JPH01160459A - ピザ風ライス食品の製造法 - Google Patents
ピザ風ライス食品の製造法Info
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- JPH01160459A JPH01160459A JP62293427A JP29342787A JPH01160459A JP H01160459 A JPH01160459 A JP H01160459A JP 62293427 A JP62293427 A JP 62293427A JP 29342787 A JP29342787 A JP 29342787A JP H01160459 A JPH01160459 A JP H01160459A
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- food
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Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
イ、産業上の利用分野
本発明は米飯を使ったピザ風ライス食品の製造法に関す
るものである。
るものである。
口、従来の技術とその問題点
従来より、小麦粉等を使ったパン生地の上にトマトソー
ス。魚類、肉類、野菜等を載せ、おろしチーズをふって
炉の中で焼いて食べる、一種のパイ（ピザパイ）は公知
である。
ス。魚類、肉類、野菜等を載せ、おろしチーズをふって
炉の中で焼いて食べる、一種のパイ（ピザパイ）は公知
である。
このピザパイは若者が好んで食べるものであるが、パン
生地の換りに米飯を使ったピザ風ライス食品が出現すれ
ば１年齢に関係なく美味しく食べられ、好評を博するも
のと思われる。
生地の換りに米飯を使ったピザ風ライス食品が出現すれ
ば１年齢に関係なく美味しく食べられ、好評を博するも
のと思われる。
しかしながら、このような米飯を使ったピザ風ライス食
品を作ったとしてもトマトソース、肉汁、野菜等の水分
が米飯に浸透するため風味や保存性が極めて悪くなる欠
陥を有するものであった。
品を作ったとしてもトマトソース、肉汁、野菜等の水分
が米飯に浸透するため風味や保存性が極めて悪くなる欠
陥を有するものであった。
ハ、前記問題点を解決するための手段
本発明は前記の欠陥を解消すべく、薄板状に成形した米
飯１を卵液等の焼成又は蒸成被膜２をもって包囲し、上
面にトマトソース、魚類、肉類、野菜類、チーズ等のピ
ザ用の具３を載せたピザ風ライス食品の製造法を提供す
るものである。
飯１を卵液等の焼成又は蒸成被膜２をもって包囲し、上
面にトマトソース、魚類、肉類、野菜類、チーズ等のピ
ザ用の具３を載せたピザ風ライス食品の製造法を提供す
るものである。
二、実施例
以下１図面に基づき本発明実施の１例を詳細に説明する
。
。
本発明のピザ風ライス、食品の製造法は、薄板状に成形
した米飯１を卵液等の焼成又は蒸成被膜２をもって包囲
し、上面にトマトソース、魚類、肉類、野菜−、チーズ
等のピザ風の具３を載せるものである。
した米飯１を卵液等の焼成又は蒸成被膜２をもって包囲
し、上面にトマトソース、魚類、肉類、野菜−、チーズ
等のピザ風の具３を載せるものである。
前記米飯１は第２図に示すように浅底円形の成形用型４
内へ充填し薄板状に圧縮整形すると共に、押圧体５によ
り上面に具３の充填用凹部６を形成する。
内へ充填し薄板状に圧縮整形すると共に、押圧体５によ
り上面に具３の充填用凹部６を形成する。
米飯ｌの型は円形だけでなく楕円形、角形等で・も良い
。
。
また、米飯ｌとして、カレー飯、赤飯等を利用しても良
く、更に米飯ｌに醤油１．酢、あるいはバター等を混ぜ
た味付飯を利用することもできる。
く、更に米飯ｌに醤油１．酢、あるいはバター等を混ぜ
た味付飯を利用することもできる。
尚、米飯ｌの保形成を良くするためには、うるち米８に
対して椙米２を配合するのが望ましい。
対して椙米２を配合するのが望ましい。
次に、米飯ｌ全体を包囲する被ＷＡ２は、焼成乃至蒸成
することによって米飯！の保湿保存および冷凍保存が可
能な保護膜を構成できるものであれば、卵以外のもの１
例えばゼラチン、ＣＭＣ、アルギン、トラガン等々を利
用しても良い。
することによって米飯！の保湿保存および冷凍保存が可
能な保護膜を構成できるものであれば、卵以外のもの１
例えばゼラチン、ＣＭＣ、アルギン、トラガン等々を利
用しても良い。
また、焼成又は蒸成被膜２としては、半焼成又は半蒸成
状態のものも含まれる。
状態のものも含まれる。
尚、図中７は防湿性の包装シートで、本実のピザ風ライ
ス食品を冷凍保存するのに用いる。
ス食品を冷凍保存するのに用いる。
そして、食べる時に包装シート７から取出し、解凍し、
従来のピザパイ同様に焼いて食べる。
従来のピザパイ同様に焼いて食べる。
蒸し上げて食べても良い。
ホ０発明の効果
以上のように本発明に係るピザ風ライス食品は、薄板状
に成形した米飯ｌを卵液等の焼成又は蒸成被膜２で包囲
し、上面にピザ用の適宜の具３を載せるもので、具３に
含まれる水分が被膜２でシャットアウトされ、米飯ｌに
含浸されることがないので、風味を損うことがなく、若
者から年寄まで美味しく食べることができると共に、冷
凍保存等により味覚鮮度を失うことなく長期保存が可能
であり、しかも、粘性を有する米飯を使うため保形性に
も優れている等々幾多の利点を有するもの５である。
に成形した米飯ｌを卵液等の焼成又は蒸成被膜２で包囲
し、上面にピザ用の適宜の具３を載せるもので、具３に
含まれる水分が被膜２でシャットアウトされ、米飯ｌに
含浸されることがないので、風味を損うことがなく、若
者から年寄まで美味しく食べることができると共に、冷
凍保存等により味覚鮮度を失うことなく長期保存が可能
であり、しかも、粘性を有する米飯を使うため保形性に
も優れている等々幾多の利点を有するもの５である。
第１図は本発明方法により製造されるピザ風ライス食品
の正面図、第２図は米飯１を圧縮成形する工程説明図、
第３図は本発明方法により製造されるピザ風ライス食品
の断面図である。 図中主要符号 ｌ・・・米 飯 ２・Φ・焼成又は蒸成被膜 ３・拳・ピザ用の具
の正面図、第２図は米飯１を圧縮成形する工程説明図、
第３図は本発明方法により製造されるピザ風ライス食品
の断面図である。 図中主要符号 ｌ・・・米 飯 ２・Φ・焼成又は蒸成被膜 ３・拳・ピザ用の具
Claims (1)
- 薄板状に成形した米飯１を卵液等の焼成又は蒸成被膜２
をもって包囲し、上面にトマトソース、魚類、肉類、野
菜類、チーズ等のピザ用の具３を載せることを特徴とす
るピザ風ライス食品の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62293427A JPH01160459A (ja) | 1987-11-20 | 1987-11-20 | ピザ風ライス食品の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62293427A JPH01160459A (ja) | 1987-11-20 | 1987-11-20 | ピザ風ライス食品の製造法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01160459A true JPH01160459A (ja) | 1989-06-23 |
Family
ID=17794618
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62293427A Pending JPH01160459A (ja) | 1987-11-20 | 1987-11-20 | ピザ風ライス食品の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH01160459A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH078190A (ja) * | 1993-06-23 | 1995-01-13 | Toyo Suisan Kaisha Ltd | 冷凍ピザライス |
| KR20020077992A (ko) * | 2001-04-03 | 2002-10-18 | 이성한 | 잡곡밥과 밀가루 반죽을 소재로 하는 피자 크러스트제조방법 |
| JP2002354995A (ja) * | 2001-05-31 | 2002-12-10 | Suzumo Machinery Co Ltd | ピザ風焼おむすびの製造方法 |
-
1987
- 1987-11-20 JP JP62293427A patent/JPH01160459A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH078190A (ja) * | 1993-06-23 | 1995-01-13 | Toyo Suisan Kaisha Ltd | 冷凍ピザライス |
| KR20020077992A (ko) * | 2001-04-03 | 2002-10-18 | 이성한 | 잡곡밥과 밀가루 반죽을 소재로 하는 피자 크러스트제조방법 |
| JP2002354995A (ja) * | 2001-05-31 | 2002-12-10 | Suzumo Machinery Co Ltd | ピザ風焼おむすびの製造方法 |
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