JP3178094B2 - 高含水油中水型乳化物 - Google Patents
高含水油中水型乳化物Info
- Publication number
- JP3178094B2 JP3178094B2 JP18382092A JP18382092A JP3178094B2 JP 3178094 B2 JP3178094 B2 JP 3178094B2 JP 18382092 A JP18382092 A JP 18382092A JP 18382092 A JP18382092 A JP 18382092A JP 3178094 B2 JP3178094 B2 JP 3178094B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- oil
- water
- fat
- phase
- weight
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Edible Oils And Fats (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、高含水油中水型乳化物
に関するものである。さらに詳しくは、本発明は水相の
比率が高く、すぐれた食感、物性を有する高含水油中水
型乳化物に関するものである。
に関するものである。さらに詳しくは、本発明は水相の
比率が高く、すぐれた食感、物性を有する高含水油中水
型乳化物に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来、油中水型乳化物としてのマーガリ
ンやファットスプレッドは、油脂含量が比較的多く、含
水量の少ない配合である。近年、消費者の低カロリー指
向から、油脂含量の低い、水分含有率の多い低脂肪ファ
ットスプレッドのような製品も見られるようになった。
これらの製品における油脂含量は約４０％程度であっ
て、これ以上の油脂含量の低下は安定な乳化状態を得る
ことが難しく、製品の長期保存の観点からは問題があっ
た。しかしながら、低カロリー製品に対する要望は依然
として強く、特に、欧米では油脂含量２０％以下のもの
も要望されている。
ンやファットスプレッドは、油脂含量が比較的多く、含
水量の少ない配合である。近年、消費者の低カロリー指
向から、油脂含量の低い、水分含有率の多い低脂肪ファ
ットスプレッドのような製品も見られるようになった。
これらの製品における油脂含量は約４０％程度であっ
て、これ以上の油脂含量の低下は安定な乳化状態を得る
ことが難しく、製品の長期保存の観点からは問題があっ
た。しかしながら、低カロリー製品に対する要望は依然
として強く、特に、欧米では油脂含量２０％以下のもの
も要望されている。
【０００３】従来からこのような問題を解決して、より
低カロリーのマーガリン等を作るために種々の検討がな
されており、油中水型乳化物の乳化剤としてポリグリセ
リン縮合リシノール酸エステル（ＰＧＰＲ）の使用が上
げられている（特開昭６１−８５１４１）。しかしなが
ら、ポリグリセリン縮合リシノール酸エステルの場合、
乳化安定に対する効果は優れているが、出来た乳化物の
物性が悪く、比較的固体脂含量のひくい油脂を使う場合
においては、製品の流動性が高くなり過ぎて液状の状態
になり商品価値のあるものにならない。また、ＰＧＰＲ
は風味がやや劣っており、近年の高級化指向においては
使用量の制限があった。また、他の乳化剤も検討されて
おり、その中では不飽和脂肪酸のしょ糖エステルが上げ
られているが、しょ糖脂肪酸エステルの場合油脂含量が
低くなり過ぎると乳化がやや不安定になり、その結果使
用量を多くしなければならない問題がある（特開昭６３
−０４４８４０）。
低カロリーのマーガリン等を作るために種々の検討がな
されており、油中水型乳化物の乳化剤としてポリグリセ
リン縮合リシノール酸エステル（ＰＧＰＲ）の使用が上
げられている（特開昭６１−８５１４１）。しかしなが
ら、ポリグリセリン縮合リシノール酸エステルの場合、
乳化安定に対する効果は優れているが、出来た乳化物の
物性が悪く、比較的固体脂含量のひくい油脂を使う場合
においては、製品の流動性が高くなり過ぎて液状の状態
になり商品価値のあるものにならない。また、ＰＧＰＲ
は風味がやや劣っており、近年の高級化指向においては
使用量の制限があった。また、他の乳化剤も検討されて
おり、その中では不飽和脂肪酸のしょ糖エステルが上げ
られているが、しょ糖脂肪酸エステルの場合油脂含量が
低くなり過ぎると乳化がやや不安定になり、その結果使
用量を多くしなければならない問題がある（特開昭６３
−０４４８４０）。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、上記従来技
術の不都合を解消し、油脂含量が低く、水分含量の高
い、製品物性に優れた油中水型乳化物を、適切な乳化剤
を用いて提供することを目的とする。
術の不都合を解消し、油脂含量が低く、水分含量の高
い、製品物性に優れた油中水型乳化物を、適切な乳化剤
を用いて提供することを目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明者等は上記事情に
鑑み、鋭意検討を進めた結果、特定範囲の油脂と特定の
乳化剤とを組合せて用いることにより、安定で良好な硬
さを有する、油脂含量が低く水分含量の高い油中水型乳
化物が得られることを見いだして本発明を完成するに至
った。
鑑み、鋭意検討を進めた結果、特定範囲の油脂と特定の
乳化剤とを組合せて用いることにより、安定で良好な硬
さを有する、油脂含量が低く水分含量の高い油中水型乳
化物が得られることを見いだして本発明を完成するに至
った。
【０００６】すなわち本発明の要旨は、多価アルコール
とエルカ酸を主体とする脂肪酸とのエステルからなる親
油性の乳化剤と親油性の多価アルコール縮合リシノール
酸エステルとを、重量比５０〜９０：５０〜５で含有
し、水相と油相の重量比が５０〜９０：５０〜１０であ
り、かつ該油相がＳＦＣ（２０℃）５〜３５％の油脂で
あることを特徴とする高含水油中水型乳化物、又、上記
同様の乳化剤を含有し水相と油相の重量比が６０〜９
０：４０〜１０であり、かつ該油相がＳＦＣ（２０℃）
５〜３５％の油脂であることを特徴とする低脂肪油脂加
工食品に存する。
とエルカ酸を主体とする脂肪酸とのエステルからなる親
油性の乳化剤と親油性の多価アルコール縮合リシノール
酸エステルとを、重量比５０〜９０：５０〜５で含有
し、水相と油相の重量比が５０〜９０：５０〜１０であ
り、かつ該油相がＳＦＣ（２０℃）５〜３５％の油脂で
あることを特徴とする高含水油中水型乳化物、又、上記
同様の乳化剤を含有し水相と油相の重量比が６０〜９
０：４０〜１０であり、かつ該油相がＳＦＣ（２０℃）
５〜３５％の油脂であることを特徴とする低脂肪油脂加
工食品に存する。
【０００７】以下本発明を詳細に説明する。本発明にお
いて、油相にはＳＦＣが２０℃で５〜３５％である油脂
を使用する。このような油脂は、常温（２０℃）におい
て流動性に乏しく半固体状ないし固体状を呈する。ＳＦ
Ｃの値がこの範囲外であっては良好な硬さを有する乳化
物は製造困難である。ＳＦＣが５％未満では、乳化物の
流動性が高く、スプレッド、マーガリン、マヨネーズ等
の油脂加工食品へ応用するには和らかすぎる。一方ＳＦ
Ｃが３５％を越えると良好な乳化状態を形成しがたく、
また硬くなりすぎるため、商品価値のあるものにはなら
ない。
いて、油相にはＳＦＣが２０℃で５〜３５％である油脂
を使用する。このような油脂は、常温（２０℃）におい
て流動性に乏しく半固体状ないし固体状を呈する。ＳＦ
Ｃの値がこの範囲外であっては良好な硬さを有する乳化
物は製造困難である。ＳＦＣが５％未満では、乳化物の
流動性が高く、スプレッド、マーガリン、マヨネーズ等
の油脂加工食品へ応用するには和らかすぎる。一方ＳＦ
Ｃが３５％を越えると良好な乳化状態を形成しがたく、
また硬くなりすぎるため、商品価値のあるものにはなら
ない。
【０００８】該油相を構成する原料油脂としては、食用
油脂であれば特に制限はなく、大豆油、菜種油、パーム
油、コーン油、綿実油、椰子油、パーム核油等の植物油
脂類、牛脂、豚脂、魚油、乳脂等の動物油脂類及びこれ
らの油脂類を分別、エステル交換、水素添加等の処理を
した物が挙げられる。これらの油脂は、単独または混合
物として所望のＳＦＣ値に調節して使用できる。更に、
本発明のかかる油脂には、油溶性物質例えば油溶性ビタ
ミン、各種精油成分、油溶性色素等を用途に応じて適宜
加えることが出来る。また、水相にはカゼイン、ゼラチ
ン、食塩等この種食品の添加物を添加できる。
油脂であれば特に制限はなく、大豆油、菜種油、パーム
油、コーン油、綿実油、椰子油、パーム核油等の植物油
脂類、牛脂、豚脂、魚油、乳脂等の動物油脂類及びこれ
らの油脂類を分別、エステル交換、水素添加等の処理を
した物が挙げられる。これらの油脂は、単独または混合
物として所望のＳＦＣ値に調節して使用できる。更に、
本発明のかかる油脂には、油溶性物質例えば油溶性ビタ
ミン、各種精油成分、油溶性色素等を用途に応じて適宜
加えることが出来る。また、水相にはカゼイン、ゼラチ
ン、食塩等この種食品の添加物を添加できる。
【０００９】水相と油相の比率は、通常水相５０〜９０
重量部、油相１０〜５０重量部であり好ましくは水相６
０〜９０重量部、油相４０〜１０重量部の範囲ガ好まし
い。油相が５０％を越える場合には、通常のスプレッド
の範囲であり低カロリーとすることが出来ない。本発明
に用いられる多価アルコールとエルカ酸を主体とする脂
肪酸とのエステルからなる親油性の乳化剤とは、しょ
糖、グリセリン、ポリグリセリン、ソルビタン等の多価
アルコールと、エルカ酸を主体とする脂肪酸がエステル
化したものを言う。エルカ酸を主体とする構成脂肪酸中
のエルカ酸の含量は、５０重量％以上好ましくは７０重
量％以上である。５０重量％以下では本発明の効果が期
待できない。エルカ酸以外の構成脂肪酸としては、オレ
イン酸、パルミトオレイン酸、エライジン酸、リノール
酸、リノレイン酸等の不飽和脂肪酸などが挙げられ、飽
和脂肪酸を含んでいてもよい。特にしょ糖にエルカ酸を
主体とする脂肪酸がエステル化したものが好ましい。か
かるエステルのＨＬＢは３以下、好ましくはＨＬＢ１〜
２のものが用いられる。ＨＬＢが３を越えると親油性が
低下するため、油脂に対する溶解性が著しく低下して油
中水型乳化機能に乏しくなり本発明の効果が減少する。
重量部、油相１０〜５０重量部であり好ましくは水相６
０〜９０重量部、油相４０〜１０重量部の範囲ガ好まし
い。油相が５０％を越える場合には、通常のスプレッド
の範囲であり低カロリーとすることが出来ない。本発明
に用いられる多価アルコールとエルカ酸を主体とする脂
肪酸とのエステルからなる親油性の乳化剤とは、しょ
糖、グリセリン、ポリグリセリン、ソルビタン等の多価
アルコールと、エルカ酸を主体とする脂肪酸がエステル
化したものを言う。エルカ酸を主体とする構成脂肪酸中
のエルカ酸の含量は、５０重量％以上好ましくは７０重
量％以上である。５０重量％以下では本発明の効果が期
待できない。エルカ酸以外の構成脂肪酸としては、オレ
イン酸、パルミトオレイン酸、エライジン酸、リノール
酸、リノレイン酸等の不飽和脂肪酸などが挙げられ、飽
和脂肪酸を含んでいてもよい。特にしょ糖にエルカ酸を
主体とする脂肪酸がエステル化したものが好ましい。か
かるエステルのＨＬＢは３以下、好ましくはＨＬＢ１〜
２のものが用いられる。ＨＬＢが３を越えると親油性が
低下するため、油脂に対する溶解性が著しく低下して油
中水型乳化機能に乏しくなり本発明の効果が減少する。
【００１０】本発明の親油性の多価アルコール縮合リシ
ノール酸エステルとは、リシノール酸縮合物としょ糖や
ポリグリセリン等の多価アルコールのエステルをいう。
リシノール酸には他の脂肪酸が混在するのが通常であ
り、リシノール酸含量は７０重量％以上、好ましくは８
０重量％以上である。縮合リシノール酸の平均縮合度は
通常２〜６モル、好ましくは２〜４モルである。また、
多価アルコールに対し２〜６個、好ましくは２〜４個エ
ステル化したものが用いられる。
ノール酸エステルとは、リシノール酸縮合物としょ糖や
ポリグリセリン等の多価アルコールのエステルをいう。
リシノール酸には他の脂肪酸が混在するのが通常であ
り、リシノール酸含量は７０重量％以上、好ましくは８
０重量％以上である。縮合リシノール酸の平均縮合度は
通常２〜６モル、好ましくは２〜４モルである。また、
多価アルコールに対し２〜６個、好ましくは２〜４個エ
ステル化したものが用いられる。
【００１１】本発明は、多価アルコールとエルカ酸を主
体とする脂肪酸とのエステルと多価アルコールの縮合リ
シノール酸エステルとを必須成分とするものであり、ど
ちらか一方を欠いては本発明の目的とする水相の比率の
高い、安定性のよい優れた食感を有する油中水型乳化物
が得られない。配合比は通常、多価アルコールとエルカ
酸を主体とする脂肪酸とのエステル５０〜９５重量部に
対して、多価アルコール縮合リシノール酸エステルを５
〜５０重量部の範囲であり、好ましくは多価アルコール
とエルカ酸を主体とする脂肪酸とのエステル５０〜９０
重量部に対して、多価アルコール縮合リシノール酸エス
テルを１０〜５０重量部の範囲である。配合比が、この
範囲以外であっては、優れた食感を有し優れた物性有す
る安定性の良好な油中水型乳化物が得られない。これら
の乳化剤添加量は、乳化物１００重量部に対して通常
０．１〜１０重量部、好ましくは０．３〜３重量部が適
当である。
体とする脂肪酸とのエステルと多価アルコールの縮合リ
シノール酸エステルとを必須成分とするものであり、ど
ちらか一方を欠いては本発明の目的とする水相の比率の
高い、安定性のよい優れた食感を有する油中水型乳化物
が得られない。配合比は通常、多価アルコールとエルカ
酸を主体とする脂肪酸とのエステル５０〜９５重量部に
対して、多価アルコール縮合リシノール酸エステルを５
〜５０重量部の範囲であり、好ましくは多価アルコール
とエルカ酸を主体とする脂肪酸とのエステル５０〜９０
重量部に対して、多価アルコール縮合リシノール酸エス
テルを１０〜５０重量部の範囲である。配合比が、この
範囲以外であっては、優れた食感を有し優れた物性有す
る安定性の良好な油中水型乳化物が得られない。これら
の乳化剤添加量は、乳化物１００重量部に対して通常
０．１〜１０重量部、好ましくは０．３〜３重量部が適
当である。
【００１２】本発明においては、多価アルコールとエル
カ酸を主体とする脂肪酸とのエステルと多価アルコール
縮合リシノール酸エステルに加えて、他の乳化剤を併用
することが出来る。併用できる乳化剤としては特に制限
はなく、レシチン、ポリグリセリン脂肪酸エステル、グ
リセリン脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、
プロピレングリコール脂肪酸エステル、しょ糖脂肪酸エ
ステルなどが用いられる。
カ酸を主体とする脂肪酸とのエステルと多価アルコール
縮合リシノール酸エステルに加えて、他の乳化剤を併用
することが出来る。併用できる乳化剤としては特に制限
はなく、レシチン、ポリグリセリン脂肪酸エステル、グ
リセリン脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、
プロピレングリコール脂肪酸エステル、しょ糖脂肪酸エ
ステルなどが用いられる。
【００１３】本発明に係わる油中水型乳化物は、例えば
以下のようにして得ることが出来る。まず、油脂と乳化
剤を常温もしくは加熱下に混合溶解せしめて均一な油相
を調製し、一方、水相は乳蛋白や、ゼラチン等の保水安
定剤、食塩、あるいはその他の副成分を溶解、分散して
調製する。次いで油相と水相を、加温下に攪拌しながら
油中水型に混合予備乳化せしめる。この場合、激しい攪
拌を加えると必要以上に水滴が細かくなり、水中油型
（Ｏ／Ｗ）に転相したり、得られた製品の食感、口どけ
性が悪くなることがある。分散する水滴は１００μ程度
が適当である。この油中水型予備乳化物をパーフェクタ
ー、オンレーター、アヂホモミキサーなどの公知の急冷
練り合わせ機により急冷、練り合わせして高含水油中水
型乳化物を調製すればよい。これらの乳化物は低カロリ
ー製品として、スプレッド、マーガリン、マヨネーズ等
の油脂加工食品に応用することができる。以下に本発明
を実施例により更に詳細に説明するが、本発明はその要
旨を越えない限り以下の実施例に限定されるものではな
い。
以下のようにして得ることが出来る。まず、油脂と乳化
剤を常温もしくは加熱下に混合溶解せしめて均一な油相
を調製し、一方、水相は乳蛋白や、ゼラチン等の保水安
定剤、食塩、あるいはその他の副成分を溶解、分散して
調製する。次いで油相と水相を、加温下に攪拌しながら
油中水型に混合予備乳化せしめる。この場合、激しい攪
拌を加えると必要以上に水滴が細かくなり、水中油型
（Ｏ／Ｗ）に転相したり、得られた製品の食感、口どけ
性が悪くなることがある。分散する水滴は１００μ程度
が適当である。この油中水型予備乳化物をパーフェクタ
ー、オンレーター、アヂホモミキサーなどの公知の急冷
練り合わせ機により急冷、練り合わせして高含水油中水
型乳化物を調製すればよい。これらの乳化物は低カロリ
ー製品として、スプレッド、マーガリン、マヨネーズ等
の油脂加工食品に応用することができる。以下に本発明
を実施例により更に詳細に説明するが、本発明はその要
旨を越えない限り以下の実施例に限定されるものではな
い。
【００１４】［実施例１〜６，比較例１〜８］菜種油、
菜種硬化油および乳脂を重量比４０：３５：２５で混合
した混合油脂（２０℃でＳＦＣ９．２％）に表１に示す
乳化剤を夫々所定量溶解して油相を調製した。一方水相
は副成分のカゼインソーダ、ゼラチン、食塩をそれぞれ
８．３重量％、３．３重量％、２．５重量％となる様に
水に加温溶解して調製した。前記油相を４０℃にてプロ
ペラ攪拌機により攪拌しながら４０℃の水相を徐々に滴
下して、油中水型予備乳化液を調製した。これをアジホ
モミキサーに移して、−１２℃の冷媒により減圧下に冷
却、練り合わせして、高含水油中水型乳化物、低脂肪フ
ァットスプレッドを製造した。
菜種硬化油および乳脂を重量比４０：３５：２５で混合
した混合油脂（２０℃でＳＦＣ９．２％）に表１に示す
乳化剤を夫々所定量溶解して油相を調製した。一方水相
は副成分のカゼインソーダ、ゼラチン、食塩をそれぞれ
８．３重量％、３．３重量％、２．５重量％となる様に
水に加温溶解して調製した。前記油相を４０℃にてプロ
ペラ攪拌機により攪拌しながら４０℃の水相を徐々に滴
下して、油中水型予備乳化液を調製した。これをアジホ
モミキサーに移して、−１２℃の冷媒により減圧下に冷
却、練り合わせして、高含水油中水型乳化物、低脂肪フ
ァットスプレッドを製造した。
【００１５】スプレッドは冷蔵保管したのちに、食感、
物性等を評価した。評価項目として、スプレッドの硬
さ、伸び易さ等を官能的に評価した。安定性はスプレッ
ドの一定量をガラス容器にとって１５℃に保存し、１０
日後の離水の程度を観察した。官能評価は、塩味の感じ
る程度を基準に評価した。スプレッド製造性について
は、製品を製造する際に油中水型（Ｗ／Ｏ）を完全に維
持しているかどうかを基準に評価した。
物性等を評価した。評価項目として、スプレッドの硬
さ、伸び易さ等を官能的に評価した。安定性はスプレッ
ドの一定量をガラス容器にとって１５℃に保存し、１０
日後の離水の程度を観察した。官能評価は、塩味の感じ
る程度を基準に評価した。スプレッド製造性について
は、製品を製造する際に油中水型（Ｗ／Ｏ）を完全に維
持しているかどうかを基準に評価した。
【００１６】
【表１】 スプレッド製品の評価基準 １．製造性 ○ Ｗ／Ｏ乳化、 △ やや転相気味、 × Ｏ／Ｗに転相 ２．硬さ ○ 適度な硬さ △ やや軟らかい × 硬すぎる ×× 軟かすぎる ３．安定性 ○ 異常なし × 離水あり ４．官能評価 ○ 塩味あり △ やや塩味あり × 塩味なし 評価結果を表１に示した。
【００１７】
【表２】
【００１８】［実施例７，比較例９〜１０］実施例１〜
６と同様の配合処方を用いて、予備乳化液を調製した。
ついでパーフェクターにより急冷、練り合わせして低脂
肪ファットスプレッドを調製した。評価結果を表２に示
した。
６と同様の配合処方を用いて、予備乳化液を調製した。
ついでパーフェクターにより急冷、練り合わせして低脂
肪ファットスプレッドを調製した。評価結果を表２に示
した。
【００１９】
【表３】
【００２０】［実施例８］油相として大豆硬化油、大豆
油、および乳脂を重量比３８：３７：２５で混合した混
合油脂（２０℃でＳＦＣ１３．１％）を用いて、実施例
１と同様の配合処方にて予備乳化液を調製した。乳化剤
として、しょ糖エルカ酸エステル（ＥＲ−２９０）０．
８重量％とポリグリセリン縮合リシノール酸エステル
（ＰＧＰＲ）０．２重量％とを油相に溶解した。ついで
アヂホモミキサーにより急冷、練り合わせしてＷ／Ｏ比
が７０／３０の低脂肪ファットスプレッドを調製した。
スプレッドは、製造性、硬さ、安定性、官能評価のいず
れにも優れていた。
油、および乳脂を重量比３８：３７：２５で混合した混
合油脂（２０℃でＳＦＣ１３．１％）を用いて、実施例
１と同様の配合処方にて予備乳化液を調製した。乳化剤
として、しょ糖エルカ酸エステル（ＥＲ−２９０）０．
８重量％とポリグリセリン縮合リシノール酸エステル
（ＰＧＰＲ）０．２重量％とを油相に溶解した。ついで
アヂホモミキサーにより急冷、練り合わせしてＷ／Ｏ比
が７０／３０の低脂肪ファットスプレッドを調製した。
スプレッドは、製造性、硬さ、安定性、官能評価のいず
れにも優れていた。
【００２１】
【発明の効果】本発明によれば、油脂含有量の低くて乳
化安定性のよい、適度の硬さを有する食感に優れた油中
水型乳化物、低脂肪油脂加工食品を提供することができ
る。
化安定性のよい、適度の硬さを有する食感に優れた油中
水型乳化物、低脂肪油脂加工食品を提供することができ
る。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) A23D 7/00 - 7/02
Claims (2)
- 【請求項１】 多価アルコールとエルカ酸を主体とする
脂肪酸とのエステルからなる親油性の乳化剤と親油性の
多価アルコール縮合リシノール酸エステルとを、重量比
５０〜９５：５０〜５で含有し、水相と油相の重量比が
５０〜９０：５０〜１０であり、かつ、該油相がＳＦＣ
（２０℃）５〜３５％の油脂であることを特徴とする高
含水油中水型乳化物。 - 【請求項２】 多価アルコールとエルカ酸を主体とする
脂肪酸とのエステルからなる親油性の乳化剤と親油性の
多価アルコール縮合リシノール酸エステルとを重量比５
０〜９５：５０〜５で含有し、水相と油相の重量比が６
０〜９０：４０〜１０であり、かつ、該油相がＳＦＣ
（２０℃）５〜３５％の油脂であることを特徴とする低
脂肪油脂加工食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP18382092A JP3178094B2 (ja) | 1992-07-10 | 1992-07-10 | 高含水油中水型乳化物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP18382092A JP3178094B2 (ja) | 1992-07-10 | 1992-07-10 | 高含水油中水型乳化物 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0630699A JPH0630699A (ja) | 1994-02-08 |
| JP3178094B2 true JP3178094B2 (ja) | 2001-06-18 |
Family
ID=16142430
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP18382092A Expired - Fee Related JP3178094B2 (ja) | 1992-07-10 | 1992-07-10 | 高含水油中水型乳化物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3178094B2 (ja) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP3459654B2 (ja) * | 1997-09-24 | 2003-10-20 | 雪印乳業株式会社 | 低脂肪スプレッド |
| CA2279335A1 (en) * | 1997-12-03 | 1999-06-10 | Masayuki Azuma | Spread |
| KR100378469B1 (ko) * | 2000-04-14 | 2003-03-29 | 주식회사 지맥스테크놀러지 | 다채널 다지점 무인 감시 제어 장치 |
| KR100435633B1 (ko) * | 2002-09-02 | 2004-06-12 | 안헌상 | 파티용 폭죽 케이스 |
| DE102007029221A1 (de) | 2007-06-22 | 2008-12-24 | Bühler AG | Verfahren zur Herstellung agavehaltiger Schokolade |
| JP7084850B2 (ja) * | 2018-11-13 | 2022-06-15 | 雪印メグミルク株式会社 | 低脂肪可塑性油中水型乳化油脂組成物の製造方法 |
-
1992
- 1992-07-10 JP JP18382092A patent/JP3178094B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0630699A (ja) | 1994-02-08 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP3132974B2 (ja) | 起泡性水中油型乳化物 | |
| US4438149A (en) | Spreadable water-in-oil emulsion based on a high-melting butterfat fraction and a liquid oil | |
| US5217742A (en) | Water-and-oil emulsion and process for preparing such emulsion | |
| EP0420314A2 (en) | Spread | |
| EP3054776B1 (en) | Process for preparing emulsifier-free edible fat-continuous emulsions | |
| EP1343384B1 (en) | Fat continuous food product | |
| JP3178094B2 (ja) | 高含水油中水型乳化物 | |
| JP3078891B2 (ja) | 高水分油中水型乳化油脂組成物 | |
| US6495188B2 (en) | Plastic and semisolid edible shortening products with reduced trans-fatty acid content | |
| JPS6240972B2 (ja) | ||
| JPH0678672A (ja) | 高油分水中油型乳化組成物 | |
| JP2753730B2 (ja) | 起泡性を有する水中油型クリーム状組成物の製造法 | |
| JPH04262740A (ja) | 低脂肪油中水型乳化油脂組成物 | |
| EP1455587B1 (en) | Fat continuous food product | |
| EP0590203A1 (en) | Ultra low fat spread without thickening agent | |
| JP3162825B2 (ja) | 油中水型乳化物 | |
| JP2900586B2 (ja) | 油中水型乳化物 | |
| JPH0795922B2 (ja) | 高水分油中水型乳化油脂組成物 | |
| JP6770379B2 (ja) | 油中水型乳化物 | |
| JP2919573B2 (ja) | ケーキ用油脂組成物 | |
| JPH0367734B2 (ja) | ||
| JP3225849B2 (ja) | 起泡性水中油型乳化物 | |
| JPS63279750A (ja) | 低脂肪スプレツドの製造方法 | |
| JPH0530904A (ja) | 高水分油中水型乳化食品組成物 | |
| JPS63169931A (ja) | 低脂肪油中水型乳化油脂組成物 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20090413 Year of fee payment: 8 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20090413 Year of fee payment: 8 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20100413 Year of fee payment: 9 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20100413 Year of fee payment: 9 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20110413 Year of fee payment: 10 |
|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |