JP3405587B2 - 殺菌方法 - Google Patents
殺菌方法Info
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- JP3405587B2 JP3405587B2 JP08306094A JP8306094A JP3405587B2 JP 3405587 B2 JP3405587 B2 JP 3405587B2 JP 08306094 A JP08306094 A JP 08306094A JP 8306094 A JP8306094 A JP 8306094A JP 3405587 B2 JP3405587 B2 JP 3405587B2
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- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は食品や医薬品の殺菌に利
用される殺菌方法に関する。
用される殺菌方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来、食品や医薬品の殺菌には、加熱、
薬品添加、放射線や紫外線の照射、超高圧、水中放電パ
ルス発生による衝撃波等を利用して行われてきた。しか
しながら、加熱による殺菌では熱による食品の変質、風
味劣化、ビタミン，アミノ酸等の栄養素の分解といった
製品価値の低下を引き起していた。また、薬品添加では
殺菌剤の使用条件が厳しく人体への有害性の観点から多
くの制約がある。さらに、放射線や紫外線照射など特殊
な装置を使用せねばならぬものは、その装置が高価にな
る。
薬品添加、放射線や紫外線の照射、超高圧、水中放電パ
ルス発生による衝撃波等を利用して行われてきた。しか
しながら、加熱による殺菌では熱による食品の変質、風
味劣化、ビタミン，アミノ酸等の栄養素の分解といった
製品価値の低下を引き起していた。また、薬品添加では
殺菌剤の使用条件が厳しく人体への有害性の観点から多
くの制約がある。さらに、放射線や紫外線照射など特殊
な装置を使用せねばならぬものは、その装置が高価にな
る。
【０００３】一方、近年では食品などの被処理物を高圧
ＣＯ２ガス中に置き、一定時間後、大気圧に解放するこ
とにより細菌等の微生物を死滅させたり、酵素の働きを
減少させたりする研究が進められている。
ＣＯ２ガス中に置き、一定時間後、大気圧に解放するこ
とにより細菌等の微生物を死滅させたり、酵素の働きを
減少させたりする研究が進められている。
【０００４】すなわち、図４は、従来の高圧ＣＯ２ガス
を利用した殺菌方法の概略を示すものであって、この殺
菌方法においては、耐圧容器５１内に被処理物５２を入
れ、ＣＯ２ガス供給装置５３より加圧ポンプ５４を介し
て耐圧容器５１内にＣＯ２ガス５５を供給し、被処理物
５２を４０ｋｇ／ｃｍ２以上に加圧し、一定時間後に、
圧力開放バルブ５６を開くことにより、微生物の細胞内
に溶解したＣＯ２ガスが減圧されて急膨脹し、そのエネ
ルギーで微生物の細胞壁を破砕し、殺菌するものであっ
た。これは、従来より行われている加熱による殺菌と異
なり、素材の持つ味・香り（風味）や栄養素を損うこと
がないので新しい殺菌法として極めて有望視されてい
る。
を利用した殺菌方法の概略を示すものであって、この殺
菌方法においては、耐圧容器５１内に被処理物５２を入
れ、ＣＯ２ガス供給装置５３より加圧ポンプ５４を介し
て耐圧容器５１内にＣＯ２ガス５５を供給し、被処理物
５２を４０ｋｇ／ｃｍ２以上に加圧し、一定時間後に、
圧力開放バルブ５６を開くことにより、微生物の細胞内
に溶解したＣＯ２ガスが減圧されて急膨脹し、そのエネ
ルギーで微生物の細胞壁を破砕し、殺菌するものであっ
た。これは、従来より行われている加熱による殺菌と異
なり、素材の持つ味・香り（風味）や栄養素を損うこと
がないので新しい殺菌法として極めて有望視されてい
る。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】ところで、上記したよ
うな高圧ＣＯ２ガスを急減圧する殺菌方法では、高圧ガ
スを使用するため、その取扱いには相当の注意を要す
る。
うな高圧ＣＯ２ガスを急減圧する殺菌方法では、高圧ガ
スを使用するため、その取扱いには相当の注意を要す
る。
【０００６】例えば、１００ｋｇ／ｃｍ２の圧力下での
体積のものは大気圧下では１００倍に膨脹するものであ
るから、その取扱いは危険を伴い、また、装置本体のみ
ならず周囲の設備，建屋まで特別の仕様にしなければな
らず、さらに、設備の定期点検にも充分な監視を必要と
する。また、装置を運転するには、高圧ガス取締法に基
づく高圧ガス製造保安責任者の資格が必要であって、作
業者が限定されてしまうと言う問題点がある。また、こ
の方法では昇圧後の急速減圧をするのに、ガスの大量放
出を伴うので、圧力開放バルブを全開しても、大気圧に
下るまでに時間がかかり、殺菌効果が少なくなり、さら
に、高圧ガスが圧力開放バルブを通過するときの騒音に
も問題があった。これらは、高圧ＣＯ２ガスを利用した
殺菌法の実用化に大きな障害となるもので、これら障害
の排除が課題となっていた。
体積のものは大気圧下では１００倍に膨脹するものであ
るから、その取扱いは危険を伴い、また、装置本体のみ
ならず周囲の設備，建屋まで特別の仕様にしなければな
らず、さらに、設備の定期点検にも充分な監視を必要と
する。また、装置を運転するには、高圧ガス取締法に基
づく高圧ガス製造保安責任者の資格が必要であって、作
業者が限定されてしまうと言う問題点がある。また、こ
の方法では昇圧後の急速減圧をするのに、ガスの大量放
出を伴うので、圧力開放バルブを全開しても、大気圧に
下るまでに時間がかかり、殺菌効果が少なくなり、さら
に、高圧ガスが圧力開放バルブを通過するときの騒音に
も問題があった。これらは、高圧ＣＯ２ガスを利用した
殺菌法の実用化に大きな障害となるもので、これら障害
の排除が課題となっていた。
【０００７】
【発明の目的】本発明は、従来の高圧ガスを利用した減
圧殺菌法における上記課題に鑑みてなされたものであっ
て、設備費が安価であると共に安全性が高く、高圧ガス
取締法の規制を受けることなく誰でも作業に従事するこ
とができ、しかも極めて殺菌効果の高い殺菌方法を提供
することを目的としている。
圧殺菌法における上記課題に鑑みてなされたものであっ
て、設備費が安価であると共に安全性が高く、高圧ガス
取締法の規制を受けることなく誰でも作業に従事するこ
とができ、しかも極めて殺菌効果の高い殺菌方法を提供
することを目的としている。
【０００８】
【課題を解決するための手段】本発明に係わる殺菌方法
は被処理物をガスと共に封入した気密性袋体を耐圧容器
内に充填した加圧媒体用液体中に浸漬したのち、耐圧容
器を密閉し、密閉状態の耐圧容器内に加圧媒体用液体を
加圧注入することにより前記袋体内を所定圧力に保持す
ると共に、所定時間経過後に耐圧容器の加圧状態を１秒
以内で急速に解除することを構成としており、殺菌方法
における上記構成を従来の課題を解決するための手段と
したことを特徴としている。
は被処理物をガスと共に封入した気密性袋体を耐圧容器
内に充填した加圧媒体用液体中に浸漬したのち、耐圧容
器を密閉し、密閉状態の耐圧容器内に加圧媒体用液体を
加圧注入することにより前記袋体内を所定圧力に保持す
ると共に、所定時間経過後に耐圧容器の加圧状態を１秒
以内で急速に解除することを構成としており、殺菌方法
における上記構成を従来の課題を解決するための手段と
したことを特徴としている。
【０００９】本発明に係わる殺菌方法は、とくに、肉，
魚，野菜等の食品類や、医薬品そして液体飲料物や粉体
食品の殺菌に適している。
魚，野菜等の食品類や、医薬品そして液体飲料物や粉体
食品の殺菌に適している。
【００１０】本発明において、被処理物をガスと共に封
入する袋体としては、周囲から等方圧がかかるので可撓
性のもので、かつ、ガス不透過性と液体不透過性を備え
たものであればよく、プラスチック製、例えばポリエチ
レンフィルムからなる袋がよい。
入する袋体としては、周囲から等方圧がかかるので可撓
性のもので、かつ、ガス不透過性と液体不透過性を備え
たものであればよく、プラスチック製、例えばポリエチ
レンフィルムからなる袋がよい。
【００１１】被処理物と共に封入するガスとしてはＣＯ
２ガス、Ｎ２ガス、Ｈｅガス等を使用できるが、ＣＯ２
ガスは被処理物に付着した微生物の細胞内の水分に多量
に溶解し易く、減圧時に多量のＣＯ２ガスが急膨脹する
ことによって高い殺菌効果が得られるので、より好まし
い。
２ガス、Ｎ２ガス、Ｈｅガス等を使用できるが、ＣＯ２
ガスは被処理物に付着した微生物の細胞内の水分に多量
に溶解し易く、減圧時に多量のＣＯ２ガスが急膨脹する
ことによって高い殺菌効果が得られるので、より好まし
い。
【００１２】加圧媒体用の液体は水，油が適している
が、特に水は安価であり、食品等に対して清潔で好まし
い。
が、特に水は安価であり、食品等に対して清潔で好まし
い。
【００１３】加圧方法は直線的に加圧してもよいが袋体
内は断熱圧縮により温度が上昇していくので、食品等の
被処理物が変質しないように段階的に加圧して周囲の液
体に熱を逃すようにすることが好ましい。
内は断熱圧縮により温度が上昇していくので、食品等の
被処理物が変質しないように段階的に加圧して周囲の液
体に熱を逃すようにすることが好ましい。
【００１４】加圧時の最高圧力は保持時間、被処理体の
温度、減圧速度とも関連するが、６０ｋｇ／ｃｍ２以上
であると殺菌効果が大であり、また、５００ｋｇ／ｃｍ
２以下であると高圧ガス殺菌装置の構造が簡単な構造で
すむので好ましい。
温度、減圧速度とも関連するが、６０ｋｇ／ｃｍ２以上
であると殺菌効果が大であり、また、５００ｋｇ／ｃｍ
２以下であると高圧ガス殺菌装置の構造が簡単な構造で
すむので好ましい。
【００１５】
【発明の作用】本発明に係わる殺菌方法は被処理物を高
圧ガスの下に置き、微生物の細胞内の水分に多量に高圧
ガスを溶解させ、しかる後に急速に減圧することによっ
て、微生物の細胞内のガスが急膨脹し、そのエネルギー
で細胞を囲む細胞壁を破砕し、殺菌する。また、同時に
微生物内で物質代謝に関与する酵素の働きを失わせて、
未だ細胞壁が破砕されていない微生物を死に至らせしむ
るものである。このとき、ガスを加圧するに際しては、
被処理物とガスを封入した気密性袋体の外側から加圧媒
体用の液体を介して行なわれ、危険性の高い高圧ガスを
使用しないので加圧手段やその周囲の設備、建屋に特別
の配慮が必要なく、通常の設備，建屋でよい。
圧ガスの下に置き、微生物の細胞内の水分に多量に高圧
ガスを溶解させ、しかる後に急速に減圧することによっ
て、微生物の細胞内のガスが急膨脹し、そのエネルギー
で細胞を囲む細胞壁を破砕し、殺菌する。また、同時に
微生物内で物質代謝に関与する酵素の働きを失わせて、
未だ細胞壁が破砕されていない微生物を死に至らせしむ
るものである。このとき、ガスを加圧するに際しては、
被処理物とガスを封入した気密性袋体の外側から加圧媒
体用の液体を介して行なわれ、危険性の高い高圧ガスを
使用しないので加圧手段やその周囲の設備、建屋に特別
の配慮が必要なく、通常の設備，建屋でよい。
【００１６】さらに、圧力開放に際しても、高圧ガスの
射出とは異って、液体であるので広口径の圧力開放通路
が使用できるので、例えば圧力開放弁を単に切り換える
ことにより急速に圧力を低減でき、またこの際騒音も出
ない。
射出とは異って、液体であるので広口径の圧力開放通路
が使用できるので、例えば圧力開放弁を単に切り換える
ことにより急速に圧力を低減でき、またこの際騒音も出
ない。
【００１７】
【００１８】
【実施例】本発明に使用する殺菌装置Ｓを図１に示す。
耐圧容器１は耐圧容器本体２と蓋体３とからなる。耐圧
容器本体２はステンレス鋼製の有底円筒形状をなし、上
部には外側方に突出したフランジ部２ｂを有している。
耐圧容器１は耐圧容器本体２と蓋体３とからなる。耐圧
容器本体２はステンレス鋼製の有底円筒形状をなし、上
部には外側方に突出したフランジ部２ｂを有している。
【００１９】耐圧容器本体２の上部にはステンレス鋼製
の蓋体３が載置され、ボルト４，４で耐圧容器本体２の
フランジ部２ｂと蓋体３の周辺部とを着脱自在に締結し
ている。
の蓋体３が載置され、ボルト４，４で耐圧容器本体２の
フランジ部２ｂと蓋体３の周辺部とを着脱自在に締結し
ている。
【００２０】耐圧容器本体２には加圧媒体用液体として
の水１０が充填され、この中にＣＯ２ガス７と共に被処
理物５を密封したポリエチレン製袋体６が浸漬されるよ
うになっており、袋体６には重り８，８を付けた位置決
め用のステンレス鋼線９，９が取付けられ、耐圧容器１
のほぼ中央に袋体６が位置するように構成されている。
の水１０が充填され、この中にＣＯ２ガス７と共に被処
理物５を密封したポリエチレン製袋体６が浸漬されるよ
うになっており、袋体６には重り８，８を付けた位置決
め用のステンレス鋼線９，９が取付けられ、耐圧容器１
のほぼ中央に袋体６が位置するように構成されている。
【００２１】耐圧容器本体２の側部下端には連通孔２ｃ
が穿設され、水１０を加圧注入する加圧手段である加圧
ポンプ１１が加圧通路１２を介して連結されている。
が穿設され、水１０を加圧注入する加圧手段である加圧
ポンプ１１が加圧通路１２を介して連結されている。
【００２２】一方、耐圧容器１の蓋体３の中央部には口
径の大きい連通孔３ｃが穿設され、加圧され、高圧とな
った水１０を速やかに逃がすことのできる口径の大きい
圧力開放通路１３に連結している。この圧力開放通路１
３の途中には圧力開放手段である圧力開放用切り換え弁
１４が設けられ、この弁を開放側に切り換えることによ
り耐圧容器１内の水１０を急激に外部に放出し、耐圧容
器１内の高圧状態を瞬時に大気圧に減圧することができ
るようになっている。
径の大きい連通孔３ｃが穿設され、加圧され、高圧とな
った水１０を速やかに逃がすことのできる口径の大きい
圧力開放通路１３に連結している。この圧力開放通路１
３の途中には圧力開放手段である圧力開放用切り換え弁
１４が設けられ、この弁を開放側に切り換えることによ
り耐圧容器１内の水１０を急激に外部に放出し、耐圧容
器１内の高圧状態を瞬時に大気圧に減圧することができ
るようになっている。
【００２３】上記構成の殺菌装置Ｓを用いて食品等の殺
菌を行うには、まず被処理物５をポリエチレンフィルム
からなる袋体６に入れると共に、該袋体６の中にＣＯ２
ガスを封入する。そして、耐圧容器本体２の中に水１０
を入れ、この中に被処理物５と共にＣＯ２ガスを封入し
た前記袋体６を浸漬し、重り８，８とステンレス鋼線
９，９によりこの袋体６を耐圧容器１のほぼ中央に位置
させ、耐圧容器１の上部に蓋体３を載置し、ボルト４，
４で緊締することにより密閉する。
菌を行うには、まず被処理物５をポリエチレンフィルム
からなる袋体６に入れると共に、該袋体６の中にＣＯ２
ガスを封入する。そして、耐圧容器本体２の中に水１０
を入れ、この中に被処理物５と共にＣＯ２ガスを封入し
た前記袋体６を浸漬し、重り８，８とステンレス鋼線
９，９によりこの袋体６を耐圧容器１のほぼ中央に位置
させ、耐圧容器１の上部に蓋体３を載置し、ボルト４，
４で緊締することにより密閉する。
【００２４】次に、加圧ポンプ１１を作動させ、耐圧容
器本体２の連通孔２ｃより水１０を注入して耐圧容器１
内を加圧し、水１０を介して前記袋体６の内部の圧力を
上げる。このときの加圧は、温度上昇を防ぐ観点より、
段階的に昇圧して行くことが望ましい。
器本体２の連通孔２ｃより水１０を注入して耐圧容器１
内を加圧し、水１０を介して前記袋体６の内部の圧力を
上げる。このときの加圧は、温度上昇を防ぐ観点より、
段階的に昇圧して行くことが望ましい。
【００２５】そして、所定の圧力に所定時間保持したの
ち、圧力開放用切換え弁１４を開き、耐圧容器１の加圧
状態を解除し、袋体６内の圧力を大気圧に戻す。このと
きの減圧は、殺菌効果を損うことのないように１秒以内
で行うことが望ましい。
ち、圧力開放用切換え弁１４を開き、耐圧容器１の加圧
状態を解除し、袋体６内の圧力を大気圧に戻す。このと
きの減圧は、殺菌効果を損うことのないように１秒以内
で行うことが望ましい。
【００２６】表１は、本発明に係わる殺菌方法におい
て、殺菌処理条件の影響を調査した結果を示すものであ
る。
て、殺菌処理条件の影響を調査した結果を示すものであ
る。
【００２７】すなわち、被処理物としてナツメグ粉末を
用い、上記した方法に基づいて、最大圧力６０〜１００
ｋｇ／ｃｍ２，保持時間５〜６０分を組合わせた６種類
の処理条件Ａ〜Ｆにより殺菌したのち、大腸菌について
はデスオキコレート寒天培地を使用し、３７°Ｃ×１時
間培養したのち、一方、かびについてはポテトデキスト
ロース寒天培地を使用し、混釈平板法により、２５°Ｃ
×５日間培養したのち、サンプル１ｇあたりの生菌数を
出現したコロニー数により求め比較した。
用い、上記した方法に基づいて、最大圧力６０〜１００
ｋｇ／ｃｍ２，保持時間５〜６０分を組合わせた６種類
の処理条件Ａ〜Ｆにより殺菌したのち、大腸菌について
はデスオキコレート寒天培地を使用し、３７°Ｃ×１時
間培養したのち、一方、かびについてはポテトデキスト
ロース寒天培地を使用し、混釈平板法により、２５°Ｃ
×５日間培養したのち、サンプル１ｇあたりの生菌数を
出現したコロニー数により求め比較した。
【００２８】なお、この調査においては、圧力が４０ｋ
ｇ／ｃｍ２，６０ｋｇ／ｃｍ２，８０ｋｇ／ｃｍ２に到
達するごとに、加圧を中断し、その圧力にそれぞれ５分
間ずつ保持するようにした。加圧要領の一例として、処
理条件Ｆの圧力と時間の関係を図２に示す。
ｇ／ｃｍ２，６０ｋｇ／ｃｍ２，８０ｋｇ／ｃｍ２に到
達するごとに、加圧を中断し、その圧力にそれぞれ５分
間ずつ保持するようにした。加圧要領の一例として、処
理条件Ｆの圧力と時間の関係を図２に示す。
【００２９】
【表１】
【００３０】その結果、表１に示すように、大腸菌につ
いては本発明の殺菌処理前のものをデスオキコレート寒
天培養を使用し、混釈平板法により３７°Ｃ１日間培養
したものでは大腸菌群数が２．８×１０４存在したもの
が、本発明に係わる殺菌処理により処理条件Ａ〜Ｆのい
ずれにおいても大腸菌が陰性（＜１０／ｇ）を示し、殺
菌の効果が認められた。また、かびについては本発明の
殺菌処理前のものをポテトデキストロース寒天培地を使
用し、混釈平板法により２５°Ｃ５日間培養したもので
はかび数２．０×１０存在したものが、処理条件Ａ〜Ｅ
については陽性を示したものの、処理条件Ｆについては
陰性（＜１０／ｇ）となり、殺かびの効果が認められ
た。
いては本発明の殺菌処理前のものをデスオキコレート寒
天培養を使用し、混釈平板法により３７°Ｃ１日間培養
したものでは大腸菌群数が２．８×１０４存在したもの
が、本発明に係わる殺菌処理により処理条件Ａ〜Ｆのい
ずれにおいても大腸菌が陰性（＜１０／ｇ）を示し、殺
菌の効果が認められた。また、かびについては本発明の
殺菌処理前のものをポテトデキストロース寒天培地を使
用し、混釈平板法により２５°Ｃ５日間培養したもので
はかび数２．０×１０存在したものが、処理条件Ａ〜Ｅ
については陽性を示したものの、処理条件Ｆについては
陰性（＜１０／ｇ）となり、殺かびの効果が認められ
た。
【００３１】図３は、本発明に係わる気密性の袋体の他
の形状例を示すものである。
の形状例を示すものである。
【００３２】すなわち、袋体３０は、肉厚容器３１と薄
肉容器３２とからなり、肉厚容器３１は高さｌ１＝１ｃ
ｍ，巾ｌ２＝１０ｃｍ，長さｌ３＝１０ｃｍ，肉厚０．
２ｍｍの中空直方体で一側面のみが開口３１ａを備えた
ポリエチレン製の容器である。
肉容器３２とからなり、肉厚容器３１は高さｌ１＝１ｃ
ｍ，巾ｌ２＝１０ｃｍ，長さｌ３＝１０ｃｍ，肉厚０．
２ｍｍの中空直方体で一側面のみが開口３１ａを備えた
ポリエチレン製の容器である。
【００３３】一方、薄肉容器３２は高さＬ１＝８ｃｍ，
巾Ｌ２＝１５ｃｍ，長さＬ３＝１５ｍｍ，厚さ０．０５
ｍｍの袋で一側面に開口３２ａを有し、一端部にＣＯ２
ガス注入口３２ｂを有するものである。
巾Ｌ２＝１５ｃｍ，長さＬ３＝１５ｍｍ，厚さ０．０５
ｍｍの袋で一側面に開口３２ａを有し、一端部にＣＯ２
ガス注入口３２ｂを有するものである。
【００３４】殺菌処理に際しては、被処理物を厚肉容器
３１の中に入れ、厚肉容器３１の開孔３１ａと薄肉容器
３２の開口３２ａとを合致させ連通させた後、両者を熱
融着により接合する。その後、薄肉容器３２のＣＯ２ガ
ス注入口３２ｂよりＣＯ２ガスを充満させた後、ＣＯ２
ガス注入口３２ｂを熱融着により閉じる。
３１の中に入れ、厚肉容器３１の開孔３１ａと薄肉容器
３２の開口３２ａとを合致させ連通させた後、両者を熱
融着により接合する。その後、薄肉容器３２のＣＯ２ガ
ス注入口３２ｂよりＣＯ２ガスを充満させた後、ＣＯ２
ガス注入口３２ｂを熱融着により閉じる。
【００３５】これを耐圧容器１内に設置し、同様に高圧
をかけた後、急減圧をし、被処理物を殺菌する。
をかけた後、急減圧をし、被処理物を殺菌する。
【００３６】被処理物５を厚肉容器３１内に全て移動さ
せ、薄肉容器の開口３２ａを熱融着により閉じることに
より、厚肉容器３１内は殺菌された状態の被処理物５が
収納されており、また、厚肉容器３１は偏平な立方体形
状を保っていて持ち運び、移動に便利である。
せ、薄肉容器の開口３２ａを熱融着により閉じることに
より、厚肉容器３１内は殺菌された状態の被処理物５が
収納されており、また、厚肉容器３１は偏平な立方体形
状を保っていて持ち運び、移動に便利である。
【００３７】
【発明の効果】以上説明したように、本発明に係わる殺
菌方法は、上記構成としたことにより、被処理物と共に
袋体に封入されたガスが液体を介して加圧されるので、
高圧ガスを使用する場合にくらべ作業の安全性が高く、
耐圧容器や周辺設備に費用がかからず、低コストの殺菌
が可能となり、高圧ガスを使用しないので特別な資格を
必要とせず、誰にでも容易に作業することができる。
菌方法は、上記構成としたことにより、被処理物と共に
袋体に封入されたガスが液体を介して加圧されるので、
高圧ガスを使用する場合にくらべ作業の安全性が高く、
耐圧容器や周辺設備に費用がかからず、低コストの殺菌
が可能となり、高圧ガスを使用しないので特別な資格を
必要とせず、誰にでも容易に作業することができる。
【００３８】さらに、高圧力を開放する際に、高圧ガス
でなく、液体であるので広口径の開放通路を使用できる
ので、急激に減圧でき、したがって、被処理物の殺菌効
果も大きい。また、圧力開放の際に騒音の心配もいらな
い。
でなく、液体であるので広口径の開放通路を使用できる
ので、急激に減圧でき、したがって、被処理物の殺菌効
果も大きい。また、圧力開放の際に騒音の心配もいらな
い。
【図１】本発明に用いた殺菌装置の一例を示す一部断面
概念説明図である。
概念説明図である。
【図２】本発明に係わる高圧ガス殺菌方法における加圧
時の圧力と時間との関係の一例を示すグラフである。
時の圧力と時間との関係の一例を示すグラフである。
【図３】本発明に係わる殺菌方法に用いる袋体の他の形
状例を示す斜視図である。
状例を示す斜視図である。
【図４】従来の殺菌装置の概念説明図である。
Ｓ…殺菌装置
１…耐圧容器
２…耐圧容器本体
３…蓋体
５…被処理物
６…袋体
７…ＣＯ２ガス
１０…水（加圧媒体用液体）
１１…加圧ポンプ（加圧手段）
１４…圧力開放切り換え弁（圧力開放手段）
３０…袋体
３１…厚肉容器
３２…薄肉容器
─────────────────────────────────────────────────────
フロントページの続き
(72)発明者 繁 山 政 之
東京都杉並区桃井３丁目５番１号 株式
会社日産エアロスペースエンジニアリン
グ 内
(56)参考文献 特開 平３−83566（ＪＰ，Ａ)
特開 平５−7479（ＪＰ，Ａ)
特開 昭62−69969（ＪＰ，Ａ)
特開 昭59−210873（ＪＰ，Ａ)
特開 昭60−37964（ＪＰ，Ａ)
特開 平５−76329（ＪＰ，Ａ)
実開 昭61−31084（ＪＰ，Ｕ)
(58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名)
A23L 3/00 - 3/3598
Claims (3)
- 【請求項１】 被処理物をガスと共に封入した気密性袋
体を耐圧容器内に充填した加圧媒体用液体中に浸漬した
のち、耐圧容器を密閉し、密閉状態の耐圧容器内に加圧
媒体用液体を加圧注入することにより前記袋体内を所定
圧力に保持すると共に、 所定時間経過後に耐圧容器の加圧状態を１秒以内で急速
に解除することを特徴とする殺菌方法。 - 【請求項２】 加圧力を段階的に上昇させることを特徴
とする請求項１記載の殺菌方法。 - 【請求項３】 加圧力が最大６０〜５００ｋｇ／ｃｍ２
であることを特徴とする請求項１または２記載の殺菌方
法。
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|---|---|---|---|
| JP08306094A JP3405587B2 (ja) | 1994-04-21 | 1994-04-21 | 殺菌方法 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP08306094A JP3405587B2 (ja) | 1994-04-21 | 1994-04-21 | 殺菌方法 |
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Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| JP08306094A Expired - Fee Related JP3405587B2 (ja) | 1994-04-21 | 1994-04-21 | 殺菌方法 |
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-
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