとともに、その断面形
   状を回転方向前方側から後方側に拡大する形状にするこ
   とによって、モータの駆動負荷を小さくしたことを特徴
   とする食品加工機。
2. 【請求項２】 すり潰し加工すべき大豆等の食品材料が
   入れられるホッパーと、このホッパー内にあって、その
   外周側縦壁部が当該ホッパーの側壁部内周面に沿って回
   転する略Ｌ字状のすり潰し羽根と、このすり潰し羽根を
   回転駆動するモータとを備え、上記すり潰し羽根の上端
   部に回転方向前方側へ所定角傾斜した返し面部を設ける
   ことによって、上記すり潰し羽根縦壁部の上方側に移動
   する大豆等の食品材料を回転方向前方側下方に移動させ
   るようにしたことを特徴とする食品加工機。
3. 【請求項３】 すり潰し加工すべき大豆等の食品材料が
   入れられるホッパーと、このホッパー内にあって、その
   外周側縦壁部が当該ホッパーの側壁部内周面に沿って回
   転する略Ｌ字状のすり潰し羽根と、このすり潰し羽根を
   回転駆動するモータとを備え、上記すり潰し羽根の縦壁
   部を回転方向後方側に傾斜させるとともに、その断面形
   状を回転方向前方側から後方側に拡大する形状にするこ
   とによって、モータの駆動負荷を小さくするとともに、
   上記すり潰し羽根の上端部に所定角傾斜した回転方向前
   方側への返し面部を設けることによって、上記すり潰し
   羽根縦壁部の上方側に移動する大豆等の食品材料を回転
   方向前方側下方に移動させるようにしたことを特徴とす
   る食品加工機。