JP3079089B2 - 小魚等の煮沸加工装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は小魚等の自動煮沸装
置に関し、特にはカエリ，シラス，イリコ，チリメンジ
ャコ等の小魚を食用或いはダシ取り用の干物として煮沸
加工したり、佃煮用の煮釜として使用する煮沸加工装置
に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来から知られている小魚等の煮沸加工
を工程別に説明すると、原料の供給工程、洗浄装置への
移送工程、洗浄工程、煮沸釜への移送工程、煮沸工程、
乾燥工程及び製品梱包工程とから成る。原料としての小
魚は原料槽からバケット等を利用した移送機構を介して
洗浄装置に送り込まれ、水パイプからの放水によって小
魚に万遍なく注水されて十分な洗浄が行われてから前記
煮沸釜に供給されて所定の温度及び時間で煮沸された後
に乾燥加工が行われて製品として完成する。

【０００３】具体的な煮沸加工装置として、図１０に示
したように複数段のＵ字状に迂回する水路により構成さ
れた煮沸釜１内の煮沸水路内に熱交換用の配管を長手方
向に沿って収納するとともに、水流を作るポンプ７を配
備し、必要に応じて煮沸水路内にスクリューフィーダを
通し、煮沸釜１内に煮汁を入れて加熱沸騰させてから原
料小魚を投入部２から煮沸釜１内に投入する。

【０００４】原料小魚を一次側煮沸水路３から二次側煮
沸水路４を経由してコンベア５方向に搬送し、該コンベ
ア５により原料小魚を上昇させながら汁を切り、図示し
ない送風機等により空冷用エアを吹き付けて冷却乾燥す
る。また、スクリューフィーダを使用せずに単に水流だ
けで原料の小魚を煮沸しながら搬送する装置例も知られ
ている。

【０００５】水流だけで原料の小魚を煮沸しながら搬送
する装置例の場合、図１０のＡ−Ａ線に沿う断面図であ
る図１１に示したように、一次側煮沸水路３と二次側煮
沸水路４の底部近傍部位に熱交換用の配管６，６を長手
方向に沿って配置してあり、煮汁の加熱沸騰を行わせる
ようにしているのが通例である。

【０００６】熱交換用の配管６，６は、各煮沸水路の境
界部分に配置されており、図１１中の矢印に示したよう
に一次側煮沸水路３と二次側煮沸水路４内の隣接する各
煮沸水路内を流れる煮汁の加熱効果を高めている。

【０００７】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、このよ
うな従来の小魚等の煮沸加工装置は、各煮沸水路内の正
確な温度管理が行えない上、煮沸ざらえ時の煮沸釜内の
洗浄操作が行い難いという課題がある。

【０００８】前記したように小魚等の煮沸加工装置はス
クリューフィーダを用いて搬送する方式と水流だけで搬
送する方式とがあり、特に水流方式はポンプ７を回転駆
動させることによって煮沸水路に水流を起こし、この水
流により原料小魚を煮沸しながら送る方式である。

【０００９】熱交換用の配管６，６は各煮沸水路の境界
部分に配置されているため、隣接する各煮沸水路内を流
れる煮汁をも加熱することにより各煮沸水路内を流れる
煮汁の温度を正確に管理することは困難である。また、
熱交換用の配管６，６は各煮沸水路の底部近傍部位に固
定的に配置されているので、これらの配管６，６を簡単
に取り外すことはできず、従って煮沸ざらえ時に煮沸釜
内のあらゆる部位を洗浄することができない。

【００１０】そこで本発明はこのような従来の小魚等の
煮沸装置が有している課題を解消して、各煮沸水路内を
流れる煮汁の温度を正確に管理するとともに煮沸ざらえ
時に煮沸釜内を容易に洗浄することができる小魚等の煮
沸加工装置を提供することを目的とするものである。

【００１１】

【課題を解決するための手段】本発明は上記目的を達成
するために、煮沸釜内の煮沸水路内に熱交換用の配管を
長手方向に沿って収納するとともに水流を作るポンプを
配備し、煮沸釜内に入れた煮汁を加熱沸騰させて原料小
魚を煮沸しながら搬送するようにした煮沸加工装置にお
いて、熱交換用の配管が固定された杆体の上端部を支持
部材に固着したことにより、煮沸釜の上方から熱交換用
の配管を抜き差し自在に構成した小魚等の煮沸加工装置
を基本構成とする。

【００１２】煮沸釜を複数個の隔壁によって一次側煮沸
水路と二次側煮沸水路に区画し、原料小魚を一次側煮沸
水路から二次側煮沸水路へ水流を用いて移送し、前記支
持部材の下面に、各一次側煮沸水路と二次側煮沸水路内
に収納可能な杆体を鉛直方向に固着し、各杆体の下端部
近傍に熱交換用の配管を固定してある。

【００１３】また、各一次側煮沸水路と二次側煮沸水路
のそれぞれの底壁に巾方向の傾斜面を形成するか、円弧
状に形成してある。

【００１４】かかる小魚等の煮沸加工装置によれば、ポ
ンプの作用により煮汁とともに原料小魚を一次側煮沸水
路に投入し、煮汁を熱交換用の配管を用いて加熱しなが
ら水流を用いて移送し、二次側煮沸水路に沿って煮沸さ
れる。この時に各煮沸水路内を流れる煮汁の温度は個別
に管理され、煮沸釜の煮沸ざらえ時には煮沸釜から杆体
と熱交換用の配管を外部に抜き取ることができるため、
煮沸釜内のあらゆる部位と杆体及び配管の固着部分を集
中的に洗浄することができる。

【００１５】

【発明の実施の形態】以下図面を参照して本発明にかか
る小魚等の煮沸加工装置の実施形態を説明する。煮沸加
工装置自体の基本的構成は、図１０に示した煮沸加工装
置と略一致しており、本実施形態例は同図のＡ−Ａ線に
沿う断面図である図１に示したように、熱交換用の配管
６，６が固定された杆体１１ａ，１１ａの上端部を支持
部材１１に固着したことにより、煮沸釜１の上方から杆
体１１ａ，１１ａと熱交換用の配管６，６とを抜き差し
自在に配置してある。

【００１６】煮沸釜１は複数個の隔壁１１ｂによって一
次側煮沸水路３と二次側煮沸水路４に区画されており、
図１０に示すように原料小魚は一次側煮沸水路３から二
次側煮沸水路４へ水流を用いて移送される。そして、支
持部材１１の下面には、各一次側煮沸水路３と二次側煮
沸水路４内に収納可能な杆体１１ａ，１１ａが鉛直方向
に固着されていて、この杆体１１ａ，１１ａの下端部近
傍に熱交換用の配管６，６が固定されている。

【００１７】使用時には図１の矢印Ｃに示したように、
支持部材１１に固着された杆体１１ａ，１１ａを煮沸釜
１内に挿入すると、熱交換用の配管６，６が隔壁１１ｂ
によって区画された一次側煮沸水路３と二次側煮沸水路
４の各底壁近傍に配置され、支持部材１１の端縁が煮沸
釜１の上縁部１ａに接した状態として安定する。図２は
煮沸釜１から支持部材１１を矢印Ｄのように抜き取った
状態を示している。

【００１８】図３は煮沸釜１と一次側煮沸水路３，二次
側煮沸水路４及び熱交換用の配管６，６の位置関係を示
す概略図であって、図１０のＢ−Ｂ線に沿う断面図とし
て示している。図４は他の実施形態を示す概略図であ
る。図４の例では各一次側煮沸水路３と二次側煮沸水路
４のそれぞれの底壁に巾方向の傾斜面１ｂが付されてお
り、この傾斜面１ｂに沿って配管６，６が斜めに配置さ
れている。図５，図６，図７，図８はこれらの実施形態
をまとめて示す概略図である。図８の例は一次側煮沸水
路３と二次側煮沸水路４の底壁１ｃが円弧状に形成され
ていて、原料小魚の滑らかな移送と清掃のしやすさをは
かっている。

【００１９】このような本発明の実施形態によれば、ポ
ンプの作用により煮汁とともに原料小魚を一次側煮沸水
路３に投入し、煮汁を熱交換用の配管６，６を用いて加
熱しながら水流を用いて移送し、二次側煮沸水路４に流
入する。このように原料小魚と煮汁はＵ字状に迂回する
水路に沿って煮沸されながら、製品取出し用のコンベア
５（図１０参照）に達する。

【００２０】また、図９に示したように熱交換用の配管
６，６は各一次側煮沸水路３と二次側煮沸水路４内に配
置されているため、隣接する煮沸水路内を流れる煮汁を
加熱することはなく、図９中に矢印により示したよう
に、各煮沸水路３，４内を流れる煮汁の温度を個別に管
理することができる。

【００２１】そして一次側煮沸水路３で下茹でされた原
料小魚を二次側煮沸水路４内で完全に煮てからコンベア
５に取り出すことができる。従って小魚の生煮え状態が
生じる惧れがない。

【００２２】次に煮沸釜１の煮沸ざらえ時には、煮沸釜
１から支持部材１１を矢印Ｄのように抜き取ることによ
り、支持部材１１の下面に固着された杆体１１ａ，１１
ａと熱交換用の配管６，６を外部に抜き取ることができ
るため、煮沸釜１内のあらゆる部位を洗浄することがで
きるとともに、杆体１１ａ，１１ａと熱交換用の配管
６，６との固着部分を集中的に洗浄することができる。

【００２３】以上本発明にかかる小魚等の煮沸加工装置
の実施形態について説明したが、本発明によれば、一次
側煮沸水路３と二次側煮沸水路４内の各水路の正確な温
度管理が行える上、煮沸釜内の洗浄操作が容易に行える
ことが大きな特徴となっている。

【００２４】

【発明の効果】以上詳細に説明したように、本発明にか
かる小魚等の煮沸加工装置によれば、以下の各種効果を
発揮する。即ち、煮汁とともに一次側煮沸水路に投入し
た原料小魚は熱交換用の配管により加熱されながら水流
により移送され、二次側煮沸水路に沿って煮沸される際
に、各煮沸水路内を流れる煮汁の温度を個別に管理する
ことが可能となり、しかも煮沸水路が一次側と二次側に
配置されているため、一次側の煮沸釜で原料小魚を下茹
でしてから二次側の煮沸釜で完全に茹でることができ
て、生煮えをなくして完全に煮ることが可能となり、魚
質により煮沸行程に変化を持たせて製品の品質を良好に
維持することができる。

【００２５】各一次側煮沸水路と二次側煮沸水路のそれ
ぞれの底壁に巾方向の傾斜面を形成するか円弧状に形成
したことにより、原料小魚の滑らかな移送と清掃のしや
すさをはかることができる。

【００２６】更に煮沸釜の煮沸ざらえ時には、煮沸釜か
ら杆体と熱交換用の配管を容易に外部に抜き取ることが
できるため、煮沸釜内のあらゆる部位と杆体及び配管の
固着部分を集中的に洗浄することができて、煮沸釜内を
清潔に維持して商品価値を高めた小魚等の煮沸加工装置
を提供することができて、小魚を食用或いはダシ取り用
の干物として加工する工場等で採用して有用である。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の煮沸加工装置の実施形態を示す正断面
図。

【図２】図１の煮沸加工装置から熱交換用の配管を取り
出して示す正断面図。

【図３】煮沸釜と煮沸水路及び配管の位置関係を示す概
略図。

【図４】図３の変形例を示す概略図。

【図５】本発明の実施形態の概略図。

【図６】本発明の他の実施形態の概略図。

【図７】本発明の他の実施形態の概略図。

【図８】本発明の他の実施形態の概略図。

【図９】本発明の使用形態の例を示す概略図。

【図１０】通常の小魚等の煮沸加工装置例を示す平面
図。

【図１１】図１０のＡ−Ａ線に沿う断面図。

【符号の説明】

１…煮沸釜 ２…投入部 ３…一次側煮沸水路 ４…二次側煮沸水路 ５…コンベア ６…（熱交換用の）配管 ７…ポンプ １１…支持部材 １１ａ…杆体 １１ｂ…隔壁 整理番号 Ｐ２８１８

Claims (5)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 煮沸釜内の煮沸水路内に熱交換用の配管
   を長手方向に沿って収納するとともに水流を作るポンプ
   を配備し、煮沸釜内に入れた煮汁を加熱沸騰させて原料
   小魚を煮沸しながら搬送するようにした煮沸加工装置に
   おいて、 熱交換用の配管が固定された杆体の上端部を支持部材に
   固着したことにより、煮沸釜の上方から熱交換用の配管
   を抜き差し自在に構成したことを特徴とする小魚等の煮
   沸加工装置。
2. 【請求項２】 煮沸釜を複数個の隔壁によって一次側煮
   沸水路と二次側煮沸水路に区画し、原料小魚を一次側煮
   沸水路から二次側煮沸水路へ水流を用いて移送すること
   を特徴とする請求項１に記載の小魚等の煮沸加工装置。
3. 【請求項３】 支持部材の下面に、各一次側煮沸水路と
   二次側煮沸水路内に収納可能な杆体を鉛直方向に固着
   し、各杆体の下端部近傍に熱交換用の配管を固定したこ
   とを特徴とする請求項２に記載の小魚等の煮沸加工装
   置。
4. 【請求項４】 各一次側煮沸水路と二次側煮沸水路のそ
   れぞれの底壁に巾方向の傾斜面を形成したことを特徴と
   する請求項１又は２記載の小魚等の煮沸加工装置。
5. 【請求項５】 各一次側煮沸水路と二次側煮沸水路のそ
   れぞれの底壁を円弧状に形成したことを特徴とする請求
   項１又は２記載の小魚等の煮沸加工装置。