JP3220552U

JP3220552U - 蓋付シフォンケーキ焼き型

Info

Publication number: JP3220552U
Application number: JP2018005127U
Authority: JP
Inventors: 友重吉田; かおり石橋
Original assignee: 合資会社馬嶋屋菓子道具店
Priority date: 2018-12-28
Filing date: 2018-12-28
Publication date: 2019-03-14
Anticipated expiration: 2028-12-28

Abstract

【課題】本考案は、焼き上げたシフォンケーキが焼き縮みしないで平らに綺麗にシフォンケーキを作ることができる蓋付シフォンケーキ焼き型を提供する。
【解決手段】蓋付シフォンケーキ焼き型１０は、焼き型本体１２と、この焼き型本体１２の内部に形成された凹部１４に収容される円筒体１６と、前記焼き型本体１２の上面開口部１８を塞ぐことができる蓋体２０と、を備えている。円筒体１６を凹部１４に収容すると円筒体１６のベース部３０が焼き型本体１２の底面開口部２６を塞ぐようになっている。蓋体２０には筒部挿通孔３４が貫通形成されている。蓋体２０で上面開口部１８を塞ごうとして筒部挿通孔３４に円筒体１６の円錐台状筒部３２を挿通することにより、蓋体２０の下面２０Ａは壁面部２４の上縁２４Ａと当接して上面開口部１８を塞ぐようになっている。
【選択図】図１

Description

本考案は、シフォンケーキを作る場合に使用するシフォンケーキ焼き型に関し、詳しくはシフォンケーキを焼いた場合にシフォンケーキが焼き縮みしないで綺麗にシフォンケーキを作ることができる蓋付シフォンケーキ焼き型に関する。

ケーキを作る場合は薄力粉、卵、バター、ミルク、メレンゲ、油、香料、砂糖等の適宜材料を作るケーキの種類に応じて適宜分量を加えて撹拌して成るケーキ生地種を金属製の焼き型に入れてオーブンで焼いている。
ケーキの一種であるシフォンケーキを作る場合は、シフォンケーキ用に作ったケーキ生地種を円筒状に形成されたシフォンケーキ焼き型に流し込んでオーブンで焼いている（例えば非特許文献１）。

特開２０１３−５９５９８号公報図２

ところで、シフォンケーキは他のケーキに比べて生地種に加える薄力粉の配合割合を少なくメレンゲの配合割合を多くしているため、配合割合の多いメレンゲにより焼き上がるとシフォンケーキの生地が極めて繊細な構造となりシフォンケーキの生地の内部に内包された空気が焼き上がり直後に収縮し、シフォンケーキをオーブンから取り出すと膨らんだシフォンケーキの生地の上面が窪んでしまう所謂焼き縮みが発生してシフォンケーキを綺麗に焼き上げることが困難であるという不具合がある。

本考案は、上記事実に鑑みなされたものであり、シフォンケーキの生地の上面が窪んで焼き縮みを起こさないで平らに綺麗に作ることができると共に繊細でしっとりした食感のシフォンケーキを作ることができる蓋付シフォンケーキ焼き型を提供するものである。

請求項１の考案は、有底筒状の焼き型本体と、この焼き型本体の内部に形成された凹部と、前記焼き型本体の上面に形成された上面開口部と、前記凹部に収容される円筒体と、この円筒体のベース部に立設された筒部と、前記焼き型本体の壁面部の上縁に載置されると共に下面が壁面部の上縁と当接することにより前記上面開口部を塞ぐ蓋体と、この蓋体に貫通形成されると共に前記筒部が挿通可能な筒部挿通孔と、を有してなることを特徴としている。
請求項２の考案は、前記焼き型本体を有底円筒状に形成すると共に前記壁面部を垂直状に立設形成したことを特徴としている。
請求項３の考案は、前記蓋体の重量を２．０ｋｇ以上２．５ｋｇ以下にしたことを特徴としている。

本考案は、焼き型本体に蓋体を載置して焼き型本体の上面開口部を塞いだ状態でシフォンケーキ生地種を焼くので、加熱により膨らんだシフォンケーキの生地の上面が蓋体に密着して付き、焼き上がったシフォンケーキの生地の上面に窪みができる所謂焼き縮み発生するのを防止することにより平らに綺麗にシフォンケーキを作ることができるという優れた効果を有する。
また、蓋体を設けることにより加熱時にシフォンケーキの生地内の水分が飛ばされ過ぎず、生地のきめが整って食感が繊細でしっとりしたシフォンケーキを作ることができるという優れた効果を有する。
請求項２の本考案は、上記優れた効果の他に焼き型本体の壁面部を垂直に立設したので焼き上がったシフォンケーキの生地の側面を垂直状にした状態で作ることができると共に焼き上がったシフォンケーキを取る場合に焼き型本体をひっくり返す必要が無いという優れた効果を有する。
請求項３の本考案は、上記優れた効果の他に蓋体の重量を２．０ｋｇ〜２．５ｋｇにしたので加熱によりシフォンケーキの生地が膨らんで加熱中に蓋体が少し浮き上がっても蓋体が自重で直ぐに焼き型本体の上面開口部を塞ぐため、焼き型本体の内側面、円筒体の外側面、蓋体の下面にシフォンケーキの生地が密着して付き外側面が型崩れしないシフォンケーキを作ることができるという優れた効果を有する。

実施例の蓋付シフォンケーキ焼き型の分解斜視図である。実施例の蓋付シフォンケーキ焼き型の側面図である。実施例の蓋付シフォンケーキ焼き型の縦断面図である。実施例の蓋付シフォンケーキ焼き型の作用を示す縦断面図である。

考案を実施するために最良の形態の例として以下のような実施例を示す。

図１〜図４には本考案に係る蓋付シフォンケーキ焼き型の一実施例が示されている。
図１に示されるように、実施例の蓋付シフォンケーキ焼き型１０は、有底円筒状の焼き型本体１２と、この焼き型本体１２の内部に形成された凹部１４に収容される円筒体１６と、前記焼き型本体１２の上面開口部１８を塞ぐことができる蓋体２０と、を備えている。
この実施例では前記焼き型本体１２と円筒体１６と蓋体はアルマイトでそれぞれ一体形成され、前記蓋体２０は鉄板で形成されている。

図２及び図３に示されるように、前記焼き型本体１２は、平面視円形状の底面部２２と、この底面部２２の外周縁に垂直に立設された壁面部２４と、から形成されている。
この実施例では前記凹部１４の内径寸法は１８１ｍｍに設定されている。また、焼き型本体１２の高さ寸法は１０６ｍｍに設定されている。
なお、前記底面部２２には平面視円形の底面開口部２６が形成されている。この底面開口部２６の内径寸法は１３０ｍｍに設定されている。

図１に示されるように、前記円筒体１６のベース部３０は平面視円形に形成されている。このベース部３０の直径寸法は１８０ｍｍに設定されている。
従って、図３に示されるように前記円筒体１６を焼き型本体１２の凹部１４に収容するとベース部３０は底面部２２と密着状態で載置されると共に前記底面開口部２６を塞ぐようになっている。

図１に示されるように、前記ベース部３０には筒部としての円錐台状筒部３２が一体形成で突設されている。この円錐台状筒部３２の高さ寸法は１３５ｍｍに設定されており、円筒体１６を焼き型本体１２の凹部１４に収容すると図２に示されるように円錐台状筒部３２の上端部が焼き型本体１２から突出するようになっている。

また、前記蓋体２０は縦寸法が２２０ｍｍ、横寸法が２２０ｍｍで厚み寸法が６ｍｍの方形板状に形成されている。
なお、この実施例では前記蓋体２０の重量は２．２ｋｇに設定されると共に蓋体２０の表面にはセラミックスがコーティングされている。

図１に示されるように、前記蓋体２０の中央部には前記円錐台状筒部３２が挿通可能な筒部挿通孔３４が貫通形成されている。なお、この実施例では筒部挿通孔３４は内径寸法が４５ｍｍに設定されている。
従って、図３に示されるように前記蓋体２０を使用して前記上面開口部１８を塞ごうとして蓋体２０の筒部挿通孔３４に円錐台状筒部３２を挿通することにより、蓋体２０の下面２０Ａは壁面部２４の上縁２４Ａと当接できるので蓋体２０で上面開口部１８を塞ぐことができるようになっている。

なお、図３に示されるように前記蓋体２０で焼き型本体１２の上面開口部１８を塞いだ際は円錐台状筒部３２の外周面の一部と筒部挿通孔３４の内周面の間に少し隙間ができるが前記円錐台状筒部３２によって筒部挿通孔３４の大部分を塞ぐことができるようになっている。

次に、実施例の蓋付シフォンケーキ焼き型１０の作用を蓋付シフォンケーキ焼き型１０を利用してシフォンケーキＳ（図４参照）を作る場合を例にして説明する。

シフォンケーキＳを作る場合は一の容器に卵黄、砂糖、油、香料、薄力粉を入れて撹拌して生地を作ると共に他の容器に卵白と砂糖を入れて撹拌してメレンゲを作り、前記一の容器の生地と前記他の容器のメレンゲを混ぜ合わせて撹拌してシフォンケーキ生地種を作る。

一方、蓋付シフォンケーキ焼き型１０の焼き型本体１２の凹部１４には円筒体１６を収容して置く。そして、前記シフォンケーキ生地種を焼き型本体１２の凹部１４に流し込む。
流し込んでいるシフォンケーキ生地種の上面が焼き型本体１２の壁面部２４の上縁２４Ａ近くに達したらシフォンケーキ生地種の流し込みを止める。

そして、前記焼き型本体１２の上方に蓋体２０を配設して蓋体２０を下げて蓋体２０の筒部挿通孔３４に前記円錐台状筒部３２を挿通させる。
前記蓋体２０の下面２０Ａが焼き型本体１２の壁面部２４の上縁２４Ａに当接して蓋体２０を焼き型本体１２に載置させることにより焼き型本体１２の上面開口部１８が塞がれる。
最後にシフォンケーキ生地種が流し込まれた蓋付シフォンケーキ焼型１０をオーブン（図示せず）に入れて所定温度で所定時間焼く。

焼き型本体１２の凹部１４に流し込まされたシフォンケーキ生地種がオーブンで加熱されることにより、シフォンケーキＳの生地となって膨らむ。
シフォンケーキＳの生地が膨らむことにより、シフォンケーキＳの生地の上面Ｓ１が蓋体２０の下面２０Ａに当たり蓋体２０を少し押し上げても、蓋体２０は２．２ｋｇの重量があるので自重で直ぐに下がって蓋体２０の下面２０Ａは焼き型本体１２の壁面部２４の上縁２４Ａに当接し焼き型本体１２の上面開口部１８は蓋体１２によって塞がれた状態を維持される。

また、加熱によりシフォンケーキＳの生地は上方向に膨らむが蓋体２０の存在により上方に膨らむことを規制されるので、膨らんだシフォンケーキＳの生地の上面Ｓ１は蓋体２０の下面２０Ａに密着して付く（図４参照）。

前記蓋付シフォンケーキ焼き型１０は、蓋体２０を備えているので、蓋体を備えていない従来のシフォンケーキ焼き型に比べてシフォンケーキＳの生地がより焼き型本体１２の壁面部２４、円筒体１６のベース部３０や円錐台状筒部３２に密着して付くことになる。

この結果、シフォンケーキの生地の上面Ｓ１だけでなく下面Ｓ２、側面Ｓ３も綺麗に焼き上がる。

オーブンで所定温度で所定時間をかけて焼いたらオーブンから蓋付シフォンケーキ焼き型１０を取り出して蓋付シフォンケーキ焼き型１０を放置して蓋付シフォンケーキ焼き型１０内のシフォンケーキＳを冷ます。

オーブンの外に放置されて蓋付シフォンケーキ焼き型１０の中のシフォンケーキＳが冷めてもシフォンケーキＳの生地の上面Ｓ１は蓋体２０の下面２０Ａに密着して付いているので、シフォンケーキＳの生地の内部に内包された空気が焼き上がり直後に収縮してもシフォンケーキＳの上面Ｓ１が窪んでしまう所謂焼き縮みが発生するのを防止することができる。

焼き上がったシフォンケーキを前記焼き型本体１２から取り出す場合は蓋体２０の下面２０Ａに沿うようにヘラ等を入れてから蓋体２０を上方に持ち上げて蓋体２０を取り外す。
次に焼き型本体１２の壁面部２４の内周面に沿うようにヘラ等を入れ、円筒体１６を上方に持ち上げてシフォンケーキＳを焼き型本体１２から取り出す。
最後に、円筒体１６をシフォンケーキＳから取り外す。

この結果、シフォンケーキＳの生地の上面Ｓ１が窪んで焼き縮が無い平らな綺麗なシフォンケーキＳを作ることができる。
また、蓋体２０を設けることにより加熱時にシフォンケーキＳの生地内の水分が飛ばされ過ぎず、生地のきめが整って食感が繊細でしっとりしたシフォンケーキＳを作ることができる。
また、焼き型本体１２の壁面部２４を垂直に立設したので焼き上がったシフォンケーキＳの生地の側面Ｓ３を垂直状にした状態でシフォンケーキＳを作ることができる。
さらに、蓋体２０の重量を２．２ｋｇにしたので加熱によりシフォンケーキＳの生地が膨らんで蓋体２０が少し浮き上がっても蓋体２０が自重により直ぐに下がって焼き型本体１２の上面開口部１８を塞ぎ、焼き型本体１２の壁面部２４の内側面、円筒体１６の円錐台状筒部３２の外側面、蓋体２０の下面２０ＡにシフォンケーキＳの生地が密着して付くことによりシフォンケーキＳの外側面が型崩れしていないシフォンケーキＳを作ることができる。

なお、実施例では蓋体２０の重量を２．２ｋｇに設定したが、シフォンケーキＳを作るためにオーブンで蓋付シフォンケーキ焼き型１０を加熱して膨らんだシフォンケーキＳの生地が蓋体２０を押し上げても自重で下がって焼き型本体１２の上面開口部１８を塞ぐことができる重量と使用者がシフォンケーキＳを作る場合に容易に蓋体２０を持ち上げることができる重量を考慮すると前記蓋体２０の重量は２．０ｋｇ以上で２．５ｋｇ以下の範囲が好ましい。

また、実施例では前記蓋体２０の平面視形状を方形状に形成したが、蓋体２０の平面視形状は方形状に限定されるものではなく、焼き型本体１２の上面開口部１８を塞ぐことができる形状であれば円形状など他の形状でもよいことは勿論である。

なお、オーブンで焼き上げたシフォンケーキＳを冷ます場合は蓋付シフォンケーキ焼き型１０には蓋体２０が設けられているので、蓋付シフォンケーキ焼き型１０の蓋体２０の上に他の蓋付シフォンケーキ焼き型１０を重ねて積み上げて置くことができるので多数のシフォンケーキＳを作る場合にも蓋付シフォンケーキ焼き型１０の置き場所をあまり広く確保する必要がない。

また、実施例の蓋付シフォンケーキ焼き型１０は、焼き型本体１２の壁面部２４を垂直状態に形成したので焼き型本体１２から焼き上がったシフォンケーキＳを取り出す場合に焼き型本体１２をひっくり返す必要が無く、作業効率を向上させることができる。

なお、実施例で蓋付シフォンケーキ焼き型１０からシフォンケーキＳを取り出す手順を示したが、蓋付シフォンケーキ焼き型１０からシフォンケーキＳを取り出す手順は実施例に示した手順に限定されるものでないことは勿論である。

１０蓋付シフォンケーキ焼き型
１２焼き型本体
１４凹部
１６円筒体
１８上面開口部
２０蓋体
２０Ａ下面
２２底面部
２４壁面部
２４Ａ上縁
２６底面開口部
３０ベース部
３２円錐台状筒部
３４筒部挿通孔

Claims

有底筒状の焼き型本体と、この焼き型本体の内部に形成された凹部と、前記焼き型本体の上面に形成された上面開口部と、前記凹部に収容される円筒体と、この円筒体のベース部に立設された筒部と、前記焼き型本体の壁面部の上縁に載置されると共に下面が壁面部の上縁と当接することにより前記上面開口部を塞ぐ蓋体と、この蓋体に貫通形成されると共に前記筒部が挿通可能な筒部挿通孔と、を有してなることを特徴とする蓋付シフォンケーキ焼き型。
前記焼き型本体を有底円筒状に形成すると共に前記壁面部を垂直状に立設形成したことを特徴とする請求項１記載の蓋付シフォンケーキ焼き型。
前記蓋体の重量を２．０ｋｇ以上２．５ｋｇ以下にしたことを特徴とする請求項１、請求項２のいずれか１項記載の蓋付シフォンケーキ焼き型。