JP3066902U

JP3066902U - 佃煮入りの菓子

Info

Publication number: JP3066902U
Application number: JP1999006462U
Authority: JP
Inventors: 一成佃
Original assignee: 佃食品株式会社
Priority date: 1999-08-25
Filing date: 1999-08-25
Publication date: 2000-03-07
Anticipated expiration: 2005-08-25

Abstract

(57)【要約】【課題】佃煮を軽食用として提供する。【解決手段】二つ折りしたワッフル１１の間に佃煮１
２を挟む。佃煮１２は、ワッフル１１とともに洋菓子風
の食材としてそのまま食することができる。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【考案の属する技術分野】

この考案は、軽食用として好適な佃煮入りの菓子に関する。

【０００２】

【従来の技術】

佃煮は、砂糖、みりん、醤油、味噌等の調味料を使用する風味のよい保存食品である。

【０００３】佃煮は、原料を調味料と合わせ、念入りに炊き上げて製造する。なお、佃煮は、容器から皿等に小分けし、米等の主食とともに副食として食するのが普通である。

【０００４】

【考案が解決しようとする課題】

かかる従来技術によるときは、佃煮は、食するときに皿等に盛り付ける必要がある上、副食としてはよいとしても、そのまま軽食用として食するには、味付けが濃く、必ずしも適しないという問題があった。

【０００５】そこで、この考案の目的は、かかる従来技術の問題に鑑み、二つ折りしたワッフルの間に佃煮を挟むことによって、あらゆる年齢層の消費者により軽食用として広く受け入れられる佃煮入りの菓子を提供することにある。

【０００６】

【課題を解決するための手段】

かかる目的を達成するためのこの考案の構成は、小麦粉、卵、砂糖を主原料とする二つ折りしたワッフルの間に佃煮を挟むことをその要旨とする。

【０００７】なお、ワッフルは、みりん、牛乳、醤油、飴の少なくともいずれかを副原料としてもよい。

【０００８】また、ワッフルは、内面側を外面側より軽く焼いてもよく、高温時に外縁部分を閉じて佃煮を包み込んでもよい。

【０００９】なお、佃煮は、くるみを主原料としてもよく、くるみ、しろうお、海老を主原料としてもよく、しらすを主原料としてもよい。

【００１０】

【作用】

かかる考案の構成によるときは、佃煮は、ワッフルに挟まれているから、そのまま素手で持つことができ、ワッフルとともに洋菓子風の食材として美味に食することができる。なお、ワッフルは、小麦粉、卵、砂糖を主原料としているから、佃煮の濃い味付けを緩和させ、軽食用としてそのまま食することができる。

【００１１】ワッフルは、みりん、牛乳、醤油、飴の少なくともいずれかを副原料とすることにより、佃煮に見合う味付けを得ることができ、佃煮とともに一層美味に食することができる。なお、副原料は、佃煮の味ごとに適切に選択し、適量を主原料に混合すればよい。

【００１２】ワッフルは、内面側を外面側より軽く焼くことにより、風味が一層良好である。また、軽く焼いた内面側は、高温時に閉じることにより簡単に密着し、佃煮を包み込むことができる。

【００１３】くるみを主原料とする佃煮は、くるみの独特の風味を生かし、ワッフルとともに香ばしい食感を得ることができる。なお、くるみは、味噌、砂糖、飴と合わせて練り上げることにより、味噌風味の佃煮を作ることができ、きくらげ、鰹節、鯖節とともに、醤油、砂糖、白胡麻、みりん、水飴、米酢、寒天等を合わせて醤油風味の佃煮を作ることができる。

【００１４】佃煮は、くるみ、しろうお、海老を主原料とすることにより、全体の栄養バランスを向上させ、多岐の歯応えを得ることができる。すなわち、くるみ、しろうお、海老は、白胡麻、砂糖、水飴、醤油、みりん、米酢、寒天等を合わせて炊き上げることにより、それぞれ個別の堅さに仕上げることができる。なお、海老は、川海老を使用することが好ましい。

【００１５】主原料をしらすとする佃煮は、栄養価が高く、極めて食べ易く、風味も良好である。

【００１６】

【考案の実施の形態】

以下、図面を以って考案の実施の形態を説明する。

【００１７】佃煮入りの菓子１０は、二つ折りしたワッフル１１の間に佃煮１２を挟んでなる（図１、図２）。

【００１８】ワッフル１１は、小麦粉、卵、砂糖を主原料とし、みりん、牛乳、醤油、飴の少なくともいずれかを副原料として焼き加工し、二つ折りに折り畳んで形成されている。また、ワッフル１１は、上下２枚を折り重ねる外縁部分が密着して閉じられている。

【００１９】佃煮１２は、くるみや、海老、しろうお、しらす等の主原料を味噌や醤油、みりん、寒天等の調味料によって風味を整え、ワッフル１１により、全体が包み込まれている。

【００２０】菓子１０は、包装材１３によって個別に包装して長期保存することができる。なお、包装材１３は、熱シール可能な透明プラスチックフィルムを使用することが好ましく、窒素、二酸化炭素を介して内部をガス置換処理し、脱酸素剤１４とともに菓子１０を収納して密封包装することにより、菓子１０の劣化を有効に防止する。また、菓子１０は、包装材１３を開封して取り出し、そのまま軽食用として食することができる。

【００２１】かかる佃煮入りの菓子１０は、図３の製造工程に従って製造する。

【００２２】すなわち、小麦粉をふるいに掛けて粒度を整えておき、ミキサを使用して卵白を泡立ててメレンゲを作る。次に、メレンゲに砂糖を少量ずつ投入しながら混合し、卵黄、小麦粉の他、みりん、牛乳、醤油、飴等の副原料を投入して混合し、生地を作る。

【００２３】生地は、約１８０℃程度に加熱した焼台上に約４０ｇを拡げ、直径１０〜１２ cm程度の円形に整えて焼き、上面側から気泡が噴出すると、表裏反転して軽く焼き、ワッフル１１を作る。つづいて、ワッフル１１の軽く焼いた面を内面側とし、中心部に約５ｇ程度の佃煮１２を載せ、ワッフル１１を二つ折りに折り畳み、外縁部分を重ね合わせて閉じ、菓子１０として完成させる。なお、ワッフル１１は、高温時に閉じることにより、格別なのり剤等を使用しなくても、外縁部分の内面側を密着させて接着することができる。

【００２４】次いで、菓子１０は、室温にまで冷却し、脱酸素剤１４とともに包装材１３に収納し、ガス充填包装機を介して包装材１３内をガス置換し、包装材１３を密封し、商品として完成する。

【００２５】

【考案の効果】

以上説明したように、この考案によれば、二つ折りしたワッフルの間に佃煮を挟むことによって、佃煮は、ワッフルとともに洋菓子風の食材としてそのまま美味に食することができるから、あらゆる年齢層の消費者により軽食用として広く受け入れられるという優れた効果がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】全体構成説明図

【図２】図１のＸ−Ｘ線矢視相当断面図

【図３】製造工程図

【符号の説明】

１０…菓子１１…ワッフル１２…佃煮

Claims

【実用新案登録請求の範囲】

【請求項１】小麦粉、卵、砂糖を主原料とする二つ折
りしたワッフルの間に佃煮を挟んでなる佃煮入りの菓
子。
【請求項２】前記ワッフルは、みりん、牛乳、醤油、
飴の少なくともいずれかを副原料とすることを特徴とす
る請求項１記載の佃煮入りの菓子。
【請求項３】前記ワッフルは、内面側を外面側より軽
く焼くことを特徴とする請求項１または請求項２記載の
佃煮入りの菓子。
【請求項４】前記ワッフルは、高温時に外縁部分を閉
じて前記佃煮を包み込むことを特徴とする請求項３記載
の佃煮入りの菓子。
【請求項５】前記佃煮は、くるみを主原料とすること
を特徴とする請求項１ないし請求項４のいずれか記載の
佃煮入りの菓子。
【請求項６】前記佃煮は、くるみ、しろうお、海老を
主原料とすることを特徴とする請求項１ないし請求項４
のいずれか記載の佃煮入りの菓子。
【請求項７】前記佃煮は、しらすを主原料とすること
を特徴とする請求項１ないし請求項４のいずれか記載の
佃煮入りの菓子。