JP3091092B2 - 急速凍結保冷庫 - Google Patents
急速凍結保冷庫Info
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- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
- F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- F25D2400/00—General features of, or devices for refrigerators, cold rooms, ice-boxes, or for cooling or freezing apparatus not covered by any other subclass
- F25D2400/30—Quick freezing
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- Devices That Are Associated With Refrigeration Equipment (AREA)
- Cold Air Circulating Systems And Constructional Details In Refrigerators (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、食品を急速凍結させる
急速凍結運転と、その凍結された食品を保冷するための
保冷運転とを行うことができる急速凍結保冷庫に関す
る。
急速凍結運転と、その凍結された食品を保冷するための
保冷運転とを行うことができる急速凍結保冷庫に関す
る。
【０００２】
【従来の技術】例えばケーキを保存する場合に、一旦凍
結庫で急速凍結したのち冷凍庫に入れて保冷することが
行われる。しかしながら、−４０℃程度で凍結したケー
キを冷凍庫に移して保冷しようとした場合、凍結庫から
出した瞬間にケーキの表面に霜が付いて、その霜の付い
た状態で冷凍庫内に保冷されるために、次に冷凍庫から
出して解凍した場合に、ケーキの内部に水分が吸収され
て品質の低下を招くおそれがある。
結庫で急速凍結したのち冷凍庫に入れて保冷することが
行われる。しかしながら、−４０℃程度で凍結したケー
キを冷凍庫に移して保冷しようとした場合、凍結庫から
出した瞬間にケーキの表面に霜が付いて、その霜の付い
た状態で冷凍庫内に保冷されるために、次に冷凍庫から
出して解凍した場合に、ケーキの内部に水分が吸収され
て品質の低下を招くおそれがある。
【０００３】その点、一台で急速凍結運転と保冷運転と
が行える急速凍結保冷庫を用いれば、ケーキを−４０℃
で凍結したのち、速やかに庫内温度を−２０℃程度に上
昇させて引き続き保冷するようにすれば、ケーキを外に
出した場合にその表面に付く霜の量が抑えられ、解凍し
た場合の水分の吸収量が抑えられて品質の高いケーキを
得ることができる。
が行える急速凍結保冷庫を用いれば、ケーキを−４０℃
で凍結したのち、速やかに庫内温度を−２０℃程度に上
昇させて引き続き保冷するようにすれば、ケーキを外に
出した場合にその表面に付く霜の量が抑えられ、解凍し
た場合の水分の吸収量が抑えられて品質の高いケーキを
得ることができる。
【０００４】この種の急速凍結保冷庫は、より具体的に
は、冷凍機と、モータで駆動される庫内ファンとを備え
ており、その冷凍機と庫内ファンの作動と停止を制御し
つつ、初めに庫内を−４０℃程度に下げる急速凍結運転
を行ってケーキを急速凍結し、引き続き、庫内を−２０
℃程度の保冷温度に維持する保冷運転に切り換えて、先
に凍結されたケーキを保冷するようになっている。
は、冷凍機と、モータで駆動される庫内ファンとを備え
ており、その冷凍機と庫内ファンの作動と停止を制御し
つつ、初めに庫内を−４０℃程度に下げる急速凍結運転
を行ってケーキを急速凍結し、引き続き、庫内を−２０
℃程度の保冷温度に維持する保冷運転に切り換えて、先
に凍結されたケーキを保冷するようになっている。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】ところで従来の急速凍
結保冷庫では、急速凍結運転から保冷運転に切り換わっ
て庫内が保冷温度に上昇するまでの間は、冷凍機ととも
に庫内ファンを停止するのが一般的である。しかしなが
ら、保冷運転に切り換わってからしばらくは、庫内が急
速凍結時に近い超低温状態にあるため、上記のように庫
内ファンを長時間停止させると、庫内ファンを駆動する
モータのグリースが高粘度化する等により、モータすな
わち庫内ファンが作動不良を起こすおそれがあった。
結保冷庫では、急速凍結運転から保冷運転に切り換わっ
て庫内が保冷温度に上昇するまでの間は、冷凍機ととも
に庫内ファンを停止するのが一般的である。しかしなが
ら、保冷運転に切り換わってからしばらくは、庫内が急
速凍結時に近い超低温状態にあるため、上記のように庫
内ファンを長時間停止させると、庫内ファンを駆動する
モータのグリースが高粘度化する等により、モータすな
わち庫内ファンが作動不良を起こすおそれがあった。
【０００６】そこで本発明は、庫内ファンが停止状態で
低温度に長時間曝されて作動不良を起こすことを防止
し、併せて、保冷運転に切り換わったのち庫内が保冷温
度に達するまでの時間の短縮化を図ることができるよう
にした急速凍結保冷庫を提供することを目的とする。
低温度に長時間曝されて作動不良を起こすことを防止
し、併せて、保冷運転に切り換わったのち庫内が保冷温
度に達するまでの時間の短縮化を図ることができるよう
にした急速凍結保冷庫を提供することを目的とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】本発明は上記の目的を達
成するために完成されたものであって、冷凍機と、モー
タで駆動される庫内ファンとを備え、その冷凍機と庫内
ファンの作動と停止を制御しつつ、収納した食品を急速
凍結する急速凍結運転を行ったのち、引き続きその凍結
された食品を急速凍結運転時の温度よりも高い保冷温度
で保冷するための保冷運転を行うようにした急速凍結保
冷庫において、急速凍結運転から保冷運転に切り換わっ
たのち庫内が保冷温度付近に上昇するまでの間、庫内フ
ァンが急速凍結運転時から引き続いて作動するようにし
た構成としたところに特徴を有する。
成するために完成されたものであって、冷凍機と、モー
タで駆動される庫内ファンとを備え、その冷凍機と庫内
ファンの作動と停止を制御しつつ、収納した食品を急速
凍結する急速凍結運転を行ったのち、引き続きその凍結
された食品を急速凍結運転時の温度よりも高い保冷温度
で保冷するための保冷運転を行うようにした急速凍結保
冷庫において、急速凍結運転から保冷運転に切り換わっ
たのち庫内が保冷温度付近に上昇するまでの間、庫内フ
ァンが急速凍結運転時から引き続いて作動するようにし
た構成としたところに特徴を有する。
【０００８】
【作用】本発明の急速凍結保冷庫は上記した構成であっ
て、急速凍結運転が終了して保冷運転に切り換わった場
合に、庫内温度が保冷温度付近にまで上昇する間は、庫
内ファンが急速凍結運転時から引き続いて作動する。
て、急速凍結運転が終了して保冷運転に切り換わった場
合に、庫内温度が保冷温度付近にまで上昇する間は、庫
内ファンが急速凍結運転時から引き続いて作動する。
【０００９】
【発明の効果】すなわち本発明によれば、急速凍結運転
時並びに保冷運転に切り換わったのちの庫内が超低温状
態にある場合に、庫内ファンが継続して作動するように
したから、その庫内ファンを駆動するモータの発熱によ
ってモータの潤滑剤が高粘度化するのが阻止され、モー
タすなわち庫内ファンが作動不良を起こすことを未然に
防止できる。また、保冷運転に切り換わったのちも庫内
ファンが駆動されることで、そのモータの発熱が併せて
庫内温度を上昇させるのに寄与し、庫内が保冷温度に達
するまでの時間を短縮することができる効果がある。
時並びに保冷運転に切り換わったのちの庫内が超低温状
態にある場合に、庫内ファンが継続して作動するように
したから、その庫内ファンを駆動するモータの発熱によ
ってモータの潤滑剤が高粘度化するのが阻止され、モー
タすなわち庫内ファンが作動不良を起こすことを未然に
防止できる。また、保冷運転に切り換わったのちも庫内
ファンが駆動されることで、そのモータの発熱が併せて
庫内温度を上昇させるのに寄与し、庫内が保冷温度に達
するまでの時間を短縮することができる効果がある。
【００１０】
【実施例】以下、本発明の一実施例を図１乃至図３に基
づいて説明する。まず、図１によって急速凍結保冷庫の
構造を簡単に述べる。本体１は、矩形箱状をなす断熱箱
体から構成され、その前面に、ケーキ等の凍結保冷する
食品Ｆの出入り口２が開設されている。その出入り口２
は断熱扉３により開閉され、食品Ｆは、例えばトレイ４
上に多段に載置された状態で、本体１内（庫内）に収納
されるようになっている。
づいて説明する。まず、図１によって急速凍結保冷庫の
構造を簡単に述べる。本体１は、矩形箱状をなす断熱箱
体から構成され、その前面に、ケーキ等の凍結保冷する
食品Ｆの出入り口２が開設されている。その出入り口２
は断熱扉３により開閉され、食品Ｆは、例えばトレイ４
上に多段に載置された状態で、本体１内（庫内）に収納
されるようになっている。
【００１１】上記の本体１には、周知の冷凍機５が組み
込まれている。この冷凍機５は、詳しくは図示しない
が、コンプレッサ、コンデンサ、エバポレータ６等を冷
媒パイプにより閉ループをなすように接続して構成され
ており、そのうち、エバポレータ６は、本体１の側壁部
に形成された冷凍機室７内に配設されている。この冷凍
機室７には、ファンモータＦＭ（図２参照）で駆動され
る庫内ファン８が設けられており、上記したエバポレー
タ６で生成された冷気を庫内に向けて吹き出すようにな
っている。また、庫内に吹き出された冷気は、食品Ｆの
冷却に供された後、冷凍機室７内に戻る循環を行うよう
に構成されている。
込まれている。この冷凍機５は、詳しくは図示しない
が、コンプレッサ、コンデンサ、エバポレータ６等を冷
媒パイプにより閉ループをなすように接続して構成され
ており、そのうち、エバポレータ６は、本体１の側壁部
に形成された冷凍機室７内に配設されている。この冷凍
機室７には、ファンモータＦＭ（図２参照）で駆動され
る庫内ファン８が設けられており、上記したエバポレー
タ６で生成された冷気を庫内に向けて吹き出すようにな
っている。また、庫内に吹き出された冷気は、食品Ｆの
冷却に供された後、冷凍機室７内に戻る循環を行うよう
に構成されている。
【００１２】そして本実施例では、詳しくは後記するよ
うに、庫内を−４０℃前後の温度（以下「急速凍結温
度」という）に下げて食品Ｆを急速凍結するための急速
凍結運転と、庫内を−２０℃前後の温度（以下「保冷温
度」という）に保持して凍結された食品Ｆを保冷するた
めの保冷運転が行われるようになっている。
うに、庫内を−４０℃前後の温度（以下「急速凍結温
度」という）に下げて食品Ｆを急速凍結するための急速
凍結運転と、庫内を−２０℃前後の温度（以下「保冷温
度」という）に保持して凍結された食品Ｆを保冷するた
めの保冷運転が行われるようになっている。
【００１３】上記の冷却運転制御のために、本体１の前
面における食品Ｆの出入り口２の側方には制御箱１０が
設けられており、その制御箱１０内に制御装置が設けら
れている。この制御装置の入力側には、本体１内に設け
られた第１と第２のサーモスイッチＴｈ１、Ｔｈ２が接
続されている。第１サーモスイッチＴｈ１は、前記「保
冷温度」（−２０℃）で作動するように設定されてお
り、第２サーモスイッチＴｈ２は前記「急速凍結温度」
（−４０℃）で作動する設定である。制御装置は、それ
らの第１と第２のサーモスイッチＴｈ１、Ｔｈ２の入力
信号に基づいて、冷凍機５のコンプレッサのコンプレッ
サモータＣＭ並びに庫内ファン８のファンモータＦＭの
駆動等を制御するように機能する。その冷却運転制御回
路が図２に示されている。
面における食品Ｆの出入り口２の側方には制御箱１０が
設けられており、その制御箱１０内に制御装置が設けら
れている。この制御装置の入力側には、本体１内に設け
られた第１と第２のサーモスイッチＴｈ１、Ｔｈ２が接
続されている。第１サーモスイッチＴｈ１は、前記「保
冷温度」（−２０℃）で作動するように設定されてお
り、第２サーモスイッチＴｈ２は前記「急速凍結温度」
（−４０℃）で作動する設定である。制御装置は、それ
らの第１と第２のサーモスイッチＴｈ１、Ｔｈ２の入力
信号に基づいて、冷凍機５のコンプレッサのコンプレッ
サモータＣＭ並びに庫内ファン８のファンモータＦＭの
駆動等を制御するように機能する。その冷却運転制御回
路が図２に示されている。
【００１４】作動の説明に先立って、その制御回路の構
成を簡単に説明する。第１リレーＸ１は、タイマＴＭの
スイッチが入った状態において、急速凍結運転スイッチ
ＳＷを閉じることによって励磁される。そして、自己保
持用の常開接点Ｘ１ａが閉じることにより、スイッチＳ
Ｗが開いたあとも第１リレーＸ１は励磁状態に自己保持
される。この第１リレーＸ１の励磁はタイマＴＭが切れ
るまで継続される。
成を簡単に説明する。第１リレーＸ１は、タイマＴＭの
スイッチが入った状態において、急速凍結運転スイッチ
ＳＷを閉じることによって励磁される。そして、自己保
持用の常開接点Ｘ１ａが閉じることにより、スイッチＳ
Ｗが開いたあとも第１リレーＸ１は励磁状態に自己保持
される。この第１リレーＸ１の励磁はタイマＴＭが切れ
るまで継続される。
【００１５】第２リレーＸ２は、第１サーモスイッチＴ
ｈ１のＯＮ・ＯＦＦに対応して励磁と非励磁が制御され
る。第３リレーＸ３は、第２サーモスイッチＴｈ２のＯ
Ｎ・ＯＦＦに対応して励磁と非励磁が制御される。第４
リレーＸ４の制御系統は、第１リレーＸ１の常開接点Ｘ
１ｂと、自己保持用の第４リレーＸ４の常開接点Ｘ４ａ
とが並列接続され、それに第２リレーＸ２の常閉接点Ｘ
２ａが直列接続された構成となっている。
ｈ１のＯＮ・ＯＦＦに対応して励磁と非励磁が制御され
る。第３リレーＸ３は、第２サーモスイッチＴｈ２のＯ
Ｎ・ＯＦＦに対応して励磁と非励磁が制御される。第４
リレーＸ４の制御系統は、第１リレーＸ１の常開接点Ｘ
１ｂと、自己保持用の第４リレーＸ４の常開接点Ｘ４ａ
とが並列接続され、それに第２リレーＸ２の常閉接点Ｘ
２ａが直列接続された構成となっている。
【００１６】庫内ファン８のファンモータＦＭの制御系
統には、第１リレーＸ１の常閉接点Ｘ１ｃと第２リレー
Ｘ２の常開接点Ｘ２ｂとを直列接続してなる第１制御系
統１１と、第１リレーＸ１の常開接点Ｘ１ｄ単体の第２
制御系統１２と、第４リレーＸ４の常開接点Ｘ４ｂ単体
の第３制御系統１３とを備えている。
統には、第１リレーＸ１の常閉接点Ｘ１ｃと第２リレー
Ｘ２の常開接点Ｘ２ｂとを直列接続してなる第１制御系
統１１と、第１リレーＸ１の常開接点Ｘ１ｄ単体の第２
制御系統１２と、第４リレーＸ４の常開接点Ｘ４ｂ単体
の第３制御系統１３とを備えている。
【００１７】冷凍機５のコンプレッサモータＣＭの制御
系統には、第１リレーＸ１の常閉接点Ｘ１ｅと第２リレ
ーＸ２の常開接点Ｘ２ｃとを直列接続してなる第１制御
系統１５と、第１リレーＸ１の常開接点Ｘ１ｆと第３リ
レーＸ３の常開接点Ｘ３ａを直列接続してなる第２制御
系統１６とを備えている。
系統には、第１リレーＸ１の常閉接点Ｘ１ｅと第２リレ
ーＸ２の常開接点Ｘ２ｃとを直列接続してなる第１制御
系統１５と、第１リレーＸ１の常開接点Ｘ１ｆと第３リ
レーＸ３の常開接点Ｘ３ａを直列接続してなる第２制御
系統１６とを備えている。
【００１８】続いて、本実施例の作用を図２の制御回路
並びに図３のタイムチャートを参照して説明する。 ＜急速凍結運転＞食品Ｆを急速凍結する場合には、使用
者は、本体１内（庫内）に食品Ｆを載置したトレイ４を
収容し、急速凍結運転スイッチＳＷをオン操作すればよ
い。これにより第１リレーＸ１が励磁され、常開接点Ｘ
１ａが閉じることで自己保持されて、タイマＴＭに設定
されている時間（例えば１時間）が経過するまで励磁状
態が継続される。この結果、常開接点Ｘ１ｄが閉じるか
ら、庫内ファン８のファンモータＦＭは第２制御系統１
２による制御になって、タイマＴＭの設定時間だけ連続
運転されることになる。
並びに図３のタイムチャートを参照して説明する。 ＜急速凍結運転＞食品Ｆを急速凍結する場合には、使用
者は、本体１内（庫内）に食品Ｆを載置したトレイ４を
収容し、急速凍結運転スイッチＳＷをオン操作すればよ
い。これにより第１リレーＸ１が励磁され、常開接点Ｘ
１ａが閉じることで自己保持されて、タイマＴＭに設定
されている時間（例えば１時間）が経過するまで励磁状
態が継続される。この結果、常開接点Ｘ１ｄが閉じるか
ら、庫内ファン８のファンモータＦＭは第２制御系統１
２による制御になって、タイマＴＭの設定時間だけ連続
運転されることになる。
【００１９】一方、冷凍機５のコンプレッサモータＣＭ
については、第１リレーＸ１の励磁によって常閉接点Ｘ
１ｅが開放し常開接点Ｘ１ｆが閉じるから、第２制御系
統１６による制御となる。ここで、急速凍結運転の立上
りの時点では、庫内温度は「急速凍結温度」（−４０
℃）よりも高いことが一般的であるから、第２サーモス
イッチＴｈ２が閉じており、第３リレーＸ３は励磁され
た状態にあるから、常開接点Ｘ３ａが閉じ、コンプレッ
サモータＣＭが運転されて冷凍機５が作動する。これに
より、エバポレータ６にて生成された冷気が庫内ファン
８にて庫内を循環し、庫内温度が急速に低下する。
については、第１リレーＸ１の励磁によって常閉接点Ｘ
１ｅが開放し常開接点Ｘ１ｆが閉じるから、第２制御系
統１６による制御となる。ここで、急速凍結運転の立上
りの時点では、庫内温度は「急速凍結温度」（−４０
℃）よりも高いことが一般的であるから、第２サーモス
イッチＴｈ２が閉じており、第３リレーＸ３は励磁され
た状態にあるから、常開接点Ｘ３ａが閉じ、コンプレッ
サモータＣＭが運転されて冷凍機５が作動する。これに
より、エバポレータ６にて生成された冷気が庫内ファン
８にて庫内を循環し、庫内温度が急速に低下する。
【００２０】庫内が「急速凍結温度」よりも低下すれ
ば、第２サーモスイッチＴｈ２が開放して第３リレーＸ
３が非励磁となるから常開接点Ｘ３ａが開き、コンプレ
ッサモータＣＭが断電されて冷却運転が停止される。こ
れにより庫内温度が上昇し、これが「急速凍結温度」よ
り高くなったところで、第２サーモスイッチＴｈ２が作
動してコンプレッサモータＣＭが再び運転され、庫内が
再び冷却される。以後、これを繰り返して庫内が約−４
０℃の「急速凍結温度」に維持され、その間に庫内に収
容された食品Ｆが急速に凍結される。
ば、第２サーモスイッチＴｈ２が開放して第３リレーＸ
３が非励磁となるから常開接点Ｘ３ａが開き、コンプレ
ッサモータＣＭが断電されて冷却運転が停止される。こ
れにより庫内温度が上昇し、これが「急速凍結温度」よ
り高くなったところで、第２サーモスイッチＴｈ２が作
動してコンプレッサモータＣＭが再び運転され、庫内が
再び冷却される。以後、これを繰り返して庫内が約−４
０℃の「急速凍結温度」に維持され、その間に庫内に収
容された食品Ｆが急速に凍結される。
【００２１】なお、上述のように、急速凍結運転中に庫
内ファン８を連続的に回転させることは、食品Ｆに常に
冷気が当てられて熱交換が十分に行われることから、食
品Ｆを急速凍結する上で有利となる。また、急速凍結運
転中は庫内ファン８は超低温雰囲気に曝されることにな
るが、上記のように庫内ファン８は継続して回転してい
るため、グリースが高粘度化することはない。
内ファン８を連続的に回転させることは、食品Ｆに常に
冷気が当てられて熱交換が十分に行われることから、食
品Ｆを急速凍結する上で有利となる。また、急速凍結運
転中は庫内ファン８は超低温雰囲気に曝されることにな
るが、上記のように庫内ファン８は継続して回転してい
るため、グリースが高粘度化することはない。
【００２２】＜保冷運転＞上記の急速凍結運転はタイマ
ＴＭで設定された時間（１時間）が経過したところで終
了し、保冷運転に移行する。すなわち、設定時間の経過
により第１リレーＸ１が非励磁となることから、庫内フ
ァン８については常開接点Ｘ１ｄが開放するとともに常
閉接点Ｘ１ｃが閉じて第１制御系統１１又は第３制御系
統１３による制御に移り、冷凍機５については常開接点
Ｘ１ｆが開放するとともに常閉接点Ｘ１ｅが閉じて第１
制御系統１５による制御に移る。
ＴＭで設定された時間（１時間）が経過したところで終
了し、保冷運転に移行する。すなわち、設定時間の経過
により第１リレーＸ１が非励磁となることから、庫内フ
ァン８については常開接点Ｘ１ｄが開放するとともに常
閉接点Ｘ１ｃが閉じて第１制御系統１１又は第３制御系
統１３による制御に移り、冷凍機５については常開接点
Ｘ１ｆが開放するとともに常閉接点Ｘ１ｅが閉じて第１
制御系統１５による制御に移る。
【００２３】従って、庫内が「保冷温度」（−２０℃）
よりも高くなると、第１サーモスイッチＴｈ１がオン作
動するため、第２リレーＸ２が励磁されてコンプレッサ
モータＣＭが運転されるとともにファンモータＦＭが運
転されて庫内の冷却が行われ、これにて庫内が「保冷温
度」（−２０℃）を下回るようになると、コンプレッサ
モータＣＭ及びファンモータＦＭが停止されて冷却運転
が終了する。
よりも高くなると、第１サーモスイッチＴｈ１がオン作
動するため、第２リレーＸ２が励磁されてコンプレッサ
モータＣＭが運転されるとともにファンモータＦＭが運
転されて庫内の冷却が行われ、これにて庫内が「保冷温
度」（−２０℃）を下回るようになると、コンプレッサ
モータＣＭ及びファンモータＦＭが停止されて冷却運転
が終了する。
【００２４】ところで、前述の「急速凍結運転」が終了
して「保冷運転」が開始される際には、本実施例では、
特に次のように動作する。この時期は、急速凍結運転が
終了した直後で庫内温度は当然に「保冷温度」（−２０
℃）よりも低いことから、第１サーモスイッチＴｈ１は
開放していて第２リレーＸ２は非励磁状態にあり、常閉
接点Ｘ２ａは閉じている。従って、第４リレーＸ４は励
磁され、第４リレーＸ４の常開接点Ｘ４ｂによる第３制
御系統１３を通じてファンモータＦＭが運転される。こ
の状態は、庫内が「保冷温度」にまで上昇して第１サー
モスイッチＴｈ１が閉じるまで継続する。
して「保冷運転」が開始される際には、本実施例では、
特に次のように動作する。この時期は、急速凍結運転が
終了した直後で庫内温度は当然に「保冷温度」（−２０
℃）よりも低いことから、第１サーモスイッチＴｈ１は
開放していて第２リレーＸ２は非励磁状態にあり、常閉
接点Ｘ２ａは閉じている。従って、第４リレーＸ４は励
磁され、第４リレーＸ４の常開接点Ｘ４ｂによる第３制
御系統１３を通じてファンモータＦＭが運転される。こ
の状態は、庫内が「保冷温度」にまで上昇して第１サー
モスイッチＴｈ１が閉じるまで継続する。
【００２５】すなわち、「保冷運転」の当初において
は、冷凍機５の作動が停止されたまま、庫内ファン８の
ファンモータＦＭが「急速凍結運転」から継続して運転
されることになるのである。これにより、ファンモータ
ＦＭからの発熱によって庫内が「保冷温度」にまでより
短時間で上昇することになる。なお、庫内温度がファン
ロックを起こすおそれのない「保冷温度」に上昇したの
ちは、前述のように庫内ファン８が冷凍機５と同期して
回転と停止とを繰り返しつつ庫内が「保冷温度」に維持
される。これは、保冷中には食品Ｆに冷気が連続して当
たらないようにして、食品Ｆがいたずらに乾燥すること
を防止する上で有効となる。
は、冷凍機５の作動が停止されたまま、庫内ファン８の
ファンモータＦＭが「急速凍結運転」から継続して運転
されることになるのである。これにより、ファンモータ
ＦＭからの発熱によって庫内が「保冷温度」にまでより
短時間で上昇することになる。なお、庫内温度がファン
ロックを起こすおそれのない「保冷温度」に上昇したの
ちは、前述のように庫内ファン８が冷凍機５と同期して
回転と停止とを繰り返しつつ庫内が「保冷温度」に維持
される。これは、保冷中には食品Ｆに冷気が連続して当
たらないようにして、食品Ｆがいたずらに乾燥すること
を防止する上で有効となる。
【００２６】以上詳細に説明したように、本実施例によ
れば、急速凍結運転時、並びに、保冷運転に切り換わっ
た直後の庫内が超低温状態にある間は、庫内ファン８を
継続して回転させるようにしたから、その庫内ファン８
を駆動するファンモータＦＭが発熱して潤滑剤が高粘度
化することが阻止され、ファンモータＦＭすなわち庫内
ファン８がロックすることを未然に防止できる。また、
保冷運転への切り換わりの際にそのファンモータＦＭの
発熱が庫内を温度上昇させるのに寄与し、庫内が保冷温
度に達するまでの時間を短縮することができる。
れば、急速凍結運転時、並びに、保冷運転に切り換わっ
た直後の庫内が超低温状態にある間は、庫内ファン８を
継続して回転させるようにしたから、その庫内ファン８
を駆動するファンモータＦＭが発熱して潤滑剤が高粘度
化することが阻止され、ファンモータＦＭすなわち庫内
ファン８がロックすることを未然に防止できる。また、
保冷運転への切り換わりの際にそのファンモータＦＭの
発熱が庫内を温度上昇させるのに寄与し、庫内が保冷温
度に達するまでの時間を短縮することができる。
【００２７】このように庫内を短時間で保冷温度まで上
昇させることができると、具体的に以下のような利点が
得られる。例えば冷凍したケーキは、通常は−２０℃前
後で保冷することが一般的である。しかし、かといって
−２０℃程度の冷気で常温ケーキの凍結を行うと、氷晶
が発達し易い−１℃〜−６℃程度の温度帯をゆっくりと
通過してしまい、氷の結晶粒子が成長して食品の品質を
低下させるおそれがある。そこで、氷晶の成長温度帯を
迅速に通過すべく、−４０℃前後の冷気による急速凍結
が行われる。しかし、一方でケーキを−４０℃で凍結し
たのちすぐに庫外に取り出すと、ケーキは未だ超低温状
態にあるから、既述したように庫外に出した瞬間に表面
に多量の霜が付き、解凍したときに水分を多量に吸収す
ることになり、これまた品質低下の原因になるのであ
る。
昇させることができると、具体的に以下のような利点が
得られる。例えば冷凍したケーキは、通常は−２０℃前
後で保冷することが一般的である。しかし、かといって
−２０℃程度の冷気で常温ケーキの凍結を行うと、氷晶
が発達し易い−１℃〜−６℃程度の温度帯をゆっくりと
通過してしまい、氷の結晶粒子が成長して食品の品質を
低下させるおそれがある。そこで、氷晶の成長温度帯を
迅速に通過すべく、−４０℃前後の冷気による急速凍結
が行われる。しかし、一方でケーキを−４０℃で凍結し
たのちすぐに庫外に取り出すと、ケーキは未だ超低温状
態にあるから、既述したように庫外に出した瞬間に表面
に多量の霜が付き、解凍したときに水分を多量に吸収す
ることになり、これまた品質低下の原因になるのであ
る。
【００２８】その点、本実施例では、−４０℃による急
速凍結運転が終了したら庫内が−２０℃の保冷温度に短
時間で上げられるから、氷晶の成長温度帯を迅速に通過
して高品質の冷凍を行うことができ、また、ユーザーが
凍結運転の終了を確認したのち比較的早期にケーキを庫
外に出したとしても、ケーキの温度はすでに−２０℃の
保冷温度にまで上げられているために、表面に付く霜の
量が抑えられ、解凍した場合の水分の吸収量が抑えられ
て高品質を維持することが可能となる。
速凍結運転が終了したら庫内が−２０℃の保冷温度に短
時間で上げられるから、氷晶の成長温度帯を迅速に通過
して高品質の冷凍を行うことができ、また、ユーザーが
凍結運転の終了を確認したのち比較的早期にケーキを庫
外に出したとしても、ケーキの温度はすでに−２０℃の
保冷温度にまで上げられているために、表面に付く霜の
量が抑えられ、解凍した場合の水分の吸収量が抑えられ
て高品質を維持することが可能となる。
【００２９】＜他の実施例＞なお、上記実施例の図２の
冷却運転制御回路は、本発明を実現するための一制御回
路を例示したものであって、要は、急速凍結運転から保
冷運転に切り換わったのち庫内が保冷温度に上昇するま
での間、庫内ファンが急速凍結運転時から引き続いて作
動するように制御されるものであれば、他の構成の制御
回路を採用しても良いことは言うまでもない。その他、
本発明は上記記述及び図面によって説明した実施例に限
定されるものではなく、要旨を逸脱しない範囲内で種々
変更して実施することができる。
冷却運転制御回路は、本発明を実現するための一制御回
路を例示したものであって、要は、急速凍結運転から保
冷運転に切り換わったのち庫内が保冷温度に上昇するま
での間、庫内ファンが急速凍結運転時から引き続いて作
動するように制御されるものであれば、他の構成の制御
回路を採用しても良いことは言うまでもない。その他、
本発明は上記記述及び図面によって説明した実施例に限
定されるものではなく、要旨を逸脱しない範囲内で種々
変更して実施することができる。
【図１】 本発明の一実施例の横断面図である。
【図２】 本実施例に係る制御回路図である。
【図３】 庫内温度ならび各種機器の作動態様のタイム
チャートである。
チャートである。
５…冷凍機 ８…庫内ファン ＦＭ…（庫内ファン８
の）ファンモータ Ｆ…食品
の）ファンモータ Ｆ…食品
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) F25D 11/00 - 13/00 F25D 17/06 314
Claims (1)
- 【請求項１】 冷凍機と、モータで駆動される庫内ファ
ンとを備え、その冷凍機と庫内ファンの作動と停止を制
御しつつ、収納した食品を急速凍結する急速凍結運転を
行ったのち、引き続きその凍結された食品を前記急速凍
結運転時の温度よりも高い保冷温度で保冷するための保
冷運転を行うようにした急速凍結保冷庫において、 前記急速凍結運転から前記保冷運転に切り換わったのち
庫内が前記保冷温度付近に上昇するまでの間、前記庫内
ファンが前記急速凍結運転時から引き続いて作動するよ
うにしたことを特徴とする急速凍結保冷庫。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP24232194A JP3091092B2 (ja) | 1994-09-08 | 1994-09-08 | 急速凍結保冷庫 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP24232194A JP3091092B2 (ja) | 1994-09-08 | 1994-09-08 | 急速凍結保冷庫 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0875337A JPH0875337A (ja) | 1996-03-19 |
| JP3091092B2 true JP3091092B2 (ja) | 2000-09-25 |
Family
ID=17087475
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP24232194A Expired - Fee Related JP3091092B2 (ja) | 1994-09-08 | 1994-09-08 | 急速凍結保冷庫 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3091092B2 (ja) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP5463874B2 (ja) * | 2009-11-25 | 2014-04-09 | ダイキン工業株式会社 | コンテナ用冷凍装置 |
| US20200363119A1 (en) * | 2017-12-28 | 2020-11-19 | Sharp Kabushiki Kaisha | Cooling device |
| CN109883135B (zh) * | 2019-03-21 | 2021-04-27 | 合肥华凌股份有限公司 | 速冻控制方法、冰箱、速冻控制装置以及存储介质 |
-
1994
- 1994-09-08 JP JP24232194A patent/JP3091092B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0875337A (ja) | 1996-03-19 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20080721 Year of fee payment: 8 |
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