JP3246112B2 - 電子レンジ調理器 - Google Patents
電子レンジ調理器Info
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- JP3246112B2 JP3246112B2 JP22178993A JP22178993A JP3246112B2 JP 3246112 B2 JP3246112 B2 JP 3246112B2 JP 22178993 A JP22178993 A JP 22178993A JP 22178993 A JP22178993 A JP 22178993A JP 3246112 B2 JP3246112 B2 JP 3246112B2
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- Japan
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- microwave
- heating
- food
- heat
- microwave heating
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-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02B—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES RELATED TO BUILDINGS, e.g. HOUSING, HOUSE APPLIANCES OR RELATED END-USER APPLICATIONS
- Y02B40/00—Technologies aiming at improving the efficiency of home appliances, e.g. induction cooking or efficient technologies for refrigerators, freezers or dish washers
Landscapes
- Control Of High-Frequency Heating Circuits (AREA)
- Electric Ovens (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は電子レンジ調理器に関
し、特にマイクロ波により、食品全をむらなく加熱し得
る手段を有するものに関する。
し、特にマイクロ波により、食品全をむらなく加熱し得
る手段を有するものに関する。
【０００２】
【従来の技術】電子レンジでの調理において発生する蒸
気は、食品の加熱度合いを把握する重要な要因の一つで
ある。
気は、食品の加熱度合いを把握する重要な要因の一つで
ある。
【０００３】従来の電子レンジにおける蒸気検知は、加
熱する食品の一部あるいは部分的な沸点、または沸点近
くの温度に達したときの蒸気を目安として行われ、マイ
クロ波加熱の停止を行っていた。
熱する食品の一部あるいは部分的な沸点、または沸点近
くの温度に達したときの蒸気を目安として行われ、マイ
クロ波加熱の停止を行っていた。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、このよ
うな従来の蒸気検知によるマイクロ波加熱の停止では、
食品全体が十分に高い温度にならず、電波むらに伴う部
分及び上下方向の温度むらを残したままであったり、ま
た、蒸気検知後に一定時間加熱を行わせていたため、部
分的に過加熱になったり、また反対に半生状態が残った
りするという問題があった。
うな従来の蒸気検知によるマイクロ波加熱の停止では、
食品全体が十分に高い温度にならず、電波むらに伴う部
分及び上下方向の温度むらを残したままであったり、ま
た、蒸気検知後に一定時間加熱を行わせていたため、部
分的に過加熱になったり、また反対に半生状態が残った
りするという問題があった。
【０００５】本発明は上記従来の問題点を解決するもの
で、食品に温度むらを残さず、食品全体が沸点、または
沸点近くの温度に達した状態にしてから加熱を停止する
電子レンジ調理器を提供することを目的とする。
で、食品に温度むらを残さず、食品全体が沸点、または
沸点近くの温度に達した状態にしてから加熱を停止する
電子レンジ調理器を提供することを目的とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】この目的を達成するため
に本発明の電子レンジ調理器は、湿度センサと、食品に
マイクロ波を照射するマイクロ波加熱手段と、前記湿度
センサの検出結果により前記マイクロ波加熱手段の出力
を制御するマイクロ波加熱制御手段とを有し、前記マイ
クロ波加熱制御手段は、前記マイクロ波加熱手段により
前記食品を加熱することで前記食品から生じる蒸気を前
記湿度センサで検知すると前記マイクロ波加熱手段によ
る加熱を中断し、第一所定時間後に前記マイクロ波加熱
手段による再加熱を行い、前記食品から生じる蒸気を前
記湿度センサーで再び検知した後加熱中断する再加熱制
御行程を行い、前記再加熱制御行程中の、再加熱開始か
ら前記食品より生じる蒸気を検知するまでの時間が、第
二所定時間より長ければ前記再加熱制御工程を行い、第
二所定時間より短くなると前記マイクロ波加熱手段によ
る加熱を止める加熱制御である電子レンジ調理器を構成
したことを特徴とする。
に本発明の電子レンジ調理器は、湿度センサと、食品に
マイクロ波を照射するマイクロ波加熱手段と、前記湿度
センサの検出結果により前記マイクロ波加熱手段の出力
を制御するマイクロ波加熱制御手段とを有し、前記マイ
クロ波加熱制御手段は、前記マイクロ波加熱手段により
前記食品を加熱することで前記食品から生じる蒸気を前
記湿度センサで検知すると前記マイクロ波加熱手段によ
る加熱を中断し、第一所定時間後に前記マイクロ波加熱
手段による再加熱を行い、前記食品から生じる蒸気を前
記湿度センサーで再び検知した後加熱中断する再加熱制
御行程を行い、前記再加熱制御行程中の、再加熱開始か
ら前記食品より生じる蒸気を検知するまでの時間が、第
二所定時間より長ければ前記再加熱制御工程を行い、第
二所定時間より短くなると前記マイクロ波加熱手段によ
る加熱を止める加熱制御である電子レンジ調理器を構成
したことを特徴とする。
【０００７】
【作用】本発明は前述したような構成において、マイク
ロ波による加熱により、食品から生じる蒸気を湿度セン
サで検知すれば、一度マイクロ波による加熱を中断し、
その後、第一所定時間経過後に再度マイクロ波加熱と蒸
気検知による加熱停止を繰り返し、再加熱の際に生じる
蒸気を検知する迄の時間が第二所定時間よりも短くなっ
た時を加熱終了とするように作用することとなる。
ロ波による加熱により、食品から生じる蒸気を湿度セン
サで検知すれば、一度マイクロ波による加熱を中断し、
その後、第一所定時間経過後に再度マイクロ波加熱と蒸
気検知による加熱停止を繰り返し、再加熱の際に生じる
蒸気を検知する迄の時間が第二所定時間よりも短くなっ
た時を加熱終了とするように作用することとなる。
【０００８】
【実施例】以下、本発明の実施例を添付図面に基づいて
説明する。図１は本発明の実施例の電子レンジ調理器の
部分断面図、図２は同電子レンジの回路図、図３は同電
子レンジの蒸気検知と出力制御との関係を示した図であ
り、（ａ）は同電子レンジ調理器の湿度センサ６の出力
変化図、（ｂ）は同電子レンジのマイクロ波照射のオン
オフ指令信号の波形図、（ｃ）は同電子レンジ調理器の
鍋などの容器（本例では断熱保温調理を想定して断熱保
温容器として説明している）内の食品の温度上昇図であ
る。図１、図２において、電子レンジ調理器１内に出し
入れ自由な、マイクロ波を透過する断熱保温容器２が設
けられ、その中に食品３と調理水４が入れてある。ま
た、電子レンジ調理器１の庫内には、マイクロ波を発生
して食品を加熱するマイクロ波加熱手段であるマグネト
ロン５と、食品３および調理水４の沸騰時に断熱保温容
器２に設けた蒸気小孔ｈから電子レンジ調理器１の庫内
に噴出する蒸気（または湿度）あるいは蒸気の温度を検
知する湿度センサ６と、この湿度センサの信号を受けて
マイクロ波出力をＯＦＦ，かつ設定信号によりＯＮ−Ｏ
ＦＦさせる加熱制御装置７とが取りつけられている。
説明する。図１は本発明の実施例の電子レンジ調理器の
部分断面図、図２は同電子レンジの回路図、図３は同電
子レンジの蒸気検知と出力制御との関係を示した図であ
り、（ａ）は同電子レンジ調理器の湿度センサ６の出力
変化図、（ｂ）は同電子レンジのマイクロ波照射のオン
オフ指令信号の波形図、（ｃ）は同電子レンジ調理器の
鍋などの容器（本例では断熱保温調理を想定して断熱保
温容器として説明している）内の食品の温度上昇図であ
る。図１、図２において、電子レンジ調理器１内に出し
入れ自由な、マイクロ波を透過する断熱保温容器２が設
けられ、その中に食品３と調理水４が入れてある。ま
た、電子レンジ調理器１の庫内には、マイクロ波を発生
して食品を加熱するマイクロ波加熱手段であるマグネト
ロン５と、食品３および調理水４の沸騰時に断熱保温容
器２に設けた蒸気小孔ｈから電子レンジ調理器１の庫内
に噴出する蒸気（または湿度）あるいは蒸気の温度を検
知する湿度センサ６と、この湿度センサの信号を受けて
マイクロ波出力をＯＦＦ，かつ設定信号によりＯＮ−Ｏ
ＦＦさせる加熱制御装置７とが取りつけられている。
【０００９】上記構成の電子レンジ調理器において調理
の種類、目的に合わせて加熱制御装置７のメニューボタ
ンを押すと、マグネトロン５より電子レンジ調理器１の
庫内にマイクロ波が放射され、断熱保温容器２内の食品
３と調理水４とを加熱する。この時、食品の温度上昇に
伴い発生する蒸気は断熱保温容器２から噴出し、庫内の
側壁に取りつけた湿度センサ６により検知され、加熱制
御装置７によって、沸騰検知し、マイクロ波の照射を中
断する。即ち、図３（ｃ）のＡ点まで加熱する。この時
点での断熱保温容器２内の温度は、上部は沸騰、下部は
低温状態で加熱むらがあり、食品全体の温度が十分上が
っていない。そこで図３（ｃ）のＢ点まで一定時間放置
し、再度マイクロ波加熱を行い、蒸気検知を行う。図３
（ｃ）のＣ点で図３（ａ）のように再び湿度センサ６の
出力が得られ、これが２度目の蒸気検知となる。この
時、Ａ点からＢ点までの放置中に生ずる熱伝導により断
熱保温容器２内の上下温度差は縮まるが、まだ下部の温
度は低く、加熱むらが残る。再度加熱、蒸気検知を繰り
返していくと、断熱保温容器２内の上下温度差は少なく
なり、再度加熱から蒸気検知までの時間は、図３（ａ）
のＴ 0 〜Ｔ 4 に示すように短縮されていく。蒸気を検知す
るまでに要する時間が基準値よりも短くなったところで
加熱制御装置７によりマイクロ波加熱を終了させ、保温
調理を開始する。このときには、断熱保温容器２内の上
下温度差はさらに接近し、保温中に食品全体が可食でき
る温度に達する。保温中、断熱保温容器２内の温度は少
しずつ自然放熱により低下するが、実験的には（断熱構
造にもより異なるが）６０分以上経過しても９０℃以上
の保温が可能であり、食品は十分に可食域温度に保た
れ、沸騰状態を続けることなく煮炊きできる。従って、
部分的にも沸騰状態が続くことがないので、煮崩れや煮
すぎることがなく、食品全体が軟らかく仕上がる。ま
た、保温による味の浸透と栄養価の損失の少ない調理が
短時間にでき、省エネルギーになることも期待される。
の種類、目的に合わせて加熱制御装置７のメニューボタ
ンを押すと、マグネトロン５より電子レンジ調理器１の
庫内にマイクロ波が放射され、断熱保温容器２内の食品
３と調理水４とを加熱する。この時、食品の温度上昇に
伴い発生する蒸気は断熱保温容器２から噴出し、庫内の
側壁に取りつけた湿度センサ６により検知され、加熱制
御装置７によって、沸騰検知し、マイクロ波の照射を中
断する。即ち、図３（ｃ）のＡ点まで加熱する。この時
点での断熱保温容器２内の温度は、上部は沸騰、下部は
低温状態で加熱むらがあり、食品全体の温度が十分上が
っていない。そこで図３（ｃ）のＢ点まで一定時間放置
し、再度マイクロ波加熱を行い、蒸気検知を行う。図３
（ｃ）のＣ点で図３（ａ）のように再び湿度センサ６の
出力が得られ、これが２度目の蒸気検知となる。この
時、Ａ点からＢ点までの放置中に生ずる熱伝導により断
熱保温容器２内の上下温度差は縮まるが、まだ下部の温
度は低く、加熱むらが残る。再度加熱、蒸気検知を繰り
返していくと、断熱保温容器２内の上下温度差は少なく
なり、再度加熱から蒸気検知までの時間は、図３（ａ）
のＴ 0 〜Ｔ 4 に示すように短縮されていく。蒸気を検知す
るまでに要する時間が基準値よりも短くなったところで
加熱制御装置７によりマイクロ波加熱を終了させ、保温
調理を開始する。このときには、断熱保温容器２内の上
下温度差はさらに接近し、保温中に食品全体が可食でき
る温度に達する。保温中、断熱保温容器２内の温度は少
しずつ自然放熱により低下するが、実験的には（断熱構
造にもより異なるが）６０分以上経過しても９０℃以上
の保温が可能であり、食品は十分に可食域温度に保た
れ、沸騰状態を続けることなく煮炊きできる。従って、
部分的にも沸騰状態が続くことがないので、煮崩れや煮
すぎることがなく、食品全体が軟らかく仕上がる。ま
た、保温による味の浸透と栄養価の損失の少ない調理が
短時間にでき、省エネルギーになることも期待される。
【００１０】なお、発生する蒸気は蓋部からも噴き出る
が本例では通気孔として蓋部に蒸気小孔ｈを設け、蒸気
の容器外への噴出を早め、検出を早めている。さらに断
面積は小さいとはいえ蒸気小孔ｈにより容器内と大気と
が連通しているので加熱による断熱容器内の圧力の上
昇、もしくは冷却による内部蒸気圧の低下で、容器に圧
力がかかることを防いでいる。
が本例では通気孔として蓋部に蒸気小孔ｈを設け、蒸気
の容器外への噴出を早め、検出を早めている。さらに断
面積は小さいとはいえ蒸気小孔ｈにより容器内と大気と
が連通しているので加熱による断熱容器内の圧力の上
昇、もしくは冷却による内部蒸気圧の低下で、容器に圧
力がかかることを防いでいる。
【００１１】
【発明の効果】以上のように本発明は、食品から発生す
る蒸気を検知することによる出来上がり検知に関する発
明であり、食品の温度むらを少なく仕上げることがで
き、しかも強く加熱する（沸騰を継続させる）こともな
く、調理可能となる。したがって、上述したように、お
いしく、味の浸透の良い調理が短時間ででき、省エネル
ギーにもなるなどの極めて大きな効果がある。
る蒸気を検知することによる出来上がり検知に関する発
明であり、食品の温度むらを少なく仕上げることがで
き、しかも強く加熱する（沸騰を継続させる）こともな
く、調理可能となる。したがって、上述したように、お
いしく、味の浸透の良い調理が短時間ででき、省エネル
ギーにもなるなどの極めて大きな効果がある。
【図１】本発明の一実施例である電子レンジ調理器の部
分断面図
分断面図
【図２】同電子レンジ調理器の回路図
【図３】同電子レンジの蒸気検知と出力制御との関係を
示した図
示した図
１ 電子レンジ調理器 ２ 断熱保温容器 ３ 食品 ４ 調理水 ５ マグネトロン ６ 湿度センサ ７ 加熱制御装置 ｈ 通気孔
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) F24C 7/02 325
Claims (3)
- 【請求項１】湿度センサと、食品にマイクロ波を照射す
るマイクロ波加熱手段と、前記湿度センサの検出結果に
より前記マイクロ波加熱手段の出力を制御するマイクロ
波加熱制御手段とを有し、前記マイクロ波加熱制御手段
は、前記マイクロ波加熱手段により前記食品を加熱する
ことで前記食品から生じる蒸気を前記湿度センサで検知
すると前記マイクロ波加熱手段による加熱を中断し、第一所定時間後に前記 マイクロ波加熱手段による再加熱
を行い、前記食品から生じる蒸気を前記湿度センサーで
再び検知した後加熱中断する再加熱制御行程を行い、 前記再加熱制御行程中の、再加熱開始から前記 食品より
生じる蒸気を検知するまでの時間が、第二所定時間より
長ければ前記再加熱制御工程を行い、第二所定時間より
短くなると前記マイクロ波加熱手段による加熱を止める
加熱制御である電子レンジ調理器。 - 【請求項２】食品を内部に納め、かつマイクロ波を透過
する断熱保温容器を庫内に設置してなる請求項１記載の
電子レンジ調理器。 - 【請求項３】前記断熱保温容器に蒸気噴出用の通気孔を
設けた請求項１または２記載の電子レンジ調理器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP22178993A JP3246112B2 (ja) | 1993-09-07 | 1993-09-07 | 電子レンジ調理器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP22178993A JP3246112B2 (ja) | 1993-09-07 | 1993-09-07 | 電子レンジ調理器 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0777331A JPH0777331A (ja) | 1995-03-20 |
| JP3246112B2 true JP3246112B2 (ja) | 2002-01-15 |
Family
ID=16772233
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP22178993A Expired - Fee Related JP3246112B2 (ja) | 1993-09-07 | 1993-09-07 | 電子レンジ調理器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3246112B2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US8560171B2 (en) | 2008-12-25 | 2013-10-15 | Toyota Jidosha Kabushiki Kaisha | Damping force controller |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP3977604B2 (ja) * | 2001-03-27 | 2007-09-19 | 株式会社東芝 | 電子レンジ |
| CN108506975B (zh) * | 2018-04-26 | 2024-03-29 | 广东美的厨房电器制造有限公司 | 低温烹饪装置、温度控制方法、微波炉、终端及存储介质 |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6010706B2 (ja) * | 1978-09-26 | 1985-03-19 | 松下電器産業株式会社 | 赤外線検知器による解凍制御方法 |
| SE455036B (sv) * | 1986-11-13 | 1988-06-13 | Philips Norden Ab | Foerfarande foer att styra foerloppet vid tining av fryst livsmedel samt mikrovaagsugn foer genomfoerande av foerfarandet |
| JPH05215340A (ja) * | 1992-02-03 | 1993-08-24 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 電子レンジおよびその加熱容器 |
-
1993
- 1993-09-07 JP JP22178993A patent/JP3246112B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US8560171B2 (en) | 2008-12-25 | 2013-10-15 | Toyota Jidosha Kabushiki Kaisha | Damping force controller |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0777331A (ja) | 1995-03-20 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |