JP3399919B2 - 発酵乳食品 - Google Patents
発酵乳食品Info
- Publication number
- JP3399919B2 JP3399919B2 JP2000291665A JP2000291665A JP3399919B2 JP 3399919 B2 JP3399919 B2 JP 3399919B2 JP 2000291665 A JP2000291665 A JP 2000291665A JP 2000291665 A JP2000291665 A JP 2000291665A JP 3399919 B2 JP3399919 B2 JP 3399919B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- bifidobacterium
- fermented
- sucralose
- product
- bacteria
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、整腸効果が期待で
きるビフィドバクテリウム属細菌を高菌数で含有し、風
味が良好で、かつ低カロリーな発酵乳食品に関する。
きるビフィドバクテリウム属細菌を高菌数で含有し、風
味が良好で、かつ低カロリーな発酵乳食品に関する。
【０００２】
【従来技術】ビフィドバクテリウム属細菌は、人や動物
の腸内に棲息する有用菌であり、下痢、便秘症、感染症
等の予防または治療、腸内の有害細菌の増殖抑制等その
有用性が臨床的に明らかにされていることから、優れた
食品素材として、ヨーグルトなど各種発酵食品の製造に
用いられている。
の腸内に棲息する有用菌であり、下痢、便秘症、感染症
等の予防または治療、腸内の有害細菌の増殖抑制等その
有用性が臨床的に明らかにされていることから、優れた
食品素材として、ヨーグルトなど各種発酵食品の製造に
用いられている。
【０００３】しかし、ビフィドバクテリウム属細菌は、
通常発酵乳製品の製造に用いられる乳酸菌と異なり、ヘ
テロ発酵により乳酸と共に酢酸を産生するため、最終的
に得られる製品中にビフィドバクテリウム属細菌が高濃
度に含まれる場合には、製品中の酢酸量が多くなり、こ
れに伴う酢酸臭も著しくなる。その結果、この酢酸臭と
発酵により生じる発酵臭があいまった不快臭（以下、単
に「不快臭」という）が発生し、製品の風味を著しく劣
化させるという問題が生じていた。
通常発酵乳製品の製造に用いられる乳酸菌と異なり、ヘ
テロ発酵により乳酸と共に酢酸を産生するため、最終的
に得られる製品中にビフィドバクテリウム属細菌が高濃
度に含まれる場合には、製品中の酢酸量が多くなり、こ
れに伴う酢酸臭も著しくなる。その結果、この酢酸臭と
発酵により生じる発酵臭があいまった不快臭（以下、単
に「不快臭」という）が発生し、製品の風味を著しく劣
化させるという問題が生じていた。
【０００４】このような酢酸臭および発酵臭を抑制する
ため、これまでは主に蔗糖や異性化糖、香料等が添加さ
れていたが、製造直後の製品中にビフィドバクテリウム
属細菌の菌数が多く、含有酢酸量が多い場合などでは、
必ずしも満足し得る効果は得られなかった。
ため、これまでは主に蔗糖や異性化糖、香料等が添加さ
れていたが、製造直後の製品中にビフィドバクテリウム
属細菌の菌数が多く、含有酢酸量が多い場合などでは、
必ずしも満足し得る効果は得られなかった。
【０００５】一方、食生活における健康志向が高まるに
つれ、ダイエット食品として低カロリー食品の市場が定
着してきた。これに伴いカロリー源の主要素の一つであ
る甘味料について様々な検討がなされ、近年では多種の
低カロリー甘味料や高甘味度甘味料が使用されるように
なった。
つれ、ダイエット食品として低カロリー食品の市場が定
着してきた。これに伴いカロリー源の主要素の一つであ
る甘味料について様々な検討がなされ、近年では多種の
低カロリー甘味料や高甘味度甘味料が使用されるように
なった。
【０００６】発酵乳食品ではカロリーを低減する目的で
アスパルテームやステビア等の高甘味度甘味料あるいは
各種糖アルコールが広く用いられてきた。しかし、アス
パルテームは安定性が悪く、特に蛋白分解酵素を有する
乳酸菌を含む発酵乳食品に使用すると、該酵素の作用に
より分解が促進され、結果的に保存中の甘味が低減する
という問題があった。また、高甘味度の甘味料は、甘味
の質に特有のくせがあり、ビフィドバクテリウム属細菌
を含有する発酵乳食品に適用しても蔗糖のごとく不快臭
を軽減することは困難であった。特に、ステビアは特有
の苦味を有するので、その使用量が制限される問題点を
有していた。
アスパルテームやステビア等の高甘味度甘味料あるいは
各種糖アルコールが広く用いられてきた。しかし、アス
パルテームは安定性が悪く、特に蛋白分解酵素を有する
乳酸菌を含む発酵乳食品に使用すると、該酵素の作用に
より分解が促進され、結果的に保存中の甘味が低減する
という問題があった。また、高甘味度の甘味料は、甘味
の質に特有のくせがあり、ビフィドバクテリウム属細菌
を含有する発酵乳食品に適用しても蔗糖のごとく不快臭
を軽減することは困難であった。特に、ステビアは特有
の苦味を有するので、その使用量が制限される問題点を
有していた。
【０００７】最近になって、新たな高甘味度甘味料とし
てスクラロースが提案されている。そして、その効果と
して酸味や渋みを有する食品の風味が改善されることが
報告されている（特開平１０−２４３７７６号公報、特
開平１０−２６２６０１号公報）。しかしながら、両公
報とも実際には酸味あるいは渋みの改善に関するもので
あり、酸味あるいは渋み自体をなくしたりあるいは大幅
に減少させるものではない。
てスクラロースが提案されている。そして、その効果と
して酸味や渋みを有する食品の風味が改善されることが
報告されている（特開平１０−２４３７７６号公報、特
開平１０−２６２６０１号公報）。しかしながら、両公
報とも実際には酸味あるいは渋みの改善に関するもので
あり、酸味あるいは渋み自体をなくしたりあるいは大幅
に減少させるものではない。
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】このような実状におい
て、主としてビフィドバクテリウム属細菌を用いて乳又
は乳製品を発酵させた場合あるいはこの発酵により得ら
れた発酵物を含む発酵乳食品を保存した場合に発現する
酢酸臭、発酵臭等を含む不快臭を抑制し、その風味を改
善することが求められており、本発明はそのような発酵
乳食品を提供することを課題とするものである。
て、主としてビフィドバクテリウム属細菌を用いて乳又
は乳製品を発酵させた場合あるいはこの発酵により得ら
れた発酵物を含む発酵乳食品を保存した場合に発現する
酢酸臭、発酵臭等を含む不快臭を抑制し、その風味を改
善することが求められており、本発明はそのような発酵
乳食品を提供することを課題とするものである。
【０００９】
【課題を解決するための手段】本発明者らは上記課題を
解決するために鋭意研究を行った結果、乳又は乳製品を
ビフィドバクテリウム属細菌により発酵させた発酵物に
スクラロースを添加することによりビフィドバクテリウ
ム属細菌由来の酢酸臭、発酵臭等をマスキングできるこ
と、また、このスクラロースに更に糖アルコールを特定
の比率で加えることにより、より風味の優れた発酵乳食
品が得られることを見出し、本発明を完成した。
解決するために鋭意研究を行った結果、乳又は乳製品を
ビフィドバクテリウム属細菌により発酵させた発酵物に
スクラロースを添加することによりビフィドバクテリウ
ム属細菌由来の酢酸臭、発酵臭等をマスキングできるこ
と、また、このスクラロースに更に糖アルコールを特定
の比率で加えることにより、より風味の優れた発酵乳食
品が得られることを見出し、本発明を完成した。
【００１０】すなわち、本発明は、乳又は乳製品をビフ
ィドバクテリウム属細菌により発酵させることにより得
られた発酵物とスクラロースとを含有する発酵乳食品を
提供するものである。
ィドバクテリウム属細菌により発酵させることにより得
られた発酵物とスクラロースとを含有する発酵乳食品を
提供するものである。
【００１１】また、本発明は、更に、スクラロースに対
して糖アルコールを甘味度比で２：８〜８：２の比率で
含有する上記の発酵乳食品を提供するものである。
して糖アルコールを甘味度比で２：８〜８：２の比率で
含有する上記の発酵乳食品を提供するものである。
【００１２】更に、本発明は、糖アルコールがマルチト
ールである上記の発酵乳食品を提供するものである。
ールである上記の発酵乳食品を提供するものである。
【００１３】更にまた、本発明は、発酵乳食品製造直後
のビフィドバクテリウム属細菌の生菌数が１×１０７ｃ
ｆｕ／ｍｌ以上である上記の発酵乳食品を提供するもの
である。
のビフィドバクテリウム属細菌の生菌数が１×１０７ｃ
ｆｕ／ｍｌ以上である上記の発酵乳食品を提供するもの
である。
【００１４】
【発明の実施の形態】本明細書中において発酵乳食品と
は、乳又は乳製品を原料とし、これを主にビフィドバク
テリウム属細菌により発酵させることにより得られる発
酵物を含む食品を指称し、生菌タイプの乳酸菌飲料や、
発酵乳等を含むものである。この発酵乳食品に含まれる
ビフィドバクテリウム属細菌等は殺菌されずに流通、消
費の過程においても生きているものであり、必ずしもこ
れに制約されるものではないが、発酵物中のビフィドバ
クテリウム属細菌の菌体濃度は製造直後で１×１０7ｃ
ｆｕ／ｍｌ以上の高菌数を維持しているものであること
が好ましい。この程度の菌数であればビフィドバクテリ
ウム属細菌由来の生理作用も十分に得ることができる。
また本発明においては菌体濃度が１×１０7ｃｆｕ／ｍ
ｌ以上の場合に特に酢酸臭や不快臭の抑制効果が高い。
は、乳又は乳製品を原料とし、これを主にビフィドバク
テリウム属細菌により発酵させることにより得られる発
酵物を含む食品を指称し、生菌タイプの乳酸菌飲料や、
発酵乳等を含むものである。この発酵乳食品に含まれる
ビフィドバクテリウム属細菌等は殺菌されずに流通、消
費の過程においても生きているものであり、必ずしもこ
れに制約されるものではないが、発酵物中のビフィドバ
クテリウム属細菌の菌体濃度は製造直後で１×１０7ｃ
ｆｕ／ｍｌ以上の高菌数を維持しているものであること
が好ましい。この程度の菌数であればビフィドバクテリ
ウム属細菌由来の生理作用も十分に得ることができる。
また本発明においては菌体濃度が１×１０7ｃｆｕ／ｍ
ｌ以上の場合に特に酢酸臭や不快臭の抑制効果が高い。
【００１５】本発明の発酵乳食品の一方の原料である発
酵物は、主としてビフィドバクテリウム属細菌を用いて
乳又は乳製品を発酵させることにより製造される。すな
わち、ビフィドバクテリウム属細菌を単独で種菌として
使用し発酵させても、また、ビフィドバクテリウム属細
菌種菌の他、少量の乳酸菌を種菌として併用しても良
い。
酵物は、主としてビフィドバクテリウム属細菌を用いて
乳又は乳製品を発酵させることにより製造される。すな
わち、ビフィドバクテリウム属細菌を単独で種菌として
使用し発酵させても、また、ビフィドバクテリウム属細
菌種菌の他、少量の乳酸菌を種菌として併用しても良
い。
【００１６】乳又は乳製品の発酵に使用されるビフィド
バクテリウム属細菌は特に制限されず、ビフィドバクテ
リウム・ブレーベ、ビフィドバクテリウム・ビフィダ
ム、ビフィドバクテリウム・ロンガム、ビフィドバクテ
リウム・アドレスセンティス、ビフィドバクテリウム・
アニマリス、ビフィドバクテリウム・カテヌラータム、
ビフィドバクテリウム・シュードカテヌラータム、ビフ
ィドバクテリウム・インファンティス等のビフィドバク
テリウム属細菌を好的に使用することができる。
バクテリウム属細菌は特に制限されず、ビフィドバクテ
リウム・ブレーベ、ビフィドバクテリウム・ビフィダ
ム、ビフィドバクテリウム・ロンガム、ビフィドバクテ
リウム・アドレスセンティス、ビフィドバクテリウム・
アニマリス、ビフィドバクテリウム・カテヌラータム、
ビフィドバクテリウム・シュードカテヌラータム、ビフ
ィドバクテリウム・インファンティス等のビフィドバク
テリウム属細菌を好的に使用することができる。
【００１７】また、上記ビフィドバクテリウム属細菌に
併用することのできる乳酸菌は特に制限されず、ラクト
バチルス・カゼイ、ラクトバチルス・マリ、ラクトバチ
ルス・アシドフィルス、ラクトバチルス・デルブルッキ
ィ サブスピーシーズ.ブルガリカス、ラクトバチルス
・ヘルベティカス等のラクトバチルス属細菌、ストレプ
トコッカス・サーモフィルス等のストレプトコッカス属
細菌、ラクトコッカス・ラクチス サブスピーシーズ.
ラクチス、ラクトコッカス・ラクチス サブスピーシー
ズ.クレモリス等のラクトコッカス属細菌等のラクトコ
ッカス属細菌、エンテロコッカス・フェカーリス等のエ
ンテロコッカス属細菌等いずれも好適に使用できる。
併用することのできる乳酸菌は特に制限されず、ラクト
バチルス・カゼイ、ラクトバチルス・マリ、ラクトバチ
ルス・アシドフィルス、ラクトバチルス・デルブルッキ
ィ サブスピーシーズ.ブルガリカス、ラクトバチルス
・ヘルベティカス等のラクトバチルス属細菌、ストレプ
トコッカス・サーモフィルス等のストレプトコッカス属
細菌、ラクトコッカス・ラクチス サブスピーシーズ.
ラクチス、ラクトコッカス・ラクチス サブスピーシー
ズ.クレモリス等のラクトコッカス属細菌等のラクトコ
ッカス属細菌、エンテロコッカス・フェカーリス等のエ
ンテロコッカス属細菌等いずれも好適に使用できる。
【００１８】上記の発酵は、通常の条件で行えば良く、
特に限定されないが、例えば、ビフィドバクテリウム・
ブレーベであれば、乳又は乳製品を含む培地に該菌を接
種し３７℃程度で２０〜２４時間程度まで培養すればよ
い。培養方法は、静置培養、攪拌培養、振盪培養、通気
培養等用いる微生物の培養に適した方法を適宜選択して
用いればよい。
特に限定されないが、例えば、ビフィドバクテリウム・
ブレーベであれば、乳又は乳製品を含む培地に該菌を接
種し３７℃程度で２０〜２４時間程度まで培養すればよ
い。培養方法は、静置培養、攪拌培養、振盪培養、通気
培養等用いる微生物の培養に適した方法を適宜選択して
用いればよい。
【００１９】また、本発明の発酵乳食品の他方の原料で
あるスクラロースは、ショ糖分子内のフルクトース残基
の１，６位およびグルコース残基の４位の３つの水酸基
を塩素分子で置換した構造をしており、ショ糖の約６０
０倍の良質の甘味を有する高甘味度甘味料である（英国
特許１５４３１６７号）。このスクラロースは、高甘味
度甘味料であり、糖としての使用量は極めて少なくても
十分な甘味を付与することができるため、本発明の発酵
乳食品を低カロリーのものとすることもできる。
あるスクラロースは、ショ糖分子内のフルクトース残基
の１，６位およびグルコース残基の４位の３つの水酸基
を塩素分子で置換した構造をしており、ショ糖の約６０
０倍の良質の甘味を有する高甘味度甘味料である（英国
特許１５４３１６７号）。このスクラロースは、高甘味
度甘味料であり、糖としての使用量は極めて少なくても
十分な甘味を付与することができるため、本発明の発酵
乳食品を低カロリーのものとすることもできる。
【００２０】発酵乳食品に対するスクラロースの添加量
は、特に制限されるものでない。しかし、通常は発酵乳
製品当たり０.００１７％〜０.０１３質量％（以下、単
に「％」と記載する）、特に０.００３％〜０.０１％配
合することが好ましい。
は、特に制限されるものでない。しかし、通常は発酵乳
製品当たり０.００１７％〜０.０１３質量％（以下、単
に「％」と記載する）、特に０.００３％〜０.０１％配
合することが好ましい。
【００２１】更に、本発明の発酵乳食品の製造にあたっ
て、甘味料としてスクラロース単独だけでなく、これと
糖アルコールを組み合わせて使用することができる。
て、甘味料としてスクラロース単独だけでなく、これと
糖アルコールを組み合わせて使用することができる。
【００２２】スクラロースと併用することのできる糖ア
ルコールの例としては、マルチトール、エリスリトー
ル、キシリトール、ソルビトール、還元澱粉糖化物等が
挙げられる。なかでもマルチトールと併用すれば、発酵
臭・酸味の抑制効果が高く、風味良好な製品が得られる
ため好ましい。
ルコールの例としては、マルチトール、エリスリトー
ル、キシリトール、ソルビトール、還元澱粉糖化物等が
挙げられる。なかでもマルチトールと併用すれば、発酵
臭・酸味の抑制効果が高く、風味良好な製品が得られる
ため好ましい。
【００２３】スクラロースと糖アルコールを組合せ、発
酵乳食品に添加する場合の添加量は、特に制限されない
がスクラロースと糖アルコールがそれらの甘味度比で
２：８〜８：２、特に４：６から６：４であれば発酵臭
・酸味の抑制効果が高く、製品の風味も良好となるため
好ましい。
酵乳食品に添加する場合の添加量は、特に制限されない
がスクラロースと糖アルコールがそれらの甘味度比で
２：８〜８：２、特に４：６から６：４であれば発酵臭
・酸味の抑制効果が高く、製品の風味も良好となるため
好ましい。
【００２４】なお、本明細書中の甘味度比は、発酵乳食
品に含まれる甘味料の甘味度の割合を示すものである。
また、甘味度とは、蔗糖の甘味を１として各甘味料の甘
味を相対的に示す値であり、例えばスクラロースの甘味
度は６００、マルチトールは０.８、エリスリトールは
０.７５である。従って、甘味度比は例えばスクラロー
ス１ｇとマルチトール１ｇでは、６００：０.８とな
る。具体的にスクラロースと糖アルコールであるマルチ
トールをそれらの甘味度比で２：８を満たす甘味料を調
整するには、スクラロースとマルチトールを質量比で
１：３０００とすればよい。
品に含まれる甘味料の甘味度の割合を示すものである。
また、甘味度とは、蔗糖の甘味を１として各甘味料の甘
味を相対的に示す値であり、例えばスクラロースの甘味
度は６００、マルチトールは０.８、エリスリトールは
０.７５である。従って、甘味度比は例えばスクラロー
ス１ｇとマルチトール１ｇでは、６００：０.８とな
る。具体的にスクラロースと糖アルコールであるマルチ
トールをそれらの甘味度比で２：８を満たす甘味料を調
整するには、スクラロースとマルチトールを質量比で
１：３０００とすればよい。
【００２５】本発明の発酵乳食品は、甘味料としてスク
ラロースまたはスクラロースと糖アルコールを前記のよ
うに使用する以外は、常法に従って製造することがで
き、更に必要に応じて各種食品素材、例えば、フレーバ
ー、増粘剤、乳化剤、各種ビタミン剤、ハーブエキス剤
等の任意成分を添加することができる。これら食品素材
の具体例としては、バニラ、ピーチ、白ブドウ、レモ
ン、オレンジ等の各種フレーバー、寒天、ゼラチン、カ
ラギーナン、グラーガム、キサンタンガム、ペクチン、
ローカストビーンガム、ジェランガム等の各種増粘（安
定）剤、ショ糖脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エス
テル、レシチン等の乳化剤、ビタミンＡ、ビタミンＢ
類、ビタミンＣ、ビタミンＥ等の各種ビタミン類、ミン
ト、シナモン、ジンジャー、ローズマリー等のハーブエ
キスを例示することができる。これらの成分はシロップ
液中に加えたり、あるいは別途添加することも可能であ
る。
ラロースまたはスクラロースと糖アルコールを前記のよ
うに使用する以外は、常法に従って製造することがで
き、更に必要に応じて各種食品素材、例えば、フレーバ
ー、増粘剤、乳化剤、各種ビタミン剤、ハーブエキス剤
等の任意成分を添加することができる。これら食品素材
の具体例としては、バニラ、ピーチ、白ブドウ、レモ
ン、オレンジ等の各種フレーバー、寒天、ゼラチン、カ
ラギーナン、グラーガム、キサンタンガム、ペクチン、
ローカストビーンガム、ジェランガム等の各種増粘（安
定）剤、ショ糖脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エス
テル、レシチン等の乳化剤、ビタミンＡ、ビタミンＢ
類、ビタミンＣ、ビタミンＥ等の各種ビタミン類、ミン
ト、シナモン、ジンジャー、ローズマリー等のハーブエ
キスを例示することができる。これらの成分はシロップ
液中に加えたり、あるいは別途添加することも可能であ
る。
【００２６】こうして得られる本発明の発酵乳食品は、
プレーンタイプ、フレーバードタイプ、フルーツタイ
プ、甘味タイプ等いずれの種類の製品とすることも可能
であり、また、プレーンタイプ、ソフトタイプ、ドリン
クタイプ、固形（ハード）タイプ、フローズンタイプ等
いずれの形態の製品とすることも可能である。
プレーンタイプ、フレーバードタイプ、フルーツタイ
プ、甘味タイプ等いずれの種類の製品とすることも可能
であり、また、プレーンタイプ、ソフトタイプ、ドリン
クタイプ、固形（ハード）タイプ、フローズンタイプ等
いずれの形態の製品とすることも可能である。
【００２７】
【実施例】以下、実施例を挙げて本発明を更に詳細に説
明するが、本発明は何らこれらにより制約されるもので
はない。
明するが、本発明は何らこれらにより制約されるもので
はない。
【００２８】実 施 例 １
各種甘味料を用いた発酵乳の製造：２５％の還元脱脂乳
に酵母エキスを０.１％添加してなる培地にビフィドバ
クテリウム属細菌としてビフィドバクテリウム・ブレー
ベ ＹＩＴ４０６５株（ＦＥＲＭ Ｐ−１５４８８）を
１.０％接種したものをｐＨ４.４になるまで培養して培
養液を得た（培養物Ａ1）。同様に、２５％の還元脱脂
乳の培地に乳酸菌としてストレプトコッカス・サーモフ
ィラス ＹＩＴ２００１株（ＦＥＲＭ Ｐ−１１８９１）
を０.５％接種したものをｐＨ４.４になるまで培養して
培養液を得た（培養物Ｂ1）。それぞれの培養液の菌数
を確認した後、培養物Ａ1と培養物Ｂ1を最終製品でのビ
フィドバクテリウム属細菌菌数が１×１０8ｃｆｕ／ｍ
ｌ になるように混合、調整した後、ホモゲナイザーに
より１５０ＭＰａで均質化処理をした。
に酵母エキスを０.１％添加してなる培地にビフィドバ
クテリウム属細菌としてビフィドバクテリウム・ブレー
ベ ＹＩＴ４０６５株（ＦＥＲＭ Ｐ−１５４８８）を
１.０％接種したものをｐＨ４.４になるまで培養して培
養液を得た（培養物Ａ1）。同様に、２５％の還元脱脂
乳の培地に乳酸菌としてストレプトコッカス・サーモフ
ィラス ＹＩＴ２００１株（ＦＥＲＭ Ｐ−１１８９１）
を０.５％接種したものをｐＨ４.４になるまで培養して
培養液を得た（培養物Ｂ1）。それぞれの培養液の菌数
を確認した後、培養物Ａ1と培養物Ｂ1を最終製品でのビ
フィドバクテリウム属細菌菌数が１×１０8ｃｆｕ／ｍ
ｌ になるように混合、調整した後、ホモゲナイザーに
より１５０ＭＰａで均質化処理をした。
【００２９】この均質化処理物に、それぞれ甘味料とし
て、蔗糖、スクラロース、アスパルテームおよびエリス
リトールと、安定剤としてハイメトキシルペクチンを最
終製品で０.３％となるようにして使用するシロップを
添加、混合しＳＮＦ８.０％のヨーグルトを製造した。
て、蔗糖、スクラロース、アスパルテームおよびエリス
リトールと、安定剤としてハイメトキシルペクチンを最
終製品で０.３％となるようにして使用するシロップを
添加、混合しＳＮＦ８.０％のヨーグルトを製造した。
【００３０】なお、シロップ中の各甘味料は、最終製品
の甘味度が６０（６％蔗糖水溶液の甘味度に相当）とな
るように調製した。
の甘味度が６０（６％蔗糖水溶液の甘味度に相当）とな
るように調製した。
【００３１】これらのヨーグルトについて、製造直後お
よび１５℃で２週間保存した後の酸度測定および風味評
価を、パネラー１５名により下記官能評価基準により評
価した。その結果を使用した甘味料と共に表１に示す。
よび１５℃で２週間保存した後の酸度測定および風味評
価を、パネラー１５名により下記官能評価基準により評
価した。その結果を使用した甘味料と共に表１に示す。
【００３２】＜ 官能評価基準 ＞
評 点 ： 内 容
＋２ ： 風味が大変よい。
＋１ ： 風味が良い。
０ ： どちらでもない。
−１ ： 風味が悪い。
−２ ： 風味が大変悪い。
【００３３】
【表１】
【００３４】表１に示すとおり、蔗糖を用いた場合に
は、甘味のバランスが良く風味良好であったが、保存時
の酸度上昇が激しく、経時的に風味が劣化した。甘味料
としてエリスリトールを使用した場合には、保存後に発
酵臭や酸味があり、風味も劣化した。また、アスパルテ
ームを使用した場合には、保存後に発酵臭や酸味があ
り、甘味が低下し風味が劣化した。これに対し、スクラ
ロースを使用した場合には、保存後に酢酸の酸味や発酵
臭がマスキングされていて、やや甘味が不自然であった
ものの、風味は良好であった。
は、甘味のバランスが良く風味良好であったが、保存時
の酸度上昇が激しく、経時的に風味が劣化した。甘味料
としてエリスリトールを使用した場合には、保存後に発
酵臭や酸味があり、風味も劣化した。また、アスパルテ
ームを使用した場合には、保存後に発酵臭や酸味があ
り、甘味が低下し風味が劣化した。これに対し、スクラ
ロースを使用した場合には、保存後に酢酸の酸味や発酵
臭がマスキングされていて、やや甘味が不自然であった
ものの、風味は良好であった。
【００３５】実 施 例 ２
ビフィドバクテリウム属細菌含有発酵乳の製造：２５％
の還元脱脂乳に酵母エキスを０.１％添加してなる培地
にビフィドバクテリウム属細菌としてビフィドバクテリ
ウム・ブレーベ ＹＩＴ４０６５株を１.０％接種したも
のをｐＨ４.４になるまで培養して培養液を得た（培養
物Ａ2）。同様に、２５％の還元脱脂乳の培地に乳酸菌
としてストレプトコッカス・サーモフィラス ＹＩＴ２
００１株を０.５％接種したものをｐＨ４.４になるまで
培養して培養液を得た（培養物Ｂ2）。それぞれの培養
液の菌数を確認した後、培養物Ａ2と培養物Ｂ2を最終製
品でのビフィドバクテリウム属細菌菌数が１×１０8ｃ
ｆｕ／ｍｌ になるように混合、調整した後、ホモゲナ
イザーにより１５０ＭＰａで均質化処理をした。
の還元脱脂乳に酵母エキスを０.１％添加してなる培地
にビフィドバクテリウム属細菌としてビフィドバクテリ
ウム・ブレーベ ＹＩＴ４０６５株を１.０％接種したも
のをｐＨ４.４になるまで培養して培養液を得た（培養
物Ａ2）。同様に、２５％の還元脱脂乳の培地に乳酸菌
としてストレプトコッカス・サーモフィラス ＹＩＴ２
００１株を０.５％接種したものをｐＨ４.４になるまで
培養して培養液を得た（培養物Ｂ2）。それぞれの培養
液の菌数を確認した後、培養物Ａ2と培養物Ｂ2を最終製
品でのビフィドバクテリウム属細菌菌数が１×１０8ｃ
ｆｕ／ｍｌ になるように混合、調整した後、ホモゲナ
イザーにより１５０ＭＰａで均質化処理をした。
【００３６】別途、安定剤としてハイメトキシルペクチ
ンを最終製品で０.３％となる量を含み甘味度比が表２
になるよう、スクラロースとマルチトールの比率を変化
させて混合し、甘味度比が異なるシロップ液を調整し
た。
ンを最終製品で０.３％となる量を含み甘味度比が表２
になるよう、スクラロースとマルチトールの比率を変化
させて混合し、甘味度比が異なるシロップ液を調整し
た。
【００３７】前記の均質化処理物に発酵乳飲料の甘味度
が６０となる量のシロップ液を添加し、ＳＮＦ８.０％
のヨーグルトを製造した。
が６０となる量のシロップ液を添加し、ＳＮＦ８.０％
のヨーグルトを製造した。
【００３８】これらのヨーグルトについて製造直後の風
味を、パネラー１５名により下記官能評価基準により評
価した。その結果を甘味料の甘味度の割合と共に表２に
示す。
味を、パネラー１５名により下記官能評価基準により評
価した。その結果を甘味料の甘味度の割合と共に表２に
示す。
【００３９】
＜ 官能評価基準 ＞
評 点 ： 内 容
５ ： 酢酸臭、酸味、不快臭がかなり強く感じられる。
４ ： 酢酸臭がかなり強く感じられる。
３ ： 酢酸臭が感じられる。
２ ： 酢酸臭が若干感じられる。
１ ： 酢酸臭がほとんど感じられない。
【００４０】
【表２】
【００４１】表２に示すとおり、本発明のビフィドバク
テリウム属細菌含有発酵乳はスクラロース使用量として
は、甘味度の割合として２０〜８０％までの使用により
風味が良好であることを確認した。特に４０〜６０％ま
での使用により酸味と甘みのバランスの優れたものとな
った。よって甘味料としてスクラロースを単体で使用す
るよりも、マルチトールと併用することにより更に酸味
が軽減され風味的にも良くなる傾向がみられた。
テリウム属細菌含有発酵乳はスクラロース使用量として
は、甘味度の割合として２０〜８０％までの使用により
風味が良好であることを確認した。特に４０〜６０％ま
での使用により酸味と甘みのバランスの優れたものとな
った。よって甘味料としてスクラロースを単体で使用す
るよりも、マルチトールと併用することにより更に酸味
が軽減され風味的にも良くなる傾向がみられた。
【００４２】実 施 例 ３
ビフィドバクテリウム属細菌含有発酵乳の製造：２５％
の還元脱脂乳に酵母エキスを０.１％添加してなる培地
にビフィドバクテリウム属細菌としてビフィドバクテリ
ウム・ブレーベ ＹＩＴ４０６５株を１.０％接種したも
のをｐＨ４.４になるまで培養して培養液を得た（培養
物Ａ3）。同様に、２５％の還元脱脂乳の培地に乳酸菌
としてストレプトコッカス・サーモフィラス ＹＩＴ２
００１株を０.５％接種したものをｐＨ４.４になるまで
培養して培養液を得た（培養物Ｂ3）。それぞれの培養
液の菌数を確認した後、培養物Ａ3と培養物Ｂ3を混合
し、最終製品でのビフィドバクテリウム属細菌菌数が１
×１０5〜１×１０9ｃｆｕ／ｍｌになる発酵乳をいくつ
か調製し、ホモゲナイザーにより１５０ＭＰａで均質化
処理をした。
の還元脱脂乳に酵母エキスを０.１％添加してなる培地
にビフィドバクテリウム属細菌としてビフィドバクテリ
ウム・ブレーベ ＹＩＴ４０６５株を１.０％接種したも
のをｐＨ４.４になるまで培養して培養液を得た（培養
物Ａ3）。同様に、２５％の還元脱脂乳の培地に乳酸菌
としてストレプトコッカス・サーモフィラス ＹＩＴ２
００１株を０.５％接種したものをｐＨ４.４になるまで
培養して培養液を得た（培養物Ｂ3）。それぞれの培養
液の菌数を確認した後、培養物Ａ3と培養物Ｂ3を混合
し、最終製品でのビフィドバクテリウム属細菌菌数が１
×１０5〜１×１０9ｃｆｕ／ｍｌになる発酵乳をいくつ
か調製し、ホモゲナイザーにより１５０ＭＰａで均質化
処理をした。
【００４３】別途、甘味料としてスクラロースとマルチ
トールを甘味度比で６：４に調整してシロップを得、こ
れを上記の発酵乳に、甘味度が６０となるように混合
し、ＳＮＦ８.０％のヨーグルトを製造した。なお、対
照品としては上記シロップ中のスクラロースをアスパル
テームに代えたものを用いた。
トールを甘味度比で６：４に調整してシロップを得、こ
れを上記の発酵乳に、甘味度が６０となるように混合
し、ＳＮＦ８.０％のヨーグルトを製造した。なお、対
照品としては上記シロップ中のスクラロースをアスパル
テームに代えたものを用いた。
【００４４】これらのヨーグルトについて製造直後の風
味および１５℃で２週間保存した後の酸度測定および風
味評価を、パネラー１５名により実施例２と同様の官能
評価基準により評価した。その結果を製品中のビフィド
バクテリウム属細菌の菌数と共に表３に示す。
味および１５℃で２週間保存した後の酸度測定および風
味評価を、パネラー１５名により実施例２と同様の官能
評価基準により評価した。その結果を製品中のビフィド
バクテリウム属細菌の菌数と共に表３に示す。
【００４５】
【表３】
【００４６】表３に示すとおり、甘味料としてスクラロ
ースとマルチトールを併用した場合も、アスパルテーム
とマルチトールを併用した場合も製品中のビフィドバク
テリウム属細菌菌数が多いものほど酢酸臭が強く感じら
れた。しかし、スクラロースとマルチトールを併用した
ものの方が、アスパルテームとマルチトールを併用した
場合と比べて酢酸臭が少なく感じられ、保存中の酸味の
変化も少なくなる傾向が認められたた。更に酢酸臭の抑
制効果は製品中のビフィドバクテリウム属細菌菌数が１
×１０7ｃｆｕ／ｍｌ以上のもので顕著にみられた。
ースとマルチトールを併用した場合も、アスパルテーム
とマルチトールを併用した場合も製品中のビフィドバク
テリウム属細菌菌数が多いものほど酢酸臭が強く感じら
れた。しかし、スクラロースとマルチトールを併用した
ものの方が、アスパルテームとマルチトールを併用した
場合と比べて酢酸臭が少なく感じられ、保存中の酸味の
変化も少なくなる傾向が認められたた。更に酢酸臭の抑
制効果は製品中のビフィドバクテリウム属細菌菌数が１
×１０7ｃｆｕ／ｍｌ以上のもので顕著にみられた。
【００４７】実 施 例 ４
ビフィドバクテリウム属細菌含有発酵乳飲料の製造：２
５％の還元脱脂乳に酵母エキスを０.１％添加してなる
培地にビフィドバクテリウム属細菌としてビフィドバク
テリウム・ブレーベ ＹＩＴ４０６５株を１.０％接種し
たものをｐＨ４.４になるまで培養して培養液を得た
（培養液Ａ4）。同様に２５％の還元脱脂乳の培地に乳
酸菌としてストレプトコッカス・サーモフィラス ＹＩ
Ｔ２００１株を０.５％接種したものをｐＨ４.４になる
まで培養して培養液を得た（培養液Ｂ4）。
５％の還元脱脂乳に酵母エキスを０.１％添加してなる
培地にビフィドバクテリウム属細菌としてビフィドバク
テリウム・ブレーベ ＹＩＴ４０６５株を１.０％接種し
たものをｐＨ４.４になるまで培養して培養液を得た
（培養液Ａ4）。同様に２５％の還元脱脂乳の培地に乳
酸菌としてストレプトコッカス・サーモフィラス ＹＩ
Ｔ２００１株を０.５％接種したものをｐＨ４.４になる
まで培養して培養液を得た（培養液Ｂ4）。
【００４８】別途スクラロース０.０７ｇおよびマルチ
トール３６ｇ（甘味度比は６：４）ならびにハイメトキ
シルペクチン３ｇを水で溶解し、全量を６８０ｇとした
後。９０℃で１０分間加熱し、更に冷却してシロップを
得た。上記培養液Ａ4およびＢ4を、最終製品中でのビフ
ィドバクテリウム属細菌数が１×１０8ｃｆｕ／ｍｌと
なるように混合した後、これにシロップおよび少量の香
料を混合し、１５ＭＰａで均質化処理をして最終的にＳ
ＮＦ８.０％のドリンクタイプのヨーグルトを得た。
トール３６ｇ（甘味度比は６：４）ならびにハイメトキ
シルペクチン３ｇを水で溶解し、全量を６８０ｇとした
後。９０℃で１０分間加熱し、更に冷却してシロップを
得た。上記培養液Ａ4およびＢ4を、最終製品中でのビフ
ィドバクテリウム属細菌数が１×１０8ｃｆｕ／ｍｌと
なるように混合した後、これにシロップおよび少量の香
料を混合し、１５ＭＰａで均質化処理をして最終的にＳ
ＮＦ８.０％のドリンクタイプのヨーグルトを得た。
【００４９】この様にして得られた製品は酢酸臭が抑え
られ良好な風味であり、さらにこれを１５℃で２週間保
存し、風味の追跡調査を行ったところ保存期間を通じて
良い風味の評価が得られた。
られ良好な風味であり、さらにこれを１５℃で２週間保
存し、風味の追跡調査を行ったところ保存期間を通じて
良い風味の評価が得られた。
【００５０】実 施 例 ５
ビフィドバクテリウム属細菌含有発酵乳の製造：２５％
の還元脱脂乳に酵母エキスを０.１％添加してなる培地
にビフィドバクテリウム属細菌としてビフィドバクテリ
ウム・ビフィダム ＹＩＴ４００７株（ＦＥＲＭ ＢＰ
−７９１）およびビフィドバクテリウム・ブレーベＹＩ
Ｔ４０６５株をそれぞれ１.０％づつ接種したものをｐ
Ｈ４.４になるまで培養して培養液を得た（培養物
Ａ5）。同様に２５％の還元脱脂乳の培地に乳酸菌とし
てラクトバチルス・アシドフィルス ＹＩＴ００７０株
（ＡＴＣＣ ４３５６）を０.５％接種したものをｐＨ
４.４になるまで培養して培養液を得た（培養物Ｂ5）。
の還元脱脂乳に酵母エキスを０.１％添加してなる培地
にビフィドバクテリウム属細菌としてビフィドバクテリ
ウム・ビフィダム ＹＩＴ４００７株（ＦＥＲＭ ＢＰ
−７９１）およびビフィドバクテリウム・ブレーベＹＩ
Ｔ４０６５株をそれぞれ１.０％づつ接種したものをｐ
Ｈ４.４になるまで培養して培養液を得た（培養物
Ａ5）。同様に２５％の還元脱脂乳の培地に乳酸菌とし
てラクトバチルス・アシドフィルス ＹＩＴ００７０株
（ＡＴＣＣ ４３５６）を０.５％接種したものをｐＨ
４.４になるまで培養して培養液を得た（培養物Ｂ5）。
【００５１】別途スクラロース０.０７ｇおよびマルチ
トール３６ｇ（甘味度比は６：４）ならびにゼラチンお
よび寒天からなるゲル化剤製剤７ｇを水で溶解、混合
し、全量を６８０ｇとした後、９０℃で１０分間加熱
し、冷却した。この混合物と、上記培養液を最終製品で
のビフィドバクテリウム属細菌数が１×１０8ｃｆｕ／
ｍｌとなるように混合したものおよび少量の香料と混合
し、１５ＭＰａで均質化処理をして最終的にＳＮＦ８.
０％のハードタイプのヨーグルトを得た。
トール３６ｇ（甘味度比は６：４）ならびにゼラチンお
よび寒天からなるゲル化剤製剤７ｇを水で溶解、混合
し、全量を６８０ｇとした後、９０℃で１０分間加熱
し、冷却した。この混合物と、上記培養液を最終製品で
のビフィドバクテリウム属細菌数が１×１０8ｃｆｕ／
ｍｌとなるように混合したものおよび少量の香料と混合
し、１５ＭＰａで均質化処理をして最終的にＳＮＦ８.
０％のハードタイプのヨーグルトを得た。
【００５２】この様にして得られたヨーグルトの風味は
酢酸臭が抑えられ良好であり、さらにこれを１５℃で２
週間保存し、風味の追跡調査を行ったところ保存期間を
通じて良い風味の評価が得られた。
酢酸臭が抑えられ良好であり、さらにこれを１５℃で２
週間保存し、風味の追跡調査を行ったところ保存期間を
通じて良い風味の評価が得られた。
【００５３】
【発明の効果】本発明は乳又は乳製品をビフィドバクテ
リウム属細菌により発酵させることにより得られる発酵
物に甘味料としてスクラロースを含有することで、発酵
時および製品保存時に発現するビフィドバクテリウム属
細菌由来の酢酸臭、発酵臭などを含む不快臭を抑制し、
優れた風味の発酵乳食品の提供を可能としたものであ
る。特に、ビフィドバクテリウム属細菌数が１×１０7
ｃｆｕ／ｍｌ以上という高菌数の場合であっても有効に
不快臭を抑制するものである。
リウム属細菌により発酵させることにより得られる発酵
物に甘味料としてスクラロースを含有することで、発酵
時および製品保存時に発現するビフィドバクテリウム属
細菌由来の酢酸臭、発酵臭などを含む不快臭を抑制し、
優れた風味の発酵乳食品の提供を可能としたものであ
る。特に、ビフィドバクテリウム属細菌数が１×１０7
ｃｆｕ／ｍｌ以上という高菌数の場合であっても有効に
不快臭を抑制するものである。
【００５４】したがって、本発明により、高菌数でビフ
ィドバクテリウム属細菌を含みながら風味の改善された
発酵乳食品を提供することが可能となった。また、高甘
味度のスクラロースを使用するため、本発明の発酵乳食
品は低カロリーで、健康維持のためにも好ましいもので
ある。 以 上
ィドバクテリウム属細菌を含みながら風味の改善された
発酵乳食品を提供することが可能となった。また、高甘
味度のスクラロースを使用するため、本発明の発酵乳食
品は低カロリーで、健康維持のためにも好ましいもので
ある。 以 上
─────────────────────────────────────────────────────
フロントページの続き
(56)参考文献 特開 平11−137172（ＪＰ，Ａ)
特開 平11−113484（ＪＰ，Ａ)
特開 平６−253734（ＪＰ，Ａ)
特開 昭53−32160（ＪＰ，Ａ)
特開 平８−214774（ＪＰ，Ａ)
特開2002−65156（ＪＰ，Ａ)
特開2002−65155（ＪＰ，Ａ)
国際公開00／24273（ＷＯ，Ａ１)
(58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名)
A23C 9/127
A23C 9/13
A23L 1/307
食品関連文献情報（食ネット)
Claims (4)
- 【請求項１】 乳又は乳製品をビフィドバクテリウム属
細菌により発酵させることにより得られた発酵物とスク
ラロースとを含有することを特徴とする発酵乳食品。 - 【請求項２】 更に、スクラロースに対して糖アルコー
ルを甘味度比で２：８〜８：２の比率で含有することを
特徴とする請求項第１項記載の発酵乳食品。 - 【請求項３】 糖アルコールがマルチトールであること
を特徴とする請求項第１項又は第２項記載の発酵乳食
品。 - 【請求項４】 発酵乳食品製造直後のビフィドバクテリ
ウム属細菌の生菌数が１×１０7ｃｆｕ／ｍｌ以上であ
ることを特徴とする請求項第１項ないし第３項の何れか
の項記載の発酵乳食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000291665A JP3399919B2 (ja) | 2000-09-26 | 2000-09-26 | 発酵乳食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000291665A JP3399919B2 (ja) | 2000-09-26 | 2000-09-26 | 発酵乳食品 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2002095409A JP2002095409A (ja) | 2002-04-02 |
| JP3399919B2 true JP3399919B2 (ja) | 2003-04-28 |
Family
ID=18774711
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2000291665A Expired - Lifetime JP3399919B2 (ja) | 2000-09-26 | 2000-09-26 | 発酵乳食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3399919B2 (ja) |
Families Citing this family (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP5021406B2 (ja) * | 2006-09-22 | 2012-09-05 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | カットフルーツの風味改良方法 |
| JP2008099675A (ja) * | 2006-09-22 | 2008-05-01 | Sanei Gen Ffi Inc | チーズ含有組成物及びそのチーズ臭のマスキング方法 |
| US9084434B2 (en) * | 2006-09-27 | 2015-07-21 | Little Calumet Holdings Llc | Probiotic oral dosage forms |
| JP4954918B2 (ja) * | 2008-02-14 | 2012-06-20 | 三菱商事フードテック株式会社 | 臭低減方法、臭低減効果のある組成物ならびに臭を低減した粉末組成物 |
| EP2628393A4 (en) * | 2010-10-12 | 2015-10-21 | Meiji Co Ltd | PROCESS FOR PRODUCING LIQUID FERMENTED MILK |
| JP6400291B2 (ja) * | 2011-09-27 | 2018-10-03 | 株式会社明治 | 甘味料入りドリンクヨーグルト及びその製造方法 |
| JP6541944B2 (ja) * | 2014-06-13 | 2019-07-10 | テーブルマーク株式会社 | 劣化抑制剤 |
| JP6951834B2 (ja) * | 2016-05-17 | 2021-10-20 | 小川香料株式会社 | 乳酸菌生残性向上剤 |
-
2000
- 2000-09-26 JP JP2000291665A patent/JP3399919B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2002095409A (ja) | 2002-04-02 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2571734B2 (ja) | 乳酸菌飲料 | |
| JP2009136158A (ja) | チーズ様大豆発酵食品の製造法 | |
| CN100566595C (zh) | 发酵豆浆的风味改善方法 | |
| KR101306574B1 (ko) | 산성 밀크 음료 및 그의 제조 방법 | |
| JP3399919B2 (ja) | 発酵乳食品 | |
| JP2002204656A (ja) | 発酵乳飲食品及びその製造方法 | |
| TW201834567A (zh) | 含有乳酸菌粉末與高甜度甜味料之飲料、該飲料之製造方法、改善該飲料之風味之方法、及該飲料用風味改善劑 | |
| JP2001120179A (ja) | Ｇａｂａ含有発酵乳の製造方法 | |
| JP3649636B2 (ja) | カルシウム強化乳発酵食品 | |
| JP7094745B2 (ja) | 豆乳乳酸発酵食品用乳酸菌スターター及び豆乳乳酸発酵食品の製造方法 | |
| JP5037547B2 (ja) | 発酵乳製品の酸味及び／又は渋味マスキング剤、該マスキング剤を含有する発酵乳製品並びに該マスキング剤を利用する酸味及び／又は渋味のマスキング方法 | |
| JP3452881B2 (ja) | ミネラル分配合発酵乳製品 | |
| JP2002065156A (ja) | 低カロリー発酵乳食品 | |
| JP4133416B2 (ja) | 発酵乳飲料 | |
| TWI612900B (zh) | 強化鐵分及生育酚的發酵乳製品 | |
| JP3459636B2 (ja) | 発酵乳飲食品 | |
| JP4009247B2 (ja) | 風味及び品質安定性が良好な発酵乳 | |
| JP2020162478A (ja) | 低脂肪発酵食品およびその製造方法 | |
| JP2002238452A (ja) | 安定な固形ヨーグルトおよびその製造方法 | |
| JP3045789B2 (ja) | 発酵乳の製造法 | |
| JP2001333692A (ja) | 発酵豆乳の製造方法 | |
| US20220142218A1 (en) | Food/beverage product, agent for masking off-flavor in food/beverage product, and method for masking off-flavor in food/beverage product | |
| JPH1175687A (ja) | 豆乳発酵食品の製造法 | |
| JP2019062803A (ja) | 新規乳酸菌及び新規乳酸菌を含む組成物 | |
| JP2021035336A (ja) | 乳飲食品及びその製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
| R151 | Written notification of patent or utility model registration |
Ref document number: 3399919 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R151 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20080221 Year of fee payment: 5 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20090221 Year of fee payment: 6 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20090221 Year of fee payment: 6 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20100221 Year of fee payment: 7 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20110221 Year of fee payment: 8 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20120221 Year of fee payment: 9 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20120221 Year of fee payment: 9 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130221 Year of fee payment: 10 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20140221 Year of fee payment: 11 |