JP3348087B2 - 巻菓子製造装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、八ツ橋のように焼
生地を筒状に巻いた菓子を、連続して製造するための装
置に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、この種の巻菓子は、焼生地が冷め
ると、堅くなり割れを生じるため、冷めないうちに、熟
練した職人がこの焼き生地を手作業で筒形に丸めること
により、製造されていた。

【０００３】また、このような焼生地を用いるものでは
ないが、巻菓子を製造する装置としては、巻芯を用いた
ものが公知である。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】上述した従来の手作業
による巻菓子の製造では、作業能率が悪く、また、その
作業も焼生地が冷えて堅くなる前、つまり熱いうちに行
わなくてはならないので、作業に熟練を要すると共に、
作業者の負担も大きいという問題点があった。

【０００５】また、巻芯を用いた用いた装置では、八ツ
橋のように細い径の巻菓子の製造が困難で、かつ、加工
後、この巻芯を抜き取らなくてはならないので、装置の
構成も複雑となり、しかもその作業の際、巻菓子を損傷
し、製品の品質が低下するおそれもあるという問題点を
有していた。

【０００６】本発明は、上記従来の問題点の解決を課題
とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】上記の課題を解決するた
めに、本発明では、巻菓子の製造装置を、先端にスクレ
ーパが設けられると共に、このスクレーパに連続してそ
の内奥側に、同期して同方向に回転駆動される複数のロ
ーラが並設された受け機構と、この受け機構に互いの先
端が開閉されるように枢着され、前記ローラと対向する
位置に、このローラと同様に同期して同方向に回転駆動
される複数のローラが並設された押え機構と、前記受け
機構と押え機構が対で同心円上に均等に複数配置され、
中心にこの受け機構と押え機構の後端が当接する一対の
カムが不動に設けられた略円筒かご形の回転体と、複数
の焼き型が循環可能に連結され、その先端が前記回転体
の下方に延出するように設けられた焼生地の搬送装置
と、回転体に近接して設けられた搬出コンベアと、回転
体の各受け機構と押え機構の近傍に設けられたシュート
とで構成し、上記回転体の回転により、その所定位置で
受け機構と押え機構がカムで押動され、スクレーパが搬
送装置の焼き型に接して板状の焼生地を拾い上げるよう
にすると共に、回転に伴ってこの受け機構と押え機構の
間隙内に送り込まれた焼生地がローラで筒状に丸めら
れ、かつ、所定位置で受け機構と押え機構の先端が開放
されることにより、筒状に丸められた加工後の巻菓子が
シュートを介して排出されるようにしたことを特徴とす
る。

【０００８】

【０００９】

【００１０】

【００１１】

【００１２】

【発明の実施の形態】以下、本発明を図示した実施の形
態に基づき詳細に説明する。

【００１３】図１は、本発明に係る巻菓子製造装置の側
面図である。図示したように、この巻菓子製造装置１
は、枢軸３０で回動自在に連結された一対のアーム１
１，２１の先端側に、それぞれ複数のローラ１２，１
３，１４，１５、２２，２３，２４，２５を並べて設け
たものであり、このローラ１２〜１５、２２〜２５が設
けられた部分が、下側のものを受け機構１０とし、上側
のものを押え機構２０としている。

【００１４】上記受け機構１０は、顎状に突出したアー
ム１１の先端にスクレーパ１６を取り付け、このスクレ
ーパ１６に連続するように、その後方にローラ１２〜１
５を平行に並べたものであり、各ローラ１２〜１５は、
その端部に取り付けられたギア１２ａ〜１５ａの噛み合
いなどにより、同方向に回転駆動されるようになってい
る。ここにおいてスクレーパ１６の後方に位置した各ロ
ーラ１２〜１５は、それぞれの上端が同一平面内に位置
するように、ほぼ平行に設けられているが、最奥部（図
１において左方側）に位置したローラ１２だけ、上側に
突出した状態でこのアーム１１に取り付けられている。
また、この受け機構１０のアーム１１の後端には、後述
するカムに当接するカムフォロアー１９が取り付けられ
ている。

【００１５】押え機構２０は、上記受け機構１０のロー
ラ１２〜１５またはスクレーパ１６と対向するように、
アーム２１の先端側（図１において右側）に複数のロー
ラ２２〜２５をほぼ平行に、それぞれが回動し得るよう
に取り付けたものであり、前側に位置した二つの送りロ
ーラ２４，２５は、その端部に固定されたギア２４ａ，
２５ａがそれぞれ、その上側に設けられたギア２７と噛
み合い、このギア２７で同期して同方向に回転駆動され
るようになっている。また、その後側に位置した二つの
ローラ２２，２３は、それぞれの端部に固定されたギア
２２ａ，２３ａが、中継ギア２６と噛み合い、かつ、後
側のギア２２ａが枢軸３０に回動可能に取り付けられた
駆動ギア３１と噛み合うことにより、この駆動ギア３１
で中継ギア２６を介して同方向に回転駆動されるように
なっている。また、この押え機構２０のアーム２１の後
端（図１において左端）にも、上記受け機構１０と同様
に、後述するカムに当接するカムフォロアー２８が取り
付けられている。

【００１６】なお、図１において符号１７，１８は、受
け機構１０に設けられた中継ギア、１４ｂは、ローラ１
４の端部に回動可能に取り付けられたアイドルギアを示
す。

【００１７】上記中継ギア１７は、最奥部のローラ１２
とこのローラ１２に隣り合ったローラ１３の端部に固定
されたギア１２ａ，１３ａと噛み合っており、端部のギ
ア１２ａが駆動ギア３１と噛み合って駆動されるローラ
１２の回転を、ローラ１３に同方向に伝達するものであ
る。中継ギア１８は、このローラ１３のギア１３ａと、
前から２番目のローラ１４のギア１４ａと噛み合ってお
り、同様にこのローラ１３の回転力をローラ１４に同方
向に伝達するものである。また、ローラ１３のギア１３
ａは、ローラ１４に回動可能に取り付けられたアイドル
ギア１４ｂを介して最先端のローラ１５のギア１５ａに
噛み合っており、最先端のローラ１５はこのアイドルギ
ア１４ｂでその後側のローラ１４と同方向に回転駆動さ
れる。

【００１８】以上のようにして、受け機構１０のローラ
１２〜１５は、全て図１に矢印で示すように左回転方向
に同期して駆動されるようになっている。

【００１９】上記構成を有する本発明の巻菓子製造装置
１は、図２並びに図３に示すように、略円筒かご形の回
転体４０を構成するように、同心円上に複数、均等に配
置され、使用される。

【００２０】この回転体４０の中心には、一対のカム４
１，４２が回転しないように固定して設けられており、
一方のカム４１には、各受け機構１０のカムフォロアー
１９が圧接し、他方のカム４２には、各押え機構２０の
カムフォロアー２８が圧接するように、それぞれの機構
１０，２０は、アーム１１，２１の後側に突設されたピ
ン１０ａ，２０ａと、回転体４０の中心側に設けられた
ピン４０ａ，４０ｂとの間に張設されたばね３３，３４
で付勢されている。

【００２１】また、回転体４０に設けられた各巻菓子製
造装置１の中心の駆動ギア３１は、この駆動ギア３１と
一体に設けられたスプロケット３５が、図４に示すよう
に回転体４０を巻回するように設けられたチェーン４５
と係合することにより、このチェーン４５を介してモー
タ４４で駆動されるようになっている。

【００２２】上記構成の回転体４０は、焼生地の搬送装
置５０と搬出コンベア６０に近接して設けられている。

【００２３】焼生地の搬送装置５０は、多数の焼き型５
１を循環可能に連結したものであり、図５に示すよう
に、生地供給装置７０から供給された焼生地（図示せ
ず）を載置し、所定の温度に管理された複数の焼成器５
２を通過して、回転体４０の下方にこの焼生地を搬送す
るようになっている。

【００２４】搬出コンベア６０は、回転体４０の後側
（図２において左側）に近接して設けられ、回転体４０
のシュート３２に沿って落下案内された巻菓子（図示せ
ず）を受け取り、この巻菓子をその下側に配置された図
示しないトレーに搬出するものである。なお、この搬出
コンベア６０は、図４に示すようにその駆動軸６１に取
り付けられたスプロケット６２が、回転体４０に取り付
けられたスプロケット４３とチェーン６３を介して連結
され、回転体４０と同期して駆動されるようになってい
る。

【００２５】上記構成を有する本発明の巻菓子製造装置
１は、搬送装置５０の焼き型５１上に載置され、焼成器
５２を所定の時間かかって通過する間に焼き上げられた
焼生地（図示せず）が回転体４０の下方に搬送されてく
ると、回転体４０に取り付けられた受け機構１０のスク
レーパ１６が、この焼き型５１上を焼き型５１の搬送方
向と逆方向に移動し、載置されている焼生地を拾い上げ
るようになっている。この時、受け機構１０と押え機構
２０は、その後側のカムフォロアー１９，２８がカム４
１，４２の凹み４１ａ，４２ａに入り、共にその先端
（図２において右端）が下方に移動するようにばね３
３，３４の付勢力で回動される。よって、スクレーパ１
６の先端が焼き型５１の表面に接した状態で、この焼き
型５１上を移動する。

【００２６】そして、スクレーパ１６で拾い上げられた
焼生地は、まず、押え機構２０の先端に設けられた送り
ローラ２５にその上面が接し、この送りローラ２５の回
転（図１において右回転）により、その内奥側（図１に
おいて左側）へと案内され、次いで、互いに反対方向に
回転した押え機構２０の送りローラ２４と受け機構１０
のローラ１５との間で挟まれ、さらにその内奥側へと案
内される。この時、ばね３４で受け機構１０と接する方
向に付勢されている押え機構２０は、焼生地がローラ１
５，２４間に挟まれると、上方に回動して逃げ、焼生地
の潰れを防止すると共に、その通過を妨げないようにな
っている。

【００２７】このようにして焼生地は、受け機構１０と
押え機構２０の内奥部へと案内され、ローラ１２，１
３，１４，２２，２３で形成された間隙Ｓ内に引き込ま
れる。この時、この間隙Ｓの周囲に位置したローラ１
２，１３，１４，２２，２３は、すべて同方向に回転し
ているので、間隙内に入った焼生地は、これらのローラ
１２，１３，１４，２２，２３の回転により、筒形に丸
められることとなる。

【００２８】そして、このようにして受け機構１０と押
え機構２０との間で丸められながら、回転体４０の回転
に伴って、次第にその上方へと移動する。この時、持続
（図２において左側）の受け機構１０と押え機構２０
は、上記と同様にして搬送装置５０の次の焼き型５１上
に載置された焼生地を拾い上げ、筒形に丸める。このよ
うにして、搬送装置５０の焼き型５１で送られてくる焼
生地を、円筒形に配置された受け機構１０と押え機構２
０とで順次、拾い上げ、筒形に丸めながら上方へと移動
する。なお、この時、押え機構２０は、ばね３４の付勢
力により、受け機構１０と接する方向に押圧されている
ので、焼生地がローラ１２，１３，１４，２２，２３の
間隙内に導入された際、その巻抵抗により押え機構２０
が逃げ、巻菓子の巻径が太くなったとしても、移動する
間に次第にその巻径が細く（具体的には約８ｍｍ程度）
整えられるようになっている。

【００２９】そして、この受け機構１０と押え機構２０
が回転体４０の上端を通過すると、やがてカムフォロア
ー２８がカム４１の突出部４１ｂに乗り上げ、押え機構
２０が、受け機構１０と離れる方向に回動される。この
ことにより、巻菓子が保持されていた内奥部の間隙Ｓが
外部に開放されることとなる。また、この時、押え機構
２０は受け機構１０の下側に位置しているので、押え機
構２０は先端下向きに傾動することとなり、この間隙Ｓ
内に保持されていた加工後の巻菓子は、シュート３２上
を転がって、搬出コンベア６０の受部（図示せず）上に
落下する。このようにして受部上に落下した巻菓子は、
この受部で保持され、搬送コンベア６０で順次、その下
側に設置されたトレー（図示せず）に運ばれ、このトレ
ー内に収納されるようになっている。

【００３０】以上のようにして本発明の巻菓子製造装置
では、同期駆動される複数のローラで形成される間隙内
に板状の焼生地が送り込まれ、筒状に丸められることに
より、巻菓子が製造されるものである。

【００３１】以上説明したように、本発明の巻菓子製造
装置では、同期して回転駆動される複数のローラが設け
られた受け機構に、同様に同期して回転駆動される複数
のローラが設けられた受け機構を押し付け、その内奥部
にローラで囲まれた間隙を形成し、この間隙内に焼成直
後の焼生地を送り込むこととしたので、送り込みの際に
焼生地が潰されるおそれがなく、また、回転に伴ってこ
の焼生地は次第に所定の細径に丸められるので、巻径の
揃った品質の良い巻菓子が製造されるという効果があ
る。

【００３２】

【００３３】また、複数の受け機構と押え機構を対で略
円筒かご形に配置し、それぞれの機構が回転体の所定位
置でカムで押動されるようにしているので、焼生地の搬
入と排出が円滑に連続してなされ、巻菓子の製造効率も
向上する。

【００３４】さらに、複数の焼き型が循環可能に連結さ
れてなる焼生地の搬送装置を、その先端が回転体の下方
に延出するように設けているので、焼成直後の焼生地が
直ちに送り込まれ、筒状に巻かれ、生地が堅くなること
による巻菓子の割れ不良が生じ難くなる。

【００３５】さらにまた、回転体に近接して搬出コンベ
アを設けると共に、この回転体の各受け機構と押え機構
の近傍に、それぞれ加工後の巻菓子を搬出コンベアに落
下案内するためのシュートを設けているので、加工後の
巻菓子を取り出す手間が省かれると共に、搬出時の巻菓
子の割れなどの損傷が防止されるという多くの優れた効
果を奏する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る巻菓子製造装置の側面図である。

【図２】図１に示した巻菓子製造装置を用いた回転体の
側面図である。

【図３】図２の簡略平面図である。

【図４】回転体と搬出コンベアの簡略側面図である。

【図５】本発明の巻菓子製造装置を用いた一連の製造装
置の全体平面図である。

【符号の説明】

１ 巻菓子製造装置 １０ 受け機構 １０ａ ピン １１ アーム １２，１３，１４，１５ ローラ １２ａ，１３ａ，１４ａ，１５ａ ギア １４ｂ アイドルギア １６ スクレーパ １７，１８ 中継ギア １９ カムフォロアー ２０ 押え機構 ２０ａ ピン ２１ アーム ２２，２３ ローラ ２４，２５ 送りローラ ２２ａ，２３ａ，２４ａ，２５ａ ギア ２６，２７ 中継ギア ２８ カムフォロアー ３０ 枢軸 ３１ 駆動ギア ３２ シュート ３３，３４ ばね ４０ 回転体 ４０ａ，４０ｂ ピン ４１，４２ カム ４１ａ，４２ａ カムの凹み ４１ｂ カムの突出部 ４３ スプロケット ４４ モータ ４５ チェーン ５０ 搬送装置 ５１ 焼き型 ５２ 焼成器 ６０ 搬出コンベア ６１ 駆動軸 ６２ スプロケット ６３ チェーン ７０ 生地供給装置

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.⁷，ＤＢ名) A23G 3/02 A21C 11/00 - 11/08 ＪＩＣＳＴファイル（ＪＯＩＳ) 食品関連文献情報（食ネット)

Claims (1)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 先端にスクレーパが設けられると共に、
   このスクレーパに連続してその内奥側に、同期して同方
   向に回転駆動される複数のローラが並設された受け機構
   と、 この受け機構に互いの先端が開閉されるように枢着さ
   れ、前記ローラと対向する位置に、このローラと同様に
   同期して同方向に回転駆動される複数のローラが並設さ
   れた押え機構と、前記受け機構と押え機構が対で同心円上に均等に複数配
   置され、中心にこの受け機構と押え機構の後端が当接す
   る一対のカムが不動に設けられた略円筒かご形の回転体
   と、 複数の焼き型が循環可能に連結され、その先端が前記回
   転体の下方に延出するように設けられた焼生地の搬送装
   置と、 回転体に近接して設けられた搬出コンベアと、 回転体の各受け機構と押え機構の近傍に設けられたシュ
   ートとを具備してなり、 上記回転体の回転により、その所定位置で受け機構と押
   え機構がカムで押動され、スクレーパが搬送装置の焼き
   型に接して板状の焼生地を拾い上げるようになされると
   共に、回転に伴ってこの受け機構と押え機構の間隙内に
   送り込まれた焼生地がローラで筒状に丸められ、かつ、
   所定位置で受け機構と押え機構の先端が開放されること
   により、筒状に丸められた加工後の巻菓子がシュートを
   介して排出 されるようになされたことを特徴とする巻菓
   子製造装置。